Kdo z nás jako dítě nemiloval zákusky nebo křupavé vaflové rolky s pudinkem a nejvíc se mu zdál maminčin „Napoleon“. chutná pochoutka ani na světě a samozřejmě, kdo nestihl, zatímco se nikdo nedívá, ochutnat lahodný proteinový krém z dortu v podobě růží a kudrlinek. Chuť všech těchto lahůdek z dětství byla vytvořena a zachována pro nás pudink, jehož receptura se již řadu let nemění.

Klasický pudink, recept známý mnoha lidem

Požadované ingredience:

Teplé mléko - 500 mililitrů.
Cukr - 200 gramů.
Chlazené žloutky - 4 kusy.
Prosátá mouka - 50 gramů.
1 gram vanilinu.

Příprava krému:

Mléko vařte na mírném ohni. Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem, vanilkou a moukou. Za stálého míchání žloutky do nich nalijte teplé mléko, poté dejte naši žloutkovou směs na střední teplotu a přiveďte k varu. Aby krém zhoustl, musíte ho 5 nebo 10 minut povařit (snížit teplotu), dokud nezhoustne, poté krém vychladit a je to. Klasický pudink je připraven!

Máslový pudink - variace klasického receptu

Přidáním másla je tento krém nadýchanější, lépe drží tvar a hodí se nejen na dorty, moučníky a buchty jako náplň, ale také na tvarované zdobení dortů.

Požadované ingredience:

Teplé mléko - 2 šálky.
Cukr - 300 gramů.
Chlazené žloutky - 4 kusy.
Prosetá mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.
1,5-2 balení (po 200 g) másla.
1 gram vanilinu.
20 g likéru nebo koňaku.

Příprava krému:

Na rozehřáté pánvi orestujeme mouku dozlatova (musí se to dělat tak, že mouku neustále mícháme, teplotu stáhneme na minimum). Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem, vanilkou a vychladlou moukou. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky, proto je lepší přidávat mouku postupně, jednu lžíci.

Mléko svaříme a postupně po malých dávkách přiléváme do žloutkovo-mléčné směsi. Vše dobře promíchejte. Smetanu zahřejte na mírném ohni, dokud se nevyvaří, poté vychladněte. Pro dosažení homogenity krému jej lze krátce prošlehat mixérem nebo mixérem. V samostatné nádobě vyšleháme změklé máslo do bujné hmoty. Poté k máslu po malých částech přidáváme pudink a za stálého míchání získáme máslovo pudinkovou směs. Přidejte likér nebo koňak a znovu promíchejte.

Karamelový pudink

Požadované ingredience:

teplé mléko - 200 mililitrů;
Prosetá mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka (200 gramů);
Smetana 35% tuku (pro šlehání) nebo změkčené máslo - 200 gramů;
1 gram vanilinu.

Příprava:

V kastrůlku smícháme mléko s cukrem, přidáme mouku a důkladně prošleháme, aby nebyly žádné hrudky. Mléčnou směs dejte na sporák na mírný oheň a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí. Vzniklou zahuštěnou smetanu odstavíme z plotny a přidáme převařené kondenzované mléko. Vše důkladně promícháme do hladka a poté necháme směs vychladnout.

Zatímco krém chladne, vyšleháme smetanu nebo změklé máslo do nadýchané hmoty.
Po malých porcích (ve 3-4 dávkách) přidávejte pudink do našlehaného másla nebo smetany a pokaždé důkladně promíchejte. Karamelový pudink je připraven!

Čokoládový pudink pro milovníky sladkého

Požadované ingredience:

teplé mléko - 250 mililitrů;
Chlazené žloutky - 2 kusy;
Prosetá mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
Bramborový škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
Půl tabulky čokolády, nejlépe tmavé tmavé (50 g);
Kakao - 3 lžíce. lžíce;
150 gramů cukru;
100 gramů změklého másla.

Příprava:

Mléko a čokoládu dejte do hrnce a dejte na sporák zahřívat, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Zvlášť vyšleháme žloutky a cukr do husté pěny, přidáme mouku a škrob, vše dobře promícháme. Do vzniklé směsi ze žloutků a mouky tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme čokoládové mléko. Vše dobře promícháme, dáme na sporák a pravidelně mícháme na mírném ohni, dokud krém nedosáhne požadované tloušťky.

Ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s našlehaným máslem (jak je uvedeno v předchozích receptech).

Recept na pudink bez vajec

Požadované ingredience:

Teplé mléko - 500 ml + 160 ml.
2 hrnky cukru.
Prosetá mouka - 6 lžic.
Změklé máslo – 1 balení – 200 g.
1 gram vanilinu.

Příprava:

Většinu mléka smícháme s cukrem a na mírném ohni přivedeme k varu.
Zbylé mléko smíchejte s moukou a důkladně prošlehejte mixérem nebo mixérem, abyste získali homogenní směs bez hrudek. Když se mléko a cukr vaří, pomalu je nalijte do směsi mouky a mléka a vše důkladně promíchejte.

Výslednou směs položte na sporák a za pravidelného míchání vařte na středním plameni do zhoustnutí. Na závěr do krému přidejte vanilin. Když se smetana vyvaří do požadované konzistence, stáhněte ji z ohně a ochlaďte. Vychladlý krém smícháme s našlehaným máslem do nadýchané hmoty. Krém bez vajec je připraven!

Proteinový krém

Jedná se o samostatný typ pamlsku - stejný krém, který děti milují jíst především z povrchu jakéhokoli dortu. Proteinový pudink je vhodný jak na zdobení dortů, tak i jako náplň.

Požadované ingredience:

Cukr - 200 gramů.
Voda - půl sklenice.
Bílkoviny - 4 kusy.
Kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Příprava:

Cukr a kyselina citronová přidejte vodu a vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví první známky varu. Poté mírně zvyšte teplotu a vařte do „testu měkkých koulí“ (asi 40-45 minut). „Test měkkých míčků“ - ne velký počet nalijte sirup do misky s studená voda. Pokud dokážete vychladlý sirup v ruce stočit do koule, pak je sirup hotový.

Sirup necháme mírně vychladnout. Zatímco sirup chladne, vyšleháme studené bílky do nadýchané stabilní pěny (aby se bílky lépe šlehaly a pěna stabilnější, bílky trochu osolíme). Pokračujte ve šlehání bílků a postupně je do nich vlévejte. cukrový sirup(horké, ale ne vroucí) a šlehejte dalších 10-15 minut. Proteinový pudink je připraven! Krém by měl být nadýchaný a velmi dobře držet tvar.

Dnes jsme se tedy naučili připravit šest různých verzí pudinku. Vždy je ale prostor pro vaši fantazii a kreativní inspiraci. Buďte tedy kreativní a experimentujte.

Hodně štěstí při vytváření kulinářských a cukrářských mistrovských děl!

A dobrou chuť!

Aby byly krémy dietnější, nahraďte mouku škrobem. Dělám to vždycky. A když přidám hnědý cukr místo bílého, můj manžel se diví, proč z mých koláčů nepřibírá kila...

Dobrý den, drazí přátelé! Chci se s vámi podělit zajímavé recepty příprava lahodného krému.

Ukazuje se, že profesionální kuchaři považují klasický pudinkový krém za ideální řešení dortu.

Používá se nejen k polevě dortů, ale také k přípravě všech druhů pečiva, dortů, zákusků a dokonce i zmrzliny.

Zjistíme také, zda je nutné připravovat voňavý dezert ve vodní lázni.

Důležitá pravidla pro přípravu krému

Než se dostaneme k receptům, řeknu vám o některých nuancích přípravy tohoto receptu. Technologie receptury zahrnuje zahřívání krému na mírném ohni.

Tento přístup urychluje jeho přípravu, ale nezapomeňte při vaření neustále míchat.

1. Budete potřebovat pánve s dvojitým dnem nebo silnostěnné sauté pánve. V takových pokrmech se provádí rovnoměrné zahřívání. K míchání použijte speciální dřevěné lžíce.
2. Ujistěte se, že jste okamžitě odstranili hmotu přilepenou ke dnu. Tím zabráníte spálení.
3. Chutné složení lze připravit jak s mlékem, tak s vodou.
4. Chcete-li zkrátit dobu chlazení, přesuňte uvařenou směs do jiné misky a vložte ji do studené vody. Směs neustále mícháme.
5. Aby byl dezert s máslem nadýchanější, musí se nejprve změkčit. Změklý výrobek se nejprve dobře prošlehá a poté se k němu přidá pudinková směs.
6. Často se používá mouka a vejce, ale tyto složky lze nahradit škrobem.
7. K dochucení se používá alkohol nebo vanilin. Tyto složky se přidávají pouze do vychlazené směsi.
8. Pokud na vaření použijete pouze žloutky, bude kompozice více nasycená. Je známo, že bílkoviny mohou při chlazení tvořit hrudky.
9. Pokud chcete hustý krém, pak minimalizujte množství tekutiny.

Kromě toho nebude na škodu vědět, jak určit, kdy je krém hotový.

Pokud je lžíce spuštěná do směsi a poté odstraněna pokryta rovnoměrnou vrstvou, znamená to její úplnou připravenost.

Pokud jste promeškali okamžik přehřátí dezertu a chystá se srazit, ponořte ho do studené vody.

Klasický recept

Nejprve se podívejme na tradiční recept krok za krokem s fotografií. Tento krém má klasické vanilkové aroma.

Můžete použít vanilkový cukr, přidat vanilkový extrakt nebo i vanilkovou esenci.
Tento jednoduchý recept vyžaduje následující produkty:

• 2 vejce;
• 100 gramů vanilkového cukru a 160 gramů běžného cukru;
• 100 gramů mouky;
• půl litru mléka;
• 100 gramů másla.

Zabere vám to asi 30 minut.

Posloupnost akcí by tedy měla být tato:

1. Dejte mléko na oheň, ale nepřiveďte ho k varu.
2. Smíchejte vejce, mouku a polovinu veškerého cukru.
3. Ohřáté mléko odstavíme z plotny a jeho malou část pak opatrně vlijeme do mouky s vejci. Zároveň směs dobře promíchejte, aby se vejce nesrazila.
4. Poté směs nalijte zpět do mléka. A vařte na sporáku, dokud směs nezhoustne 15 minut.
5. Ušleháme měkké máslo se zbylým cukrem.
6. Pudinkový základ sundejte z ohně.
7. Pudinkovou směs přidáme k rozmíchanému máslu a důkladně promícháme.

Před použitím nechte krém vychladnout. Teď to zkuste. Dobrou chuť!

Neobvyklý krém na dort

Zkusme si připravit jednoduchý recept bez oleje. Ale mléko ano v tomto případě budete ji potřebovat s vysokým obsahem tuku.

Může to být domácí produkt.
Zde jsou další produkty, které budete potřebovat na 1 litr mléka:

• 90 gramů mouky;
• 4 vejce;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 400 gramů běžného řepného cukru.

Měli byste to připravit takto:

1. Do kastrůlku nasypte cukr, vanilku a vejce, poté ušlehejte.
2. Přidáme mouku a zalijeme studeným mlékem. Pak ještě promíchejte.
3. Umístěte pánev na mírný oheň, promíchejte a přiveďte k varu.

Jakmile základ zhoustne, odstraňte z tepla.

Poté položte nádobu na stůl a zakryjte celofánem. Tím zabráníte vytvoření filmu na povrchu.

Tento recept je ideální na piškot.

Musíte použít vejce?

Recept můžete připravit bez vajec a mléka. Navíc je tato varianta vhodná pro zákusky, nebo s ní můžete připravit úžasnou šafránovou čepici.

Budete potřebovat tyčinku másla s vysokým obsahem tuku.

A také následující produkty:

• sklenici cukru;
• 250 ml vody;
• dvě lžíce mouky;
• 5 gramů vanilkového cukru.

Zde je postup vaření:

1. Půl hodiny před vařením dejte máslo do lednice, poté nakrájejte na malé kousky a počkejte, až změkne.
2. Do hluboké misky dejte cukr a půl sklenice vody. Promíchejte a položte na střední teplotu. Poté sirup uvařte.
3. Rozpusťte mouku ve vodě. A poté, co se sirup uvaří, přidejte moučnou směs. Nezapomeňte neustále míchat, aby se netvořily hrudky.
4. Vařte, dokud směs nepřipomíná hustou zakysanou smetanu. Poté nechte směs vychladnout.
5. Do vychladlé směsi přidáme změklé máslo a rozmícháme mixérem.

Aplikace proteinů

Můžete si vyrobit i proteinový krém. V tomto případě budete potřebovat minimální počet součástí. Proces vaření je založen na vaření šlehaných vaječných bílků se sirupem.

Aby byla směs nadýchaná, bílky předem vychlaďte. Při šlehání můžete přidat malé množství soli.
Vezměte si tedy tyto produkty:

• dva proteiny;
• 150 gramů moučkový cukr;
• 1/3 lžičky vanilky;
• 50 ml vody.

Dělat lahodný krém Následuj tyto kroky:

1. Do silnostěnné nádoby přidejte cukr a vodu, poté zamíchejte a zapalte. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu.
2. Bílky dáme do mísy a ušleháme je s malou špetkou soli. Měli byste získat hustou směs. Hotový sirup by se neměl roztékat.
3. Poté se horký sirup opatrně nalije do proteinové směsi a šlehá dalších 10 minut.

Krém z Vysotské

Ve videu můžete sledovat velké množství receptů od Julie Vysotské. Výrazná vlastnost její recept je použít citronovou kůru místo vanilky.

Navíc složení neobsahuje vůbec žádný olej.
Připravte si následující komponenty:

• litr mléka;
• 8 žloutků;
• 90 gramů mouky;
• 300 gramů cukru;
• 12 gramů kůry.

Zde jsou hlavní kroky:

1. Na jemném struhadle odstraňte kůru z citronu, přidejte jej do mléka a zapalte.
2. Vyšleháme žloutky s cukrem.
3. Ke žloutkům přidáme prosátou mouku.
4. Jakmile se mléko vyvaří, vlijeme ho přes sítko ke žloutkům. Zároveň hmotu neustále mícháme.
5. Dejte směs zpět na oheň a vařte do zhoustnutí.

Vychlazený krém můžeme použít k namáčení dortů nebo plnění profiterolek.

Rychlý čokoládový krém

Aby krém dostal čokoládovou barvu, přidejte kakao. Pokud je prášek upečený, měl by se prosít.
Zde jsou tedy komponenty, které budete potřebovat:

• vejce;
• 100 gramů másla;
• bohaté tmavé kakao 35 gramů;
• 50 gramů mouky;
• 350 ml mléka;
• půl sklenice cukru.

Hlavní fáze vaření:

1. Změkčte máslo.
2. Cukr smícháme s moukou a kakaem. Výslednou kompozici rozetřete vajíčkem.
3. Hustý základ zředíme mlékem a poté zahříváme do zhoustnutí.
4. Poté pánev rychle stáhněte z plotny a ochlaďte ji v nádobě se studenou vodou. Zároveň je třeba uvařenou hmotu promíchat.
5. Změklé máslo rozmixujeme mixérem. Poté přidejte čokoládovou směs a šlehejte do nadýchané hmoty.

Vlastnosti přípravy dortů s hotovým krémem

S pudinkem můžete udělat Napoleon dort nebo medový dort. Navrhuji, abyste se seznámili s recepty na koláče pro takové pečení.

Napoleonský dort

Chcete-li vytvořit vrstvy dortu pro tento dort, připravte si následující ingredience:

• 300 gramů margarínu nebo másla;
• 2 vejce;
• 200 ml vody;
• špetka soli;
• 600 gramů mouky.

Chlazení koláčů vám zabere hodně času. Mimochodem, v této době si můžete vyrobit i krém.

Celkem to zabere asi dvě hodiny.
Zde jsou základní pokyny:

1. Na stůl nasypte mouku a přidejte kostky másla nebo margarínu. Ingredience nasekejte na drobenku.
2. Ze vzniklé hmoty udělejte sklíčko, do kterého udělejte prohlubeň. Ve vodě rozmícháme vejce a sůl. Poté tuto směs nalijte do nálevky a vypracujte těsto do husté konzistence.
3. Těsto rozdělte na 10 nebo 12 dílů a vyválejte z nich kuličky, každou zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.
4. Vychlazené těsto rozválejte na tenké ploché koláče a dejte jim kulatý tvar. Těsto propícháme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě 10-15 minut.
5. Hotové koláče potřete krémem, posypte drobenkou a poté dejte na několik hodin do lednice.

Medový dort

Medová chuť tohoto koláče se hodí k pudinku. Po nakynutí jsou koláče velmi měkké.
K výrobě koláčů připravte následující ingredience:

• 180 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 80 gramů medu;
• 400 gramů mouky;
• 30 gramů sody.

Zde je návod, jak vyrobit medovníky:

• smícháme vejce s medem a cukrem. Směs zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí;
• Když se směs zahřeje, přidejte jedlou sodu a mouku, promíchejte a vařte několik minut. Poté přeuspořádejte stůl a rozdělte nás na 8 koloboků;
• Z každého dílu upečte tenkou kůrčičku. Každý peče 4 minuty.

Připravené dorty potřete krémem a můžete ozdobit oříšky, sušeným ovocem nebo drobenkou.

Nezapomeňte, že koláč musí být namočený po dobu 6 hodin.

Možná se vám budou hodit tyto chutné a jednoduché recepty. Užijte si svůj čaj!
Chcete-li dostávat ještě zajímavější informace, přihlaste se k odběru aktualizací mého blogu a také sdílejte zajímavé informace se svými přáteli.

Uvidíme se znovu, milí hosté!

Custard je francouzský recept, který se původně používal k výrobě slavného Napoleonova dortu. Ale dnes se jeho použití výrazně rozšířilo a geografie výroby je téměř celý svět.

Nejčastěji se tento pudink doma používá k pokrytí domácích koláčů, jako vrstva do nich a také k plnění sladkého listového těsta. A není se čemu divit: je to snadné a rychlé na přípravu a výsledky jsou úžasné.

Mnoho začínajících kuchařů se však nezavazuje připravit pudink ze strachu z neúspěchu. Nabízím jednoduchý, rychlý recept na pudink. Pojďme společně vařit a krém, který připravíte podle našeho receptu s fotografií, bude nejen chutný, ale také velmi úspěšný.

Jak vyrobit jednoduchý pudink na dort

Výroba jednoduchého krému nevyžaduje mnoho času, vybavení ani dovednosti. Celý proces vaření nezabere více než 30 minut a nepotřebujete k tomu vůbec žádné speciální dovednosti. Kuchyňské náčiní, které budete potřebovat, jsou mixér, mísa, rendlík a sporák.

Nejprve musíme v mléce rozpustit cukr. Za tímto účelem nalijeme mléko do hrnce, zapálíme a přidáme cukr. Za stálého míchání udržujte pánev na střední teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Nyní vypneme oheň.

Začneme směsí vajec a mouky, je třeba je promíchat v míse. Můžete použít mixér, ale nemusíte ho šlehat, jen dobře promíchejte.

Když je směs homogenní, nalijte polovinu horkého mléka a cukru a znovu vše promíchejte. Je třeba přilévat opatrně, tenkým proudem za stálého míchání, aby se vejce nestočila a mouka netvořila hrudky.

Poté postup opakujeme, zalijeme zbylým mlékem.

Nyní nalijte obsah misky do pánve a znovu ji dejte na oheň. Musíme uvařit smetanu.

Je vhodné snížit teplotu pod střední. Směs musíme držet na ohni, dokud nezhoustne.

Aby měl krém jednotnou konzistenci, obsah pánve neustále míchejte smetáčkem.

Můžete ho odstranit, až když celý krém zhoustne. Jinak bude smetana chutnat jako syrová mouka.

Pokud se začne připalovat, snižte teplotu dále a intenzivněji míchejte.

Když kompozice zhoustne, odstraňte ji. Pokud máte stále hrudky, protřete krém přes husté kovové síto.

Nyní přidejte olej a dobře promíchejte.

Jakmile se směs stane homogenní, přidejte vanilku a znovu promíchejte.

Náš pudink je připraven. Zbývá jen vychladnout na pokojovou teplotu.

Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo. Tento pudink ráda používám na medovníky a jiné dorty.

Máslový pudink

Máslový pudink se často používá ke zdobení dortů a jako vrstva. Jeho rozdíl oproti tomu běžnému je v tom, že je tam více másla, což znamená samotný krém (a s ním celý dezert bude kaloričtější). Výroba krému je však také velmi jednoduchá a hustá konzistence poslouží jako základ pro ty nejoriginálnější kulinářské lahůdky. Jak můžete tento krém použít, si přečtěte na konci receptu.

Ingredience:

• Mléko - 350 g;
• Cukr - 100 g;
• Máslo - 250 g;
• Vejce - 2 ks;
• Vanilka (vanilkový cukr) - 10/40 g;
• Sůl - 3 g;
• Škrob (mouka) - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Do mísy nasypeme poloviční množství cukru, sůl, třetinu mléka a vše dobře promícháme, ale nešleháme.

Do vzniklé směsi rozklepneme vejce a opět jen promícháme.

Nyní vezměte studenou pánev a vylijte zbývající cukr a mléko. Aby se mléko nepřipálilo nad ohněm, nemíchejte cukr. Zapněte sporák a přiveďte k varu a poté rychle stáhněte z ohně.

Horkou směs velmi opatrně tenkým proudem nalijte do mísy s mlékem a vejci. Míchejte neustále.

Výslednou směs nalijte zpět do pánve a dejte ji zpět na oheň. Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání uvařte smetanu.

Tohle je nejvíc těžký okamžik, obsah kastrůlku je třeba neustále míchat, aby se nepřipálil a netvořil hrudky a zároveň potřebujeme přivést smetanu, dokud nezhoustne.

Pokud se vám to napoprvé bez hrudek nepodaří, nevadí, horkou směs protřete přes husté kovové síto.

Nyní do protlakové hmoty přidejte 50 g másla, vanilku (nejlépe vanilkový cukr), vše důkladně promíchejte (bez šlehání) a přikryjte potravinářskou fólií (aby navrchu nebyla kůrka).

Necháme naši směs vychladnout na pokojovou teplotu.

Vychladlou hmotu přesuňte do mixéru, přidejte zbývající mírně změklé máslo a 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.

Šlehejte, dokud nevznikne homogenní bílá hmota. Krém je hotový.

Pokud potřebujete získat produkt několika barev, rozdělte kompozici na části před vložením do mixéru. A přidáním potravinářského barviva vyšleháme smetanu podle barev. Například, aby to bylo bílé a červené: množství směsi rozdělte na polovinu a jednu vyklepejte bez barviva a do druhé přidejte řekněme brusinkovou šťávu. Je však lepší užívat běžné syntetické potravinářské barvy, mají sytější barvu, ale je potřeba jen malé množství - váš krém neztratí konzistenci.

Stažení dokončený produkt do kulinářské stříkačky nebo sáčku a ozdobte dort. Pokud je krém příliš měkký, potřebuje ještě trochu vychladnout.

Máslový pudink s kondenzovaným mlékem

Tento krém je nejjednodušší na přípravu a může být nazýván pudink pouze podmíněně. Ukazuje se však, že je neobvykle chutné a nadýchané. Nejčastěji se používá na potahování domácích koláčů nebo plnění listového těsta, připravuje se velmi rychle.

Ingredience:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka (450 g);
• Máslo - 300 g

Příprava:

K přípravě tohoto krému potřebujete pouze mixér. Krém není potřeba vařit z kondenzovaného mléka a másla.

Nejprve je potřeba změkčit máslo a poté ho v mixéru vyšlehat do husté pěny.

Posledním krokem je přidat zbývající mléko a znovu šlehat.

Náš lahodný krém je připraven. Lze namazat na dort.

Jak používat pudinkový máslový krém

• Chcete-li ozdobit dorty, můžete vyrobit vícebarevný máslový krém. Čokoládový krém velmi krásně zmrzne, na to se do směsi přidá 4-5 polévkových lžic. l. instantní kakao.
• Mrkvová šťáva dává bohatou oranžová barva, špenát - zelený, řepa - vínová.
• Bílý máslový krém je velmi dobrý pro plnění pudinkových trubiček a zákusek.
• Sladké košíky s máslový krém a kandované ovoce.
• Máslový krém lze použít jako vrstvu do sušenek, rohlíků a koláčů.

Pudinkem se často zabývají jak hospodyňky, tak zkušení cukráři. Potahují se jím dorty, vyrábí se z ní profiteroly, creme brulée a dokonce i zmrzlina. Musíte jen znát složitosti jeho přípravy! Každá hospodyňka má snad svůj osvědčený oblíbený recept na pudink. Ve skutečnosti se však dá připravit ze zcela jiných surovin a různé způsoby. Dnes pro vás chceme sestavit úžasný výběr receptů na výrobu této pochoutky: od klasické až po bláznivě lahodnou čokoládu.

Pudink je jemná hmota s lehkou vzdušnou chutí. Jde to dobře s různé typy těsta, včetně listového těsta a těsta choux. Navíc je velmi multifunkční: dá se dokonce jednoduše zmrazit a podávat jako dezert vzhledově podobný zmrzlině.

Je třeba mít na paměti, že se jedná o produkt podléhající zkáze, takže byste jej neměli skladovat pro budoucí použití.

Proces vaření nevyžaduje mnoho času ani peněz ani speciální kuchařské dovednosti. Postačí použít čerstvé a kvalitní produkty, a také pečlivě dodržujte doporučené proporce.

Receptů je obrovské množství. Chceme vám říci, jak připravit pudink s použitím těch nejlepších a nejosvědčenějších.

Klasický recept

Klasický recept na pudink, který se obvykle používá k plnění zákusků nebo namáčení Napoleona, má dlouhou historii. Získal respekt více než jedné generace hospodyň a slavných kuchařů. Pojďme si tedy tento recept osvěžit ještě jednou v paměti.

Budeme potřebovat:

• 0,5 l. mléko při pokojové teplotě;
• 100-150 gr. cukr (podle chuti);
• 4 chlazené žloutky;
• 50 gr. prémiová mouka;
• 1 gr. vanilin (4 gramy vanilkového cukru).

Mléko vařte na mírném ohni. Mezitím v jiné žáruvzdorné nádobě důkladně rozmačkáme žloutky s cukrem a vanilkou, postupně přidáváme mouku.

Za stálého míchání žloutků do nich pomalu vléváme ohřáté mléko. Bez zastavení míchání přiveďte směs k varu.

Aby byl krém hustší, vařte ho na mírném ohni asi 7 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté nechte vychladnout. To je vše, klasický pudink je připraven k jídlu!

Tvarohový pudink s mlékem má originální chuť. Skvěle doplní všechny druhy dortů a může posloužit jako náplň do sladkých palačinek. Pojďme rychle zjistit, jak to vařit!

Všechny potřebné ingredience:

• 0,5 l. mléko;
• 150 gr. krystalový cukr;
• půl sáčku vanilkového cukru;
• 6 polévkových lžic. l. mouka;
• 200 gr. oleje;
• 100-200 gr. tvaroh.

Mléko smícháme s prosátou moukou a vaříme na mírném ohni, dokud nezískáme poměrně hutnou konzistenci. Poté pošlete vychladit do lednice. Máslo a cukr utřeme do krému, necháme chvíli stranou, aby změklo.

Směs cukru a másla prošlehejte mixérem. Vyšlehané máslo pomalu spojujeme s převařeným mlékem, přidáme vanilkový cukr a tvaroh (množství záleží na vaší chuti). Důkladně promíchejte.

Karamelový krém s kondenzovaným mlékem

Když chcete něco sladkého k sušence nebo sušence, pudink s kondenzovaným mlékem může být nečekaným a příjemným objevem.

Budeme potřebovat:

• 200 ml mléka;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 gr. vanilin;
• 3 polévkové lžíce. l. vysoce kvalitní mouka;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka (lze vařit);
• 200 gr. hustá smetana nebo změklé máslo.

V teplém mléce rozpustíme cukr. Do mléka postupně přidávejte mouku a směs šlehejte, aby nevznikly hrudky. Umístěte kastrol na sporák a vařte do mírného zhoustnutí.

Pokud se bojíte, že se smetana připálí, vařte ji ve vodní lázni.

Smetanovou hmotu stáhněte z ohně a opatrně ji smíchejte s kondenzovaným mlékem, dokud nebude úplně hladká.

Zatímco krém chladne, vyšleháme smetanu nebo máslo do vzdušné hmoty. Nalijte smetanu do oleje několika způsoby a důkladně promíchejte. Přesvědčte se sami, jak neuvěřitelně lahodný je tento karamelový pudinkový dezert!

Recept na proteinový pudink si zaslouží speciální pozornost. Právě tuto sladkou pochoutku v podobě všemožných růží děti nejprve smetou z povrchu dortů a pečiva. Tento krém je však stejně dobrý na zdobení a namáčení dortů.

Ingredience:

• 0,5 lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová;
• 4 vychlazené bílky;
• sůl na špičce nože.

Cukr a citron rozpusťte ve vodě a přiveďte, dokud se neobjeví první známky varu. Přidejte teplo a vařte sirup asi 40 minut až do „testu měkkých koulí“ (trochu sirupu nalijte do misky naplněné studenou vodou, a pokud ho můžete stočit do koule, sirup je hotový).

Bílky ušlehejte s malou špetkou soli do tuhých špíčků, aby byla pěna silná a hustá. Bez zastavení šlehání nalijte sirup (horký, ale již mírně vychladlý).

Nepřetržitě šleháme čtvrt hodiny. Správně připravený pudinkový proteinový krém je nadýchaný a perfektně drží tvar.

Je možné udělat i pudink bez vajec! Tento recept je zvláště užitečný, když v lednici nejsou žádná vejce a krém je naléhavě potřeba. Ukazuje se, že ne méně chutné než klasické. Pojďme vařit!

Budete potřebovat:

• 660 ml mléka;
• 1,5-2 lžíce. Sahara;
• 1 gr. vanilin;
• 6 polévkových lžic. l. prosátá mouka;
• 200 gr. středně změklé máslo.

Půl litru mléka smícháme s cukrem a na mírném ohni provaříme. Do zbývajících 160 ml přidejte mouku a prošlehejte mixérem nebo mixérem. Když se mléko vaří, smícháme obě mléčné směsi a vrátíme na sporák. Vařte na středním plameni za stálého míchání dřevěnou lžící do zhoustnutí.

Když se směs dostatečně provaří, přidejte vanilin a hrnec odstavte z plotny. Hotový krém vychladíme a poté smícháme s našlehaným máslem.

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je čokoládový pudink prostě dar z nebes! Není o nic náročnější na přípravu než tradiční, ale chuť je obzvlášť vytříbená.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. mléko;
• 2 žloutky;
• 150 gr. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. mouka a bramborový škrob;
• 50 gr. (půl tyčinky) hořká čokoláda;
• 3 polévkové lžíce. l. kakao;
• 100 gr. máslo.

V první řadě je potřeba rozpustit čokoládu. To lze provést buď v mikrovlnné troubě, nebo ve vodní lázni: čokoládu nalámejte na plátky do kastrůlku s mlékem a zahřejte. Měli byste tam okamžitě přidat kakao.

V jiné nádobě ušlehejte žloutky a cukr do nadýchané hmoty. Za intenzivního míchání k nim přidejte mouku a škrob. Vmíchejte žloutky do směsi mléčné čokolády a na mírném ohni přiveďte na požadovanou hustotu (nezapomeňte neustále míchat!).

Smetanu vychladíme a vyšleháme s máslem. Deliciousness je připraven!

Rychlý krém z mikrovlnky

Při přípravě pudinku je hlavní nevynechat přesně okamžik, kdy začne houstnout a může se připálit. Abyste tomu zabránili, je potřeba od sporáku nenechat ani krok, míchat, míchat a znovu míchat. Nebo můžete použít jiný – líný způsob přípravy krému pomocí mikrovlnné trouby. A nebude to trvat déle než 5 minut! Nevěříš mi? Pojďme zkontrolovat!

Vzít:

• 1 polévková lžíce. mléko;
• žloutek;
• 1-2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. mouka.

V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby rozetřete žloutek s cukrem. Po troškách do ní prosejeme mouku a pomalu přiléváme mléko. Je důležité, aby nebyly žádné hrudky!

Všechno! Mikrovlnná trouba na maximální výkon přesně jednu minutu. Míchat. Nechte ještě minutu a znovu promíchejte. V závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby to může trvat 3 až 5 minut.

Obecně ano, budete muset také stát a míchat. Ale vaří se rychle a rozhodně se nepřipálí!

Odrůdy krémů na dorty a pečivo

Každý člověk, když přemýšlí o pudinku, má své vlastní asociace, z nichž většina pochází z dětství. Křupavé trubičky se smetanou, křehké zákusky, rozplývavé palačinky s krémovou náplní, maminčin „Napoleon“, lákavé růže na dortu z obchodu... Ve vašich ústech se jistě objeví jedinečná sladká chuť potěšení.

Udělat si vlastní pudink na dort je snadné. Vybrali jsme pro vás několik receptů pro všechny příležitosti.

Pudink na medovník lze připravit následovně:

Vzít:

• 0,5 l mléka;
• 1 varle;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• sáček vanilkového cukru (volitelně);
• 70 gr. máslo.

Rozdrťte vejce s cukrem, přidejte mouku a půl sklenice teplého mléka. Zbytek mléka svaříme a za míchání do něj vlijeme vaječnou směs. Vařte na mírném ohni do požadované hustoty, ale nenechte vařit. Zcela vychladněte a poté smíchejte s našlehaným máslem.

Zbývá pouze potřít vrstvy medového dortu naším krémem a poté nezapomenout namazat boky dortu. Dezert nechte přes noc namočený v lednici, aby ráno rozmazloval vaši domácnost lahodný dort na čaj.

Chuť piškotu přímo závisí na tom, jaký pudink na piškot použijete. Právě náplň dělá dort jedinečný a jemný. Piškoty si můžete buď upéct sami, nebo si je koupit hotové v obchodě. Nyní vám ale prozradíme, jak jim připravit slušnou impregnaci.

Chcete něco zajímavého?

Ingredience:

• 1 l. mléko;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 5 vajec;
• 2,5 lžíce. l. mouka;
• 100 gr. oleje;
• vanilkový cukr (podle chuti).

Nalijte mléko do hrnce a vařte. Mírně ochlaďte (asi na 80 stupňů Celsia). Ručně nebo pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem a moukou.

Vaječnou směs naléváme do mléka tenkým pramínkem a mícháme špachtlí. Zahřívejte do zhoustnutí, znovu nezapomeňte neustále míchat. Krém zcela vychladíme a spojíme s našlehaným máslem.

Toto je nejjednodušší pudinkový recept na piškotový dort, ale díky tomu není o nic méně lahodný.

Impregnace pro "Napoleon"

Nedílnou součástí tohoto dortu je pudink pro Napoleona. Vše, co potřebujete k jeho přípravě, je:

• 200 gr. máslo;
• 1 polévková lžíce. mléko;
• 200 gr. moučkový cukr;
• 4 polévkové lžíce. l. prosátá mouka;
• 0,5 lžičky. vanilkový cukr.

Přesně polovinu mléka smíchejte s moukou, aby se netvořily hrudky, a druhou polovinu zahřejte na mírném ohni s vanilkovým cukrem. Do mléka a cukru postupně za stálého míchání přiléváme mléko a mouku. Když směs zhoustne, stáhněte ji z ohně a dejte na půl hodiny do lednice.

Měkké máslo rozetřeme s práškem a vyšleháme mixérem. Máslo spojíme se zcela vychladlou mléčnou hmotou a znovu důkladně promícháme.

Nyní můžete Napoleon dorty potřít výsledným krémem a vychutnat si výsledek!

Pudink na pudinkové dorty je klasikou žánru. Dorty s ním jsou nejjemnější a doslova se rozplývají v ústech. Takže pro vaření budeme potřebovat následující produkty:

• 0,5 l. mléko;
• 1 vejce;
• 150 gr. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu nebo mouky;
• 1 tyčinka másla.

Do 100 ml mléka vmícháme mouku (škrob), aby se netvořily hrudky. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme zbylé mléko. Směs přivedeme k varu, tenkým pramínkem do ní nalijeme mléko a mouku. Vařte ještě pár minut do zhoustnutí a vychladnutí.

Smetanovou hmotu postupně přidávejte do másla pokojové teploty (ne tuhé, ale ani tekuté) a nakonec šlehejte mixérem, dokud nezískáte nadýchaný krém, kterým lze dorty ihned plnit.

A pro zdůraznění úžasné chuti krému nalijte navrch každého dortu rozpuštěnou bílou nebo hořkou čokoládu, ne polevou nebo fondánem.

Tajemství výroby pudinku

Aby byl krém úspěšný a recept vás nezklamal, doporučujeme vám poslouchat naše jednoduchá doporučení:

1. Vaření pudinku funguje nejlépe v hrnci s dvojitým dnem, protože se zahřívá rovnoměrněji než kterýkoli jiný;
2. Místo hliníkové míchací lžíce použijte dřevěnou lžíci nebo špachtli;
3. Za stálého míchání během vaření dělejte lžící pohyby, jako byste kreslili osmičky. To je nezbytné, aby se hmota zahřívala rovnoměrně;
4. Aby se smetana nesrazila a nezměnila se ve špatné těsto, zkuste ji vařit mimo hořák plynová kamna a ve vodní lázni;
5. Na vaření budete potřebovat pouze žloutky. Díky nim je krém chutnější a bohatší. Ale proteiny se mohou během procesu srážet a vytvářet nepříjemné hrudky;
6. Čím méně mléka použijete, tím hustší bude hotový krém;
7. Připravenost se určuje lžící. Pokud ji krém pokryje rovnoměrně, znamená to, že je připraven. Odstraňte pánev z ohně a vložte do studené vody nebo do misky s ledem;
8. Jak vyrobit pudink s jemnější strukturou? Chcete-li to provést, musíte jej projít sítem;
9. Klasický recept můžete zpestřit libovolnými přísadami, například čokoládou, citronovou nebo pomerančovou kůrou, ořechy, bobulemi.

Nyní znáte další recepty na výrobu tohoto pudinkového zázraku. Jaký recept na pudink nejčastěji používáte? Pojďme se rychle podělit o naše zkušenosti!

Pudinkový krém se často používá k polevě dortů, přípravě různých zákusků, zákusků, moučníků a dokonce i zmrzliny. Obvykle se takové krémové hmoty připravují ve vodní lázni, ale jde o poměrně zdlouhavý proces, na který často není dostatek času a trpělivosti. Vybrané „rychlé“ recepty neznamenají pokles kvality, prostě to není klasika, i když je to také úžasně chutné!

Obecné zásady pro přípravu rychlých krémů

. Technologie přípravy rychlého pudinku spočívá v zahřívání hlavní krémové hmoty na mírném ohni. To výrazně urychluje proces, ale vyžaduje větší pozornost a neustálé míchání během procesu vaření. V některých případech se k přípravě rychlého pudinku používá mikrovlnná trouba.

. Pro vaření byste měli používat hrnce s dvojitým dnem nebo silnostěnné hrnce, aby se takové pokrmy zahřívaly rovnoměrněji. K míchání se používají vařečky s dlouhými držadly. S tímto zařízením bude snadné dosáhnout na dno pánve, aby se od ní oddělila uvařená hmota. Pokud tak neučiníte, přilnutá hmota se může spálit.

. Základem pro pudink může být voda nebo mléko. Často se do něj přidává máslo. Šlehá se s již vychladlým uvařeným základem. Aby se zkrátila doba chlazení, uvařená hmota se přenese z nádoby, ve které se vařila, do mísy a vloží se do studené vody nebo se položí na kostky ledu. Proces půjde ještě rychleji, pokud budete obsah mísy neustále míchat.

. Bohatost máslového pudinku je dána nejen kvalitou produktu, máslo musí být připraveno předem. Před zahájením hlavního procesu – louhování ji proto nakrájejte na kostičky a dejte do misky, kterou necháte na stole. Zatímco se maso vaří, olej stihne změknout.

. Konečný výsledek závisí také na správném smíchání oleje s vychladlým uvařeným základem. Změklé máslo se nejprve uvede do homogenity lehkým šleháním mixérem, načež se do něj bez přerušení šlehání po malých částech vloží uvařená hmota.

. K zahuštění rychlých pudinků se nejčastěji používají vejce nebo mouka, kterou lze nahradit škrobem. Kakaový prášek se používá k výrobě čokoládových krémů. Takové hmoty se dochucují vanilínem nebo silným alkoholem, které se přidávají jako máslo do již vychladlého základu.

Jednoduchý recept na rychlý pudink bez oleje na pečivo a dorty - „Classic“

Recept nevyžaduje použití oleje. Pro sytější chuť vezměte plnotučné mléko, nejlépe domácí. V případě potřeby ji mírně nařeďte vodou.

Ingredience:

. litr mléka;

. 80 gr. pšeničná mouka;

. čtyři vejce;

. 10 gr. vanilkový cukr;

. rafinovaný řepný cukr - 400 g.

Způsob vaření:

1. Do silnostěnného kastrolu nasypeme cukr, přidáme vanilku, zalijeme vejci a zašleháme.

2. Po přidání mouky znovu důkladně prošleháme a vzniklou směs zředíme studeným mlékem, zamícháme.

3. Nádobu postavte na nejnižší stupeň ohřevu a za stálého míchání přiveďte k varu.

4. Jakmile uvařený základ zhoustne a začne v hrnci „makat“, ihned stáhněte ze sporáku a nechte na stole, dokud úplně nevychladne. Aby se povrch nepokryl filmem, položte na něj celofán.

Rychlý recept na pudink do mikrovlnné trouby

Vaření v mikrovlnné troubě je nejen rychlé, ale také jednoduché. Nikdy se nepřipálí ani nepřilepí k misce. Doba ohřevu závisí na výkonu mikrovlnné trouby a může trvat tři až šest minut.

Ingredience:

. jeden vejce;

. půl tyčinky másla;

. půl sklenice cukru;

. bílá mouka na pečení - 3 polévkové lžíce. l.;

. sáček vanilkového cukru;

. 400 ml kravského mléka.

Způsob vaření:

1. V misce vhodné do mikrovlnné trouby rozšlehejte vejce do pěny. Přidejte cukr a znovu šlehejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

2. Přidáme mouku, důkladně ji vmícháme do pěnové hmoty.

3. Připravenou směs nařeďte studeným mlékem, vzniklé hrudky opatrně rozbijte metličkou. Můžete si vzít mixér.

4. Vložte nádobu do mikrovlnné trouby a spusťte ji na maximální výkon, časovač nastavte přesně na jednu minutu. Promíchejte a znovu vložte do mikrovlnné trouby na stejnou dobu, poté znovu promíchejte.

5. Postup by měl být několikrát opakován. Pokud výkon mikrovlnné trouby není vyšší než 750 Wattů, krém se dobře uvaří maximálně po šestém ohřevu s vyšším výkonem mikrovlnné trouby, bude potřeba méně času;

6. Připravenost lze posoudit podle čistých rýh, které zůstaly na povrchu po přejetí čistého nože nebo lžíce.

7. Do horké smetany vložíme máslo mírně rozpuštěné v teple, přidáme vanilku a důkladně vmícháme přidané suroviny. Máslo by se mělo úplně rozpustit a rovnoměrně rozptýlit v celé krémové hmotě.

Rychlý bezvaječný pudink s vodou

Budete potřebovat dobré máslo, protože recept nevyžaduje mléko ani vejce. Nejlepší je užívat "Tradiční", jeho obsah tuku je obvykle nejvyšší - 82,5%. Použití pomazánky bude mít špatný účinek na krém, bude mít nepříjemnou chuť a vůni charakteristickou pro tento produkt.

Ingredience:

. pití vody- 250 ml;

. balíček másla;

. sklenice řepného cukru;

. dvě lžíce mouky;

. vanilkový cukr (volitelně) - 5 gr.

Způsob vaření:

1. Nejméně půl hodiny před vařením vyndejte máslo z lednice, nakrájejte na malé kostičky a nechte na stole změknout.

2. Do tlustostěnné hluboké mísy nalijte všechen cukr s polovinou sklenice vody, zamíchejte a dejte na sporák. Zapněte střední teplotu a bez přerušení míchání vařte sirup.

3. Ve zbylé vodě rozpusťte mouku. Jakmile se čirý sirup začne vařit, vlijte do něj proudem moučnou směs. Ujistěte se, že v tuto chvíli sirup energicky promícháte, jinak uvařený základ vytvoří hrudky.

4. Bez zastavení míchání pokračujte ve vaření, dokud moučná směs nebude mít konzistenci husté zakysané smetany. Poté uvařený základ sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout na teplotu čerstvého mléka.

5. Do vychladlé hmoty přendejte kousky změklého másla a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty.

Rychlý pudink bez mouky (s alkoholem)

Recept na světlý máslový krém bez mouky a škrobu. Olej se smíchá s dobře vychlazenou uvařenou hmotou. Pro rychlejší ochlazení můžete použít misku se studenou vodou, nebo nádobu postavit na kostky ledu.

Ingredience:

. půl sklenice mléka;

. dvě čerstvá vejce;

. šest lžic cukru;

. gram vanilkového prášku;

. lžíce dobře vyzrálého koňaku;

. balíček másla (ne pomazánka).

Způsob vaření:

1. Vejce ušleháme s přidaným cukrem do pěny. Vařte mléko. Za intenzivního míchání vzdušnou směs vajec do ní tenkým pramínkem nalijte horké mléko a ihned položte na střední teplotu.

2. Za stálého míchání vařte několik minut do zhoustnutí, poté odstavte z ohně a ochlaďte.

3. Měkké máslo nakrájejte na velké kousky a šlehejte 15 sekund při nízké rychlosti mixéru.

4. Bez přestání přidávejte celou vychladlou hmotu do oleje a přidávejte vždy jen po lžících. Na závěr vlijte koňak a vanilku. Aby se směs při šlehání neoddělovala, musí mít máslo a uvařený základ stejnou teplotu.

Jak udělat rychlý vaječný bílek

K vaření potřebujete pouze bílkoviny a cukr. Receptura je založena na vaření bílků vyšlehaných do stabilní pěny s horkým sirupem. Chcete-li získat nadýchanější hmotu, bílky předem zchlaďte a při šlehání do nich přidejte trochu soli.

Ingredience:

. vychlazené bílky ze dvou vajec;

. 145 gr. moučkový cukr;

. třetina čajové lžičky vanilkového prášku bez cukru;

. pitná voda - 53 ml.

Způsob vaření:

1. Do silnostěnného kastrolu nasypte krystalový cukr. Přidejte vodu, promíchejte, umístěte na střední teplotu. Jakmile se vaří, snižte stupeň tepla a nechte sirup vařit.

2. V tuto chvíli vychladlé bílky nalijte do čisté suché mísy a dobře je prošlehejte s přidáním malé špetky jemné soli. Výsledkem by měla být hutná hmota s mírným lesklým leskem, která z ní při naklonění nádoby nevyteče.

3. Otestujte sirup tak, že na povrch dáte malou kapku studená voda. Pokud se nerozteče, ale spojí se do klubíčka, je hotový.

4. Při šlehání nadýchané bílkovinové hmoty do ní tenkým pramínkem přilévejte vroucí sirup a šlehejte asi 10 minut.

Rychlý pudink s kakaem - “Čokoláda”

Čokoládová verze pudinku instantní vaření. Kakaový prášek mu dodává bohatou chuť a tmavou barvu. Mělo by být pouze tmavé s výraznou vůní. Zhutněný prášek je vhodné znovu zasít.

Ingredience:

. tmavý kakaový prášek - 35 g;

. jedno vejce;

. 95 gr. máslo, obsah tuku 82,5 %;

. pšeničná mouka - 50 g;

. 330 ml nízkotučného mléka;

. půl sklenice bílého cukru.

Způsob vaření:

1. Máslo nasekejte na malé kousky a kousky dejte do mísy, ve které budete šlehat smetanu. Mělo by se správně zahřát a změknout.

2. V hrnci smícháme krupicový cukr s kakaem a moukou. Poté rozbijte vajíčko a důkladně ho potřete připravenou směsí.

3. Hustou hmotu zředíme studeným mlékem a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni do zhoustnutí.

4. Poté odstavte uvařený základ z ohně a rychle ochlaďte umístěním kastrolu do misky se studenou vodou. Během chladnutí krém mícháme, aby jeho povrch nevysychal.

5. Měkké máslo vyšlehejte mixérem dohladka. Poté do ní bez přestání postupně přidávejte vychladlou čokoládovou hmotu a šlehejte do nadýchané hmoty. Pokud se hmota ukáže jako tekutá, umístěte ji na čtvrt hodiny do chladničky.

Rychlá příprava krému - užitečné tipy a triky

. Pokud se rozhodnete nahradit mouku škrobem, použijte jedenapůlkrát více, jinak bude krém řídký a bude konzistencí připomínat želé.

. Aby se základna vařila rovnoměrně, nemíchejte ji krouživými pohyby, ale nakreslete lžičkou osmičku.

. Nečekejte, až uvařená hmota úplně zhoustne, po vychladnutí ještě zhoustne. Připravenost lze určit lžící - dobře uvařená hmota by ji měla obalit a neměla by vytékat ze zařízení.

. Nezanedbávejte použití dochucovadel. Vanilka přidaná do krému zvýrazní jeho chuť. V dezertech pro dospělé použijte alkohol: rum, likér nebo koňak. Můžete přidat nasekanou citrusovou kůru nebo trochu skořice. Vanilkový prášek a cukr lze nahradit esencí.