Vhodné k jídlu

Lovecká sezóna na Kubáně je dlouhá - od druhých deseti dnů dubna do konce listopadu. Vydrží až do mrazů. Na území Krasnodar najdete jedlé houby nejen v lesních oblastech, ale také na zahradní pozemek a na farmách.

Hlíva ústřičná

Tyto houby se objevují úplně první - hromadná sklizeň nastává v květnu. Hlíva ústřičná, nebo, jak se jim také říká, březová kůra, jilm, roste především na plantážích listnatých stromů lesostepi. Žijí ve velkých koloniích na kmenech stromů. Období plodů trvá od jara do podzimu.

Klobouk je kulatý, hustý, dosahuje 15 cm.Kónický tvar přechází při růstu v plochý.

Tyto houby mají různé barvy - šedou, načervenalou nebo světle růžovou. Dužnina má bohaté aroma.

Pěstování hlívy ústřičné se díky nenáročnosti na péči a údržbu stalo úspěšným výrobním procesem. Lesní produkt má široké využití ve vaření jako doplněk k masitým pokrmům a zelenině. Místa hub jsou vesnice Krepostnaja a Smolenskaya.

Mokhoviki

První mechové houby se objevují začátkem května. Klobouk je olivové nebo zlaté barvy, jeho průměr je 12 cm.Povrch plodnice je matný se sametovým povlakem.

Není těžké jej odlišit od ostatních druhů – při rozlomení má dužina světle žlutou barvu, která v místech naříznutí získává modrý nádech. Houbaři radí sbírat mechové houby na Kubáně u vesnice Arkhyz nedaleko vesnice Smolenskaya.

Tyto houby rostou v Krasnodarském kraji, hlavně v lesích, kde jsou jehličnany a habr. Mechové houby se vyskytují na lesních cestách, rostou v davech nebo jednotlivě.

Tento druh je vařený, smažený nebo nakládaný. Nevyplatí se sušit setrvačníky, protože kdy dlouhodobé skladování zčernají a stanou se nevhodnými k jídlu.

Zrnka másla

V lesích Krasnodarského kraje rostou houby zvané granulovaný hřib. Dospělí jedinci mají kulovitý klobouk o průměru asi 10-11 cm, po vyzrání získává načervenalý nebo žlutohnědý nádech.

Po vlhkém a deštivém počasí se čepice pokryje lepkavým povlakem, odtud jejich název.

Rostou ve vesnici Smolenskaya, v přírodní rezervaci Kamyshanovaya Polyana a ve městě Goryachiy Klyuch. Houby se sbírají v Krasnodarském kraji v období jaro-podzim - od dubna do listopadu. Rostou téměř ve všech lesích.

Oceněno pro skvělá chuť a všestrannost přípravy. Smaží se, vaří a dělá se lahodné nakládání. Jedinou nevýhodou je nadměrná červivost.

Hřib šedý (habr)

Tyto houby v lesích Krasnodarského kraje lze rozpoznat podle světle zeleného klobouku. Jeho průměr je 10 cm Klobouky dospělých jedinců mají po okrajích praskliny, ze kterých je vidět žlutobílá dužnina. V místech, kde jsou zlomy, se začíná stmívat.

Rostou ve vesnici Saratovskaya a na úpatí Kavkazu. Houbařská místa jsou lesy, kde rostou duby a osiky. Léto je trvalou sezónou hromadných shromažďování, která končí začátkem podzimu.

Habr má velkou hodnotu při vaření pro svou bohatou chuť a vůni. Připravte je různé způsoby.

Fialový lak

Má dva názvy – fialový lak a ametystový hřib. Nevyznačuje se velkou velikostí klobouku - asi 3 cm, má standardní houbovou vůni a chuť. Po usušení se tělo ovoce zcela zbělá.

Irina Selyutina (bioložka):

Mladé lakové houby mají polokulovitý klobouk, ale pak se stávají téměř plochými. Destičky jsou řídké, tenké, klesající podél stonku a zbarvené tak, aby ladily s kloboukem, jako celá plodnice. U zralých hub jsou bělavé. Fialový lak lze zaměnit s jedovatou mycenou čistou, která často roste poblíž. Tyto druhy se vyznačují charakteristickou vůní ředkvičky a bílými pláty hymenoforu. Lila pavučina také připomíná lak. Je ale větší a má specifický pavučinový obal, který chrání hymenofor. Jak houba roste, pavučiny nejsou bělavé, ale hnědé.

Místa hub jsou vesnice Kalužskaja, Krepostnaja a Kutaisskaja. Tichý lov se provádí od začátku července do konce září. Jedí jen čepice fialového laku.

Bílá houba

Houby Porcini z Krasnodarského kraje jsou mezi houbaři velmi vážené. Plodnice může dosáhnout gigantická velikost- do 25 cm.Tento druh má mohutný klobouk načervenalé barvy.

Můžete jít do jakékoli oblasti Kubáně a sbírat dobrou úrodu hříbků, protože rostou všude. Rostou v létě a na podzim. Preferují lesy s borovicemi, duby a habry.

Připravují se z nich různé pokrmy a přípravy na zimu. Houby se osolí, nakládají, smaží, vaří a suší. Sušené hříbky mají zvláštní hodnotu - netmavnou a získávají neobvykle silnou, chutnou vůni.

Lišky

Nelze je zaměnit s žádným jiným druhem. Lišky mají sytou vaječně žlutou barvu, uprostřed vtlačený nálevkovitý klobouk. Její průměr je cca 9 cm.Okraje čepice jsou zvlněné a vyduté směrem ke dnu.

Tento druh je rozšířen ve všech okresech Kuban. Tyto jedlé houby Krasnodarský kraj roste v oblastech, kde jsou hory. Mapa hub zahrnuje téměř všechny oblasti Krasnodarského území.

Období plodů lišek v Krasnodarském kraji nastává v období léto-podzim v lesích, kde rostou duby a habry.

Při vaření se z nich připravují různé pokrmy a občerstvení. Jsou solené, nakládané a smažené. V syrové podobě má dužina úžasnou lehce nakyslou chuť, která po uvaření zmizí.

Medové houby

Jedná se o nejoblíbenější druh hub v regionu Krasnodar. Medové houby mají polokulovitý klobouk o velikosti asi 8-12 cm.V barvě jsou červené nebo světle hnědé.

Dužnina je pevná, s příjemnou vůní. Noha mladých a zralých jedinců je zakřivená.

Rostou v podhůří Krasnodarského kraje. Lze je sbírat v lesních oblastech, na mýtinách a kmenech stromů. Umístění: okres Pevnost a vesnice Smolenskaya, vesnice Arkhyz a město Psebay. Tvořené ve skupinách nebo samostatně. Hromadný sběr začíná v létě a končí v zimě.

Největší hodnotu mezi houbaři mají podzimní houby, které mají dobrou vůni a úžasnou chuť. Pravé medové houby se připravují na všechny možné způsoby.

Hřib obecný

Patří mezi velké druhy - klobouk je masivní, kulatý, o průměru cca 20 cm.Povrch je matný, tvar je polokulovitý. Barva je hnědobílá nebo hnědá. Ovocné tělo je husté, uvnitř sněhově bílé, po rozbití získává namodralý nádech.

Sběr se provádí v létě a na podzim v oblastech vesnic Smolenskaya a Kaluga, ve městě Goryachiy Klyuch a Engelmanova Polyana (součást kavkazské biosférické rezervace).

Hřib, jehož jedna z charakteristik je považována za nízkokalorickou, roste na pařezech břízy, dubu a habru. Často se tento druh vyskytuje na zahradě poblíž jabloní, hrušní nebo osik.

Hřiby se smaží a vaří, někdo je solí.

Skutečný smrž

V této oblasti se sbírají i smrže. Druh se vyznačuje kuželovitým kloboukem s nahnědlou barvou. Povrch je volný, buněčný, 8-9 cm v průměru, okraje plynule přecházejí ve stopku.

Rostou ve smíšených, jehličnatých a listnatých lesích. Sběr začíná koncem jara – v květnu a končí na podzim v říjnu.

Plodnice lahodně voní. Jsou dušené a smažené. Během procesu sběru je důležité být opatrní, protože tento druh má podmíněně jedlý protějšek - linii. Z bezpečnostních důvodů se smrž před hlavním vařením nejprve vaří a poté vaří.

Bílý lanýž

Bílé lanýže jsou cenné houby v regionu Krasnodar. Jejich plodnice mají nerovný povrch, který tvoří drobné záhyby. Navenek připomínají bramboru. Průměr je cca 10 cm.Povrch je šedobílý. Vnitřek plodového korpusu je bez sněhu, při řezu se otevře síťovaný vzor. Mladé plodnice vydávají lehkou, jemnou vůni, při zrání zesílí.

Setkat bílý lanýž můžete v jakémkoliv typu lesa. Milují také růst v březových a osikových hájích. Sklizeň probíhá v létě a na podzim.

Pro svou vynikající chuť a neobvyklé aroma je tento druh nejdražší. Používá se k přípravě různých pokrmů, svačin a pochutin.

Žampión

Jeden z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších druhů, který roste téměř všude. Klobouk je sněhově bílý, polokulovitý, velký asi 10 cm, dužnina vyzařuje příjemnou houbovou vůni, hutná, masitá.

Tyto houby rostou všude v regionu Krasnodar - v parcích, na náměstích, v zahradách, všude tam, kde je farma nebo jiný pozemek pro domácnost. Hromadný sběr začíná v červenci a končí v říjnu.

Ovocné korpusy se připravují na různé způsoby – smažené, vařené, dušené. Žampiony se hodí ke každému pokrmu. Nevhodné pro moření a sušení.

Jedovatý

Každý milovník hub se těší na začátek sběrové sezóny, ale začínající houbaři by se měli mít na pozoru. Kromě jedlých se v lesích Krasnodarského kraje vyskytují také jedovaté druhy:

1. Muchomůrka: tato houba je těžko zaměnitelná s jinými druhy. Zářivě červený klobouk s bílými tečkami okamžitě upoutá pozornost a odpuzuje zkušené houbaře. Dalším znakem tohoto druhu je tenká a dlouhá bílá noha s obklopujícím prstencem.
2. Smrtící čepice: má světle šedou čepici. Má kopulovitý tvar. Na tenké stopce je průsvitný kroužek. Při konzumaci mohou tyto jedovaté houby způsobit okamžitou smrt.
3. Satanská houba:Čepice je světle šedé barvy, s nahnědlým lemováním. Tvar polštáře. Noha je jasně oranžová, tlustá, masitá. Dužnina je bílá, v místech řezů se stává modrou nebo vínovou.

Houbová sezóna 2019. Houby jsou pryč.

Zahrada Entoloma

Můžete ho sbírat kdekoli, protože tyto houby rostou všude na Kubáni. Lze je nalézt v lese, na osobní zápletky v blízkosti ovocných stromů a umělých výsadeb. Jaro (duben-květen) je obdobím hojného plodování.

Čepice je plochá, béžová nebo šedohnědá. Průměr dosahuje 13 cm.Okraje čepice jsou zvlněné. Chuť je mírně štiplavá a vyzařuje aroma pšeničné mouky.

Irina Selyutina (bioložka):

Při sběru zahradního entolomu je velmi důležité nezaměňovat ho s jedovatým nebo cínovým entolomem, který se vyskytuje na území Krasnodar. Pro tento druh jsou charakteristické následující vlastnosti:

• čepice: může dosáhnout průměru 20 cm, zatímco e. v zahradě je to maximálně 10-12 cm;
• barva: světlá (krémově šedá, nažloutlá, šedookrová nebo špinavě bělavá);
• kůže: snadno odstranitelné z povrchu uzávěru;
• hymenofor: desky mladých exemplářů jsou nažloutlé;
• noha: kyjovité, tlusté, odpovídající klobouku;
• vůně: nepříjemné v mase, ale může být velmi slabé.

Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. Před vařením se entoloma nejprve namočí a poté uvaří. Utracené houby se solí, nakládají nebo suší.

Závěr

Krasnodarský kraj každoročně potěší houbaře bohatou úrodou různých druhů hub. Při jejich sběru byste si měli dávat pozor, abyste si je nespletli. jedlé druhy s nepoživatelným. A výše uvedený popis hub a jejich míst růstu vám s tím pomůže.

Jednou z našich rodinných tradic je vyrazit v červenci na dovolenou do hor. V Adygejské republice se nám líbilo a stali jsme se každoročními návštěvníky malé vesničky Guzeripl, která je od Maykopu vzdálená 76 km. Hory jsou zde velmi blízko a můžete zde najít aktivní odpočinek pro všechny: horolezectví, canyoning a rafting. A pro ty, kteří nemají rádi adrenalin, si můžete jednoduše zaplavat v stojatých vodách řeky Belaya, obdivovat výhledy, dýchat ten nejčistší vzduch a sbírat houby, kterých je zde dostatek.

Dojeli jsme tam jako vždy našimi auty přes Rostov, Krasnodar a Majkop. Dále jsou méně známé osady: Pervomajsky, Kamennomostskij, Dakhovskaya, Khamyshki. Loni jsme zastavili kousek za vesnicí Guzeripl. V lese na břehu řeky jsme postavili stany, rozdělali oheň, po dlouhé cestě povečeřeli, v noci odpočívali a brzy ráno vyrazili na houby. Houby nakládané a solené opravdu milujeme - domů si nosíme zásoby na celý rok.

Při sběru hub se nemůžeme ubránit obdivu nad neuvěřitelnou krásou. Zdejší příroda je jedinečná: husté lesy, nedaleko přírodní rezervace Kavkaz, hory visící téměř nad hlavou a studená rychlá řeka s peřejemi a malými vodopády. Můžete se koupat v hlubších a klidnějších částech řeky. Vzhledem k tomu, že je horké počasí, je nemožné odolat takovému pokušení. Uchýlit se před horkem do řeky však není jen módní. Husté jehličnaté-listnaté lesy poskytují luxusní stín.

U naší stanové osady není mnoho hub, ale přesto existují. Nasbírali jsme téměř plný pětilitrový kýbl. Byly to především hřiby mléčné, lišky, jelení rohy, houby s podivným názvem „volský jazyk“, nechybělo ani pár hřibů mechových a hřibů. V první řadě mě zaujal tzv. bull language. Jeho vědecký název je obecný jaterník. Má hnědočervenou barvu a vypadá jako jazyk. Roste hlavně na stromech. Také pro mě bylo zajímavé zjištění jelení rohy. Tak jim říkají místní, ale oficiálně se jim říká „Golden Ramaria“. Mají velmi příjemnou chuť a neobvyklý vzhled. Staré houby prostě nevařte, časem se u nich objeví nepříjemná pachuť. Do oka mi padly i setrvačníky. Pod čepicí jsou jasně žluté! A chutnají docela příjemně... Všechny to ráno nasbírané houby jsme hned uvařili (kromě mléčných), nakrájeli nadrobno a orestovali s cibulkou. Byl to skvělý oběd!

O pár dní později jsme se vydali hledat houbařská místa v okolí vesnice Khamyshki. Velmi blízko vesnice, na svazích rokle, podél potoka, jsme našli spoustu mléčných hřibů, rusu, pár lišek a několik hřibů. Celkem jsme nasbírali 3 dvanáctilitrové kbelíky. Do karet nám hrály mléčné houby, kterých nebylo jen tak velké množství, ale rozměry nejsou malé. Celý lov hub nám proto nezabral moc času.

Pátý den dovolené jsme se rozhodli jet podívat na jedno z krásných míst v Adygeji – na soutok řek Belaya a Kisha. Jejich kombinovaná síla, skalnaté peřeje a rychlost obrovské masy proudící vody jsou hypnotizující. Na pravém břehu řeky roste spousta ostružin, a když zajdete hluboko do lesa, můžete najít spoustu hub. Rodí zde lišky a volský jazyk, ubylo tu mléčných hub. Vzhledem k tomu, že lišky jsou docela malé, nasbírali jsme jen asi 8 litrů hub.

Řeknu vám podrobněji, co jsme udělali se vším tím bohatstvím a přinesli jsme ho na naši základnu. V první řadě je potřeba houby očistit od zeminy, mechu, slámy a dalších materiálů z místa jejich bydliště. Pak – třídění. Ke smažení se hodí mechové hřiby, hřiby, lišky, rusuly a volský jazyk. Mléčné houby musí být solené. Na nakládání si můžete odložit lišky, hříbky a volský jazyk (pokud je jich dost do zavařovací sklenice). Poté je třeba vytříděné houby důkladně omýt.

Mléčné houby produkují nejvíce v těchto končinách. Proto vám řeknu trochu podrobněji o tom, co jsme s nimi udělali bezprostředně poté, co jsme je shromáždili. Mléčné houby je nutné očistit, omýt a u větších hub oddělit stopky od kloboučků. Díky tomu je bude pohodlnější dávat do sklenic kvůli konzervaci. Poté je třeba je namočit na 3-8 dní do slané vody a vodu vyměnit ráno a večer. To je nezbytné, aby z hub zmizela jejich charakteristická hořkost.

Naposled je potřeba vodu scedit, vložit do libovolné nádoby (kromě plastové) ve vrstvách asi 5 centimetrů, posypat solí a kořením (nové koření a feferonky, bobkový list, hřebíček). Na houby by měl být umístěn dřevěný kruh, na který je umístěn náklad. Houby by se měly solit alespoň měsíc.

Abychom houby uchovali po celou zimu, zavařovali jsme je hned po návratu z dovolené. K tomu dáme vařit lák (podle chuti osolíme) a nalijeme na houby. Poté byly sterilizovány asi 40 minut. V zimě je hezké otevřít takové konzervy a vzpomenout si na letní cesty.

Dříve mi lov hub připadal jako nudná, skoro zbytečná činnost. Když jsem však navštívil taková horká místa v pohoří Kavkaz, změnil jsem názor. Od své první návštěvy Adygea jsem houbám začal mnohem více rozumět. Nyní dychtivě souhlasím, že pokaždé, když mi nabídnou, půjdu na houby a pečlivě vyhlížím, kde se skrývá další krásná houba.

V Krasnodarském kraji se můžete potěšit různými jedlými houbami, ale při sběru tohoto produktu musíte být velmi opatrní, protože můžete náhodně narazit jedovatá houba, jejichž konzumace může způsobit vážné problémy. Vědomý znamená varován.

Jedlé houby

V regionu Krasnodar existuje mnoho druhů jedlých hub, které jsou popsány níže.

Porcini

Hřib červený

Hřib červenohnědý

Hřib bílý

Hřib je zaměňován s nejedlé houby Gorchak

Russula

Popis. Liší se pouze čepice Russula. Jinak jsou si houby navzájem podobné: průměr klobouku dosahuje až 10 cm, klobouk je narovnán s mírně zakřivenými okraji.

Kde a kdy roste? Russulas lze nalézt kdekoli, včetně listnatých nebo jehličnatých lesů, mladých březových podrostů nebo městského parku, na bažinatých březích řek. Houby prorážejí půdu již koncem jara, ale masově začínají růst koncem srpna a začátkem září.

Odrůdy. Existuje velké množství odrůd russula:

• Světle žlutá Russula. Roste ve vlhkých březových a březovo-borových lesích od července do října. Polokulovitá žlutá čepice se časem mění v plochou a nálevkovitou. Průměr čepice je 5-10 cm.
• Russula modrá. Houba se vyskytuje v jehličnatých lesích. Průměr – 3-10 cm, roste na bílé stopce, 3-5 cm vysoké.
• Russula zelená.Žije v jehličnatých a listnatých lesích. Hřib poznáme podle žlutozeleného plochého vypouklého klobouku o průměru do 10 cm.

Čtyřhra. Mezi rusuly nejsou žádné jedovaté protějšky, ale lze je zaměnit s muchomůrkou. Proto byste neměli sbírat houby, které mají nazelenalý klobouk.

Světle žlutá Russula

Modrá Russula

Russula zelená

Řádky

Popis. Houby se strukturou ve tvaru klobouku. V mladé řadě může být klobouk kulovitý, zvonovitý nebo kuželovitý, o průměru 3-20 cm.S věkem se klobouk narovnává a stává se plochým s dobře ohraničeným tuberkulem ve středu. Barva závisí na odrůdě: bílá, zelená, červená, žlutá nebo hnědá. Výška nohy - 3-10 cm.

Kde a kdy roste? Veslaři jsou přízemní houby. Mnoho odrůd jsou mikroformery, které preferují jako mykorhizní partnery jehličnany stromy. Často rostou v blízkosti borovic, méně často - pod modřínem, jedlí a smrkem. Vzácné druhy jsou v symbióze s bukem, dubem a břízou. Rostou jednotlivě, v malých nebo velkých skupinách. Jsou zvažovány podzimní houby. Nacházejí se od konce srpna do konce října.

Odrůdy. Existuje asi 100 druhů řádkových hub, ale v regionu Krasnodar jsou nejběžnější:

• Šedá. Má šedou čepici, nejprve je kulatá, pak se stává plochou a nerovnou. Barva nohy je bílá s šedožlutým nádechem.
• Lila-nohá. Povrch čepice je hladký žluto-béžový s fialovým nádechem. Výrazná vlastnost– nasládlá chuť a ovocná vůně.

Čtyřhra. Protějškem houby je jedovatá řada, která roste v listnatých a jehličnatých lesích. V řadě má čepice rozvinuté okraje, konvexní ve středu a ploché směrem k okrajům. Průměr klobouku je do 12 cm.Houba má bělavou dužninu, moučnou vůni a chuť.

Šedá řada

Šeříkověnohý veslař

Řadu jedlou si můžete splést s řadou jedovatou.

Jedovaté houby

Při sběru hub je velmi důležité zaměřit se na výběr jedlé houby, protože existuje obrovské množství jedovatých exemplářů, které mohou způsobit vážnou otravu, v horším případě i smrt.

Hřib (hřib) fialový

Popis. Hřib je mohutná houba skládající se z klobouku a silného stonku. Klobouk má kulovitý konvexní tvar. Povrch je sametový nebo hladký na dotek. Dužnina je citronově zbarvená a při lisování nebo řezání zmodrá.

Kde roste a kdy? Houby rostou jednotlivě i ve skupinách. Vyskytují se v jehličnatých a listnatých lesích pod smrky, duby, borovicemi, habrem a bukem. Sezóna začíná začátkem června a končí v polovině září.

S kým se lze splést? Zevně je hřib podobný dubu. Při sběru hub byste proto měli být opatrní, abyste omylem nevložili do košíku jedovatou houbu.

Popis. Jedovatý entolom je toxická houba s kulatým, někdy kuželovitým kloboukem, o průměru 5-17 cm, špinavě růžové barvy s šedavým nádechem. Občas jsou uprostřed čepice záhyby. Houba má bílou dužinu, která při lámání nemění barvu. Výška nohy je 4-14 cm, tvar je válcovitý, mírně prohnutý. Má vůni čerstvě namleté ​​mouky.

Kde roste a kdy? Houba roste v listnatých nebo smíšených lesích. Nachází se hlavně pod vrbou, dubem, habrem, bukem a břízou. Velké shluky jsou extrémně vzácné, nejčastěji roste jednotlivě. Vegetační období je od začátku května do poloviny října.

S kým se lze splést? Jedovatý entolom může být zaměněn s entolomem zahradním, májovým řádkem, žampionem obecným, třešňovým květem, holubím řádkem a zakouřeným řečníkem.

Falešný medový agarik

Popis. Falešné medové houby rostou ve skupinách. Existuje několik druhů, ale všechny jsou podobného vzhledu a mnohé jsou jedovaté. Obsahují mléčnou šťávu, která způsobuje vážné poruchy v gastrointestinálním traktu. Falešné houby mají obvykle podlouhlé nohy, které jsou uvnitř duté. Houby mají hladké, často pestrobarevné klobouky.

Kde roste a kdy? Rostou v listnatých lesích. Falešné houby se usazují nejen na hnijících pařezech, ale také na živých stromech, nemocných, s poškozeným dřevem, například lípou a břízí. Rostou od začátku května do konce října.

S kým se lze splést? Hřib nepravý lze zaměnit s hřib dubovým, hřib podzimní, hřib letní nebo hřib luční.

Čára

Popis. Houba, jejíž klobouk připomíná mozkové závity. Nejprve roste hnědo-kaštanově, pak se stává tmavě hnědým. Průměr čepice se pohybuje od 2 do 13 cm.Má nerovný kulatý tvar. Steh má prázdnou a suchou válcovou nohu, která může být bílá, nažloutlá, načervenalá nebo šedá.

Kde a kdy roste? Obvyklý steh roste v jehličnatých lesích, na hlínách a pískovcích. Houby se často sbírají na pasekách, vypálených plochách, pod topoly nebo břízami. Gigant steh se sbírá ve smíšených a listnatých lesích, pod břízami nebo u starých pařezů. Podzimní stehlík se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích.

Odrůdy. Existuje několik typů šití:

• Obří. Má složený zvlněný klobouk, který nemá jasný tvar a přirůstá ke stonku houby. Mladá houba se vyznačuje čokoládovým kloboukem, stará – okrová. Průměr je 7-12 cm, méně často čepice dosahuje 30 cm.Je umístěna na krátkém stonku.
Podzimní steh




Řetězec rohatý





Popis.Žlutý žampion má klobouk o průměru 5-15 cm kulovitého tvaru s okraji zahnutými dovnitř. Má bělavý nebo světle šedý, někdy s šedohnědými skvrnami, suchý a hladký povrch. Roste na válcovitém stonku, dole mírně ztluštělém, dosahuje výšky 6-10 cm.Vyznačuje se vůní inkoustu nebo kyseliny karbolové.

Kde roste a kdy?Žampion žlutý se vyskytuje od července do začátku října v hojném množství po deštích nejen ve smíšených lesích, ale i v parcích, zahradách a na místech zarostlých trávou.

S kým se lze splést? Tato „falešná“ houba je často zaměňována s divokým žampionem.




Popis. Smrtící nebezpečná houba, který má šedavou nebo nazelenalou, olivovou čepici, o průměru 5-14 cm.Má plochý nebo polokulovitý tvar, hladké okraje. Výrazná vlastnost je membránový prstenec na vrcholu stonku.

Kdy a kde roste? Roste jednotlivě i ve skupinách. Dá se najít v každém lese. Vývoj nastává na začátku letního období.

S kým se lze splést? Muchomůrka bledá je vzhledem podobná žampionům a rusuli zelené.




Popis. Na houbu s červeným kloboukem a bílými skvrnami na povrchu můžete narazit poměrně často.

Kde roste a kdy? Počínaje červencem rostou muchovníky v každém lese.

S kým se lze splést? Muchovník prakticky nemá obdoby, ale často si ho zaměňuji s houbou císařským řezem, která se vyskytuje pouze na Kavkaze.




Popis., v mládí s šedavým kloboukem a v dospělosti nazelenalým, dosahuje průměru 10-25 cm Vyznačuje se mohutnou, červenohnědou nohou a namodralou dužinou při zlomení.

Kde roste a kdy? Roste ve smíšených lesích, nejčastěji pod lískou, kaštany a lipami. Sběrná sezóna nastává v polovině června a trvá do konce září.

S kým se lze splést? Exemplář je zaměňován s hřibovitým hřibem, ale satanský má stopku načervenalou, takže se při pozorném pohledu můžete stát obětí otravy.




prasata

Popis. Svinushka je jedovatá houba, která hromadí muskarin, jed, který nezničí teplota. Malá houba, která vypadá jako mléčná houba. Průměr kulaté nebo podlouhlé zaoblené čepice je 12-15 cm.

Kde roste a kdy? Roste ve skupinách, méně často - jednotlivě. Vyskytuje se v lesích na pokroucených kořenech stromů od července do října.

S kým se lze splést? Russula a mléčné houby mají vnější podobnost s vepřovým masem.




Houbová místa v regionu Krasnodar

Mnoho houbařů se zabývá otázkou „Kde a kdy sbírat jedlé houby? Lahodné produkty najdete v celém regionu Krasnodarského území v borových, dubových, habrových, jedlobukových a březových lesích. Houby se často vyskytují v křoví a pasekách, kde převládá hlinitá nebo písčitá půda.

Oblasti Tuapse a Absheron jsou považovány za nejbohatší na sklizeň. Běžné jsou zde následující houby:

• lišky;
• Russula;
• hlíva ústřičná

Pro hříbky jezdí houbaři do obcí Kaluga, Saratov a Smolensk. Medové houby stojí za to hledat v Goryachiy Klyuch, v oblasti Arkhyz mezi jezerem Kardyvach a Krasnaya Polyana. Mléčné houby jsou běžné v lesích poblíž vesnic Kaluzhskaya, Dakhovskaya a Smolenskaya. Hřiby a hřiby se sbírají v lesích podhůří a při pobřeží.

1 2

Město: Krivoj Rog

Publikace: 110

Na Kubáni se znatelně ochladilo. Meteorologové předpovídají podzimní deště, což znamená, že houbařskou sezónu 2017 lze považovat za otevřenou. Do lesa přijíždějí stovky milovníků „tichého lovu“. Jsou mezi nimi i začátečníci, kteří si chtějí domů přinést plný košík. Nebezpečí ale často číhá na bezohledné gurmány.

Houby, které rostou na území Krasnodar, se liší od „sklizně“ jiných regionů země.

Jen na území Kubanu je nejméně 600 druhů čepic. Abyste rozuměli, ve stejném moskevském regionu jich je desetkrát méně. Ale zajímavé je, že toho máme hodně jedovaté houby. Najít mezi nimi jedlé je poměrně obtížné, zvláště pro nezkušeného člověka,“ ujistil Komsomolskaja Pravda - Kuban Damenik Cassanelli, docent na katedře biologie a ekologie rostlin KubSU.

Nejtěžší otravy má podle vědce na svědomí muchomůrka, muchomůrka a pavučina plyšová - obsahují nejméně šest toxických látek. Zde nepomůže žádná léčba – jedy těchto hub se vařením, máčením a sušením nezničí.

NEDÍVEJTE SE NA KOŘEN, ALE NA NOHY!

Pro „klidný lov“ si houbaři obvykle vezmou malý nůž a hůl s vidlicovým koncem, aby bylo snazší roztlačit trávu a spadané listí. Houby neleží na viditelném místě! Pochoutku se doporučuje sbírat do proutěného košíku. Je velmi důležité, aby v něm byly malé otvory, které umožní plodině „dýchat“. Kbelíky, batohy a hlavně igelitový sáček nelze použít – houby se v nich zkazí.

Nejdůležitější pravidlo, které si musí zapamatovat každý, kdo jde do lesa: pokud o houbě pochybujete, nesahejte na ni, radí Damenik Cassanelli, houbař s mnohaletými zkušenostmi. - Houby obvykle rostou v rodinách. Po nalezení jednoho víte, že jeho bratři se skrývají pod listím poblíž.

Všechny houby musí být sbírány se stopkami. Pokud ji neuvidíte, nerozeznáte jedovatou potápku bledou od rusuly.

Mimochodem, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, vůně a barva neovlivňují kvalitu houby. Vědci tvrdí, že jedovaté druhy mají často příjemnou vůni.

HUBOVÁ MÍSTA KRASNODARSKÉHO KRAJE

Oblasti Absheron a Tuapse jsou považovány za nejbohatší na sklizeň. Zde můžete sbírat lišky, hlívu ústřičnou a rusuly.

Hřiby však žijí v celém regionu v dubových, březových, habrových, borových a jedlobukových lesích. Velmi často rostou v křoví a pasekách. Zvláště mnoho hřibů se vyskytuje v okolí vesnic Saratov, Smolensk a Kaluga.

Medové houby jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších hub, protože rostou ve velkých armádách, takže jejich sběr je celkem snadný. Velmi často se medonosné houby vyskytují na pařezech nebo stromech polámaných větrem, na lesních mýtinách a v roklinách.

V Goryachiy Klyuch je spousta medových hub, stejně jako v oblasti Arkhyz mezi jezerem Kardyvach a Krasnaya Polyana, vysvětlil houbař Oleg Timofeev KP - Kuban. – A v lesích poblíž vesnic Dakhovskaya, Smolenskaya, Kaluga, stejně jako vesnice Shabanovka a Fanagoriyskoye, rostou mléčné houby.

Ale hřib a hřib jsou nejhojnější v lesích podhůří (Goryacheklyuchevskaya, Apsheronsky okresy) a poblíž pobřeží (Gelendzhik, Tuapse, Soči).

OCET PROTI VAŘENÍ

Podle Rospotrebnadzor, polovina obětí se letos otrávila při samovolném sběru pochoutky v lese. Zbytek narazil na nekvalitní domácí konzervy, které nakupoval u silničních prodejců. To, že se neví, kde houby sbírali a co přesně skončilo v jejich košíku, není tak špatné. Nesprávné sešívání je mnohonásobně nebezpečnější.

Pokud je konzerva uzavřena kovovým víčkem, hodně štěstí! Virus botulismu se množí v nasolených houbách a ovlivňuje nervový systém. Tento bacil hyne až při teplotě 120 stupňů, a proto některé z nich přežijí i při vaření. A při zcela uzavřeném válcování se hromadí a množí,“ poznamenal krasnodarský houbař Alexander Poddubny. - Nakládané houby se ale dají srolovat jakýmkoli víkem, protože ocet, který se přidává do marinády, ničí bakterie nebo potlačuje jejich množení - nemohou dosáhnout nebezpečné koncentrace.

JSTE UPRAVOVATELNÁ ALI JAK?

Přišel jsem domů z procházky a můj košík byl plný lahůdek. Ano, pochybnost hlodá. Zkušený houbař vidí jedlé z dálky, ale co když muchomůrky odříznu?

K neutralizaci podmíněně jedlých hub je nutná speciální předúprava. Důkladně oloupané, omyté a nakrájené houby dvakrát (!) povaříme ve vodě 15–20 minut. Tento vývar se slije – v žádném případě z něj nepřipravujte polévku. Po uvaření je třeba houby omýt, vymačkat a teprve poté je lze použít k vaření. Pokud přeskočíte jakýkoli krok, otravě jídlem se nelze vyhnout.

Tipy pro začínající houbaře:

Houby sbírejte mimo silnice a dálnice pouze do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé;

Pro sušení, solení, nakládání byste měli brát pouze silné a celé houby;

Nezpracované houby by měly být skladovány v chladničce nebo rozloženy v jedné vrstvě na chladném místě;

Všechny houby, zvláště ty lamelární, a mezi nimi i russula, je třeba odříznout pouze se stopkou, aby se zajistilo, že tam není blanitý prstenec charakteristický pro muchomůrku a některé další jedovaté houby.

Tipy na nákup:

Pamatujte, že nemůžete koupit sušené, solené, nakládané a konzervované houby od náhodných lidí, i když je prodejcem drahá babička;

Neberte houby po trasách do Novorossijsku a Dzhubgy;

Pokud houby kupujete v obchodech a supermarketech, pečlivě si prohlédněte obal, houby by neměly být nahnilé ani zkažené. Nekupujte produkt, pokud je poškozena celistvost obalu nebo pokud chybí štítek a vůbec žádné informace o produktu.

Tato sekce je věnována houbám severního Kavkazu. Většina druhů těchto hub roste i v jiných oblastech Ruska, jen s tím rozdílem, že období plodů konkrétního druhu hub se může časově posunout v závislosti na klimatických podmínkách regionu. V současné době web neposkytuje úplný seznam hub severního Kavkazu. Sekce je pravidelně aktualizována o popisy nových druhů hub, protože jsou identifikovány se stávajícími druhy těchto úžasných přírodních tvorů.

Houby představují samostatné mimořádné království živých organismů na naší planetě. Celkový počet zástupců hub se odhaduje až na jeden a půl milionu. Stojí za zmínku, že jen malou část tvoří velké, viditelné odrůdy hub. Takové houby se nazývají makromycety, tvoří velké plodnice a jsou dobře viditelné pouhým okem. Houby se rozmnožují sporami, často nesenými větry. Podzemní část houby se nazývá hyfy nebo mycelium a je rozsáhlou sítí tenkých vláken.

Každý druh houby má vědecký latinský název. Lidová jména nejsou tak spolehlivá, protože se liší i v rámci jednoho jazyka. Je však třeba mít na paměti, že ve vědecké nomenklatuře hub existují určité nesrovnalosti, což naznačuje, že dosud nebyla vytvořena jednotná a konzistentní klasifikace hub makromycet. Pro určení druhu makromycetů jsou nejdůležitějšími znaky jejich tvar, barva plodnic a strukturní znaky.

Tvar plodnic makromycetových hub může být nejrozmanitější. Naprostá většina z nich, které mají gastronomický zájem, mají plodnice s klobouky. Často může při identifikaci hrát významnou roli textura povrchu čepice (pokrytá šupinami, hladká, sametová atd.) a tvar okraje čepice (ohnutý, hladký, pruhovaný, natržený atd.). houba. Neméně důležitým kritériem jsou dlahy - konstrukce a způsob jejich připevnění k noze.

Destičky mohou být nalepené, volné nebo zavěšené na stonku houby. Existují také destičky, které mohou mít v místě připevnění ke stopce houby zářez nebo zářez (jinými slovy destičky „vyrostlé zubem“). Destičky mohou být řídké nebo časté, rozvětvené, různé délky nebo stejné. Jednotlivé podobné druhy makromycetů lze rozpoznat pouze podle barvy jejich výtrusného prášku.

Plodnice jsou pro houby nezbytné k jedinému účelu – šíření spor. Mnohé z nich jsou navíc chutným pokrmem pro lidi i zvířata. Většina kloboučků získala v procesu svého vývoje ochranné prvky - toxiny, díky nimž se některé jejich masy staly smrtelně jedovatými. Mnoho druhů kloboučkových hub je však pro člověka absolutně bezpečné. Lze je tedy sbírat a jíst, dodržujte pouze jednu základní podmínku: nesbírejte houby, které vám nejsou cizí. Teprve poté, co se ujistíte, že druh houby je naprosto správně určen, si můžete dovolit zhodnotit všechny její chuťové vlastnosti. Musíme však také pamatovat na to, že některé jedlé houby mohou mít jedovaté „dvojníky“, jejichž souhrn vlastností překvapivě připomíná jejich nejedovaté protějšky. Poznávání rozmanitosti a zajímavý svět houby macromycete, schopnost rozlišit všechny jemnosti druhů může člověku poskytnout skutečné potěšení a způsobit skutečný obdiv k nevyčerpatelné kráse přírodních forem.