Петров піст – найнепередбачуваніший пост у православних християн. Він може тривати 8 днів, а може й 42 дні. Чому Петров пост такий непостійний, коли він почнеться у 2018 році, як його правильно дотримуватись – про це дізнаєтесь у нашій рубриці "Питання-відповідь".

Чому Петрів піст називають апостольським?

Петрів піст називають апостольським, оскільки встановлений він був на згадку про святих апостолів Петра і Павла, які постили, готуючи себе для проповіді Євангелія. Іменувати піст "петропавлівським" було складно для вимови, у зв'язку з цим пост стали називати на ім'я апостола, яке вимовляється першим.

Коли постала ця пост?

Про цей пост християни знали з перших століть існування церкви.

Перші згадки про нього трапляються ще в Апостольських постановах. У III столітті цей пост ніяк не пов'язувався з апостолами і вважався "компенсаційним". Іншими словами, ті, хто за станом здоров'я не міг тримати великий піст, повинні були пройти це випробування зараз. Тоді піст тривав від Тижня всіх святих до Успіння.

Приблизно 1000 року пост розбили на дві частини. Перший його період став закінчуватися у День Петра та Павла, 12 липня за новим стилем. Друга частина компенсаційного посту стала Успенським постом, який слід починати тримати з 14 серпня.

Коли розпочнеться Петров піст у 2018 році?

Петров піст безпосередньо відноситься до дати святкування Великодня. Починається він завжди у понеділок, за тиждень після Дня Святої Трійці. А завершується рік у рік 12 липня, у День Петра та Павла. У зв'язку з цим апостольський пост може тривати 6 тижнів, а може лише 8 днів.

У 2018 році Петров пост розпочнеться 4 червня і завершиться 11 липня. Виходить, що цього року він триватиме 38 днів.

Що можна, а що не можна їсти в Петрів піст?

Петров піст не такий суворий, як Великий. Під час Петрова посту забороняється вживати м'ясні та молочні продукти, а в середу і п'ятницю потрібно відмовитися від риби.

У суботу неділю дозволяється вживання вина в помірній кількості. Хоча церква все ж таки рекомендує відмовитися від нього.

У церковне свято Різдва Іоанна Предтечі, яке відзначається 7 липня, можна їсти рибу незалежно від того, на який день тижня він випадає. День апостолів Петра та Павла, який відзначається 12 липня, не входить у пост. Але якщо цей день випадає на середу чи п'ятницю, він також є пісним, але не суворим - дозволена їжа з олією та риба.

Меню Петровського посту:

Понеділок- дозволяється гаряча їжа без олії. Тушковані овочі, гриби, каші, супи. Можна приготувати холодні щи, окрошку, розсольник або зварити кашу з додаванням сухофруктів.
Вівторок– допускаються страви з риби та морепродуктів, крупи, гриби, приготовані з олією.
Середа
Четвер– допускається вживати рибу, морепродукти, супи, гриби. Можна зварити кашу з додаванням олії. Можна поєднувати крупи зі свіжими овочами, зеленню.
П'ятниця- Сухарство. Ті, хто постить, можуть вживати в їжу хліб, крупи, свіжі овочі, сухофрукти, мед та горіхи. Вода у необмеженій кількості.
Субота- церква дозволяє їсти рибу, гриби, страви з олією.
Неділя- дозволяється їсти пісну їжу з олією та рибу.

Один із двох великих літніх постів - Петрів піст - встановлений на честь святих апостолів Петра та Павла. Час посту відрізняється рік у рік - змінюється як дата його початку, і тривалість. Такі нечіткі межі обумовлені залежністю пісних дніввід Великодня: що раніше настає Свята неділя, то довше триває піст.

Петровський чи Петрів піст має і другу назву – Апостольський. Ім'я своє він отримав на честь двох апостолів - Петра та Павла, і включений до церковний календаряк данина пам'яті їх великим діянням.

Петровський піст у 2017 році: якого числа починається і коли закінчується

Дата початку петровського посту безпосередньо залежить від Великодня. Петров піст у 2017 році, так само як і в інші роки, настає відразу після Трійці, у понеділок Духів. Тому й відповідь на питання, якого числа починається петрів піст, щороку буде різною. Натомість закінчення Петрова посту завжди в один день – 11 липня, перед днем ​​апостолів Петра та Павла.

Так як Великдень у 2017 році 16 квітня, то Петрів піст розпочнеться через 51 день після святого свята, тобто 12 червня. У 2017 році Петровський піст триватиме рівно місяць.

Історія

Перші згадки про Петровський пост відносяться до III століття. Проте за часів перших християн цей пост мав не регулярний, а скоріше варіативний характер. Справа в тому, що протягом кількох століть - ймовірно з II-III до IV-V століть Петровський піст заміняв Великий, тобто виконувався тими, хто з якихось причин не міг постити напередодні Великодня. Тривалість і дати початку та закінчення посту були трохи іншими, а свій остаточний вигляд для православних християн він набув уже у IX-XI століттях.

Роль Першоапостолів Петра і Павла в православ'ї дуже важлива, а тому і Петров піст вважається одним з обов'язкових для виконання істинно віруючого. Православні християни починають готуватися до посту з молитви та читання діянь святих.

Меню на Петрів піст у 2017 році

На відміну від інших постів – Різдвяного чи Великого – Петров піст досить м'який і не вимагає непосильних жертв при його дотриманні. Головна його особливість - у період посту дозволено вживати рибу (за винятком, зрозуміло, середу та п'ятницю).

Основна схема прийому їжі до Петровського посту досить проста.

В понеділок(а пост починається з Духова понеділка) дозволено вживати гарячу їжу без олії - пісні каші (гречану, рисову, перлову, ячну, вівсяну), зварені на воді навіть без краплі рослинної (соняшникової, оливкової) олії.

Спробуйте посилити смак звичної каші, додавши до неї сухофрукти - родзинки, курага чи горіхи відмінно поєднуються з вівсянкою, а деяким любителям сподобається і ячна каша з фруктами. Можна змішати кашу з грибами, попередньо відвареними та порізаними на дрібні шматочки. Ще один варіант добавок у каші – запечені або обсмажені на грилі овочі. Тут особливо вдалими варіантами виявляться м'ясисті болгарські перці (тільки зніміть попередньо шкірку), товстостінні помідори і молоді кабачки.

Вівторок, четвер та субота- Основні дні посту. У цей час дозволена будь-яка пісна їжа плюс риба. Піст несуворий, тому дозволяється вживання в їжу рослинної олії. Такий широкий вибір дозволених продуктів відкриває безмежні можливості для меню! Перечки страв просто величезний - від банальної смаженої риби до тарталеток з рибним або овочевим паштетом, від звичних супів і до розстібків або запечених у відкритій печі пирогів. Під забороною лише продукти тваринного походження - м'ясо, молоко та молочні продукти, яйця та всі страви з них.

Середа та п'ятниця- скромні дні. У ці дні необхідно дотримуватись суворого посту - сухоїдіння. Заборонено не лише їжу тваринного походження, а й рибу, і навіть олію. Особливо ревні християни сприймають ці дні посту як час харчуватися лише водою та хлібом.

Неділя- Найдобріший день посту. До дозволеного меню вівторка, четверга та суботи додається ще один продукт – вино. Щоправда, пити його можна лише у невеликих кількостях, не зловживаючи та не допускаючи сп'яніння. Крім того, дозвіл вживати вино не означає автоматичний допуск всіх алкогольних напоїв, Насамперед міцних - горілки, віскі, коньяку і т.д. Червоне вино, особливо кагор, має особливе значення для віруючих, а тому і дозвіл на його помірне вживання виглядає абсолютно доречно.

Обов'язково дотримуйтесь Петрова посади в 2017 році - від цього також ваш організм отримає користь і здоров'я.

Петрівки

Улюбленим літнім святомлюди вважали Петрівки – 12 липня. "У Петрівки сухо, і день великий", "Петро - Павло жару додав", "Соловій співає до Петрова дня", "До Петрова дня вода в річках вміж" - так характеризували цей день російські люди. У Петрівки починають звалюватися перші жовті листочки: «Прийде Петрок – зірве листок».

З Петрова дня - червоне літо, зелений косовиця; самий його розпал. До Петрова дня закінчували злет озимого клину. "До Петрова зорати, до Ільїна (2 серпня) запретити, до Спаса (28 серпня) посіяти" - підганяв селянський календар - чисельник.

До свята Петра та Павла ретельно готувалися: білили будинок, прикрашали будинок рушниками, прибирали двір, а вранці святково прибрані вирушали до церкви.
Після церкви розговлялися мандриками (пампушками з пшеничного тіста, яєць та сиру). Вважалося, що їхнє ім'я трапляється від того, що святі Петро і Павло, подорожуючи світом, їли саме їх.

У ході цього свята в Малоросії розпочинали жнива. Звідси й народне вірування у те, що справа Святого Петра — «жито зажинати». В одній із народних пісень святі Петро і Павло виступають орач, вони оруть поле під осінній посів:

Святий Петро за плугом ходить,
Святий Павло волоньки водить,
а сам Бог-Господь пшеницю сіє,
А святий Ілля заволочує.

День Святих Петра та Павла був великим святом у Малоросії та на півдні Росії. Це свято пов'язане з літнім сонцестоянням. Урочисто його відзначали пастухи. У Карпатському регіоні господарі тварин організували святковий обхід (Петрівку) на вигоні. Вірили, що цього дня сонце грає так само, як на Великдень.

Народні традиції

День Петра та Павла. Петро та Павло. Петров день. Ірпінь. Петро-рибалка. Ярилін день.

День пам'яті апостолів Петра і Павла чи, як казали у народі «Петра», сприймався як величезне свято, якого готувалися заздалегідь: білили вдома, прикрашали рушниками стіни, скрізь чисто прибирали. Вранці цього дня всі йшли до церкви, а повернувшись, розговлялися мандриками — спеціальними пампушками, які пеклися з пшеничного тіста, яєць та сиру. Саме ім'я печива з'явилося через те, що, подорожуючи дорогами, Петро з Павлом харчувалися «мандриками». Кажуть, що у цей день зозуля перестає кукувати, бо, народному повір'ю, вона вкрала у Святого Петра мандрику, і за це Господь покарав її тим, що будь-коли в цей час вона давиться мандрикою і перестає кукувати.

Велике церковне свято збігається з найдавнішим язичницьким святом – Ярилиним днем, або днем ​​палючого сонця – апогей літа, після якого в природі починається поворот до осені.

Петров день - свято Сонця, верхівка літа, Червоне літо, розпал літа.

У Петров день було прийнято вмиватися водою із трьох ключів. Також селяни виходили подивитися, як сходитиме сонце: збиралися вночі на пагорбах, розпалювали багаття і проводили час в очікуванні світанку в іграх та піснях. Вважалося, що на Петри-Павли сонце «грає» в небі: щось заблищає різними кольорамито засяє ясно, то підніметься, то опуститься.

Апостол Петро відомий як покровитель рибного промислу. Він є покровителем полів. Йому моляться рибалки про удачу, і в його день йому ставлять мирську свічку в храмі, просять підказки: чи буде вдалим лов, коли невід закидати.

Петров день був також днем ​​всіляких судів та сплати мит. Церква отримувала так звану «петровську данину». Практично у всіх великих містах та селах проходили петровські торги. Селяни помічали: якщо на Петрів день дощ, то сінокос буде мокрий. У той же час зміна погоди протягом одного дня, коли за дощем слідує сонце, а потім знову дощ, обіцяла родючість. Казали: «На святого Петра дощ — урожай худий, два дощі — добрий, три — багатий».

Петров день – «розговини» – кінець Петровського посту. Петрівки – день ярмарків. Петрівські гуляння. Ходять у гості, приймають родичів. У вечірньому застілля беруть участь лише одружені та старі люди. «У мужика те й свято, що Петрів день».

На відміну від інших постів, тривалість цього посту буває різною, оскільки початок його залежить від рухомого свята – Великодня (він починається у понеділок 9-го Великоднього тижня, або 2-го тижня після Трійці, а закінчується у суворо визначений день – 12 липня ).

Народні прикмети на день Петра

Петров день ще й свято рибалок. Апостол Петро вважається у народі покровителем рибного промислу.

На Петрів день і сонечко грає, але якщо дощ піде, сіножаті будуть мокрі.

Не хвалися, баба, що зелений луг, а дивись, який Петрів день.

Петро Павло спеку додав.

Петро і Павло день (годину) зменшив (темніють ночі).

День зменшується, а спека прибуває.

Спекотне літо по Петрів день.

На святого Петра дощ – жито як хвощ.

Якщо після Петрова дня соловейка співає більше чотирьох днів, то зима почнеться після Покрови (14 жовтня) через чотири тижні.

«Петро-Павло спеку додав». Найчастіше цей день сухий, спекотний, світлий. Сонце у цей день «грає».

Починає падати аркуш із дерев. "Впало по листку з дерева, прийде серпень, впаде по два".

У Петров день самий розпал зеленої пристрасті - сенкосу. Ставлять стоги. "Не те сіно, що на лузі, а те, що в стогу". Якщо на Петрів день дощ, то сінокіс буде мокрим.

З Петрова дня «зірниця хліб заритий». Цього дня ходять до джерел - попити ключової води та вмитися.

«Солов'ї співають до Петрова дня і замовкають, зозуля перестає кукувати – ячмінним колоском подавилася».

Якщо зозуля кукує після Петрова дня, то, значить, літо буде хорошим, довгим і сніг нескоро випаде.

Меліють річки. Збирання врожаю грибів. Час консервування ягід.

День зменшується, спека прибуває. Діставай коси та серпи до Петрового дня. Будь-хто, хто доріс, поспішай на сінокіс. Худне літо, коли сіна нема. Роса косу точить. З поганими кістками поганий та укос.

Якщо на святого Петра дощ – урожай худий, два дощі – добрий, три – багатий.

До Петрова зорати, до Ільїна заборонити, до Спаса посіяти. Петрівка - гною, межіпар'є, міжпар'я. Возять гній на пари.

Що можна їсти в Петрів піст. Народна кухня

Кухня Петрова посту

Петров піст відносно несуворий. Крім середи та п'ятниці на трапезі дозволяється риба. Це – літній піст, і у нашому розпорядженні – свіжі ранні овочі, зелень, гриби, ягоди та фрукти. Літня пора також дозволяє урізноманітнити стіл холодними супами, улюбленим забарвленням, наприклад, і прохолодними напоями. Багато хто відпочиває за містом, рибалять, і улов служить гарним доповненням до меню.

ЗАКУСКИ

Салат вітамінний

2 яблука, 2 помідори, 2 свіжих огірків, 1 морква, 1 корінь молодої селери, 1 склянка вишні, 1 столова ложка цукру, половина лимона.

Яблука, помідори, свіжі огірки нарізати скибочками, моркву та корінь селери - тонкою соломкою, видалити у вишні кісточку. Нарізані плоди та овочі залити соком лимона із цукром.

Салат із білокачанної капусти

500 г капусти, 2 яблука, кріп, петрушка.

Капусту нашаткувати і перетерти з сіллю до виділення соку, додати дрібно нарізані яблука, зелень, заправити олією.

Салат з печерицями та овочами

3-4 картоплини, 150 г свіжих печериць, 1 цибулина, 100 г квашеної капусти, 1 столова ложка столового оцту, 1 чайна ложка цукру.

Відварену картоплю, нарізану тонкими скибочками, з'єднати з квашеною капустою, нашаткованими вареними печерицями, цибулею. Заправити оцтом, олією, цукром, сіллю і обережно перемішати.

ПЕРШІ СТРАВИ

Гороховий суп-пюре

2,5 л води, 500 г гороху, 1 цибулина, 1 морква, сіль, чорний перець, 100 г олії.

Сухий горох замочити на 2-3 години у воді та варити у тій же воді з морквою 2-3 години. Посолити, поперчити та протерти через сито. Отримане пюре заправити дрібно нарізаним і обсмаженим у олії цибулею. Подавати з грінками з білого хлібапідсмажені в духовці до золотистого кольору.

Щи літні

500 г картоплі, 500 г капусти, 200 г помідорів, 200 г моркви, 15 г петрушки, 75 г цибулі, зелень кропу, петрушка, сіль за смаком.

У киплячу воду покласти очищені та нарізані моркву, петрушку, цибулю та ранню капусту, потім додати цілу очищену картоплю та сіль. Перед подачею в каструлю покласти нарізані на часточки помідори, дати прокипіти щащам і розлити в тарілки, поклавши в кожну тарілку часточку капустини, 2-3 штуки картоплі, помідори, кріп або зелень петрушки.

Щи зелені з кропиви

500 г щавлю, шпинату або кропиви, 2-3 картоплини, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 селера, 1 цибулина.

У киплячу підсолену воду покласти нарізану кубиками картопля, морква, корінь петрушки, селера і варити 20 хвилин. Щавель або шпинат ретельно промити в холодній водідрібно нарізати і покласти в киплячий овочевий відвар.

Замість щавлю можна використовувати молоду кропиву, підготовлену в такий спосіб. Листя кропиви звільнити від стеблинок, промити в холодній воді, ошпарити окропом, швидко відкинути на друшляк, не даючи кропиві пустити сік, і відразу дуже дрібно нарізати. Варити кропиву у відварі 10-12 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист та перець горошком.

Суп картопляний зі щавлем

6 картоплин, 250 г щавлю, 1 морква, 1 стебло петрушки, 1 головка цибулі, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист, зелень.

У киплячу воду покласти нарізану картоплю і довести до кипіння. Додати пасеровані овочі - моркву, цибулю разом із томат-пюре і варити до готовності. За 15 хвилин до закінчення варіння опустити в суп подрібнену петрушку, заправити спеціями, а за 5 хвилин до готовності додати нарізане листя щавлю. Під час подачі на стіл суп заправити зеленню петрушки або кропу.

Юшка рибальська

300 г рибної дрібниці, 500 г судака, 1 цибулина.

Дрібну рибу промити та очистити, зварити бульйон, знімаючи піну. У каструлю із товстими стінками покласти шматки судака, перець горошком, лавровий лист, цибулину, залити процідженим бульйоном і варити до готовності.

Юшка з шафраном

500 г дрібної риби, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, шафран.

Відварити рибу як завжди, але лавровий листок не класти. Рибу вийняти, а в бульйон додати шафран, довести до кипіння, процідити через друшляк і знову закип'ятити.

Холодні супи

Для окрошки:

Квас із чорного хліба

10 л води, 0,5 кг сухарів, 0,5 кг цукру, 20 г дріжджів.

Чорний хліб нарізати скибочками та підсушити в духовці, а кілька скибочок добре підрум'янити. Залити окропом, накрити серветкою і залишити на кілька годин (4-6) для наполягання, набуття кольору та хлібного смаку. Потім додати цукор та дріжджі. Квас має дозріти на другу добу. Готовий квас процідити, розлити у пляшки, щільно закрити та прибрати в холодильник. У квас добре класти м'яту, обварену окропом.

Квас із сухарів

10 л води, 0,5 кг сухарів із житнього хліба, 20 г дріжджів, 0,5 кг цукру, трохи родзинок, м'яти, листя чорної смородини.

Житній хліб підсушити в духовці, охолодити, залити кип'яченою гарячою водою(70-80 градусів), дати настоятися у теплі 1-2 години, періодично помішуючи. Сусло злити та процідити. Сухарний відстій знову залити гарячою водою та наполягати ще 2 години. Процідити та злити в настій, отриманий раніше. Остудити до температури 20-25 градусів, додати цукор, дріжджі, м'яту або чорносмородиновий лист, трохи родзинок. Залишити квас для бродіння у теплому місці на 8-12 годин. Процідити, розлити у пляшки, поставити в холод на 2-3 доби. Замість родзинок можна покласти 2-3 столові ложки кмину.

Окрошка овочева літня

1 л квасу, 0,5 склянки огіркового розсолу, 2 ріпи, 1 склянка нарізаної кубиками відвареної картоплі, 2 свіжих огірка, 1 склянка зеленої цибулі, 2 столові ложки кропу, 0,5 столової ложки петрушки, 1 столова ложка, 5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Усі компоненти порізати, перемішати та залити квасом.

Окрошка рибна

1,25 л квасу, 1 склянка огіркового розсолу, 1 склянка дрібно нарізаної риби, 2 відварені моркви, 1 склянка нарізаної кубиками відвареної картоплі, 1 склянка зеленої цибулі, 1 подрібнена цибулина, 2 свіжі огірки, 1 їдальня естрагону та кропу, 0,5 лимона, 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю.

З риби в окрошку годиться лин, судак, тріска. Рибу попередньо відварити, відокремити від кісток та подрібнити. Додати до решти підготовлених компонентів та залити квасом.

ДРУГІ СТРАВИ

Рис по-монастирськи

200 г рису, 2 головки цибулі, 2 столові ложки рослинної олії, 2 моркви, 1 столова ложка томатної пастиабо томатного соусу, сушена зелень селери, кропу, чорний мелений перець, сіль.

Рис промити в семи водах, залити окропом у співвідношенні 1:2, варити 10 хвилин, щоб рис був "крупинка від крупинки", відкинути на друшляк. У глибокій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю в олії до золотистого кольору, додати відварену, натерту на великій тертці моркву і томат, перемішати. Приєднати рис, приправити на смак пряною зеленню, перцем і сіллю. Подавати на стіл гарячим.

Плов із грибами

1 склянка рису, 500 г грибів, 3 цибулини, 3 моркви, 120 г олії.

Дрібно нашаткувати цибулю, моркву, обсмажити їх у олії. Рис промити, обсмажити разом із овочами. Очищені та вимиті дрібно нарізані гриби зварити у підсоленій воді, додати в каструлю рис, моркву та цибулю. Викласти на лист і запікати на середньому вогні в духовці до повного випаровування води. Рис має стати розсипчастим.

Каша гречана з грибами

1 склянка ядриці, 20-30 сушених грибів, 2, 5 склянки води, 1 цибулина

Сухі гриби промити та замочити на 2-3 години у холодній воді, після чого відварити до готовності. Потім гриби відкинути на друшляк, грибний відвар процідити, влити в горщик, довести до кипіння, посолити, опустити в нього нашатковані гриби, розпечену гречану крупу, розмішати.

Загусла кашу поставити в духовку і довести її до готовності. При подачі на стіл додати в кашу обсмажену цибулю.

Грибні оладки

500 г картоплі, 250 г грибів, олія, сіль.

Сирий картоплю очистити, промити і натерти на тертці. Очищені гриби дрібно нарізати, перемішати з картопляною масою і невеликою кількістю солі. Класти оладки ложкою на гарячу сковороду з олією і обсмажувати з обох боків.

Лисички, тушковані з капустою

1 кг грибів, 500 г білокачанної капусти, 50 г рослинної олії, 2 цибулини, сіль.

Свіжі лисички дрібно нарізати. Нарізану і підсмажену на олії цибулю з'єднати з грибами, влити 4-5 ст. ложок води та гасити 15-20 хв. Потім додати|добавляти| нарубану свіжу капусту, посолити і гасити до готовності.

Гриби, тушковані з картоплею

400 г грибів, 4-5 бульб картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка томату-пюре, цибулина, сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу.

Гриби очистити, промити і 5-6 хв. опустити в окріп. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нарізати скибочками гриби, покласти в глибоку сковороду, полити маслом. До цієї ж сковороди додати томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист. Поставити сковороду на середній вогонь і погасити трохи (7-10 хв.). Картопля очистити, промити, нарізати скибочками, обсмажити, змішати з шаткованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами. Сковороду накрити кришкою. Гасити до готовності всіх продуктів. При подачі посипати зеленню.

Зелений горошок з молодою картоплею

500 г зеленого горошку, 500 г картоплі, 100 г молодої моркви, 100 г рослинної олії, зелень кропу чи петрушки, сіль.

Горох і нарізану кружальцями моркву згасити в невеликій кількості олії та води. Картоплю очистити і зварити окремо (великі картоплини розрізати навпіл), потім злегка згасити в іншій олії. До картоплі додати тушкований горошок і моркву. Налити склянку води, в якій варилася картопля, посипати подрібненим кропом або петрушкою, поварити кілька хвилин на слабкому вогні.

Перець, фарширований рисом

10 стручків перцю, 125 г олії, 350 г помідорів, 200 г рису, 2 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, 2 скибочки білого хліба, зелень петрушки, кріп, сіль, перець. Для заправки: 50 г олії, 2 ст. ложки борошна.

Перець промити, зрізати верхівки з|із| плодоніжкою і обережно очистити від насіння. Перебраний і вимитий рис відварити протягом 10 хвилин у окропі, відкинути на сито і підсмажити в олії до золотистого кольору, залити окропом, посолити і варити на слабкому вогні. Майже готовий знятий з вогню рис змішати з підсмаженою цибулею, дрібно нарізаною зеленою цибулею і зеленню петрушки та кропу, додати очищені від шкірки та насіння, дрібно нарізані помідори, замочений хліб, мелений перець і все добре перемішати. Начинити перець приготованим фаршем, обсмажити в олії з усіх боків, укласти в каструлю, залити гарячою водою, покласти очищені від шкірки і насіння помідори і змішане з холодною рослинною олією борошно. Поставити у гарячу духовку на 20 хвилин|мінути|.

РИБНІ СТРАВИ

Відварена риба

Рибу розріжте на невеликі шматочки. У підсолену воду покладіть цибулю, корінь петрушки та доведіть до кипіння. Укладіть на глибоку сковороду або в каструлю шматки риби, залийте її приготованим відваром так, щоб вода не повністю покривала рибу. сильному вогнідоведіть до закипання, потім на слабкому вогні варіть рибу 30-35 хвилин, постійно підливаючи воду.

Готову рибу вийміть із бульйону, кожен шматок ретельно перегляньте і вийміть кістки.

На гарнір можна подати відварену картоплю, политу соняшниковою олієюз товченим часником.

Риба, тушкована з овочами

Моркву та цибулю очистіть, вимийте, наріжте скибочками і кожен із них розріжте на 4 частини.

Рибу очистіть від кісток та шкіри, сполосніть у холодній проточній воді, наріжте невеликими шматочками, з'єднайте їх із овочами, додайте склянку гарячої води, олія, лавровий лист. Викладіть у каструлю, закрийте кришкою та тушкуйте 40 хв. на слабкому вогні. Кришка має бути обов'язково щільно закрита.

Як гарнір можна подати відварену картоплю, зелений консервований горошок.

НАПОЇ ПРОХОЛОДНІ І ДЕСЕРТНІ

Квас петровський

1 л хлібного квасу, 25 г кореня хрону, 2 чайні ложки меду.

Мед розчинити в трохи підігрітому хлібному квасі, додати дрібно нарізаний корінь хрону. Поставити в холодильник на 10-12 годин у добре закритому посуді, після чого процідити. Подавати квас із шматочками харчового льоду.

Компот із суниці (полуниці)

550 г свіжих ягід, 300 г цукру, 1,2 л води, 2 г лимонної кислоти.

У киплячу воду всипати цукор і лимонну кислотуі потім охолодити. Суницю, полуницю або малину перебрати, видалити пошкоджені ягоди, укласти в друшляк, тричі занурити у відро з холодною водою, дати стекти, промити кип'яченою водою, розкласти в склянки або чашки, залити охолодженим сиропом і дати настоятися протягом 3-6 годин.

Кисель із сушених яблук чи кураги

100 г сушених яблук, половину склянки цукру, 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Перебрані та промиті сушені яблука покласти в каструлю, залити 3,5 склянки гарячої води та в такому вигляді залишити на 2-3 години. Потім у цій каструлі яблука поставити на вогонь і при повільному кипінні варити 30 хвилин. Відвар процідити крізь сито в іншу каструлю, а яблука протерти, покласти у відвар, додати цукор, все перемішати і закип'ятити. Отриманий яблучний сироп заварити розведеним картопляним крохмалем. Кисель з кураги готують у такий же спосіб, але цукру беруть більше.

Кисіль з ревеню

250 г ревеню, половина склянки цукру, 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Черешки ревеню зачистити від грубих волокон, промити в холодній воді та нарізати дрібними шматочками. Закип'ятити воду з цукром і проварити в ній ревінь до м'якості (5-7 хвилин), після чого процідити. У проціджений відвар влити розведений картопляний крохмаль і, розмішуючи, дати ще раз закипіти. Можна підфарбувати соком будь-яких ягід.

Випічка

Пісні російські заварні млинці

4 склянки борошна, 4 склянки води, 20 г сухих дріжджів, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру, олія для смаження.

З вечора всипати в каструлю половину борошна, залити 2,5 склянками окропу і відразу ж ретельно перемішати так, щоб вийшов густий ком тесту. Тісто остудити, влити розведені в 1,5 склянки теплої води сухі дріжджі, ретельно перемішати, накрити серветкою і залишити до ранку в теплому місці. Наступного дня всипати в тісто борошно, посолити і підсолодити, ретельно перемішати, вибити тісто дерев'яною лопаткою. Заварне тісто для млинців має вийти трохи густішим, ніж звичайне тісто для млинців, тому, залежно від якості борошна, слід додати в тісто ще трохи борошна, або навпаки, підлити трохи води. Залишити тісто підніматися на 2-3 години, потім, не розмішуючи більше, наливати маленьким ополоником на гарячу сковороду, змащену олією, і пекти млинці.

Апостоли Петро і Павло були покликані на служіння Ісусу Христу і Церкві по-різному, проте за переказами обидва скінчили своє життя мученицьки — апостол Петро був розіп'ятий головою на хресті, а Павло — обезголовлений мечем. Тому Петрів піст ще називається Апостольським.

Початок Петровського посту не має постійної дати — він завжди починається у понеділок за тиждень після свята Святої Трійці (П'ятидесятниці) – у 2018 році випадає на 4 червня.

А дата Трійці залежить від дня святкування Великодня, тому початок Петрова посту посідає різні дати і триває від 8 до 42 днів.

Суть та значення посту

Петров піст встановлений в апостольські часи і відноситься до найперших часів православної церкви. Раніше його називали постом П'ятидесятниці. Петровським чи Апостольським піст став після зведення храмів Святим апостолам Петру та Павлу у Константинополі та Римі.

Петров піст, як і будь-який з чотирьох багатоденних постів у році, закликає до самовдосконалення, до перемоги над гріхами та пристрастями і готує християн постом та молитвою до святкування дня Святих апостолів Петра та Павла.

© photo: Sputnik / Сергій П'ятаков

Священнослужителі вважають, що духовне життя без посту неможливе — ця подвижницька істина, за яку заплачено кров'ю. Але пост Петра — це не тільки пам'ять про минулі гоніння від зовнішніх ворогів.

Згідно з Євангелією, головний ворог не той, хто вбиває тіло, а той, що корениться всередині душі. Історія пам'ятає випадки, коли хрещені людизабували про любов до Бога і ближнього і поверталися до колишніх гріхів, а піст нагадує про таку небезпеку, відзначають служителі церкви.

Для християнина голод, відмова від їжі власними силами є благом, оскільки потреба у їжі природна людини. Піст служить вихованню волі, яка важлива моральності, оскільки постячи людина вчиться підпорядковувати свої тілесні потреби духу.

У дні посту церква закликає задуматися про смиренність та мучеництво, а також оцінити духовний подвиг кожного з апостолів. Мучеництво у православ'ї — одне із ключових явищ. Саме піти на муки та смиренно їх прийняти — найвищий духовний подвиг.

© photo: Sputnik / Yuri Kaver

Петров піст також дано для того, щоб надолужити втрачене у Великому посту. Це вихід для тих, хто через хворобу, в подорожі, або з інших причин не зміг дотримуватися Великого посту перед Великоднем.

Що можна і не можна їсти в Петрів піст

Петров піст, на відміну від Великого, не такий суворий. Починається він у понеділок, на 57-й день після Великодня (через тиждень після Трійці). 2018 року він випадає на 4 червня, а останнім днем ​​посту є 11 липня. Відповідно у 2018 році він триває 38 днів.

У цей період також не можна їсти м'ясо, молочну продукцію, яйця, але риба дозволяється в деякі дні тижня. Основу пісного столу складає овочі, зелень та страви, приготовані з них, а також крупи, фрукти, ягоди та сухофрукти.

Під час цієї посади на понеділок наказано вживання гарячої їжі без олії, по вівторках, четвергах, суботах та неділях дозволено рибу, у середу та п'ятницю - сухоїдність (хліб, вода, сіль, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи, мед). А у вихідні дні допускається трохи вина.

День пам'яті Святих первоверховних апостолів Петра та Павла, який святкують 12 липня, не входить у пост. Однак, якщо він випадає на середу чи п'ятницю, то є пісним, але невисоким ступенем суворості – дозволена їжа з олією, риба та вино.

Святий Серафим Саровський говорив, що "справжній піст полягає не в одному виснаженні плоті, а й у тому, щоб ту частину хліба, яку ти сам хотів би з'їсти, віддати жадібному (голодному, спраглий)... Піст полягає не в тому тільки, щоб їсти рідко, але в тому, щоб їсти мало;

Як потрібно постити

Петров піст вважається найлегшим постом за весь календарний рік. Але навіть приступаючи до такого, не найсуворішого, посту, потрібно порадитися зі своїм духівником і лікарем, якщо у вас є якісь хронічні захворювання.

Взагалі, мирянам покладено не такий суворий піст, як ченцям, котрим Статутом передбачені суворіші правила. Під час поста з меню також слід виключити продукти швидкого приготування, тобто фаст-фуд, кондитерські вироби та випічку.

У той же час слід пам'ятати, що піст — це духовне очищення і лише на другому місці стоїть утримання їжі. Воно повинне сприяти не втраті ваги, а зміцненню в людині духовного початку. Тому дуже важливо під час посту молитися, сповідатися та причащатися.

Але, якщо мирянину з якихось причин не можна дотримуватися всіх правил посту, він може обмежувати себе в інших, негастрономічних речах. Наприклад, не дивитися в пост телевізор чи не користуватися соціальними мережамив інтернеті.

Традиції та звичаї

за церковним канонам, таїнство шлюбу - вінчання не відбувається в період церковних свят, постів та індивідуальних храмових святкових днів. Відповідно, весілля під час Петровського посту та в Петрів день не дозволено.

Щоб прожити довгою та щасливою сімейним життям, рекомендується перечекати пост Петра. Також потрібно відкласти зачаття дітей до закінчення посту. Згідно народним звичаям, Весілля в Петрів піст не проводилося і з інших причин.

Петров піст проводиться влітку, в сезон розпалу польових робіт, тому склалася багатовікова традиція не проводити весілля у цей час. Цю традицію дотримується і сучасна сільська молодь.

Ще більш давня традиціястверджує, що душі померлих у цей час відвідують Землю, і веселі святкування є неповагою до їхньої пам'яті.

Прикмети на пост Петра

Під час посту не варто стригтися — волосся буде рідким. У пост не шиють і не займаються рукоділлям – руки будуть слабкі. Хто в Петров пост гроші дасть у борг, той сам три роки із боргів не вилізе.

Шлюб, ув'язнений у пост, — недовгий, у сім'ї не буде згоди, і вона скоро розпадеться. Якщо в Петрів піст, наприкінці місяця, доторкнутися бородавкою до сухої гілки, сказавши при цьому: як у піст на блюді м'ясо порожнє, так щоб і бородавці було негусто, то бородавка засохне і відпаде. Якщо поминки збіглися з постом, то за правилами і помин повинні бути пісними. Але немає нічого страшного і в тому, що на столі такого дня стояла скоромна їжа. Якщо під час посту, під час гуляння, хтось умовлятиме людину, що постить, поїсти м'яса, висміюючи її або піст, то вона буде важко і довго вмирати.

Петров піст - не час для ворожінь, обрядів, виконання магічних ритуалів. Так ви можете накликати лихо на себе та своїх близьких, залишившись без підтримки вищих сил. Краще присвятити час молитвам та щиро попросити бажаного у Неба.

Якщо першого дня посту йдедощ, то врожай буде чудовим. Три дощі за один день — рік обіцяє бути багатим на радісні події.

Матеріал підготовлений на основі відкритих джерел

Через 7 днів після свята Трійці (П'ятидесятниці) починається Апостольський або Петрів піст, на згадку про двох найшанованіших апостолів Петра і Павла.

Встановлення Петрова посту – раніше його називали постом П'ятидесятниці – відноситься до найперших часів Православної Церкви. Особливо він утвердився, коли у Константинополі та Римі св. рівноап. Костянтином Великим (пом. 337; пам'ять 21 травня) були споруджені храми на честь свв. первоверховних апостолів Петра та Павла. Освячення константинопольського храму відбулося в день пам'яті апостолів 29 червня (за ст.стилем; тобто 12 липня за новим), і з того часу цей день став особливо урочистим і на Сході, і на Заході. Це день закінчення посту. Початкова ж його межа рухлива: вона залежить від дня святкування Великодня; тому тривалість посту варіюється від 6 тижнів до тижня та одного дня.

У народі Петров піст звали просто «петровки» чи «петровка-голодовка»: на початку літа від минулого врожаю мало що залишалося, а до нового ще далеко. Але чому пост все-таки Петровський? Чому Апостольський зрозуміло: апостоли завжди готували себе до служби постом і молитвою (пам'ятайте, як на запитання учнів, чому вони не можуть вигнати бісів, Господь пояснив їм, що цей рід виходить лише молитвою та постом (див. Марк 9, 29)), і тому Церква закликає нас до цього літньому постуза прикладом тих, хто, прийнявши Святого Духа в день Св. Трійці (П'ятидесятниці), «у праці та в виснаженні, часто в чуванні, в голоді та спразі, часто в пості» (2 Кор. 11, 27) готувалися до всесвітньої проповіді Євангелія. А назвати піст «петропавлівським» просто незручно - дуже громіздко; так вийшло, що називаючи імена апостолів, ми вимовляємо ім'я Петра першим.

Петров пост у 2017 році починається у понеділок, 12 червня. У чому його особливість? Яка тривалість цього, одного з чотирьох основних у православній церкві постів? У чому себе обмежити, а що дозволяється їсти? Про це розповідає магістр богослов'я Карлового державного університету у Празі Надія СКВАРНИК.

Чому пост називається Петровим?

Насправді, це народна назва, церковною мовою вона називається інакше - Апостольською. Його закінчення припадає на свято двох святих первоверховних християнських апостолів – Петра і Павла, звідси й пішла назва, яка згодом скоротилася до просто «Петрів піст».

Чому саме ці два апостоли?

Насправді, апостолів у християнської церквибуло більше – 12 безпосередньо учнів Христа, і ще 70 «відібраних».

Але саме апостоли Петро та Павло відрізнялися один від одного як небо та земля. Їхні життєві шляхи були настільки несхожі, що здається неймовірним, як вони взагалі могли зустрітися.

Апостол Петро - простий галілейський рибалка, найближчий учень і сподвижник Христа, запальний і в якийсь момент зрікся нього, розкаявся і повірив так, що віра його стала скелею, на якій і була заснована християнська церква.

Апостол Павло (до свого звернення іменований Савлом), єврей-фарисей, з гарною освітою– він ставився до інтелектуальної еліти. Переломним моментому його житті стало явище йому Христа дорогою в Дамаск, куди переконаний фарисей прямував переслідувати християн. І круто змінив там все своє життя.

Життя обох апостолів обірвалось у Римі: Петра розіп'яли на хресті вниз головою, Павлу відсікли мечем голову.

Цей пост вважається нестрогим: мирянам наказується утримуватися від молочної та м'ясної їжі, проте можна їсти рибу у всі дні, крім середи та п'ятниці.

Понеділок, середа та п'ятниця (12 червня, 14 червня, 16 червня, 19 червня, 21 червня, 23 червня, 26 червня, 28 червня, 30 червня, 3 липня, 5 липня, 7 липня, 10 липня):

сухої їжі – в раціон не можна додавати варену їжу та олію. При сухої їжі дозволяється вживати хліб, сіль, свіжі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи та мед. Щоб не нашкодити здоров'ю, рекомендується пити більше води;

їсти можна один раз на день після 15:00.

Вівторок, четвер (13 червня, 15 червня, 20 червня, 22 червня, 27 червня, 29 червня, 4 липня, 6 липня, 11 липня):

можна вживати варені страви, але без олії;

їсти можна двічі на день.

гаряча їжа з олією. Також можна приготувати рибу;

їсти можна двічі на день.

Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нам про неї.

Щороку, через тиждень після свята П'ятидесятниці, розпочинається Петровський піст. З якого числа він бере свій початок, залежить від дня Великодня і наступного за ним через 50 днів П'ятидесятниці. Закінчення його завжди збігається з днем ​​пам'яті святих апостолів Петра і Павла, на честь яких він встановлений 12 липня. Таким чином, початок Петровського посту змінюється, а закінчення – ні. З цієї причини його тривалість може бути від 8 до 42 днів. У народі цю посаду часто називають Петрівками.

та Павло

Ці найбільші служителі Божі, іменовані за свої заслуги першоверховними апостолами, у своєму земному житті були зовсім протилежними людьми не лише за приналежністю до різних соціальних верств суспільства, а й за своїм розвитком та душевним складом. Причому якщо один із них – Петро – був учнем Христа в дні його земного життя, то інший – Павло – ніколи не сподобився особисто споглядати Спасителя і підв'язався на служіння йому вже після піднесення.

Про апостола Петра, старшого брата апостола Андрія Первозванного, відомо, що він був простим рибалкою, бідним і неписьменним. Ніколи нічого, крім свого ремесла, не вчився, і всі його життєві турботи зводилися до хліба насущного, який він заробляв важкою працею. Петро одразу всією своєю душею повірив у Христа і слідував за ним у всі дні його земного служіння. Він був звичайною слабкою людиною і за своєю малодушністю тричі зрікся Учителя, але глибоке покаяння дозволило йому стати тим каменем, на якому було зведено будівлю Церкви Христової.

На відміну від Петра мав шляхетне походження, був людиною начитаною, освіченою і на початку свого життєвого шляху непримиренним гонителем християн. Коли ж Господь виконав його серце істинною вірою, він весь жар своєї душі і силу розуму спрямував на проповідь його вчення. З тим же жаром, з яким він раніше переслідував учнів Христа, увірувавши, він став їх наставником та опорою. Петровський піст встановлений на згадку про цих двох людей, які уособлюють собою беззавітну віру і холодний розум, помножений на силу та енергію - якості, з яких складається справжній місіонер.

Встановлення Петровського посту

Вшанування цих великих служителів Божих почалося ще в перші століття християнства. Тоді ж було встановлено церквою та Петровський піст. Особливо ж широкого поширення він набув після того, як у Римі та Константинополі були споруджені храми на їхню честь. Саме день освячення Константинопольського храму – 12 липня – було обрано для відзначення пам'яті цих першоверховних апостолів.

У Росії це свято і попередній Петровський пост постали в глибокій старовині. У народі він часто називався «Петрові», а часом навіть «Петрівки-голодівки». Тут немає якоїсь неповаги до релігії, просто в ті дні, коли починається Петровський піст, запаси торішнього врожаю добігали кінця, а до нового залишалося ще дуже довго - звідси і голод, і гірко-іронічну назву.

Пояснення назви

Іноді у людей не воцерковлених, але виявляючих інтерес до православних цінностей виникає питання, пов'язане з назвою цієї посади. Їх подив викликає той факт, що Петровський піст, встановлений напередодні свята, присвяченого двом найбільшим стовпам церкви, носить ім'я лише одного з них. Чи не говорить це про домінуючу роль апостола Петра? Зрозуміло, ні, вони абсолютно рівні у своїх діяннях і заслугах, а назва посту встановлено виключно через його благозвучність.

Встановлення Нового Завіту Божого

Слід докладніше зупинитися ще й на такому важливому питанні: чому день, коли починається Петровський піст, слідує за святом П'ятидесятниці? Відповідь на нього можна знайти у працях святих отців церкви. Вони вказують на те, що те, що сталося на п'ятдесятий день після виходу з труни Спасителя нашого Ісуса Христа, є здійсненням Нового Завіту Божого з людьми.

Цей новий Сіонський Закон, написаний у серцях людей, прийшов на зміну старому - Синайському, заповіді якого були викарбувані на кам'яних скрижалях. Цього дня благодать Духа Святого була надіслана для зміцнення чад святої церкви в їхній битві Христовій. Саме для очищення душі та тіла перед виконанням такої важливої ​​місії і встановлено Петровський піст. У дні самого свята П'ятидесятниці він був би недоречним, оскільки це період перебування Спасителя зі своїми учнями.

І ще важлива для всіх інформація. Питання, яке задають усі, хто має намір уперше тримати Петровський ці дні? Слід одразу зазначити, що він не є таким самим суворим, як Великий піст. Не благословляється лише їжа м'ясної та молочної їжі. Рибні ж страви дозволені у всі дні, за винятком середи та п'ятниці. Більше того, у суботу, неділю та в дні храмових свят не забороняється вживання вина.

Важливо врахувати і таку деталь, що якщо календар Петровського посту у певний рік склався в такий спосіб, що його закінчення – свято святих апостолів Петра і Павла – випадає на середу чи п'ятницю, то цей день також є частиною посту, хоч і з деякими послаблення. У всіх інших випадках на свято посту немає.

Праця над самим собою

Але не тільки обмеження в їжі включає Петровський піст. Що можна їсти, а що не можна, з'ясувати нескладно. Важливо глибоко зрозуміти, що пост – це перш за все робота над станом власної душі, коли відмова від і звичайних мирських розваг є лише допоміжним засобом. Це правило цілком відповідає кожному з постів, встановлених православною церквою, але Петровський має у цьому плані свої особливості.

Послух благовістя

Справа в тому, що піст встановлений на честь свята святих апостолів - провісників воскресіння Христового, що відчинив двері Божого Царства всім, хто ввірував у нього. Саме в служінні Божому слову визначено основне завдання апостольства. Згодом цей послух був покладений на ієрархів церкви - єпископів і священиків. Вони стали наступниками апостолів і продовжують їхню велику справу. Однак це зовсім не означає, що миряни мають право від нього усунутись.

Нести людям слово Боже – це праця, гідна нагороди у будь-яку пору року, тим більше в період посту, що є напередодні свята первоверховних апостолів. Кожен православний християнину ці дні міг би спробувати свої сили на цій шляхетній ниві. Тут відкривається дуже широкий простір діяльності.

Апостольство внутрішнє та зовнішнє

Це апостольське служіння кожен має спрямувати насамперед на самого себе. Існує навіть такий термін – «внутрішнє апостольство». Під ним мається на увазі праця, мета якої - донести добру звістку до власної свідомості. Успіх у цьому починанні дасть можливість людині внутрішньо прийняти все те, чого навчає її свята церква. Він набуде здатності щиро сприймати Божа церкваяк мати, і молитва стане йому справжнім спілкуванням з Богом.

Успішний в внутрішньому апостольстві здатний буде і до праць на ниві зовнішнього апостольства, тобто до проповіді християнських істин серед своїх ближніх. У цьому, безсумнівно, полягає обов'язок кожного православної людиниадже ми відповідальні перед Богом за всіх, хто оточує нас, і за все, що відбувається навколо. Тут дуже важливо не піддатися спокусі, що виходить від ворога роду людського і часом намагається навіяти нам, що наших немічних сил ніколи не вистачить на виконання такого завдання. Головне - вірити в Бога, а він, якщо буде на те його воля, пошле сили.

Що ж до тих харчових та інших обмежень, про які йшлося вище, то вони допомагають нам на час посту відмовитися від суєти земної і повністю присвятити себе святій справі. Кожен у ці дні має стати тією чи іншою мірою апостолом і попереджати своє служіння постом і молитвою. Так, ми немічні, слабкі і часто буваємо просто неосвіченими, але такими були і апостоли. Їхня сила полягала у вірі, а все інше вони здобули нашестя Духа Святого і благодаттю Божою, що виливається на всіх, хто готовий її сприйняти.