Krém z kondenzovaného mléka. Krém z kondenzovaného mléka je poměrně oblíbený typ krému používaný při výrobě dortů, pečiva, koblih nebo plněných palačinek. Tento krém potěší ženy v domácnosti nejen svou přirozeností, ale také úžasnou chutí!

Kondenzované mléko je člověku známo odedávna – vynalezl jej Američan jménem Gail Borden již v roce 1856. Důvtipný muž se rozhodl, že čerstvost mléka uchová co nejdéle tím, že ho svaří s cukrem. Od té doby začala obliba kondenzovaného mléka postupně nabírat na síle a nyní se konzumuje nejen samotné, ale také při přípravě široké škály pokrmů. V současné době najdete v prodeji několik druhů kondenzovaného mléka: jak klasické s cukrem nebo převařené, tak s různými přísadami: vanilka, čekanka, kakao nebo káva.

K přípravě krémů se obvykle používá klasické kondenzované mléko, které se následně kombinuje se zbytkem ingrediencí podle receptury. Zároveň byste se měli snažit koupit skutečné vysoce kvalitní kondenzované mléko, a ne nekvalitní náhražku ze sušeného mléka, cukru a palmových tuků. Abyste při výběru neudělali chybu, měli byste na obalu hledat slovo „GOST“ nebo si pozorně přečíst složení – kvalitní kondenzované mléko by kromě cukru a mléka nemělo obsahovat žádné další přísady. Lahodný a zdravý krém z kondenzovaného mléka lze připravit pouze z přírodního produktu!

Pokud jde o zbývající složky smetany z kondenzovaného mléka, mohou být velmi rozmanité: zahrnují jiné mléčné výrobky, ořechy, čokoládu a kakao. Na těchto složkách závisí chuť konečného produktu.
Příprava krému z kondenzovaného mléka je velmi jednoduchá – všechny ingredience se jednoduše dobře promíchají nebo vyšlehá. Důležité je pouze zajistit, aby všechny výrobky měly stejnou teplotu - pouze v tomto případě bude možné získat homogenní hmotu a vyhnout se tvorbě hrudek nebo oddělení tuků. Různé esence, vanilin nebo aromatické koření se přidávají až na úplný závěr přípravy krému, a pokud chcete chuť hotového krému prohloubit a dodat mu okouzlující ořechové aroma, můžete do něj přidat lžíci koňaku.

Pokud se jako přísada do krému použije ovoce nebo bobule, v žádném případě by na nich neměly být stopy hniloby nebo zkažení, jinak bude mít krém extrémně nepříjemnou pachuť. A smetana z kondenzovaného mléka není absolutně vhodná pro dlouhodobé skladování, to znamená, že musí být použita co nejrychleji. A neměli byste ho vařit v hliníkové misce – k tomuto účelu se nejlépe hodí smaltovaná nebo plastová miska. A pokud je třeba smetanu vyšlehat, je lepší dát přednost běžnému mixéru před mixérem, protože použití mixéru k dosažení nadýchané hmoty může být extrémně problematické.

Chuť mnoha domácích sladkých dobrot je do značné míry dána krémovou náplní. Obzvláště oblíbený je krém připravený na bázi. Tento produkt se dobře hodí k máslu, zakysané smetaně a smetaně a vytváří ideální strukturu náplně pro dorty, pečivo a další sladké dezerty, které mnozí milují.

Krém vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka a másla

Ingredience:

• vařené kondenzované mléko - 390 g;
• máslo 72 % tuku – 220 g.

Příprava

Nejjednodušší smetanu z vařeného kondenzovaného mléka připravíte tak, že jej jednoduše smícháte s určitým množstvím másla při pokojové teplotě a důkladně vyšleháte do hladka a homogenity. Chuť této náplně do dortů a jiných dezertů lze měnit změnou poměru složek a také přidáním dalších složek. Takže například přidáním běžného kondenzovaného mléka do smetany zjemníme její chuť a přidáním vanilky nebo řekněme koňaku jí dodáme zvláštní aroma.

Do tohoto krému můžete také přidat nasekané ořechy, sušené ovoce a dokonce i kousky čerstvého ovoce a lesních plodů.

Krém na dort vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka a zakysané smetany

Ingredience:

• kondenzované mléko - 390 g;
• venkovská zakysaná smetana nebo obsah tuku minimálně 30 % – 390 g.

Příprava

Volitelně si můžete připravit smetanu z vařeného kondenzovaného mléka a přidat do něj mastnou zakysanou smetanu. K jeho přípravě zpracujte dobře vychlazenou zakysanou smetanu pomocí mixéru, dokud nebude světlá a nadýchaná, a poté postupně přidávejte vařené kondenzované mléko a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní texturu krému. Stejně jako v předchozí verzi můžete krém naplnit širokou škálou aromatických přísad, přidáním ořechů, sušeného ovoce a kousků čerstvého a konzervovaného ovoce a bobulí.

Pudink s vařeným kondenzovaným mlékem

Ingredience:

• plnotučné mléko – 260 ml;
• máslo 72 % tuku – 120 g;
• krystalový cukr - 65 g nebo podle chuti;
• vařené kondenzované mléko - 220 g;
• pšeničná mouka - 70 g;
• vanilkový cukr - 10 g.

Příprava

Pro milovníky pudinkového krémového základu doporučujeme připravit krém podle tohoto receptu. Pro jeho realizaci ohřejte mléko v naběračce nebo malém kastrůlku, rozpusťte v něm krupicový cukr, jehož množství upravíme podle vaší chuti. Přidejte tam mouku a vanilkový cukr a energicky míchejte přímo v pánvi metlou nebo mixérem, aby se všechny hrudky mouky úplně rozpustily. Nyní umístěte pánev do jiné misky s horká voda a udržujte obsah ve vodní lázni za míchání, dokud směs nezhoustne, poté nádobu sejměte z ohně a nechte pudinkový základ zcela vychladnout za pokojových podmínek.

Na poslední stadium Pro přípravu krému přidejte převařené kondenzované mléko a máslo pokojové teploty a opatrně zpracujte mixérem, dokud není textura homogenní a vzdušná.

Smetana z vařeného kondenzovaného mléka se smetanou

Ingredience:

Příprava

Když se pustíte do přípravy smetany podle tohoto receptu, zpracujte tuhou smetanu pomocí mixéru, dokud nebude mít hustou, vzdušnou texturu a během šlehání postupně přidávejte poloviční množství převařeného kondenzovaného mléka. V jiné nádobě rozšlehejte trochu másla pokojové teploty a přidejte zbylé převařené kondenzované mléko. Nyní obě směsi spojte, přidejte vanilkový cukr, koňak nebo rum a znovu šlehejte, dokud krém nebude mít jednotnou texturu a hladkost.

Krém z kondenzovaného mléka je velmi oblíbený mezi těmi, kdo mají chuť na sladké. A není se čemu divit. Koneckonců, kondenzované mléko miluje úplně každý. Pomocí tohoto produktu můžete připravit velmi chutný a aromatický dezert, který ocení nejen vaše domácnost, ale i všichni pozvaní hosté.

V tomto článku vám řekneme, jak přesně se vyrábí smetana z kondenzovaného mléka. Okamžitě je třeba poznamenat, že může být zcela připraven různé způsoby pomocí různých přísad.

Výroba lahodného krému z kondenzovaného mléka pro zákusky a Napoleon dort

Pokud plánujete připravit slavný Napoleonův dort, doporučujeme dorty namazat kondenzovanou smetanou. K výrobě doma budeme potřebovat:

• kvalitní vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
• měkké zralé banány - 2 ks;
• zakysaná smetana z obchodu 30% tuku - asi 500 ml.

Proces vaření

Hodí se k sobě zakysaná smetana a vařené kondenzované mléko? Krém vyrobený z těchto surovin je chutný a kalorický. K jeho přípravě si kromě zmíněných produktů vezměte zralé měkké banány, oloupejte je a nakrájejte na malé kousky. Poté důkladně prohněteme vidličkou.

Po obdržení banánového pyré jej vložte do mísy mixéru spolu s vařeným kondenzovaným mlékem a plnotučnou zakysanou smetanou z obchodu. Ingredience šlehejte, dokud maximální rychlost, získáte poměrně hustý a homogenní krém. Vložte ji do nádoby s víkem a dejte na 3 hodiny do chladničky. Během této doby krém ztuhne a lze jej snadno použít k namazání křehkých koláčů nebo k plnění pudinkových zákusků.

Příprava lahodného krému z kondenzovaného mléka

Pudinkový krém se skvěle hodí do pudinkových koláčů a křehkých koláčů. Na jeho přípravu budeme potřebovat:

• plnotučné mléko - 1 plná sklenice;
• prosátá bílá mouka - 3 velké lžíce;
• jemný bílý cukr - 1 plná sklenice;
• čerstvé nevařené kondenzované mléko - ½ plechovky;
• máslo s vysokým obsahem tuku - přibližně 50 g;
• vanilin - použijte podle chuti.

Způsob výroby pudinku

Jak vařit doma pudink z kondenzovaného mléka? K tomu se plnotučné mléko kombinuje s krystalovým cukrem a prosévanou moukou. Ingredience se důkladně promíchají, dokud nebudou hladké, a poté na mírném ohni a vařte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Směs přitom pravidelně mícháme, aby se nepřilepila na dno mísy.

Po popsaných krocích se viskózní sladká hmota odstraní ze sporáku a zcela se ochladí. Poté se k němu přidá nevařené kondenzované mléko, kousek mírně rozpuštěného másla a aromatický vanilin. Všechny komponenty důkladně prošlehejte pomocí mixéru. Výstup je poměrně svěží a lahodný krém.

Výroba klasického kondenzovaného krému

Klasický lahodný krém s kondenzovaným mlékem umí téměř všechny hospodyňky. Pokud o takovém produktu slyšíte poprvé, pak vám jeho recept představíme právě teď. K tomu potřebujeme:

• vysoce kvalitní máslo - přibližně 200 g;
• nevařené kondenzované mléko - standardní sklenice;
• vysoce kvalitní koňak - použití podle chuti (volitelné);
• kakaový prášek - k získání čokoládového krému (volitelné);
• aromatický vanilin - použijte podle chuti (volitelné).

Příprava krému

Před přípravou takového krému se kvalitní máslo předem vyjme z lednice a mírně změkne při pokojové teplotě. Poté vložte do mísy a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní nadýchanou hmotu. Poté se do másla přidá nevařené kondenzované mléko, trochu koňaku a vanilinu. Všechny ingredience znovu prošlehejte, dokud nebudou hladké a lesklé.

Pokud nemáte k dispozici vanilin a koňak, nemusíte je do krému přidávat. Místo toho můžete do výsledné hmoty přidat trochu kakaového prášku. Poté získáte čokoládový krém s kondenzovaným mlékem. Tato hmota je nejvhodnější na piškot. Aby ale koláč nebyl příliš suchý, koláče jsou předem namočené ve sladkém sirupu.

Jednoduchý krém z kondenzovaného mléka jako dezert

Tento krém se skvěle hodí nejen na zdobení domácího dortu, ale také na dorty, cukroví, košíčky a dokonce i ty pověstné oříšky, které milují úplně všechny děti. Na jeho přípravu budeme potřebovat:

• máslo s vysokým obsahem tuku - přibližně 200 g;
• vaječný žloutek - ze 2 velkých vajec;
• aromatický vanilin - použijte podle chuti;
• likér - 10-15 ml (volitelně);
• nevařené kondenzované mléko - asi 100 ml.

Jak vařit?

Proces přípravy tohoto krému vám nezabere příliš mnoho času. Máslo Předem vyjměte z lednice a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Poté se k ní přidají vaječné žloutky a nevařené kondenzované mléko, poté se k přísadám přidá vanilin a nějaký druh mléka. alkoholický nápoj(např. likér). Nakonec všechny produkty vyšleháme pomocí mixéru. Výsledkem je vzdušný a nadýchaný krém s kondenzovaným mlékem. Na sušenky se moc nehodí. Lze jej však bezpečně použít k výrobě křehkých koláčů, různého pečiva a sušenek.

Výroba lahodného tvarohového krému

Krém z kondenzovaného mléka a tvarohu poslouží jako výborná náplň do pudinkových koláčů, ale i jako náplň do křehkého pečiva nebo listového těsta. Navíc s použitím této hmoty můžete udělat velmi chutné a krásné domácí koláče.

Pro vlastní vaření Na tvarohový krém budeme potřebovat následující komponenty:

• kondenzované nevařené mléko - přibližně 200 ml;
• granulovaný mokrý tvaroh - přibližně 200 g;
• čerstvý černý rybíz - asi 150 g;
• Savoyardi sušenky - asi 5 ks. (pro přípravu dezertu).

Výroba lahodného krému

K přípravě chutné náplně se používá pouze čerstvý granulovaný tvaroh. Protře se přes velmi jemné sítko a poté se přidá ½ porce nevařeného kondenzovaného mléka. Vložte ingredience do hluboké mísy a šlehejte je mixérem, dokud nebudou nadýchané.

Po popsaných krocích vezměte černý rybíz, důkladně jej omyjte v teplé vodě a poté důkladně osušte a přesuňte do mísy mixéru. Bobule jsou rozdrceny do stavu pyré, poté jsou kombinovány se zbývajícím kondenzovaným mlékem a znovu dobře poraženy. Poté se předem připravená tvarohová hmota rozdělí na dvě stejné poloviny. Do jedné z nich dejte ½ části bobulového pyré a dobře promíchejte.

Příprava dezertu

Pro přípravu lahodného dezertu se sušenky Savoiardi nalámou na malé kousky a poté vloží do skleněných misek. Poté se do každé misky nalije trochu bobulového pyré a poté vrstva bílé tvarohové hmoty s kondenzovaným mlékem. Dezert je doplněn čerstvým rybízem.

Smetana s kondenzovaným mlékem má zvláštní, úžasnou chuť. Toto je jedna z nejvíce nejlepší náplně na jakýkoli dort. Můžete s ní namáčet jak piškoty, tak medovníky. Podívejme se na několik variant přípravy této pochoutky.

Smetana s kondenzovaným mlékem a máslem

K přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů a minimální množství času. Stačí smíchat sáček vanilkového cukru, 3 lžíce likéru (obejdete se i bez něj), 200 g kondenzovaného mléka a máslo. To vše důkladně prošleháme a dáme vychladit do lednice. Kondenzované mléko s máslovou smetanou připraven.

Krém na dort s kondenzovaným mlékem

Budete potřebovat:

Likér nebo vanilin
- vaječné žloutky - 2 kusy
- kondenzované mléko - 120 g
- změklé máslo - 220 g

Příprava:

Vyšleháme máslo s kondenzovaným mlékem. Za stálého šlehání postupně přidávejte žloutky. Pro aroma přidejte likér, vanilin nebo jiné koření pro chuť.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem

Šlehejte dohromady balíček másla a plechovku kondenzovaného mléka. Měli byste získat homogenní hmotu, která se pak musí vychladit v lednici.

Dort "Slza slona".

Ingredience:

Vejce - 6 ks.
- cukr, mouka - každá po jedné sklenici
- kakao - 3 polévkové lžíce
- prášek do pečiva - lžička

Pro plnění:

Máslo - 320 g
- banán - 2 kusy
- kondenzované mléko - 420 ml

Na polevu:

Máslo - 55 g
- hořká čokoláda - 220 g
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce

Příprava:

V hrnci dejte vařit vodu a vypněte sporák. Navrch položíme mísu, rozklepneme do ní vejce, přidáme krystalový cukr. Směs šlehejte, dokud nebude nadýchaná. Celkově by se měla zvýšit přibližně 3x. Smícháme prášek do pečiva, kakao a mouku. Položte misku s vaječnou směsí na stůl, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Neměly by vám zůstat žádné hrudky. Zakryjte pánev pergamenem, vylijte polovinu těsta, pečte v předem připravené troubě a nechte 20 minut. Teplota pečení by měla být 20 minut. Připravenost pečiva se tradičně musí kontrolovat dřevěnou tyčí.

Koláč položte na desku, odstraňte pergamen, do středu dortu umístěte kolébku a dort přeložte na 2 části. Máslo vyšlehejte mixérem spolu s kondenzovaným mlékem do nadýchané hmoty. Vychladlou krustu potřete zevnitř náplní pohybem shora dolů. Doprostřed položte oloupané plátky banánu. Přidejte náplň, dokud nezůstane volné místo, vložte dort na jednu hodinu do chladničky. Okraje namažte krémem, posypte drcenými ořechy a dejte do lednice.

Smetana s kondenzovaným mlékem pro Napoleona

Ingredience:

Pro test:

Vejce
- studená voda - 1 polévková lžíce.
- ocet, sůl - každá lžička
- strouhaný margarín - 355 g
- mouka - 2 šálky

Pro plnění:

Kondenzované mléko - jedna sklenice
- máslo - 320

Příprava:

Na prkénko nasypeme mouku, přidáme margarín, mícháme, dokud se nerozdrolí. Zalijte směsí soli, octa a vajec, přidejte vodu. Směs přiveďte do požadované konzistence. Upečte těsto, rozdělte těsto na požadovaný počet vrstev koláče. Každý koláč se peče 10 minut. Připravte krém: vyjměte máslo z lednice. Jakmile změkne, šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaná. Aniž byste to všechno přestali šlehat, postupně přidávejte kondenzované mléko. Pokud se náhle krém ukáže nerovnoměrně, znovu prošlehejte. Přidejte vanilin, který dá pamlsku příjemnou a jemnou vůni. Napoleon dort - krém s kondenzovaným mlékem připraven!

Dělejte a.

Piškotový dort "Elizabeth".

Ingredience:

Pro test:

Vanilin
- slepičí vejce - 4 ks.
- krystalový cukr, mouka - každá jedna sklenice

Pro plnění:

Vaječný žloutek - 2 kusy
- voda - 50 ml
- vanilkový cukr - jeden sáček
- kondenzované mléko - jedna sklenice
- máslo - 420 g

Příprava:

Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušleháme šlehačem, postupně přidáváme krupicový cukr, aby vznikla hustá pěna. Žloutky vyšleháme metličkou, přidáme k bílkové směsi a dále šleháme. Do těsta přidejte vanilku, obsah propasírujte přes síto. Pomocí běžné polévkové lžíce jemně promíchejte obsah misky pohybem zdola nahoru. Na pečení je lepší použít pánev s patentkami. Prohřejeme a boky a dno potřeme tukem. Naplňte sušenkovým těstem a vložte do trouby na 20 minut. Během pečení se nikdy nesmí otevírat dvířka trouby. Piškot nechte tři hodiny v pokoji. Zcela vychladlý a odpočinutý piškot nakrájejte pomocí nitě nebo nože na 3 kulaté vrstvy. Začněte s přípravou krému: zjemněte 420 g másla, dobře promíchejte s vanilkovým cukrem. Oddělte 2 kuřecí žloutky a smíchejte s 50 ml vody. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte. Tuto směs nalijte do pánve, položte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí. Vychladlou směs postupně přidávejte do misky, šlehejte. Výslednou sladkou hmotou namažte každou vrstvu předem nakrájeného koláče. Spojte všechny vrstvy. Povrch namažte, ozdobte libovolnými dobrotami a sladkostmi. Můžete také použít čokoládové lupínky.

Co myslíš?

Možnost se sladkým vínem nebo koňakem.

Změjte 520 g másla (nožem nebo vidličkou), dobře ho rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladké. Samostatně smíchejte 255 g krystalového cukru a sklenici kondenzovaného mléka. Měli byste získat hmotu homogenní konzistence. Tuto směs jemně vlijte do našlehaného másla a náplň pravidelně šlehejte. Porazit vám to zabere asi 10 minut. Během této doby bude mít náplň čas, aby se stala homogenní a nadýchanou. Chvíli před koncem do ní pro chuť přidejte koňak nebo sladké víno.

Zde je další recept na lahodný koláč.

Ingredience:

Pro test:

Vejce - 6 ks.
- krystalový cukr - 220 g
- mrkvová směs - 220 g
- bramborový škrob - 20 g
- mouka - 155 g

Kroky vaření:

Do velkého kastrolu nalijte sklenici vody, vařte, do sklenice odměřte kakao a mouku. Zapněte troubu, zahřejte na 170 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem, formu položte na 24 cm, dno nemusíte připevňovat, protože těsto je dost husté. Ve velké míse smícháme vejce s krystalovým cukrem. Umístěte parní lázeň, promíchejte metličkou a zahřejte na teplotu 45 stupňů. Jakmile se cukr rozpustí, stačí hmotu zahřát. Těsto nalijeme do formy, pečeme při 170 stupních půl hodiny. Chcete-li zkontrolovat připravenost, použijte suchou tyčinku. Koláč necháme ještě pět minut odležet v troubě, aby se neusadil.

Ukazuje se, že je to také docela chutné.

Začněte připravovat náplň. K tomu budete potřebovat:

Varle – 3 ks.
- kukuřičný škrob - 6 lžic. lžíce
- vařené kondenzované mléko – sklenice
- cukr - polévková lžíce
- mléko - 2 sklenice
- olej - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

V širokém kastrolu smícháme cukr a škrob, důkladně rozetřeme s vejci, smícháme s kondenzovaným mlékem. Do mísy nalijte mléko, zamíchejte, položte na sporák, promíchejte metličkou. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme ze sporáku, důkladně promícháme, přidáme olej a přikryjeme pokličkou.

Vychladlou sušenku rozkrojte na 2 díly. Každou polovinu znovu rozřízněte na dvě, takže máte celkem 4 koláče. Smetanu důkladně rozmícháme metličkou, aby se máslo vmíchalo. Položte první vrstvu houby, položte kolem ní kroužek, naneste ¼ náplně a přikryjte další vrstvou. Pokračujte v jejich střídání stejným způsobem až do úplného konce.

Nechte dort na stole stát 3 hodiny Nyní můžete začít zdobit. Stěrkou jemně uhlaďte boky a vrch dortu. Bílou polevu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme mléko a lžičku másla, uděláme kornout, do něj polevu nalijeme, na povrch nakreslíme spirálku. Nakreslete 8 čar ve středu, pohybující se od středu k okrajům. Nastrouhejte 80 g čokolády a přišpendlete po stranách dlaně. Pomocí štětce odstraňte veškerý přebytek.

Zkuste si co nejčastěji dopřát lahodné dezerty a pečivo. Nejjednodušší možností je zahrnout do jejich složení kondenzované mléko. Můžete si to vzít syrové nebo vařit. Tak jako tak, chutná pochoutka máte jistotu.

Tento úžasný vynález cukrářů se hodí na piškoty a medovníky. Krém s kondenzovaným mlékem se používá na pusinky, dorty, sušenky a dokonce i některé ovocné dezerty. Pokud ji zpestříte přidáním vlašských ořechů, malého množství likéru nebo vanilkového dřívka, získáte zcela nové sofistikované variace krémové náplně.

Jak vyrobit krém na dort z kondenzovaného mléka doma

K přípravě dokonalé impregnace na dorty nebo náplně do dortů budete potřebovat: minimální sadu produktů, trochu inspirace a jen trochu času Různé krémy s kondenzovaným mlékem vám umožní vybrat si ten, který vám dá pečené zboží neobvyklé a exotické chuti. Pojďme zjistit, jak tyto recepty implementovat.

S máslem

Lahodný klasický máslový krém je vhodný k mazání dortů, pečení šunku a zdobení cukrářských výrobků. Směs másla a kondenzovaného mléka se pod tmel báječně vejde a s přidáním malého množství kakaa se stane výbornou impregnací pro „pražský“ dort. K přípravě použijte následující přísady:

• máslo - 200 g;
• kondenzované mléko - 1 plechovka.

Kroky vaření:

1. Máslo nedávejte do lednice, mělo by být měkké.
2. Aby máslo změklo, rozmačkejte ho v míse vidličkou a šlehejte mixérem při nízké rychlosti do hladka.
3. Bez vypnutí mixéru po částech přidávejte kondenzované mléko. Když se směs začne odtahovat od stěn mísy, můžete mírně zvýšit rychlost šlehání, aby směs byla vzdušná.

Se zakysanou smetanou

Jemně krémová, ne příliš sladká, tato varianta s lehkou texturou ideálně nasákne dorty, dodá jim jemnost a šťavnatost. Díky této náplni získá palačinkový dort nebo zakysaná smetana bohatou, jasnou chuť. Pro vaření je lepší použít zakysanou smetanu s vysokým procentem tuku, po ochlazení a odstranění přebytečné tekutiny z ní. Pro chuť můžete přidat nasekané vlašské ořechy, vanilku nebo pár kapek citronové šťávy. Na Zebra dort je vhodný krém vyrobený ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka. Požadované ingredience:

• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• zakysaná smetana – 200 gramů (ne méně než 20% obsahu tuku).

Kroky vaření:

1. Zakysanou smetanu dejte do misky a šlehejte 2-3 minuty.
2. Přidejte kondenzované mléko, šlehejte ještě pár minut.

Pudink

Hodí se k plnění koláčů a buchet. Lahodný, aromatický pudink s kondenzovaným mlékem se používá k máčení koláčů z piškotů, vaflí nebo koláčů z křehkého těsta. Vařené kondenzované mléko dodá krémové hmotě bohatý karamelový odstín. V klasický recept složení musí obsahovat žloutky, v tomto případě vejce se k vaření nepoužívají. Ingredience:

• pšeničná mouka (prosetá) - 3 polévkové lžíce. l.;
• změklé máslo - 100 g;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• vanilkový cukr - 1 ks (15 g);
• kondenzované mléko - 200 g;
• mléko - 250 ml.

Kroky vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce a položte na nejnižší teplotu.
2. Mouku smícháme s cukrem, přidáme do mléka. Vařte za míchání, dokud zrnka cukru úplně nezmizí.
3. Odstraňte směs z tepla. Necháme vychladnout.
4. V misce smíchejte máslo a kondenzované mléko. Za stálého míchání mixérem (nešlehejte) postupně přidávejte mléčnou směs.
5. Vzniklou hmotu zahustíme umístěním na 25 minut do lednice.

Se šlehačkou

Ukazuje se, že je méně mastný než olej, velmi jemný a lehký. Šlehačka dodává hotové hmotě objem, vzdušnost a porézní strukturu. Tato krémová směs je ideální pro plnění listového těsta, zdobení dezertů, dortů a zmrzliny, protože skvěle drží tvar. Hlavní nuance jsou, že smetana musí být čerstvá, s vysokým procentem tuku (od 33 %), chlazená. Hlavní přísady:

• smetana - 500 ml;
• kondenzované mléko - 1 plechovka.

Kroky vaření:

1. Krém předem vychlaďte.
2. Šlehejte je mixérem při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.
3. Hotový krém opatrně spojte s kondenzovaným mlékem a ochlaďte.

Tvaroh

Hlavní složkou této krémové hmoty je tvaroh. Pro dosažení jednotnosti a měkkosti by se měl před použitím protřít přes síto nebo rozmixovat mixérem. Krém z tvarohu a kondenzovaného mléka je velmi sametový a vzdušný. Ukáže se hustý a nerozteče se, takže ho lze použít do výrobků z jakéhokoli druhu těsta, ale sám o sobě je také lahodným dezertem. Budete potřebovat ingredience:

• máslo - 200 g;
• kondenzované mléko - ½ plechovky;
• tvaroh - 200 g.

Kroky vaření:

1. Změkčte máslo, spojte v misce s kondenzovaným mlékem, prošlehejte mixérem.
2. Za stálého šlehání přidávejte po částech tvaroh a směs přiveďte do hladka.

Z mascarpone a kondenzovaného mléka

Dezerty s tímto neobvykle jemným krémem s vynikající krémovou chutí se rozplývají v ústech. Výborně se hodí na dorty, hodí se k různým přísadám (kakao, lesní plody, likér, sušené ovoce, čokoláda) a je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Konzistence hotové směsi závisí na poměru sýra s přidaným množstvím mléka. Čím méně kondenzovaného mléka, tím hustší textura. Ingredience na tuto hmotu:

• sýr mascarpone - 500 g;
• kondenzované mléko - 100 - 300 g.

Kroky vaření:

1. Sýr lehce prošlehejte mixérem.
2. Po troškách přidávejte kondenzované mléko, dokud směs nedosáhne požadované kvality.
3. Pro větší sladkost můžete přidat trochu moučkový cukr.
4. Šlehejte do nadýchané hmoty.

Jaký krém vyrobit z kondenzovaného mléka

Téměř každý recept na smetanu s kondenzovaným mlékem je univerzální, vhodný pro jakoukoli možnost pečení. Každý druh těsta a cukrovinek má však své vlastní chuťové vlastnosti, takže určité odrůdy této impregnace jsou pro ně harmonické. Prostudujte si vlastnosti nejoblíbenějších možností pro krémovou hmotu s kondenzovaným mlékem pro různé dezerty.

• Pro Napoleona. Tento dort používá směs pudinkové smetany. Přidáním kondenzovaného mléka je chuť pokrmu bohatá a originální. Jako „zvýraznění“ může být klasický Napoleon krém změněn s piniovými oříšky, mandlemi, bobulovým pyré nebo citronovou kůrou.
• Na medovník. Impregnaci pro takový dezert musíte zvolit na základě požadovaného výsledku. Olejový krém u medového dortu s kondenzovaným mlékem dodá dortu více sladkosti, zakysaná smetana – kyselost a lehká chuť. Impregnace na bázi šlehačky dort provzdušní, s mascarpone bude krémový a jemný. Přidáním třešní přidáte nový chuťový profil.
• Na piškot. Aby tento moučník nebyl suchý, je velmi důležité piškoty dobře namáčet. Pro takové pečení budou nejvhodnější: krém ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka nebo másla, tvaroh nebo pudinková impregnace. Dort nechte chvíli v pokoji, poté ho dejte na pár hodin do lednice nasáknout.
• Pro zákusky. Toto choux pečivo s čokoládovou polevou si dlouho zachovává svou jemnost a svěžest. K jejich plnění se používá olejová nebo pudinková náplň, pikantní chuť mu dodáte přidáním pár kapek citronové šťávy. Dortíky naplňte pomocí cukrářského sáčku a do hotového těsta udělejte malý zářez. Navrch nasypeme nasekané ořechy nebo moučkový cukr.

Videorecepty na lahodný jednoduchý krém z vařeného kondenzovaného mléka