Nelle aree forestali zona centrale, nelle montagne della Kamchatka e nella penisola di Kola, nelle cinture forestali del Caucaso settentrionale e nelle famose steppe del Kazakistan, nelle regioni dell'Asia centrale - crescono più di 300 specie funghi commestibili, che gli amanti della “caccia silenziosa” adorano collezionare.

In effetti, l'attività è molto emozionante e interessante, che permette anche di banchettare con il raccolto. Bisogna però conoscere i funghi affinché quelli velenosi non finiscano nel cestino insieme a quelli commestibili, che, se mangiati, possono causare gravi intossicazioni alimentari. I funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni sono offerti per la revisione a chiunque sia interessato a collezionare funghi.

I funghi sono considerati commestibili, possono essere utilizzati come alimento senza alcun rischio per la vita e la salute, poiché hanno un notevole valore gastronomico, si distinguono per un gusto delicato e unico, i piatti a base di essi non diventano noiosi e sono sempre richiesti; popolarità.

I buoni funghi si chiamano lamellari, sul lato inferiore dei cappelli sono presenti strutture lamellari o spugnose, poiché i loro cappelli sul lato inferiore ricordano una spugna, all'interno della quale si trovano le spore.

Durante la raccolta, i raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione ai segni speciali che indicano che un fungo è commestibile:

Crescere Funghi di bosco da un micelio somigliante ad una muffa grigiastra chiara che appare sul legno marcio. Le delicate fibre del micelio intrecciano le radici dell'albero, creando una simbiosi reciprocamente vantaggiosa: i funghi ricevono materia organica dall'albero e l'albero riceve nutrienti minerali e umidità dal micelio. Altri tipi di funghi sono legati a specie arboree, che in seguito ne determinarono i nomi.

L'elenco contiene funghi selvatici con foto e i loro nomi:

• porcini;
• registro;
• porcini;
• subdukovik;
• fungo di pino;
• quercia maculata o quercia comune, altri.

Poddubovik

Nei boschi di conifere e misti si trovano molti altri funghi che i raccoglitori di funghi trovano volentieri:

• capsule di latte allo zafferano;
• funghi chiodini estate, autunno, prato;
• porcini;
• Russula;
• funghi al latte;
• Fungo polacco e così via.

Finferli

Durante la raccolta è meglio riporre i funghi in appositi cestini di vimini, dove possono essere ventilati in un contenitore così facile che mantengano la loro forma; Non puoi raccogliere i funghi nei sacchetti, altrimenti, dopo essere tornato a casa, potresti trovare una massa appiccicosa e informe.

È consentito raccogliere solo i funghi sicuramente commestibili, mentre quelli vecchi e tarlati vanno gettati via; È meglio non toccare affatto i funghi sospetti ed evitarli.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, poiché i funghi, essendo forti e freschi, si conserveranno più a lungo.

Caratteristiche dei funghi commestibili e loro descrizione

Tra i nobili rappresentanti del commestibile, gustoso e funghi sani Esiste un gruppo speciale, che di solito è caratterizzato da una parola "funghi velenosi", perché sono tutti velenosi o mortalmente velenosi, ce ne sono circa 30 specie. Sono pericolosi perché di solito crescono accanto a quelli commestibili e spesso sembrano loro simili. Purtroppo solo poche ore dopo si scopre che è stato mangiato un fungo pericoloso, quando la persona è stata avvelenata ed è finita in ospedale.

Per evitare guai così gravi, sarebbe una buona idea prima di uscire “ caccia silenziosa» Guarda ancora le foto, i nomi e le descrizioni dei funghi di bosco commestibili.

Puoi iniziare con la prima categoria, che comprende i funghi più nobili e di alta qualità con il gusto e le qualità nutrizionali più elevate.

Fungo bianco (o porcino) – gli viene data la palma, è uno dei più rari tra i suoi parenti, caratteristiche benefiche Questo fungo è unico e il suo gusto è il più alto. Quando il fungo è piccolo, presenta superiormente un cappello molto chiaro, che con l'età vira al colore bruno-giallastro o castano. La parte inferiore è tubolare, bianca o giallastra, la polpa è densa, più il fungo invecchia, più la sua carne diventa flaccida, ma il suo colore non cambia al taglio. Questo è importante saperlo perché è velenoso fungo fiele esternamente simile al bianco, ma la superficie dello strato spugnoso è rosa e la polpa diventa rossa alla rottura. Nei porcini giovani le zampe hanno la forma di una goccia o di una botte, con l'età si trasforma in cilindrica.

Si trova più spesso in estate, non cresce in gruppi e può essere trovato in prati sabbiosi o erbosi.

– un fungo delizioso, ricco di microelementi, noto come assorbente che lega e rimuove le sostanze nocive dal corpo umano sostanze tossiche. Il cappello del porcino è di colore bruno tenue, convesso, raggiunge un diametro di 12 cm, il gambo è ricoperto di piccole squame e allargato verso la base. La polpa non ha un odore specifico di fungo; una volta rotta acquisisce una tinta rosata.

I funghi amano il terreno umido, dovresti andarli a prendere in un boschetto di betulle dopo una bella pioggia, devi guardare proprio le radici delle betulle, si trovano nelle foreste di pioppi tremuli.

- un fungo che ha preso il nome dal suo speciale colore rosso carota, il cappello è un interessante forma ad imbuto, con una depressione al centro, i cerchi sono visibili dalla depressione ai bordi, anche la parte inferiore e il gambo sono arancioni , la plastica diventa verde quando viene premuta. Anche la polpa è di colore arancione brillante, emana un leggero aroma e sapore resinoso, il succo lattiginoso rilasciato alla rottura diventa verde, poi diventa marrone. Il gusto del fungo è molto apprezzato.

Preferisce crescere pinete su terreni sabbiosi.

Vero fungo di latte - I raccoglitori di funghi lo considerano e lo chiamano il “re dei funghi”, anche se non può vantarsi di essere adatto a varie lavorazioni: sostanzialmente si mangia solo sotto sale. Il cappello in giovane età è piatto-convesso, con una leggera depressione, che con l'età si trasforma in un imbuto, giallastro o bianco-verdastro. Ha cerchi diametrali trasparenti, simili a vetro, uno dei segni caratteristici dei funghi di latte. Le placche dal gambo si estendono fino al bordo del cappello, sul quale cresce una frangia fibrosa. La polpa bianca e fragile ha un riconoscibile odore di fungo; il succo bianco, con l'invecchiamento, inizia a ingiallire.

Successivamente possiamo continuare a considerare la descrizione dei funghi commestibili appartenenti alla seconda categoria, che possono essere gustosi e desiderabili, ma il loro valore nutritivo è leggermente inferiore; i raccoglitori di funghi esperti non li ignorano.

- genere di funghi tubolari, prende il nome dal cappello oleoso, inizialmente rosso-marrone, poi giallo-ocra, semicircolare con tubercolo al centro. La polpa è succosa, di colore giallastro, senza alterarsi al taglio.

Porcini (pioppo tremulo) – da giovane il cappello è sferico, dopo un paio di giorni la sua forma ricorda un piatto su una gamba tozza allungata fino a 15 cm, ricoperta di scaglie nere. Un taglio della carne vira dal bianco al rosa-violetto o al grigio-violetto.

- appartiene ai funghi pregiati, d'élite, ha alcune somiglianze con il fungo porcino, il suo cappello è bruno-castano, prima arricciato verso il basso, nei funghi adulti si arriccia, diventa più piatto, in caso di pioggia appare una sostanza appiccicosa, la buccia è difficile da separare. La gamba è densa, di forma cilindrica fino a 4 cm di diametro, spesso liscia, con squame sottili.

- assomiglia ad un fungo porcino, ma ha un colore leggermente diverso, bruno-nero, il gambo è di colore giallastro chiaro con macchie rossastre. La polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

Dubovik comune – la sua gamba è più luminosa, la base è colorata con una tinta rossastra con una leggera maglia rosata. Anche la polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

I nomi dei funghi commestibili della terza, penultima categoria non sono così familiari ai raccoglitori di funghi alle prime armi, ma i funghi di questa categoria si trovano molto più spesso dei primi due messi insieme; Quando durante la stagione dei funghi è possibile raccogliere un numero sufficiente di funghi bianchi, cappelle di zafferano, funghi di latte e altri, molte persone ignorano i funghi, i finferli, la russula e il valui. Ma quando si verificano problemi con la quantità di funghi nobili, questi vengono raccolti volentieri, per non tornare a casa con i cesti vuoti.

– rosa, bianco, molto simili tra loro, l’unica differenza è nel colore del cappello, quello rosa ha un berretto giovane con barba, forma convessa con anelli rossi che sbiadiscono con l’età, quello bianco ha un cappello più chiaro cappello, senza cerchi, gambo sottile, placche strette e frequenti. Grazie alla loro polpa densa, le trombe sopportano bene il trasporto. Richiedono un trattamento termico a lungo termine prima dell'uso.

- la più comune della famiglia Russula, sul territorio della Russia crescono più di dieci specie, a volte viene data loro la definizione poetica di “gemme” per le belle e variegate sfumature dei loro cappelli. Le più deliziose sono le russule con cappelli ondulati o emisferici rosati, rossastri, che diventano appiccicosi con tempo umido e opachi con tempo asciutto. Ci sono cappucci che sono colorati in modo non uniforme e hanno macchie bianche. Il gambo della russula è alto dai 3 ai 10 cm, la polpa è generalmente bianca e piuttosto fragile.

Finferli comuni – sono considerati una prelibatezza, i cappelli diventano a forma di imbuto con l'età, non hanno una transizione netta verso zampe cilindriche irregolari, affusolate alla base. La polpa densa e carnosa ha un gradevole aroma di funghi e un gusto pungente. I finferli differiscono dai cappelli di latte allo zafferano per la forma del cappello ondulato o riccio, sono più leggeri dei cappelli di latte allo zafferano e appaiono traslucidi alla luce;

È interessante notare che i finferli non portano vermi perché contengono chinomannosio nella polpa, che uccide gli insetti e gli artropodi del fungo. Il tasso di accumulo dei radionuclidi è medio.

Quando raccogli i finferli, devi fare attenzione a non metterli nel cestino insieme ai funghi commestibili. falsa volpe , che si differenzia da quello reale solo in giovane età, invecchiando acquista un aspetto pallido giallo.

Si distinguono quando si trovano colonie di finferli con funghi di diversa età:

• funghi veri di qualsiasi età dello stesso colore;
• i falsi funghi giovani sono di colore arancione brillante.

– con calotta sferica, che nei funghi adulti diventa convessa con bordi cadenti, placche giallastre con macchie brunastre, la polpa del valuu è bianca e densa. I funghi vecchi hanno un odore sgradevole, quindi si consiglia di raccogliere solo funghi giovani che sembrano pugni.

- i funghi che crescono in gruppi numerosi, crescono ogni anno negli stessi luoghi, quindi, avendo individuato un luogo del genere, puoi tornarci tranquillamente ogni anno con la certezza che il raccolto sarà garantito. Sono facili da trovare su ceppi marci, marci e alberi caduti. Il colore dei loro cappelli è beige-marrone, sempre più scuro al centro, più chiaro verso i bordi, e con elevata umidità acquisiscono una tinta rossastra. La forma del cappello dei funghi chiodini giovani è emisferica, mentre quella di quelli maturi è piatta, ma il tubercolo rimane al centro. Nei funghi giovani, dal gambo al cappello cresce una pellicola sottile, che si rompe man mano che cresce, lasciando una gonna sul gambo.

Non tutti sono presentati nell'articolo funghi commestibili con foto, nomi e loro descrizione dettagliata, ci sono molte varietà di funghi: capre, volani, filari, spugnole, palloncini, svinushki, more, amarene, altri - la loro diversità è semplicemente enorme.

Quando si vanno nella foresta per raccogliere i funghi, i moderni raccoglitori di funghi inesperti possono trarne vantaggio cellulari, per immortalare al loro interno le foto dei funghi commestibili che si trovano più spesso in una determinata zona, per poter controllare i funghi trovati con le foto disponibili sul telefono, come buon indizio.

Elenco ampliato di funghi commestibili con foto

Questa presentazione contiene tutti i funghi, compresi quelli non menzionati nell'articolo:

Il modo migliore per imparare a riconoscere commestibili e funghi non commestibili- è familiarizzare con i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un raccoglitore di funghi esperto o mostri la tua cattura a casa, ma tutti devono imparare a distinguere tra funghi veri e falsi.

In questo articolo troverai i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto, che potrai utilizzare in seguito come guida alla coltivazione dei funghi.

Tipi e nomi di funghi con immagini

La diversità delle specie di funghi è molto ampia, per questo esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti delle foreste (Figura 1).

Quindi, in base alla commestibilità, sono suddivisi in:

• Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Condizionalmente commestibile (dubovik, verdone, veselka, fungo del latte, linea);
• Velenoso (satanico, fungo velenoso, agarico volante).

Inoltre, solitamente sono divisi in base al tipo di fondo del tappo. Secondo questa classificazione sono tubolari (che esteriormente ricordano una spugna porosa) e lamellari (le piastre sono ben visibili all'interno del cappuccio). Il primo gruppo comprende porcini, porcini, porcini e pioppo tremulo. Il secondo comprende capsule di latte allo zafferano, funghi di latte, finferli, chiodini e russula. Le spugnole sono considerate un gruppo separato, che comprende spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine separarli in base al loro valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Dato che ce ne sono tanti tipi, forniremo i nomi di quelli più popolari con le relative immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono riportati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere consumate liberamente fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e un esemplare commestibile da uno non commestibile può essere distinto nella foresta dal colore e dalla forma del corpo fruttifero, dall'odore e da alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Popolare specie commestibili: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - carangidi, 4 - finferli

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(Figura 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- il ritrovamento più prezioso per un raccoglitore di funghi. Ha un gambo massiccio e chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero aroma di nocciola. È disponibile in diversi tipi: betulla, pino e quercia. Sono tutti simili in caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: reale, polmonare, carruba e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando il micelio su tronchi o ceppi.
• Volnushki, bianco e rosa, hanno un cappello premuto al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm. La volushka ha un odore dolce e gradevole, e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nelle aree aperte.
• Finferli- molto spesso sono di colore giallo brillante, ma esistono anche specie di colore chiaro (finferli bianchi). Hanno una gamba cilindrica che si espande verso l'alto e il cappuccio no forma corretta, leggermente premuto al centro.
• Oliatore Ne esistono anche diversi tipi (vero, cedro, deciduo, granuloso, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Il più comune è considerato il vero oliatore, che cresce su terreni sabbiosi nelle foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo al centro, e tratto caratteristico- buccia viscida che si separa facilmente dalla polpa.
• Funghi chiodini, prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, poiché crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore del fungo del miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di norma, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Una caratteristica dei funghi chiodini commestibili è la presenza di un anello sul gambo, che i falsi doppi non hanno.
• Porcini appartengono alla famiglia dei tubolari: hanno un gambo grosso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• Tappi di latte allo zafferano- luminoso, bello e gustoso, che può essere trovato nelle foreste di conifere. Il cappello è di forma regolare, piatto o ad imbuto. Il gambo è cilindrico e denso, in tinta con il colore del cappello. La polpa è arancione, ma se esposta all'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo con un pronunciato odore di resina di pino. L'odore è gradevole e la sua polpa ha un sapore leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - farfalla, 2 - chiodini, 3 - pioppi tremuli, 4 - capsule di latte allo zafferano

Le varietà commestibili includono anche funghi prataioli, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non interessano tanto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi ogni varietà commestibile ha una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Condizionalmente commestibile

Esistono leggermente meno varietà commestibili condizionatamente e sono adatte al consumo solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà, deve essere bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, oppure semplicemente messo a bagno acqua pulita, strizzare e cuocere.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(Figura 4):

1. Gruzd- una varietà con polpa densa, abbastanza adatta al consumo, anche se nei paesi occidentali i funghi lattiero-caseari sono considerati non commestibili. Di solito vengono messi a bagno per eliminare l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Riga verde (verdone) nettamente diverso dagli altri verde zampe e cappelli, che si conservano anche dopo il trattamento termico.
3. Spugnole- esemplari condizionatamente commestibili con una forma insolita del cappello e un gambo spesso. Si consiglia di consumarli solo dopo un accurato trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo del latte, 2 - verdone, 3 - spugnole

Anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarichi volanti sono classificati come commestibili condizionatamente. Ma c'è una regola importante da seguire quando si raccolgono funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se si hanno anche piccoli dubbi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nella foresta.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Le specie non commestibili includono specie che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e carne troppo dura. Molti membri di questa categoria sono completamente velenosi (letali) per gli esseri umani, mentre altri possono causare allucinazioni o malattie lievi.

Vale la pena evitare esemplari così non commestibili(con foto e nomi nella Figura 5):

1. Berretto della morte- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: gli esemplari giovani hanno una calotta sferica con una leggera sfumatura verdastra con l'età diventa bianca e si allunga; I funghi velenosi pallidi vengono spesso confusi con giovani funghi (funghi condizionatamente commestibili), funghi prataioli e russula, e poiché un esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare diversi adulti, se c'è il minimo dubbio, è meglio non mettere nel cestino un esemplare sospetto o dubbio. .
2. Agarico rosso, probabilmente è familiare a tutti. È molto bello, con un berretto rosso vivo ricoperto di macchie bianche. Può crescere singolarmente o in gruppi.
3. satanico- uno dei doppi più comuni del fungo porcino. Si distingue facilmente per il cappello leggero e la gamba dai colori vivaci, cosa atipica dei funghi porcini.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - fungo velenoso, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

Ogni doppelgänger commestibile, infatti, ha un falso doppelgänger che si maschera da quello vero e può finire nella cesta di un inesperto cacciatore silenzioso. Ma, in realtà, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi dei funghi velenosi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili provoca dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento e la persona necessita solo di cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili si distinguono per l'aspetto poco attraente e il cattivo gusto, quindi possono essere mangiate solo per sbaglio. Tuttavia, dovresti sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento ed esaminare attentamente tutto il bottino che porti dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra le droghe allucinogene e gli altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è per molti versi simile a quella delle sostanze stupefacenti, pertanto la loro raccolta e utilizzo intenzionali è punibile penalmente.

Le varietà allucinogene comuni includono(Figura 6):

1. Agarico rosso- un abitante comune delle foreste decidue. Nei tempi antichi, tinture e decotti da esso venivano usati come antisettico, agente immunomodulatore e inebriante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto a causa dell'effetto allucinatorio, ma a causa del grave avvelenamento.
2. Merda di stropharia prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (stronzo a campana) anch'esso cresce prevalentemente su terreni concimati con letame, ma si può trovare anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e del gambo va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Strofiaria blu-verde preferisce i ceppi delle conifere, crescendo su di essi singolarmente o in gruppi. Non potrai mangiarlo per sbaglio, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa questa stropharia è considerata commestibile e viene addirittura allevata nelle fattorie, mentre negli USA è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico volante rosso, 2 - stropharia merda, 3 - paneolus a campana, 4 - stropharia blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene crescono in luoghi dove le specie commestibili semplicemente non attecchiscono (terreni eccessivamente paludosi, ceppi di alberi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più su zampe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in un modo o nell'altro simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche il micidiale svasso pallido, soprattutto negli esemplari giovani, può essere confuso con la russula.

Ad esempio, ci sono diversi porcini doppi: Le Gal boletus, bello e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante del gambo o del cappello, così come per odore sgradevole polpa. Esistono anche varietà che possono essere facilmente confuse con i funghi chiodini o la russula (ad esempio, fibre e govorushka). Il fiele è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Controparti velenose: 1 - porcini viola, 2 - fungo fiele, 3 - agarico reale, 4 - champignon dalla buccia gialla

Esistono anche doppi velenosi di funghi chiodini, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono gli agarichi volanti: fungo velenoso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si mascherano facilmente da russule, berretti di latte allo zafferano o porcini.

Esistono diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, quello dalla buccia gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma una volta cotto emana un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia davvero un paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà commestibili e velenose insolite con foto e nomi(Figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia stata poco studiata, se ne sconsiglia il consumo.
2. Dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile ma poco appetibile aspetto e il cattivo gusto lo rendono inadatto al cibo. Trovato in Nord America, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. nido d'Uccello- un'insolita varietà neozelandese che in forma ricorda davvero un nido di uccello. All'interno del corpo fruttifero si trovano le spore che si diffondono sotto l'influenza dell'acqua piovana.
4. Pettinare la mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberetti e il suo aspetto ricorda un mucchio irsuto. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. Golovach gigante- un lontano parente del champignon. È anch'esso commestibile, ma solo negli esemplari giovani a polpa bianca. Trovato ovunque nelle foreste decidue, nei campi e nei prati.
6. Il sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. I funghi più insoliti al mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora crestata, 5 - testa grossa gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito sono i tremori cerebrali, che si riscontrano principalmente nei climi temperati. Non puoi mangiarlo perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo delle varietà insolite, poiché esemplari di forma e colore strani si trovano in tutto il mondo. Sfortunatamente, la maggior parte di essi è immangiabile.

Revisione funghi insoliti il mondo è mostrato nel video.

Piastra e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sotto il cappuccio sono visibili strisce, è simile a un piatto.

Il rappresentante più famoso dei tubolari è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche porcini, porcini e porcini. Forse tutti hanno visto quello lamellare: è lo champignon più comune, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili ci sono la russula, i cappelli di latte allo zafferano, i funghi chiodini e i finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra

Nelle foreste della zona centrale, nelle montagne della Kamchatka e nella penisola di Kola, nelle cinture forestali del Caucaso settentrionale e nelle famose steppe del Kazakistan, nelle regioni dell'Asia centrale, crescono più di 300 specie di funghi commestibili, che gli amanti della “caccia silenziosa” amano collezionare.

In effetti, l'attività è molto emozionante e interessante, che permette anche di banchettare con il raccolto. Bisogna però conoscere i funghi affinché quelli velenosi non finiscano nel cestino insieme a quelli commestibili, che, se mangiati, possono causare gravi intossicazioni alimentari. I funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni sono offerti per la revisione a chiunque sia interessato a collezionare funghi.

I funghi sono considerati commestibili, possono essere utilizzati come alimento senza alcun rischio per la vita e la salute, poiché hanno un notevole valore gastronomico, si distinguono per un gusto delicato e unico, i piatti a base di essi non diventano noiosi e sono sempre richiesti; popolarità.

I buoni funghi si chiamano lamellari, sul lato inferiore dei cappelli sono presenti strutture lamellari o spugnose, poiché i loro cappelli sul lato inferiore ricordano una spugna, all'interno della quale si trovano le spore.

Durante la raccolta, i raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione ai segni speciali che indicano che un fungo è commestibile:

I funghi di bosco crescono da un micelio che ricorda una muffa chiara grigiastra che appare su un albero in decomposizione. Le delicate fibre del micelio intrecciano le radici dell'albero, creando una simbiosi reciprocamente vantaggiosa: i funghi ricevono materia organica dall'albero e l'albero riceve nutrienti minerali e umidità dal micelio. Altri tipi di funghi sono legati a specie arboree, che in seguito ne determinarono i nomi.

L'elenco contiene funghi selvatici con foto e i loro nomi:

• porcini;
• registro;
• porcini;
• subdukovik;
• fungo di pino;
• quercia maculata o quercia comune, altri.

Nei boschi di conifere e misti si trovano molti altri funghi che i raccoglitori di funghi trovano volentieri:

• finferli;
• capsule di latte allo zafferano;
• funghi chiodini estate, autunno, prato;
• porcini;
• Champignon;
• Russula;
• funghi al latte;
• Fungo polacco e così via.

Durante la raccolta è meglio riporre i funghi in appositi cestini di vimini, dove possono essere ventilati in un contenitore così facile che mantengano la loro forma; Non puoi raccogliere i funghi nei sacchetti, altrimenti, dopo essere tornato a casa, potresti trovare una massa appiccicosa e informe.

È consentito raccogliere solo i funghi sicuramente commestibili, mentre quelli vecchi e tarlati vanno gettati via; È meglio non toccare affatto i funghi sospetti ed evitarli.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, poiché i funghi, essendo forti e freschi, si conserveranno più a lungo.

Caratteristiche dei funghi commestibili e loro descrizione

Tra i nobili rappresentanti dei funghi commestibili, gustosi e sani, c'è un gruppo speciale, che di solito è caratterizzato da una parola "funghi velenosi", perché sono tutti velenosi o mortalmente velenosi, ci sono circa 30 specie. Sono pericolosi perché di solito crescono accanto a quelli commestibili e spesso sembrano loro simili. Purtroppo solo poche ore dopo si scopre che è stato mangiato un fungo pericoloso, quando la persona è stata avvelenata ed è finita in ospedale.

Per evitare problemi così gravi, sarebbe utile rivedere le foto, i nomi e le descrizioni dei funghi di bosco commestibili prima di lanciarsi in una “caccia tranquilla”.

Puoi iniziare con la prima categoria, che comprende i funghi più nobili e di alta qualità con il gusto e le qualità nutrizionali più elevate.

Fungo bianco (o porcino) - gli viene data la palma del campionato, è uno dei più rari tra i suoi parenti, le proprietà benefiche di questo fungo sono uniche e il suo gusto è il più alto. Quando il fungo è piccolo, presenta superiormente un cappello molto chiaro, che con l'età vira al colore bruno-giallastro o castano. La parte inferiore è tubolare, bianca o giallastra, la polpa è densa, più il fungo invecchia, più la sua carne diventa flaccida, ma il suo colore non cambia al taglio. Questo è importante saperlo perché è velenoso fungo fiele esternamente simile al bianco, ma la superficie dello strato spugnoso è rosa e la polpa diventa rossa alla rottura. Nei porcini giovani le zampe hanno la forma di una goccia o di una botte, con l'età si trasforma in cilindrica.

Si trova più spesso in estate, non cresce in gruppi e può essere trovato in prati sabbiosi o erbosi.

porcini – un delizioso fungo, ricco di microelementi, noto come assorbente che lega e rimuove le sostanze tossiche nocive dal corpo umano. Il cappello del porcino è di colore bruno tenue, convesso, raggiunge un diametro di 12 cm, il gambo è ricoperto di piccole squame e allargato verso la base. La polpa non ha un odore specifico di fungo; una volta rotta acquisisce una tinta rosata.

I funghi amano il terreno umido, dovresti andarli a prendere in un boschetto di betulle dopo una bella pioggia, devi guardare proprio le radici delle betulle, si trovano nelle foreste di pioppi tremuli.

Ryzhik - un fungo che ha preso il nome dal suo speciale colore rosso carota, il cappello è un interessante forma ad imbuto, con una depressione al centro, i cerchi sono visibili dalla depressione ai bordi, anche la parte inferiore e il gambo sono arancioni , la plastica diventa verde quando viene premuta. Anche la polpa è di colore arancione brillante, emana un leggero aroma e sapore resinoso, il succo lattiginoso rilasciato alla rottura diventa verde, poi diventa marrone. Il gusto del fungo è molto apprezzato.

Preferisce crescere nelle pinete su terreni sabbiosi.

Vero fungo di latte - I raccoglitori di funghi lo considerano e lo chiamano il “re dei funghi”, anche se non può vantarsi di essere adatto a varie lavorazioni: sostanzialmente si mangia solo sotto sale. Il cappello in giovane età è piatto-convesso, con una leggera depressione, che con l'età si trasforma in un imbuto, giallastro o bianco-verdastro. Ha cerchi diametrali trasparenti, simili a vetro, uno dei segni caratteristici dei funghi di latte. Le placche dal gambo si estendono fino al bordo del cappello, sul quale cresce una frangia fibrosa. La polpa bianca e fragile ha un riconoscibile odore di fungo; il succo bianco, con l'invecchiamento, inizia a ingiallire.

Successivamente possiamo continuare a considerare la descrizione dei funghi commestibili appartenenti alla seconda categoria, che possono essere gustosi e desiderabili, ma il loro valore nutritivo è leggermente inferiore; i raccoglitori di funghi esperti non li ignorano.

Oliatore - genere di funghi tubolari, prende il nome dal cappello oleoso, inizialmente rosso-marrone, poi giallo-ocra, semicircolare con tubercolo al centro. La polpa è succosa, di colore giallastro, senza alterarsi al taglio.

Porcini (pioppo tremulo) – da giovane il cappello è sferico, dopo un paio di giorni la sua forma ricorda un piatto su una gamba tozza allungata fino a 15 cm, ricoperta di scaglie nere. Un taglio della carne vira dal bianco al rosa-violetto o al grigio-violetto.

Fungo polacco - appartiene ai funghi pregiati, d'élite, ha alcune somiglianze con il fungo porcino, il suo cappello è bruno-castano, prima arricciato verso il basso, nei funghi adulti si arriccia, diventa più piatto, in caso di pioggia appare una sostanza appiccicosa, la buccia è difficile da separare. La gamba è densa, di forma cilindrica fino a 4 cm di diametro, spesso liscia, con squame sottili.

Quercia maculata - assomiglia ad un fungo porcino, ma ha un colore leggermente diverso, bruno-nero, il gambo è di colore giallastro chiaro con macchie rossastre. La polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

Dubovik comune – la sua gamba è più luminosa, la base è colorata con una tinta rossastra con una leggera maglia rosata. Anche la polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

I nomi dei funghi commestibili della terza, penultima categoria non sono così familiari ai raccoglitori di funghi alle prime armi, ma i funghi di questa categoria si trovano molto più spesso dei primi due messi insieme; Quando durante la stagione dei funghi è possibile raccogliere un numero sufficiente di funghi bianchi, cappelle di zafferano, funghi di latte e altri, molte persone ignorano i funghi, i finferli, la russula e il valui. Ma quando si verificano problemi con la quantità di funghi nobili, questi vengono raccolti volentieri, per non tornare a casa con i cesti vuoti.

– rosa, bianco, molto simili tra loro, l’unica differenza è nel colore del cappello, quello rosa ha un berretto giovane con barba, forma convessa con anelli rossi che sbiadiscono con l’età, quello bianco ha un cappello più chiaro cappello, senza cerchi, gambo sottile, placche strette e frequenti. Grazie alla loro polpa densa, le trombe sopportano bene il trasporto. Richiedono un trattamento termico a lungo termine prima dell'uso.

- la più comune della famiglia Russula, sul territorio della Russia crescono più di dieci specie, a volte viene data loro la definizione poetica di “gemme” per le belle e variegate sfumature dei loro cappelli. Le più deliziose sono le russule con cappelli ondulati o emisferici rosati, rossastri, che diventano appiccicosi con tempo umido e opachi con tempo asciutto. Ci sono cappucci che sono colorati in modo non uniforme e hanno macchie bianche. Il gambo della russula è alto dai 3 ai 10 cm, la polpa è generalmente bianca e piuttosto fragile.

Finferli comuni – sono considerati una prelibatezza, i cappelli diventano a forma di imbuto con l'età, non hanno una transizione netta verso zampe cilindriche irregolari, affusolate alla base. La polpa densa e carnosa ha un gradevole aroma di funghi e un gusto pungente. I finferli differiscono dai cappelli di latte allo zafferano per la forma del cappello ondulato o riccio, sono più leggeri dei cappelli di latte allo zafferano e appaiono traslucidi alla luce;

È interessante notare che i finferli non portano vermi perché contengono chinomannosio nella polpa, che uccide gli insetti e gli artropodi del fungo. Il tasso di accumulo dei radionuclidi è medio.

Quando raccogli i finferli, devi fare attenzione a non metterli nel cestino insieme ai funghi commestibili. falsa volpe , che differisce da quello vero solo in giovane età, invecchiando acquista un colore giallo paglierino.

Si distinguono quando si trovano colonie di finferli con funghi di diversa età:

• funghi veri di qualsiasi età dello stesso colore;
• i falsi funghi giovani sono di colore arancione brillante.

– con calotta sferica, che nei funghi adulti diventa convessa con bordi cadenti, placche giallastre con macchie brunastre, la polpa del valuu è bianca e densa. I funghi vecchi hanno un odore sgradevole, quindi si consiglia di raccogliere solo funghi giovani che sembrano pugni.

- i funghi che crescono in gruppi numerosi, crescono ogni anno negli stessi luoghi, quindi, avendo individuato un luogo del genere, puoi tornarci tranquillamente ogni anno con la certezza che il raccolto sarà garantito. Sono facili da trovare su ceppi marci, marci e alberi caduti. Il colore dei loro cappelli è beige-marrone, sempre più scuro al centro, più chiaro verso i bordi, e con elevata umidità acquisiscono una tinta rossastra. La forma del cappello dei funghi chiodini giovani è emisferica, mentre quella di quelli maturi è piatta, ma il tubercolo rimane al centro. Nei funghi giovani, dal gambo al cappello cresce una pellicola sottile, che si rompe man mano che cresce, lasciando una gonna sul gambo.

L'articolo non presenta tutti i funghi commestibili con foto, nomi e le loro descrizioni dettagliate, ci sono molte varietà di funghi: capre, volani, filari, spugnole, palloncini, funghi porcini, funghi ostrica, more, funghi amari, altri - i loro; la diversità è semplicemente enorme.

Quando si recano nella foresta per raccogliere funghi, i moderni raccoglitori di funghi inesperti possono utilizzare i telefoni cellulari per scattare foto dei funghi commestibili che si trovano più spesso in una determinata zona, in modo da poter controllare i funghi che trovano con le foto disponibili sul telefono come un buon indizio.

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Tipi di funghi

La diversità delle specie di funghi è molto ampia, per questo esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti delle foreste (Figura 1).

Quindi, in base alla commestibilità, sono suddivisi in:

• Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Condizionalmente commestibile (dubovik, verdone, veselka, fungo del latte, linea);
• Velenoso (satanico, fungo velenoso, agarico volante).

Inoltre, solitamente sono divisi in base al tipo di fondo del tappo. Secondo questa classificazione sono tubolari (che esteriormente ricordano una spugna porosa) e lamellari (le piastre sono ben visibili all'interno del cappuccio). Il primo gruppo comprende porcini, porcini, porcini e pioppo tremulo. Il secondo comprende capsule di latte allo zafferano, funghi di latte, finferli, chiodini e russula. Le spugnole sono considerate un gruppo separato, che comprende spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine separarli in base al loro valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Dato che ce ne sono tanti tipi, forniremo i nomi di quelli più popolari con le relative immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono riportati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere consumate liberamente fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e un esemplare commestibile da uno non commestibile può essere distinto nella foresta dal colore e dalla forma del corpo fruttifero, dall'odore e da alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Specie commestibili popolari: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - fungo ostrica, 4 - gallinaccio

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(Figura 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- il ritrovamento più prezioso per un raccoglitore di funghi. Ha un gambo massiccio e chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero aroma di nocciola. È disponibile in diversi tipi: betulla, pino e quercia. Tutti sono simili nelle caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: reale, polmonare, carruba e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando il micelio su tronchi o ceppi.
• , bianco e rosa, hanno un cappello premuto al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm. La volushka ha un odore dolce e gradevole, e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nelle aree aperte.
• Finferli- molto spesso sono di colore giallo brillante, ma esistono anche specie di colore chiaro (finferli bianchi). Hanno il gambo cilindrico che si allarga verso l'alto e il cappello di forma irregolare leggermente pressato al centro.
• Oliatore Ne esistono anche diversi tipi (vero, cedro, deciduo, granuloso, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Il più comune è considerato il vero oliatore, che cresce su terreni sabbiosi nelle foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo al centro, e caratteristica è la pelle mucosa, che si separa facilmente dalla polpa.
• , prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, poiché crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore del fungo del miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di norma, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Una caratteristica dei funghi chiodini commestibili è la presenza di un anello sul gambo, che i falsi doppi non hanno.
• appartengono alla famiglia dei tubolari: hanno un gambo grosso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• - luminoso, bello e gustoso, che può essere trovato nelle foreste di conifere. Il cappello è di forma regolare, piatto o ad imbuto. Il gambo è cilindrico e denso, in tinta con il colore del cappello. La polpa è arancione, ma se esposta all'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo con un pronunciato odore di resina di pino. L'odore è gradevole e la sua polpa ha un sapore leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - burro, 2 - chiodini, 3 - pioppi tremuli, 4 - capsule di latte allo zafferano

Le varietà commestibili includono anche funghi prataioli, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non interessano tanto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi ogni varietà commestibile ha una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Condizionalmente commestibile

Esistono leggermente meno varietà commestibili condizionatamente e sono adatte al consumo solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà va bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, oppure semplicemente messo a bagno in acqua pulita, strizzato e cotto.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(Figura 4):

1. Gruzd- una varietà con polpa densa, abbastanza adatta al consumo, anche se nei paesi occidentali i funghi lattiero-caseari sono considerati non commestibili. Di solito vengono messi a bagno per eliminare l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Riga verde (verdone) si differenzia dagli altri per il colore verde pronunciato del gambo e del cappello, che rimane anche dopo il trattamento termico.
3. Spugnole- esemplari condizionatamente commestibili con una forma insolita del cappello e un gambo spesso. Si consiglia di consumarli solo dopo un accurato trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo del latte, 2 - verdone, 3 - spugnole

Anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarichi volanti sono classificati come commestibili condizionatamente. Ma c'è una regola importante da seguire quando si raccolgono funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se si hanno anche piccoli dubbi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nella foresta.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Le specie non commestibili includono specie che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e carne troppo dura. Molti membri di questa categoria sono completamente velenosi (letali) per gli esseri umani, mentre altri possono causare allucinazioni o malattie lievi.

Vale la pena evitare esemplari così non commestibili(con foto e nomi nella Figura 5):

1. Berretto della morte- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: gli esemplari giovani hanno una calotta sferica con una leggera sfumatura verdastra con l'età diventa bianca e si allunga; I funghi velenosi pallidi vengono spesso confusi con giovani funghi (funghi condizionatamente commestibili), funghi prataioli e russula, e poiché un esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare diversi adulti, se c'è il minimo dubbio, è meglio non mettere nel cestino un esemplare sospetto o dubbio. .
2. Agarico rosso, probabilmente è familiare a tutti. È molto bello, con un berretto rosso vivo ricoperto di macchie bianche. Può crescere singolarmente o in gruppi.
3. satanico- uno dei doppi più comuni del fungo porcino. Si distingue facilmente per il cappello leggero e la gamba dai colori vivaci, cosa atipica dei funghi porcini.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - fungo velenoso, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

Ogni doppelgänger commestibile, infatti, ha un falso doppelgänger che si maschera da quello vero e può finire nella cesta di un inesperto cacciatore silenzioso. Ma, in realtà, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi dei funghi velenosi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili provoca dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento e la persona necessita solo di cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili si distinguono per l'aspetto poco attraente e il cattivo gusto, quindi possono essere mangiate solo per sbaglio. Tuttavia, dovresti sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento ed esaminare attentamente tutto il bottino che porti dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra le droghe allucinogene e gli altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è per molti versi simile a quella delle sostanze stupefacenti, pertanto la loro raccolta e utilizzo intenzionali è punibile penalmente.

Le varietà allucinogene comuni includono(Figura 6):

1. Agarico rosso- un abitante comune delle foreste decidue. Nei tempi antichi, tinture e decotti da esso venivano usati come antisettico, agente immunomodulatore e inebriante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto a causa dell'effetto allucinatorio, ma a causa del grave avvelenamento.
2. Merda di stropharia prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (stronzo a campana) anch'esso cresce prevalentemente su terreni concimati con letame, ma si può trovare anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e del gambo va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Strofiaria blu-verde preferisce i ceppi delle conifere, crescendo su di essi singolarmente o in gruppi. Non potrai mangiarlo per sbaglio, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa questa stropharia è considerata commestibile e viene addirittura allevata nelle fattorie, mentre negli USA è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico volante rosso, 2 - stropharia merda, 3 - paneolus a campana, 4 - stropharia blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene crescono in luoghi dove le specie commestibili semplicemente non attecchiscono (terreni eccessivamente paludosi, ceppi di alberi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più su zampe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in un modo o nell'altro simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche il micidiale svasso pallido, soprattutto negli esemplari giovani, può essere confuso con la russula.

Ad esempio, ci sono diversi porcini doppi: Le Gal boletus, belli e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante del gambo o del cappello, nonché per l'odore sgradevole della polpa. Esistono anche varietà che possono essere facilmente confuse con i funghi chiodini o la russula (ad esempio, fibre e govorushka). Il fiele è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Controparti velenose: 1 - porcini viola, 2 - fungo fiele, 3 - agarico reale, 4 - champignon dalla buccia gialla

Esistono anche doppi velenosi di funghi chiodini, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono gli agarichi volanti: fungo velenoso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si mascherano facilmente da russule, berretti di latte allo zafferano o porcini.

Esistono diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, quello dalla buccia gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma una volta cotto emana un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia davvero un paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà commestibili e velenose insolite con foto e nomi(Figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia stata poco studiata, se ne sconsiglia il consumo.
2. Dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile, ma il suo aspetto poco attraente e il suo sapore scadente la rendono inadatta al cibo. Trovato in Nord America, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. nido d'Uccello- un'insolita varietà neozelandese che in forma ricorda davvero un nido di uccello. All'interno del corpo fruttifero si trovano le spore che si diffondono sotto l'influenza dell'acqua piovana.
4. Pettinare la mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberetti e il suo aspetto ricorda un mucchio irsuto. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. Golovach gigante- un lontano parente del champignon. È anch'esso commestibile, ma solo negli esemplari giovani a polpa bianca. Trovato ovunque nelle foreste decidue, nei campi e nei prati.
6. Il sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. I funghi più insoliti al mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora crestata, 5 - testa grossa gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito sono i tremori cerebrali, che si riscontrano principalmente nei climi temperati. Non puoi mangiarlo perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo delle varietà insolite, poiché esemplari di forma e colore strani si trovano in tutto il mondo. Sfortunatamente, la maggior parte di essi è immangiabile.

Nel video viene fornita una panoramica dei funghi insoliti del mondo.

Piastra e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sotto il cappuccio sono visibili strisce, è simile a un piatto.

Il rappresentante più famoso dei tubolari è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche porcini, porcini e porcini. Forse tutti hanno visto quello lamellare: è lo champignon più comune, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili ci sono la russula, i cappelli di latte allo zafferano, i funghi chiodini e i finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra

La conoscenza dei funghi commestibili sarà utile a ogni raccoglitore di funghi. I funghi commestibili includono quei funghi che sono sicuri da mangiare e non richiedono una preparazione speciale. I funghi commestibili si dividono in diverse tipologie, le più famose: tubolari, lamellari e marsupiali. Puoi leggere di più sui funghi commestibili in questo articolo.

Segni

I funghi commestibili sono funghi che non necessitano di particolari lavorazioni e possono essere cucinati e consumati subito. I funghi commestibili non contengono sostanze tossiche che possono danneggiare l'organismo e sono assolutamente sicuri per l'uomo.

Il valore nutrizionale dei funghi commestibili rientra in quattro categorie, dai funghi di alta qualità a quelli di bassa qualità.

Per distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, è necessario conoscere alcune caratteristiche distintive comuni:

• i funghi commestibili non hanno un odore pungente specifico;
• il colore dei funghi commestibili è meno brillante e accattivante;
• i funghi commestibili solitamente non cambiano colore dopo che il cappello è stato tagliato o rotto;
• la carne può scurirsi se cotta o rotta;
• Nei funghi commestibili le placche sono attaccate al gambo più saldamente che in quelli non commestibili.

Tutti questi segni sono condizionali e non forniscono una garanzia esatta che il fungo sia commestibile.

Il video mostra chiaramente come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi prendendo come esempio i funghi più comuni. Ti dice anche cosa fare in caso di avvelenamento:

Condizionalmente commestibile

Oltre a quelli commestibili, ci sono anche funghi commestibili condizionatamente. Sono classificati in una categoria a parte perché producono un succo amaro o contengono veleno in piccolissime quantità.

Tali funghi devono essere sottoposti a lavorazioni speciali prima della cottura, vale a dire:

• ammollo (da 4 a 7 giorni);
• bollire (15-30 minuti);
• scottare con acqua bollente;
• Asciutto;
• sale (50-70 g di sale per 1 litro d'acqua).

Tra i funghi condizionatamente commestibili, anche con lavorazioni particolari, si consiglia di consumare solo esemplari giovani, senza segni di invecchiamento o marciume.

Alcuni funghi potrebbero essere immangiabili solo se mangiati con altri alimenti. Ad esempio, lo scarabeo stercorario non è compatibile con l'alcol.

Tipi

Ne esistono 3 tipologie, divise in commestibili e condizionatamente commestibili.

Tubolare

I funghi tubolari si distinguono per la struttura del cappello, che presenta una struttura porosa che ricorda una spugna. La parte interna è permeata da un gran numero di piccoli tubi intrecciati tra loro. I funghi di questo tipo si trovano solitamente all'ombra degli alberi, dove c'è poca luce solare, umida e fresca.

Tra i funghi tubolari sono comuni sia quelli commestibili che quelli condizionatamente commestibili. I loro frutti sono molto carnosi e hanno un effetto elevato valore nutrizionale.

Tra i funghi tubolari commestibili ce ne sono molti sosia velenosi. Ad esempio, sicuro Fungo bianco può essere confuso con il fiele non commestibile. Prima della raccolta, dovresti studiare attentamente le caratteristiche dei frutti commestibili.

Commestibili più popolari

Di seguito sono riportati i funghi tubolari che possono essere consumati senza alcuna precauzione:

1 fungo porcino o porcino

Il rappresentante più famoso dei funghi tubolari. Se presti attenzione al cappello, noterai che è di forma leggermente convessa, di colore marrone tenue, con zone chiare. La parte interna del cappello è permeata di pori bianchi o giallastri, a seconda dell'età del fungo, con struttura a rete. La polpa è bianca, carnosa, succosa e ha un sapore delicato. Una volta cotto ed essiccato, appare un ricco odore di funghi. La gamba è spessa, di colore marrone.

I raccoglitori di funghi consigliano di cercare i porcini nelle foreste, all'ombra di pini o betulle. Il periodo migliore per la raccolta va da giugno a settembre.

2

Il cappello è conico, marrone e oleoso al tatto a causa del muco che lo ricopre. L'interno del cappello è giallastro; nei funghi precoci è ricoperto da una rete leggera, che si sfonda nel tempo. La polpa è tenera e leggera, più vicina al gambo ha una tinta brunastra. La gamba è sottile, giallo chiaro.

Le farfalle di solito crescono in famiglia. Si possono trovare in pineta da luglio a settembre.

3

Il colore del cappello può essere marrone chiaro o verde tenue, con l'interno giallo. Al taglio la polpa diventa blu, ma non è velenosa. La gamba è densa, da 4 a 8 cm di altezza.

Il fungo cresce nella foresta, in terreni sciolti e talvolta si trova vicino alle paludi. Il periodo ottimale per la Cattedrale di Moss è considerato da luglio a ottobre.

4

Si distingue per un ampio cappuccio convesso di colore rosso-arancio. La polpa è porosa, chiara, ma una volta rotta diventa più scura. La gamba è densa, ristretta nella parte superiore, ricoperta di scaglie scure.

Puoi trovare il fungo in un bosco misto, sotto i pioppi o vicino ai pini. La produttività si osserva da agosto a settembre.

5 Porcini comuni

Il cappuccio grigio-marrone ha la forma di un semicerchio. La parte inferiore è leggera e morbida al tatto. La polpa è bianca, ma scurisce durante la cottura. La gamba è lunga, bianca, ricoperta di scaglie scure.

Il fungo cresce nelle famiglie sotto le betulle. Il tempo di raccolta è giugno-settembre.

6

Simile ai porcini. Ha un berretto marrone. La polpa ha pori larghi, è di colore giallo paglierino e scurisce al taglio. La gamba è marrone chiaro, con un motivo a strisce appena percettibile.

Quando è bagnata, la pelle del fungo è più difficile da separare.

Si trova spesso sotto i pini, su terreni sciolti. Puoi andare a caccia tranquilla del fungo polacco da luglio a ottobre compreso.

7

Il cappuccio ha una superficie opaca e presenta scaglie sottili. Potrebbe esserci una variazione di colore dal marrone al giallastro. La polpa è gialla e ha un pronunciato odore di fungo. La gamba è marrone. Nei funghi precoci si può notare un anello giallastro sul gambo.

Si può trovare nelle foreste, soprattutto miste o decidue. Solitamente vengono raccolti da agosto a ottobre.

8

Questo fungo è il più raro tra quelli presentati. Ha un cappello largo e piatto, leggermente concavo ai bordi. La superficie del cappello è secca, di colore bruno-grigiastro. Quando viene premuto, acquisisce una tinta blu. La polpa ha una struttura fragile, color crema, ma una volta rotta diventa blu fiordaliso. Ha un gusto e un odore delicati. La gamba è lunga, spessa alla base.

Alcuni raccoglitori di funghi scambiano il fungo per velenoso a causa della sua capacità di cambiare colore. Tuttavia, non è velenoso e ha un sapore abbastanza gradevole.

Si vede più spesso nelle foreste decidue, tra luglio e settembre.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai funghi condizionatamente commestibili. Ce ne sono parecchi tra i funghi tubolari. Quelli più comuni sono descritti di seguito.

1 Rovere marrone oliva

I cappucci sono grandi e marroni. La struttura interna è porosa e cambia colore nel tempo dal giallastro all'arancio scuro. Una volta rotto, il colore si scurisce. La gamba è piena, marrone, ricoperta da una rete rossastra. Usato in salamoia.

Di solito crescono vicino ai boschi di querce. Le querce vengono raccolte da luglio a settembre.

2

Ha un cappello largo, la cui forma è qualcosa come un semicerchio. Il colore varia generalmente dal bruno al bruno-nero. La superficie del cappuccio è vellutata al tatto e diventa più scura quando viene pressata. La polpa è di colore rosso-marrone e cambia colore in blu quando viene rotta. Non ha odore. La gamba è alta, spessa e su di essa puoi vedere squame sottili. Il dubovik maculato viene consumato solo dopo la bollitura.

Può essere trovato nelle foreste, sia di conifere che di latifoglie. Produce un raccolto da maggio a ottobre. Il picco di fruttificazione avviene a luglio.

Maggiori informazioni sulle querce.

3 Fungo di castagna

Il cappello ha una forma rotonda ed è di colore marrone. I funghi giovani hanno una superficie vellutata al tatto, mentre quelli più vecchi, al contrario, sono lisci. La polpa è di colore bianco. Ha un leggero odore di nocciola. Il gambo è di colore simile al cappello, più sottile nella parte superiore che nella parte inferiore. Il fungo deve essere essiccato prima del consumo.

Trovato nelle vicinanze alberi decidui da luglio a settembre.

4

Il cappello di questo fungo è spesso appiattito. Il colore è rossastro-rosso-marrone. La pelle è difficile da separare dal cappello. La polpa è densa, elastica, di colore giallo paglierino. Diventa rosa al taglio. Dopo la cottura il fungo assume un colore rosa-violaceo. La gamba è alta, cilindrica, solitamente curva. Il colore del gambo è simile al cappello. Molto spesso vengono bolliti prima del consumo, salati o in salamoia.

Si trova vicino ai pini. Distribuito da agosto a settembre.

5

Il cappello è rotondo e convesso. Si appiattisce nel tempo. Il colore è giallo-marrone o rosso-marrone. Può diventare appiccicoso se bagnato. La polpa è fragile, di colore giallo. Ha un gusto pungente distinto. Questi funghi hanno un gambo corto e moderatamente sottile. Il colore del gambo è quasi uguale a quello del cappello, ma più chiaro.

Il fungo viene utilizzato sotto forma di condimento in polvere come sostituto del pepe. Non può essere mangiato in nessun'altra forma.

Il fungo pepe può essere trovato nelle foreste di conifere. Viene raccolto più spesso da luglio a ottobre.

Lamellare

I funghi lamellari sono chiamati così per il cappello, il cui interno è permeato da lamine sottili contenenti spore per la riproduzione. Si estendono dal centro verso i bordi del cappello lungo tutta la superficie interna del fungo.

I funghi lamellari sono la tipologia di fungo più comune e conosciuta. La caccia tranquilla ai funghi di questa specie dura da metà estate all'inizio dell'inverno. Possono crescere sia nelle foreste di latifoglie che di conifere.

Commestibili più popolari

I più famosi funghi agarico commestibili sono riportati in questo elenco:

1 gallinaccio

Si distingue per un cappello concavo con bordi curvi, il colore del cappello è giallo-arancio. La polpa è di un delicato colore giallo; se la toccate vi accorgerete che la struttura è piuttosto densa. Il gambo ha lo stesso colore del cappello e lo continua.

Distribuito nelle foreste di latifoglie e conifere. È necessario raccogliere da luglio a ottobre.

I finferli hanno controparti velenose. Dovresti prestare attenzione al colore del cappello; nei funghi dannosi è solitamente giallo chiaro o rosato.

2

Il cappello è ricoperto di anelli e può essere concavo verso il centro. Ha luce colore arancione. Anche la polpa è di colore quasi arancione e ha una struttura densa. La gamba è piccola, identica nel colore al cappuccio.

Lo puoi trovare nelle foreste di conifere, sotto i pini. Raccolto da luglio a ottobre.

3

Il cappello è convesso, ricoperto di scaglie sottili. Il colore varia dal miele al verde-marrone tenue. La polpa ha una struttura densa ed è leggera. Attraente con il suo profumo delicato. Le zampe sono strette, di colore giallo pallido, più scure verso il basso, con un piccolo anello sotto il cappello.

Può essere trovato nelle foreste decidue, su superfici legnose. Si consiglia di cercare i funghi chiodini da settembre a novembre.

Il fungo del miele ha anche un doppio pericoloso: il falso fungo del miele. Le sue differenze risiedono nell'assenza di un anello sul gambo, il suo colore è olivastro o quasi nero, più saturo.

4

Nei funghi giovani, i cappelli ricordano la forma di un emisfero, mentre in quelli più vecchi diventano piatti. Differisce in marrone chiaro, rosa-marrone, rosa. La parte interna è fragile, biancastra, diventa più scura con l'età. La gamba ha forma cilindrica; può essere densa o cava all'interno, a seconda della varietà.

Puoi vedere la russula nei boschi misti, da giugno a novembre.

5

Il cappello ha forma convessa ed è color crema. Il lato interno è bianco, con una struttura densa. Ha il sapore della farina. La gamba è lunga, bianca, con una sfumatura arancione visibile alla base.

Cresce nei prati e nei pascoli. Il periodo di fruttificazione va da aprile a giugno.

6

Il cappello di questo fungo ha la forma di un berretto, motivo per cui ha preso il nome. Ha un colore giallo caldo e tenue, talvolta vicino all'ocra, con disegno striato. L'interno è morbido, di colore leggermente giallastro. La gamba è forte e lunga.

Si trova principalmente sotto le conifere, a volte sotto le betulle o le querce. Solitamente vengono raccolti tra luglio e ottobre.

7

La forma del cappuccio è a cupola e ha una tinta giallo-marrone. La polpa è di colore ocra. Il gambo è allungato, nei funghi precedenti è ricoperto da una rete bianca.

Distribuito nelle foreste di conifere. Raccolto da giugno a ottobre.

8 Fila a forma di nido d'ape

Il cappello ha una forma convessa. La superficie è fibrosa e il colore varia dal rosso al giallo-arancio. La polpa è bianca, con placche spesse. La gamba è a forma di cono, bianca, ricoperta di scaglie rossastre. Si consiglia di mangiare solo quando fresco.

Lo puoi trovare sotto i pini, da marzo a novembre.

9

Ha un cappello rotondo con i bordi rivolti verso l'interno, di colore bianco o brunastro, e si apre con l'invecchiamento del fungo. La polpa è leggera e col tempo cambia colore in grigio. La gamba è bassa, leggera, di struttura densa. A cottura ultimata i funghi si scuriscono. Hanno un distinto odore di funghi.

Crescono in boschi o prati misti. Si consiglia la raccolta da giugno a settembre.

10

Il cappello è a forma di orecchio e ha i bordi curvi. Di solito di colore grigio chiaro o tenue. Ha una superficie liscia. La gamba è corta, sottile, bianca. La polpa ha piatti larghi, bianchi o giallo pallido. Non hanno un odore pronunciato. Si consiglia di mangiarli giovani, poiché i funghi vecchi hanno una struttura rigida.

Appartengono ai funghi ostrica e di solito crescono in famiglie su alberi o ceppi marci. Di solito può essere raccolto nella stagione calda da agosto a settembre.

Champignon e funghi ostrica sono funghi coltivati. Sono allevati in condizioni artificiali per il consumo. Molto spesso si trovano sugli scaffali di negozi e supermercati. Sono possibili i funghi ostrica.

Il più popolare condizionatamente commestibile

Tra i funghi lamellari si possono trovare anche quelli condizionatamente commestibili. Ne leggerai alcuni di seguito:

1

Il cappello è bianco, con macchie gialle sbiadite. Arricciato fino in fondo. La polpa è densa, leggera e profuma di frutta. La gamba è bianca, di forma cilindrica. Al taglio il gambo rilascia un succo pungente. Deve essere messo a bagno prima dell'uso.

Raccolto in boschi di betulle e foreste di conifere. Il periodo di raccolta va da giugno a ottobre.

2

Il cappello è di colore verde palude. Si distingue per la forma semicircolare, fasciata ai bordi. La polpa ha un delicato colore giallo. Il gambo è corto, carnoso, di colore giallo chiaro; se il fungo viene rotto si libera un succo caustico. Può essere consumato previa salatura.

Distribuito nelle foreste di conifere, da giugno a ottobre.

3

Nei funghi precoci la forma del cappello è convessa, con i bordi arricciati verso il basso. Quelli vecchi sono più piatti, i bordi sono regolari, concavi al centro. La pelle è ricoperta da fibre sottili e ha un colore rosa pallido o quasi biancastro. La polpa è bianca, densa e quando viene rotta emana un succo bruciante. La gamba è dura, rosa tenue, ristretta verso l'alto. Mangiato salato.

Cresce nelle betulle e nei boschi misti. Dovrebbe essere raccolto da giugno a ottobre.

4

Il cappello è convesso, grigio-marrone, ricoperto da una patina biancastra. La polpa è di colore bianco pallido e ha un odore terroso. La gamba è corta, color crema. Prima di mangiare, far bollire per 25-30 minuti.

Cresce nelle foreste miste. Puoi ritirare da marzo ad aprile.

5

Questo fungo ha una forma a cappello convesso con una parte concava al centro. La struttura è fragile, fragile. Il colore del cappuccio è marrone, con una superficie lucida. La parte inferiore è marrone chiaro. La polpa ha un sapore amaro. La gamba è di media lunghezza, di colore brunastro. Questo fungo può essere consumato dopo il decapaggio.

Si trova sotto faggi o querce da giugno a ottobre.

6

Il cappello è leggero e copre completamente la gamba. C'è un tubercolo marrone all'estremità del cappello. La superficie è ricoperta di scaglie brunastre. La polpa è bianca. La gamba è lunga e bianca. Lo scarabeo stercorario deve essere preparato entro le prime 2 ore dal taglio, dopo averlo prima bollito.

Può essere trovato in terreni sciolti in pascoli e prati. Cresce da giugno a ottobre.

7

Il cappello è rotondo nei funghi giovani, ma diventa piatto con l'età. Il colore varia dal giallo al marrone. La superficie del valuu è lucida e leggermente scivolosa se la tocchi. La polpa è leggera, piuttosto fragile, amara. La gamba del valore è a forma di botte, è leggera, ricoperta di macchie marroni. Prima di mangiare, il fungo deve essere sbucciato, messo a bagno in acqua salata o bollito per 15-30 minuti. I funghi sono solitamente in salamoia.

Cresce nei boschi di conifere e si trova da giugno a ottobre.

8

Il cappello è semicircolare, con un tubercolo al centro. Il colore del fungo varia dal grigio scuro al marrone con una sfumatura viola. La polpa è di colore chiaro e ha un odore fruttato. La gamba è di media altezza, cava e ha lo stesso colore del cappello. I funghi vengono messi a bagno e salati.

Cresce nelle radure e ai margini dei boschi. Lo potete trovare da luglio a settembre.

9

Questi funghi hanno un cappello largo e bianco ricoperto di piccole fibre. La polpa è densa, dura e produce un succo caustico. La gamba è corta e pelosa. Si consiglia di metterlo a bagno prima della salatura.

Crescono in gruppi, sotto gli aghi di pino o di betulla. Raccolto tra luglio e ottobre.

10 Gorkuška

Il cappello è a campana, con bordi rialzati. Esternamente assomiglia a un gallinaccio, ma differisce nel colore marrone-rosso. La superficie è liscia, ricoperta di piccole fibre. Il colore della polpa è più chiaro di quello del cappello, fragile, e secerne succo caustico. La gamba è di media lunghezza, di colore rossastro, ricoperta di villi. Anche il fungo va messo a bagno e salato.

Raccolto vicino a conifere e boschi di betulle. Si trova principalmente da luglio a ottobre.

Marsupiali

Questa categoria comprende tutti i funghi che hanno spore in un sacchetto speciale (chiedi). Pertanto, il secondo nome di questo tipo di fungo è ascomiceti. La borsa di tali funghi può trovarsi sia sulla superficie che all'interno del corpo fruttifero.

Molti funghi di questa specie sono condizionatamente commestibili. Tra quelli assolutamente commestibili possiamo solo citarli tartufo nero.

Il corpo fruttifero ha forma tuberosa irregolare. La superficie è nero carbone, ricoperta da numerose irregolarità. Se premi sulla superficie del fungo, cambia colore in arrugginito. La polpa è di colore grigio chiaro nei funghi giovani e marrone scuro o nero-viola in quelli vecchi. Permeato di venature bianche. Ha un aroma pronunciato e un gusto gradevole.

Il tartufo nero è considerato una prelibatezza.

Cresce nei boschi di latifoglie, ad una profondità di circa mezzo metro. Il periodo migliore per cercare il tartufo va da novembre a marzo.

I funghi marsupiali condizionatamente commestibili includono:

1

I corpi fruttiferi sono di forma irregolare, con numerose sporgenze. Il colore varia dal chiaro al giallastro. I funghi vecchi si ricoprono di macchie rossastre. La polpa è bianca, ha un odore pronunciato e un sapore di nocciola. Una volta consumato, necessita di un'ulteriore cottura.

Trovato tra le conifere nella stagione fredda.

2 Linea regolare

Il cappello è di forma irregolare e costellato da numerose scanalature. Il colore è spesso marrone, con una sfumatura scura, ma ci sono rappresentanti di colori più luminosi. La polpa ha una struttura piuttosto fragile, odora di frutta e ha un buon sapore. La gamba è piena e leggera.

Questo fungo va bollito prima del consumo per 25-30 minuti. Molto spesso la linea è secca.

Si trova nei boschi di conifere e sotto i pioppi. Frutta da aprile a giugno.

3

Il cappello è di forma rotonda, allungata all'estremità. Il colore può variare dal giallastro al marrone. La superficie è irregolare, ricoperta da cellule di diverse forme e dimensioni. La polpa ha una struttura molto fragile e delicata, è di colore cremoso e ha un sapore gradevole. La gamba è a forma di cono. I funghi giovani sono bianchi, mentre quelli più vecchi diventano quasi marroni. Adatto al consumo dopo la bollitura o l'essiccazione.

Cresce in luoghi ben illuminati, principalmente nelle foreste decidue. Può essere trovato nei parchi e nei meleti. Puoi ritirare da aprile a ottobre.

4

I frutti lobati hanno forma irregolare, con il gambo fuso al cappello. La gamba è ricoperta da piccole scanalature. I frutti sono generalmente di colore chiaro o crema. Si mangia dopo la bollitura.

Si consiglia di cercare nelle foreste di conifere da luglio a ottobre.

5 Otidea (orecchio d'asino)

Il corpo fruttifero è una coppa con bordi ricurvi. Il colore può essere arancio scuro o giallo ocra. Dotato di una falsa gamba appena percettibile. Prima dell'uso, far bollire per 20-30 minuti.

Distribuito nelle foreste decidue da settembre a novembre. Cresce principalmente nel muschio o sul legno vecchio.

I funghi marsupiali includono anche il lievito, che viene spesso utilizzato in pasticceria.

Va ricordato che non tutti i funghi sono sicuri: esistono molte controparti velenose e senza conoscerne le caratteristiche distintive è difficile non commettere errori. Pertanto, è meglio mangiare solo funghi commestibili noti, utilizzare i consigli di raccoglitori di funghi esperti e, in caso di dubbio, è meglio non prendere un fungo del genere.

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I funghi spuntano in tutta la zona Federazione Russa dall'inizio della primavera fino al primo gelo. E in alcune regioni dove la temperatura non scende sotto gli 0 gradi, i funghi invernali deliziano i raccoglitori di funghi anche nei mesi freddi. Dicembre, gennaio e febbraio, sebbene non siano i mesi più popolari per i funghi, sono comunque importanti tra i professionisti che conoscono tutte le razze non solo attraverso la descrizione e le immagini, ma anche visivamente. Ma cosa dovrebbero fare i principianti che non conoscono la maggior parte dei funghi più popolari, ma vogliono fare della caccia tranquilla il loro hobby? Come opzione, scopri i nomi dei funghi con le immagini, scoprendo quali funghi sono commestibili e quali non commestibili in base alla descrizione con la foto.

L'articolo di oggi contiene i tipi di funghi più popolari con descrizioni dettagliate e caratteristiche distintive, spiegando come distinguere le specie false e velenose dai funghi condizionatamente commestibili e commestibili. Informazioni utili, partito in in breve, può diventare non solo utile nello studio, ma anche un salvavita e un promemoria in più durante una caccia tranquilla.

Classificazione dei funghi

Il mondo dei funghi è diviso non solo in specie commestibili, non commestibili, condizionatamente commestibili e velenose, ma anche in classificazioni. I criteri dividono i funghi in base alla struttura del cappello in tre tipologie:

1) spugnoso o tubolare: sul retro ricordano piccoli tubi o una spugna da lavaggio;
2) lamellari - in base al nome dimostrano la presenza di placche;
3) marsupiali - sono berretti rugosi e molto spesso sono una razza di spugnole.

Stagione dei funghi e siti di germinazione

Puoi trovare funghi anche vicino alla carreggiata. È vero, non dovresti raccogliere doni della natura vicino ad aree contaminate. I funghi sono come una spugna che assorbe tossine e veleni. Pertanto, per non nuocere alla salute, i medici sollecitano sempre il ritiro solo in luoghi lontani dalla città. L'assenza di fabbriche, strade e accumuli di rifiuti proteggerà la salute del raccoglitore di funghi e dei suoi cari da avvelenamenti, intossicazioni e morte.

È meglio iniziare la stagione di caccia nelle aree forestali, nei campi e nelle radure. Natura incontaminata ti permetterà di raccogliere la massima utilità dai funghi commestibili che germogliano su un letto di conifere o latifoglie. Dopotutto, l'aria pulita, l'assenza di immondizia, il clima favorevole e il terreno fertile consentono ai funghi di crescere in grandi quantità.

Il primo raccolto appare in primavera. Da metà aprile i raccoglitori di funghi vanno a caccia di spugnole e archi. Nel mese di maggio compaiono palloncini (porcini di pioppo tremulo e betulla), filari di maggio, funghi prataioli, palloncini e russula.

In estate ci sono molti più funghi. I funghi chiodini e i funghi lattiginosi allo zafferano iniziano ad apparire nelle foreste di conifere, e i funghi chiodini, così come la russula e i funghi semibianchi, iniziano ad apparire negli spazi aperti dei campi e dei boschi di latifoglie. Accanto ai doni commestibili della foresta ci sono gli agarichi volanti e i funghi velenosi.

Dalla fine dell'estate si possono trovare i funghi chiodini dell'Assunta, i porcini, i funghi porcini e polacchi, i volushki e i funghi latticini.

In autunno predominano le specie nobili: finferli, chiodini, porcini, berretti allo zafferano e funghi latticini.

IN periodo invernale Quando la temperatura è compresa tra 0 e 10 gradi Celsius, nelle aree forestali si possono trovare funghi invernali.

Proprietà utili dei funghi

Indipendentemente dal tipo di fungo, possiamo generalizzare che tutte le varietà commestibili e condizionatamente commestibili sono costituite per l'85-90% da acqua. Il resto è proteine, grassi, carboidrati, fibre e minerali. Quasi tutti i funghi sono ipocalorici. Solo tre varietà di funghi possono essere considerate un'eccezione alla regola, e solo in forma secca. Stiamo parlando di funghi porcini, pioppi tremuli e porcini.

1) I funghi sono ideali nella dieta per le malattie gastrointestinali, diabete mellito e malattie renali.

2) I funghi freschi sono ipocalorici e adatti all'alimentazione dietetica.

4) Un ricco numero di vitamine, aminoacidi e microelementi consente di saturare il corpo con tutto ciò di cui ha bisogno.

5) Alcune razze sono utilizzate per il trattamento popolare di molte malattie.

Specie commestibili, nomi di funghi con immagini

I principianti dovrebbero sapere che aspetto hanno i funghi commestibili. Ciò ti impedirà di confondere le razze pregiate con quelle false.

Porcini

I porcini sono i rappresentanti più preziosi dei funghi commestibili. Grazie alla loro utilità, al gusto ricco, al profumo gradevole e alla grande dimensione, prepararli e mangiarli è un piacere. Non necessitano di trattamento termico e si preparano senza precottura. Puoi usarli per preparare qualsiasi piatto della cucina russa, dalle zuppe leggere ai deliziosi antipasti. Inoltre i funghi porcini possono essere essiccati, congelati e utilizzati per le preparazioni invernali.

Dovresti fare molta attenzione quando raccogli i funghi porcini. I principianti dovrebbero imparare a distinguere i porcini dalle loro controparti false e velenose. Stiamo parlando della bile e del fungo satanico.

Porcini

La categoria delle obabaceae comprende i porcini. Hanno un berretto rosso-rossastro che ricorda un semicerchio e una gamba carnosa. Sul retro del cappello è presente una superficie spugnosa che ricorda piccoli tubi pressati insieme.

porcini

Un altro fungo commestibile della categoria dei funghi. Il suo caratteristica distintivaè un berretto marrone scuro, una gamba chiara con macchie nere e carne chiara che cambia colore se tagliata in blu.

I falsi porcini sono facili da distinguere dalle loro controparti commestibili. Alcuni hanno una spugna rosa sul retro del cappuccio, altri sono grigiastri o beige sporco.

Dubovik

Gli appassionati di funghi porcini apprezzeranno sicuramente il fungo di quercia. Un fungo massiccio, dal grande cappello arrotondato e dal gambo carnoso, con delicata polpa di limone. A differenza del suo falso fratello, il fungo satanico, ha un colore meno intenso, ma diventa blu allo stesso modo una volta tagliato.

Finferli

I nomi dei funghi con le immagini aiutano a identificare non solo specie condizionatamente commestibili, ma anche gustose che sono di grande valore per i raccoglitori di funghi. I finferli sono una di quelle razze che richiedono un'attenzione speciale.

Una caratteristica distintiva dei falsi finferli delle specie commestibili sarà la combinazione di colori. Il vero fungo ha una tinta arancione pallido o leggermente rosata. La linea marginale del cappello è ondulata. Il gallinaccio rientra nella categoria lamellare. Sul retro del cappuccio è presente una superficie ondulata, che si assottiglia nella zona del gambo.

Burro

Più facile da definire. Hanno una superficie mucosa sul cappuccio. La sottile pellicola che ricopre il cappello viene rimossa durante la pulizia per continuare il trattamento termico del raccolto raccolto.

Il falso olio ha una tinta viola, meno spesso - scura, vicino al nero.

Erba di muschio

Un altro nome del fungo con un'immagine che un raccoglitore di funghi alle prime armi dovrebbe conoscere è volano. Negli individui giovani il cappello è vellutato, ma con l'età diviene screpolato, dal verdastro al bordeaux. Al taglio la polpa non cambia colore, rimanendo esattamente la stessa.

Il luogo di crescita è un cuscino di muschio.

Champignon

Funghi chiodini

I più popolari sono i funghi chiodini Uspensky, che crescono nelle foreste decidue e miste. Le loro caratteristiche distintive sono: dimensioni ridotte, brufoli sul cappello, un anello sul gambo e una tinta marrone chiaro.

I funghi prataioli sono piccoli e crescono in famiglie. Hanno una tinta rossastra. Si possono trovare non solo nei prati e nei campi, ma anche nelle vicinanze di cottage e appezzamenti di villaggio. Meno spesso si trovano sui sentieri.

Russula

Esistono molte varietà di russula. Non sono consigliati per il collezionismo da parte dei principianti, che potrebbero confondere le varietà commestibili e condizionatamente commestibili con i falsi doppi. Questa cautela vale soprattutto per la russula rossa e viola.

Impermeabile

È difficile confondere i palloncini con altri funghi. Piccole palline bianche con foruncoli, commestibili solo da giovani, quando la polpa è densa, bianca. Con l'età, gli impermeabili si deteriorano e la loro imbottitura ricorda un petardo. Non per niente la gente la chiama polvere di zingaro.

Tappi di latte allo zafferano

Uno dei regali più costosi e deliziosi della foresta sono le capsule di latte allo zafferano. Molto spesso crescono nelle foreste di conifere. I giovani pini e abeti rossi sono i luoghi preferiti per la germinazione del micelio del latte di zafferano.

Questi funghi sono di colore rosso-arancio. Sotto il cappello la superficie scanalata può essere verde o bluastra.

Onda rosa

Leggermente simile a un berretto di latte allo zafferano: un'onda rosa. È vero, a differenza di esso, ha una tinta rosata, cerchi sul cappuccio e polpa chiara. Il luogo di germinazione sono solo foreste decidue e miste.

Ragnatela

Ombrello

L'apparenza ripugnante è spesso ingannevole. L'ombrello o popolarmente pop, a differenza di altri funghi commestibili, è ideale per essiccare, friggere e persino preparare zuppe leggere.

Righe

Punti e spugnole

Germogliano in primavera. Hanno un cappuccio “a forma di cervello”. Alcuni sono più allungati, altri sono corti. All'estero le linee sono classificate come immangiabili e uniformi funghi velenosi. In Russia non si sono verificati casi di avvelenamento e continuano ad essere raccolti insieme ad altri funghi commestibili.