Про те, що морепродукти корисні, багато хто знає. Адже вони багаті практично на всі мікроелементи, які допомагають підтримувати здоров'я людини в нормі.

До таких морепродуктів належать і мідії. Цих двостулкових молюсків можна купити в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині, де торгують морською рибою та іншими дарами моря.

Якщо вони продаються в упаковці, найчастіше на ній є інформація про те, як їх варити. Але що робити, якщо мідії купили без такого напису?

Як підготувати мідії до варіння

• Якщо мідії вибрані правильно, вони повинні бути щільно закриті. Хоча можлива невелика щілинка між стулками, яка відразу ж закриється, варто лише постукати раковиною нігтем.
• Стулки раковини повинні бути гладкими, блискучими, без вад і сколів.
• Мідія має пахнути морем, а не видавати неприємного запаху.

Якщо всі мідії відповідають стандарту, то приступають до їхнього миття.

Озброївшись жорсткою щіткою, мідії миють під проточною водою, зчищаючи з них водорості і пісок, що налипли.
Потім видаляють вусики.

Щоб позбутися піску всередині раковини, мідії занурюють у таз із солоною водою і залишають на годину. Потім ще раз добре промивають.

Їх варять як у раковинах, так і без них.

Як варити мідії (різні способи)

Так як мідії складаються здебільшого з білка, їх не можна довго варити. Від цього вони стають жорсткими та гумовими.
Відварені мідії дуже ніжні, мають трохи солодкуватий смак і приємний «морський» запах. Тому при варінні цього молюска використовують мінімальну кількість спецій та прянощів, щоб вони не заглушили природного запаху мідій.

Мідії додають у суп, рагу, всілякі салати. Із них роблять навіть плов. Але найчастіше їх подають окремою стравою як закуску.

Як варити свіжі мідії

• У каструлю наливають трохи води (на 300 г мідій склянку рідини) і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння та солять.
• Опускають у киплячу воду підготовлені мідії.
• Після того, як вони закиплять, варять 7-10 хвилин.
• Щойно мідії відкриються, вони готові.
• За допомогою шумівки дістають мідії та викладають на блюдо. Тих молюсків, які не відкрилися, можна сміливо викидати: вони не годяться в їжу.
• Якщо відварені мідії подають як самостійну страву, їх не виймають з раковин. Стулки з відвареними молюсками поміщають на тарілку і поливають соком лимонним. Окремо подають соус, зелень, пиво чи біле вино.
• Для додавання до салату або іншої страви їх звільняють від панцира, промивають у теплій воді та використовують залежно від рецепту.

Як варити мідії у вині

• Мідії очищають від піску та водоростей, видаляють вусики та промивають у проточній воді кілька разів.
• У каструлю наливають біле вино та доводять до кипіння.
• Опускають туди мідії.
• Варять 7-10 хвилин до розкриття стулок.
• Дістають їх шумівкою та викладають на тарілку. Раковини, що не розкрилися, прибирають. Мідії подають із вершковим або сирним соусом, наливаючи його прямо в стулку.

Як варити мідії у пиві

• У каструлю наливають темне пиво та доводять до кипіння.
• Опускають у нього підготовлені мідії.
• Варять 5-7 хвилин.
• Як тільки раковини розкриються, молюсків дістають шумівкою та викладають на тарілку. Посипають чорним перцем і прикрашають скибочками лимона.

Як варити заморожені мідії

Заморожені мідії варять так само, як і свіжі.

Спосіб 1

• У каструлю наливають воду, солять і доводять до кипіння.
• Заморожені мідії промивають у проточній воді і відразу ж опускають у окріп.
• Варять 7 хвилин до моменту відкриття стулок.
• За допомогою шумівки виймають їх на блюдо. Якщо молюски потрібні без панцира, їх відокремлюють від нього і далі готують за рецептом.

Спосіб 2

• Мідії спочатку розморожують. Для цього їх поміщають у холодну водута залишають на одну годину.
• У каструлю наливають воду та доводять до кипіння. Кладуть сіль, спеції та пряні трави до смаку.
• Опускають у окріп мідії у раковинах і варять 7 хвилин.
• Як тільки стулки розкриються, мідії готові. Їх дістають за допомогою шумівки та викладають на блюдо. Закриті мідії викидають, а решту звільняють від панцира і промивають у проточній воді.
• Після стікання води вони готові подальшого використання.

Як варити очищені заморожені мідії у вині

• Мідії розморожують за кімнатної температури.
• У каструлю наливають вино та доводять до кипіння.
• Опускають мідії та варять п'ять хвилин.
• Дістають їх за допомогою шумівки та охолоджують.

Як варити очищені заморожені мідії в молоці.

• У каструлю наливають молоко та нагрівають.
• Розморожені при кімнатній температурі мідії опускають у молоко, що закипає.
• Варять п'ять хвилин|мінути| при помішуванні, додавши трохи солі.
• Мідії, що розкрилися, дістають шумівкою і охолоджують.

Як варити заморожені мідії у мікрохвильовій печі

• Мідії розморожують, помістивши у холодну воду на 1-2 години.
• Промивають під проточною водою.
• Укладають у спеціальну форму, додають спеції та прянощі. Наливають трохи білого вина чи лимонного соку.
• Ставлять у піч, закривши кришкою, і варять на максимальній потужності 10 хвилин.

Як варити варено-морожені мідії.

Такі мідії вже практично готові, і їх можна вживати відразу після розморожування.

Але щоб надати продукту більше свіжий виглядмідії опускають в киплячу воду, в яку додані спеції та прянощі за смаком, і варять 2 хвилини.

Потім їх відкидають на друшляк і після стікання води використовують у їжу.

• Розморожені мідії потрібно відразу ж використовувати у їжу, оскільки повторному заморожуванню вони не підлягають.
• Мідії поєднуються з будь-яким гарніром, тому господиня може сміливо експериментувати з ними, вигадуючи нові страви.
• Мідії швидко псуються, тому готову страву не можна залишати другого дня.

Як варити очищені заморожені мідії: рецепт з фото

складові:

1. Головним інгредієнтом у процесі готування будуть мідії.

Свіжі мідії не зрівняються за смаковими якостями із замороженими, але в більшості регіонів нашої країни їх неможливо купити у такому вигляді. Однак якщо з'явилася можливість насолодитися продуктом біля моря, де він продається щойно виловленим, то не дайте обдурити себе і вибирайте виключно живих молюсків.

Як визначити свіжість?

Якщо знати, на що звертати увагу, перевірити свіжі чи ні мідії на прилавку можна за хвилину. Насамперед звертають увагу на раковину, яка у живих мідій закрита. Свіжовиловлені молюски пахнуть морем, не мають сторонніх ароматів.

Якщо ми говоримо про магазинний продукт, коли в упаковці або на вагу поставляється заморожений продукт, тобто 4 фактори, які визначають якість і свіжість морепродуктів:

• Температура зберігання;
• вміст олії;
• правильне оброблення;
• унікальні якості.

Пошкоджені раковини стають причиною швидкого псування товару. Неправильний температурний режим знижує термін зберігання, однак, дізнатися про якість замороженого продукту за цими критеріями не так просто, оскільки виробник або магазин ніколи не визнається в порушеннях.

Тому варто звертати увагу на наявність усередині упаковки льоду, цілісність раковин, щоб вони були закриті. Якщо купується продукт на вагу, то можна його понюхати.

Повертаючись до свіжопойманого продукту, відзначимо, що унікальним смаковим якостям мідії зобов'язані виключно лише своєї свіжості. Придбати потрібно товар із закритими раковинами або тими, що закриваються, якщо трохи постукати молюском по прилавку - це означає, що він все ще живий. У здорової мідії черепашка здається трохи глянсовою, а сама вона має свіжий морський запах. Якщо молюсок не закривається – він мертвий чи зневоднений, тому не буде смачним. Таку продукцію викидають.

Завжди купуйте свіжозловлені мідії, заморожені мають борошнисту текстуру. Перед покупкою обов'язково оглядають кожну особину. Не купують продукт із тріщинами та іншими пошкодженнями раковини.

Якщо людина живе далеко від ринку, де купує свіжий продукт, тоді варто попросити мішок льоду, щоб покласти поруч із морепродуктом, що дозволить зберегти його свіжим довше, принаймні до дому.

Чи можна їсти сирі мідії?

Мідії можна їсти сирими, проте лікарі кажуть, що такий продукт має бути перевірений, щоб виключити ризики виникнення подальших проблем зі здоров'ям.

Дуже відповідально повинні підходити до вживання молюсків люди із імунним дефіцитом, захворюваннями печінки, діабетом. Не рекомендується вживати продукт похилого віку та дітям, оскільки їх організм може бути не готовий до перетравлення подібної їжі.

Небезпеку здоров'ю представляють норовирус, гепатит A та інші, щонайменше серйозні захворювання. Термічна обробка мідій дозволяє вбивати більшість харчових патогенів, які можуть бути присутніми на морепродукті.

Як приготувати?

Сучасна кулінарія створила безліч рецептів, як можна готувати мідії в раковинах, варити їх у різних розсолах та запашних відварах. Дуже смачно і швидко виходить готувати морепродукт у мультиварці, у скороварці, рецептів приготування тушкованих та запечених мідій величезну кількість.

Незалежно від обраного методу, спочатку потрібно промити раковини під проточною водою, добре потерти металевою щіткою, щоб видалити водорості та бруд. При покупці продукту в пакеті потрібно попередньо перебрати морепродукт і відкинути всі екземпляри, які мають корпус, що тріснув.

Далі, потрібно висмикнути «бороду», хоча вона абсолютно нешкідлива для людини і навіть їстівна, проте не відрізняється унікальними смаковими якостями, тому її варто прибрати. Невеликий коричневий пучок волокон, які використовують мідії, щоб прикріплювати себе до скель, а іноді і захищати від вторгнення молюсків, легко висмикнути двома пальцями.

Найпростіший і найпопулярніший спосіб приготування мідій – на пару. У морепродукті міститься невелика кількість рідини, тому можна просто укласти їх у пароварку та активувати режим. Загальний час - п'ять хвилин або поки не розкриються всі мушлі.

Щоб вони не були прісними, можна використовувати як ароматний інгредієнт соєвий соус, яблучний сік. У Бельгії таку страву подають із картоплею фрі.

Можна просто відварити молюска в ароматній суміші з цибулі, часнику, цибулі-шалоту, запашних трав та спецій. Відмінно підходять: петрушка, чебрець, лавровий лист, чорний перець горошком. Тушать мідії на слабкому вогні протягом декількох хвилин, щоб вони могли ввібрати аромат.

Дуже важливо не переварити продукт, оскільки він стає «гумовим» і вже не може порадувати колишніми смаковими якостями. Очищені мідії можна додатково засмажити на вершковому маслі, згасити в сирному соусі або навіть запекти в духовці, додавши до м'яса часниково-сирну суміш. Для запікання потрібно розігріти духовку до температури 230 градусів. Час приготування – не більше хвилини, необхідно, щоб сир розплавився.

Можна запікати мідії цілими, час витримування в духовці - 7 хвилин, після всі мушлі повинні будуть відкритися. Подають до столу просто вичавлюючи на м'ясо сік лимона або лайма. Пам'ятайте, що морепродукт сам собою солоний, тому не потрібно додавати сіль. Усередині раковини достатньо рідини, тому м'ясо готується у власному соку.

Варто обов'язково скуштувати фаршировані турецькі мідії, які у містах країни продають як вуличну їжу. Вони, безперечно, є класичною стравою для кухні Туреччини. Продаються у торговців чи навколо вуличних кафе, на ринках та набережних у портових містах. Такий морепродукт виглядає вишукано на величезній страві для сервіровки, можна пригощати гостей і урізноманітнити святковий стіл.

Раковини під час термічної обробки розкриваються достатньо, щоб покласти внутрішньо запашний рис, приправлений корицею, смородиною, мускатним горіхом та іншими інгредієнтами. Для приготування в домашніх умовах потрібні:

• великі мідії, чисті та без бороди;
• 1⁄4 склянки чорної смородини;
• круглозерний рис – 200 гр.;
• кілька ложок оливкової олії;
• 2 великі цибулини, дрібно нарізані;
• 2 зубчики часнику, очищеного та рубаного;
• щіпка мускатного горіха;
• щіпка кориці;
• 1 помідор, тертий;
• дві ложки нарізаного кропу;
• листя петрушки, нарізані у кількості двох ложок.

Замочують мідії у теплій воді, поки вони не почнуть злегка відкриватися. Працюють швидко: вводячи край ножа в отвір, ріжуть м'яз, який прикріплює молюски до раковини. Обережно відкривають, щоб не зламати петлю.

Замочують смородину у теплій воді близько 15 хвилин, потім воду зливають.

Тим часом рис прополіскують під проточною водою, замочують на 10 хвилин.

Нагрівають олію в каструлі, на середньому вогні. Додають кедрові горіхи, цибулю, часник, мускатний горіх та корицю. Підсмажують, поки кедрові горішки не почнуть коричневіти і цибуля не стане напівпрозорою. Додають суміш у рис, у нього ж викладають помідор, смородину та варять близько 4 хвилин. Додають сіль та достатньо гарячої води, щоб повністю покрити рис. Знижують вогонь та накривають кришкою. Через 15 хвилин начинка має бути готовою, додають кріп і петрушку.

Переносять рис на велику страву, розклавши її тонким шаром, щоб швидше охолонув. Щедро укладають рисову суміш у кожну мідію. Закривають черепашку та протирають від залишків суміші. Кожну мідію укладають у підготовлену каструлю та покривають шматком пергаменту. Наливають воду та доводять до кипіння, варять ще 12 хвилин.

Знімають каструлю з вогню та дають морепродукту охолонути. Тримають накритим у каструлі щонайменше 1 годину до подачі.

Можна приготувати інший, не менше цікавий рецепт, Для якого потрібно:

• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2 цибулі-шалот, тонко нарізаного;
• 1 зубчик часнику, перетертий у фарш;
• ½ склянки яблучного соку;
• свіжий болгарський перець;
• 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.

Вимити мідії під проточною холодною водою і видалити бороди. Помістити їх назад у холодильник, поки готується соус.

У каструлі середнього розміру на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю-шалот. Обсмажуємо його протягом 3 хвилин, потім викладаємо часник і смажимо ще 30 секунд. Вливаємо сік, доводимо до кипіння.

Викладаємо мідії все відразу, накриваємо кришкою та готуємо 3 хвилини. Забираємо убік ті, які відкрилися і так поки що не залишиться жодної.

Знімаємо каструлю з вогню, додаємо жирні вершки, перець та дрібно нарізану петрушку. Наливаємо рідину на морепродукт та подаємо до столу. Ця страва буде смачною, якщо їсти з хрустким хлібом.

Мідії мають бути подані відразу після приготування.Щоб вони вийшли напрочуд смачними, потрібно їх вимити за годину до того, як почати варити. Бульйон можна зробити на кілька годин раніше і залишити в каструлі за кімнатної температури. Довести до кипіння перед додаванням морепродуктів.

Існує багато варіацій, як ця страва подають і готують у різних країнах. У Франції вершки додають наприкінці, крім часнику, очищеного перцю вливають трохи кленового сиропу чи соєвого соусу. В Італії помідор нарізають і кидають у каструлю, використовують базилік наприкінці приготування.

Як правильно зберігати?

Будинки в холодильнику можна зберігати заморожені мідії, якщо немає бажання їх готувати відразу. Принісши додому живих молюсків, знадобиться покласти їх у миску або на тацю. Можете тримати в друшляку поверх страви.

Не тримають мідії у закритому контейнері чи поліетиленовому пакеті. Вони мають бути відкриті, щоб дихати. Допускається накрити контейнер чистою вологою тканиною або паперовим рушником. Це допоможе утримувати вологу довше. Не додають воду в контейнер, оскільки вона може їх вбити та зіпсувати.

Найкраще ставити морепродукт на полицю, де він не зможе текти чи капати на інші продукти харчування. У нижній частині холодильника зазвичай холодніше, це чудове місце тримати продукт до приготування. Зберігають мідії трохи більше 3-4 днів, якщо вони були живими. В ідеалі, необхідно приготувати та з'їсти їх протягом 2 днів. Оптимальна температуразберігання - між +4 ° C і +8 ° С, якщо буде нижче, то молюск помре.

Про те, як правильно почистити мідії перед вживанням у домашніх умовах, дивіться у наступному відео.

Початківці кулінари та шанувальники морепродуктів будуть раді дізнатися, як готувати заморожені мідії, щоб вони зберегли соковитість, залишилися м'якими та ніжними. Різносторонні рецепти дозволять знайти застосування цінного продукту та насолодитися чудовим смаком отриманих страв.

Що приготувати із мідіями?

Рецепти з мідіями можуть бути простими та лаконічними або вишуканими та багатокомпонентними.

1. Мідії можна обсмажити на промасленій сковороді, додавши за бажанням улюблені спеції, часник або цибулю.
2. Відварені молюски використовують для самостійної подачі з соусами, додають салати, інші багатокомпонентні кулінарні композиції.
3. Мідії в раковинах часто запікають у духовці або додають супи, паелью.
4. Очищений заморожений морепродукт є ідеальним компонентом для приготування морської версії плову, різотто, піци, пасти, шахрая та інших страв.

Як готувати мідії заморожені в мушлі?

1. Раковини можна відварити 7 хвилин у невеликій кількості води, або використовуючи суміш із додаванням білого вина, пива, свіжої зелені, усіляких приправ та прянощів. У процесі термічної обробки всі мушлі повинні розкритися. Нерозкриті особини слід викинути.
2. Морепродукт смачно згасити в томатному соусі з додаванням цибулі, часнику, прянощів.
3. Молюски, заморожені в половинках раковин, найчастіше запікають під вершковими та томатними соусамиз додаванням сиру, часнику, зелені.
4. Смачними та наваристими виходять перші страви з мідіями або всілякі рагу та композиції з рисом.

Як готувати заморожені мідії без панцира?

Знаючи, як правильно готувати заморожені мідії без панцира, можна буде виконувати на практиці масу складних рецептів за участю відварених або обсмажених молюсків або просто насолоджуватися дивовижним їх ніжним смаком.

1. При використанні сиро-мороженого продукту готують 7 хвилин. Якщо молюски заморожені вже відварені, то час термічної обробки слід звести до мінімуму. Можна проварити чи обсмажити їх 2-3 хвилини.
2. М'ясо мідій, якщо його відварити або обсмажити зі спеціями, стане чудовим компонентом для створення різноманітних простих та вишуканих салатів.
3. Очищені молюски додають у супи, плов, піцу, інші страви та закуски.
4. Розморожене та відварене м'ясо мідій можна легко замаринувати в суміші з олії, лимонного соку, зелені та всіляких приправ та прянощів. Смачно додати при цьому в маринад трохи соєвого соусу. Подібну заготівлю подають як самостійну закуску або використовують для приготування салатів.

Паста з мідіями у вершковому соусі

Чудовою поживною та смачною стравою для повсякденного раціону та трапези з приводу стане паста з мідіями у вершковому соусі. Приготувати подібний шедевр кулінарії вдасться за лічені хвилини: поки варяться макаронні вироби, буде готова апетитна підлива з молюсками, яку залишиться доповнити сиром та зеленню.

Інгредієнти:

• мідії – 600 г;
• паста – 450 г;
• вершки – 400 мл;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• рослинна олія – 70 мл;
• сушений базилік - 1 ч. ложка;
• сир – 150 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розморожують мідії, викладають у розігріту олію та смажать пару хвилин.
2. Додають часник, базилік, перетерті або нарізані томати без шкірки, припускають 5 хвилин.
3. Вливають вершки, приправляють соус до смаку, прогрівають до кипіння, перекладають до відварених макаронів.
4. Подають гарячу страву з тертим сиром та зеленню.

Плов із мідіями

Як і всі страви із замороженими мідіями, плов готується швидко, не забирає багато часу і водночас тішить чудовим смаком. Класичний овочевий склад із цибулі та моркви можна доповнити нарізаним кубиками чи соломкою болгарським перцем, зеленим замороженим чи свіжим горошком, цукровою кукурудзою.

Інгредієнти:

• мідії – 350 г;
• рис – 250 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• рослинна олія – 70 мл;
• вино – 0,5 склянки;
• окріп – 0,5 л;
• сіль, перець, зіра, паприка, мелений імбир.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю з морквою.
2. Додають прянощі, спеції, неочищені часникові зубки, смажать 5 хвилин.
3. Закладають мідії, вливають вино та дають алкоголю випаруватися.
4. Засипають рис, прогрівають до прозорості, посоливши до смаку.
5. Вливають окріп, готують рис з мідіями та овочами під кришкою до вбирання вологи.

Суп з мідіями – рецепт

Наступний рецепт для тих, хто ще не знає, як готувати заморожені мідії на першу. Апетитний, наваристий і ароматний суп з м'ясом молюсків якісно вгамує почуття голоду, і потішить смакові рецептори гурманів та шанувальників морепродуктів. Копчене сало можна замінити грудинкою чи корейкою.

Інгредієнти:

• мідії – 350 г;
• картопля – 250 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• рослинна олія – 50 мл;
• вино – 0,5 склянки;
• вершки – 250 мл;
• вода – 750 мл;
• сіль, перець, мускатний горіх, петрушка.

Приготування

1. У розігрітій олії обсмажують порей, нарізаний часник та петрушку до м'якості.
2. Додають скибочки сала, смажать, помішуючи, ще 10 хвилин.
3. Закладають розморожені мідії, вливають вино, прогрівають 5 хвилин.
4. Додають вершки, томлять соус ще 7-10 хвилин.
5. У каструлі з водою відварюють картопляні кубики, закладають вершковий соус із креветками.
6. Приправляють суп із мідіями сіллю, спеціями, прогрівають хвилину.

Смажені мідії з цибулею

Неймовірно смачні мідії з цибулею, засмажені на сковороді з олією. Замість лайма можна взяти лимон, а оливкову олію замінити на соняшникову рафіновану. Найчастіше страву доповнюють наприкінці смаження свіжою нарубаною зеленню петрушки, базиліка, кропу, чебрецю або сухою сумішшю ароматних трав.

Інгредієнти:

• мідії – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• лайм - 0,5 шт.;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. У розігрітій олії обсмажують нарізаний до золотистості ріпчаста цибуля.
2. Додають розморожені мідії, припускають 5 хвилин при помішуванні, приправляють до смаку сіллю, перцем.
3. Для подачі перекладають смажені молюски з цибулею на блюдо, поливають лимонним соком.

Салат з мідіями – рецепт

Салат з замороженими мідіями ефектно доповнить будь-яку трапезу. Апетитний яскравий зовнішній виглядзакуски доповнюється її чудовими смаковими характеристиками. Крім запропонованого овочевого набору, можна використовувати солодкий болгарський перець, в ідеалі різних квітів, а також додати трохи салатної цибулі для пікантності.

Інгредієнти:

• мідії – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• рукола – 100 г;
• авокадо – 1 шт.;
• маслини – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Відварюють, зливають та остуджують мідії.
2. Додають нарізані помідори, огірки, м'якоть авокадо, руколу, маслини.
3. Закладають дрібно нарубаний часник, вливають заправку з олії, соку лимона, солі та перцю, перемішують.

Мідії запечені із сиром

Ідеально поєднуються мідії з сиром, особливо якщо запекти їх у духовці з додаванням пікантного вершкового соусу. Для виконання рецепту знадобляться великі заморожені молюски у половинках раковин, які потрібно буде розморозити за кімнатних умов або на нижній полиці холодильного відділення.

Інгредієнти:

• мідії у раковинах – 0,5 кг;
• сир – 250 г;
• вершки – 250 мл;
• часник – 2-3 зубки;
• цибуля – 0,5 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. На олії обсмажують дрібно нарізану цибулю з часником.
2. Вливають вершки, приправляють підливу до смаку, загущають борошном, втручають половину тертого сиру.
3. Розкладають розморожені раковини з м'ясом молюсків на деку, кожну додають по ложці підливи і посипають сирною стружкою.
4. Запікають із сиром 20 хвилин при 180 градусах.

Смажені мідії з часником

Приготовлені мідії з помідорами та часником на сковороді можуть стати чудовою самостійною закускою, якою буде приємно насолодитися з скибочкою. свіжого хліба. Крім того отримана страва результативно доповнить відварену пасту, в яку не зайвим при цьому додати тертий сир і зелень.

Інгредієнти:

• мідії – 0,5 кг;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, базилік та петрушка.

Приготування

1. На олії смажать нарізку цибулі.
2. Додають подрібнений часник, а за хвилину розморожені мідії.
3. Смажать до випаровування вологи, після чого додають нарізані томати без шкірки.
4. Приправляють страву до смаку, прогріваю 10 хвилин, присмачують нарубаною петрушкою та базиліком, дають трохи настоятися.

Піца з мідіями – рецепт

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як правильно готувати заморожені мідії, щоб навіть не особливі шанувальники морепродуктів поглинали страву із задоволенням та апетитом. Для цього потрібно просто спекти рум'яну та ароматну піцу. М'ясо молюсків тут гармонійно поєднується з маслинами, помідорами та моцарелою.

Інгредієнти:

• тісто для піци – 500 г;
• мідії – 250 г;
• помідори – 2 шт.;
• томатний соус та майонез – по 3 ст. ложки;
• маслини - 10-12 шт.;
• моцарелла – 80 г;
• сир твердий та зелень.

Приготування

1. Відварюють чи обсмажують на сковороді мідії.
2. Розкочують і укладають на деко тісто, змащують сумішшю майонезу та томату.
3. Розкладають зверху м'ясо молюсків, скибочки помідорів, оливки, моцарелу.
4. Посипають закуску тертим сиром та відправляють у духовку.
5. Через 20 хвилин готова посипається зеленню та подається до столу.

Різотто з мідіями – рецепт

Популярне вдається неймовірно смачним, якщо приготувати його з мідіями. Для виконання рецепту знадобиться круглозернистий рис Арборіо, який добре розварюється і має м'який смак. Незмінним компонентом є даному випадкубіле сухе вино, яке має бути високої якості.

Інгредієнти:

• мідії – 350 г;
• рис – 200 г;
• вино – 100 мл;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• пармезан - 50 г;
• бульйон – 3-4 склянки;
• сіль, перець, прованські трави, зелень.

Приготування

1. Обсмажують у маслі розчавлений часник.
2. Додають цибулю, підрум'янюють та закладають рис.
3. Прогрівають 2 хвилини, вливають вино, дають вбратися.
4. Порціями підливають бульйон, щоразу дозволяючи рідини повністю всмоктуватися рисом.
5. Приправляють страву до смаку, додають розморожених молюсків.
6. Готують ще 5 хвилин, подають із пармезаном та зеленню.

Жульєн з мідіями – рецепт

Ще один рецепт результативного застосування улюблених молюсків буде представлено далі. З особливим захопленням його сприймуть шанувальники жульєна. За бажанням склад страви можна доповнити дрібно нарізаною обсмаженою цибулею, яка часто використовується при готуванні класичної версії страви.

Море годує людину не одне тисячоліття. Воно є сховищем запасів їжі, яка славиться своєю поживною цінністю – рідкісними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, високоякісним білком. Крім риби, в морях і океанах мешкають восьминоги, краби, кальмари, гребінці та ще дуже багато корисних морепродуктів, які придатні для їжі, у тому числі мідії. Які мають ніжне м'ясо з солодкуватим присмаком. Коли його варять, від нього виходить приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супи, салати, рагу. Його солять, маринують, коптять, запікають, смажать. Мідії подають із макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, що підготовлені молюски бажано вжити відразу, не зберігати їх більше дванадцятої години, інакше можливі отруєння.

Мідії - підготовка продуктів

Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії після розморожування необхідно дуже ретельно промивати.

Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібна більш тривала підготовка. Насамперед, необхідно їх візуально оглянути та видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх у їжу не вживають. Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини киплячу воду. Потім м'ясо витягають із раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску та камінців.

Мідії - найкращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані мідії

Одне з найбільш смачних страв, Яке можна приготувати з мідій - просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевші за магазинні. Їх можна і до салату додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку вказаний маринад без додавання оцту – з прянощами, білим вином та лимоном, у другому – з оцтом. І так і так смачно.

Інгредієнти (1 варіант) :

• 0,5 кг мідій $
• олія рослинна - 2-3 стіл. лож.;
• 1/2 лимона (сік);
• 150мл сухого вина (білого);
• 1 зубочок часнику;
• по 1 чайну. лож. меду та готової гірчиці;
• сіль;
• перець;
• 1 лаврушка;
• кілька гілочок свіжого кропу та кінзи.

Спосіб приготування

Якщо використовуються заморожені мідії, розморозити.
Приготувати соус із прянощами, в якому відварюватимуться мідії. Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листок, поперчити, опустити мідії і проварити близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад. Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олію, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку чи гостру.
Ще теплі мідії разом із листочком лаврушки та зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годині п'ять. Маринувати зручніше у скляну банкуабо глибокий миску. До речі, так само можна замаринувати і креветки.

Інгредієнти (2 варіант) :

• 0,5 кг мідій;
• неповна склянка води;
• 1 стіл. лож оцту столового (9%);
• 1,5-2 стіл. лож. цукру;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він має вийти кисло-солодким. У киплячій воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. За годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по баночках, куди додати трохи олії.

Рецепт 2: Запечені мідії

Запечені мідії не тільки смачні, а й гарно виглядають, особливо якщо їх запікати та подавати безпосередньо у раковинах. Така страва підійде і для святкового столута для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: у першому варіанті морепродукти запікаються у раковинах під сирною скоринкою, у другому – у звичайній формі під соусом.

Інгредієнти (1 варіант):

• 0,5 кг мідій у раковинах;
• 2 помідори;
• 2 зубочки часнику;
• 50г вершкового масла;
• спеції;
• 150г твердого сиру.

Спосіб приготування

Мідії добре промити, почистити стулки та відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння всі стулки мають відкритися. Ті, що залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Охолоджені молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад у раковини.

Часник з помідорами подрібнити на тертці чи блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок олії, ложку помідорної суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).

Інгредієнти (2 варіант) :

• 0,5 кг мідій;
• перець горошком;
• твердий сир – 100г;

Соус:

• м'який плавлений сир - 100-150г;
• 200мл вершків;
• 25г вершкового масла;
• 1 жовток;
• 1 стіл. лож борошна;
• 3 зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Мідії розморозити, відварити три хвилини у підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).
2. Приготувати соус. Часник подрібнити та покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.
3. Викласти мідії у сковороду чи форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати 20-25 хвилин(200С).

Рецепт 3: Смажені мідії

Смажені мідії – страва проста у приготуванні, але шикарна до смаку. Для смаження піде і олія, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься щонайменше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді під час підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.

складові :

• 0,5 кг мідій;
• рослинна олія;
• 2 цибулини;
• сіль;
• гострий мелений перець;
• приправи для морепродуктів (або прованські трави).

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистості. Додати мідії та смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою та зняти з вогню. Дати настоятись трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.

• Мідії рекомендується подавати з білим вином – у цьому випадку їхній смак розкривається багатшим.
• Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період із червня до лютого, т.к. навесні вони не такі смачні та жирні.
• Мідії не слід піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть сухі та несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів – трохи більше трьох-п'яти хвилин.
• Свіжі мідії не повинні мати неприємного запахуі бути із щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.

Багато хто з нас, особливо ті, які люблять морепродукти, напевно, замислювалися про те, як приготувати мідії. Серед продуктів, які одночасно є смачними та корисними, мідіям відведено особливе місце. Способів приготування мідій дуже багато. У мідій ніжне та щільне м'ясо, яке має своєрідний вишуканий смак, звідси й причина такого різноманіття способів приготування. Мідії можна зварити, згасити, підсмажити, замаринувати та запекти в соусі. Обов'язково приготуйте мідії вдома. Ми вас запевняємо, напевно, всі будуть задоволені. Перед тим, як ми розповімо вам кілька рецептів, як приготувати мідії, давайте дізнаємося деяку інформацію про цей популярний у всьому світі продукт.

Трохи про мідії

Мідії багаті на корисні імуностимулюючі речовини та різні мікроелементи. Як і будь-який інший дар моря, мідії вважаються дієтичним продуктом. Мідії це величезний вміст білка. Дозвольте відзначити, що заморожені мідії, природно, не такі корисні як свіжі мідії, звідси і спосіб їх приготування різний. Але, все ж, такі молюски чудове джерело для отримання корисних людинікислот, заліза та фосфору. М'ясо мідій дуже низькокалорійний продукт, який рекомендують навіть дієтологи для позбавлення від зайвої ваги. При приготуванні мідій можна особливо не замислюватися щодо поєднання продуктів, так як вони відмінно поєднуються практично з усім! Безумовно, під час приготування будь-яких мідій у будь-якому випадку варто враховувати те місце, де вони росли і жили. Але не забувайте, чим свіжіша мідія, тим вона й смачніша – це треба пам'ятати завжди!

Прийнято вважати, що найсмачніші мідії у період з липня до жовтня. При покупці також необхідно перевірити їх на вагу, зовнішній вигляд і запах. Для того щоб приготувати мідії, причому приготувати смачно, їх потрібно зберігати так, щоб молюски залишалися живими. У такому разі мідії треба тримати в холодильнику, під вологим рушником. Пам'ятайте, що мідії не слід зберігати більше трьох днів.

Ви, напевно, запитаєте, який вид мідій найкраще підходить для приготування? Найпоширеніші види мідій – це із зеленою раковиною (великі) або із синьо-чорною раковиною (дрібні). Цікавий момент, за всіх позитивних якостей мідій, не варто забувати, що вони по життю є очищувачами води. Роблячи відповідні висновки стає зрозуміло, що у великих кількостях їх вживати не варто.

Як приготувати заморожені мідії.

Хоч як це сумно, у магазинах ми можемо придбати лише заморожені морепродукти. Тому варто окремо розповісти про те, як правильно приготувати заморожені мідії. Для початку потрібно запам'ятати кілька правил на цю тему.

Перше правило пов'язане із розморожуванням. Треба обов'язково запам'ятати, що мідії можна розморожувати всього один раз, так як мідії - це продукт, що швидко псується. При покупці слідкуйте за

тим, щоб вони не були злиплими.

Друге правило, пов'язане безпосередньо з приготуванням заморожених мідій. Свіжозаморожені мідії найлегше просто зварити. Варяться заморожені мідії від 5 до 20 хвилин. Наливаєте в каструлю води, засинаєте молюсків. Зачекайте, поки вони закиплять і покриються пінкою. Простежте, щоб м'ясо мідій не переварилося, бо воно стане, як гума. Приготування заморожених мідій можна, мабуть, на цьому і закінчити, тільки додати спецій до смаку.

Отже, як приготувати мідії, а точніше навіть так, як приготувати мідії вдома

Як приклад відмінно підійдуть три самих простих рецептуприготування мідій:

1. Мідії кидаємо в підсолену воду, яка прокипіла якийсь час, і варимо 10-15 хвилин. Після чого зливаємо воду. Мідії викладаємо на тарілку, як подобається, поливаємо лимонним соком, прикрашаємо зеленню та шматочками лимона. Як гарнір, відмінно підійде варений відварний білий рис. Приготування мідій закінчено.

2. Ще, в домашніх умовах, із мідій можна приготувати салат. Вам знадобляться мідії, солодкий перець, мариновані огірки, китайська капуста, лимонний сік. Зі спецій: оливкова олія, часник, перець, сіль і соус Табаско.

Приготування мідій починається з їхнього варіння в підсоленій воді близько 15 хвилин. Потім мідії викладаються на тарілку. До них кладуться нарізані кубиками солодкий перець та огірки. Потім ріжемо соломкою капусту і додаємо в салат. Перемішуємо загальну консистенцію та заправляємо олією. Приготування салату з мідій завершуємо додаванням солі, перцю, часнику, лимонного соку та соусу Табаско. Цей рецепт я пробувала сама, і мені дуже сподобалося. Живенько, нескладно та зі смаком!

3. Найвишуканіший спосіб приготування мідій будинку, мабуть, це плов. Головне не забути, що це плов, і в блюді повинен переважати рис, а не мідії. Для того щоб приготувати плов з мідій, вам знадобиться: 700 г мідій, склянка рису, 40 г вершкового масла, морква, цибуля, 20 г томатної пасти. Вибираючи спеції, візьміть: сіль, лавровий лист, перець, на ваш розсуд.

Приготування плову починається з відварювання мідій. Поки мідії варяться, посмажте на вершковому маслі натерту моркву разом із цибулею. Після придбання ними золотистого відтінку додайте до них рис. До отриманої консистенції додайте 2 склянки води, в якій варилися мідії, розмішайте, додайте томатну пастута спеції. За кілька хвилин до закінчення приготування страви додайте мідії. Такий плов стає, виходить дуже смачним, ситним та корисним. І щоразу, пробуючи таку страву, ваші рідні та близькі будуть славити вас. Звідси можемо зробити висновок, що краще приготувати мідії, таким чином самому, щоб точно не наплутати склад і кількість спецій, адже у кожної людини свій смак.

Якщо ви хочете приготувати щось пікантне, то приготуйте мідії з овочами або мідії корейською. А ще можна приготувати мідії у сметані. Ці рецепти цілком можна втілити вдома. Ми розповімо про це нижче.

Як приготувати мідії з овочами?

Для приготування мідій з овочами вам знадобиться: мідії, морепродукти до смаку, лимон, цибуля, помідори, салат, болгарський перець, часник і кріп.

Поріжте дрібно цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Потім додаєте до нього мідії, порізані помідори та болгарський перець. Тушіть м'ясо мідій 10-15 хвилин. Коли з мідій почне виділятися сік, зніміть тарілку з плити. Приготування мідій із овочами закінчено! Далі, перекладаєте, мідії в салатник, заправляєте лимонним соком та кропом. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Якщо ви для приготування страви, взяли заморожені мідії, то в результаті м'ясо вийде більш пружним, якщо візьмете свіжі, то воно стане схожим на курку. Кому більше подобається. Зверніть увагу на те, що під час приготування мідій з овочами, страва не солиться!

Як приготувати мідії по-корейськи

Мідії, приготовані по-корейськи, мають екзотичний, солодкуватий смак. Для приготування мідій корейською вам знадобиться: (склад) 3 цибулини, мідії. Заправка: соєвий соус, сік лимона, сіль, 10 г меду, чорний перець, коріандр і мускатний горіх.

Приготування мідій по-корейськи почнемо з того, що зваримо в киплячій воді. Варити 3 хвилини. Після цього, висипаємо їх у сито і дамо стекти рідини. Потім, видаляємо маленький зелений прошарок під чорним язичком. Нарізаємо цибулю і збризкуємо їх лимонним соком. Змішуємо його із мідіями.

Другий ступінь приготування мідій корейською – це заправка. Усі інгредієнти для заправки змішуємо та нагріваємо на повільному вогні. Потім змішуємо їх із мідіями та цибулею, а потім залишаємо настоюватися при кімнатній температурі.

Третій ступінь приготування мідій – це, як не дивно, маринад. Отриману суміш ставимо у холодильник на всю ніч. Кожні кілька годин бажано перемішувати, щоб м'ясо маринувалося рівномірно. Від цього смак мідій стане набагато багатшим та яскравішим.

Як приготувати мідії у сметані

Вам знадобиться: 500 грам мідій, 2-3 цибулини та 250 грам сметани.

Розморожуємо мідії, але не до кінця. Тим часом, поки розморожуються мідії, ріжемо цибулю та обсмажуємо її. Далі кладемо до цибулі мідії та протушкуємо близько 10 хвилин. Враховуючи, що ми готуємо, мідії в сметані, то далі виливаємо в сковороду сметану і гасимо все разом ще хвилин 5. Далі солимо і перчимо.

Як гарнір до мідій у сметані, добре підходять спагетті. Якщо хочете, можете видавити у блюдо 1 зубець часнику, за смаком. Смачного!

Як приготувати мідії до пива

Багато хто з вас напевно помічав, що чоловіки часто використовують мідії, як закуску до пива. Підкажемо їм, як приготувати мідії до пива смачно?

Відмінний спосіб приготування мідій до пива – це мідії у часниковому соусі.

Для цього вам знадобиться 0,5 кілограма мідій, 20 грам олії та борошна, кілька зубчиків часнику, на ваш розсуд, 1 жовток курячого яйця, лимонний сік і зелень петрушки.

Перший ступінь приготування мідій до пива такий. Спочатку промиваємо мідії, кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою. Починаємо підігрівати мідії на повільному вогні, поки м'ясо стане м'яким. Далі, дістаємо, мідії і кладемо на заздалегідь підігріту тарілку.

Другий ступінь приготування мідій до пива – це соус. Смажимо муку з олією, потім розбавляємо їх водою, в якій варилися мідії. Далі додаємо туди дрібно порізаний часник і добре розмішуємо. Знімаємо з вогню та заправляємо соус лимонним соком та яєчним жовтком. Ваші мідії до пива готові!

Ще непогано до пива підходять мідії під майонезом із гірчицею

Берете мідії, майонез десь 100 грам, гірчицю, маринований болгарський перець, чорний перець та сіль. Далі варіть мідії, виймаєте, охолоджуєте. Потім соліть і перчите, заливаєте майонезом та гірчицею, перемішуєте. Зверху кладете маринований болгарський перець. Процес приготування мідій до пива закінчено!

Останній рецепт, як приготувати мідії до пива – суп з мідіями

Вам знадобиться: 10 мілілітрів лимонного соку, петрушка, мідії, часник та сіль за смаком, хлібні крихти (75 грам), 1 цибулина, вершкове масло (12 грам), вершки та біле вино (100 грам).

Перший ступінь приготування супу з мідій до пива – це варіння мідій близько трьох хвилин. Далі проціджуємо воду на великому вогні, і чекаємо, доки не увариться до 1 літра. Усі частини мідії, що не відкриваються, викинути.

Другий ступінь приготування супу з мідій - це приготування у вершковому маслі часнику з цибулі. Додати туди бульйон, що залишився від мідій, хліб, сік лимона та біле вино. Довести суп до кипіння і лише після цього додати мідії, зменшити вогонь. Слідом вливаємо вершки і всипаємо зелень, але не даємо супу закипіти, щоб вершки не згорнулися.

Третій ступінь приготування мідій до пива – це сервірування страви. Розкладаємо мідії по тарілках та поливаємо їх зверху бульйоном.

Дуже гарна особливістьцієї закуски з мідій до пива в тому, що її можна заморозити та використати кілька разів. Хоча, вважається, закуска повинна бути легкою, а цей суп більше схожий на цілу основну страву. Звичайно, його можна використовувати і так, але як закуска все-таки це надто ситно.

Як приготувати мідії на багатті

Багато хто з вас напевно був на морі і намагався приготувати мідії на багатті. Ось один із основних рецептів приготування мідій таким чином.

Для цього вам знадобиться небагато. Основа: заморожені мідії, вершкове масло (20 грам/кг м'яса), часник (за смаком) і лимонний сік. Зі спецій: зелень, гострий перець (мелений) і сіль.

Сам процес приготування мідій йде не на багатті, а ще вдома. Мідії розморожуємо. Поки вони розморожуються, треба розтопити масло і видавити часник. Далі заливаємо вже розморожені мідії отриманою сумішшю, солимо, перчимо, додаємо зелень та лимонний сік. Після цього залишаємо м'ясо маринуватися на одну або дві години.

Насолоджуйтесь новими рецептами, експериментуйте, і життя ваше стане яскравішим. Смачного!