Cūkgaļas entrekots ir populārs aromātisks ēdiens franču virtuvē. Tas ir cepts no abām malām Lielākā daļa gaļa uz kauliem. Lai pagatavotu šo delikatesi, gaļu parasti apgriež starp liemeņa ribām un mugurkaula fragmentiem. No teļa gaļas tiek gatavots kārtīgs antrekots, taču pieprasīts un pazīstams ir arī līdzīgs ēdiens no cūkgaļas.

Kā pagatavot cūkgaļas antrekotu?

Cūkgaļas entrekota ēdieni lieliski saskan ar dažādiem piedevām, tomēr tos vēlams pasniegt kopā ar kartupeļiem vai sautētiem dārzeņiem. Antrekota pagatavošana no sulīgas cūkgaļas ir vienkārša, šim nolūkam tiek izvēlēta svaigākā liesa gaļa. Katrā versijā delikatese iznāk barojoša un garšīga.

1. Cūkgaļas gardums lieliski sader ar vīnu, kombinējot ar alkoholu, atklājas šīs gaļas īstā garša.
2. Var cept uz pannas, uz grila, cept cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
3. Gaļu kombinē ar kartupeļu un graudaugu piedevām, un to var pasniegt kopā ar dārzeņu salāti.

Klasiskā recepte ir vienkārša, tāpēc ikviens var pagatavot šo ēdienu. Šīs receptes galvenais noslēpums ir kvalitatīvas sastāvdaļas. Gatavošanas process aizņem mazāk nekā 20 minūtes. Cūkgaļas entrekots pannā, izmantojot šo gatavošanas metodi, vienmēr izrādās aromātisks un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kauliem - 350 g;
• saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Izmantojot asu nazi, sagrieziet gaļu gabalos.
2. Izsitiet katru fragmentu no abām pusēm. Tas nodrošinās, ka gaļa ir rūpīgi pagatavota.
3. Eļļojiet gabalus ar augu eļļu.
4. Uzkarsētā pannā liek steikus.
5. Cep 30 sekundes no abām pusēm.
6. Apgrieziet gaļu un cepiet apmēram 7 minūtes no abām pusēm.
7. Garšīgs cūkgaļas entrekots ir gatavs.

Cūkgaļas antrekots cepeškrāsnī - recepte

Cūkgaļas antrekots cepeškrāsnī - izsmalcināts un pārsteidzošs garšīga recepte. Cepts vesels gaļas gabals iepriecinās ikvienu gardēdi. Cepeškrāsnī gatavoti ēdieni izrādās ļoti garšīgi, apmierinoši un, pats galvenais, nezaudē savas derīgās īpašības. Sulīgais cūkgaļas entrekots cepeškrāsnī pārsteidz ar pagatavošanas vienkāršību un apbrīnojamo garšu.

Sastāvdaļas:

• antrekoti uz kaula – 4 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 1 galva;
• granātābolu sula - 1 glāze;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Noskalojiet un nosusiniet gaļu.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus.
3. Piepildiet steikus ar ķiplokiem, ierīvējiet tos ar pipariem un sāli.
4. Uzlieciet cūkgaļas gabalus uz cepešpannas un uzlieciet sīpolu pusgredzenus.
5. Visu pārlej ar granātābolu sulu un cep 200 grādos 50 minūtes.

Cūkgaļas antrekoti cepeškrāsnī folijā

Gardu cūkgaļas antrekotu var pagatavot arī citā veidā. Šajā versijā tas izrādīsies ārkārtīgi sulīgs un pārsteidzoši garšīgs. Cūkgaļas entrekots folijā saglabāsies maksimālā summa noderīgas īpašības. Griezumā varat ievietot savus iecienītākos aromātiskos garšaugus, dažus dārzeņus, kartupeļus vai sparģeļus.

Sastāvdaļas:

• antrekoti uz kaula – 4 gab.;
• sojas mērce - 1 tējk;
• medus - 1 tējk;
• graudu sinepes - 1 tējk;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Bļodā ielej šķidru medu, sinepes, sojas mērci.
2. Pievienojiet garšvielas, ielejiet citrona sulu un labi samaisiet.
3. Gaļas gabalus ierīvē ar sagatavoto marinādi un liek uz stundu ledusskapī.
4. Kad laiks pagājis, gardumu ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
5. Pēc 35 minūtēm atveriet foliju. Tad gaļa tiks pārklāta ar zeltainu garoziņu.

Cūkgaļas antrekots piedurknē

Cūkgaļas antrekotam cepeškrāsnī piedurknē nav nepieciešama ilgstoša aktīva līdzdalība ēdiena gatavošanā. Gaļu sautē savā sulā, neizmantojot eļļu, kas ir šīs gatavošanas iespējas priekšrocība, īpaši tiem, kas vēro savu figūru. Šī recepte palīdzēs pabarot visu ģimeni ar garšīgām vakariņām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• speķis - 200 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana

1. Izdariet vairākus slīpus griezumus gar gaļas gabalu.
2. Garšojiet steikus ar sāli, pipariem, ķiplokiem un sinepēm.
3. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un pievieno gaļas šķēlītēm.
4. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 2 stundām.
5. Pēc tam gaļas izcirtņos ielieciet speķa gabalus.
6. Ielejiet visas trauka sastāvdaļas piedurknē un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Cep 60 minūtes.

Cūkgaļas antrekots cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Cūkgaļa ir viens no pasaulē izplatītākajiem gaļas veidiem, tās pagatavošanai ir daudz iespēju. Tas izrādās īpaši elegants. Pagatavot tādu ēdienu kā cūkgaļas antrekotus ar kartupeļiem nemaz nav grūti. Stundas laikā būs gatavas satriecošas vakariņas visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz ribām – 1 kg;
• kartupeļi - 700 g;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• Provansas garšvielas - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sāli, apkaisa ar garšvielām. Liek veidnē un liek cepeškrāsnī.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep cūkgaļas gabaliņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
4. Pusgatavajiem kartupeļiem pievienojiet rudos antrekotus, pārklājiet ar foliju un cepiet vēl 20 minūtes, nedaudz samazinot uguni.

Cūkgaļas entrekota šašliks uz kaula

Cūkgaļa ir lieliski piemērota pārsteidzošai cepšanai. Labs variants Būs cūkgaļas entrekots, marinēts un vārīts uz ugunskura. Cūkgaļas entrekotam ir piemērota visvienkāršākā marināde: sīpoli un garšvielas. Sagatavotais gardums izrādās ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• gaļa (cūkgaļa) ​​- 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Gaļu marinējiet, izmantojot svaigus sīpolus, sāli un garšvielas vēsā telpā 2 stundas.
2. Kad antrekoti ir sagatavoti un marinēti, uzvelciet tos uz iesmiem.
3. Liek uz oglēm un apcep.
4. Laba piedeva ir dažādi dārzeņi un mērces.

Kā cept cūkgaļas entrekotu lēnajā plītī?

Antrekots ir ļoti populārs ēdiens Krievijā, un daudzi sīkrīku īpašnieki domā par to, kā cept antrekotu lēnajā plītī. Jūs varat pagatavot gaļu no jebkuras gaļas. Pagatavot cūkgaļas entrekotus lēnajā plītī nepavisam nav grūti - jums vienkārši jāsagatavo gaļa, jāpievieno ierīce un jāiestata vēlamais režīms.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 700 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Noskalojiet un nosusiniet gaļu.
2. Īsu laiku marinējiet to sīpolu, sāls un piparu maisījumā.
3. Otro sīpolu nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
4. Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu, ielejiet eļļu un pievienojiet sīpolus. Apcep.
5. Sagatavotos cūkgaļas gabaliņus liek vienā kārtā. Pārslēdzieties uz režīmu “Dzēšana” uz 50 minūtēm.
6. Būs labs garnīrs.

Cūkgaļas antrekots uz grila pannas

Garšīgs no svaiga antrekota, ideāli piemērots cepot uz grila pannas - tas ir pārlieku sātīgs, aromātisks un ātri pagatavojams ēdiens, kas neprasa ievērojamus laika ieguldījumus. Galvenais ir izvēlēties svaigu, kvalitatīvu gaļas produktu.

Entrecote ir pārsteidzošs un neticami garšīgs gaļas ēdiens. Daudzi profesionāli pavāri to sauc par vīrišķīgu. Vesels gaļas gabals, kas cepts līdz zeltaini brūnai ar pikantu mērci, iepriecinās ikvienu gardēdi. Šodien mēs apspriedīsim, kā pagatavot cūkgaļas entrekotu.

Īsts franču ēdiens

Entrecote ir ēdiens, kas cēlies no Francijas. Jebkurā franču restorānā to uzskata par populārāko, sātīgāko un ļoti garšīgs ēdiens. Jūs varat viegli pagatavot cūkgaļas antrekotu mājās. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs nepieredzējušiem pavāriem kļūt par īstiem profesionāļiem.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot cūkgaļas antrekotu, ir uz pannas. Varat izmantot grila pannu. Ja jums tāda nav, noderēs parastie čuguna trauki. Vairumā gadījumu antrekots tiek cepts karstā pannā, nepievienojot eļļu vai taukus. Jūs varat pievienot nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas.

Savienojums:

• 3 gab. cūkgaļas mīkstums uz kaula;
• 1 tējk. galda sāls;
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas;
• ½ tējk. malti melnie pipari;
• 100 ml rafinētas saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

Uz piezīmi! Profesionāli pavāri iesaka sālīt gaļu, kad tā ir gandrīz gatava. Ja lietojat mērci vai marinādi, samaziniet sāls daudzumu.

Sulīgs antrekots cepeškrāsnī

Visas mājsaimnieces zina, ka cepeškrāsnī gatavoti ēdieni izrādās garšīgāki, sulīgāki un, pats galvenais, saglabā savu garšu. labvēlīgās īpašības. Cūkgaļas antrekoti uz kaula cepeškrāsnī pārsteigs ar vieglu pagatavošanu un izsmalcināto garšu.

Lai izceltu cūkgaļas filejas ar kauliem garšu, pievienosim dažas neparastas sastāvdaļas. Dārzeņi un svaigi spiesta granātābolu sula ēdienam piešķirs pikantu un papildu sulīgumu. Ātri pierakstiet, kā pagatavot cūkgaļas antrekotu.

Savienojums:

• 3-4 gab. cūkgaļas antrekoti uz kaula;
• 2 gab. ķiploku galviņas;
• 2 sīpolu vai salātu sīpolu galviņas;
• 1 granātābols;
• apstādījumi;
• 100 g rīvmaizes;
• 2-3 gab. svaigi tomāti;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Mēs veidojam kulinārijas šedevru

Jūs jau esat iemācījušies vienu veidu, kā pagatavot cūkgaļas antrekotu cepeškrāsnī. Recepte var būt dažāda, piemēram, cep gaļu folijā. Šajā gadījumā tas izrādīsies ļoti sulīgs un neticami garšīgs. Turklāt cūkgaļas entrekots cepeškrāsnī folijā saglabās maksimāli savas derīgās īpašības.

Savienojums:

• 0,5 kg cūkgaļas antrekota;
• piparu maisījums, sāls - pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. svaigi spiesta citronu sula;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 1 tējk. medus;
• 1 tējk. sojas mērce;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Austrijas kulinārijas tradīciju izpēte

Dažas mājsaimnieces jau ir izmēģinājušas Austrijas antrekotu. Šāda ēdiena garšu nevar aprakstīt vārdos. Pieredzējuši pavāri pastāstīs, kā pannā pagatavot cūkgaļas entrekotu pēc senām austriešu receptēm.

Savienojums:

• 1 kg cūkgaļas mīkstuma;
• 100 g svaiga bekona;
• 1 ½ ēd.k. skābais krējums;
• 3 gab. vistas olas;
• 4 lietas. kartupeļu bumbuļi;
• malta muskatrieksta, sāls un pipari pēc garšas;
• pētersīļu ķekars;
• 2½ ēd.k. l. mīksts sviests;
• 1 sīpols;
• 0,5 ēd.k. baltvīns

Sagatavošana:

1. Atkausē cūkgaļas fileju.
2. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet gaļu.
3. Gaļu sagriežam porcijās un sakuļ.
4. Katru cūkgaļas filejas gabalu ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Gar malām veicam nelielus iegriezumus.
5. Kartupeļu bumbuļus nomizo, noskalo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi.
6. Vārītos kartupeļus atdzesē un sagriež kubiņos.
7. Svaigu speķi arī vajag sasmalcināt kubiņos un sajaukt ar vārītiem kartupeļiem.
8. Garšojiet šo masu ar garšvielām un zaļumiem.
9. Pievieno ½ ēd.k. skābs krējums un vistas olas.
10. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
11. Iegūto masu izklājiet uz entrekotēm.
12. Uzmanīgi savienojiet malas, izmantojot zobu bakstāmo vai diegu.
13. Pannā izkausē sviestu.
14. Apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir pusgatavs.
15. Atstājiet sīpolu pannā un pievienojiet cūkgaļas antrekotu.
16. Visu pārlej ar vīnu un vāra slēgtā traukā, līdz antrekots ir pilnībā gatavs.
17. Kad gaļa ir gatava, novietojiet to uz trauka.
18. Iegūtajā mērcē ielej atlikušo skābo krējumu un pievieno nedaudz izsijātu miltu.
19. Vāriet mērci burtiski 3-5 minūtes.
20. Gatavo antrekotu pārlej ar mērci un pasniedz.

Antrekots ir ribu gaļa. Turklāt gaļa nemaz nav liesa, bet trekna.

Ja iegādājāties cūkgaļas entrekotu, iespējams, domājat, kā to garšīgi pagatavot uz oglēm.

Šī gaļa ir tik garšīga un sulīga, ka tai nav nepieciešama īpaša marināde mērcēšanai vai daudz laika marinēšanai.

Galvenais, lai cūkgaļas entrekota kebabs cepšanas laikā neizžūtu. Izmēģiniet mūsu ogļu cūkgaļas entrekota receptes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas antrekoti - 5-6 kg
• sīpoli - 2,5-3 kg
• lieli citroni - 4-5 gab.
• melnie pipari

Cūkgaļas antrekota šašlika recepte:

1. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos vai pusgredzenos.

2. Pēc tam sagrieziet cūkgaļas antrekotus lielos gabalos, tieši ar kaulu. Gaļu cepsim uz grila, tāpēc nav vajadzības to sasmalcināt.

3. Ņemam konteinerus (emaljas vai plastmasas), nekādā gadījumā alumīnija. Liek gaļu un sīpolus kārtās bļodā.

Pirmo sīpola kārtu var sadrupināt ar rokām, lai no tā izdalās sula. Gaļas gabalus ierīvē ar sāli un liek uz sīpola.

4. Citronus pārgriež uz pusēm un izspiež uz gaļas, pārlejot ar daudz citrona sulas. Mēs neizmetam izspiestos citronus, tos sasmalcinām un iemetam tur. Virsū uzkaisa sīpolu un piparus. Mēs atkārtojam šo procedūru, līdz visa gaļa ir ievietota. Augšējais gaļas slānis jāpārklāj ar sīpoliem.

5. Nosedziet trauku ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz 2 stundām. Gaļu nav nepieciešams pārcept. Šajā laikā var sagatavot malku un iekurt uguni.

Akmeņoglēm labi jādeg, karstumam jābūt spēcīgam, lai gaļa būtu apcepta, nevis žāvēta.

6. Kad gaļa un ogles gatavas, liek gaļas gabalus uz restēm, vienlaikus izvelkot visus sīpolus, jo tie piedegs.

7. Uz oglēm novietojiet shkarnitsa ar cūkgaļas entrekotiem. Cep gaļu, apgriežot, līdz tā ir gatava.

Kā pagatavot cūkgaļas entrecote šašliku kebabu majonēzē

Sastāvdaļas:

• 2 kg cūkgaļas antrekota uz kaula
• 3 sīpoli
• 100 ml majonēzes
• 2 tējkarotes bārbekjū garšvielas
• malti melnie pipari

Kā pagatavot cūkgaļas antrekotu uz oglēm:

1. Antrekota gabaliņus liek katliņā (tas nedrīkst būt alumīnija).

2. Gaļai pievieno garšvielas, sāli, maltus melnos piparus un majonēzi.

3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Pievienojiet to gaļai. Visu labi samaisa. Nosedziet un uz nakti atdzesējiet.

Antrekotu var ņemt ārā tieši pannā vai pārnest maisiņā.

4. Iededziet uguni. Malkai labi jādeg, lai paliek ogles, bet tajā pašā laikā no tās nāk intensīvs karstums. Kamēr deg uguns, uzvelciet gaļu uz iesmiem.

Attālumam starp gaļu un oglēm jābūt vismaz 10 cm, pretējā gadījumā tā ātrāk apcepsies virsū un paliks jēla iekšpusē.

5. Periodiski apgrieziet gaļu, lai tā vienmērīgi ceptu no visām pusēm, kā arī no iekšpuses.

Vienkārša cūkgaļas antrekota šašauga kebaba recepte

Mūsu vietnē ir daudz kebabu recepšu, mēs vēlamies piedāvāt parasto klasisko versiju.

Marināde izrādās ļoti lēta - nav jāpievieno kivi, kā ir, vai citroni ar tomātiem un papriku. Nekas jauns. Taču veiksme būs garantēta – gaļa būs maiga un sulīga.

Sīpoli, sāls un pipari ir jebkuras labas marinādes galvenās sastāvdaļas neatkarīgi no tā, kādu gaļu vēlaties cept uz oglēm.

Tātad - ņemiet cūkgaļu, vēlams treknu, bet mūsu receptē tas ir antrekots, tāpēc ņemiet entrekotu, sāli un piparus pēc savas gaumes un tad - lūk, kur būs viss noslēpums: gaļasmašīnā sagrieziet sīpolu un sajauciet ar sālītu un piparota gaļa.

Sīpolu biezenī ir daudz vairāk sulas nekā parastajos gredzenos. Tāpēc gaļa ātri sadalās.

Bet ir svarīgi, lai entrecote kebabs pirms cepšanas nemarinētu ilgāk par 2 stundām, pretējā gadījumā gaļa kļūs pārāk irdena.

Proporcijas: uz 1 kg gaļas vajadzēs vidēji lielu sīpolu, aptuveni 150 g.

Ja gaļa ir jauna, entrekota marinēšanai sīpolos būs nepieciešama aptuveni stunda un veca gaļa – 2 stundas.

Pēc tam iededziet uguni un sāciet vīt gaļu uz iesmiem, noņemiet sīpola mīkstumu, lai tas nepiedeg.

Gatavošanas beigās kebabu var apliet ar etiķi un sarkanajiem pipariem.

Šis antrekota kebabs atgādinās to kebabu no bērnības, jo tā marinādē nav nekā lieka.

Atsevišķi sasmalciniet šašliku kebabam paredzēto sīpolu, nedaudz pamērcējiet vājā etiķa šķīdumā un, kad šašliks gatavs, uz plānās šķēlēs sagrieztiem sīpolu pusgredzeniem uzlieciet grilēto cūkgaļas gaļu un apviļojiet antrekotu ar pitas maizi vai plātsmaizi. cepts uz oglēm virsū.

Tad kebabs joprojām uzņems tikko sagrieztu sīpolu smaržu.

Labu apetīti!

No esošās gaļas ēdienu daudzveidības daudzi vīrieši izvēlēsies šo ēdienu, iespējams, kā vīrišķības iemiesojumu kulinārijas garša: liels gabals dabīgas, vidēji treknas gaļas uz aizkustinoša kaula, nedaudz apbrūnināts un nemainīgi garšīgs! Bet cūkgaļas antrekots, neskatoties uz visu šķietamo vienkāršību, arī ir jāsagatavo. Tas ir tas, ko mēs šodien darīsim.

Nedaudz vēstures

Cūkgaļas antrekots ieradās Krievijā no Francijas. Pats vārds burtiski nozīmē "gaļa starp ribām", kas pats par sevi runā par to, no kā vajadzētu pagatavot ēdienu. Starp citu, agrāk franču kulinārijas tradīcijās mēs runājām par vērša gaļu. Bet laika gaitā katru filejas gabalu ar nelielu ribiņu sāka saukt šādi. Mūsdienās antrekotus gatavo gan no liellopa, gan cūkgaļas. Turklāt jūs varat saskarties ar nosaukumu “zivju entrecote”, kas, protams, vienkārši nav pieņemams! Kas ir labs cūkgaļas entrekotā? Šī gaļa pati par sevi ir treknāka par liellopu gaļu. Un šajā vietā, uz ribas, tas ir vēl garšīgāks un ar taukiem. Tas ir vienkārši ideāls ātrai termiskai apstrādei: cepšanai un cepšanai. Starp citu, pastāv arī jēdziens “dubults cūkgaļas entrekots”. Šī ir gaļa starp diviem ribu gabaliņiem. Nu, tas vismaz izskatās oriģināls.

Kā pagatavot cūkgaļas antrekotu

Pirmais solis ir izvēlēties gaļu un sagatavot to mūsu kulinārijas darbībai. Par izvēli: vispirms izvēlieties svaigu, nesaldētu, ar nelielu ribu kaula gabaliņu un pietiekami daudz tauku. Griezumam jābūt diezgan lielam. Nu, jūs jau zināt liemeņa vietu, no kuras tiek ņemts cūkgaļas entrekots. Lai ēdiens būtu tuvu ideālam, gaļa ir arī nedaudz jāsaputo ar speciālu koka āmuru (mēģiniet neizmantot metālu vai plastmasu). Var arī pārkaisīt ar dabīgu garšvielu komplektu (khmeli-suneli garšviela ir ideāla), bet tikai nedaudz, tikai nedaudz, lai nenogalinātu gaļas garšu. Var saspiest pāris ķiploka daiviņas un nedaudz piesātināt, kā arī - ar mēru - sāli/piparus. Pēc tam ievietojiet apstrādātos gabalus dziļā bļodā un pārklājiet ar vāku. Liek ledusskapja apakšā, lai kārtīgi iesūcas (vismaz trīs stundas).

Klasiskā cūkgaļas antrekota recepte

Sastāvdaļas: entrekota gabaliņi, saputoti un sagatavoti, liesa eļļa cepšanai, laba panna, lai gaļa nepiedeg.

Kā pagatavot cūkgaļas antrekotu? Rūpīgi uzkarsē pannu un ielej pietiekami daudz saulespuķu eļļas liels skaits. Kad tas gandrīz vārās, katru gabalu apcep uz vidējas uguns trīs minūtes no katras puses. Gatavošanas laikā izdalīto sulu pēc tam var izmantot mērcei. Kā redzat, klasiskajā receptē nav nekā sarežģīta. Šis ir tikai labs dabīgas gaļas gabals, pēc kura ēšanas uzreiz jutīsies vismaz kā varonis!

Piedevas

Cūkgaļas antrekots parasti tiek pasniegts ar piedevu. Jūs varat vārīt vai cept kartupeļus. Pievienojiet pāris karotes zaļo zirnīšu. Zaļie ir obligāti. Būtu jauki sagriezt dārzeņu salātus. Bet var pasniegt arī ar skābētiem kāpostiem, kas ir kraukšķīgi un aromātiski. Tā skābums labi izceļ tradicionālo gaļas garšu. Vai arī varat sautēt svaigu kāpostu galvu. Dažādojot piedevas, kā ierasts, iegūsti jaunu ēdienkarti! Nu, tas arī viss, jūs varat pacienāt savus viesus. Alkoholiskajiem dzērieniem varat piedāvāt alu vai sauso vīnu. Pie bezalkoholiskajiem dzērieniem pieder skābās sulas, minerālūdens, kvass.

Receptes variācijas

Taču, ja pēkšņi apnika tradicionālā klasiska recepte Gatavojot šo ēdienu ar cūkgaļu, vari mēģināt pagatavot antrekotu ar variācijām. Un ieprieciniet sevi un savus mīļos vai viesus.

Bretoņu valodā

Vispirms gaļu vairākas minūtes apcep eļļā pannā (no katras puses) un pēc tam nogatavo tvaika vannā.

poļu valodā

Ir nepieciešams sagatavot olu maisījumu un maizes drupačas, sarullē tajā gaļas gabalus entrekotam un tad cep tālāk augsta uguns katrā pusē trīs minūtes (apmēram). Caurdurot ar dakšiņu, gaļai nevajadzētu izdalīt asinis. Šis noteikums attiecas uz visiem ēdiena gatavošanas gadījumiem.

Izņēmums - asiņains antrekots

Gaļu ātri apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Un caurdurot ar dakšiņu, iznāk sarkana sula. Nu, tas ir tiem, kam patīk asiņains ēdiens.

Elzasas

Gaļu vajadzētu apcept ar bekonu. Un tad to garšo ar sīpoliem, zaļumiem un miltu mērci.

Havajiešu valodā (pēc B. Burdas teiktā)

Katram gaļas gabalam uz kaula ir liela karote kviešu miltu, puse tomāta, šķēle cietā siera un ananāsa gredzens. Cepiet katru gaļas gabalu no vienas puses un apgrieziet to uz otru. Uz gaļas liek miltos un eļļā apceptu tomātu gredzenu, apber ar ananāsiem, virsū liek siera gabaliņu. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet dažas minūtes. Šo antrekotu ieteicams pasniegt kopā ar vārītiem rīsiem un grilētiem dārzeņiem. Lielisks, izsmalcināts variants.

Austriešu stilā - pildīts antrekots. Vīnes stilā - pasniedzot pārkaisa ar ceptiem sīpolu gredzeniem. Tās visas ir labas savā veidā, katrai, kā saka, garšai un krāsai.

Mērces

Neaizmirstiet par mērcēm, kuras ieteicams pasniegt kopā ar ēdienu, piemēram, cūkgaļas antrekotu (skatiet fotoattēlu augstāk). Jūs varat izmēģināt visu: no saldskābā ķīniešu līdz karstākajam čili. Piemērotas ir arī dzērvenes, brūklenes, sinepes un ķiploki. Daudzi no tiem tikai izcels jūsu entrekota garšu. Galvenais ir nepārspīlēt, lai netiktu pārtraukta sulīga gaļas garša. Kopumā pašu gabalu var vienkārši labi apslacīt ar citrona vai laima sulu, bet bez kulinārijas fanātisma!

Liellopu gaļas entrekots ir franču izcelsmes un tiek tulkots kā "starp ribām". Tas ir ātri ceptas vērša gaļas gabals, plaukstas lielums un ne vairāk kā 3 cm biezs. Ēdiens ir pikants un izsmalcināts, tāpat kā visa franču virtuve. Mūsdienās to gatavo ne tikai no liellopa gaļas, bet arī no cūkgaļas. Turklāt tiek izmantotas dažādas gatavošanas metodes. Ēdienu parasti pasniedz ar kartupeļu, rīsu un griķu piedevu, kā arī dārzeņu salātiem un dažādiem dārzeņu maisījumiem. Tālāk rakstā mēs parunāsim par tradicionālā liellopu gaļas antrekota pagatavošanas noteikumiem.

Kā pagatavot liellopu gaļas entrekotu

Šo ēdienu gatavo tikai no liellopa vai teļa gaļas mīkstuma. Fileju ņem starp liemeņa mugurkaulu un ribām. Pateicoties šīs gaļas daļas izmantošanai ēdiena gatavošanā, tā izrādās elastīga un maiga.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vienu porciju, jums būs nepieciešams:

1. Liellopu gaļa 250 g.
2. Malti pipari.
3. Sāls.
4. Garšvielas pēc vēlēšanās.
5. Augu (olīvu) eļļa cepšanai 2 ēd.k.

Sagatavošana soli pa solim

Sāksim gatavot. Process izskatās šādi:

Uzmanību! Vissvarīgākais nosacījums labai cepšanai ir maksimāli uzkarsēta panna.

Novietojiet gaļas gabalus, izmantojot virtuves knaibles. Un apcep no katras puses 4-7 minūtes, veicot seklus griezumus. Nav ieteicams cept ilgāk par norādīto laiku, entrekota iekšpusei jāpaliek sārtai.

Pasniedziet ēdienu karstu ar gaļas mērci un piedevu.

Liellopu gaļas antrekota pagatavošanas šķirnes

Liellopu gaļas antrekots cepeškrāsnī

Otra populārākā gatavošanas metode pēc cepšanas pannā ir cepšana cepeškrāsnī. Noskalo 500 g liellopa filejas un nosusina ar vafeļu dvieli. Sagrieziet graudu porcijās un berzējiet tos ar garšvielām, sāli un jebkuru garšvielu pēc garšas. Pannā ielej 20 g rafinētas eļļas un apcep gaļu no abām pusēm 5-7 minūtes.

Piezīme! Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, uz pannas apcep sīpolu vai smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, līdz antrekots ir gatavs. Lai gaļa pēc tam absorbētu papildu garšu.

Gaļas gabalus liek cepamtraukā un virsū uzlej no pannas atlikušo eļļu. Cep vēl 10 minūtes 180 grādos.

Liellopu gaļas antrekots gaisa fritē

Svarīgs nosacījums veiksmīgai liellopu gaļas entrekota pagatavošanai gaisa cepeškrāsnī ir nevis saldētas, bet atdzesētas gaļas izmantošana.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• liellopa vai teļa gaļa - 400 g;
• sāls;
• svaigi malti pipari;
• khmeli-suneli;
• Garšvielas gaļas ēdieniem;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 50 g;
• sojas mērce - 2 ēd.k.

1. Noskalo gaļu un nosusina ar salveti. Šajā laikā pagatavojiet marinādi citā traukā. Sajauc sāli, visas garšvielas, 1 ēd.k. augu eļļu un sojas mērci, ielieciet tur gaļu un atstājiet 15 minūtes, periodiski apgriežot gabalus.
2. Uzkarsē gaisa ceptuvi un ietauko to sviests. Cepiet sviesta un augu eļļu maisījumā 5-7 minūtes atbilstoši cepšanas režīmam.

Piezīme! Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Lai to izdarītu, ir nepieciešams caurdurt entrekotu, ja uz virsmas izplūst dzidrs šķidrums, tad gaļa ir gatava.

Liellopu gaļas antrekots lēnajā plītē

Daudzi jau sen ir atteikušies no tradicionālās liellopu gaļas entrekota pagatavošanas receptes un gatavo to ne tikai pannā un cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.

Ēdienu gatavošanas noteikumi ir šādi:

1. Noskalojiet 2 antrekotus pa 200 g ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un noņemiet plēvi. Ierīvē ar sāli un garšvielām pēc garšas vēlmēm (garšvielas gaļai, paprikas maisījums, apiņi-suneli). Ar konditorejas otiņu no abām pusēm apsmērējiet gaļu ar augu eļļu un atstājiet marinēties 15-20 minūtes.
2. Multivarkā ieslēdziet cepšanas režīmu, pievienojiet 2-3 ēd.k. augu vai olīveļļu, un pagaidiet, līdz panna uzkarst.
3. Liek gaļu cepties 4-7 minūtes no abām pusēm, neaizverot vāku.
4. Pēc tam pārslēdziet multivarku uz “Quenching” režīmu, ieprogrammējot to izslēgties pēc 15 minūtēm. Apsmērējiet antrekotu ar sviestu (50 g), aizveriet vāku un pēc 15 minūtēm apgrieziet gaļu uz otru pusi uz tikpat ilgu laiku.

Liellopu gaļas entrekota receptes ir ļoti dažādas, un saimnieces jau sen vairs neaprobežojas ar cepšanu tikai uz pannas. Ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs un veselīgs, ja to gatavojat folijā.

1. Jums jāsāk gatavot, mazgājot un izžāvējot liellopu gaļu (1 kg).
2. Sāli, piparus, pievieno garšvielas un zaļumus pēc garšas.
3. Atsevišķā traukā sajauc 2 ēdamkarotes skābā krējuma (20%) un ceturtdaļu tējkarotes sinepju.
4. Gabaliņus ierīvē ar skābo krējumu un sinepju mērci un atstāj uz pāris minūtēm marinēties.
5. Tālāk ievietojiet entrekotu folijā un cieši aptiniet. Cep folijā apmēram 90 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
6. Ja vēlas, kopā ar gaļu var pievienot pusgredzenos sagrieztu sīpolu, kas ēdienam piešķirs sulīgumu.
7. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo, kam vajadzētu viegli ieslīdēt iekšā un ārā.

Video recepte

Liellopu gaļas entrekota pagatavošanas procesu var redzēt video:

Kā redzat, liellopu gaļas antrekota pagatavošana nav tik sarežģīta. Pat mājsaimnieces var tikt galā ar ēdienu bez lieliska pieredze gatavojot ēdienu, ja ievērojat dažus noderīgus padomus:

• Zināms, ka liellopu gaļa ir sīksta, tāpēc, lai ēdiena pagatavošana neaizņemtu daudz laika, nepieciešams gaļas gabalus iepriekš iemarinēt. Lai to izdarītu, izmantojiet 1 litru tīrs ūdens pievieno 1 tējkaroti galda sāls, 0,5 glāzes cukura un puscitrona sulu. Ļaujiet liellopu gaļai nostāvēties šķīdumā vismaz 2 stundas.
• Gatavošanas procesā nevar apliet gaļu ar galda etiķi, pretējā gadījumā būs liela iespējamība, ka antrekots kļūs ciets kā gumija. Šis marinējums ir piemērots citiem ēdieniem.

Augstākā “kulinārijas māksla” ir ar āboliem pildīta liellopa antrekota, kā arī marinēta antrekota pagatavošana alū. Iespējas liela summa, ar kuru vari eksperimentēt virtuvē un atrast sev ideālo recepti.