मेरा ब्लॉग पढ़ने वाले सभी लोगों के लिए शुभ दिन। क्या आप स्वादिष्ट लेकिन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जानते हैं? आख़िरकार, कई आहार व्यंजन या तो उबालकर या भूनकर तैयार किये जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में अपने लिए फ्राइंग पैन में तली हुई कोई चीज़ खाना चाहते हैं। इसलिए मैं एक ऐसा आहार उत्पाद ढूंढना चाहता था, जिसे तलने पर कैलोरी कम रहे। लेकिन एक ऐसा उत्पाद है - फूलगोभी। आइए आज बात करते हैं कि खाना कैसे बनाया जाए फूलगोभीएक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट.

इस अद्भुत उत्पाद की कई किस्में हैं। लेकिन इस सारी विविधता के बीच, फूलगोभी को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। कई आहारों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। न्यूनतम कैलोरी के साथ, यह शरीर के लिए अत्यधिक लाभकारी है। तलते समय भी, यह अपने सभी खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स को बरकरार रखता है।

गर्मी उपचार के दौरान इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 120 कैलोरी है, प्रोटीन सामग्री 3 ग्राम, वसा 10 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट केवल 5.7 ग्राम है।

इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम भी होता है। इसमें फ्लोरीन और मैंगनीज होता है। ये तत्व हमारे शरीर को आत्मसात करने के लिए आवश्यक हैं। साथ ही विटामिन, जो यहां बड़ी मात्रा में मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि उबली हुई सब्जियाँ हर किसी के लिए नहीं हैं। लेकिन तला हुआ बहुतों को पसंद आएगा। खासकर अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

सबसे पहले, सब्जी तैयार करने की जरूरत है: इसे छीलकर धोया जाता है। फिर उन्हें पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। टुकड़ों का आकार चुनें ताकि उन्हें तलने और फिर खाने में सुविधा हो। अगर आप पत्तागोभी को बैटर में तलने जा रहे हैं तो डंठल न काटें. बैटर में डुबाते समय किसी टुकड़े को पकड़ना बहुत सुविधाजनक होता है।

तलने से पहले फूलगोभी को उबाल लेना चाहिए. यदि आपको बड़े पुष्पक्रम वाली कोई सब्जी मिलती है, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। पानी को उबालकर और स्वादानुसार नमकीन होना चाहिए। कटे हुए पत्तागोभी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह नरम हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह पैन में बिखर जाएगा। पकाने के बाद इसे एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

इसे मध्यम आंच पर करीब सवा घंटे तक भूनें. सबसे पहले, ढक्कन से न ढकें, फिर आंच धीमी कर दें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और उत्पाद को और 10 मिनट तक पकाएं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़ों पर एक परत बन जाती है। यह वह है जो इस सब्जी को लाभकारी गुणों के नुकसान से बचाता है। जमी हुई पत्तागोभी को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। इसे, ताजा की तरह, तलने से पहले नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कैसे तलें

इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका इसे ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भूनना है। इस प्रयोजन के लिए, पुष्पक्रमों को अलग कर दिया जाता है। बेहतर होगा कि टुकड़े छोटे-छोटे हों, फिर उबालें।

फूलगोभी पकाते समय गंध काफी विशिष्ट होती है। इसलिए, बहुत से लोग इसे अपनी इच्छा से कम बार पकाते हैं।

मैं एक रहस्य साझा करूंगा: गंध से छुटकारा पाने के लिए, पानी में कुछ चुटकी सूखी मेंहदी मिलाएं। और नींबू के छिलके का एक टुकड़ा भी - ¼ नींबू। कोई अप्रिय सुगंध नहीं होगी, और गोभी कोमल और स्वादिष्ट बनेगी

फिर उबले हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। आप इन्हें आटे में रोल कर सकते हैं. आटे में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाना न भूलें। जब फूलगोभी लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसके ऊपर ड्रेसिंग डाल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। और स्वाद के लिए डिल या अजमोद भी डालें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो सॉस डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

अंडे के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएं

इस उत्पाद को अंडे के साथ तलने से यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है. यह हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है. आप इसे खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं. तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.
• पनीर - 100 ग्राम

पत्तागोभी के कांटे अलग कर लें और उबाल लें। जब यह तैयार हो जाए, तो तरल को छानने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। उबली हुई सब्जियों को सुखा लें.

- फिर फ्राइंग पैन गर्म करें और मक्खन पिघला लें. या फिर आप कुछ भाग सब्जी और उतनी ही मात्रा में मलाईदार बना सकते हैं. मुझे अब खाना बनाना बहुत पसंद है।

टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से हल्का सा भून लें। एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखना चाहिए। जब सब्जियाँ भूरी हो रही हों, अंडे फेंटें।

फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और गोभी के साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर भूनें. भूनने का रंग हल्का भूरा होना चाहिए. फिर आपको पहले से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कने की जरूरत है। फ्राइंग पैन की सामग्री को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। इसके बाद, अंडे और पनीर के साथ गोभी को एक डिश पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। आपकी इसमें रुचि हो सकती है: एक फ्राइंग पैन में अंडे भूनना - 6 स्वादिष्ट और सरल व्यंजन पकाने की बारीकियाँ

बैटर में स्वादिष्ट पत्तागोभी

सुनहरे बैटर क्रस्ट में छोटे रसदार टुकड़े, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? अपने लाजवाब स्वाद के साथ-साथ ये देखने में भी खूबसूरत लगते हैं। यह व्यंजन मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यदि यह अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो पपड़ी में एक सुखद क्रंच होगा। अगर डिश को गर्म परोसा जाए तो बैटर नरम हो जाता है.

इस व्यंजन के लिए हमें पत्तागोभी के कांटे चाहिए। अंडे - 4-5 पीसी, कुछ बड़े चम्मच। आटा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। और 100-150 ग्राम सब्जी और मक्खन भी। केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है।

हमेशा की तरह पत्तागोभी को उबाल लें। बैटर के लिए अंडे फेंटे जाते हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं। फिर आटे को धीरे-धीरे फेंटा जाता है। बैटर की स्थिरता यह निर्धारित करती है कि परत कुरकुरी होगी या नहीं। यदि यह पतला है, तो परत अधिक कुरकुरी होगी।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: आप जीरे का घोल बनाकर पकवान में तीखा स्वाद जोड़ सकते हैं। अखरोट के स्वाद वाले इस मसाले का थोड़ा कड़वा स्वाद एक साधारण व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए फूलों को काट लें। अपनी पसंद का आकार चुनें. पुष्पक्रम को बैटर में डुबोया जाना चाहिए और एक-एक करके फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। वे हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनते हैं। पकवान को अजमोद या डिल की टहनियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

हमने देखा कि फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें। अब बात करते हैं सॉस की. उनके साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सॉस बनाना

इन सॉस को तैयार डिश के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। पूरा भूनने पर डालने की बजाय इन्हें अलग-अलग परोसना बेहतर है। मैं इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। यह साधारण मेयोनेज़ से कहीं अधिक स्वादिष्ट है।

खट्टा क्रीम सॉस. 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की कुछ कलियाँ, अजमोद और डिल लें। और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा-ठंडा परोसें।

पनीर ड्रेसिंग. 5 बड़े चम्मच मिलाएं. 3 बड़े चम्मच के साथ खट्टा क्रीम। मेयोनेज़ और 1 बड़ा चम्मच। सेब का सिरका। 100 ग्राम को ब्लेंडर में पीस लें. मुलायम चीज। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आप तली हुई सब्जी के ऊपर सॉस डाल सकते हैं, या फिर अलग से भी परोस सकते हैं.

दही सॉस। 50 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ 150 मिलीलीटर बिना मीठा गाढ़ा दही मिलाएं। उनमें लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सफेद सिरका। हम सॉस में कटा हुआ डिल और ½ छोटा चम्मच भी मिलाते हैं। नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ठंडा परोसना सर्वोत्तम है।

प्याज से ड्रेसिंग. 150 ग्राम बिना चीनी वाले दही को 6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। खट्टी मलाई। इनमें 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और एक चम्मच नींबू का रस। आप लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3-4 हरे प्याज और डिल की कई टहनियाँ बारीक काट लें। उतनी ही मात्रा में अजमोद, थोड़ी सी तुलसी, हरा सलाद। आप सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस सकते हैं। चाहें तो पुदीना डालें। तली हुई पत्तागोभी पर पहले थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और फिर प्याज की ड्रेसिंग छिड़कनी चाहिए।

सरसों की ड्रेसिंग. 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरके के साथ सरसों मिलाएं। मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च। इस सॉस को तैयार डिश के ऊपर डाला जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सरल और स्वस्थ व्यंजन को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. क्या आपके पास कोई है दिलचस्प व्यंजन? मुझे आपकी सलाह पाकर खुशी होगी. इस खबर को अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें सामाजिक नेटवर्क में. और । जब तक हम दोबारा न मिलें, सभी को अलविदा।

सबसे पहले मैं फूलगोभी के लिए एक गीत गाना चाहता हूं, क्योंकि मेरे रिश्तेदारों के बीच ( विभिन्न प्रकार केपत्तागोभी) फूलगोभी पोषक तत्वों की मात्रा, आहार और स्वाद गुणों के मामले में अन्य सभी से बेहतर है। फूलगोभी होती है भिन्न रंग: नारंगी, हरा, बैंगनी, लेकिन सबसे आम रंग सफेद है। अब फूलगोभी हर जगह उगाई जाती है, लेकिन एक समय ऐसा भी था जब बड़े-बड़े रईस विदेशों से मोटी रकम देकर फूलगोभी के बीज मंगवाते थे।

फूलगोभी हमारी मेज पर बार-बार आती है और यह बहुत अच्छी है, क्योंकि इसे न केवल स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, बल्कि उपचारात्मक भी माना जाता है। इसलिए अगर संभव हो तो फूलगोभी को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। पेट के अल्सर, पित्ताशय और यकृत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए फूलगोभी के उपयोग की सिफारिश की जाती है, और शिशु आहार के लिए फूलगोभी की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। फूलगोभी खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और हृदय रोग का खतरा भी कम होता है।

ग्रीष्म-शरद ऋतु में पत्तागोभी का प्रयोग किया जाता है ताजा, सर्दियों में, एक जमे हुए संस्करण का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी तरह से कमतर नहीं है पोषण का महत्वताजी पत्तागोभी. फूलगोभी को ताजा खाया जा सकता है; पत्तागोभी को उबालकर, भूनकर, भाप में पकाकर, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में खाया जा सकता है। साथ ही सबसे ज्यादा एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ, बेशक ताजा, कच्चे रूप में। पत्तागोभी पकाने पर सबसे अधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं: 5 मिनट के बाद - 20-30%, 10 मिनट के बाद - 30-40%, 30 मिनट के बाद - 75%। इसलिए, गोभी को आमतौर पर 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। जबकि अन्य प्रकार के ताप उपचार (भाप, तलना, माइक्रोवेव) नष्ट नहीं करते हैं लाभकारी विशेषताएंइतनी मात्रा में फूलगोभी. पत्तागोभी का केवल फूल ही नहीं, बल्कि संपूर्ण रूप से सेवन किया जा सकता है। लेकिन छोड़ भी देता है. लेकिन फिर भी, ज्यादातर सुंदर गोभी के पुष्पक्रमों का ही उपयोग किया जाता है।

पत्तागोभी में इतना फायदेमंद क्या है? सबसे पहले, कम कैलोरी सामग्री - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम, प्रोटीन - 1.9 ग्राम, आहार फाइबर की उच्च सामग्री - 2 ग्राम, जो पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, बी विटामिन, फोलिक एसिड, विटामिन सी, के , कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज - आम तौर पर एक अमूल्य उत्पाद। और कहावत "जो कुछ भी स्वस्थ है वह स्वादिष्ट नहीं है" फूलगोभी के बारे में नहीं है। पत्तागोभी चाहे आप कैसे भी बनाएं, स्वादिष्ट ही बनती है।

मैं आज बस कुछ लिखूंगा सरल व्यंजनगोभी पकाना, फिर जैसे ही मैं विभिन्न विकल्प स्वयं तैयार करता हूं, मैं व्यंजनों को जोड़ूंगा, इसलिए साइट अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें।

फिर से, मैं इस बात से शुरुआत करूंगा कि इसे हमारे परिवार में कैसे तैयार किया जाता है। मैं पहले ही लिख चुका हूं कि मेरे बेटे को प्याज पसंद नहीं है और वह उसे ताजा ही खाता है, अन्य विकल्प अस्वीकार्य हैं; समान व्यक्तियों के लिए;

फूलगोभी को कैसे भूनें:

1. फूलगोभी का एक सिर लें, नीचे धो लें ठंडा पानी, पत्तियों को छीलें, प्रत्येक पुष्पक्रम को डंठल से अलग कर दें। यदि पुष्पक्रम बड़ा है, तो इसे भागों में विभाजित करें, आमतौर पर इसे आधा काटकर।
2. वनस्पति तेल गरम करें, गोभी को फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी जल्दी से तेल सोख लेती है और इसे जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। 5 मिनट बाद पत्तागोभी को चलाते रहें और मध्यम आंच पर जलने न दें.
3. 15-20 मिनिट बाद पत्तागोभी नरम हो जायेगी, फिर आप इसमें नमक डाल सकते हैं.
4. गोभी को अंत से 10 मिनट पहले भूनने देने के लिए ढक्कन हटा दें. पत्तागोभी औसतन 30-35 मिनिट तक तली जाती है. आप कम कर सकते हैं, लेकिन तब यह कुरकुरा (कठोर) होगा
5. बिना किसी अतिरिक्त तरकीब के यह सबसे सरल विकल्प है, लेकिन पत्तागोभी का स्वाद हमेशा अद्भुत होता है।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ फूलगोभी।

1. पत्तागोभी तलने का एक अन्य विकल्प, जिससे मेरा नख़रेबाज़ व्यक्ति सहमत है, वह है पत्तागोभी को सब्जियों के साथ भूनना, लेकिन प्याज के बिना। यदि आप प्याज के प्रति सामान्य दृष्टिकोण रखते हैं, तो मेरी राय है कि जब आप प्याज डालते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है, क्योंकि प्याज का अपना रंगीन स्वाद और गंध होता है।
2. हम गोभी को पहले विकल्प की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन इसके अलावा 2 गाजर, 2 पके टमाटर, अजमोद या डिल लेते हैं।
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें।
4. 10-15 मिनिट बाद पत्तागोभी में नमक होने पर गाजर डाल दीजिये.
5. टमाटर खत्म होने से 5-7 मिनिट पहले.
6. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. गोभी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

अगली बार मैंने फूलगोभी और सूजी वाली फूलगोभी बनाने की योजना बनाई है।

पी.एस. जैसा कि मैंने वादा किया था, मैंने इसे आज पकाया, डीप फ्रायर में तला, गोभी व्यावहारिक रूप से बिना किसी वसा के आहार बन गई, इस तथ्य के बावजूद कि गोभी तेल में तली हुई थी। यह फ्राइंग पैन में काम नहीं करेगा.

फूलगोभी एक अनोखी सब्जी है जो घुंघराले फूल जैसी दिखती है। इसके रसदार और स्वादिष्ट अंकुर उभरते हुए फूलों के डंठल में बदल जाते हैं, जिन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। इनमें विटामिन, पोषक तत्व और आसानी से पचने योग्य फाइबर होते हैं, इसलिए ये वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं। फूलगोभी के विभिन्न व्यंजन विशेष रूप से देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में लोकप्रिय होते हैं, जब यह पक जाती है खुला मैदानहमारा जलवायु क्षेत्र.

"खिलती हुई सब्जी" का सेवन साइड डिश, सूप के लिए एक घटक या एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है। लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनभुनी हुई फूलगोभी से बनाया गया। इसलिए, फूलगोभी पकाने की विधि के बारे में प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और रहस्य हैं।

तलने के मुख्य चरण व्यावहारिक रूप से समान हैं:

• फूलगोभी के सिर को 5-10 मिनट तक ठंडे पानी से पूरी तरह धो लें।
• सब्जी को बिना सिर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटे फूलों में बाँट लें। तलने के दौरान ये बिखर जाते हैं. स्वाभाविक रूप से, ऐसा व्यंजन प्लेट पर न केवल सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा, बल्कि अरुचिकर भी लगेगा।
• पुष्पक्रमों को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें।
• फूलगोभी को कितनी देर तक भूनना है यह पकाने से पहले के समय पर निर्भर करता है। आमतौर पर, धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा नहीं।

फूलगोभी की रेसिपी

खस्ता फूलगोभी

नुस्खा काफी सरल और त्वरित है. आवश्यक उत्पाद:

• फूलगोभी - 750 ग्राम;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

तैयारी: उबले हुए गोभी के फूलों को नमकीन और काली मिर्च वाले अंडे के घोल में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में लपेटें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए स्लाइस को खट्टी क्रीम के साथ खाया जाता है या मशरूम की चटनी. वे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।

बैटर में मसालेदार फूलगोभी

एक बार परोसने के लिए रसोइये को आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 245 ग्राम;
• एक अंडा;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अजमोद - 3 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 35 ग्राम।

तैयारी: उबली हुई सब्जी को आधा पकने तक ठंडा करें, आटे में रोल करें, अंडे के धोवन में डुबोएं और फूलगोभी को बैटर में दस से बीस मिनट तक भूनें. मक्खन. गर्म पकवान को मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है और अजमोद की टहनी से सजाया जाता है। तली हुई फूलगोभी परोसने का एक उदाहरण, फोटो।

आटे में तली हुई फूलगोभी

यह नुस्खा पिछले दो को जोड़ता है, इसलिए गोभी न केवल कुरकुरी है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है। आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - आधा किलोग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• दो अंडे;
• ग्राउंड क्रैकर - 60 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी: नमकीन पानी में पकी पत्तागोभी को ठंडा करें, आटे में लपेटें, अंडे के घोल में डुबोएं और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. परोसने से पहले, बचा हुआ मक्खन डिश पर डालें।

पनीर के साथ फूलगोभी

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;

फूलगोभी को पनीर के साथ कैसे पकाएं: हल्की उबली पत्तागोभी को पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, क्राउटन और कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सामग्री:

फूलगोभी उचित रूप से दूसरों के बीच अग्रणी स्थान रखती है आहार संबंधी उत्पाद, क्योंकि यह केवल विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल का भंडार है। यह न केवल संभव है, बल्कि स्वस्थ और बीमार वयस्कों और बच्चों के लिए भी आवश्यक है। यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो आपको बस फूलगोभी के व्यंजनों को अपने मुख्य आहार में शामिल करना होगा और इसे जितनी बार संभव हो सके पकाना होगा। इससे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर होगी, शरीर की चयापचय प्रक्रियाएं भी सामान्य हो जाएंगी, जिसके परिणामस्वरूप रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और जीवन चमकीले रंगों से जगमगा उठेगा। फूलगोभी पकाने की विधियाँ विविध हैं।

जमी हुई फूलगोभी अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, इसलिए इसे पूरे वर्ष मेज पर रहना चाहिए।

किसी दुकान या बाजार में इस जादुई सब्जी को चुनते समय आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थिति. गोभी के पत्ते जो सिर को पकड़ते हैं वे ताजे और चमकीले हरे रंग के होने चाहिए। पुष्पक्रम सफेद होने चाहिए, एक-दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए और स्पर्श करने पर लोचदार होने चाहिए।

पत्तागोभी में मौजूद छोटे-छोटे काले कीड़ों से कई लोग परेशान रहते हैं। पत्तागोभी के सिरों को नमक के पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रखने से इस समस्या से आसानी से निपटा जा सकता है। के सबसेकीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। बाकी आगे की प्रक्रिया के दौरान धुल जाते हैं।

फूलगोभी में पाया जाने वाला टारट्रोनिक एसिड वसा जमा होने से रोकता है और इसलिए वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए यह आवश्यक है।

अगर आप अपनी त्वचा और बालों को निखारना चाहते हैं तो आपको यह अद्भुत सब्जी जरूर खानी चाहिए क्योंकि इसमें विटामिन एच भरपूर मात्रा में होता है।

पनीर बैटर में तली हुई फूलगोभी बनाने की विधि

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 500 ग्राम (मध्यम सिर) फूलगोभी, 50-60 ग्राम हार्ड पनीर, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, 3 चिकन अंडे, मसाले (तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ), स्वादानुसार नमक।

गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

फिर आपको अंडों को फेंटना चाहिए और उन पर मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालना चाहिए। इस मिश्रण में नमक और मसाले (स्वादानुसार) मिलायें।

पुष्पक्रमों को पहले आटे में, फिर पनीर के घोल में लपेटना चाहिए। इसके बाद, आपको सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलना होगा।

हरियाली से सजी मेज पर परोसें और ताज़ी सब्जियां(खीरे, टमाटर).

वाइन बैटर में फूलगोभी

बैटर की संरचना को बदलकर, आप तली हुई फूलगोभी का स्वाद अलग-अलग कर सकते हैं। वाइन बैटर के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 चिकन अंडे, आधा गिलास पानी, आधा गिलास सफेद वाइन, आटा - 150 ग्राम, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी कसा हुआ जायफल।

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और पानी, वाइन, आटा, नमक, मसाले और कसा हुआ जायफल मिलाकर, जर्दी का उपयोग करके आटा गूंध लें। बाद में, व्हीप्ड गोरों को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डुबोया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और तलने की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएं। आपको एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना होगा और प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।

फूलगोभी भूनने का सबसे आसान तरीका

यहां तक ​​कि कोई बच्चा या व्यक्ति जो खाना बनाना नहीं जानता, वह भी इस विधि का उपयोग करके तली हुई फूलगोभी पका सकता है।

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में रखा जाता है या एक नियमित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

फिर आपको उबले हुए फूलों को एक चौड़े कटोरे में डालना होगा, नमक, काली मिर्च डालना होगा और दो बड़े चम्मच छिड़कना होगा। आटे के चम्मच. कटोरे की सामग्री को चम्मच या कांटे से न मिलाना बेहतर है, इसे हिलाकर करना बेहतर है, इसलिए शुरुआत में जितना संभव हो उतना चौड़ा कटोरा लेना महत्वपूर्ण है।

आपको फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करना होगा सूरजमुखी का तेल(लगभग तीन-चौथाई गिलास तेल होना चाहिए) और उस पर गोभी के पुष्पक्रम को भागों में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

फूलगोभी कटलेट रेसिपी

हम मुख्य चरण से कटलेट तैयार करना शुरू करते हैं: गोभी के कांटों को धोएं, उन्हें शाखाओं में अलग करें और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चिकन अंडे - 2 पीसी, 6 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, हार्ड पनीर - 50 ग्राम, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

पकाने के बाद, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में डाल देना चाहिए, फिर, जैसे ही पानी निकल जाए, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए; स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान में पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे फेंटें, मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ।

आप एक डिश पर रखे तले हुए कटलेट में साग मिला सकते हैं।

निम्नलिखित रेसिपी में 2 विधियाँ हैं।

फूलगोभी को ओवन में पकाना

विधि एक.

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी: फूलगोभी - 1 किलो, लगभग 150 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 बड़ा सिर प्याज, लहसुन - 3 लौंग, आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, आधा लीटर दूध, अजमोद, नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

पुष्पक्रमों को धोने और उबालने के बाद, गोभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तलने के अंत में आपको नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाने होंगे।

बारीक कटे प्याज और लहसुन को अलग-अलग भून लें, फिर ध्यान से आटा डालें, ध्यान से गुठलियां हटा दें, फिर लगातार हिलाते हुए दूध डालें। 2-3 मिनट के बाद आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। उबलने को आंच से उतारना चाहिए। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लेना चाहिए।

तली हुई गोभी को परिणामी गाढ़ी चटनी के साथ ऊपर से "कवर" किया जाता है। कसा हुआ पनीर ब्रेडक्रंब और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और फिर तली हुई गोभी और सॉस को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

फ्राइंग पैन को 30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। फिर पत्तागोभी को भागों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

विधि दो.

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, पकवान हवादार, सुगंधित हो जाता है, और बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है।

सामग्री की सूची: 2 छोटे पत्तागोभी कांटे, 4-5 मुर्गी के अंडे, 200 मिली दूध या क्रीम, 50-70 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

सब कुछ एक ही क्रम में पुन: प्रस्तुत किया जाता है: कांटों को धोया जाता है, अलग किया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। जिस रूप में गोभी तैयार की जाएगी उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, फिर वहां पुष्पक्रम की एक परत रखी जाती है। अंडे को दूध से पीटा जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, फिर परिणामी द्रव्यमान को गोभी के साथ एक सांचे में डाला जाता है। इसके बाद, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है, और पूरे पनीर द्रव्यमान का केवल एक चौथाई हिस्सा डिश पर छिड़का जाता है। इसके बाद बेकिंग डिश को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है. 170°C के तापमान पर.

30 मिनट के बाद. सांचे को हटा दिया जाता है और सामग्री पर बचा हुआ पनीर छिड़क दिया जाता है। फिर आपको इसे वापस ओवन में रखना होगा और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक इंतजार करना होगा।

फूलगोभी के नियमित सेवन से सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, हृदय और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, गृहिणी के पास हमेशा कई मानक व्यंजन होने चाहिए जो इस सब्जी से तैयार किए जा सकें।

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: रेसिपी

अंडे के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
• आधी फूलगोभी;
• दो मुर्गी अंडे;
• गेहूं का आटा दो बड़े चम्मच की मात्रा में;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;

यह संभवतः सबसे सरल नुस्खा है और फूलगोभी पकाने में न्यूनतम समय लगता है। आपको सब्जी को पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और धोना होगा, फिर सुखाना होगा। पानी में उबाल आने तक पकाएं और फिर एक चुटकी नमक के साथ सात मिनट तक पकाएं। बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने के लिए अलग रख दें।

अलग से, नमक के साथ अंडे मिलाएं, आप कोई भी मसाला, आटा मिला सकते हैं। सब कुछ एक साथ मिलाएं और इसे गर्म करने के लिए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ से कुरकुरा न हो जाए। अंडे के साथ फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट फूलगोभी पकाने का यह सबसे आसान, तेज़ और सबसे समझने योग्य तरीका है। एक और बढ़िया नुस्खा.

ब्रेडक्रम्ब्स में

फ्राइंग पैन में ब्रेड ब्रेड पकाने का एक अन्य विकल्प क्रैकर्स जोड़ना है। यह व्यंजन गुलाबी, स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है। फिर, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी, और स्वाद स्वादिष्ट होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
• 0.8 किलो फूलगोभी;
• 0.2 किलो ब्रेडक्रम्ब्स;
• दो मुर्गी अंडे;
• वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाला;

पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रमों में बाँट लें। नमक के साथ पानी में उबालें: उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें. अंडे को अलग से नमक और किसी भी मसाले के साथ फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को सूखी प्लेट पर रखें। - अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पत्तागोभी के हर टुकड़े को पहले अंडे के मिश्रण में डुबाएं और फिर उसे चारों तरफ से रोल कर लें. ब्रेडक्रम्ब्स. सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यह सरल है और स्पष्ट नुस्खाएक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब में स्वादिष्ट फूलगोभी कैसे पकाएं। इसे कैसे तैयार किया जाता है?

पनीर के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
• फूलगोभी कांटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• मसाले, नमक;

फूलगोभी को नमक डालकर उबाल आने तक उबालें। यदि पुष्पक्रम पर काले धब्बे हों तो उन्हें काट देना चाहिए। आप पत्तागोभी को पूरा उबाल सकते हैं, और फिर, जब यह पक जाए, तो आप इसे पुष्पक्रमों में अलग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। आंच बंद कर दें, पत्तागोभी और पनीर को ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि पनीर को पिघलने का समय मिल जाए। इस व्यंजन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए.

की तारीख: 11.09.2015 / 15:15