Mājas gaļas sautējumu nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo versiju. Sulīgi gaļas gabaliņi ar garšvielu aromātu var padarīt ēdienu oriģinālu un ļoti garšīgu. Gatavot sautējumu mājās ir pavisam vienkārši. Lai garša būtu koša un gaļa sulīga, stingri jāievēro recepte un jāievēro padomi un ieteikumi. Izlasiet rakstu par to, kā pagatavot gardu gaļas sautējumu.

Kā pagatavot cūkgaļas sautējumu cepeškrāsnī

Ja nav autoklāva, lai pagatavotu sautējumu tradicionālā veidā, izmantojiet cepeškrāsni. Ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs.

Visbiežāk liemenis ir izgatavots no cūkgaļas. Bet neņemiet tikai mīkstumu viņai. Traukā ir piemērotas šādas liemeņa daļas: plecs, šķiņķis un sāns.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• galda sāls - 1 ēdamkarote. l. uz 1 kg. gaļa;
• sāls sautēšanai – 1 kg;
• piparu graudi un malti;
• smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• sagatavo arī burkas un metāla vākus.

Sautējuma recepte:

• Gaļu labi noskalo un nosusina ar vafeļu dvieli. Nogrieziet plēvi un ādu, ja tāda ir gabalos. Pēc tam gaļu sagriež mazos gabaliņos un ievieto atsevišķā traukā.

Padoms. Lai novērstu baktēriju nokļūšanu uz gaļas, pirms apstrādes rokas rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un ūdeni.

• Tvertnē ar gaļu ielej visas garšvielas un sāli. Centieties stingri ievērot norādīto sāls daudzumu. Tas darbosies ne tikai kā aromatizētājs, bet arī kā konservants.

• Ar rokām sajauciet gaļu ar garšvielām. To darot, mēģiniet viegli iemasēt gaļu, lai tā absorbētu garšvielas. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet gaļu stundu, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām un sāli.

• Tikmēr sterilizējiet stikla traukus ar vākiem. Katrā traukā ievietojiet 1 lauru lapu, 1 smaržīgos piparus un 5 parasto piparu gabalus.

• Piepildi burkas jēla gaļa. Tajā pašā laikā mēģiniet mīkstumu mainīt ar trekniem gabaliņiem. Nosedziet trauku ar metāla vāku uz augšu, bet nerullējiet to.

• Ielejiet 1 kg uz cepešpannas. parasto sāli un izlīdziniet visu pannu.

• Sāli novietojiet burkas vienu no otras. Bet tajā pašā laikā pārliecinieties, ka stikls nepieskaras metālam.

• Tvertnes ar gaļu jāievieto aukstā cepeškrāsnī pašā apakšā. Pēc tam iestatiet cepeškrāsni uz 190 grādiem. Kad parādās sula no gaļas, samaziniet temperatūru līdz 140 grādiem. Šajā temperatūrā sautējumu vāra apmēram 3,5-4 stundas.

• Izslēdziet cepeškrāsni pēc norādītā laika un atstājiet burkas ar tajā esošo saturu atdzist.
• Kad sula burkās nevārās, izņemiet tās un uzskrūvējiet vākus, līdz tie apstājas vai sarullējiet. Atstāj sautējumu atdzist uz letes istabas temperatūrā.

• Pēc dienas gaļas burkas var pārvietot uz vēsu vietu.
• Šādi pagatavotu sautējumu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Kā pagatavot vistas sautējumu uz plīts

Vistas sautējums izrādās maigāks. Bet tas neizraisa labvēlīgo gaļas sastāvdaļu zudumu. No vistas ir iespējams pagatavot mājās. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto plīti.

Lai iegūtu gatavā produkta 3 litru burkas, sagatavojiet:

• vistas gaļa - apmēram 3 kg;
• parastais sāls - 3 ēd.k. l.;
• lauru lapa, sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

• Vistas gaļa ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež lielos gabalos. Ievietojiet to kastroī.

• Pievienojiet sāli un garšvielas, labi samaisiet.

• Ielej pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes. Ja ūdens vārās, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma.

• Nomazgājiet un sterilizējiet litru burkas parastajā veidā. Gatavo gaļu ievietojiet tajās cieši, bet atstājiet apmēram 1 cm brīvu vietu no kakla.

• Aizpildiet augšējo daļu vistas buljons līdz burkas malai, pārklāj ar vākiem.

• Piepildiet lielu kastroli līdz pusei ar ūdeni un nedaudz uzkarsējiet. Apakšā novietojiet dvieli vai jebkuru citu audumu. Ievietojiet gaļas burkas ūdenī.

• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un sterilizē burkas 35 minūtes. 500 ml kārbām. Izmantojot šo metodi, samaziniet gaļas apstrādes laiku līdz 25 minūtēm.

• Pēc brīža burkas izņem un nekavējoties satin. Ļaujiet tiem atdzist un pēc tam ievietojiet vēsā vietā.

Kā pagatavot sautējumu lēnajā plītī

Arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku gatavošanai lēnajā plītī, un sautējums nav izņēmums. Lai gan sautēšanas process ir daudz ilgāks nekā ar iepriekšējām metodēm, ēdiena garšas īpašības ir daudz labākas.

• Par 500 gr. gaļu (cūkgaļu), pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes un neaizmirstiet par sāli.
• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos.

• Ielieciet sagatavotos cūkgaļas gabalus multivarkas bļodā. Vāra tos 20 minūtes. Ja jums nav režīma “Gatavošana”, izmantojiet funkciju “Cepšana”.

• Pēc tam viegli apcep sviests, pievieno 100 ml. verdošu ūdeni un ieslēdziet “Sautējums” 5 stundas.

• Signāla lauks: atveriet multivarkas vāku. Pēc termiskās apstrādes gaļa viegli sadalās mazākās šķiedrās. Ja vēl palikuši lieli gabali, tad atdaliet tos ar lāpstiņu vai karoti.

• Gatavo gaļu liek sterilizētās burkās, piepilda ar atlikušo buljonu un sarullē. Uzglabājiet to ledusskapī.

Izmantojot šīs receptes, jebkura mājsaimniece var pagatavot sautētu gaļu mājās. Galvenais ir skaidri izmērīt visas sastāvdaļas un ņemt vērā gatavošanas tehnoloģiju. Labu apetīti!

Vairāk tradicionālā veidā gatavojot sautētu gaļu autoklāvā, skatieties video:

Sautētas gaļas konservi- gaļa, kas pagatavota sautējot. Sautējums sarunvalodā attiecas uz sautētas gaļas konserviem.

Pati sautēta gaļa ir gatavs produkts, tāpēc, gatavojot ēdienus ar sautētu gaļu, to pievieno pēdējo - 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Šis ir viens no labākajiem gaļas izstrādājumiem situācijā, kad svaigas gaļas pagatavošana nav pieejama laika trūkuma, ierobežotas vietas ledusskapī un citu iemeslu dēļ.

Šādu gaļu var uzglabāt gadiem ilgi, saglabājot to uzturvērtība. Sautējumu var pagatavot no svaigas cūkgaļas, liellopa gaļas, jēra, truša un mājputnu gaļas.

Sautējuma gatavošanas tehnoloģija

Liellopu gaļas sautējumam priekšroka dodama svaigai liellopu gaļai lielos gabalos (filejai). Derēs arī jau sasmalcināta gaļa – azu vai gulašs. Lai gan teļa gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu, tā pēc garšas, kā arī produkta “olbaltumvielu satura” nepārprotami ir zemāka par liellopu gaļu.

Ir ļoti nevēlami pirkt saldētu gaļu. Lai sautējums saglabātos ilgu laiku, gatavo gaļu uzlej ar taukiem virsū.

Pati liellopu gaļa parasti nesatur nepieciešamo tauku daudzumu, tāpēc, gatavojot liellopu gaļas sautējumu, tiek izmantoti citas izcelsmes tauki, piemēram, speķis. Gatavošanas procesā liellopu gaļa tiek vārīta par aptuveni 40%. Ja gatavojat cūkgaļas sautējumu, varat apgriezt iepirktās gaļas taukus, un gatavošanas beigās tos izkausēt un pārliet ar sautējumu.

Tvertnei jābūt sterilai - tā ir jāuzvāra (vai vismaz jāaplej ar verdošu ūdeni) un jāizžāvē. Stikla burkas vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Vākus var izmantot gan plastmasas, gan skārda roll-up. Lai vāki nerūsētu, tos no augšas vēlams ieziest ar jebkādiem taukiem.

Sautējums jāuzglabā vēsā pagrabā vai citā līdzīgā vietā. Parastā pagatavošanā mājās gatavotu sautējumu var uzglabāt piecus gadus.

Svaiga cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļas sautējums

Sautējumu var pagatavot no svaigas cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļas, izmantojot to pašu recepti. Mājās sautētu gaļu ērtāk konservēt puslitra vai litra stikla burkās un sarullēt ar skārda vākiem.

Burkas un vākus iepriekš sterilizē verdošā ūdenī. Termiskai apstrādei vēlams izmantot cepeškrāsni. Gaļu sagriež lielos tāda paša izmēra gabalos, pievieno sāli pēc garšas. Katras burkas apakšā liek 1 lauru lapu, 10 melnos aso piparu zirņus, piepilda burku ar sagatavoto gaļu, vienmērīgi sadalot treknos un liesos gabaliņus, pievieno burciņām iekšējos taukus.

Cieši piepildītas burkas pārklāj ar stikla vākiem, liek uz cepešpannas un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Vispirms uz cepešpannas uzkaisa kārtiņu rupjās sāls. Pēc tam, kad burciņu saturs uzvārās, paturiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 2 stundas, pēc tam izņemiet un satiniet ar steriliem vākiem.

Liellopa gaļas sautējums 1

Lai pagatavotu sautējumu, jāņem gaļa bez kauliem, cīpslām un vēnām, jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos, jāieliek pannā un jāpievieno ūdens 1-1,5 cm virs gaļas līmeņa. Novietojiet pannu uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās nosmeļ putas. Pievieno 10 melno piparu graudus, 2 uz pusēm sagrieztus sīpolus, pētersīļus, vienu sakapātu burkānu un sautē uz lēnas uguns. Pēc 2 stundām gaļai pievieno nedaudz sāls un izņem sīpolu.

Vēl pēc 1-2 stundām, kad gaļa pilnībā izcepusies (ar dakšiņu brīvi sadursta), pēc garšas pievieno sāli, pievieno 2 lauru lapas, vāra vēl 15 minūtes, tad lauru lapu izņem. Neizslēdzot uguni, gaļu izņem un liek iepriekš sterilizētās 0,5-1 litra stikla burkās un līdz malām piepilda ar buljonu, pēc tam satin burkas ar skārda vākiem, apgriež un atstāj atdzist.

Liellopa gaļas sautējums 2

Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Sterilizējiet litra vai puslitra burkas un vākus, ievietojiet tajā gaļu, pārklājiet ar vākiem un ielieciet aukstā cepeškrāsnī.

Nepievienojiet šķidrumu; gaļa izdalīs savu sulu. Gaļu vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas. Gatavošanas procesā gaļa saruks, tad pievieno no vienas burkas pārējām uz augšu. Vienkārši dariet visu ar sterilizētu karoti. Pēc tam izņem no krāsns un sarullē. Novietojiet to uz dienu siltā vietā, piemēram, pirtī.

Liellopa gaļas sautējums 3

900 g liellopa mīkstuma, 6 lauru lapas, 2-2,5 tējkarotes sāls, 1 tējkarote maltu melno piparu, 50 g speķa.
Gaļu sagriež lielos gabalos. Sitiet to no visām pusēm. Ievietojiet 4 lauru lapas pusotra litra traukā (piemēram, stikla burkā vai māla podā). Dzēšanas tvertnei jābūt ar biezām sienām un vertikāli iegarenai. Ja vārīsiet uz lēnas uguns līdzenā pannā, gaļa pacelsies augstu virs izdalītās sulas.

Šajā gadījumā jums būs jāpievieno daudz ūdens. Rezultātā būs vārīta, nevis sautēta, gaļa. Turklāt tā būs stingrāka Liellopa gaļas gabalus apkaisa ar sāli un pipariem. Cieši ievieto burkā. Smalki sagriež speķi un liek virsū liellopa gaļai. Cieši noslēdziet burkas kaklu ar vairākiem folijas slāņiem.

Ievietojiet burku nelielā pannā vai katliņā. Ievietojiet pannu ar burku aukstā krāsnī apakšējā līmenī. Uzstādiet temperatūru līdz 180°C un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas.

Sautēta cūkgaļa

Paņemiet tīru gaļu bez kauliem. Viegli apcep par mājās gatavots sviests(līdz pazūd ūdens), tad pievieno sāli. Pēc tam ievietojiet gaļas gabalus burkā. Ievietojiet burku ūdens traukā un vāriet 1,5 stundas. Garšvielas: 1 lauru lapa, melnie pipari 5-7 gab. ielieciet to tieši pirms aizvēršanas. Burkai un vākam jābūt sterilizētam. Hermētiski aizveriet burku ar mašīnu un novietojiet vāku uz leju, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Jēra sautējums

Viegli apcepiet jēra gabalus, pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Tajā pašā laikā pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Jau sagatavoto jēru iemet traukā un piepilda ar iepriekš izkausētiem jēra taukiem. Lai tauki nosedz gabaliņus. Pēc tam jūs pareizi noslēdzat trauku.

Sautēta vista

Sautēšanai varat izmantot svaigu vistas gaļu kopā ar kauliem. Nomazgājiet izķidāto un izgriezto vistas liemeni un noņemiet visu ādu.

Pēc tam sagriež liemeni lielos gabalos, sāli un liek sterilās stikla burkās, pievienojot iekšējos vistas taukus (ja tādi ir), pikantu kaltētu majorānu vai pikantu, 1/4 tējkarotes kurkuma, 10 melnos asos piparus. Burkas liek uz cepešpannas uz rupjās sāls kārtas, pārklāj ar vākiem (vāciņi ir īslaicīgi, tikai sautēšanai cepeškrāsnī!).

Cepamo paplāti ar burciņām liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un atstāj pēc tam, kad maisījums burkās ir vārījies vismaz 2 stundas, tad izņem un nekavējoties satin ar steriliem vākiem. Tādā pašā veidā varat pagatavot sautētu zosu, tītaru un pīli.

Sautēta truša gaļa

Sagatavojiet emaljas tvertni ar ietilpību 25 litri. Apakšā novietojiet koka apli. Sagatavo septiņu litru burkas (tieši tik daudz var brīvi ietilpt tvertnē) un septiņus metāla vākus. Sterilizējiet burkas un vākus 10 minūtes virs vārošas tējkannas.

Izmantojot asu nazi, noņemiet gaļu no 4-5 trušu liemeņiem. Pietiks, lai piepildītu burkas. Atdaliet trušu iekšējos taukus un ievietojiet atsevišķā bļodā. Ja truša liemeņi nav trekni, tad sagatavojiet treknu cūkgaļas gaļu (cūku speķi), sagriežot to valrieksta lieluma gabaliņos. Katras burkas apakšā 2 cm slānī liek 1-2 labi nomazgātas un izvārītas lauru lapas un iekšējos truša taukus vai speķi.

Pēc tam cieši iesaiņojiet truša gaļu burkās. Katrā burciņā liek 3-4 smaržīgos piparu zirņus, 5-6 gabaliņus melno piparu vai maltu melno piparu, 2-3 gabaliņus krustnagliņas un citas pieejamās garšvielas.

Katrai burciņai pievieno tējkaroti sāls. Gaļas augšdaļu pārklāj ar 2–3 cm bieziem iekšējiem truša taukiem vai speķi. Pēc burciņu piepildīšanas līdz malām nosedziet ar vākiem un ievietojiet tvertnē tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai tvertnes sieniņām. Piepildiet tvertni ar siltu ūdeni līdz burku pakaramajiem un novietojiet uz lēnas uguns. Kad ūdens tvertnē un gaļa un burkas uzsilst, palieliniet degļa liesmu un, kad ūdens vārās, noregulējiet uguni tā, lai ūdens pārāk neuzvārītos un neizšļakstītu burkas.

Lai vāki nepaceltos un cieši neatgultos uz kārbām, virs tām novietojiet tāda diametra koka apli, lai tas nosegtu visa akumulatora vākus apmēram uz pusi vai nedaudz vairāk. Cieši aizveriet tvertni ar vāku.

Ik pa laikam noregulējiet ūdens vārīšanās pakāpi un ar naža asmeni iztaisnojiet burkas tā, lai tās nepieskartos tvertnes sieniņām. 5 stundas pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, izņem burkas un, nepaceļot vāku, satin.

Gatavo noslēgto burku nedaudz sakratiet, lai tās saturs sajauktos. Dariet to uzmanīgi un ne ļoti asi – lai neizsitītu vāku. Pēc tam apgrieziet burku otrādi un uzmanīgi klausieties, vai nav šņākšanas. Pretējā gadījumā atkal sarullējiet burku ar vāka velmēšanas mašīnu un atzīmējiet to.

Labāk to neuzglabāt ilgu laiku un, ja nepieciešams, vispirms to atvērt. Ja viss tika darīts apzinīgi un tīri, tad sautējumu var glabāt ilgi, saglabājot tā izcilo garšu. Ja sautējums ir pagatavots līdz pusei litru burkas, tad sterilizācijas laiks tvaika-ūdens “vannā” attiecīgi tiek samazināts uz pusi.

Visi gaļas konservi ir ļoti pieprasīti, jo no tiem var pagatavot daudz citu interesantu ēdienu. Tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot visgaršīgāko un veselīgāko liellopa gaļas sautējumu. Visas darbības var atkārtot mājās, sāksim.

Sautēta liellopu gaļa un cūkgaļa spiediena katlā

• liellopu gaļa - 0,8 kg.
• cūkgaļa - 0,4 kg.
• cūkgaļas speķis - 0,1 kg.
• sāls - 5 gr. par burku
• sīpols - 2 gab.
• gaļas buljons - 200 ml.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploku daiviņas - 1 gab. par burku
• paprika un zirņi - 7 gab. par burku
• lauru lapa - 1 gab. par burku

Sautēta liellopu gaļa ar cūkgaļas pievienošanu spiediena katlā izrādās diezgan garšīga, daži uzskata, ka šī recepte ir “žanra klasika”.

1. Sterilizējiet trauku un tā vākus. Šim nolūkam varat izmantot mikroviļņu krāsni, krāsni vai parasto ūdens vannu. Atstājiet traukus tālākai savīšanai, lai tie izžūtu;

2. Tagad sāksim gatavot gaļu. Nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm, sasmalciniet vidēja izmēra gabaliņos. Sasmalciniet speķi šķīvjos, nomizojiet sīpolu un sasmalciniet pusgredzenos. Sagrieziet burkānus pusapļos.

3. Katrā traukā ievietojiet lauru lapu, piparu graudus, ķiplokus, sāli un 3 speķa gabalus savīšanai. Pievienojiet buljonu, lai viegli pārklātu sastāvdaļas.

4. Pārmaiņus pievienojiet cūkgaļu un liellopu gaļu, pārklājot viena veida gaļu ar otru. Aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet tos lietošanai sagatavotā spiediena katlā.

5. Ielejiet tīru ūdeni istabas temperatūrā, tam vajadzētu sasniegt burku pakaramos. Novietojiet spiediena katlu uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties. Pēc tam samaziniet jaudu līdz minimumam, iestatiet laiku uz 3 stundām.

6. Tagad jūs zināt, kā pagatavot vienkāršu liellopa gaļas sautējumu. Šī variācija ar cūkgaļu ir ļoti garšīga. Gatavojot mājās, pēc spiediena katla izslēgšanas burciņām jāatdziest, tikai tad var atvērt vāku un izņemt. Pretējā gadījumā konteiners pārplīsīs spēcīgu spiediena svārstību dēļ!

Liellopu gaļas sautējums cepeškrāsnī

• liellopu gaļa (vai teļa gaļa) ​​- 5 kg.
• cūkgaļas speķis - 450 gr.
• lauru, piparu graudi, galda sāls - patiesībā

1. Liellopu gaļas sautējuma gatavošana mājās sākas ar gaļas sagatavošanu. Noskalojiet, nosusiniet ar dvieļiem, sagrieziet lielos gabaliņos. Apkaisa ar sāls un piparu maisījumu. Sagriež speķi plānās strēmelītēs.

2. Kannas ar tilpumu 1 litrs. Ļoti rūpīgi nomazgājiet to ar sodas šķīdumu un ievietojiet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, lai sterilizētu. Vākus vāra atsevišķi. Galu galā konteiners ir rūpīgi žāvēts.

3. Tagad jūs varat sākt gatavot sautējumu. Katra trauka apakšā pievienojiet 8-10 piparu graudus, 5 gramus. sāls, 3 lauri, 3 speķa gabali. Tagad sāciet iesaiņot liellopu gaļu, nesablīvējiet to pārāk grūti. Nepiepildiet burkas līdz malām.

4. Uzlieciet virsū skārda vākus (noņemot gumijas lentes), pēc tam nospiediet tos ar kaut ko smagu. Šī kustība novērsīs satura izlīšanu vārīšanās procesā. Nosūtiet konteineru ar gaļas pildījums aukstā cepeškrāsnī.

5. Sāciet uzkarsēt cepeškrāsni, līdz maisījums pannā sāk vārīties. Ja tas notiek, samaziniet jaudu līdz minimālajam iestatījumam. Laiks 6 stundas. Pēc norādītā perioda izslēdziet un atstājiet 20 minūtes.

6. Tā kā liellopu gaļas sautējumu visērtāk gatavot litru burkās, pēc pagatavošanas saturu pārliek sterilās puslitra burkās. Mājās tie arī jāsterilizē kopā ar vākiem. Pēc iepakošanas noslēdziet sautējumu ar veidni un atstājiet to ar kaklu uz leju, līdz tas atdziest.

Liellopu gaļas sautējums lēnajā plītē

• liellopu/teļa gaļa - 1,6 kg.
• sāls, laurs, kaltēts rozmarīns, malti pipari – patiesībā

1. Noskalo gaļu, atbrīvojas no vēnām un plēvēm. Sasmalciniet vienādos gabalos pa 2-3 cm Liek daudzbļodā, nepievienojiet ūdeni, jo gaļa izdala pietiekami daudz sulas.

2. Iestatiet funkciju “Dzēšana” uz 7 stundām. Ja izmanto teļa gaļu, ēdiena gatavošanai pietiks ar 5-6 stundām.

3. Pirmās 3 stundas neatveriet vāku. Pēc šī laika pārbaudiet, vai visa sula ir iztvaikojusi. Ja tas notiek, pievienojiet dažus tīrs ūdens. Vēlreiz aizveriet multivarku un gaidiet, līdz beidzas taimera signāls.

4. Apmēram pusstundu pirms beigām varat pievienot garšvielas, lauru lapas un sāli pēc savas gaumes. Kad sautējums izcepies, atstāj kādu brīdi “pagatavoties”.

5. Noteiktajā laikā sterilizējiet burkas, kurās tiks veikta iepakošana. Liek iekšā liellopa gaļas sautējumu, viegli piespiež un ielej atlikušos taukus no daudzbļodas.

6. Ja tiek veikta ilgstoša uzglabāšana, jums jāpārklāj trauki ar skārda vākiem un jāievieto cepeškrāsnī (novietojiet tos uz cepešpannas). Sterilizāciju veic 190 grādos 30 minūtes. Pēc tam varat to sarullēt.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardu liellopa gaļas sautējumu. Ja mājās ir multivarka, iesakām to izmantot.

Liellopu gaļas sautējums autoklāvā

• liellopu gaļa - 2 kg.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sāls - 16-20 gr.
• lauru, piparu graudi - patiesībā

1. Manipulācijas sākas ar liellopu gaļas mazgāšanu un žāvēšanu. Tālāk nomizotos burkānus sagriež pusapļos, sīpolu sagriež pusgredzenos.

2. Tvertnes jebkurā veidā sterilizē, vākus uzvāra. Burkas nosusina, katrā ievieto lauru lapas un piparu graudus.

3. Piepildiet trauku ar gaļas gabaliņiem gandrīz līdz augšai. Virsū uzber sāli, ar speciālu atslēgu sarullē saturu.

4. Sagatavojiet autoklāvu lietošanai. Burkas liek iekšā, ielej tik daudz ūdens, lai nosegtu trauku pakaramos.

5. Iestatiet ierīci uz 1,5 atmosfēras. Liek uz plīts un vāra, līdz spiediens sasniedz 4 atmosfēras. Gatavojiet šajā režīmā 5 stundas.

Liellopu gaļas sautējums katlā

• liellopu gaļa ar tauku slāņiem - 3 kg.
• lauru lapas - 15 gab.
• sīpoli - 6 gab.
• malti baltie pipari - pēc jūsu gaumes
• melnie piparu graudi - 17-20 gab.

Ja jūs jau zināt, kā pagatavot liellopu gaļas sautējumu klasiska recepte, iesakām iepazīties ar citu iespēju katlā. Sāciet procedūru mājās.

1. Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni. Noņemiet visas vēnas un plēves. Nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagriež lielos gabaliņos. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās.

2. Izmantojiet katlu un ievietojiet tajā ēdienu kārtām. Vispirms ielieciet gaļu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Pievienojiet pusi lauru lapu un piparu graudus. Pēc tam pievienojiet sīpolu. Pēc tam atkārtojiet slāņus, līdz beigsies liellopa gaļa.

3. Novietojiet katlu uz plīts un pārklājiet to ar vāku. Pagaidiet brīdi, kad gaļa sāk izdalīt sulu. Tam nevajadzētu vārīties. Sajauciet konteinera sastāvdaļas un samaziniet jaudu līdz minimumam. Vāra ar aizvērtu vāku 1 stundu.

4. Pēc atvēlētā laika vēlreiz samaisa produktus un turpina sautēt vēl stundu. Pēc tam gaļa vairs nav jāmaisa. Regulāri pārbaudiet trauku; tam vajadzētu laiski burbuļot.

5. Piešķiriet sev laiku vēl 30 minūtes. Sautējumam vajadzētu nedaudz ievilkties. Pārnes to pārtikas traukā. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī sagatavošanas iespēja nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu.

Liellopu gaļas sautējums ūdens vannā

• laurs - 3 gab.
• cūkgaļas speķis - 180 gr.
• liellopu gaļa - 0,8 kg.

Tā kā sautējuma pagatavošana ir pavisam vienkārša, apsveriet citu liellopu gaļas recepti mājās.

1. Sagatavo gaļu, noņem lieko mitrumu un sagriež lielos gabalos. Smalki sagrieziet speķi, vēlāk tam vajadzētu izkausēt. Sagatavotos produktus ievieto dziļā traukā. Pievieno maltus piparus un sāli. Samaisiet.

2. Tā kā liellopa gaļas sautējuma gatavošana ir pavisam vienkārša, turpiniet tālāk. Sagatavojiet tīras burkas un sterilizējiet. Ielieciet tajās gaļu un nedaudz piespiediet. Tvertne nav jāpiepilda līdz augšai. Ievietojiet burkas pannas ar platu dibenu apakšā.

3. Novietojiet dvieli zem stikla trauka. Piepildiet ar ūdeni, tam jāsasniedz pakaramie. Aizveriet burkas ar vākiem. Novietojiet pannu uz plīts. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam.

4. Šādā formā sautējums jāvāra apmēram 6 stundas. Uzmanīgi ielejiet karsts ūdens kad tas vārās prom. Pēc brīža izņem burkas un aizskrūvē vākus, līdz tie apstājas. Šo preparātu var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Liellopu gaļas sautējums bez speķa cepeškrāsnī

• lauru lapas - 8 gab.
• liellopa fileja - 2 kg.
• piparu graudi - 25-30 gab.
• liellopu tauki - patiesībā

Pirms gatavojat sautējumu bez speķa, izpētiet recepti. Liellopu gaļas pagatavošanu mājās ir ļoti vienkārši.

1. Iepriekš sagatavojiet stikla trauku konservēšanai. Tam jābūt tīram un sterilizētam. Apakšā ielieciet dažus piparu graudus un lauru lapu. Tajā pašā laikā sasmalciniet liellopu gaļu un cieši sablīvējiet to burkās kārtās.

2. Pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Atstājiet to bankā brīvas malas(2 cm). Pēdējam slānim jābūt piparu graudiņiem un lauru lapām. Liellopu gaļas sautējums iegūs patīkamu aromātu mājās. Recepte ir vienkārša.

3. Liellopu gaļas taukus smalki sagriež un liek virsū gaļai un garšvielām. Pārlokiet foliju uz pusēm un pārklājiet ar to burkas kakliņu. Novietojiet trauku uz cepešpannas un uzlejiet aukstu ūdeni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120-130 grādiem. Vāriet sautējumu 7-8 stundas.

4. Atvēlētajā laikā gandrīz visam ūdenim vajadzētu iztvaikot. Izslēdziet cepeškrāsni. Atstājiet gaļu iekšā, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam noņemiet burkas, noņemiet foliju un uzskrūvējiet vākus.

Izpētot visas piedāvātās receptes, nav grūti saprast, kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu. Pietiek mājās apbruņoties ar visu nepieciešamo un sākt rīkoties.

1. Ja nolemjat gatavot sautējumu cepeškrāsnī, pannā jāielej ūdens vai jāpievieno sāls. Šī vienkāršā manipulācija ļaus nepiedegt taukiem, kas iztecēs no stikla trauka.

2. Lai produkts neizžūtu, pievieno taukus vai speķi. Ir ļoti ieteicams gatavot sautējumu tikai sterilā stikla traukā.

3. Lai novērstu burkas vāka tālāku oksidēšanos, pirms aizvākošanas apstrādājiet to ar taukiem. Pēc tam sagatave jāuzglabā vēsā pagrabā. Pareizi pagatavojot sautējumu, to var uzglabāt līdz 5 gadiem.

Liellopu gaļas sautējums ir pavisam vienkārši pagatavojams. Pietiek ar to iepazīties vienkāršas receptes un izpētīt praktiskos ieteikumus. Sagatavojieties turpmākai lietošanai un mēģiniet izvairīties no veikalā nopērkamiem produktiem. Šādās kompozīcijās nav nekā dabiska.

Mājas liellopu gaļas sautējuma gatavošana

Mājās gatavots sautējums ir garantija, ka konservu gatavošanā tika izmantota dabīgā gaļa. Tas nozīmē, ka šāds ēdiens būs gan veselīgs, gan barojošs. Tajā pašā laikā tā lielā priekšrocība ir tā, ka liellopa gaļas sautējums nav jāgatavo pašam. liels daudzums produktiem.

Mājas liellopa gaļas sautējuma recepte

Pirms sākat gatavot sautējumu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Galu galā ne katru govs liemeņa daļu var pilnībā saglabāt. Vislabāk izvēlēties filejas daļu. Kā opciju varat apstāties pie jau sasmalcinātiem preparātiem, piemēram, azu vai gulaša. Bet teļa gaļu nav ieteicams lietot: neskatoties uz to, ka tā tiek uzskatīta par diētiskāku un maigāku, tās garša ir ievērojami zemāka par liellopu gaļu.

Protams, mēs nerunājam par saldētas gaļas izmantošanu sautējuma pagatavošanai. Pirmkārt, šāda gaļa var būt veca un sausa. Otrkārt, saldētai liellopu gaļai vairs nav vēlamās garšas.

Atcerieties, ka gatavošanas procesā gaļa tiek vārīta par 40%. Tāpēc ņemiet to vairāk, nekā nepieciešams gatavam sautējumam. Tāpat iepriekš jāsagatavo speķis, ko izmantosiet gatavā sautējuma pārlešanai, lai to varētu labāk uzglabāt.

Lai pagatavotu mājās gatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 1 kg
• cūkgaļas speķis - 200 g
• lauru lapa - 10 gab.
• garšvielas
• piparu graudi pēc garšas

Sagatavojiet cūkgaļu turpmākai lietošanai

• Skatīt vairāk

Nomazgājiet gaļu, labi nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos. Sagriež speķi mazos kubiņos. Sāli un piparus gaļu un apkaisa ar garšvielām. Tālāk ņem burku (vislabāk izmantot puslitra un litra burkas). Apakšā novietojiet dažas lauru lapas, pēc tam pievienojiet gaļu. Apberiet struktūru ar speķi un piparu graudiņiem, kā arī atlikušajām lauru lapām.

Atcerieties, ka burciņai jābūt sterilai. Tāpēc, pirms sākat tajā ievietot pārtiku, noteikti sterilizējiet trauku. Turklāt vāku vēlams papildus ieeļļot ar taukiem, lai tas neoksidējas.

Pārklājiet ar foliju, lai, ja no gaļas parādās liekā sula, tā neizšļakstītos visos virzienos pa visu cepeškrāsni un nesmēķētu. Pēc tam burku liek aukstā cepeškrāsnī un ieslēdz, lai uzsilst līdz 180 grādu temperatūrai. Kad saproti, ka cepeškrāsns ir labi uzsilusi, samazini temperatūru līdz 160 grādiem un ļauj ievilkties 3 stundas. Centieties šobrīd neatvērt durvis, lai burka nepārsprāgtu temperatūras izmaiņu dēļ. Pēc laika izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet durvis un neizņemiet sautējumu, kamēr tas nav atdzisis. Kad izņemat to no cepeškrāsns, uzvelciet vāku un uzglabājiet vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Jūs varat pagatavot liellopu gaļas sautējumu citā veidā. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet gaļu. Un to izdarīt nav tik grūti, kā šķiet.

Lai pagatavotu šo sautējumu, jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 2 kg
• sāls, pipari pēc garšas
• lauru lapa - 2 gab.
• ūdens - 2 ēd.k.

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un liek katliņā. Tad pielej ūdeni un uzliek gaļu uz uguns, ļauj vārīties. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet gaļu ievilkties. Pēc 3-4 stundām pievieno sāli un garšvielas. Atstāj gatavoties vēl pāris stundas. Mēģiniet atvērt kastroli retāk. Izslēdziet plīti un atstājiet sautējumu atdzist. Pēc tam liek gatavās burkās un sarullē.

Reizēm nepietiek enerģijas, lai pagatavotu pilnvērtīgu maltīti, un tad daudzas saimnieces dodas uz tuvāko veikalu pēc gaļas konservu bundžas. Atrast dabiskos gaļas konservus starp kārbu masu ir ārkārtīgi grūti. Lai neriskētu ar savu veselību, labāk iemācīties gatavot sautējumu mājās, jo īpaši tāpēc, ka šim nolūkam nepieciešams tikai labs gaļas gabals, nedaudz tauku un sterilizētas burkas.

Kā pagatavot sautējumu mājās

Lai konservi saglabātos ilgu laiku, pirms aizvākošanas burkas sterilizē un ietauko vākus (tas novērsīs rūsēšanu). Gatavais produkts jāuzglabā vēsā un tumšā vietā: pagrabā, pieliekamais, pagrabā. Kvalitatīvi sterilizējot burkas un pareizi izvēloties fileju, ziemai mājās gatavotu sautējumu var uzglabāt ilgu laiku – no 2 līdz 5 gadiem.

Ēdienu gatavošana

Sautējums mājās jebkurā gadījumā iznāks garšīgāks par veikalā nopērkamu preci. Konservēšanai var izmantot jebkuru pieejamo fileju: trušu, liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu. Gardēži var mēģināt pagatavot ēdienu no aļņa vai bebra. Der gan sasmalcinātas versijas (azu, gulašs), gan veseli filejas gabaliņi. Vienīgais nosacījums ir neizmantot saldētu fileju, bet tikai atdzesētu.

Sautējuma recepte

Ar šādiem preparātiem var pagatavot dažādus ēdienus: makaronus jūras stilā, griķus, rīsus, aromātiskus pīrāgus. Tas izrādās maigs, garšīgs un sulīgs gatavošanās ziemai izgatavots no vistas. Mīļotāji diētiskie produkti Novērtēs trušu konservus, un neparastā cienītāji novērtēs aļņa gaļas konservus. Pamēģini dažādas receptesēdienus un izvēlieties savai gaumei atbilstošu.

Cālis

• Laiks: 5 stundas.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal uz 100 g (visās receptēs).
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mājās gatavots vistas sautējums tiek pagatavots ātrāk nekā līdzīgs ēdiens no cūkgaļas vai liellopa gaļas. Ēdienu gatavošanai var izmantot veselu vistu, augšstilbu vai stilbiņas, bet krūšu gabalu vajadzētu pievienot nedaudz mazāk - šī gaļa ir pārāk sausa. Vistu noņem ādu, tāpat kā lielākā daļa sēklas. Garšīgs pagatavojums Tas derēs, ja pagatavosiet to no mājās gatavotas vistas.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 0,5 kg;
• sāls - 1 tējk;
• ķiploku pulveris - 0,3 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi – 3-4 gab.;
• melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• sīpols - ½ daļa no galvas;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet vistu, nogrieziet ādu, noņemiet kaulus, sagrieziet fileju gabalos.
2. Fileju sajauc ar sāli, pipariem un citām garšvielām.
3. Lai bagātinātu garšu, pievienojiet vistai smalki sagrieztu sīpolu, apmēram ½ no galvas uz puslitra burku.
4. Sterilizējiet konteineru. Piepildiet traukus ar vistu, atstājot 1-2 centimetrus līdz augšai.
5. Vistas gaļu aplej ar vārītu ūdeni, lai šķidrums sasniedz burkas pakaramo.
6. Lej pannā auksts ūdens, novietojiet statīvu apakšā.
7. Ievietojiet trauku ūdens traukā.
8. Vāra uz lēnas uguns apmēram 4 stundas.

Mājas liellopu gaļas sautējums

• Laiks: 6 stundas.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 270 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sautējot, liellopu gaļa tiek vārīta apmēram par trešdaļu, to ir vērts ņemt vērā, pērkot. Lai iegūtu 10 kg mājas konservu, jums būs jāiegādājas 14 kg filejas. Pati liellopu gaļa ir sausa gaļa, tāpēc, lai pagatavošana būtu garšīga, par šādu filejas daudzumu būs jāiegādājas vēl 2 kg speķa. Pērciet tikai liellopa fileju; teļa gaļas sautējums nav tik garšīgs.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800 g;
• speķis – 200 g;
• sāls - 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• malti pipari - 1,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet speķi, lai gatavošanas laikā tas pilnībā izkūst.
3. Speķim un liellopu gaļai pievieno garšvielas, samaisa.
4. Sagatavotās sastāvdaļas pilda sterilizētās burkās un virsū liek lauru lapu.
5. Gatavojiet ūdens vannā, tāpat kā iepriekšējā receptē, apmēram 6 stundas.

DIY cūkgaļas sautējums

• Laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 469 kcal.
• Mērķis: sagatavošana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sautēta cūkgaļa mājās cepeškrāsnī tiek pagatavota nedaudz savādāk. Lai trauks nepiedegtu, pirms burciņu ievietošanas cepešpanna jāpārkaisa ar rupjo sāli. Sautējums jāliek aukstā cepeškrāsnī, tas neļaus stiklam saplaisāt. Bet cepeškrāsnī var uztaisīt vairākus pagriezienus uzreiz ziemai. Tajā pašā laikā stikla trauki var būt dažāda izmēra, ko nevar izdarīt, gatavojot ūdens vannā.

Sastāvdaļas:

• trekna cūkgaļa - 1,2 kg;
• sāls - 2,5 tējk;
• piparu graudi - 10 gab.;
• malti pipari - 1 tējk;
• smaržīgie pipari – 5-6 gab.;
• lauru lapa - 4 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ar nazi noņem cūkgaļai tauku slāni un sagriež fileju mazos gabaliņos.
2. Garšojiet cūkgaļu ar visām garšvielām un samaisiet.
3. Sterilizētu burku apakšā novietojiet lauru lapas, pēc tam cūkgaļu.
4. Nosedziet, bet neaizskrūvējiet burkām vākus.
5. Novietojiet trauku uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar sāli, un ielieciet to cepeškrāsnī.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, tad samazini temperatūru līdz 150 un turpini gatavot vēl 4 stundas.
7. 20 minūtes pirms beigām uzmanīgi izņem burkas un mīkstumu pārlej ar iepriekš izkausētu speķi.
8. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam izņemiet, sarullējiet un apgrieziet.
9. Pirms produkta uzglabāšanas pieliekamajā pagaidiet, līdz trauks ir pilnībā atdzisis.

Sautēta pīle

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 308 kcal.
• Mērķis: sagatavošana.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jums ir pīles liemenis, no tā varat pagatavot brīnišķīgu sagatavošanos ziemai, turklāt tas ir daudz lētāks un garšīgāks nekā tad, ja to iegādātos veikalā. Pīļu pagatavošanai varat izmantot visu putna liemeni vai tikai augšstilbus. Labāk ar nazi nogriezt ādu un savilktās vēnas, fileju sagriezt mazos gabaliņos. Ja mājās gatavotais sautējums garšo bagātīgāks, gatavošanas beigās pīli pārlej ar izkausētiem taukiem.

Sastāvdaļas:

• pīles ciskas – 900 g;
• piparu maisījums - 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ūdens - 150 ml;
• muskatrieksts - 2 šķipsniņas;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagriezto fileju liek lēnajā plītī, pievieno garšvielas.
2. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu pīli.
3. Ieslēdziet programmu “Simmering”, iestatiet taimeri uz 3 stundām.
4. Gatavo fileju liek sterilizētās burkās un, ja vēlas, pārklāj ar taukiem.
5. Atdzesē, pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī.

Pašdarināts trušu sautējums

• Laiks: 6 stundas.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 204 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Trušu gaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko un diētiskāko. Savā sulā sautēta fileja sanāk ļoti maiga un sulīga. Tehnoloģija šādu preparātu sagatavošanai ziemai nedaudz atšķiras no iepriekš aprakstītajām iespējām. Šeit trusis tiek sautēts lielā emaljas tvertnē, un, lai burkas neatlēktu, kamēr ūdens vārās, tvertnes apakšā tiek novietots koka aplis. Ja jums nav šādu ierīču, recepti var pielāgot lēnajai plīts, gatavojot ēdienu režīmā “Simmering”.

Sastāvdaļas:

• truša liemenis – 5 gab.;
• krustnagliņas – 2-3 gab.;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• lauru lapa - 7 gab.

Gatavošanas metode:

1. Truša gaļu atdala no mugurkaula un sagriež valrieksta lieluma gabaliņos.
2. Izmantojot asu nazi, noņemiet iekšējos truša taukus un ievietojiet tos atsevišķā bļodā.
3. Līdz sterilizētā apakšai stikla burka pievieno dažus piparu graudus, lauru lapu un nedaudz truša vai cūkgaļas tauku.
4. Truša gaļas gabalus cieši sapako burkās, apkaisa ar sāli un pipariem. Virsū liek krustnagliņu zariņu.
5. Pārklājiet mīkstumu ar truša taukiem un pārklājiet burkas ar vākiem.
6. Lielas emaljas tvertnes apakšā novietojiet koka apli un novietojiet uz tā burkas tā, lai tie nepieskartos viens otram.
7. Piepildiet tvertni ar siltu ūdeni līdz kārbu pakaramajiem, novietojiet to spēcīga uguns.
8. Kad ūdens sāk vārīties, pagrieziet uguni uz zemu un turpiniet vārīt trušus 5 stundas.

No bebra

• Laiks: pulksten 7.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 246 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pirms bebra gaļas sarullēšanas tā ir jāpagatavo īpašā veidā. Fileju, kurai noņemta āda, kauli un tauki, mērcē 12 stundas. Sakarā ar to, ka bebra fileja rada daudz asiņu, ūdens periodiski jāmaina. Lai mīkstums neiegūst slikta smaka, griežot ir nepieciešams rūpīgi izgriezt straumi, un pēc tam rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm.

Sastāvdaļas:

• bebra līķis – 1 gab.;
• piparu graudi - 3-4 gab.;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcēto mīkstumu sagriež gabaliņos un apkaisa ar garšvielām.
2. Ievietojiet lauru lapu un dažus piparu graudus sterilizētas burkas apakšā.
3. Cieši piepildiet burku ar mīkstumu, atstājot 3 centimetrus no malas.
4. Platas pannas dibenu pārklāj ar vafeļu dvieli un liek virsū burkas.
5. Ielejiet pannā karstu ūdeni tā, lai tas nosedz burkas līdz pakaramajiem.
6. Burkas pārklāj ar vāku un ieslēdz uguni.
7. Tiklīdz ūdens uzvārās, pagrieziet degli uz zemu.
8. Pagatavojiet trauku 7 stundas.

Pašdarināts stirnas sautējums

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 206 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Stirnas ir viena no iekārojamākajām medību trofejām. Tās filejai nav pēcgaršas, tā ir ļoti maiga un īpaši vērtīga. Restorāni gatavo gardus ēdienus no stirnām. Parasti cilvēki labprātāk ēd stirnas, kas pagatavotas, sautējot savā sulā ar dārzeņiem. Tas garšo tāpat kā brieža gaļa. Mēģiniet pagatavot sautējumu pēc šādas receptes ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• burkāns - 1 gab.;
• spuldzes – 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• stirnas – 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Stirnu mīkstumu sagriež gabaliņos un pusstundu marinē garšvielās.
2. Sagrieziet burkānus sloksnēs, sīpolus lielos pusgredzenos un ķiplokus šķēlēs.
3. Viegli apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet dārzeņiem stirnu, lauru lapu un piparu graudus.
5. Ļaujiet tai ievilkties 3 stundas.

Aļņu sautējuma recepte

• Laiks: 8 stundas.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 211 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mājās gatavots aļņa sautējums ir delikateses ēdiens. To pagatavot nav nemaz tik grūti, pat tiem, kam nav īpašu kulinārijas iemaņu. Jāzina, ka pati aļņa gaļa ir sausa un raupja, tāpēc konserviem pievieno cūkgaļu un nedaudz speķa. Labāk izvēlēties tikai tos gabaliņus, kuros nav kaulu, un fileju pirms sautēšanas kārtīgi sakult un iemarinēt garšvielās.

Sastāvdaļas:

• alnis – 1 kg;
• cūkgaļa - 300 g;
• speķis – 100 g;
• piparu graudi - 4 gab.;
• sāls - 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizētu burku apakšā liek lauru lapas, piparu graudus un nedaudz ķiploku.
2. Pa virsu cieši liek aļņa fileju, kas sajaukta ar cūkgaļu.
3. Virs sagataves liek smalki sagrieztu speķa slāni.
4. Pārklāj ar vairākās kārtās salocītu foliju.
5. Novietojiet trauku uz cepešpannas, kas pārklāta ar rupjo sāli. Liek aukstā cepeškrāsnī.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, tad samazini temperatūru līdz 180.
7. Pagatavojiet 7 stundas.
8. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķidrumam vienmēr jābūt vienā līmenī ar kaklu. Ja sula pārvārās, pievieno nedaudz karsta buljona vai ūdens.
9. Pēc sautēšanas burkas satin, apgriež un atdzesē.

No cūkas galvas

• Laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 278 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No cūkgaļas galvas parasti gatavo želeju vai aspicu. Šī sastāvdaļa padara sautējumu mājās tikpat labu. Šis pagatavojums būs lielisks pamats jūras stila makaroniem, ko var pievienot vārītiem griķiem vai rīsiem. Galvenais ir pareizi sagatavot galvu: šim nolūkam ir nepieciešams nogriezt tauku slāņus (vaigu), noņemt lielus kaulus, izgriezt skrimšļus. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• cūkas galva- 1 gab.;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 3 tējk;
• melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto gaļu sagrieziet kubiņos, kuru izmērs ir 4 x 4 cm.
2. Pārvietojiet apstrādājamo priekšmetu augstā pannu ar biezām sienām un dibenu.
3. Piepildiet ar ūdeni, līdz tas sasniedz gaļas līmeni.
4. Novietojiet trauku uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam.
5. Vāriet cūkgaļu apmēram 3,5 stundas, apmēram stundu pirms beigām pievienojiet gaļai lauru lapu un garšvielas.
6. Gatavo gaļu liek burkās. Izklājiet pannas dibenu ar dvieli un novietojiet burkas virs tā.
7. Ielejiet siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu trauka kaklu.
8. Vāriet cūkgaļu vēl 30 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus.

No zoss

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal.
• Mērķis: konservi.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jūs varat pagatavot sautējumu mājās no pilnīgi jebkuras gaļas, bet maigas un garšīgs ēdiens iegūts no mājputnu gaļas. Izmēģiniet šo konservētu zosu recepti. Zoss fileja ir laba, jo gaļa ir vidēji trekna, tāpēc speķi nav jāpievieno. Viss, kas tam nepieciešams: dažas garšvielas, pieaugušas zoss liemenis un nedaudz brīva laika.

Sastāvdaļas:

• zoss liemenis – 1 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet zoss liemeni: noņemiet ādu, sagrieziet gaļu porcijās.
2. Liek bļodā, apkaisa ar garšvielām un ļauj marinēties 1 stundu.
3. Tīrās burkās virsū liek lauru lapas, piparu graudus un gaļu.
4. Pārklājiet trauku ar foliju, ievietojiet aukstā krāsnī uz stundu, iestatiet temperatūru līdz 150 grādiem.
5. Pēc stundas paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem, vāriet gaļu vēl 60 minūtes.
6. Sautēšanas beigās gaļai ļaujiet nostāvēties slēgtā krāsnī vēl 30 minūtes.

Kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotu sautējumu

Jūs varat pagatavot sautējumu mājās Dažādi ceļi: ūdens vannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, autoklāvā. Katrai no iespējām ir savas gatavošanas funkcijas, taču neaizmirstiet par to vispārīgie noteikumi. Kāpēc jūs nevarat pagatavot sautējumu mājās un ko darīt, ja:

• Gaļa bija pārcepta. Tas notiek, ja preparāta pagatavošanai izmantojāt saldētas kājas vai filejas. Gaļai jābūt svaigai vai atdzesētai.
• Ēdiens ir rūgts. Šo garšu var iegūt no lauru lapām, kas uzglabātas vairāk nekā gadu. Izmantojiet gaišas olīvu krāsas lauru lapas.
• Tas nav pietiekami sulīgs. Ja jūs lietojat vistas krūtiņas vai liellopa fileju, noteikti pievienojiet nedaudz kausētu vai svaigu cūkgaļas tauku.

Autoklāvā

Šī ilgstošas ​​termiskās apstrādes iekārta ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu. No tā gatavotie ziemas preparāti ir īpaši noderīgi, jo gatavošanas apstākļi veicina veselīgu tauku, vitamīnu un makroelementu saglabāšanos produktos. Autoklāva gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša:

• Pēc kārbu ievietošanas mašīnā jums ir nepieciešams iesūknēt gaisu līdz 1,5 bāriem un iedarbināt ierīci ar lielu siltumu.
• Kad spiediens sasniedz 4 bārus, samaziniet siltumu un vāriet gaļu 3-4 stundas, regulāri kontrolējot spiedienu.

Katliņā

Mājas apstākļos visērtāk gatavot sautējumu ir ūdens pannā. Šis process ir detalizēti aprakstīts iepriekš minētajās receptēs, atliek tikai koncentrēties uz dažām niansēm:

• Pannas apakšā ir jāuzstāda īpašs metāla vai koka statīvs. Tas ir nepieciešams, lai burkas nekustētos pa apakšu un gaļa nepiedeg.
• Ir svarīgi arī uzraudzīt ūdens līmeni. Tas nedrīkst būt augstāks par kaklu, pretējā gadījumā liekais šķidrums iekļūs iekšā un sabojās garšu.

Krāsnī

Lai pagatavotu sautējumu cepeškrāsnī, izmantojiet cepešpannu, kas bagātīgi pārkaisīta ar rupjo sāli. Šis mazais triks neļauj gaļai pielipt trauka apakšai. Ja sāls nav, uz cepešpannas var uzliet nedaudz ūdens. Bankas jāliek tikai aukstā krāsnī, lai tās neplīst. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz maksimumam (parasti 200 grādi), samaziniet līdz 180-150 grādiem un vāriet uz lēnas uguns 3-4 stundas. Lai vāki nepieliptu, no tiem ir jānoņem gumijas blīves.