Hlavním rysem brusinek je přítomnost kyseliny benzoové v nich. Zpomaluje růst bakterií. Proto lze bobule skladovat až rok. Vysoký obsah vitamínu C umožňuje použití přípravku jako antivirotika, které zlepšuje imunitu. Během sezóny sběru bobulí se musíte postarat o budoucnost a zmrazit brusinky na zimu.

Výhody metody

Výhodou zmrazení brusinek oproti jiným způsobům jejich přípravy na zimu je, že je to jediný způsob, jak je uchovat. maximální částka vitamíny a mikroelementy. Samotný proces je jednoduchý a zabere málo času. Ale v zimě, v období chřipek a viróz, budou bobule vynikajícím způsobem, jak posílit imunitní systém.

Výběr a příprava bobulí

Brusinky se sklízejí třikrát ročně. První je v září, druhá v listopadu a poslední po zimním nachlazení v březnu. Právě podzimní bobule podléhají dlouhodobému mrazu. Udržují svůj tvar po dlouhou dobu a prospěšné vlastnosti.

Zmrazovat by se měly pouze celé, krásné a zralé exempláře. Poškozené nebo zkažené brusinky se nesmí dostat do běžného balení.

Bobule se vytřídí, odpadky, větvičky a listy se vyhodí. Poté je nutné produkt důkladně umýt studená voda. Je pohodlnější to udělat v cedníku. Poté se ovoce nasype na stůl pokrytý ručníkem a suší se. Kvalitní zmrazení je možné pouze při použití dobře vysušených vzorků.

S mrazem je lepší začít ihned po sběru bobulí.

Způsoby zmrazování

Existuje několik způsobů, jak zmrazit brusinky, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem.

Celé bobule

Připravený produkt lze zcela zmrazit, bude to univerzální metoda. Po rozmrazení může být takové bobule užitečné pro jakékoli jídlo: koláč, kastrol nebo z něj můžete udělat kompot. Stačí si připravit nádobu. Vhodná je nádoba s víkem nebo speciální sáček na zmrazování potravin.

• Nejrychlejší je nasypat všechny bobule do nádoby a dát do mrazáku. Na obalu nezapomeňte podepsat obsah a datum přípravy.
• Delší a pracnější variantou je položit brusinky na desku potaženou potravinářskou fólií v jedné vrstvě tak, aby se brusinky vzájemně nedotýkaly. Zakryjte je stejným filmem nahoře. Dejte do mrazáku. Během několika hodin ztuhnou, můžete desku vyjmout a nalít produkt do sáčku, kde bude uložen.

Jako pyré

Příprava brusinek na zimu ve formě pyré může být užitečná pro použití do omáček nebo náplní do koláčů, muffinů a kastrolů. Produkt můžete také přidat do kaše po rozmrazení.

Je lepší brusinky rozmixovat pomocí mixéru. V mlýnku na maso bude šťáva silně stříkat a samotný stroj se bude muset často čistit. A protřít bobule přes síto je velmi obtížné a trvá dlouho.

Brusinkové pyré můžete přemístit do nádoby nebo přímo do sáčku, nalepit na něj nálepku s datem a dát do mrazáku.

S cukrem

Posypáním brusinek cukrem a zamražením získáte hotový sladký dezert, který lze konzumovat ihned po rozmražení. Je to snadné.

1. Vybrané, dobře omyté a sušené ovoce dáme do mísy, zasypeme cukrem a jemně promícháme. Na 1 kg bobulí můžete vzít 150-200 gramů písku. Kdo má rád sladší, zvyšuje dávku.
2. Poté se směs okamžitě umístí do nádoby a odešle do mrazničky.
3. Je lepší vytvořit malé porce produktu, aby bylo pohodlnější jej později konzumovat. Protože bobule nelze znovu zmrazit. Měly by se sníst ihned po rozmrazení.

Cukr lze přidat i do nakrájených bobulí. Vznikne vám sladké pyré. Ovoce prochází mixérem, podle chuti se přidá cukr a umístí se do nádob.

S oranžovou

Lehce nakyslá chuť citrusových plodů skvěle doplňuje hořkost brusinek. K takovým přísadám se musí přidat cukr.

Potraviny můžete mlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Předčistěte pomeranč od kůry, semínek a filmu. Směs posypeme cukrem a dáme do nádob.

Použití mražených brusinek

Mražené brusinky využijete při přípravě různých pokrmů.

• Ovesná kaše. Brusinky jsou ideální do ovesných, krupicových a rýžových kaší. Pouze bobule se musí nejprve rozmrazit a přidat čerstvé do hotové horké kaše.
• Saláty. Nejčastější salát: kysané zelí s brusinkami. Bobule se také dobře hodí k mrkvi, vodnici a další zelenině.
• Omáčky. Zálivka nebo omáčka na bázi brusinek pomůže k výraznější chuti masa nebo ryb.
• Nápoje. Z bobulí můžete vyrobit kompot, ovocný nápoj nebo želé. Právě v zimě a brzy na jaře se takový povzbuzující nápoj stane nepostradatelným pomocníkem v boji proti virům.
• Náplň do dezertů. Originální doplněk do koláčů, muffinů a kastrolů zajistí, že pečivo bude chutné a aromatické. Vršek dortu můžete také ozdobit bobulemi, přidat je do želé, pěny nebo zmrzliny.

Mražený brusinkový koláč

Pečení s použitím mražených bobulí se neliší od pečení s čerstvým ovocem. Jsou také chutné a zdravé. Brusinkový koláč je jednoduchý recept, který nenechá nikoho lhostejným.

1. Pro náplň použijte směs bobulí a cukru. Brusinky (300 g) není třeba rozmrazovat. Měl by být okamžitě umístěn do hrnce, pokrytý cukrem (půl sklenice).
2. Jakmile se směs vaří, je třeba přidat škrob (1 polévková lžíce) na zahuštění.
3. Trochu povařte a dejte stranou.
4. Zatímco náplň chladne, můžete připravit těsto. Pro tohle:
   • Nejprve je třeba vyšlehat 2 vejce s cukrem (2 lžíce)
   • Poté přidáme změklé máslo(200 g).
   • Míchejte do hladka.
   • Poté přidejte mouku (3 šálky) smíchanou s práškem do pečiva (1 lžička)
   • Těsto je třeba hníst na stole. Poté jej rozdělte na dvě části: jedna bude velká, druhá velmi malá, na ozdobu.
5. Většinu těsta rozprostřete na pekáč a ponechte vysoké strany.
6. Dále se náplň položí na těsto.
7. Z malého kousku těsta je vyrobena mřížka, která je na vrcholu koláče krásně zdobená.
8. Pochoutka se peče při 190 stupních až do úplného propečení.

Triky procesu

• Před zmrazením musí být bobule vysušeny a do nádoby nesmí vniknout žádná vlhkost. Přítomnost tekutiny pomáhá plodům slepit se do jedné velké hrudky. Brusinky můžete sušit pod širým nebem, což je rychlejší.
• Šokové (rychlé) zmrazení je klíčem k úspěšnému uchování všech vitamínů.
• Při zavírání sáčku s bobulemi z něj musíte odstranit všechen vzduch.
• Používáte-li k mletí brusinek mlýnek na maso, je lepší na něj položit igelitový sáček, aby nedošlo k potřísnění šťávy.
• Pokud jsou brusinky potřebné pro vařená jídla, není třeba je rozmrazovat. Pokud se konzumuje syrový, je lepší počkat, až se produkt zcela rozmrazí. Toho lze dosáhnout postupným odmrazováním v lednici. Nebo nádobu s brusinkami ponořte na půl hodiny do studené vody. To umožní, aby se bobule rychleji rozmrazily. Jen je potřeba zajistit, aby nepřišly do kontaktu s vodou.
• Opakované zmrazování se nedoporučuje.

Skladování bobulí

Brusinky lze skladovat v mrazáku déle než rok. Tato podmínka platí pouze při správném zmrazení. Nádoba s bobulemi by měla být uchovávána odděleně od produktů, které mají silný zápach, jako je kopr a jiné bylinky, cibule a ryby.

Brusinky jsou zdrojem vitamínu C a přírodních antioxidantů. Proto se hodí zejména v zimě na posílení imunitního systému. Mražením můžete zachovat co nejvíce živin. V tomto článku vám řekneme, jak správně zmrazit brusinky, aby byly zachovány jejich prospěšné vlastnosti.

Je důležité vědět, jak správně zmrazit brusinky, aby neztratily své výhody.

Brusinky, zahradní nebo divoké, musíte sbírat na podzim, před neustálým chladným počasím. Pokud již byly mrazy a bobule jsou mírně zmrzlé, lze je uchovat pomocí rychlého zmrazení.

Jak zmrazit brusinky na zimu

Proces zmrazování brusinek se skládá z několika fází:

• Roztřiďte bobule, odstraňte listy a jiné nečistoty.
• Opláchněte pod tekoucí vodou.
• Ujistěte se, že jej nechte zcela vyschnout na ručníku. Přítomnost vody způsobí deformaci bobulí při zmrazování a způsobí, že pustí šťávu a zmrznou do jedné hrudky.
• Brusinky položte na dno tácku z mrazáku nebo na prkénko. Položte v jedné vrstvě, aby bobule rychle a současně zmrzly.
• Pokud existuje funkce rychlého zmrazení, musíte ji použít. Čím rychleji se produkt zmrazí, tím více živin v něm zůstane.
• Zmrazené bobule dejte po částech do sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte je do mrazáku na dlouhodobé uchování.

Při teplotě -18 lze brusinky skladovat déle než rok.

K přípravě pokrmů musíte vzít tolik bobulí, kolik potřebujete, nelze je znovu zmrazit. Brusinky je potřeba rozmrazit pouze v případě, že se mají konzumovat v přirozené formě, například s cukrem. Pro přípravu ovocných nápojů, kompotů a dalších pokrmů s tepelnou úpravou nemusíte bobule předem rozmrazovat.

Jak zmrazit brusinky s cukrem

Tato možnost zmrazení vám umožní připravit chutný a zdravý dezert připravený k jídlu ihned po rozmrazení. Bude to potřebovat.

Každý zná výhody brusinek pro tělo. Obsahuje mnoho kyselin a mikroelementů, které mohou posílit lidskou imunitu a také zcela doplnit lidské tělo vitamíny. Brusinka čistí tělo škodlivých sloučenin a toxinů.

Brusinky může konzumovat každý, neexistují žádné výjimky. Odborníci na výživu radí konzumovat brusinky neustále, bez omezení ze zdravotních důvodů.

Abyste v zimě získali z bobulí velké množství vitamínů, měli byste se vyhnout tepelné úpravě, sterilizaci a hermetickému balení. Díky přítomnosti kyseliny benzoové v něm je dokonale skladováno čerstvé.

Milovníci potřebují vědět, jak skladovat brusinky.

Doma se bobule používá v v různých podobách:

• Čerstvý.
• Třený.
• Sušené.
• Zamrzlý.
• Posypané cukrem.
• Promočený.
• Konzervované.
• Ve vlastní šťávě.

Čerstvě sklizenou úrodu třídíme z listů a větví a také vyhodíme zkažené bobule. Je lepší sbírat po prvním mrazu, tato bobule chutná obzvláště sladce. Mnoho lidí ji sbírá na jaře, po tání sněhu. Obsahuje ale málo užitečných látek a špatně se skladuje.

Z rozmačkaných bobulí se připravují kompoty nebo džemy. Nezralé brusinky se naskládají do dřevěné nebo plastové nádoby v tenké vrstvě a umístí na teplé světlé místo, aby dozrály.

Doma ho můžete skladovat v lednici bez mrazení nebo v mrazáku.

Uchovávání v mrazáku je velmi snadné. Zralé brusinky je nutné umýt a osušit na kuchyňské utěrce nebo papíru, umístit je do plastových nádob nebo sáčků, pevně je uzavřít a umístit do mrazicích zásuvek. Takže může ležet déle než rok.

Důležité: Balení pro zmrazení by mělo být malé, aby bylo možné jej použít najednou a nebylo možné jej znovu zmrazit.

Brusinky lze konzervovat ve vlastní šťávě. K tomu se rozdělí na dvě části, jedna se vloží do sklenic a z druhé se připraví šťáva.

Touto šťávou se zalijí celé bobule. Sklenice musí být sterilní. Takové přířezy se skladují ve sklepě nebo v podzemí vedle jiných přířezů nebo v lednici.

Pro skladování brusinek doma můžete použít proces sušení. Můžete jej sušit na čerstvém vzduchu, nejprve jej vyčistěte zralé bobule na plech vyložený pečícím papírem.

Během tohoto procesu sušení je důležité míchat, aby se neobjevila plíseň. Suší se také válením v cukru.

K sušení se používá i domácí elektrická sušička, nastavená teplota by měla dosahovat 60–80 stupňů. Tato metoda je vhodnější pro sušení bobulovin.

Sušené plody brusinek skladujeme ve skleněných nebo dřevěných dózách, hermeticky uzavřených, nejlépe v tmavé skříni. Sušené brusinky se přidávají do kompotu s jiným ovocem. Můžete ji namočit a použít jako náplň do koláčů.

Čerstvé skladování bez zmrazení

Jak uchovávat čerstvé brusinky? K tomu použijte vodu a nádobu, ve které budou brusinky skladovány. Vezměte převařenou a vychladlou vodu a nalijte ji na čerstvé bobule. Pokud je sklizeň velká, můžete si vzít větší nádobí, například smaltované pánve. Mnoho lidí skladuje namočené bobule ve sklenici.

Brusinky ve vodě vydrží velmi dlouho dlouho, kvůli přítomnosti antiseptik v něm se nezhorší.

Tuto bobulově-vodovou hmotu lze uchovávat na balkoně, musí být glazovaná a izolovaná, aby nakládané brusinky nezmrzly. Skladuje se také na tmavém chladném místě doma nebo v bytě ve spíži. Vhodné pro skladování v lednici nebo sklepě.

Z nakládaných brusinek se dělají kompoty, želé, džemy, nebo se prostě smíchají s cukrem a sní.

Hotová hmota se umístí do malých sklenic a musí být těsně uzavřena. Brusinky nastrouhané s cukrem se používají jako lék na nedostatek vitamínů a nachlazení.

Ve sklepě jsou brusinkové přípravky dlouhodobě skladovány spolu s dalšími konzervovanými produkty.

Brusinky se jednoduše zasypou cukrem jedna ku jedné a vloží do vhodných sklenic. Sklenice je vhodné uchovávat v lednici.

Pokud je úroda při sklizni lehce omrzlá, můžete ji zahřívat s cukrem nad ohněm, dokud se cukr nerozpustí. Tento džem je velmi chutný a vůbec neztratí své vlastnosti.

Čerstvé bobule lze skladovat v pytlích nebo dřevěných krabicích. Stačí ji vytřídit, abyste odstranili nečistoty, ale v žádném případě ji nemyjte.

Skladováno na chladném a tmavém místě po dlouhou dobu. V městském bytě tato metoda pravděpodobně nebude vhodná. K tomu je vhodnější podzemí nebo sklep.

Při jaké teplotě se má skladovat a jak dlouho?

Pro jakýkoli způsob uchovávání bobulí je nezbytná nepřítomnost světla nebo přítomnost slabého světla. Balené brusinky by měly být těsně uzavřeny.

Důležité: Do železných pozinkovaných nádob byste neměli vkládat polotovary nebo čerstvé bobule, rychle se začnou zhoršovat v důsledku oxidačních procesů mezi produktem a stěnami nádoby.

V závislosti na vašich životních podmínkách je důležité zvolit správný způsob skladování brusinek.

Hospodyňky by z něj neměly vyrábět džem nebo kompoty, to znamená, že by je podrobovaly tepelnému ošetření, protože toto zázračné bobule lze na rozdíl od jiných skladovat čerstvé po velmi dlouhou dobu.

I když je vaše sklizeň skladována při pokojové teplotě nebo teplotách pod nulou, nesníží to dostupnost živin v bobulích.

Související příspěvky

Na podzim se všude prodávají čerstvé brusinky z nové úrody. Toto bobule je velmi užitečné. Obsahuje velmi velké množství vitamínu C, takže vás v zimě dokáže ochránit před nemocemi a doplnit nedostatek vitamínů. Navíc jsou brusinky mnohem účinnější než vitamínové komplexy. Protože každá bobule obsahuje širokou škálu vitamínů, fytonutrientů a dalších živin, které jsou vyvážené a snadno stravitelné.

Jak zmrazit brusinky

Bobule se musí brát celé, nerozdrcené a zralé. Před zmrazením je třeba je umýt a vysušit. Vložte do nízké nádoby (snažte se, aby se bobule navzájem nedotýkaly, aby nezmrzly) a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou, a poté nalijte do suchých nádob.

Mimochodem: pokud se chystáte použít brusinky během příštího měsíce a půl, pak můžete přidat malé množství vody a nechat je v lednici. Bude perfektně zachováno a neztratí se.

Proč tedy v zimě potřebujeme zmrazené brusinky:

Důvod #1. Připravte salát

Brusinky lze jednoduše přidat do kysaného zelí nebo nastrouhané mrkve. A dají se s ním dělat velmi chutné a na vitamíny bohaté saláty.

Krok 1. Brusinky omyjte, v případě potřeby rozmrazte a rozmixujte v mixéru na pyré.

Krok 2. Zelí nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Směs.

Krok 3. Dochuťte solí a cukrem, trochu rozmačkejte a přidejte máslo.

Krok 4: Dochuťte brusinkovou omáčkou a ozdobte celými bobulemi.

Vydatný kuřecí a brusinkový salát

1 velké vařené kuřecí prso

150 g celerového kořene

Malý svazek pažitky

1 šálek brusinek

3 polévkové lžíce. jablečný ocet

2-3 polévkové lžíce. majonéza

½ svazku petrželky

Sůl a pepř

Krok 1. Nakrájejte kuře na kostky, nasekejte ořechy, zelenou cibulku a bylinky. Celer nastrouháme. Vše promíchejte.

Krok 2. Přidejte brusinky, ocet a majonézu. Osolíme, opepříme, promícháme, ozdobíme bylinkami a brusinkami.

Důvod č. 2. Udělejte omáčku k masu, rybám a sladkým pokrmům

Brusinková omáčka skvěle doplní chuť jak tučného pečeného vepřového masa, tak slaného sledě. Navíc úplně stejnou omáčku jako k masu lze podávat s dezerty, například tvarohovým koláčem nebo panna cottou.

Brusinková omáčka Foto: Shutterstock.com

Brusinkové chutney

1 tyčinka skořice

500 g brusinek

2 sklenice vody

4 polévkové lžíce. hnědý cukr

4 semínka kardamomu

1 lžička karafiáty

1 zelená feferonka

Trochu pomerančové kůry

Krok 1. Vložte skořici, kardamom, hřebíček, zelenou feferonku a pomerančovou kůru do malého kousku gázy, zavažte a vložte do vody.

Krok 2. Do vody vložte cukr. Vše položte na střední teplotu, zahřejte k varu a nechte půl hodiny.

Krok 3. Vyjměte svazek koření, přidejte brusinky a vařte, dokud bobule neprasknou a omáčka nezhoustne. Ochlaďte na pokojovou teplotu, uložte do lednice.

Důvod č. 3. Uvařte ovocnou šťávu nebo želé

Osvěžující ovocné nápoje jsou dobré nejen v létě, ale i jako zdroj vitamínů a energie v zimě. A želé je výborný dezert, který děti velmi milují.

Fotografie Morse: Shutterstock.com

Ovocný nápoj, ve kterém jsou zachovány všechny vitamíny

1 šálek brusinek

2-3 polévkové lžíce. Miláček

Krok 1. Z brusinek vymačkejte šťávu a dejte do lednice.

Krok 2. Vývary zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut. Kmen.

Krok 3. Přidejte šťávu do vývaru, trochu ochlaďte a poté přidejte med. Zavřete víko a odejděte.

Do vzniklého vývaru přidáme cukr, za stálého míchání přivedeme k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí a zalijeme vymačkanou šťávou. Uchovávejte v chladničce se zavřeným víkem.

Kissel se smetanou Foto: Shutterstock.com

Brusinkové želé se šlehačkou

1 šálek brusinek

1 šálek cukru

½ polévkové lžíce. ovesné vločky

1 šálek smetany

Krok 1. Rozemlejte vločky v mlýnku na kávu.

Krok 2. Brusinky rozdrťte, přidejte studenou vodu a sceďte.

Krok 3. Nalijte dužinu horká voda(v poměru 1:5). Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Kmen.

Krok 4. Do vývaru přidejte cukr a znovu přiveďte k varu.

Krok 5. Mleté vločky zřeďte vodou a přidejte je do vroucího vývaru. Poté přidejte šťávu, vše promíchejte a vypněte. Chladný.

Krok 6. Vyšlehejte smetanu z lednice a dejte ji na želé.

Důvod č. 4. Upečte koláč

Brusinky jsou perfektní náplní. Je snadné jej okamžitě připravit, a pokud koláč potřebujete právě teď, můžete použít těsto z obchodu.

Pusinkový koláč Foto: Shutterstock.com

Velmi jednoduchý brusinkový koláč

2 šálky mouky

1 tyčinka másla

2/3 šálku cukru

2 šálky brusinek

1 hrnek cukru (nebo podle chuti)

2 polévkové lžíce. škrob

Krok 1. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozetřeme s polovinou cukru.

Krok 2. Máslo nakrájejte na kousky, přidejte žloutky, mouku a vše vymíchejte do hladka. Přidejte trochu soli.

Krok 3. Vložte adze do vymaštěné pánve. Zrovnejte a pečte do světle žluté barvy.

Krok 4. Smíchejte brusinky s cukrem a škrobem.

Krok 5. Na téměř hotový koláč položte náplň.

Krok 6. Vyšlehejte bílky se zbylým cukrem, zakryjte jimi náplň a vložte koláč do trouby na 5-7 minut.

Důvod č. 5. Připravte si snadný dezert

Pokud se vám koláče zdají příliš těžké jídlo, pak si můžete udělat lehký dezert z brusinek.

Brusinková pěna Foto: mmenu.com

Brusinková pěna

2 šálky brusinek

2 hrnky cukru

6 polévkových lžic. krupice

6 sklenic vody

Krok 1. Brusinky opláchněte, přidejte půl sklenice vody a rozmixujte mixérem.

Krok 2. Vymačkejte výslednou brusinkovou hmotu přes gázu. Šťávu dejte do lednice, k dužině přidejte vodu a přiveďte k varu. Vařte 5 minut.

Krok 3. Vývar přecedíme, dáme znovu na oheň, přidáme cukr a přivedeme k varu.

Krok 4. Za stálého míchání přidejte krupici. Míchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut za stálého míchání.

Krok 5. Ochlaďte kaši a přidejte brusinkovou šťávu. Šlehejte mixérem nebo mixérem.

Krok 6. Rozdělte pěnu do misek. Dejte na 2 hodiny do lednice.