Mnohé ženy v domácnosti se vyhýbají těm oddělením v obchodech, kde prodávají droby. Srdce, ledviny a játra považují za potravu pro chudé a otevřeně jimi pohrdají. Možná je to způsobeno nedostatkem informací. Ostatně z historie je známo, že například játrové pokrmy kdysi zdobily stoly králů a byly považovány za vytříbenou delikatesu. A postupem času vědci prokázali obrovské výhody tohoto zdánlivě jednoduchého produktu, který o něj vzbudil široký zájem.

Široký výběr

Játrová jídla se začala připravovat v každé rodině. Lékaři důrazně doporučují zařadit tento produkt do stravy malých dětí a žen v různých fázích těhotenství s nízkým hemoglobinem a podezřením na anémii. Ale pro starší lidi je lepší to nezneužívat. Jaké játrové pokrmy moderní kuchaři nedělají? Používá se k přípravě různých klobás a tlačenky, stejně jako náplní do kastrolů a koláčů. Játra se smaží, dusí se zeleninou a různými omáčkami. Vyrábí se z něj delikátní paštiky, pečou se úžasné palačinky a dokonce i koláče. Tento vedlejší produkt se po předběžném zpracování používá k přípravě lahodných salátů. Cívají tím zeleninu. A jak báječně vypadají játrové řízky. Chuť na tento pokrm bude mít určitě i dobře najedený člověk. Mleté maso na řízky se vyrábí z nejběžnějších produktů: na 0,5 kilogramu hovězích jater budete potřebovat 1 cibuli, sůl, 1 vejce, 1 mrkev, 3 lžíce mouky a trochu pepře. A musíte ho připravit následovně:

1. Játra umeleme spolu s cibulí na masovém strojku.
2. Do směsi přidáme nastrouhanou mrkev a ostatní ingredience.
3. Lžící směs opatrně dáme na rozehřátou pánev a smažíme na oleji jako běžné řízky. Chuť tohoto játrového pokrmu stačí jednou vyzkoušet a mletého masa se na dlouho vzdáte.

Chutné pokračování oběda

Nejčastěji jsme zvyklí připravovat hlavní jídla z jater. Možností je zde mnoho a každý si může najít něco vhodného pro sebe. Dá se smažit vcelku nebo vařit na brazilský způsob s banánem a bylinkami. Játra, dušená podle orientálního receptu v sójové omáčce, medu s přídavkem rajčatového protlaku, mají velmi neobvyklou chuť. Ale především obyvatelé naší země znají „játra ve stylu Stroganoff“. Tento jednoduchý způsob vaření zná každá hospodyňka. Na půl kilogramu jater se obvykle používají hlavní ingredience: 2 šálky zakysané smetany, sůl, 3 cibule, lžíce rajčatového protlaku, bylinky a 3 lžíce máslo. Příprava pokrmu trvá méně než půl hodiny:

1. Omytá játra je třeba nakrájet na tenké plátky, posypat pepřem a solí a poté lehce osmažit.
2. V jiné pánvi na oleji zpěníme nakrájenou cibuli.
3. Samostatně zahřejte mouku bez přidání oleje a přiveďte ji do jemné krémové barvy.
4. Vše dejte do jedné pánve, přidejte zbytek ingrediencí a přiveďte k varu.
5. Nyní přikryjte pokličkou a vařte ne déle než 7-8 minut.

Plody moře

Při vaření se tresčí játra nejčastěji používají v konzervě. Vyrábějí se z něj nejrůznější chlebíčky, paštiky, různé pochutiny a samozřejmě saláty. Pokrmy z tresčích jater nejsou nijak zvlášť rozmanité. Mění se pouze sada komponent, ale způsob vaření zůstává stejný. Vezměte si například slavný salát Mimosa. Vyžaduje následující ingredience: na 1 sklenici konzervovaných jater, 3 vejce (vařená), 3 brambory (vařené), 2 mrkve (vařené), 1 cibuli, mletý černý pepř, 100 gramů tvrdého sýra a majonézu.

1. Namelte brambory, bílky, mrkev a sýr. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
2. Na dno salátové mísy položte brambory a potřete majonézou.
3. Nahoru položte vrstvu jater, předtím rozdrcených vidličkou. Poté lehce posypeme pepřem a obložíme nakrájenou cibulí. Výrobky znovu zalijte majonézou.
4. Nyní přichází vrstva nastrouhaných bílkovin. Musí se také namazat majonézou.
5. Dále vše zasypeme strouhaným sýrem a nakrájeným žloutkem. Nyní by měl salát trochu nasáknout, poté můžete začít jíst. Jen nebuďte příliš horliví, protože jídlo je velmi kalorické. A to se může výrazně projevit na vaší postavě.

Pokud jste hledali způsoby, jak připravit játra tak, aby si nejen zachovala své výhody, ale získala i vysokou chuť – tato sekce je přesně to, co potřebujete! Nabízíme recepty z kuřecího, hovězího, vepřová játra různé stupně složitosti – od těch nejjednodušších, které lze připravit s minimem času, až po skutečná kulinářská mistrovská díla, která dokážou překvapit každého, kdo je vyzkouší.
O výhodách jater lze říci hodně. Tento produkt je cenný nejen pro svou chuť, ale i pro své nutriční vlastnosti a samotná játrová jídla jsou tak rozmanitá, že jimi můžete hýčkat svou domácnost každý den, aniž byste je někdy dlouho opakovali.
Pokrmy z hovězích jater jsou nejoblíbenější. Na jedné straně se to vysvětluje dostupností produktu a na druhé straně se mnozí museli vypořádat s hořkostí, která je často přítomna v nesprávně zpracovaných vepřových játrech, v důsledku čehož přestala touha kupovat je vznikl. Mezitím jsou pokrmy z vepřových jater velmi rozmanité a chutné, takže byste neměli spěchat a odmítat je připravovat - je jen důležité vybrat si správná játra.
Pro ty, kteří milují jemnější a měkčí produkty, stejně jako pro rodiny s dětmi, jsou velmi užitečné recepty, které nabízejí pokrmy z kuřecích jater - opravdu dietní produkt s vysokými chuťovými kvalitami, stejně jako v zásadě pokrmy z krůtích jater. Recepty na játrové pokrmy s fotografiemi vám navíc umožní předem vyhodnotit výsledek, což je zvláště důležité, pokud je pokrm určen pro slavnostní hostinu. Pokud jste se stále nerozhodli, jak uvařit kuřecí játra tak, aby to chutnalo úplně každému, zkuste připravit játrovou paštiku navrženou v této části - věřte mi, že její vysoká chuť zcela ospravedlňuje veškerý čas potřebný k vaření.

02.07.2018

Hovězí játra smažená s cibulí a zakysanou smetanou

Ingredience: hovězí játra, cibule, mouka, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl, pepř, voda

Smažená játra jsou velmi chutná a rychlá, ale k jejich přípravě je potřeba znát některá pravidla. Rádi vám o nich povíme v našem podrobná mistrovská třída, ve kterém budeme vařit játra s cibulí a zakysanou smetanou.
Ingredience:
- hovězí játra - 350 g;
- cibule - 150 gr;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 25-33% - 1,5 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- voda - 100-150 gr.

31.05.2018

Játra v zakysané smetaně s cibulí

Ingredience: játra, cibule, máslo, mouka, sůl, pepř, paprika

Ingredience:

- 300 gramů jater;
- 1 cibule;
- 10 gramů zelené cibule;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- sůl;
- pepř;
-paprika.

16.05.2018

Smažená játra v těstíčku

Ingredience: hovězí játra, vejce, zakysaná smetana, mouka, rostlinný olej, sůl, pepř

Jeden z jednoduchými způsoby Uvařit játra je výborné, je to tak jednoduché, jako je osmažit, můžete to udělat s cibulí nebo i jen tak – v mouce. Zdá se, že jídlo je hotové, ale někdy chcete něco nového. Chcete-li připravit lahodná smažená játra, uvařte je v těstíčku.

Produkty pro recept:
- hovězí játra - 450 g,
- slepičí vejce - 2 ks.,
- 50 g zakysané smetany,
- 30 g mouky,
- rostlinný olej na smažení,
- koření - podle chuti.

20.04.2018

Jaterní klobása

Ingredience: hovězí játra, vejce, cibule, sůl, vnitřnosti

Jaterní klobása může být velmi chutná a šťavnatá, zvláště pokud si ji připravíte sami, podle našeho receptu, a nekoupíte ji v obchodě. Tato klobása jistě potěší dospělé i děti.

Ingredience:
- hovězí játra - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 kus;
- sůl podle chuti;
- střeva.

19.04.2018

Lahodná a šťavnatá hovězí játra

Ingredience: hovězí játra, cibule, vejce, česnek, soda, krystalový cukr, sůl, mouka, rafinovaný slunečnicový olej

Chcete-li uvařit játra chutně, musíte přísně dodržovat náš recept: a věřte mi, že budou velmi měkká a šťavnatá. Ve skutečnosti v tomto procesu není nic složitého, ale stále existují některé jemnosti, o kterých vám rádi povíme.
Ingredience:
- hovězí játra - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 1 stroužek;
- soda - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- mouka na strouhání;
- rafinovaný slunečnicový olej.

24.03.2018

Játra na berlínský způsob s jablky

Ingredience: játra, cibule, jablko, mouka, sůl, pepř, máslo

Z kuřecích jater můžete připravit toto chutné a zasytí jídlo – berlínská játra s jablky. Recept s fotografie krok za krokem Laskavě jsem ti to popsal.

Ingredience:

- 300 gramů kuřecích jater,
- 1 cibule,
- 1 jablko,
- 2 polévkové lžíce. mouka,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

24.03.2018

Játra jako král

Ingredience: játra, mrkev, cibule, mléko, krupice, rostlinný olej, majonéza, sůl, pepř

Pokud chcete uvařit něco neuvěřitelně chutného a navíc zdravého, pak naše rada: udělejte játra jako král. Křehká kuřecí játra v kombinaci se zeleninou jsou prostě neuvěřitelná!
Ingredience:
- kuřecí játra - 400 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 gr;
- mléko - 70 g;
- krupice - 70 gr;
- rostlinný olej na smažení;
- majonéza - 50 g;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.

21.03.2018

Játra na způsob Stroganoff se zakysanou smetanou

Ingredience: hovězí játra, cibule, mrkev, zakysaná smetana, mouka, rajčatová pasta, sůl, pepř, rostlinný olej

Játra ve stylu Stroganoff jsou velmi chutné a uspokojivé jídlo, které lze připravit jak pro každý den, tak pro sváteční stůl.

Ingredience:

- hovězí játra - 300 gramů,
- cibule - 100 gramů,
- mrkev - 100 gramů,
- zakysaná smetana - jedna a půl polévkové lžíce,
- mouka - 1 polévková lžíce,
- rajčatový protlak - 1 lžička,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

21.03.2018

Játra s bramborami na pánvi

Ingredience: hovězí játra, brambory, cibule, sůl, pepř, rostlinný olej

Navrhuji rychle připravit toto velmi chutné jídlo - játra s bramborem na pánvi. Podrobně jsem vám popsal recept na vaření.

Ingredience:

- hovězí játra - 250 gramů,
- brambory - 300 gramů,
- cibule - 50 gramů,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

19.03.2018

Palačinky s játry

Ingredience: vejce, mouka, mléko, sůl, cukr, máslo, játra, cibule, mrkev

Velmi často na sváteční stůl Dělám palačinky s náplní. Dnes jsem pro vás popsal můj oblíbený recept na palačinky s játry.

Ingredience:

- 2 veverky,
- sklenici mouky,
- 250 ml. mléko,
- 1 lžička. sůl,
- půl lžičky sahara,
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej,
- 350 gramů jater,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 2 žloutky,
- pepř.

11.03.2018

Palačinky z kuřecích jater s mrkví a cibulí

Ingredience: kuřecí játra, cibule, mrkev, vejce, mouka, soda, sůl, pepř, rostlinný olej

Palačinky z kuřecích jater s mrkví a cibulí nejsou náročné ani časově náročné na přípravu. Pokrm je velmi chutný a připravuje se poměrně rychle.

Ingredience:

- kuřecí játra - 300 gramů,
- cibule - 1 ks,
- mrkev - polovina,
- vejce - 1 ks,
- mouka - 40-60 gramů,
- soda - půl lžičky,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

09.03.2018

Palačinky z kuřecích jater s krupicí

Ingredience: játra, krupice, škrob, vejce, cibule, prášek do pečiva, sůl, pepř, kopr, máslo

Palačinky nejsou jen sladké – můžete z nich udělat velmi chutné játrové palačinky, které klidně poslouží jako hlavní chod – jsou velmi chutné a syté. Určitě si je zamilují dospělí i děti, a to i ti nejrozmarnější.
Ingredience:
- 300 gramů kuřecích jater;
- 1,5 - 2 polévkové lžíce. krupice;
- 1 polévková lžíce. škrob;
- 1 vejce;
- 0,5 cibule;
- 1 lžička. prášek na pečení;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- 5-6 snítek kopru;
- rostlinný olej - na smažení.

15.02.2018

Jaterní kastrol jako ve školce

Ingredience: mrkev, játra, cibule, krupice, vejce, kefír, máslo, sůl, pepř

Hovězí játra lze použít k přípravě mnoha různých lahodné pokrmy. Dnes jsem si pro vás připravil jednoduchý recept na výborný játrový kastrol jako v mateřská školka.

Ingredience:

- 2 mrkve,
- 600 gramů hovězích jater,
- 2 cibule,
- 2 polévkové lžíce. návnady,
- 1 vejce,
- 200 ml. kefír,
- rostlinný olej,
- máslo,
- mletý černý pepř,
- sůl.

15.02.2018

Palačinky s játry

Ingredience: kefír, vroucí voda, mouka, vejce, játra, cibule, koření

Vynikající alternativou k oblíbeným játrovým koláčům všech budou palačinky se stejnou náplní. Jejich vaření je mnohem jednodušší a rychlejší. ale ukazuje se - no, velmi chutné! Tato svačina je vhodná jak pro každodenní život, tak pro každou dovolenou.

Ingredience:
- 2 sklenice kefíru;
- 1 sklenice vroucí vody;
- 2 šálky mouky;
- 2 vejce.

Pro plnění:
- 300 gramů jater a jiných drobů;
- 1 cibule;
- koření podle chuti.

13.02.2018

Nejchutnější recept na játra

Ingredience: kuřecí játra, cibule, vejce, mouka, koření, máslo

Myslím, že jsi smažil kuřecí játra víc než jednou. Jsem si jistý, že ne vždy to pro vás bylo chutné a šťavnaté, ale dnes jsem pro vás připravil recept, podle kterého připravíte ta nejchutnější játra.

Ingredience:

- 300 gramů kuřecích jater,
- 1 cibule,
- 1 vejce,
- 4 polévkové lžíce. mouka,
- sůl,
- koření,
- 50 ml. rostlinný olej.

Nejprve z něj musíte odstranit všechnu fólii - opláchněte kus pod tekoucí studenou vodou, položte ho na pár minut na teplé místo a na jedné straně nařízněte. Poté lze fólii volně sloupnout. Odřízněte také všechny žíly a cévy.

Aby byla játra měkká, nakrájejte je na kousky a namočte na půl hodiny do mléka. Po vyjmutí osušte papírovou utěrkou. Místo mléka můžete použít sodu – nasypte ji na každý kousek a nechte hodinu působit. Poté produkt opláchněte.

Nakrájejte játra na malé kousky - ne více než 1,5 cm Pokud použijete větší velikost, riskujete, že získáte tuhou strukturu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji. Přendáme do nádoby a na pánev dáme játra obalená v mouce.

Poté přidáme cibuli, vše zalijeme zakysanou smetanou, promícháme. Nechte pánev otevřenou, dokud se tekutina nevyvaří, poté přikryjte poklicí a nechte 10–15 minut na mírném ohni dusit.

Na konci vaření nezapomeňte přidat sůl. Před podáváním můžeme posypat bylinkami.

Jiné způsoby vaření

Vařená hovězí játra

Vzít:

• játra - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• petržel - 2-3 snítky;
• česnek - 2 stroužky;
• nové koření - 3 ks.

Kousek jater rozdělíme na 4 díly a vložíme do vroucí vody. Přidejte zbývající ingredience, ale nesolte. Asi 5 minut po začátku vaření přidejte sůl. Celková doba vaření je přibližně 20 minut. Poté nechte produkt vychladnout přímo ve vývaru a poté nakrájejte na malé plátky.

K vařeným játrům se hodí lavaš a čerstvé bylinky. Dá se z ní udělat i paštika. Chcete-li to provést, rozdrťte ji spolu se zeleninou (například mrkví) a kořením v mixéru. Pro hladkou texturu tam můžete přidat i kousek másla.

Nyní víte, jak a jak dlouho vařit hovězí játra, aby byla křehká a měkká. Hodí se k bramborám a různé zelenině. Kromě vaření a smažení lze játra jednoduše dusit ve vodě nebo zakysané smetaně.

Víte, o čem s vámi chci dnes mluvit, je to, jak uvařit hovězí játra, aby byla měkká a šťavnatá. Mnoho žen v domácnosti se tohoto jídla bojí, nespravedlivě věří, že pouze profesionální kuchaři mohou vařit játra rychle a chutně, a myslí si, že játra v zásadě není snadné vařit, aby byla šťavnatá a měkká.

Spěchám vás ujišťuji o opaku: křehká hovězí játra na zakysané smetaně jsou rychlá a lehký pokrm což se ukazuje jako velmi, velmi chutné. Samozřejmě, jako u každého receptu, existují nuance a tajemství, jak správně připravit hovězí játra, ale věřte mi, že se jimi může řídit i ta nejnezkušenější a začínající hospodyňka.

Maminka mě naučila, jak správně vařit hovězí játra, aby byla měkká – to mi řekla ona dobrý recept vaření hovězích jater v zakysané smetaně.

V té době jsem teprve dělal první kulinářské krůčky a neměl jsem s vařením jater prakticky žádné zkušenosti. Ale tento recept na to, jak chutně uvařit hovězí játra na pánvi se zakysanou smetanou, jsem dostal poprvé a vyšel velmi chutně a chutně.

Od té doby toto jídlo připravuji často a s výsledkem jsem vždy spokojen. Rád se s vámi podělím o to, jak chutné je uvařit hovězí játra se zakysanou smetanou rychle a bez větších potíží. Půjdeme do kuchyně?

Ingredience:

• 0,5 kg hovězích jater;
• 1 malá mrkev;
• 1 velká cibule;
• 5-6 polévkových lžic zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje na smažení;
• sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Játra omyjeme studenou vodou, odstraníme filmy, cévy, kousky tuku (pokud existují).

Játra nakrájejte na kousky o tloušťce 7-10 mm. Velikosti kusů jsou takové, že na porci jsou přibližně 2-3. Tvar porcí jater závisí na tvaru krájeného kusu, takže budou mít mírně nepravidelný tvar a mohou se od sebe mírně lišit.

Nakrájené kousky jater vložíme do prostorné mísy a zalijeme vroucí vodou (tak, aby byly všechny kousky pod vodou). Nechte asi 5 minut odležet. Tento postup pomůže játrům zůstat měkká a šťavnatá.

Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Jak dlouho vařit hovězí játra, aby byla měkká:

Rozpálíme pánev s polovinou rostlinného oleje. Položte játra a smažte na poměrně vysokém ohni z obou stran do zlatova. Poté na mírném ohni pod pokličkou dusíme 3–5 minut. Na závěr přidáme sůl a pepř.

Současně v jiné pánvi orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji za občasného míchání po dobu 5-8 minut.

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s 2-3 lžícemi vroucí vody.

A touto zakysanou smetanou zalijeme restovanou zeleninu. Osolíme a opepříme. Směs.

Na oheň postavte pánev se zakysanou smetanou a zeleninovou omáčkou, přiveďte k varu a přidejte játra. Játra v omáčce otočte tak, aby byly kousky zcela zakryté.

Dáme na nejnižší oheň a hovězí játra dusíme v zakysané smetaně dalších 5 minut.

Tato hovězí játra dušená v zakysané smetaně jsou dobrá sama o sobě i ve spojení s nějakou přílohou (kaše, brambory) a se zeleninovým salátem.

0:1 0:11

Hovězí játra jsou jedny z nejlepších vnitřností nejen chuťově, ale i nutriční hodnota. Na rozdíl od vepřového má mírně nahořklou, ale příjemnou chuť.

0:315 0:325

Pokud mluvíme o nutriční hodnotě hovězích jater, pak je to nepostradatelný produkt pro lidi vedoucí aktivní životní styl a sportovce, protože obsahuje protein s optimální sadou esenciálních aminokyselin.

0:735 0:745

Také tento produkt bohaté na selen, což je silný antioxidant, který snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

0:1003 0:1013

Kromě toho jsou hovězí játra skutečnou zásobárnou vitamínů, zejména bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny B. 100 g vařených jater obsahuje denní norma všechny tyto důležité vitamíny.

0:1402 0:1412

Játra jsou bohatá na mikroelementy: vápník, draslík, hořčík, měď, sodík, fosfor, zinek a především železo, proto jej lékaři doporučují zařadit do jídelníčku pacientů s anémií.

0:1756

0:9

Existuje mnoho způsobů, jak připravit hovězí játra: dá se vařit, dusit, smažit, péct.

0:210 0:220

Řekneme vám, jak smažit játra tak, aby byla šťavnatá, měkká a chutná. Tento proces má několik jemností a rysů.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Nejprve je třeba říci, že chuť hotového pokrmu bude přímo záviset na kvalitě původního produktu a jeho typu.

1:1246 1:1256

Důležitým bodem je čerstvost jater. Vzhledem k tomu, že tento vedlejší produkt má velmi krátkou trvanlivost - ne více než 3 dny - měli byste být opatrní při jeho výběru.

1:1571

S stařená hovězí játra budou mít sytou barvu. Příliš světlý nebo příliš tmavý produkt může znamenat špatnou kvalitu.

1:285

Film na povrchu jater by neměl být poškozen, a řez by měl být hladký, ne zrnitý.

1:473 1:483

2. Před smažením játra by měla být řádně zpracována. Nejprve musíte odstranit vnější film.

1:676

Za tímto účelem zalijte játra vroucí vodou a okamžitě je ponořte studená voda. Po této jednoduché manipulaci film lze z jater velmi snadno odstranit.

1:962 1:972 1:982

3. Po přípravě jater je třeba je namočit do mléka.

1:1116

Tím se zbavíte specifického zápachu a játra získá jemnou chuť. Játra by měla být namočená alespoň 30 minut, nejlépe hodinu a půl.

1:1391 1:1401

4. Rozhodněte se, jak chcete játra smažit – v kostkách nebo ve velkých porcích.

1:1566

Pokud jsou játra nakrájena na porce, měly by to být široké ploché kousky o šířce prstu. Při krájení jater se můžete setkat žlučovody. Musí být odstraněny jinak se pokrm může zkazit.

1:412

Porce zabalte do potravinářské fólie a zlehka prošlehejte hřbetem nože. K tomuto účelu se nedoporučuje používat kuchyňské kladivo, protože játra jsou mnohem měkčí a křehčí než maso a kladivo je může rozdrtit nebo roztrhat.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Poté, co jsou játra nakrájena a naklepána, měli byste je znovu namočit na 15-20 minut do mléka.

2:1560 2:9

6. Zatímco se játra máčí, připravte si obalování.

2:113

Smícháme mouku a malé množství koření. K tomu se hodí rozmarýn, tymián a saturejka.

2:302

V této fázi byste játra neměli solit, protože ztvrdnou., i když tepelná úprava dodržuje všechna pravidla.

2:549 2:559

7. Když jsou játra zcela připravena na smažení, vyvstává otázka, co a jak je smažit.

2:721

Je lepší to udělat dál rostlinné nebo rozpuštěné máslo.Úroveň tepla pánve by měla být střední. Pokud výrobek vaříte na vysoká palba, játra se zvenčí spálí, ale uvnitř zůstanou syrová. A při vaření na mírném ohni bude suché a bez chuti.

2:1226

Doba smažení závisí na velikosti kousků. Nejlepším vodítkem je barva produktu. Jakmile kousek jater změní barvu do poloviny řezu, měl by se obrátit. Připravenost jater lze snadno zjistit jejich propíchnutím vidličkou nebo nožem.

2:1653

Pokud játra vyprodukují čirou šťávu, jsou hotová. 5 minut před vařením játra osolíme.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Pokud játra nakrájíte na malé kostičky, je nejlepší je orestovat s cibulí.

3:870

Játra se připraví jak již bylo popsáno výše. Cibuli je třeba nakrájet na tenké půlkroužky rychlostí 2–3 cibule na každých 300 g jater.

3:1136 3:1146

9. V hluboké pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli do zlatova. Játra namočíme do mouky smíchané s kořením a orestujeme na pánvi spolu s cibulí. Je důležité, aby játra byla na pánvi umístěna v jedné vrstvě.

3:1575

Pokud potřebujete vařit hodně jater, budete je muset smažit několika způsoby.. Smažte játra a míchejte, dokud nezmění barvu.

3:283 3:293

10. Když játra zesvětlí, podlijeme malým množstvím vody a dusíme 3–5 minut.

3:474

Poté můžeme játra osolit a opepřit.

3:565 3:575

4:1082 4:1092