Jedním z nejzdravějších masných výrobků jsou játra, protože obsahují nedostatek aminokyselin a mnoho vitamínů a minerálů. Není divu, že se předepisuje těhotným ženám a dětem! Játra však mají zvláštní vůni a charakteristickou hořkost; abyste se jich zbavili, lze kousky jater před vařením namočit do mléka nebo speciální marinády. Pálivé a voňavé koření, ovoce a zakysaná smetana také odstraňují nepříjemnou pachuť, a proto jsou často součástí receptury na játrové pokrmy. Játra lze smažit, dusit, péct a dokonce i plnit. Ale klasickým játrovým pokrmem je samozřejmě paštika! Připravuje se z jakýchkoli jater (nicméně foie gras je pouze z kachny!), lehce je povařte s mrkví a cibulí a poté rozetřete s vejcem, máslem a kořením. K paštikám se podává bílé víno a k pečeným játrům jakékoliv hroznové nebo madeirské víno.

V sekci "Játrové recepty" je 171 receptů

Játrová klobása v pomalém hrnci

Recept na domácí játrovou klobásu vařenou v pomalém hrnci. Klobása je chutná, měkká a velmi snadno se krájí, aniž by se rozpadla. Stojí to za námahu! Aby játrovka vyšla se „správnou“ konzistencí, mletá vepřová játra...

Játrové závitky se sýrem

Recept na játrové rolky může obsahovat jakákoli játra (hovězí, vepřové, kuřecí). Hlavní je, aby se těsto na játrové palačinky konzistencí blížilo těstu na palačinky – ani hustší, ani řidší. Tloušťka rolády je přibližně 5 mm. Pak oh...

Játrová klobása s pohankou

Domácí klobásu pouze z jater a pohanky lze považovat za dietní. Navzdory nepřítomnosti tuku v plnidlech je klobása šťavnatá, protože se do mleté ​​klobásy přidává vývar nebo voda. Navíc přírodní vepřové střívka...

Játrové závitky se zeleninovou náplní

Játrové závitky lze vyrobit z jakýchkoli jater. V tomto receptu je „těsto“ na rohlíky smícháno s hovězími játry. Ale se stejným úspěchem můžete smažit játrové palačinky z kuřecích jater. Náplň si vyberte podle své chuti. Můžete kombinovat TV...

Krůtí játra na zakysané smetaně s cibulí a hříbky

Pokud nevíte, jak chutně vařit krůtí játra, pak se vám tento recept určitě bude hodit. Vše je velmi jednoduché. K smaženým játrům se přidá cibule a hříbky a na úplný konec se přidá zakysaná smetana. Výsledkem jsou šťavnatá krůtí játra...

Játrový ražniči ve slanině

Játrový ražniči ve slanině se připravuje zřídka, ale marně. Věřte mi, tento recept dělá kebab vynikající. A jeho příprava je velmi snadná. Nejobtížnější je navléknout játra obalená slaninou na špejle, aby vám kousky při otáčení nepadaly...

Nakrájené palačinky z hovězích jater

Placky z nich už vyzkoušelo mnoho znalců jater. Pokrm je nepochybně lahodný a jemný. Ale palačinky připravené podle tohoto receptu se od klasické verze liší: játra se nemelou mlýnkem na maso, ale jemně nasekají nožem....

Paštika z vepřových jater v mikrovlnce

Paštika z vepřových jater v mikrovlnné troubě je nízkorozpočtový, fyzicky levný recept. Při tepelné úpravě je cítit charakteristická vůně vepřových jater, která po uvaření paštiky zmizí a z jater zůstane jen pikantní chuť...

Dušené brambory s játry v pomalém hrnci

Dušené brambory s játry v pomalém hrnci jsou bohaté na chuť i vůni. Příprava zabere 1 hodinu, vezmeme-li v úvahu, že játra (hovězí nebo vepřové) si předem uvaříte. Koření a bylinky na dušené brambory si vyberte podle chuti,...

Játrový koláč se sýrem

Koláče na játrový koláč se sýrem nebo jinými vrstvami se obvykle smaží na pánvi. Navrhuji vyměnit pánev za troubu a směs na játrový koláč upéct na plechu. Jediný problém je sundat játrový koláč z pečícího papíru, ale...

Játra si váží nejen myslivci, ale i kuchařky a hospodyně. Tento je jedním z produktů instantní vaření, pochoutka si zaslouží pozornost. O výhodách jater není třeba mluvit, je to zásobárna vitamínu A, železa, mědi a dalších užitečných látek. Játra obsahují fosfor, hořčík, zinek, sodík, vápník. Vitamíny B, D, E, K, kyselina askorbová. Tak játra - hovězí, vepřové, telecí, kuřecí, kachní - byla a zůstává nejen jedním z nejoblíbenějších produktů od starověku, ale také velmi užitečná. Vezměte prosím na vědomí, že k vaření byste měli používat pouze játra ze zdravých a správně krmených zvířat. Kromě toho je důležité neomezovat konzumaci jaterních pokrmů na osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Jak vařit játra

Nutriční hodnota jater je přibližně stejná, ať už se jedná o hovězí játra, vepřová játra, kuřecí játra atd., ale jejich chuť a struktura se poněkud liší. Je důležité vědět, že:

• Aby se zabránilo zhořknutí jater, musí být očištěno od filmů a kanálků;
• aby byla játra měkká a bez specifického zápachu, mohou se namáčet v mléce nebo vodě po dobu 30 minut - játra mladých zdravých zvířat není třeba namáčet;
• pro přípravu měkkých jater je můžete před smažením obalit v mouce;
• aby se játra nerozvařila, nakrájejte je na kousky silné asi 1 cm a rychle opečte na dobře rozehřáté pánvi z obou stran;
• Játra je potřeba osolit úplně na závěr.

Jak smažit játra

Existuje mnoho receptů na výrobu jater. Pokud jste začátečník a nevíte, jak smažit játra, co vařit z jater, jak vařit měkká játra, pak se vám tyto tipy budou hodit. Dnes vám řekneme, jak správně smažit játra, aby byla šťavnatá, chutná a neztuhla.

Nejjednodušší způsob, jak smažit játra, je tento:

• stačí opéct plátky telecích, jehněčích nebo kuřecích jater vysoká palba dvě tři minuty z každé strany, dosolte a opepřete podle chuti a játra a la Nuturel jsou hotová.

Nejlepší způsob, jak smažit játra, je tento:

• Játra, předem namočená v mléce nebo marinádě, se musí smažit, dokud se na jejím povrchu neobjeví šťáva z červeného masa, převrátit, smažit a znovu čekat na šťávu. To je vše - křehká a měkká játra jsou připravena.

Nejvíc jednoduchá jídla Játrová jsou nejaromatičtější a nejchutnější a vaří se velmi rychle.

Jak vařit vepřová játra

• Vepřová játra mají červenohnědou nebo tmavě hnědou barvu, mají nejjasnější chuť a výraznou vůni, která nemusí být každému po chuti.
• Před vařením se vepřová játra vždy namočí. Paštiky a náplně se připravují z vepřových jater, lze je smažit a dusit, vyrábí se z nich játrové placky a další.
• Vepřová játra je stejně užitečná jako jiné druhy jater, ale z hlediska obsahu užitečných látek je stále o něco horší než hovězí játra.

Jak vařit hovězí játra

• Hovězí játra mají tmavě červenohnědou barvu a dosti výraznou játrovou chuť (proto se často před vařením namáčejí v mléce).
• Z hovězích jater se připravují jaternice, játrové kotlety, soté, teplá jídla jsou dobrá smažená hovězí játra nebo guláš; Hovězí játra by měla být důkladně orestována, nejprve natřena hořčicí a podávána s pikantními omáčkami.
• Přínos tohoto typu vedlejšího produktu spočívá ve vysokém obsahu vitamínů A a skupiny B, životně důležitých mikroelementů jater se doporučuje konzumovat při přetížení a v období rekonvalescence po nemoci.

Jak vařit telecí játra

• Telecí játra mají světle hnědou a červenou barvu a také jemnou a sypkou strukturu, jsou mnohem křehčí než hovězí játra a nemusí se namáčet.
• Z telecích jater se připravují vynikající pokrmy: smažená telecí játra a la naturel jsou neuvěřitelně chutná, telecí játra uvaříte na zakysané smetaně, dobrá jsou smažená telecí játra s cibulí, dělají se z nich lahodné kebaby, ale i gurmánské pokrmy. Celá telecí játra lze péct v troubě nebo hluboké pánvi, poté se doba pečení měří rychlostí 15 minut na 0,5 kg jater.
• Výhody telecích jater jsou vitamíny A a B, které obsahuje, pokrmy připravené z telecích jater jsou velmi užitečné - podporují regeneraci hemoglobinu a pomáhají zlepšovat imunitu.

Jak vařit kuřecí játra

• Kuřecí játra jsou cenově dostupný lahůdkový produkt s vynikající chutí.
• Kuřecí játra lze smažit s cibulí, používá se jako součást kebabů se slaninou a zeleninou, jako přísada do mletého masa a játrových paštik, kuřecí játra jsou dobrá do salátů.
• Předností kuřecích jater je vysoký obsah vitaminu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, selen ovlivňující činnost štítné žlázy kuřecí játra jsou cenným výživným produktem.

Jak vařit kachní a husí játra

• Kachní a husí játra – vyskytují se ve formě foie gras libor na trzích z obyčejných kachen a hus, druhá varianta je méně tučná a ne tak drahá, ale přesto velmi křehká a chutná.
• Nejvíce ozdobí kachní a husí kuře v podobě paštiky nebo pečeně slavnostní stůl. Jen je potřeba vědět, že játra z kachen a hus se nikdy nevaří v zakysané smetaně, jsou už tučná. Ptačí játra se perfektně hodí k ovoci - sladkému, kyselému i sladkokyselému - jablka, maliny, syrové nebo lehce dušené na másle, dodají pokrmu exotický sváteční vzhled a chuť.
• Husí a kachní játra jsou velmi tučná, ale mimořádně užitečná zejména pro ženské tělo, protože obsahují velké množství železa a také všechny výše uvedené vitamíny a minerály.

Jak vybrat játra

Ať si koupíte jakákoli játra, barva jater by měla být rovnoměrná, bez skvrn, povrch by měl být lesklý, hladký, elastický, bez suchých míst.
Při tlaku na játra se fossa vůbec nevytváří nebo se rychle obnoví. Jinak jsou játra zatuchlá.
Játra z mladých zvířat jsou světlejší, čím jsou játra tmavší, tím je zvíře starší.
Podívejte se na krev: šarlatová - játra jsou čerstvá, hnědá - stará a taková játra by se neměla brát.
Vůně jater je příjemná, nasládlá a nijak kyselá.
Čerstvá játra dušená se obvykle nekupují pro budoucí použití, takže je berou v množství 100–125 gramů na porci a vaří je do 24 hodin.

Jak uchovávat játra

Játra jsou dokonale skladována zmrazená po dobu až šesti měsíců. K tomu není nutné kupovat již zmrazený produkt. Napařená játra si můžete zmrazit sami. Játra můžete skladovat takto:

• Po nakrájení jater na plátky je osušte ubrouskem, každý plátek zabalte do potravinářské fólie, vložte do samostatného sáčku, který vložíte do mrazáku, jinak se vůně jater přenese na jiné produkty.

Na játrech je dobré, že se dají vařit bez rozmrazování, smažit na pánvi nebo grilovat. Skuteční gastronomové však stále doporučují rozmrazovat ji umístěním na spodní polici chladničky na několik hodin.

Recepty - jak vařit lahodná játra

Recept - Játra ve stylu Stroganoff

hovězí játra - 500 g
zakysaná smetana - 300 g
cibule - 2 hlavy
sůl, pepř - podle chuti
slunečnicový olej - na smažení

Na přípravu jaterního Stroganoff style budete potřebovat minimum surovin.
Nejprve si připravíme játra – očistíme je, namočíme do mléka, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Na pánev nalijeme trochu oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.
Do pánve dejte kostky jater a opečte je ze všech stran.
Přidejte zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut.
Játrovky je dobré podávat s lehkou zeleninovou přílohou nebo křehkou bramborovou kaší.

Kuřecí játra - 500 g
cibule - 1 hlava
mrkev - 1 ks.
zakysaná smetana - 400 g
čerstvý kopr - 5-15 g
česnek (volitelně) - 2-3 stroužky
olej na smažení
sůl
pepř

Oloupeme a nakrájíme cibuli, oloupeme a nakrájíme mrkev. Na troše oleje orestujeme cibuli a mrkev a necháme vychladnout. Připravená játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s dušenou zeleninou. Osolíme, opepříme a promícháme. Vložte ve formě palačinek na dobře rozehřátou pánev s olejem. Smažte na obou stranách, dokud se neuvaří. Stupeň připravenosti závisí na vaší chuti.
Nakrájejte česnek a kopr, spojte se zakysanou smetanou, dobře promíchejte.
Hotové palačinky dejte na talíř, na palačinky dejte 1 lžíci zakysané smetany.

Telecí játra - 0,5 kg
hořčice
mouka
rostlinný olej
sůl
mletý černý pepř
mletý zázvor

½ sklenice vody
2 polévkové lžíce. lžíce másla
2 pomeranče
½ sklenice suchého červeného vína

Játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na cca 1 cm silný plátek potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Smažte ze všech stran v zahřátém rostlinném oleji po dobu 8 minut. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme zázvor. Smažte dalších 3-5 minut na mírném ohni. Hotová játra přendáme do jiné mísy.
Do pánve, ve které se smažila játra, přidejte ½ šálku vody a 2 polévkové lžíce. lžíce másla, nechte provařit a poté sceďte. Jeden pomeranč oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, z druhého vymačkáme šťávu. Smíchejte tekutinu na smažení s pomerančovým džusem a ½ šálku suchého červeného vína, zahřejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu.
Osmažená játra dáme na talíř, přelijeme pomerančovou omáčkou a ozdobíme plátky pomeranče

500 g vepřových jater
80 g vepřového tuku
mrkev
žárovka
sůl
mletý černý pepř
muškátový oříšek
½ šálku masového vývaru nebo mléka
100 g másla

Vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Do rozpuštěného tuku vložíme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Smažte do poloviny vaření. K zelenině přidáme kousky jater, sůl, mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek, orestujeme do zlatova a poté vaříme na středním plameni pod pokličkou. Ochlaďte a 3-4krát protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Do připravené hmoty nalijte vývar nebo mléko, přiveďte k varu a vychladněte. Smícháme se změklým máslem a vyšleháme dohladka. Hotovou paštiku ozdobíme dle libosti.

Dříve k tématu:

	Celá husa pečená v troubě je slavnostní jídlo! A je jedno, zda se jednalo o úspěšný hon na husu, nebo zda jsou husy už Vánoce. Kdo to dostal, kdo to koupil, tak se to stalo. U pečené husy je hlavní její jednotná slanost...
	Jak vařit kachnu? Tato otázka vyvstává zvláště akutně pro ženy v domácnosti během sezóny lovu kachen, stejně jako před Novým rokem a Vánocemi. Jaké jsou recepty na kachnu v době lovu, nebo když myslivec nemá moc štěstí, tak Nový rok většina...
	Silné masové želé s vůní česneku a jasnými akcenty mrkve a bylinek je národním ruským jídlem a vynikající zimní svačinkou. Naučíme se, jak správně vařit želé maso, jak moc želé maso vařit, jaké maso k němu vybrat a jak...
	Lov zajíců je u nás jedním z nejoblíbenějších. Zajíc je vynikající trofej, která může ozdobit každý lovecký stůl. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit zajíce. Domácí králíci jsou jednodušší na přípravu, ale s divokými...
	Dlouho očekávané zahájení podzimní lovecké sezóny 2013 se blíží Každý myslivec potvrdí, že zahájení honu je vždy svátkem: první svítání, elastický hvizd kachních křídel, první ulovená trofej. A pak vůně ohně a vaření...
	Voňavý dušený králík, pikantně pečená kachna, křupavá smažená husa... Drůbeží a zvířecí maso jsou důležitými produkty lidské stravy. Maso obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů, minerálů a pro člověka tolik potřebné bílkoviny....
	To, co dělá divočáka cenným, je maso, které produkuje. Ale i tak je potřeba ji správně připravit. Maso starých sekáčů v období říje má zápach, proto vyžaduje předem namáčení v octu nebo syrovátce...

Víte, o čem s vámi chci dnes mluvit o tom, jak vařit hovězí játra aby byl měkký a šťavnatý. Mnoho žen v domácnosti se tohoto jídla bojí, nespravedlivě věří, že pouze profesionální kuchaři mohou vařit játra rychle a chutně, a myslí si, že játra v zásadě není snadné vařit, aby byla šťavnatá a měkká.

Spěchám vás ujistit o opaku: křehká hovězí játra na zakysané smetaně jsou rychlá a lehký pokrm což se ukazuje jako velmi, velmi chutné. Samozřejmě, jako u každého receptu, existují nuance a tajemství, jak správně připravit hovězí játra, ale věřte mi, že se jimi může řídit i ta nejnezkušenější a začínající hospodyňka.

Maminka mě naučila, jak správně vařit hovězí játra, aby byla měkká – to mi řekla ona dobrý recept vaření hovězích jater v zakysané smetaně.

V té době jsem teprve dělal první kulinářské krůčky a neměl jsem s vařením jater prakticky žádné zkušenosti. Ale tento recept na to, jak chutně uvařit hovězí játra na pánvi se zakysanou smetanou, jsem dostal poprvé a vyšel velmi chutně a chutně.

Od té doby toto jídlo připravuji často a s výsledkem jsem vždy spokojen. Rád se s vámi podělím o to, jak chutné je uvařit hovězí játra se zakysanou smetanou rychle a bez větších potíží. Půjdeme do kuchyně?

Ingredience:

• 0,5 kg hovězích jater;
• 1 malá mrkev;
• 1 velká cibule;
• 5-6 polévkových lžic zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje na smažení;
• sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Játra omyjeme studená voda, odstraňte filmy, nádoby, kousky tuku (pokud existují).

Játra nakrájejte na kousky o tloušťce 7-10 mm. Velikosti kusů jsou takové, že na porci jsou přibližně 2-3. Tvar porcí jater závisí na tvaru krájeného kusu, takže budou mít mírně nepravidelný tvar a mohou se od sebe mírně lišit.

Nakrájené kousky jater vložíme do prostorné mísy a zalijeme vroucí vodou (tak, aby byly všechny kousky pod vodou). Nechte asi 5 minut odležet. Tento postup pomůže játrům zůstat měkká a šťavnatá.

Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Jak dlouho vařit hovězí játra, aby byla měkká:

Rozpálíme pánev s polovinou rostlinného oleje. Umístěte játra a smažte na poměrně vysokém ohni z obou stran do zlatohněda. Poté na mírném ohni pod pokličkou dusíme 3–5 minut. Na závěr přidáme sůl a pepř.

Současně v jiné pánvi orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji za občasného míchání po dobu 5-8 minut.

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s 2-3 lžícemi vroucí vody.

A touto zakysanou smetanou zalijeme restovanou zeleninu. Osolíme a opepříme. Směs.

Na oheň postavte pánev se zakysanou smetanou a zeleninovou omáčkou, přiveďte k varu a přidejte játra. Játra v omáčce otočte tak, aby byly kousky zcela zakryté.

Dáme na nejnižší oheň a hovězí játra dusíme v zakysané smetaně dalších 5 minut.

Tato hovězí játra dušená v zakysané smetaně jsou dobrá sama o sobě i ve spojení s nějakou přílohou (kaše, brambory) a se zeleninovým salátem.

Játra jsou oblíbenými droby ve vaření a lidské výživě. Na rozdíl od ostatních drobů jsou játra měkká, jemná, lehce nasládlá chuti a vysoce výživná. Můžete z něj připravit mnoho lahodných a zdravých pokrmů, protože se dobře kombinuje s různými produkty a je vynikající i jako samostatný pokrm.

Při vaření se používají játra ptáků (kuřecí, husí, krůtí) a velkých zvířat (jehněčí, hovězí a vepřové maso). Každý z nich má jinou chuť a konzistenci. Proto se způsoby přípravy různých jater liší, což je důležité vzít v úvahu, abyste získali chutné jídlo.

____________________________

První způsob: Pražení

Smažení jater na pánvi je nejoblíbenější metodou, protože je rychlé, ekonomické a umožňuje vařit játra bez přidání velké množství komponenty. Výsledek je chutné jídlo bez jakýchkoli potíží. Při smažení navíc játra procházejí minimální tepelnou úpravou, a proto jsou v nich zachovány téměř všechny užitečné látky.

Pro tento způsob vaření se zpravidla používá hovězí (telecí), vepřové a kuřecí játra.

Hovězí játra jsou prospěšná pro vysoký obsah vitamínů A, B, E a D, dále kyseliny listové, hořčíku, železa a chrómu.

Vepřová játra jsou bohatá na bílkoviny a širokou škálu minerálů a vitamínů.

Kuřecí játra jsou nejbohatší na vitamín B12.

Je také třeba si uvědomit, že jakákoli játra jsou velmi jemný produkt, který se musí po určitou dobu vařit, když byl předtím správně připraven.

Recept 1. Hovězí játra s cibulovými kroužky

Chutná, zdravá, chutná - takhle dopadají játra při vaření, takže jednoduchý recept. Kromě toho, 10-20 minut je vše, co potřebujete, abyste udělali všechno! Souhlasíte, není důvod toto jídlo neuvařit.

Ingredience:

• 700 – 800 g hovězích jater
• 2 – 3 cibule
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. máslo
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. mouka
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 lžička Sahara
• Sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Játra omyjte, zbavte žil a nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, ne větší než 1 - 1,5 cm.
2. Do velké široké mísy nasypte mouku. Položte celá játra a pomocí stěrky je důkladně obalte v mouce.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte játra a opékejte z každé strany jednu a půl minuty.
4. Vypněte oheň, játra osolte, opepřete, přidejte lžíci cukru, jemně promíchejte, poklaďte plátky másla a nechte 3 minuty přikryté.
5. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
6. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, ochuťte solí, pepřem a trochou cukru, zamíchejte a opékejte dozlatova a měkka.

Na širokou mísu položte vrstvu cibulových kroužků, na ně položte játra a vrstvu libovolných čerstvých bylinek (volitelně). Položte všechna játra a cibuli do vrstev a podávejte.

Recept 2. Palačinky z vepřových jater

Rychlé a jednoduchá svačinka pro milovníky jater, které můžeme podávat teplé i studené, buď samostatně, posypané bylinkami, nebo s přílohou.

Ingredience:

• 300 g čerstvých vepřových jater
• 1 cibule
• 1 vejce
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. mouka
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej na smažení
• Sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Játra omyjeme, oloupeme a spolu s oloupanou cibulí propasírujeme na mlýnku na maso.
2. Vejce omyjeme a rozdrobíme na mletá játra. Přidejte mouku, sůl a pepř podle chuti, míchejte, dokud homogenní hmota nemá konzistenci zakysané smetany.
3. Na pánvi rozehřejte olej, dezertní lžící přidejte mleté ​​maso, vytvarujte palačinky a opékejte z obou stran dozlatova na středním plameni.

Hotové palačinky můžeme podávat posypané čerstvými nasekanými bylinkami nebo s přílohou z libovolné zeleniny.

Recept 3. Kuřecí játra s malinovou omáčkou

K přípravě vynikajícího a originálního pokrmu není vůbec nutné používat gurmánské produkty nebo stát u sporáku půl dne. A tento recept na játra je toho jasným potvrzením.

Ingredience:

• 300 g kuřecích jater
• 300 g čerstvých malin
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. l. balzámový ocet
• Sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Opláchněte játra a namočte na půl hodiny do ledové vody.
2. Rozpálíme pánev s olejem a orestujeme na ní cibuli do poloviny. Poté přidejte játra a smažte, dokud nejsou zcela uvařené. Odstraňte z ohně, přidejte sůl a pepř podle chuti a promíchejte. Játra položte na teplý talíř.
3. Na pánev s osmaženou cibulkou nalijeme balzamikový ocet, přidáme maliny a na mírném ohni dusíme. Za občasného promíchání vařte 7 – 10 minut.
4. Hotovou omáčku rozšlehejte mixérem, protřete sítem, trochu prohřejte a nalijte na teplá játra.

Podáváme posypané čerstvě mletým pepřem a ozdobíme lístky bazalky nebo máty.

Recept 4. Játrové kari se zlatou cibulkou a slaninou

Tento recept lze použít k přípravě jakýchkoli jater. Bude to chutné, uspokojivé a zdravé, zároveň rychlé a jednoduché.

Ingredience:

• 400 g kuřecích jater
• 4 silné plátky slaniny
• 2 šálky cibule, nakrájené na kroužky
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1,5 lžičky. kari koření
• 3 polévkové lžíce. l. vinný ocet
• Nakrájená zelenina
• Sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Rozpálíme pánev s olejem a kousky slaniny opečeme dokřupava. Vyjměte děrovanou lžící a dejte na síto.
2. Na stejné pánvi opečte kolečka cibule do zlatova a položte na talíř.
3. Smícháme mouku s kari a ve vzniklé směsi obalíme kousky jater. Smažte na každé straně jednu a půl minuty. Játra stáhneme z plotny, osolíme, přidáme ocet, přikryjeme a necháme minutu odstát. Poté přidáme osmaženou cibuli a promícháme.

Obsah pánve dejte do misky a podávejte s kousky slaniny, posypané bylinkami.

Užitečné rady:

• Tip 1. Pokud chcete, aby byla hotová játra ještě křehčí, namočte je před smažením na půl hodiny do mléka.
• Tip 2. K smažení je třeba játra nakrájet na kousky tlustší než 1,5 cm. Díky tomu je lze smažit během několika minut, výsledkem je měkké a chutné jídlo.
• Tip 3. Aby byla hotová játra měkká a šťavnatá, vždy je po usmažení osolte. Vzhledem k křehkosti produktu jej také smažte na každé straně ne déle než 1,5 minuty, aby nedošlo k přeměně jater na tvrdou gumu.
• Tip 4. Aby byla játra po usmažení měkká a šťavnatá, obalte je před smažením v mouce. Pečením zabráníte odpařování vlhkosti, díky čemuž budou játra měkká a šťavnatá.

Metoda 2: Hašení

Tento způsob přípravy jater zpravidla navazuje na předchozí - smažení. Ve velmi vzácných výjimkách se játra upravují pouze dušením. Všechny následující recepty proto budou v rámci obvyklých pravidel.

proč tomu tak je? Protože právě v tomto pořadí můžete připravit lahodná játra s jemnou texturou a chutí. Díky dušení se droby dobře nasáknou omáčkou a kořením, které se používá při vaření. Proto se pokrm ukáže nejen velmi chutný, ale také aromatický.

Recept 1. Játra v zakysané smetaně

Tento recept je klasický, pokud jde o dušení jater. A to vše proto, že zakysaná smetana promění jakákoli játra v jemné jídlo, které se rozpouští v ústech. Přitom se připravuje jednoduše a rychle.

Ingredience:

• 1 kg jakýchkoli jater
• 1 šálek zakysané smetany nebo husté smetany
• 4 polévkové lžíce. l. mouka
• 5 stroužků česneku
• Rostlinný olej na smažení

Způsob vaření:

1. Játra důkladně omyjte, odstraňte film a žlučovody. Nakrájejte na kousky ne silnější než 2 cm, obalte v mouce.
2. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem, přidáme kousky jater a smažíme z obou stran do zlatova. Smažte ne déle než 2 minuty.
3. Vezměte rendlík se silným dnem a nízkými stěnami, přidejte smažená játra, jemně nasekaný česnek, zalijte sklenicí vody a přidejte sklenici zakysané smetany. Dochutíme kořením podle chuti. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 - 20 minut.

Hotová játra položíme na mísu, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany, ve které se pokrm dusil, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.

Recept 2. Jehněčí játra s houbami

Tento recept pochází z řecké kuchyně, která je známá množstvím jehněčích jídel. A proto je to toto maso a in v tomto případě droby podle tohoto receptu jsou správně připraveny. Výsledkem je chutný pokrm s originální a velmi jemnou chutí.

Ingredience:

• 500 g jehněčích jater
• 500 g kuřecího vývaru
• 300 g čerstvých hub
• 4 stroužky česneku
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej
• Banda petrželky

Způsob vaření:

1. Opláchněte játra, odstraňte film a žlučovody. Chléb opečeme v mouce a opečeme na olivovém oleji na rozpálené pánvi z obou stran.
2. Česnek oloupeme, omyjeme a prolisujeme.
3. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Smažte je v samostatné pánvi na olivovém oleji a přidejte česnek. Smažíme 5 minut, poté zalijeme vývarem, přidáme osmažená játra a dusíme 7 minut.

Hotový pokrm položte na misku, posypte bylinkami a podávejte s přílohou dle vlastního výběru nebo samostatně.

Recept 3. Játra v zakysané smetaně s bramborem a vínem

Játra připravená podle tohoto receptu jsou aromatická, s neobvyklou chutí a velmi jemnou texturou. Vše je velmi jednoduché na přípravu a rychlé, takže se pokrm hodí jak k obědu, tak k večeři.

Ingredience:

• 500 g hovězích jater
• 200 ml zakysané smetany
• 50 ml suchého bílého vína
• 5 brambor
• 2 cibule
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. mouka
• Špetka koriandru a tymiánu
• Zelená cibule, sůl a pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Osolíme, opepříme a orestujeme na oleji do zlatova.
2. Játra zpracujeme a nakrájíme na velké kostky, posypeme moukou. Rozpálíme pánev s máslem, vložíme do ní kousky jater, zamícháme a několik minut smažíme. Poté přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut.
3. Zakysanou smetanu smícháme se lžící mouky, bylinkami a kořením, zalijeme vínem, mícháme a postupně přidáváme k játrům. V omáčce povařte 10 minut, podle potřeby dosolte a přidejte víno.
4. Pár minut před tím, než bude hotová, přidejte k játrům trochu zelené cibulky a vařte, dokud nebude hotová.

Hotové jídlo položte na talíř a posypte trochou zbývající zelené cibulky.

Recept 4. Karamelová játra v omáčce

Játra připravená podle tohoto jednoduchého receptu jsou neuvěřitelně chutná a aromatická, bohatá na zeleninovou šťávu.

Ingredience:

• 500 g jater
• 1/3 šálku vody
• ¼ šálku kečupu
• 3 polévkové lžíce. l. mouka
• 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka
• 1 polévková lžíce. l. ocet
• Špetka česnekového prášku
• Sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Omyjte játra, odstraňte film a žlučovody. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Mouku smícháme s pepřem a solí, do směsi přidáme játra a důkladně chléb.
3. Smíchejte vodu se všemi přísadami kromě oleje.
4. Na pánev nalijte olej a zahřejte, přidejte játra, smažte do hněda, poté nalijte připravený roztok do pánve a vařte 20 minut pod zavřenou pokličkou do změknutí.

Hotové jídlo podávejte v porcovaných talířích, v případě potřeby ozdobte bylinkami.

Užitečné rady:

• Tip 1. Aby játra neztvrdla, před dušením je nepřevařujte. Zkontrolujte proto připravenost, může to trvat méně nebo více času, než je uvedeno v receptu.
• Tip 2. Pokud se budou játra dusit v tekutině, může být játrový obal smíchán s malým množstvím soli a pepře.

Metoda třetí: Vaření

Tento způsob přípravy jater není nijak zvlášť oblíbený, ale marný. Koneckonců je to jednoduché, a co je nejdůležitější, je to chutné a velmi zdravé. Zejména vařená játra mají nižší obsah kalorií než játra smažená, protože neabsorbují tuk.

Zpravidla se takto připravují hovězí a kuřecí játra do salátů, náplní a paštik. Ale můžete také podávat vařená játra jako samostatné občerstvení.

Recept 1. Vařená játra s pepřem a solí

Jednoduchý recept na přípravu hovězích jater, jehož výsledek lze použít nejen jako svačinku, ale i na přípravu různých pokrmů včetně dietních.

Ingredience:

• 150 g hovězích jater
• 20 g cibule
• 10 g petrželky
• 2 stroužky česneku
• Sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Játra zpracujeme, omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
2. Všechnu zeleninu omyjte, nakrájejte na poloviny a vložte do vody blízko jater. Natrhejte petržel a přidejte do pánve.
3. Játra vařte do měkka, sbírejte pěnu. Poté ji vyjměte z vývaru, položte na talíř a vychladněte.
4. Vychladlá játra nakrájíme na plátky silné asi 3 cm. V hrnku smíchejte sůl a pepř, pak touto směsí nastrouhejte plátky jater a dejte na talíř.

Hotové jídlo podávejte samotné nebo s listovou zeleninou a tenkým pita chlebem.

Recept 2. Vařená játra zapečená s rajčaty a sýrem

Sluší se říci, že tento recept je pokračováním předchozího. A pokud jíst vařená játra není atraktivní okamžik, pak stojí za to pokračovat ve vaření a připravovat lahodné jídlo, které lze podávat na sváteční stůl.

Ingredience:

• 400 – 450 g vařených jater
• 2 střední mrkve
• 3 – 4 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 250 ml zakysané smetany
• 100 g sýrových hoblin
• 2 lžičky máslo
• Sůl, pepř podle chuti
• Jakékoliv čerstvé bylinky

Způsob vaření:

1. Hotová vařená játra nakrájíme na plátky a vložíme do formy vyložené alobalem. Nahoru položte plátky mrkve a plátky česneku. Osolíme, opepříme, „zakryjeme“ plátky rajčat.
2. Zakysanou smetanu rozmícháme a nalijeme do formy. Navrch položte hobliny tvrdého sýra a posypte bylinkami.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte plech a pečte 15 minut.

Hotové jídlo podávejte ve formě posypané feferonkou (volitelně) a čerstvými bylinkami.

Užitečné rady:

• Tip 1. Podle toho, jaká živočišná játra připravujete, se liší doba varu a následného pečení. To je důležité zvážit, aby se játra nepřevařila, což ztuhne.
• Tip 2. Chcete-li použít vařená játra jako náplň, po uvaření je trochu ochlaďte a umelte na mlýnku na maso. Přidejte trochu koření a přendejte do sklenice. Pevně ​​zakryjte a uložte na několik dní do chladničky.

Metoda čtvrtá: V pomalém hrnci

Stejně jako mnoho jiných jídel lze i játra vařit v pomalém hrnci a získat tak velmi chutný pokrm. V dnešní době je to velmi oblíbený způsob vaření, protože nemusíte neustále stát u sporáku. A to je velmi výhodné, protože to uvolňuje čas na další zajímavé věci.

Receptů na vaření jater, upravených pro vaření v pomalém hrnci, je poměrně hodně, abyste je mohli vařit často, obměňovat a neopakovat.

Recept 1. Játra na bílém víně s kmínem

Milovníky gurmánské kuchyně tento recept určitě osloví, stejně jako ty, kteří milují pokrmy s pepřem. A díky způsobu vaření je pokrm zdravý a není pro tělo náročný.

Ingredience:

• 400 g hovězích jater
• 3 stroužky česneku
• 0,5 více sklenic suché bílé víno
• 1 cibule
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. strouhanka
• 1 polévková lžíce. l. zeleň
• 0,5 lžičky. kmín
• Sůl, mletá červená paprika podle chuti

Způsob vaření:

1. Umyjte játra a očistěte je od filmu a žlučových cest. Nakrájejte na střední kostky.
2. Zahřejte misku multivarku se 2 polévkovými lžícemi. l. oleje v režimu „Frying“ a smažte játra po dobu 5 minut. Poté opepřete, osolte a vložte do hluboké mísy s pokličkou.
3. Cibuli a česnek omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Nalijte zbývající olej do misky multicooker a smažte zeleninu po dobu 5 minut. Poté je posypte feferonkou, solí, kmínem a skořicí. Přidejte 1 vícehrnek horká voda, víno a směs přiveďte k varu v režimu „Toastování“ a vařte asi 4 minuty.
4. Vložte játra do omáčky, posypte strouhanka a zelení, jemně nakrájené. Zavřete spotřebič a vařte v režimu „Dušení“ po dobu 40 minut.

Hotové jídlo podáváme horké, doplněné křupavým salátem.

Recept 2. Paštika z kuřecích jater

Pomocí multivarku připravíte nejen teplá jídla, ale i různé svačiny, ale i pomazánky a paštiky. Zkuste si například vyrobit tuto jemnou paštiku, která používá pouze přírodní kvalitní produkty. Výsledek bude velmi chutný, a proto je asi zbytečné říkat, že paštiku lze skladovat v lednici.

Ingredience:

• 300 g kuřecích jater
• 100 ml mléka
• 1 malá mrkev
• 0,5 cibule
• 1 polévková lžíce. l. máslo
• Sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Játra omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a zalijeme mlékem. Dejte na 2 hodiny do lednice.
2. Po uplynutí času vyjměte játra z chladničky, slijte mléko, játra opláchněte a vložte do misky multivarku. Naplňte vodou, zvolte režim „Vaření“ a vařte 30 minut.
3. Jakmile se voda vyvaří, odstraňte pěnu a do mísy přidejte omytou mrkev a polovinu cibule (nesekejte).
4. Vyjměte připravená játra a zeleninu z mísy, ochlaďte a nakrájejte mixérem. Podle chuti dosolíme a důkladně promícháme.
5. Přidejte do paštiky máslo a šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný a homogenní.

Paštiku podáváme se zeleninou nakrájenou na kostičky, krajíčky chleba, krutony apod.

Užitečné rady:

• Tip 1. V závislosti na modelu multicookeru se mohou názvy režimů lišit. A v závislosti na výkonu se liší doba vaření. Před vařením si proto přečtěte návod. To je nezbytné pro lahodnou přípravu jater a pokrmů z těchto jemných drobů.
• Tip 2. Připravenou paštiku lze použít i jako náplň do koláčů a koláčů, různých rohlíků a knedlíků.

Video

Jednoduchá a přitom uspokojující jídla jsou vždy oblíbená. Proto jsme pro vás sestavili zajímavou sbírku receptů, jak uvařit křehká játra (hovězí maso). Další přísady pomohou, aby bylo chutné a měkké.

Hovězí játra na pánvi: „klasika“

• voda - 0,3l.
• cibule - 1 ks.
• mouka - 0,1 kg.
• droby - 0,6 kg.
• mrkev - 1 ks.
• koření

Níže vám prozradíme, jak připravit měkká hovězí játra podle klasického receptu. Dušení se provádí na pánvi.

1. Osvoboďte játra z filmů, nakrájených na kostky. Pokud během řezání narazíte na tvrdá vlákna, odstraňte je.

2. Plátky drobů namáčíme v mouce tak, aby pokryly játra ze všech stran. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem, dokud nebude bublat. Smažte na maximální výkon do zlatohněda.

3. Přendejte játra do jiné misky. Mrkev utřeme a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažíme na oleji, necháme vařit, dokud nebude hotovo a přidáme játra.

4. Dochuťte kořením, nezapomeňte dosolit. Zalijte vodou, hořák nastavte na minimum a ingredience vařte do zhoustnutí.

Hovězí játra dušená v mléce

• voda - 125 ml.
• játra - 0,4 kg.
• stroužky česneku - 3 ks.
• mouka - 50-60 gr.
• mléko - 0,2 l.
• cibule - 2 ks.

Jak vařit křehká hovězí játra? Dušením v mléce bude chutné a měkké.

1. Opláchněte droby, poté odstraňte filmy a odstraňte tvrdé oblasti. Játra nakrájejte na stejně velké plátky. Kusy můžete lehce porazit polyetylenem.

2. Podle chuti smíchejte mouku se solí. V této směsi obalíme kousky jater. Vložíme do oleje rozpáleného do bublání a na sporáku při maximálním výkonu přivedeme do křupava.

3. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte ji k drobům spolu s vodou. Počkejte, až se vaří, a poté vlijte ohřáté mléko.

4. Míchejte bez zastavení po dobu 6 minut. Téměř na samém konci přidejte prolisované stroužky česneku, směs nechte ještě pár minut na sporáku a vypněte.

Hovězí játra na zakysané smetaně

• bílá cibule - 1 ks.
• játra - 0,6 kg.
• zakysaná smetana - 120 gr.
• voda - 0,4l.
• mouka - 100 gr.
• černý pepř (nasekaný)

Pro ty, kteří nevědí, jak vařit hovězí játra, doporučujeme je dusit na zakysané smetaně.

1. Nakrájenou cibuli nakrájíme jako obvykle a zpěníme na oleji. Přeneste do jiné nádoby.

2. Po opláchnutí zbavte droby z filmu a silných nádob a poté je nasekejte.

3. Před vařením hovězí játra je osolte a opepřete. Zaprášíme moukou a na rozpáleném oleji trochu opečeme, až bublá. Nepřevařujte, jinak nebudou játra chutná a měkká.

4. Droby spojíme s cibulí, vodou a zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete přidat zelí. Nádobu uzavřeme pokličkou a dusíme půl hodiny.

Hovězí játra na způsob Stroganoff v pomalém hrnci

• bílá cibule - 2 ks.
• voda - 0,3l.
• mouka - 40 gr.
• droby - 0,75 kg.
• rajče - 1 ks.
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 120 gr.
• koření

Vzhledem k tomu, že lahodná hovězí játra můžete vařit v pomalém hrnci tak, aby byla měkká, zvažte tento recept.

1. Odstraňte vývody a filmy z jater. Droby nasekejte, ale netrhejte. Nyní nakrájejte cibuli.

2. Vložte tyto produkty do multimisky a nastavte program „Pečení“ na čtvrt hodiny. Smažte, míchejte.

3. Přisypte mouku pomocí cedníku. Udělejte si čas na dalších 7 minut. Přidejte sem nakrájené rajče a počkejte 5 minut.

4. Přidejte zakysanou smetanu s oblíbeným kořením a vodu. Přidejte sůl a změňte funkci na „Stew“ (doba trvání – 40 minut). Před ochutnávkou nechte játra odležet.

Hovězí játra s omáčkou

• cibule - 1 ks.
• mouka - 50 gr.
• játra - 0,7 kg.
• zakysaná smetana - 0,4 kg.
• koření

Zvažte, jak vařit hovězí játra s omáčkou. V této variaci se ukáže chutné a měkké.

1. Připravte droby klasickým způsobem a nakrájíme na kousky. Játra ze všech stran posypeme moukou a opečeme do zlatova.

2. Poté vložte obrobek do pánve. Současně nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte ji k játrům a zalijte zakysanou smetanou.

3. Vařte na mírném ohni ne déle než třetinu hodiny. Pár minut před koncem vaření přidejte koření a promíchejte.

Není těžké si zapamatovat, jak vyrobit úžasná hovězí játra a omáčku.

Hovězí játra ve smetanové omáčce

• mouka - 60 gr.
• játra - 0,5 kg.
• smetana - 0,2l.
• rajčatová pasta - 30-40 gr.
• koření

Když se rozhodujete, jak vařit hovězí játra, připravte je smetanová omáčka být měkký.

1. Játra očistíme, zbavíme všech přebytků a nakrájíme na kousky. Ze všech stran poprášíme moukou. Smažíme na oleji několik minut.

2. Poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 6 minut. Zároveň smícháme zbylé suroviny a přidáme koření. Játra přelijeme homogenní omáčkou.

3. Pokračujte ve vaření a přiveďte k línému vření. Vypněte hořák a nechte misku přikryté 10 minut. Ochutnej to.

Hovězí játra v medovo-sójové omáčce

• med - 20 gr.
• játra - 0,5 kg.
• cibule - 2 ks.
• škrob - 30 gr.
• sójová omáčka - 80 ml.
• voda - 120 ml.
• stroužky česneku - 5 ks.
• rajčatová pasta - 20 gr.
• koření

Zjistěte, jak vařit hovězí játra s medem. Ukazuje se to opravdu chutné a měkké.

1. Játra nakrájejte na malé kousky. Rozdrťte škrobem. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Poté přidejte droby.

2. Vařte za občasného míchání 8 minut. Mezitím smíchejte zbývající ingredience kromě česneku a přidejte koření. Připravenou omáčkou přelijeme játra.

3. Pod pokličkou dále dusíme 10 minut. Udělejte z česneku kaši a přidejte jej sem. Promíchejte a vypněte sporák. Játra nechte čtvrt hodiny louhovat.

Hovězí játra lze připravit mnoha různými způsoby. Představili jsme jich několik dobré recepty. Připravte droby jeden po druhém. Ve výsledku budete příjemně překvapeni neobvyklou chutí pokrmu.