Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Než půjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zjistit odrůdy, název, popis a podívat se na fotografie jedlých hub (eukaryotických organismů). Pokud je studujete, můžete vidět, že spodní část jejich čepice je pokryta houbovitou strukturou, kde se nacházejí výtrusy. Říká se jim také lamelové a jsou velmi ceněné při vaření díky své jedinečné chuti a mnoha prospěšným vlastnostem.

Články na dané téma

• Jak rozlišit jedlé houby od nejedlých pomocí fotek a videí. Názvy a popisy jedlých a nejedlých hub
• Psilocybinová houba - důsledky užívání a halucinogenní vlastnosti. Jak identifikovat houbu psilocybin
• Marináda na houby - nejlepší recepty na vaření doma krok za krokem s fotografiemi

Druhy jedlých hub

existuje v přírodě velký počet různé houby, některé jsou jedlé, zatímco jiné jsou nebezpečné. Jedlé neohrožují lidské zdraví, od jedovatých se liší strukturou hymenoforu, barvou a tvarem. Existuje několik druhů jedlých zástupců tohoto království živé přírody:

• hřib;
• Russula;
• lišky;
• mléčné houby;
• Žampión;
• Bílé houby;
• medové houby;
• rednecks.

Známky jedlých hub

Mezi eukaryotickými organismy existují také jedovaté organismy, které se navenek téměř neliší od užitečných, proto si prostudujte známky jejich odlišností, abyste se vyhnuli otravě. Například hřib hřib je velmi snadno zaměnitelný s hořčicí, která má nejedlou, žlučovitou chuť. Jedlou houbu tedy můžete odlišit od jejích jedovatých protějšků podle následujících parametrů:

1. Místo růstu, které lze zjistit z popisu jedlého a nebezpečného jedovatého.
2. Žíravý zápach, který obsahuje jedovaté exempláře.
3. Klidná, diskrétní barva, která je charakteristická pro zástupce kategorie potravin eukaryotických organismů.
4. Kategorie potravin nemají charakteristický vzor na stonku.

Populární potraviny

Všechny houby jedlé pro člověka jsou bohaté na glykogen, soli, sacharidy, vitamíny a velké množství minerálů. Tato třída živé přírody jako potravina má pozitivní vliv na chuť k jídlu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Nejznámější názvy jedlých hub:

• šafránová čepice na mléko;
• Bílá houba;
• hřib;
• olejnička;
• hřib;
• žampión;
• liška;
• medová houba;
• lanýž.

Tento typ jedlých lamelárních eukaryotických organismů roste na stromech a je jedním z oblíbených objektů „tichého lovu“ mezi houbaři. Velikost čepice dosahuje od 5 do 15 cm v průměru, její tvar je kulatý s okraji zahnutými dovnitř. Zralé houby mají mírně konvexní vrchol s tuberkulou uprostřed. Barva - od šedožlutých až po hnědé odstíny, existují malé šupiny. Dužnina je hustá, bílá, má kyselou chuť a příjemnou vůni.

Podzimní medové houby mají válcovité nohy o průměru až 2 cm a délce 6 až 12 cm. Vrchní část je světlá, má bílý prsten, spodní část nohy je hustě hnědá. Houby medonosné rostou od konce léta (srpen) do poloviny podzimu (říjen) na listnatých stromech, především na bříze. Rostou ve zvlněných koloniích, ne více než 2x ročně, růst trvá 15 dní.

Dalším názvem je žlutá liška. Objevila se díky barvě čepice - od vaječného bílku po sytě žlutou, někdy vybledlá, světlá, téměř bílá. Tvar vrcholu je nepravidelný, nálevkovitý, 6-10 cm v průměru, u mláďat je téměř plochý, masitý. Dužina lišky obecné je hustá se stejným nažloutlým nádechem, mírnou houbovou vůní a ostrovní chutí. Noha je srostlá s čepicí, směrem dolů zúžená, až 7 cm dlouhá.

Tyto jedlé lesní houby rostou od června do pozdního podzimu v celých rodinách v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Často ji lze nalézt v meších. Košíky houbařů jsou jimi plné zejména v červenci, kdy růst vrcholí. Lišky jsou jednou ze slavných agarových hub, které se objevují po dešti a jedí se jako pochoutka. Často jsou zaměňovány se šafránovými mléčnými čepicemi, ale pokud porovnáte fotografie, můžete vidět, že šafránová čepice má plošší čepici a stopka a dužina jsou sytě oranžové barvy.

Říká se jim také pecheritsa a luční žampiony. Jedná se o jedlé kloboukové houby s kulovitým vypouklým kloboukem o průměru 6 až 15 cm a s hnědými šupinami. Žampiony mají klobouk, který je nejprve bílý a poté nahnědlý se suchým povrchem. Destičky jsou bělavé, lehce růžové, později hnědočervené s hnědým nádechem. Noha je hladká, 3-10 cm dlouhá, dužnina masitá, s jemnou houbovou chutí a vůní. Žampiony rostou na loukách, pastvinách, v zahradách a parcích, zvláště dobré je sbírat je po dešti.

Tyto jedlé houby jsou při vaření velmi oblíbené a připravuje je každý. možné způsoby. Hřiby mají kloboukovou barvu od světle šedé po hnědou, jejich tvar je polštářovitý o průměru do 15 cm. Dužnina je bílá s příjemnou houbovou vůní. Noha může dorůst až do délky 15 cm, má válcovitý tvar, směrem ke dnu se rozšiřuje. Hřib obecný roste ve smíšených březových lesích od začátku léta do pozdního podzimu.

Hřib je jedním z nejznámějších jedlých eukaryotických organismů. Často rostou ve velkých skupinách, převážně na písčitých půdách. Motýlí čepice může mít průměr až 15 cm a má čokoládově hnědou barvu s hnědým nádechem. Povrch je slizký a snadno se odděluje od dužiny. Trubicovitá vrstva je žlutá, připojená k noze, která dosahuje délky až 10 cm, dužnina je šťavnatě bílá, postupem času se stává citrónově žlutými, tlustými nohami. Motýl je snadno stravitelný, takže se konzumuje smažený, vařený, sušený a nakládaný.

Tyto jedlé houby rostou v hromadách, a proto dostaly své jméno. Klobouk mléčné houby je hustý, krémově zbarvený, až 12 cm (někdy až 20 cm) v průměru. Destičky mají nažloutlé okraje, stonek je bílý, válcovitého tvaru až 6 cm na délku. Dužnina je hustá, bílá s výraznou příjemnou vůní a chutí. Tato odrůda roste ve smíšených, březových, borové lesy od července do konce září. Než se vydáte hledat mléčné houby, musíte vědět, jak vypadají, a připravit se na to, že je budete muset hledat, protože se skrývají pod olistěním.

Podmíněně jedlé houby

Eukaryotické organismy z této klasifikace se od předchozích liší tím, že je zakázáno je jíst bez předchozí tepelné úpravy. Před zahájením vaření se většina těchto vzorků musí několikrát vařit, měnit vodu a některé musí být namočené a smažené. Podívejte se na seznam hub, které patří do této skupiny:

• mlází žampiony;
• smržová čepice;
• globulární sarkozom;
• modrá pavučina;
• falešná liška;
• růžová vlna;
• onemocnění štítné žlázy a další.

Vyskytuje se v létě a na podzim v jehličnatých a listnatých lesích. Průměr uzávěru je od 3 do 6 cm, je lakován jasně oranžovou barvou s hnědým odstínem a má tvar trychtýře. Dužnina lišky nepravé je měkká, viskózní, bez výrazné vůně a chuti. Desky jsou oranžové, časté, klesající podél tenké žlutooranžové stopky. Liška falešná není jedovatá, ale dokáže narušit trávení a někdy má nepříjemnou dřevitou chuť. Jedí se hlavně čepice.

Tento eukaryotický organismus má několik jmen: volnyanka, volzhanka, volnukha, zarděnka atd. Čepice volyanky má tvar trychtýře s propadlým středem, barva je růžovo-oranžová, průměr do 10 cm je válcovitý, směrem ke dnu se zužuje, až 6 cm dlouhý. Dužnina trubce je křehká, bělavé barvy, pokud je poškozena, objeví se světlá šťáva a štiplavý zápach; Roste ve smíšených nebo březových lesích (obvykle ve skupinách) od konce července do poloviny září.

Barva tohoto eukaryotického organismu závisí na jeho stáří. Mladé exempláře jsou tmavé, hnědé a s věkem jsou světlejší. Smržová čepice připomíná vlašský ořech, celá posetá nerovnými pruhy a vráskami podobnými konvolucím. Jeho noha je válcovitá, vždy zakřivená. Dužnina je jako vata se specifickou vlhkou vůní. Smržové čepice rostou ve vlhké půdě, vedle potoků, příkopů a vody. Vrchol sklizně nastává v dubnu až květnu.

Málo známé jedlé houby

Existují různé druhy jedlých hub a když přijdete do lesa, musíte vědět, které z nich lze považovat za nejedlé. Chcete-li to provést, před „tichým lovem“ si nezapomeňte prostudovat fotografie a popisy eukaryotických organismů. Existují tak vzácné exempláře, že není okamžitě jasné, co jsou - jedovaté, nejedlé nebo docela vhodné k jídlu. Zde je seznam některých málo známých jedlých zástupců této třídy volně žijících živočichů:

• pláštěnka;
• trychtýřový řečník;
• fialová řada;
• česnek;
• hlíva ústřičná;
• plstnatá šupina;
• Polská houba;
• šedá řada (kohoutek);
• hnojník bílý a další.

Říká se mu také hřib kaštanový nebo panský. Má vynikající chuť, proto je při vaření velmi ceněný. Čepice setrvačníku je polokulovitá, konvexní, o průměru 5 až 15 cm a v dešti se lepí. Vrchní barva je čokoládově hnědá, kaštanová. Trubicovitá vrstva je nažloutlá, stářím se zbarvuje dozlatova a zelenožluta. Noha setrvačníku je válcová a může se směrem dolů zužovat nebo rozšiřovat. Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou houbovou vůní. Setrvačník kaštanový roste na písčitých půdách pod jehličnatými stromy, někdy pod dubem nebo kaštanem.

Takové eukaryotické organismy jsou prezentovány v několika typech: gumová šupina, ohnivá šupina, zlatá šupina a další. Rostou v rodinách na mrtvých i živých kmenech, na pařezech, kořenech, v dutinách a mají léčivé vlastnosti. Často lze šupinu nalézt pod smrkem, jabloní, břízou nebo osinou. Klobouk je konvexní, masitý, od 5 do 15 cm v průměru, má žluto-medovou barvu, dužina je světlá. Noha je až 2 cm silná a až 15 cm vysoká, jednobarevná, šupinatá, u mladých exemplářů s prstencem. Bleší vločka obsahuje látku používanou k léčbě dny.

Druhý název je obyčejná hnijící rostlina. Klobouk je konvexního tvaru, stářím se stává plochý, až 3 cm v průměru. Barva koruny je žlutohnědá, na okrajích světlá, povrch je hustý a drsný. Dužina česnekové rostliny je bledá a má bohatou česnekovou vůni, která jí dala jméno. Jak houba schne, vůně ještě zesílí. Noha je hnědočervená, na bázi světlá, uvnitř prázdná. Běžné hnijící byliny rostou ve velkých rodinách v různých lesích a vybírají si suchou písčitou půdu. Vrchol růstu je od července do října.

Dokonce i zkušení milovníci „tichého lovu“ je neberou vždy a marně, protože pláštěnky jsou nejen chutné, ale také léčivé. Objevují se na loukách a pastvinách po deštích. Průměr klobouku je 2-5 cm, tvar je kulovitý, barva bílá, někdy světle hnědá, nahoře je otvor pro výtrusy. Dužnina pláštěnky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá a s věkem měkne. Mladé houby mají na povrchu klobouku ostny, které se časem smývají. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zesílená. Pýchavky rostou v celých skupinách v parcích a na trávnících, vrcholná sklizeň je od června do října.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Diskutujte

Jedlé houby: jména s popisy

Než půjdete do lesa, musíte si být pevně jisti, které houby jsou jedlé. Fotografie hub se jmény, popisy, informacemi o místě růstu vám pomohou pochopit tento obtížný proces. Pokud si na tyto skutečně lahodné dary přírody nedáte pozor, velmi snadno se zmýlíte, protože houba rostoucí ve stínu se může výrazně lišit od druha zahřátého slunečními paprsky a stará houba je úplně jiná než houba. mladý.

Při sběru hub se musíte pečlivě podívat na barvu klobouku, strouhanky, talířů a dokonce i kroužků na stonku. Ale vůně vás může někdy zklamat, jedovaté houby voní velmi příjemně, a to může být zavádějící.

• Jedlý;
• Nejedlé;
• Podmíněně jedlé.

Jedlé houby, fotografie a název a popis vám samozřejmě pomohou rozhodnout se při identifikaci hodnotného potravinářského produktu bohatého na bílkoviny a vitamíny, minerály a aromatické látky. Počet jedlých hub dosahuje 500 druhů, ale širokému okruhu není známo více než 100 druhů a většině houbařů ne více než 10-15.

Velcí milovníci a znalci hub začátečníkovi vždy pomohou porozumět jejich nálezům, ale člověk by jim neměl úplně věřit, chyby jsou lidské. Pečlivým pohledem na fotografii a zapamatováním si toho, jak vypadají nejběžnější a nejcennější houby, můžete snadno a nezávisle rozhodnout o poživatelnosti houby.

Houby se dělí na

• Vačnatci nebo askomycety.

Smrže a stehy patří do této čeledi. Většina smržů jsou dobré, jedlé houby, ale provázky bez předchozího varu mohou být jedovaté.

Lanýže jsou také nádherné, lahodné jedlé houby s hlízovitým tělem.

• Basidiomycetes

Právě do této třídy patří většina nám známých jedlých a chutných hub.

Čeleď Agaricaceae nebo Champignonaceae

Do této čeledi patří asi nejoblíbenější a nejznámější houba, žampion. V překladu z francouzštiny se tomu říká houba. Masité, velké, bílé, se širokými, volnými pláty pod čepicí. Tuto houbu lidé pěstují již více než 200 let. Rozšířen ve stepích a lesostepích na hnojené půdě bohaté na živiny.

Žampiony mohou být lesní, elegantní, dvoukruhové, tenké a nejcennější jsou:

• Louka nebo obyčejná. Klobouk mladé houby je od 2 do 6 cm, kulovitý, s věkem se stává vyčerpaný a zvětšuje se na 12 cm. Bílý, suchý, čistý, jemně šupinatý. Při rozlomení se bílá dužnina zbarví lehce do růžova a příjemně voní. Destičky jsou jemně růžové, široké. Lodyha houby je na bázi rozšířená, bílá, kroužkovaná;
• Augustovský. Od ostatních se liší tím, že s věkem se čepice stává šupinatou s intenzivnější barvou ve středu.

čeleď hřibovité

Druhy jedlých hub, fotografie a jména z této rodiny jsou mnohým známé.

(šedý, zrnitý, bažinný a další), ale za nejlahodnější se považuje pravý nebo podzimní máslovník. Klobouk houby je pokrytý kluzkým, hnědým, lesklým filmem, který je třeba před vařením odstranit. Samotný klobouk mladé houby je mírně kulovitý a s věkem se roztahuje. Trubkovitá vrstva je světle žluté až olivové barvy, pokrytá bílým závojem. Dužnina je bílá až žluto-krémová. Plodí produktivně zejména v deštivém létě a na podzim v borových výsadbách a na písčitých půdách.

Bílý (hřib)

V závislosti na místě růstu se jeho formy mohou lišit v klobouku, tvaru stonku a vzoru sítě. Tuto houbu najdete v létě i na podzim, a to jak v borových lesích, tak v dubových hájích, a na tom bude záviset její klobouk. Ale roste ve skupinách, kde jeden je tam a druhý není příbuzný. Ale je „bílý“, protože za žádných okolností se barva jeho dužiny nemění a zůstává sněhově bílá.

Klobouk houby je kulovitý a jak stárne, stává se plochý. Ale spodní část, dýmky, se stárnutím mírně žloutnou. Stonek houby je pokrytý pletivem, od světle hnědé až po vínovou.

polština

Lahodné, krásné a velmi aromatické. Jeho vlastnosti nejsou horší než bílá. Houba není na své okolí vybíravá, roste v létě i na podzim pod borovicemi a duby. Čepice připomíná vypouklý hnědý slizniční polštář a v suchých dobách vysychá.

Polštář lze snadno odlišit od všech ostatních podle namodralého zbarvení objevujícího se v místě poranění tubulární oblasti. Samotné trubky jsou zpočátku světle žluté a poté získávají intenzivnější zelenou barvu. Na řezu také dužina zmodrá a poté zhnědne.

Lodyha houby je hustá, silná, u mladých hub bílá, u starých mírně zažloutlá. Vůně této houby se neliší od pravého hříbku.

hřib

Bílá, narůžovělá, bažinatá, šedá a mnoho dalších jejích bratrů roste na vlhkých půdách, jak pod borovicemi, tak pod břízami, jednotlivě i shluky. V závislosti na blízkosti ke stromu může být klobouk houby tmavě hnědý, hnědý nebo světle žlutý. Když je vlhko, klobouk je za sucha mokrý, je suchý. Někdy houba vyroste, ale klobouk jakoby zaostává, pak se obnaží dužina s trubičkami a mírně se vytočí.

Na řezu má houba světlou barvu, ale zvětráváním zrůžoví a následně ztmavne. Trubky jsou na koncích zubaté, šedohnědé. Noha je šupinatá, lehká, až 5 cm vysoká. Mladá houba má zespodu ztluštělou stopku, která s věkem zeštíhluje.

Hřib

Název je zcela nesouvisející s osiky, houba může růst pod různé stromy ve smíšených lesích.

Klobouk této houby může být buď hnědý nebo červený, žlutohnědý nebo jen hnědý. Mladá houba je jasná, šťavnatá, bohatá na barvu, konvexního tvaru a velká. S věkem se zmenšuje, jakoby vysychá a stává se mnohem bledším. Dužnina je bílá, ale na řezu zrůžoví. Noha je dlouhá, hustá, bílá s šedohnědými šupinami.

Trubky houby jsou malé, v mladém věku šedé a poté šedohnědé.

Hřib bílý

Výrazně se liší od svých protějšků. Velmi velké, s masitým vrcholem, bílé nebo s lehkým růžovošedým nádechem. Spodní část s drobnými póry je v mládí bílá, pak lehce našedlá.

Noha je směrem dolů štíhlá s rozšířením, dužnina spodiny nohy je modrá, dosahuje černé barvy.

Bílý hřib je obvykle podzimnější než všechny ostatní.

Nejedlé houby Existuje také nejméně 150 druhů, které jsou dokonce jedovaté. Některé nejedlé houby nejsou vůbec jedovaté, ale jejich vůně a chuť jsou tak hnusné, že se nedají jíst.

Mechová moucha zelená

Může být buď hnědá nebo červená, olivově zelená nebo vínová. S malým konvexním, matným a suchým uzávěrem. Trubkovitá podvrstva s velkými póry má žlutou barvu a při mechanickém namáhání zmodrá.

Noha je tmavě šedá se zeleným nádechem, s malými šupinami v horní části.

Letní podzimní houba, někdy až do mrazu. Roste ve smíšených i čistě jehličnatých lesích.

Mechová moucha hnědá

Je velmi podobný předchozímu, ale jeho dužnina nezmodrá, ale trubičky při stisknutí zmodrají.

Kozljak

Čepice je hnědá s tmavými a světlými odstíny, za deště slizká a matná, za sucha sametová.

Dužnina je elastická, žlutá. Trubky se žlutým a nazelenalým odstínem. Noha je hladká a rovná.

Miluje vlhká místa v jehličnatých lesích.

Čeleď Strophariaceae

Do této čeledi se řadí převážně jedlé houby. Velká kategorie odborníků je však klasifikuje jako „podmíněně jedlé houby“. Faktem je, že stejná medová houba má pouze jedlou čepici a 2-3 cm nohy, blíže čepici zbytek houby není jedlý. Na druhou stranu, pokud lze hříbky bezpečně konzumovat syrové, pak by se podmíněně jedlé houby měly vařit v osolené vodě alespoň 40 minut s povinným vypuštěním vody, nebo ještě lépe dvakrát po 20-25 minutách s výměnou vody. voda.

Letní medová houba

Stejně jako všechny strofariidy má medová houba ráda společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, houbaři velmi rádi sbírají tato „semena“. Tyto houby lze sklízet od poloviny léta až do mrazů. Oblíbeným místem pro pěstování je staré dřevo, pařezy a podnoží vysušených stromů.

Mladá houba má polokulovitý klobouk, její okraje se ohýbají a přecházejí v závoj, který zakrývá talíře. Houba může mít jakýkoli hnědý odstín s přechodem buď do žluté nebo olivově zelené. Destičky houby jsou tenké a časté. Mladá houba nosí prsten ze závoje s věkem, spadne a zanechá nepatrnou stopu.

Stonek houby může dosáhnout 10 cm a v průměru ne více než 1 cm Při řezání je stonek naplněný a teprve při stárnutí se stává dutým.

Tělo houby je měkké s velmi příjemnou houbovou vůní, v období dešťů vodnaté.

Všechny letní a podzimní houby jsou si velmi podobné, ale houba tmavá je silnější houba a roste jak v rodině, tak samostatně.

Znalosti o jedlých houbách se budou hodit každému houbaři. Mezi jedlé houby patří takové houby, které jsou bezpečné ke konzumaci a nevyžadují speciální přípravu. Jedlé houby jsou rozděleny do několika typů, nejznámější z nich: trubkovité, lamelární a vačnaté. Více o jedlých houbách si můžete přečíst v tomto článku.

Známky

Jedlé houby jsou houby, které nevyžadují zvláštní zpracování a lze je ihned vařit a konzumovat. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které mohou poškodit tělo, jsou pro člověka naprosto bezpečné.

Výživová hodnota jedlých hub spadá do čtyř kategorií, od vysoce kvalitních po houby nízké kvality.

Abyste mohli rozlišit jedlé houby od nejedlých, musíte znát některé společné rozlišovací znaky:

• jedlé houby nemají specifický štiplavý zápach;
• barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
• jedlé houby po naříznutí nebo zlomení klobouku většinou nemění barvu;
• dužina může při vaření nebo lámání ztmavnout;
• U jedlých hub jsou destičky připevněny ke stonku pevněji než u nejedlých.

Všechny tyto znaky jsou podmíněné a neposkytují přesnou záruku, že houba je jedlá.

Video názorně ukazuje, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých na příkladu nejběžnějších hub. Také vám řekne, co dělat v případě otravy:

Podmíněně jedlé

Kromě jedlých existují i ​​houby podmíněně jedlé. Jsou zařazeny do samostatné kategorie, protože produkují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství.

Takové houby musí být před vařením podrobeny speciálnímu zpracování, a to:

• namočit (od 4 do 7 dnů);
• vařit (15-30 minut);
• opařit vroucí vodou;
• schnout;
• sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).

Mezi podmíněně jedlými houbami se i při speciálním zpracování doporučuje konzumovat pouze mladé exempláře, bez známek stárnutí nebo hniloby.

Některé houby mohou být nepoživatelné, pouze pokud se konzumují s jinými potravinami. Například hnojník není kompatibilní s alkoholem.

Druhy

Existují 3 typy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé.

Trubkový

Trubkovité houby se vyznačují strukturou klobouku, který má porézní strukturu připomínající houbu. Vnitřní část je prostoupena velkým množstvím vzájemně propletených malých trubiček. Houby tohoto typu lze obvykle nalézt ve stínu stromů, kde je málo slunečního světla, vlhko a chlad.

Mezi trubkovitými houbami jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé houby. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnota.

Mezi jedlými trubkovitými houbami je mnoho jedovatých obdob. Například bezpečný bílý hřib lze zaměnit s nejedlým žlučníkem. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti jedlého ovoce.

Nejoblíbenější potraviny

Níže jsou trubkovité houby, které lze jíst bez jakýchkoliv opatření:

1 hřib prasečí nebo hřib

Nejznámější zástupce trubkovitých hub. Pokud věnujete pozornost čepici, všimnete si, že je mírně konvexního tvaru, jemně hnědé barvy, se světlými plochami. Vnitřní strana klobouku je prostoupena bílými nebo nažloutlými póry, podle stáří houby, se strukturou síťoviny. Dužnina je bílá, masitá, šťavnatá a má jemnou chuť. Při vaření a sušení se objeví bohatá houbová vůně. Noha je tlustá, hnědé barvy.

Houbaři radí hledat hřiby v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Nejvhodnější doba pro sběr je od června do září.

2

Čepice je kuželovitá, hnědá a na dotek mastná, protože ji pokrývá sliz. Vnitřek klobouku je u raných hub pokrytý světlou síťkou, která časem prorazí. Dužnina je jemná a světlá, blíže ke stonku má nahnědlý odstín. Noha je tenká, světle žlutá.

Motýli obvykle rostou v rodinách. V borovém lese se vyskytují od července do září.

3

Barva čepice může být světle hnědá nebo jemně zelená, se žlutým vnitřkem. Na řezu dužina zmodrá, ale není jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.

Houba roste v lese, ve volné půdě a někdy se vyskytuje v blízkosti bažin. Za optimální dobu pro mechovou katedrálu se považuje období od července do října.

4

Vyznačuje se vypouklým širokým uzávěrem oranžově červené barvy. Dužnina je porézní, světlá, ale při rozbití tmavne. Noha je hustá, nahoře zúžená, pokrytá tmavými šupinami.

Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osikami nebo u borovic. Produktivita je pozorována od srpna do září.

5 Hřib obecný

Šedohnědá čepice má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká a měkká na dotek. Dužnina je bílá, ale vařením tmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami.

Houba roste v rodinách pod břízami. Termín odběru je červen-září.

6

Podobné jako hřib. Má hnědou čepici. Dužnina má široké póry, je světle žlutá a na řezu tmavne. Noha je světle hnědá, se sotva znatelným pruhovaným vzorem.

Za vlhka se slupka houby hůře odděluje.

Často se vyskytuje pod borovicemi, na volných půdách. Na klidný lov polské houby se můžete vydat od července do října včetně.

7

Čepice má matný povrch a má tenké šupinky. Mohou existovat barevné odchylky od hnědé po nažloutlou. Dužnina je žlutá a má výraznou houbovou vůni. Noha je hnědá. U raných hub můžete vidět nažloutlý prsten na stonku.

Vyskytuje se v lesích, zejména smíšených nebo listnatých. Obvykle se sbírají od srpna do října.

8

Tato houba je nejvzácnější z uvedených. Má širokou plochou čepici, na okrajích mírně konkávní. Povrch čepice je suchý, šedohnědé barvy. Po stisknutí získá modrý nádech. Dužnina má křehkou strukturu, krémovou barvu, ale po rozbití se stává chrpově modrou. Má jemnou chuť a vůni. Noha je dlouhá, v základně tlustá.

Někteří houbaři zaměňují houbu za jedovatou kvůli její schopnosti měnit barvu. Není však jedovatý a chutná docela příjemně.

Nejčastěji k vidění v listnatých lesích, mezi červencem a zářím.

Zvláštní pozornost by měla být věnována podmíněně jedlým houbám. Mezi trubkovitými houbami je jich poměrně hodně. Nejběžnější jsou popsány níže.

1 Dub olivově hnědý

Čepice jsou velké a hnědé. Vnitřní struktura je porézní a postupem času mění barvu ze žlutavé na tmavě oranžovou. Při rozbití barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalou síťovinou. Použité nakládané.

Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Duby se sbírají od července do září.

2

Má široký klobouk, jehož tvar je něco jako půlkruh. Barva se obecně liší od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je na dotek sametový a po stlačení tmavne. Dužnina má červenohnědou barvu a při rozbití mění barvu na modrou. Bez zápachu. Noha je vysoká, tlustá a jsou na ní vidět tenké šupiny. Dub kropenatý se konzumuje až po uvaření.

Lze jej nalézt v lesích - jehličnatých i listnatých. Sklizeň produkuje od května do října. Vrchol plodů nastává v červenci.

Přečtěte si více o dubech.

3 Kaštanová houba

Klobouk má kulatý tvar a je hnědé barvy. Mladé houby mají na dotek sametový povrch, starší naopak hladké. Dužnina je bílé barvy. Má slabou vůni lískových oříšků. Lodyha je barevně podobná čepici, nahoře tenčí než dole. Houba musí být před konzumací vysušena.

Nalezeno poblíž listnaté stromy od července do září.

4

Klobouk této houby je nejčastěji zploštělý. Barva je červenohnědá. Kůže se obtížně odděluje od čepice. Buničina je hustá, elastická, bledá žlutá barva. Při řezání zrůžoví. Po uvaření se houba zbarví do růžovofialové barvy. Noha je vysoká, válcovitá, obvykle zakřivená. Barva stonku je podobná čepici. Nejčastěji se před konzumací vaří, nasolují nebo nakládají.

Lze nalézt v blízkosti borovic. Distribuováno od srpna do září.

5

Klobouk je kulatý a konvexní. Časem se zplošťuje. Barva je žlutohnědá nebo červenohnědá. Za vlhka může být lepkavý. Dužnina je křehká, žluté barvy. Má výraznou štiplavou chuť. Tyto houby mají krátký, středně tenký stonek. Barva stonku je téměř stejná jako barva čepice, ale světlejší.

Houba se používá v práškové formě koření jako náhrada pepře. V žádné jiné formě se jíst nedá.

Pepřovník se vyskytuje v jehličnatých lesích. Nejčastěji se sklízí od července do října.

Lamelový

Lamelové houby se nazývají kvůli čepici, jejíž vnitřek je prostoupen tenkými destičkami obsahujícími výtrusy pro reprodukci. Táhnou se od středu k okrajům klobouku po celém vnitřním povrchu houby.

Lamelové houby jsou nejběžnějším a nejznámějším druhem hub. Klidný lov hub tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích.

Nejoblíbenější potraviny

Nejznámější z jedlých agarických hub jsou uvedeny v tomto seznamu:

1 Liška

Vyniká konkávním uzávěrem se zahnutými okraji, barva uzávěru je žlutooranžová. Dužnina je jemně žluté barvy, pokud se jí dotknete, zjistíte, že struktura je poměrně hustá. Stonek má stejnou barvu jako čepice a pokračuje v ní.

Rozšířen v listnatých a jehličnatých lesích. Sbírat je nutné od července do října.

Lišky mají jedovaté protějšky. Pozor byste si měli dát na barvu klobouku u škodlivých hub bývá světle žlutá nebo narůžovělá.

2

Čepice je pokryta kroužky a může být konkávní směrem ke středu. Má světle oranžovou barvu. Dužnina je také téměř oranžová a má hustou strukturu. Noha je malá, barevně shodná s čepicí.

Najdete ho v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sbírá se od července do října.

3

Klobouk je konvexní, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medové po jemně zelenohnědou. Dužnina má hustou strukturu a je lehká. Atraktivní svou jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, směrem dolů tmavší, s malým kroužkem pod čepicí.

Lze jej nalézt v listnatých lesích, na zalesněných plochách. Medové houby se doporučuje hledat od září do listopadu.

Houba medonosná má i nebezpečného dvojníka - nepravou houbu medonosnou. Jeho rozdíly spočívají v absenci prstence na stonku, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.

4

U mladých hub připomínají klobouky tvar polokoule, u starších se stávají plochými. Liší se světle hnědou, růžovo-hnědou, růžovou barvou. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem tmavne. Noha má válcovitý tvar, může být uvnitř hustá nebo dutá, v závislosti na odrůdě.

Russula můžete vidět ve smíšených lesích od června do listopadu.

5

Klobouk má konvexní tvar a je krémové barvy. Vnitřní strana je bílá, s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, s viditelným oranžovým nádechem na základně.

Roste na loukách a pastvinách. Doba plodnosti je od dubna do června.

6

Klobouk této houby má tvar klobouku, a proto dostal své jméno. Má teplou, jemně žlutou barvu, někdy blízkou okrové, s pruhovanou kresbou. Uvnitř je měkký, lehce nažloutlé barvy. Noha je silná a dlouhá.

Vyskytuje se především pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Obvykle se sbírají mezi červencem a říjnem.

7

Tvar čepice je kopulovitý a má žlutohnědý odstín. Dužnina je okrové barvy. Lodyha je protáhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou sítí.

Distribuováno v jehličnatých lesích. Sbírá se od června do října.

8 Řada ve tvaru plástve

Klobouk je konvexního tvaru. Povrch je vláknitý a barva se mění od červené po oranžově žlutou. Dužnina je bílá, se silnými pláty. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze tehdy čerstvý.

Najdete ho pod borovicemi, od března do listopadu.

9

Má kulatý klobouk s okraji obrácenými dovnitř, bílé nebo nahnědlé barvy a otevírá se, jak houba stárne. Dužnina je světlá a postupem času mění svou barvu na šedou. Noha je nízká, lehká, husté struktury. Při vaření houby ztmavnou. Mají výraznou houbovou vůni.

Rostou ve smíšených lesích nebo na loukách. Sběr se doporučuje od června do září.

10

Klobouk má tvar ucha a zahnuté okraje. Obvykle světle nebo jemně šedé barvy. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Dužnina má široké pláty, bílé nebo světle žluté. Nemají výrazný zápach. Doporučuje se je jíst mladé, protože staré houby mají tuhou strukturu.

Patří mezi hlívu ústřičnou a obvykle rostou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle se dá sklízet za teplého počasí od srpna do září.

Žampiony a hlíva ústřičná jsou pěstované houby. Jsou chovány v umělých podmínkách pro spotřebu. Nejčastěji je lze nalézt na pultech obchodů a supermarketů. Hlíva ústřičná je možná.

Nejoblíbenější podmíněně jedlé

Mezi lamelárními houbami najdete také podmíněně jedlé houby. O některých z nich se dočtete níže:

1

Čepice je bílá, s vybledlými žlutými skvrnami. Stočený ke dnu. Dužnina je hustá, lehká a voní po ovoci. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při řezu stonek pustí štiplavou šťávu. Před použitím je nutné namočit.

Sbírá se v březových hájích a jehličnatých lesích. Doba sběru je od června do října.

2

Klobouk má bažinově zelenou barvu. Vyznačuje se půlkruhovým tvarem, ovinutým na okrajích. Dužnina má jemně žlutou barvu. Lodyha je krátká, baculatá, bledě žlutá, pokud je houba zlomená, uvolňuje se žíravá šťáva. Lze konzumovat po nasolení.

Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.

3

U raných hub je tvar klobouku konvexní, s okraji svinutými směrem ke dnu. Staré jsou plošší, okraje jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými vlákny a má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Dužnina je bílá, hustá a při rozlomení vyzařuje pálivou šťávu. Noha je tvrdá, jemně růžová, směrem nahoru zúžená. Jedí osolené.

Roste v březových a smíšených lesích. Sbírat by se měl od června do října.

4

Klobouk je konvexní, šedohnědý, pokrytý bělavým povlakem. Dužnina je světle bílé barvy a má zemitou vůni. Noha je krátká, krémové barvy. Před jídlem vařte 25-30 minut.

Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.

5

Tato houba má konvexní tvar klobouku s konkávní částí uprostřed. Struktura je křehká, křehká. Barva čepice je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní část je světle hnědá. Dužnina chutná hořce. Noha je středně dlouhá, hnědavě zbarvená. Tuto houbu lze konzumovat po nakládání.

Vyskytuje se pod bukem nebo dubem od června do října.

6

Klobouk je lehký a zcela zakrývá nohu. Na konci uzávěru je hnědý tuberkul. Povrch je pokryt nahnědlými šupinami. Dužnina je bílá. Noha je dlouhá a bílá. Hnojník musí být připraven během prvních 2 hodin po řezání, nejdříve po uvaření.

Vyskytuje se ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste od června do října.

7

Klobouk je u mladých hub zaoblený, ale s věkem se stává plochý. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch valuu je lesklý a lehce kluzký, když se ho dotknete. Dužnina je světlá, dosti křehká, hořká. Noha hodnoty je soudkovitá, je světlá, pokrytá hnědými skvrnami. Před konzumací je třeba houbu oloupat, namočit do osolené vody nebo povařit 15–30 minut. Houby se obvykle nakládají.

Roste v jehličnatých lesích a vyskytuje se od června do října.

8

Čepice je půlkruhová, s tuberkulou uprostřed. Barva houby se liší od tmavě šedé po hnědou s fialovým odstínem. Dužnina má světlou barvu a ovocnou vůni. Noha je středně vysoká, dutá a má stejnou barvu jako čepice. Houby jsou namočené a solené.

Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete ji od července do září.

9

Tyto houby mají široký, bílý klobouk pokrytý drobnými vlákny. Dužnina je hustá, tvrdá a vytváří žíravou šťávu. Noha je krátká a plstnatá. Před solením se doporučuje namočit.

Rostou ve skupinách, pod jehličím nebo břízou. Sbírá se od července do října.

10 Gorkushka

Čepice je ve tvaru zvonu, se zvýšenými okraji. Navenek se podobá lišce, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými vlákny. Barva dužiny je světlejší než barva klobouku, je křehká a vylučuje žíravou šťávu. Noha je středně dlouhá, načervenalé barvy, pokrytá klky. Houba by měla být také namočená a solená.

Sbírá se v blízkosti jehličnatých stromů a březových hájů. Nejčastěji se vyskytuje od července do října.

vačnatci

Do této kategorie patří všechny houby, které mají výtrusy ve speciálním sáčku (zeptejte se). Proto je druhým názvem tohoto druhu hub ascomycetes. Bursa takových hub může být umístěna jak na povrchu, tak uvnitř plodnice.

Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Z těch absolutně jedlých můžeme jmenovat jen ty černý lanýž.

Plodnice má nepravidelný hlízovitý tvar. Povrch je uhlově černý, pokrytý četnými nerovnostmi. Pokud zatlačíte na povrch houby, změní barvu na rezavou. Dužnina je u mladých hub světle šedá a u starých tmavě hnědá nebo černofialová. Prostoupená bílými žilkami. Má výraznou vůni a příjemnou chuť.

Černý lanýž je považován za pochoutku.

Roste v listnatých lesích, v hloubce kolem půl metru. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je od listopadu do března.

Mezi podmíněně jedlé vačnatce patří:

1

Plodnice jsou nepravidelného tvaru, s četnými výběžky. Barva se pohybuje od světlé po nažloutlou. Staré houby se pokrývají načervenalými skvrnami. Dužnina je bílá, má výraznou vůni a ořechovou chuť. Při konzumaci vyžaduje dodatečné vaření.

Nachází se mezi jehličnatými stromy v chladném období.

2 Běžná čára

Čepice je nepravidelně tvarovaná a posetá četnými drážkami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale existují zástupci jasnějších barev. Dužnina je poměrně křehká ve struktuře, voní po ovoci a chutná dobře. Noha je plná a lehká.

Tato houba by měla být vařena před jídlem po dobu 25-30 minut. Nejčastěji je linka vysušená.

Vyskytuje se v jehličnatých lesích a pod topoly. Plody od dubna do června.

3

Klobouk je kulatého tvaru, na konci prodloužený. Barva se může lišit od žluté po hnědou. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Dužnina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémové barvy a příjemné chuti. Noha je kuželovitého tvaru. Mladé houby jsou bílé, zatímco starší se blíží hnědé. Vhodné ke konzumaci po uvaření nebo usušení.

Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Lze jej nalézt v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.

4

Laločnaté plody mají nepravidelný tvar, se stopkou srostlou s kloboukem. Noha je pokryta malými drážkami. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Konzumuje se po uvaření.

V jehličnatých lesích se doporučuje hledat od července do října.

5 Otidea (oslí ucho)

Plodnice je pohár se zahnutými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven sotva znatelnou falešnou nohou. Před použitím povařte 20-30 minut.

Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Roste především v mechu nebo na starém dřevě.

Mezi vačnatce patří také kvasnice, které se často používají v cukrářství.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých protějšků a bez znalostí charakteristické rysy Je těžké neudělat chybu. Proto je lepší jíst pouze známé jedlé houby, využít rady zkušených houbařů a v případě pochybností si takovou houbu raději nebrat.

0

Publikace: 149

Kdo houbám nerozumí, je omezen na nákup v supermarketu. Ostatně žampiony a hlíva pěstované pod umělým sluncem vzbuzují větší důvěru než neznámé přírodní dary. Opravdoví houbaři se ale nebudou moci spokojit s chutí plodů, které nevoněly jehličím a nebyly omyty ranní rosou. A je velmi těžké odepřít si lesní procházky za jasného víkendu. Pojďme se proto blíže podívat na vnější znaky oblíbených jedlých hub v našich končinách.

Hlavní vlastnosti jedlých hub

Pokrýt veškerou biologickou a ekologickou rozmanitost hub v planetárním měřítku je prostě nemožné. Jedná se o jednu z největších specifických skupin živých organismů, která se stala nedílnou součástí suchozemských i vodních ekosystémů. Moderní vědci znají mnoho druhů houbové říše, ale dnes v žádném vědeckém zdroji neexistuje přesný údaj. V různé literatuře se počet druhů hub pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milionu. Je charakteristické, že každý druh je rozdělen do tříd, řádů a má také tisíce rodových jmen a synonym. Proto je snadné se zde ztratit, stejně jako v lese.

Věděl jsi? Současníci považují za nejneobvyklejší houbu na světě Plasmodium, které roste v střední pruh Rusko. Tento výtvor přírody může chodit. Je pravda, že se každých pár dní pohybuje rychlostí 1 metr.

Za jedlé houby jsou považovány ty exempláře, které jsou schválené ke konzumaci a nepředstavují žádná rizika pro lidské zdraví. Od jedovatých lesních plodů se liší stavbou hymenoforu, barvou a tvarem plodnice, ale i vůní a chutí. Jejich zvláštnost spočívá ve vysokých gastronomických vlastnostech. Ne nadarmo mezi houbaři existují paralelní názvy pro houby - „rostlinné maso“ a „lesní bílkovina“. Bylo vědecky dokázáno, že tyto dary přírody jsou bohaté:

• proteiny;
• aminokyseliny;
• mykóza a glykogen (specifický houbový cukr);
• draslík;
• fosfor;
• šedá;
• hořčík;
• sodík;
• vápník;
• chlór;
• vitamíny (A, C, PP, D, všechny skupiny B);
• enzymy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymázou, proteázou, cytázou, které mají zvláštní význam, protože zlepšují vstřebávání potravy).

Mnoho druhů hub ve své nutriční hodnotě soutěží s bramborami, zeleninou a ovocem tradičním pro ukrajinský stůl. Jejich významnou nevýhodou jsou špatně stravitelné schránky těl hub. Největší přínos pro lidský organismus proto přináší sušené a mleté ​​ovoce.

Věděl jsi? Z celé říše hub je za nejvzácnější exemplář považována houba Chorioactis geaster, což v překladu znamená „ďábelský doutník“. V ojedinělých případech se vyskytuje pouze v centrálních oblastech Texasu a na některých ostrovech Japonska. Jedinečnou vlastností tohoto přírodního zázraku je specifické pískání, které se ozve, když houba uvolňuje spory..

Sovětští vědci na základě nutričních charakteristik hub rozdělili jedlou skupinu do 4 odrůd:

1. Hřiby, šafránové mléčné čepice a mléčné houby.
2. Hřib březový, hřib osika, hřib dubový, pryskyřník, trubač, hřib bílý a žampion.
3. Mechové houby, valui, russula, lišky, smrže a podzimní medové houby.
4. Veslaři, pláštěnky a další málo známé, vzácně sbírané exempláře.

Dnes je tato klasifikace považována za trochu zastaralou. Moderní botanici se shodují, že rozdělování hub do kategorií potravin je neúčinné a vědecká literatura uveďte individuální popis každého typu. Začínající houbaři by se měli naučit zlaté pravidlo „tichého lovu“: jedno jedovatá houba schopný zničit všechny lesní trofeje v koši. Pokud tedy mezi sklizenou úrodou objevíte nějaké nepoživatelné ovoce, neváhejte veškerý obsah vyhodit do koše. Rizika intoxikace se přece nedají srovnávat s vynaloženým časem a úsilím.

Jedlé houby: fotografie a názvy

Z celé rozmanitosti jedlých hub, které lidstvo zná, je jen několik tisíc. Lví podíl na nich přitom měli zástupci masitých mikromycet. Podívejme se na nejoblíbenější typy.

Věděl jsi? Skutečné houbové giganty našli Američané v roce 1985 ve státech Wisconsin a Oregon. První nález byl nápadný svou hmotností 140 kilogramů a druhý plochou mycelia, která zabírala asi tisíc hektarů.

V botanické literatuře je tato lesní trofej označena jako nebo ( Hřib smrkový). V každodenním životě se nazývá pravdivtsev, dubrovnik, shirak a belas.
Odrůda patří do rodu Boletaceae a je považována za nejlepší ze všech známých jedlých hub. Na Ukrajině není neobvyklý a vyskytuje se od začátku léta do poloviny podzimu v listnatých a jehličnatých lesích. Často se hřiby vyskytují pod břízami, duby, habrem, lískou, smrkem a borovicí.

Charakteristické je, že najdete jak podsadité exempláře s malou čepicí, tak i širokonohé, u kterých je noha čtyřikrát menší než horní část. Klasické variace Hřiby jsou:

• klobouk o průměru 3 až 20 cm, polokulovitého konvexního tvaru, hnědé barvy s kouřovým nebo načervenalým nádechem (barva klobouku do značné míry závisí na místě, kde houba roste: pod borovicemi je fialovohnědá , pod duby - kaštan nebo olivově zelená a pod břízami - světle hnědá);
• noha od 4 do 15 cm dlouhá o objemu 2-6 cm, kyjovitá, krémově zbarvená s šedavým nebo hnědým nádechem;
• bílá síťka na horní části nohy;
• dužina je hustá, šťavnatá, bílá a na řezu se nemění;
• vřetenovité spory žlutavě olivové barvy, velké asi 15-18 mikronů;
• trubicová vrstva světlých a nazelenalých tónů (v závislosti na věku houby), která se snadno odděluje od klobouku;
• Vůně v místě řezu je příjemná.

Důležité! Hřiby bývají často zaměňovány s hořci. Jedná se o nejedlé houby, které se vyznačují narůžovělými výtrusy, černou síťkou na stonku a hořkou dužinou.

Stojí za zmínku, že kůže pravých hříbků se nikdy nesnímá z čepice. Na Ukrajině se průmyslová těžba těchto lesních trofejí provádí pouze v Karpatské oblasti a Polesí. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, sušení, konzervování, solení a nakládání. etnověda radí zařadit belas do jídelníčku při angíně, tuberkulóze, omrzlinách, ztrátě síly a chudokrevnosti.

Volnuška

Tyto trofeje jsou považovány za podmíněně jedlé. K jídlu je používají pouze obyvatelé severních oblastí zeměkoule a Evropané je jako jídlo neuznávají. Botanici nazývají tyto houby Lactárius torminósus a houbaři je nazývají botanické, odvary a zarděnky. Představují rodinu Russula rodu Mlechnik a jsou růžové a bílé.

Růžové vlny se vyznačují:

• čepice o průměru 4 až 12 cm, s hlubokou prohlubní uprostřed a vypouklými, pubescentními okraji, světle růžové nebo šedavé barvy, která při dotyku tmavne;
• kýta asi 3-6 cm vysoká o průměru 1 až 2 cm, válcovitého tvaru, mohutné a elastické struktury se specifickou pubescencí na světle růžovém povrchu;
• krémové nebo bílé spóry;
• desky jsou časté a úzké, které jsou vždy proloženy meziblanami;
• dužnina je hustá a tvrdá, bílé barvy, na řezu se nemění a vyznačuje se hojným vylučováním šťávy ostré chuti.

Důležité! Houbaři by si měli dát pozor na to, že houby se vyznačují proměnlivostí, která závisí na jejich stáří. Například čepice mohou změnit svou barvu ze žlutooranžové na světle zelenou a desky mohou změnit barvu z narůžovělé na žlutou.

Bílé vlny jsou různé:

• klobouk o průměru 4 až 8 cm s bílou, hustě pýřitou kůží (u starších exemplářů je její povrch hladší a žlutější);
• stonek o výšce 2 až 4 cm o objemu do 2 cm, válcovitého tvaru s mírným ochlupením, hustou strukturou a jednotnou barvou;
• dužnina je mírně aromatická, bílá, s hustou, ale křehkou strukturou;
• bílé nebo krémově zbarvené spory;
• desky jsou úzké a časté;
• bílá mléčná šťáva, která se při interakci s kyslíkem nemění a vyznačuje se žíravostí.

Nejčastěji rostou ve skupinách pod břízami, na okrajích lesů, vzácně i v jehličnatých lesích. Sbírají se od začátku srpna do poloviny podzimu. Jakékoli vaření vyžaduje pečlivé namáčení a blanšírování. Tyto houby se používají ke konzervaci, sušení a nakládání.

Důležité! Jedlé volnushki lze snadno odlišit od jiných mléčných hub podle chlupatosti na klobouku.

Ale ve druhé verzi se buničina zhnědne, což nevypadá esteticky. Nedostatečně tepelně upravené vzorky jsou toxické a mohou způsobit poruchy trávicího traktu a podráždění sliznic. Ve slané formě se smí konzumovat nejdříve hodinu po nasolení.

Odrůda také zastupuje čeleď Russula rodu Mlechnikov. Ve vědeckých pramenech je houba označována jako Lactárius résimus, ale v běžném životě se nazývá pravá.
Externě se tato houba vyznačuje:

• nálevkovitá čepice o průměru 5 až 20 cm s vysoce plstnatými okraji obrácenými dovnitř, s mokrou, slizovou slupkou mléčné nebo nažloutlé barvy;
• lodyha až 7 cm vysoká s objemem do 5 cm, válcovitého tvaru, nažloutlé barvy, s hladkým povrchem a dutým vnitřkem;
• pevná bílá dužnina se specifickou ovocnou vůní;
• žluté spóry;
• desky časté a široké, bílo-žluté;
• mléčná šťáva, štiplavé chuti, bílé barvy, která v místech řezu přechází do špinavě žluté.

Sezóna mléčných hub nastává od července do září. Aby plodily, stačí +8-10 °C na povrchu země. Houba je běžná v severní části euroasijského kontinentu a na Západě je považována za zcela nevhodnou pro potravinářské účely. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích. Při vaření se používá k nakládání. Začínající houbaři si mohou trofej splést s houslemi, bílou vlnou a nakladačkou.

Důležité! Mléčné houby se vyznačují variabilitou: staré houby jsou uvnitř duté, jejich plotny žloutnou a na klobouku se mohou objevit hnědé skvrny.

Tato jasná houba zvláštního tvaru se nachází na poštovních známkách Rumunska, Moldavska a Běloruska. Skutečná liška(Cantharellus cibarius) zastupuje rod Cantharelaceae.
Mnoho lidí ji pozná podle:

• čepice - o průměru 2,5 až 5 cm, která se vyznačuje asymetrickými vybouleními na okrajích a prohlubní ve tvaru konve uprostřed, žlutý odstín a hladkost povrchu;
• stonek - krátký (do 4 cm vysoký), hladký a pevný, barevně shodný s kloboukem;
• spory - jejich velikost nepřesahuje 9,5 mikronů;
• talíře - úzké, složené, jasně žluté barvy;
• dužnina - je hustá a elastická, bílá nebo mírně nažloutlá, s příjemnou vůní a chutí.

Zkušení houbaři si všimli, že pravé houby, ani přezrálé, červotoč nezkazí. Houby rychle rostou ve vlhkém prostředí při nedostatku deště se vývoj spor zastaví. Najít takové trofeje není těžké po celé Ukrajině, jejich sezóna začíná v červenci a trvá až do listopadu. Nejlepší je jít hledat do mechem porostlých, vlhkých, ale dobře osvětlených oblastí se slabým travnatým porostem.

Důležité! Skutečné lišky jsou často zaměňovány se svými protějšky. Proto je při sklizni nutné Speciální pozornost věnujte pozornost barvě dužiny trofeje. U pseudolišek je žlutooranžová nebo světle růžová.

Upozorňujeme, že tento druh se nenachází na okrajích lesů. Při vaření se lišky obvykle konzumují v čerstvé, nakládané, solené a sušené formě. Mají specifické aroma a chuť. Odborníci poznamenávají, že tato odrůda převyšuje všechny houby známé lidstvu, pokud jde o složení karotenu, ale nedoporučuje se ve velkém množství, protože je v těle obtížně stravitelná.

V odborné literatuře se hlíva ústřičná současně nazývá hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatu) a patří mezi dravé druhy. Faktem je, že jejich spory jsou schopny paralyzovat a trávit háďátka žijící v půdě. Tělo si tak kompenzuje svou potřebu dusíku. Odrůda je navíc považována za dřevokaznou, protože roste ve skupinách na pařezech a kmenech oslabených živých rostlin a také na mrtvém dřevě.
Nejčastěji se s ním můžeme setkat na dubech, břízách, jeřabinách, vrbách a osikách. Zpravidla se jedná o husté trsy o 30 a více kusech, které na bázi srůstají a tvoří vícepatrové porosty. Hlívu lze snadno rozpoznat podle následujících vlastností:

• klobouk dosahuje v průměru asi 5-30 cm, velmi masitý, zaoblený ušní tvar se zvlněnými okraji (u mladých jedinců je konvexní a v dospělosti plochý), hladký lesklý povrch a nestabilní zvláštní tonalita, která hraničí s popelavou, fialovohnědé a vybledlé špinavě žluté odstíny;
• myceliální plak je přítomen pouze na kůži hub, které rostou ve vlhkém prostředí;
• noha až 5 cm dlouhá a 0,8-3 cm silná, někdy téměř neviditelná, hustá, válcovité struktury;
• desky jsou řídké, až 15 mm široké, mají můstky u nohou, jejich barva se mění od bílé po žlutošedou;
• výtrusy jsou hladké, bezbarvé, protáhlé, až 13 mikronů velké;
• Dužnina se stárnutím stává pružnější a ztrácí šťavnatost, je vláknitá, bez zápachu a má anýzovou příchuť.

Věděl jsi? V roce 2000 se ukrajinské lovkyni mycelia z Volyně Nině Danilyuk podařilo najít obří hřib, který se nevešel do kbelíku a vážil asi 3 kg. Jeho noha dosahovala 40 cm a obvod čepice byl 94 cm.

Vzhledem k tomu, že staré hlívy ústřičné se vyznačují tuhostí, jsou k jídlu vhodné pouze mladé houby, jejichž klobouky nepřesahují 10 centimetrů v průměru. V tomto případě jsou nohy odstraněny ze všech trofejí. Sezóna lovu hlívy ústřičné začíná v září a za příznivého počasí trvá až do Nového roku. Tento druh si v našich zeměpisných šířkách nelze s ničím splést, ale pro Australany hrozí vhození jedovatého omphalota do košíku.

Toto je lidový název pro určitou skupinu hub, které rostou na živém nebo mrtvém dřevě. Patří do různých rodin a rodů a také se liší svými preferencemi pro životní podmínky.
K potravinářským účelům se nejčastěji používají podzimní medové houby. ( Armillaria mellea), které představují čeleď Physalacriaceae. Podle různých odhadů vědců jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo obecně nejedlé. Například medové houby nejsou mezi západními gurmány žádané a jsou považovány za produkt s nízkou hodnotou. A ve východní Evropě jsou to jedny z oblíbených trofejí houbařů.

Důležité! Nedostatečně tepelně upravené houby způsobují u lidí alergické reakce a závažné poruchy příjmu potravy.

Medové houby jsou snadno rozpoznatelné podle jejich vnějších znaků. Oni mají:

• klobouk se rozvíjí až do průměru 10 cm, vyznačuje se konvexností v mladém věku a plochostí ve zralém věku, má hladký povrch a zelenavě olivové zbarvení;
• noha je pevná, žlutohnědá, 8 až 10 cm dlouhá o objemu 2 cm, s malými vločkovitými šupinami;
• desky jsou řídké, bílo-krémové barvy, tmavnoucí věkem do růžovohnědých odstínů;
• výtrusy jsou bílé, až 6 mikronů velké, mají tvar široké elipsy;
• dužnina je bílá, šťavnatá, příjemné vůně a chuti, na úborech je hustá a masitá a na stonku vláknitá a hrubá.

Sezóna medových hub začíná koncem léta a trvá až do prosince. Zvláště plodné je září, kdy se lesní plody objevují v několika vrstvách. Nejlépe je hledat trofeje ve vlhkých lesních oblastech pod kůrou oslabených stromů, na pařezech a odumřelých rostlinách.
Milují dřevo, které zbylo po řezání: bříza, jilm, dub, borovice, olše a osika. Ve zvláště úrodných letech dochází k noční záři pařezů, kterou vyzařují skupinové porosty medonosných hub. Pro potravinářské účely se plody solí, nakládají, smaží, vaří a suší.

Důležité! Při sběru medových hub buďte opatrní. Barva jejich klobouku závisí na půdě, ve které rostou. Například ty exempláře, které se objevují na topolu, moruši a bílém akátu, se vyznačují medově žlutými tóny, ty, které rostou z černého bezu, jsou tmavě šedé, ty z jehličnanů jsou purpurově hnědé a ty z dubu jsou hnědé. Jedlé houby medonosné jsou často zaměňovány s nepravými houbami. Do košíku by se proto měly vkládat pouze ty plody, které mají na stopce kroužek.

Většina houbařů dává přednost hřibům zeleným (Xerócomus subtomentosus), které jsou svého druhu nejrozšířenější. Někteří botanici je řadí mezi hřiby.
Tyto plody se vyznačují:

• čepice o maximálním průměru do 16 cm, polštářkovitá konvexita, sametový povrch a kouřová olivová barva;
• noha je válcovitá, až 10 cm vysoká a až 2 cm silná, s vláknitou tmavě hnědou síťovinou;
• hnědé spóry o velikosti až 12 mikronů;
• Buničina je sněhově bílá při kontaktu s kyslíkem může získat lehce modrý odstín.

Chcete-li tento druh lovit, měli byste jít do listnatých a smíšených lesů. Rostou i podél okrajů cest, ale takové exempláře se nedoporučují ke konzumaci. Období plodů trvá od pozdního jara do pozdního podzimu. Sklizené ovoce je nejlepší konzumovat čerstvě připravené. Po vysušení zčerná.

Věděl jsi? Přestože jsou muchomůrky považovány za velmi jedovaté, obsahují mnohem méně toxických látek než muchomůrka. Například, abyste získali smrtelnou koncentraci houbového jedu, musíte sníst 4 kg muchomůrek. A jedna muchomůrka stačí na otravu 4 lidí.

Mezi jedlými odrůdami hřibů jsou oblíbené druhy bílé, bažinaté, žluté, Bollini a modříny. V našich zeměpisných šířkách je oblíbená zejména druhá varianta.
Charakterizuje ji:

• čepice až 15 cm v průměru, konvexního tvaru, s holým lepkavým povrchem citrónově žluté nebo sytě žlutooranžové barvy;
• stonek je až 12 cm vysoký a 3 cm široký, kyjovitý, nahoře s úlomky zrnité síťoviny a prstenec, barva přesně odpovídá tónu čepice;
• výtrusy jsou hladké, světle žluté, elipsoidní, do velikosti 10 mikronů;
• dužnina je žlutá s citronovým nádechem, pod slupkou nahnědlá, u starých hub měkká, šťavnatá s tvrdými vlákny, řezy trochu zrůžoví;

Sezóna trvá od července do září. Tento druh je velmi běžný v zemích severní polokoule. Nejčastěji se vyskytuje ve skupinách v listnatých lesích, kde je půda kyselá a obohacená. Při vaření se tyto lesní trofeje používají k přípravě polévek, smažení, solení a nakládání.

Věděl jsi? Lanýže jsou považovány za nejdražší houby na světě. Ve Francii cena za kilogram této pochoutky nikdy neklesne pod 2 tisíce eur..

Této houbě se také lidově říká černohlávka a. V botanické literatuře je označován jako Léccinum scábrum a představuje rod Obabok.
Je uznáván:

• čepice se specifickou barvou, která se mění od bílé po šedočernou;
• kyjovitá noha, s podlouhlými tmavými a světlými šupinami;
• bílá dužnina, která se při kontaktu s kyslíkem nemění.

Mladé exempláře jsou chutnější. Najdete je v létě a na podzim v březových houštinách. Jsou vhodné ke smažení, vaření, nakládání a sušení.

Představuje čeleď a zahrnuje asi padesát druhů. Většina z nich je považována za jedlou. Některé odrůdy mají hořkou pachuť, která se pečlivým předmáčením a vařením lesních produktů ztrácí.
Z celého království hub vyniká russula:

• čepice je kulovitá nebo prorostlá (u některých exemplářů může mít formu nálevky), se svinutými, žebrovanými okraji, suchou kůží různých barev;
• válcová noha s dutou nebo hustou strukturou, bílá nebo barevná;
• desky jsou časté, křehké, nažloutlé barvy;
• spory bílých a tmavě žlutých tónů;
• dužnina je houbovitá a velmi křehká, u mladých hub bílá a tmavá, u starých také načervenalá.

Důležité! Russulas s žíravou, hořící dužinou jsou jedovaté. Malý kousek syrového ovoce může způsobit silné podráždění sliznic, zvracení a závratě..

Plodování u těchto zástupců rodu Obabok začíná na začátku léta a trvá do poloviny září. Nejčastěji se vyskytují ve vlhkých oblastech pod stinnými stromy. V jehličnatých lesích lze takovou trofej najít jen zřídka. Hřiby jsou populární v Rusku, Estonsku, Lotyšsku, Bělorusku, západní Evropě a Severní Americe.
Příznaky tohoto lesního ovoce jsou:

• polokulovitá čepice, do 25 cm v obvodu, s holým nebo vlnitým povrchem bílo-růžové barvy (někdy existují vzorky s hnědými, namodralými a nazelenalými odstíny slupky);
• noha je kyjovitá, vysoká, bílá s hnědošedými šupinami, které se časem objevují;
• hnědé spóry;
• trubkovitá vrstva je bíložlutá nebo šedohnědá;
• dužnina je šťavnatá a masitá, bílá nebo žlutá, někdy modrozelená, při kontaktu s kyslíkem velmi brzy získává namodralý nádech, načež zčerná (ve stonku zfialoví).

Nejčastěji se shromažďuje pro marinády, sušení, stejně jako pro smažení a vaření.

Věděl jsi? Bylo vědecky dokázáno, že houby existovaly asi před 400 miliony let. To znamená, že se objevili před dinosaury. Stejně jako kapradiny byly tyto dary přírody jedním z nejstarších obyvatel zeměkoule. Jejich výtrusy se navíc dokázaly po tisíce let přizpůsobovat novým podmínkám a dodnes si zachovaly všechny starověké druhy.

Tito jedlí zástupci čeledi Russula uchvátili všechny houbaře svou specifickou chutí. V každodenním životě se jim říká ridz nebo a ve vědecké literatuře - Lactarius deliciosus.
Sklizeň by měla být provedena mezi srpnem a říjnem. Často se takové trofeje nacházejí ve vlhkých lesních oblastech. Na Ukrajině jsou to Polesí a Karpatská oblast. Známky šafránových mléčných čepic jsou:

• čepice o průměru 3 až 12 cm, konve tvaru, na dotek lepkavá, šedooranžové barvy, s jasnými soustřednými pruhy;
• desky jsou sytě oranžové a při dotyku začínají zelenat;
• spory jsou bradavičnaté, až 7 mikronů velké;
• stonek je velmi hustý, přesně odpovídá barvě čepice, dosahuje délky až 7 cm a objemu až 2,5 cm, věkem se stává dutým;
• dužnina je žlutá v klobouku a bílá ve stopce, když je vystavena kyslíku, řezné oblasti zelenají;
• Mléčná šťáva je purpurově oranžová (po několika hodinách se změní na špinavě zelenou) a má příjemnou vůni a chuť.

Při vaření se čepice šafránového mléka vaří, smaží a osolí.

Věděl jsi? Přírodní antibiotikum, laktarioviolin, bylo nalezeno v šafránových mléčných čepicích..

Ve Francii nazývají úplně všechny houby. Proto se lingvisté přiklánějí k názoru, že slovanské jméno celého rodu organismů z čeledi Agarikovců je francouzského původu.
Žampiony mají:

• čepice je masivní a hustá, polokulovitého tvaru, která se stářím stává plochá, bílá nebo tmavě hnědá, až 20 cm v průměru;
• desky jsou zpočátku bílé, které stářím šediví;
• noha až 5 cm vysoká, hustá, kyjovitá, vždy s jedno- nebo dvouvrstvým prstencem;
• dužnina, která má všechny možné odstíny bílé, se působením kyslíku stává žlutočervenou, šťavnatou, s výraznou houbovou vůní.

V přírodě existuje asi 200 druhů žampionů. Všechny se ale vyvíjejí pouze na substrátu obohaceném o organické látky. Lze je nalézt i na mraveništích a odumřelé kůře. Je charakteristické, že některé houby mohou růst pouze v lese, jiné - výhradně mezi trávami a další - v pouštních oblastech.

Důležité! Při sběru žampionů dávejte pozor na jejich talíře. Toto je jediné důležité znamení, podle kterého je lze odlišit od jedovatých zástupců rodu Amanitov. V druhém případě tato část zůstává po celý život vždy bílá nebo citronová..

V přírodě euroasijského kontinentu existuje malá druhová diverzita takových trofejí. Houbaři by si měli dávat pozor pouze na žampiony žlutosrsté (Agaricus xanthodermus) a panašované (Agaricus meleagris). Všechny ostatní typy jsou netoxické. Jsou dokonce masově pěstovány v průmyslovém měřítku.

Navenek jsou tyto plody velmi nevábné, ale chuťově jsou považovány za hodnotnou delikatesu. V každodenním životě se jim říká „zemské srdce“, protože se mohou nacházet pod zemí v hloubce půl metru. Jsou to také „černé diamanty vaření“. Botanici řadí lanýže do samostatného rodu vačnatců s podzemní dužnatou a šťavnatou plodnicí. Ve vaření jsou nejvíce ceněny odrůdy Ital, Perigord a zimní.
Rostou především v dubových a bukových lesích v jižní Francii a severní Itálii. V Evropě se pro „tichý lov“ používají speciálně vycvičení psi a prasata. Zkušení houbaři radí dávat pozor na mouchy - v místech, kde se rojí, bude pod olistěním pravděpodobně hliněné srdce.

Nejcennější ovoce poznáte podle následujících znaků:

• plodnice je bramborového tvaru, o průměru 2,5 až 8 cm, se slabou příjemnou vůní a velkými pyramidálními výběžky o průměru až 10 mm, olivově černé barvy;
• dužina je bílá nebo žlutohnědá s jasnými světlými žilkami, chutná jako smažená slunečnicová semínka nebo ořechy;
• elipsoidní spory se vyvíjejí pouze v humózním substrátu.

Lanýže tvoří mykorhizu s oddenky dubu, habru, lísky a buku. Od roku 1808 se pěstují pro průmyslové účely.

Věděl jsi? Světová úroda lanýžů se podle statistik každým rokem snižuje. V průměru nepřesahuje 50 tun.

Jedná se o druh jedlé houby z rodu Lentinula. Jsou velmi rozšířené ve východní Asii. Své jméno dostaly podle pěstování na kaštanech. V překladu z japonštiny toto slovo znamená „kaštanová houba“. Při vaření se používá v japonské, čínské, korejské, vietnamské a thajské kuchyni jako gurmánské koření. V orientální medicíně existuje také mnoho receptů na léčbu těmito plody.
V každodenním životě se houba také nazývá dubová, zimní, černá. Je charakteristické, že na světovém trhu je shiitake považována za druhou významnou houbu, která se průmyslově pěstuje. Je docela možné pěstovat pochoutku v klimatických podmínkách Ukrajiny. K tomu je důležité pořídit si umělý houbový substrát.

Při sběru shiitake se musíte zaměřit na následující vlastnosti houby:

• polokulovitá čepice o průměru až 29 cm se suchou sametovou slupkou kávové nebo hnědohnědé barvy;
• desky jsou bílé, tenké a tlusté, u mladých exemplářů jsou chráněny membránovým obalem a při zmáčknutí tmavě hnědé;
• noha je vláknitá, válcovitá, až 20 cm vysoká a až 1,5 cm silná, s hladkým světle hnědým povrchem;
• bílé elipsoidní spory;
• dužnina je hustá, masitá, šťavnatá, krémové nebo sněhově bílé barvy, s příjemnou vůní a výraznou specifickou chutí.

Věděl jsi? Zvýšený zájem o shiitake na světovém trhu je způsoben jeho protinádorovým účinkem. Hlavním konzumentem této pochoutky je Japonsko, které ročně dováží asi 2 tisíce tun produktu.

Houba patří do čeledi Boletaceae. V každodenním životě se nazývá modřina, poddubnik, špinavě hnědá. Plodové období začíná v červenci a trvá do pozdního podzimu. Srpen je považován za nejproduktivnější. Chcete-li hledat, měli byste jít do lesních oblastí, kde jsou duby, habry, buky a břízy. Preferují také vápenitou půdu a dobře osvětlené oblasti. Tyto lesní plody jsou známé na Kavkaze, v Evropě a na Dálném východě.
Příznaky houby jsou:

• čepice o průměru 5 až 20 cm, půlkruhového tvaru, s olivově hnědou sametovou slupkou, která při dotyku tmavne;
• dužnina je hustá, bez zápachu, s mírnou chutí, žluté barvy (na bázi stonku fialová);
• desky jsou žluté, asi 2,5-3 cm dlouhé, zelené nebo olivové barvy;
• noha je kyjovitá, až 15 cm vysoká s objemem do 6 cm, žlutooranžové barvy;
• výtrusy jsou olivově hnědé, hladké, vřetenovité.

Zkušení houbaři radí věnovat pozornost barvě klobouku dubové houby. Je velmi variabilní a může se pohybovat mezi červenými, žlutými, hnědými, hnědými a olivovými tóny. Tyto plody jsou považovány za podmíněně jedlé. Připravují se na marinády a sušení.

Důležité! Pokud jíte nedostatečně tepelně upravený nebo syrový dub, může dojít k těžké otravě. Je přísně kontraindikováno kombinovat tento produkt jakéhokoli stupně kulinářského zpracování s alkoholickými nápoji.

Jedlé odrůdy těchto plodů musí projít důkladným varem. Od jedovatých exemplářů se liší svou jasnou barvou a nepříliš trpkým zápachem. Nejčastěji se používá k plnění koláčů a také se konzumuje čerstvě připravený.
Zkušení houbaři radí vyrazit na „klidný lov“ od začátku července do druhé poloviny října. Pro zlepšení chuti mluvků se k jídlu používají pouze klobouky mladých plodů. Poznáte je podle:

• zvonovitá čepice s obvodem do 22 cm, s přehnutými okraji a hrbolkem uprostřed, hladký povrch matné nebo červené barvy;
• stonek až 15 cm vysoký, s hustou strukturou, válcovitým tvarem a odpovídajícím kloboukem barevné schéma(na základně jsou tmavší odstíny);
• středně silné hnědé desky;
• Dužnina je masitá, suchá, se slabým mandlovým aromatem, bílé barvy, která se na řezu nemění.

Důležité! Věnujte pozornost kůži čepice mluvčího. Jedovaté ovoce má na sobě vždy charakteristický práškový povlak.

Na mnoho začínajících houbařů vždy zapůsobí vzhled tolstolobiků. Tyto trofeje vynikají velmi příznivě na pozadí svých protějšků díky své působivé velikosti a tvaru.
Oni mají:

• plodnice je velká, může vyvinout až 20 cm v průměru, má nestandardní kyjovitý tvar, který jen stěží zapadá do obecně uznávaných představ o houbách;
• noha může také dosáhnout 20 cm na výšku, může být větší nebo menší než čepice, její barva je v souladu s vrcholem;
• Dužnina je volná, bílé barvy.

Pro kulinářské účely se hodí pouze mladé plody, které se vyznačují světlými odstíny plodnice. S věkem čepice tmavne a objevují se na ní praskliny. Sklízet tolstolobiky můžete v jakékoli lesní oblasti. Některé mladé houby jsou velmi podobné pýchavkám. Takový zmatek však není zdraví nebezpečný, protože obě odrůdy jsou jedlé. Houbařská sezóna začíná v druhých deseti dnech července a trvá až do nejchladnějšího počasí. Nasbírané trofeje je lepší sušit.

Věděl jsi? Houby mohou přežít ve výšce 30 tisíc metrů nad mořem, odolávat radioaktivnímu záření a tlaku 8 atmosfér. Také snadno zakořeňují i ​​na povrchu kyseliny sírové.

Je představitelem rodu Borovikovců. V každodenním životě je označován jako žlutý žábr nebo žlutý hřib. Velmi rozšířený v Polesí, karpatské oblasti a západní Evropě. Je považována za teplomilnou odrůdu hřibů. Vyskytuje se v dubových, habrových a bukových výsadbách s vysokou vzdušnou vlhkostí a hliněným substrátem.
Navenek se houba vyznačuje:

• čepice o průměru 5 až 20 cm, konvexního tvaru, který se věkem stává plochým, s hladkým matným povrchem barvy hlíny;
• těžká dužnina, s hustou strukturou, bílé nebo světle žluté barvy, která se na řezu nemění, s příjemnou, lehce nasládlou chutí a specifickou vůní, připomínající jodoform;
• noha s drsným povrchem, až 16 cm vysoká, až 6 cm v objemu, kyjovitá, bez síťoviny;
• trubkovitá vrstva až 3 cm velká, v raném věku žlutá a ve zralosti olivově citrónová;
• spory žlutoolivové barvy, až 6 mikronů velké, vřetenovité a hladké.

Polobílé houby se často připravují na přípravu marinád a sušení. Před použitím je důležité sklizenou plodinu důkladně provařit – pak nepříjemný zápach zmizí.

Věděl jsi? Historie hub zaznamenává skutečnost, kdy švýcarští houbaři náhodou narazili na obrovskou trofej, která rostla tisíc let. Tato obří medová houba měřila 800 m na délku a 500 m na šířku a její mycelium zabíralo 35 hektarů místní národní park ve městě Ofenpass.

Základní pravidla pro sběr hub

Lov hub má svá rizika. Abyste jim nebyli vystaveni, musíte jasně pochopit, že je nesmírně důležité umět houby sbírat a rozumět jejich odrůdám.
Chcete-li bezpečně sklízet lesní trofeje, musíte dodržovat tato pravidla:

1. Chcete-li hledat, jděte do oblastí šetrných k životnímu prostředí, daleko od hlučných dálnic a výrobních zařízení.
2. Nikdy nevkládejte do košíku zboží, o kterém si nejste jisti. V takovém případě je lepší vyhledat pomoc u zkušených houbařů.
3. V žádném případě by se neměly odebírat vzorky ze syrového ovoce.
4. Během „tichého lovu“ minimalizujte dotyk rukou s ústy a obličejem.
5. Neberte houby, které mají na bázi bílý hlízovitý útvar.
6. Porovnejte nalezené trofeje s jejich toxickými protějšky.
7. Vizuálně zhodnoťte celé ovoce: stonek, talíře, klobouk, dužninu.
8. Neodkládejte vaření sklizené plodiny. Je lepší okamžitě provést plánované zpracování, protože každou hodinu houby ztrácejí svou hodnotu.
9. Nikdy nepijte vodu, ve které se vařily houby. Může obsahovat mnoho toxických látek.
10. Odstraňte kopie poškozené červí dírou, stejně jako ty, které mají nějaké poškození.
11. Do košíku houbaře by měly padat pouze mladé plody.
12. Všechny trofeje by měly být řezány, ne vytahovány.
13. Za nejlepší čas pro „tichý lov“ se považuje časné ráno.
14. Pokud se vydáte na houby s dětmi, neztrácejte je z dohledu a předem dětem vysvětlete potenciální nebezpečí lesních dárků.

Věděl jsi? Měkké čepice hub mohou prorazit asfalt, beton, mramor a železo.

Video: pravidla pro sběr hub

Otrava houbami je indikována:

• nevolnost;
• zvracení;
• bolest hlavy;
• břišní křeče;
• průjem (až 15krát denně);
• oslabený srdeční tep;
• halucinace;
• studené končetiny.

Podobné příznaky se mohou objevit během jedné a půl až dvou hodin po konzumaci hub. V opilosti je důležité neztrácet čas. Nutno volat ihned záchranná služba a poskytnout postiženému dostatek tekutin. Povoleno pít studená voda nebo studený silný čaj. Doporučuje se užívat tablety s aktivním uhlím nebo Enterosgel.
Před příjezdem lékaře by také neuškodilo vyčistit gastrointestinální trakt klystýrem a výplachem žaludku (vypijte asi 2 litry slabého roztoku manganistanu draselného k vyvolání zvracení). Při adekvátní léčbě dochází ke zlepšení během jednoho dne. Při „tichém lovu“ neztrácejte ostražitost, trofeje si pečlivě prohlédněte a pokud máte pochybnosti o jejich poživatelnosti, raději je s sebou neberte.

Video: otrava houbami

Byl tento článek užitečný?

Děkuji za váš názor!

Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

67 už jednou
pomohl

Ne všechny druhy hub jsou jedlé. Proto, když jdete do lesa, musíte vědět, jak se jedlé houby liší od nejedlých.

Fotografie a názvy hub

Rozdíly

Někdy dochází k otravě kvůli jednomu kusu muchomůrky nebo muchomůrky červené, která se dostane na stůl spolu s jedlými houbami. Aby nedošlo k záměně jedlých a nejedlých hub, je nutné přesně pochopit, které exempláře jsou v oblasti běžné a jak vypadají. Do košíku se vkládá pouze houba, která je dobře známá.

To jsou hlavní rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami. Z jedovatých druhů se v Rusku nejčastěji vyskytuje muchomůrka bledá (mucha zelená), muchomůrka červená, prase tenké a hřib satanský. Potápka bledá je smrtící.

Pokud výše uvedené příznaky chybí, ale nejste si jisti, že nalezený exemplář neobsahuje toxické látky, neměli byste ho brát.

Druhy jedlých hub

Existují různé klasifikace hub. Jsou rozděleny do kategorií v závislosti na oblasti růstu (les, step), době plodnosti (jaro, léto, podzim, zima), struktuře (trubkovité, lamelové) atd. K rozpoznání, zda je houba jedlá nebo ne, není nutné vědět o existenci těchto kategorií, dostatečně přesný a úplný popis.

Seznam jedlých hub je obrovský. Na území Ruska se nejčastěji vyskytují hřiby, hřiby medonosné, kloboučky šafránové, hřiby, hřiby, hřiby, lišky, rusuly, hřiby a hřiby mléčné.

Hřib

Tato houba je také známá jako „bílá“. Za svůj název vděčí sněhově bílé barvě dužiny. Hřiby jsou pro svou chuť a bohaté aroma považovány za delikatesu.

Hřib má tubulární strukturu hymenoforu. Velikost klobouku se pohybuje od 10 do 30 cm U malých hub se tvar klobouku podobá polokouli. Jak stárnou, trochu se narovnává a stává se plochým a kulatým. Čepice je pokryta matnou kutikulou střední tloušťky, zbarvená světle hnědou popř hnědá barva, méně často – tmavě oranžová. Okraje čepice jsou vždy o něco světlejší než její střed. Po dešti získává lehký lesk. Dužnina má bohaté houbové aroma a hustou strukturu.

Výška nohy se pohybuje od 10 do 25 cm. U základny je stonek o něco širší, než kde se připojuje k čepici (toto je typický tvar). Má tvar sudu nebo válce. Trubková vrstva je natřena bílou nebo olivovou barvou.

Tento druh lze snadno najít v jehličnatých i listnatých lesích. Doba sběru je léto. Hřib je nenáročný na klima a dobře roste i na severu.

Medové houby

Tento druh hub se nejčastěji vyskytuje v blízkosti pařezů a stromů. Medové houby rostou v četných skupinách, což je jejich charakteristický rys. Mají lamelární strukturu sporonosné vrstvy. Průměr čepice se pohybuje mezi 5-10 cm. Barvená béžová, medová nebo hnědá. Mladé exempláře mají sytější barvu čepice než starší exempláře. Jeho tvar se také mění s věkem. Z polokulovitého přechází do deštníkovitého tvaru. Povrch kůže na čepici v mladém věku je pokryt malým množstvím šupin a později se vyhladí.

Irina Selyutina (bioložka):

Zkušení houbaři radí sbírat pouze mladé medové houby, které splňují všechny požadavky. vzhled, ve kterém se jasně liší od svých jedovatých protějšků:

• šupiny na povrchu čepice;
• „sukně“ na noze;
• talíře krémové, bílé nebo mírně nažloutlé barvy;
• klidná barva plodnice.

Výška tenké válcové nohy se pohybuje mezi 5-13 cm Barva ohebné nohy odpovídá barvě čepice. U kořene nohy je nasycenější než v jiných oblastech. Mnoho zástupců má na noze membránovou „sukni“ - zbytek filmu, který pokryl hymenofor. Čas sběru medových hub je podzim.

Šafránové mléko čepice

Tyto jedlé houby preferují jehličnaté lesy. Struktura hymenoforu (sporonosná vrstva) houby je lamelární. Průměr čepice se pohybuje od 3 do 9 cm Je lakována matně oranžovou barvou. Barva klobouku odpovídá husté dužině. U mladých exemplářů je polokulovitého tvaru, u starých exemplářů jsou hladké okraje mírně zahnuté; Hladká kůže pokrývající čepici se po dešti a vysoké vlhkosti vzduchu lepí.

Irina Selyutina (bioložka):

Klobouky šafránového mléka se tyčí nad zemí do výšky 3-8 cm. Křehký stonek je natřen barvou, která odpovídá barvě klobouku, a věkem se uvnitř stává dutým. Někdy jsou na noze skvrny světlejšího nebo tmavšího odstínu. První čepice šafránového mléka se objevují na začátku léta. Lze je nalézt v jehličnatých lesích.

Máslo

Hřib lesní má trubkovitý klobouk, jakoby pokrytý olejem, což je jejich charakteristický znak. Proto vznikl tento název. V mladém věku má čepice polokulovitý tvar, poté se stává plochým zaobleným. Průměr čepice se pohybuje od 7 do 15 cm. Barva tenké kůže, spíše jako film, se liší od světle béžových, načervenalých, čokoládových nebo okrových odstínů se skvrnami. Na dotek může být lepkavá nebo sametová. Záleží na druhu másla a počasí. Jejich hymenofor je trubkovitý (houbovitý).

Hustá, nízká noha (4-10 cm) má soudkovitý nebo rovný tvar. Je zdobený bílou sukní a má krémovou nebo světle žlutou barvu. Olejnatá semena se sklízejí již v polovině jara.

Hřib

Hřib se lidově nazývá osika nebo zrzka. A za svůj název vděčí tomu, že roste vedle osik a barva slupky pokrývající čepici a barva podzimní osiky jsou téměř totožné.

Polokulovitý masitý klobouk s trubkovitou stavbou výtrusné vrstvy má jasně červenooranžovou barvu. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 30 cm U mladých jedinců tvar čepice připomíná náprstek. Je obtížné odstranit kůži z uzávěru. Na dotek může být suchá nebo sametová. Dužnina je mléčné nebo krémové barvy.

Výška stonku se pohybuje od 15 do 20 cm, proto je hřib nad zemí dobře viditelný. Charakteristický tvar nohy hřiba je kyjovitý. Je natřena bílou barvou. Na povrchu je velké množství drobných šupinek, zbarvených do hněda nebo černě. Hřiby se sklízejí v polovině léta a začátkem podzimu. Rostou jak na jihu, tak na severozápadě. Cítí se pohodlně v jakýchkoli klimatických podmínkách.

Volnushki

Volnushki zaujmou nejen neobvyklou barvou, ale také vzorem čepic. Raději rostou v blízkosti bříz na písčitých půdách. Lamelovitá čepice v mladém věku je polokulovitá, ve stáří nálevkovitá s okraji zahnutými dovnitř. Jeho průměr se pohybuje od 4 do 12 cm Slupka pokrývající čepici je zbarvena do růžova popř růžovo-oranžová barva, ale existují i ​​bílé exempláře. Čepice má kroužky různých odstínů. Mají různé šířky a nerovné okraje. Dužnina má štiplavou chuť. Spodní část klobouku (hymenofor) je zbarvena světle růžově. Dokonce i bílá můra má na spodní straně čepice narůžovělý odstín.

Tenká pevná noha se stářím vydutá a má délku 2 až 6 cm, je natřena světle nebo světle růžovou barvou. Volnushki se sbírají ve smíšených lesích nebo březových hájích od konce léta do poloviny podzimu.

Lišky

Tento druh jedlé houby je jiný vnější vlastnosti klobouky. Je lamelový, nálevkovitý, se zvlněnými a mírně zahnutými okraji. Průměr čepice se pohybuje od 6 do 13 cm Kůže pokrývající čepici je žlutooranžová. Dužnina je masitá a husté struktury a je krémová nebo světle žlutá.

Délka rovné nohy se pohybuje od 4 do 7 cm Je lakována barvou, která odpovídá barvě čepice. Zřídka se noha a čepice lišky liší barvou. Lišky se sbírají v jehličnatých lesích od pozdního jara do pozdního podzimu.

Russula

Zvláštností russula je rozmanitost barev, ve kterých je čepice namalována. Existují červenožluté nebo načervenalé, světle fialové, karmínové, bílé, krémové a nazelenalé, což značně komplikuje rozpoznání rusuly. Průměr lamelového uzávěru se pohybuje od 5 do 17 cm Vršek je polokulovitého tvaru, ale s věkem připomíná čepici nálevkovitého tvaru. Kůže je tlustá. Je těžké ji oddělit od dužiny. Čepice je často pokryta mělkými prasklinami. Tyto barevné houby mají bohatou chuť.

Výška lehké nohy se pohybuje od 4 do 11 cm Má válcový tvar. Někdy je na základně o 3-4 mm tlustší než na křižovatce s uzávěrem. Doba sběru Russula začíná v červenci a končí v září. V přírodě se vyskytují v listnatých nebo smíšených lesích.

hřib

Hřib roste v březových hájích. Průměr jeho šedé, hnědé nebo tmavě hnědé čepice se pohybuje od 5 do 12 cm Jeho tvar je u mladých hub kulovitý, protože těsně přiléhá k noze a u dospělých připomíná polokouli. Hřiby patří mezi trubkovité houby a mají vysoké chuťové vlastnosti. Dužnina má hustou strukturu. Dospělé houby nemají bohaté aroma.

Bílá noha, na které je velké množství hnědých a černých šupin, se směrem k vrcholu mírně zužuje. První hřiby se objevují v květnu. Sbírají se do září.

Mléčné houby

Mléčnou houbu snadno poznáte podle velikosti. Průměr žluté, světle šedé nebo hnědé čepice je někdy 25-30 cm Na jejím povrchu jsou malé šupiny. Plochý kulatý tvar s věkem přechází v nálevkovitý tvar. Okraje jsou mírně zahnuté dovnitř.

Výška stonku, jehož barva odpovídá barvě klobouku, se pohybuje od 5 do 14 cm. Je dutý, ale pevný. Na noze jsou zářezy. Na dotek je lepkavý. Je lepší hledat mléčné houby v smrkové lesy nebo vedle osik. mycelium tvoří houby od časného jara do pozdního podzimu. Jako stanoviště si vybírají smíšené lesy. Vyvíjejí se v lesní půdě. Chcete-li je vidět, musíte věnovat pozornost všem „podezřelým“ hlízám listů.

Tento výčet běžných jedlých hub lze rozšířit o následující druhy: kolčak, dýmovnice (tabák dědečků), ouško medvědí, pýchavka či dešťovka, galerina lemovaná, cyanóza, klobouček kroužkovaný (někdy se jim říká „Turci“). V Rusku jsou však mnohem méně běžné, a proto jejich popis není uveden.

Pravidla pro sběr hub

Dodržováním jednoduchých pravidel se můžete vyhnout otravě:

1. Neznámé houby by se neměly brát, i když příjemně voní a mají sametovou kůži.
2. Pro začínající houbaře je vhodné mít s sebou leták, který obsahuje popisy a fotografie zdravotně nezávadných odrůd. Může to být tabulka, ve které jsou uvedeny nebezpečné odrůdy.
3. Také by bylo dobré podívat se do atlasu houbová místa nebo internetové služby, jejichž úkolem je určit z fotografie druh houby.
4. Zpočátku je lepší jít do lesa s lidmi, kteří houbám rozumí. Pomohou vám najít paseky hub a identifikovat odrůdy, pomohou vám jim porozumět a naučí vás, jak rozlišit jedlé exempláře od škodlivých.
5. Každou houbu je lepší zkontrolovat tak, že ji ulomíte a budete hledat změnu barvy.

Aby se lidé ochránili před otravou, pěstují si některé kategorie hub doma. Nejpopulárnějšími pěstovanými druhy jsou žampiony a hlíva ústřičná. Snadněji se pěstuje hlíva ústřičná, jejíž klobouk je pokryt šedou slupkou.

Pokud se po konzumaci houbového pokrmu objeví příznaky charakteristické pro otravu jídlem, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a uložit houbový pokrm pro laboratorní testy, abyste usnadnili identifikaci toxinu, který otravu způsobil.