Deštníkové houby patří do čeledi žampionů a za svůj název vděčí originálu vzhled. Tyto jedlé houby skutečně připomínají deštníky otevřené během deště. Tyto dary lesa mají lahodnou chuť, a proto si jich milenci nesmírně váží." tichý lov».

Na této stránce se dozvíte, jak deštníkové houby vypadají, kde rostou a jak rozeznat deštníky od ostatních hub. Můžete si také prohlédnout fotografie a popisy deštníkových hub různé typy(bílá, pestrá a červenající se).

Klobouk deštníku bílého (Macrolepiota excoriata) (průměr 7-13 cm): obvykle šedobílé, masité, s volnými šupinami a může být krémové nebo světle hnědé. U mladých hub má tvar vejce, časem se stává téměř plochým, s jasně definovaným hnědým tuberkulem ve středu.

Věnujte pozornost fotografii bílé deštníkové houby: okraje jeho čepice jsou pokryty bělavými vlákny.

Noha (výška 5-14 cm): dutý, válcového tvaru. Obvykle mírně zakřivené, bílé, pod prstenem tmavší. Při dotyku viditelně zhnědne.

Evidence: bílé, velmi časté a volné. U starých hub zhnědnou nebo mají hnědý odstín.

Buničina: bílá, s příjemnou, nesnesitelnou vůní. Při interakci se vzduchem se barva na řezu nemění.

Deštník bílý vypadá jako pestrý druh (Macrolepiota procera), ale je mnohem větší. Taky bílá odrůda připomíná deštník mastoidní (Macrolepiota mastoidea), deštník Conradův (Macrolepiota konradii), stejně jako nejedlé jedovaté lepiota (Lepiota helveola). Druh Conrad má kůži, která čepici zcela nezakrývá, deštník mastoidní má čepici špičatou a jedovatá lepiota je nejen mnohem menší, ale má i narůžovělou dužinu v místě zlomu nebo řezu.

Když vyroste: od poloviny června do začátku října téměř ve všech zemích euroasijského kontinentu, stejně jako v Severní Americe, severní Africe a Austrálii.

Kde mohu najít: na relativně volných plochách všech typů lesů - paseky, okraje, pastviny a louky.

Stravování: obvykle v kombinaci s rybími nebo masovými pokrmy. Z dospělých hub by se měly brát pouze kloboučky, nejčastěji duté nebo vláknité. Velmi chutná houba, oblíbená zejména v tradiční čínské kuchyni.

jako lék na revmatismus.

Ostatní jména: deštník polní houba.

Deštník jedlý houba červená a její fotografie

Klobouk deštníku červenajícího (Chlorophyllum rhacodes) (průměr 7-22 cm): béžová, šedá nebo světle hnědá, s vláknitými šupinami. U mladých hub má tvar malého slepičí vejce, který se pak pomalu narovnává do tvaru zvonu a pak se stává téměř plochým, zpravidla se zastrčenými okraji.

Noha (výška 6-26 cm): velmi hladká, světle hnědá nebo bílá, časem tmavne.

Na fotografii deštníkové houby této odrůdy je jasně patrné, že dutý, válcový stonek se zužuje zdola nahoru. Snadno se odděluje od čepice.

Evidence: obvykle bílé nebo krémové. Po stisknutí získávají oranžový, růžový nebo načervenalý odstín.

Buničina: vláknité a křehké, bílé barvy.

Když se pozorně podíváte na fotografii deštníku červeného, ​​všimnete si na jeho řezu červenohnědých skvrn. To je zvláště patrné na mase nohy. Má příjemnou chuť a vůni.

Čtyřhra: deštníkové houby (Leucoagaricus nympharum), půvabné (Macrolepiota gracilenta) a pestré (Macrolepiota procera). Čepice dívčího deštníku je světlejší a barva jeho masa se v místě zlomu nebo řezu prakticky nemění. Elegantní deštník je menší velikosti a dužina také nemění barvu. Pupečník pestrý je větší než pupečník červenající a na vzduchu nemění barvu dužiny. Také deštník červený je podobný jedovatému Chlorophyllum brunneum a (Chlorophyllum molybdites). Ale první chlorofyl lze od deštníku červeného rozeznat podle hnědší barvy klobouku a stonku, také podle velkých šupin na klobouku a hřib olovnatý roste pouze v Severní Americe.

Když vyroste: od poloviny června do začátku listopadu v evropských a asijských zemích a také v Severní Americe a severní Africe.

Kde mohu najít: preferuje úrodné a humózní půdy listnatých lesů. Vyskytuje se na loukách, lesních mýtinách nebo v městských parcích a náměstích.

Stravování: téměř v jakékoli podobě, jen nezapomeňte houbu očistit od tvrdých šupin.

Aplikace v lidová medicína: neplatí.

Důležité! Podle vědců může deštník červený vyvolat silné alergické reakce, alergici by proto měli být při jeho konzumaci opatrní.

Ostatní jména: huňatý deštník houba.

Deštník pestrý: fotografie a popis

Klobouk deštníkové houby (Macrolepiota procera) (průměr 15-38 cm): vláknité, šedé nebo béžové, s tmavě hnědými šupinami. U mladých hub má tvar koule nebo velkého slepičího vejce, pak se otevírá do kužele a pak se stává deštníkem.

Jak můžete vidět na fotografii pestré deštníkové houby, okraje jejího klobouku jsou obvykle zakřivené směrem dovnitř a uprostřed je tmavý kulatý tuberkul.

Noha (výška 10-35 cm): uniforma, hnědá. Často s kroužky šupin, s kroužkem nebo zbytky pokrývky na stonku. Duté a vláknité, válcového tvaru a snadno se oddělují od čepice. Na samé základně je patrné zaoblené ztluštění.

Evidence:časté a volné, bílé nebo světle šedé barvy. Snadno se odděluje od čepice.

Buničina: volné a bílé. Má slabé, ale příjemné houbové aroma a chutná jako vlašské ořechy nebo žampiony.

Deštník pestrý je podle popisu podobný jedovatým chlorofylem - strusce olovnaté (Chlorophyllum molybdites) a Chlorophyllum brunneum. Hřib olovnatý je mnohem menší než deštník pestrý a vyskytuje se pouze v Severní Americe a dužina Chlorophyllum brunneum při řezání nebo lámání mění barvu. Také deštník pestrý lze zaměnit s deštníkem jedlou (Macrolepiota gracilenta) a deštníkem červenajícím (Chlorophyllum rhacodes). Ale ten ladný je mnohem menší a ten načervenalý je nejen menší, ale mění i barvu dužiny.

Když vyroste: od poloviny června do začátku listopadu v zemích euroasijského kontinentu s mírným klimatem, dále v Severní a Jižní Americe, Austrálii, na Kubě a na Srí Lance.

Kde mohu najít: na písčitých půdách a prostranstvích nejen na lesních loukách či okrajích lesů, ale i v městských parcích a na náměstích.

Stravování: Po předběžném vyčištění váhy lze čepice použít při vaření v téměř jakékoli formě, včetně sýrů. Nohy jsou tuhé, takže se nejedí. Pestrobarevný deštník chutná jako žampiony. Ocení ji především francouzští gurmáni, kteří ji doporučují smažit na oleji s bylinkami. Jedinou nevýhodou je, že tato houba hodně vaří. V Itálii se pestrý deštník nazývá mazza di tamburo („bubínkové paličky“).

Použití v tradiční medicíně (údaje nepotvrzené a netestované) klinické testy!): ve formě odvaru jako lék na léčbu revmatismu.

Ostatní jména: velká deštníková houba, vysoká deštníková houba, „paličky“.

Mnoho houbařů nebere tyto houby vážně. Začínající sběratelé se bojí, aby si je nespletli s muchovníky a neotrávili se. Zkušení houbaři poznají jen „pravé“ houby, jako jsou hříbky a šafránové kloboučky, a po těch méně známých se ani neohlížejí. Ve skutečnosti jsou deštníky vynikající gurmánské houby. Jak je správně najít a připravit se dozvíte z tohoto článku.

Kde najdete deštníkovou houbu?

Deštníky jsou velmi neobvyklým druhem hub. Obrovské klobouky hub roztroušené po louce nebo porostu připomínají vesmírné létající talíře. A to je jejich hlavní charakteristický rys. Znalci těchto hub tvrdí, že mají velmi vytříbenou chuť. Někomu připomíná kuře, jinému platýse. Jejich vůně byla přirovnávána k jemnému ořechovému aroma. A v těchto kvalitách se velmi liší od svých lesních protějšků (bílá, hřib a další).

Tyto houby jsou rozšířeny téměř po celém světě, kde je úrodná půda, humus, vlhké prostředí. Rostou převážně ve smíšených a téměř vždy v pásmech listnatých lesů. Najdeme je ale i na polích, loukách, pastvinách, náměstích a v městských parcích.

Některé druhy rostou i při nedostatku světla v suterénech (jako žampiony). K dnešnímu dni je známo jedenáct druhů deštníkových hub. Vyskytují se po celém Rusku, Evropě, Americe a také v některých asijských zemích (Írán, Turecko). V Rusku roste sedm druhů deštníků.

Jak vypadají deštníkové houby?

Nemovitý jedlé deštníky těžko zaměnitelné s jinými houbami kvůli jejich velké velikosti. Průměr čepice se může lišit od deseti do třiceti centimetrů. V mládí má houba tvar vejce, klobouk pak získává podobu zvonu. Jak roste, klobouk se otevírá a stává se plochým. Na dotek je suchý a občas může být slizký. Kůže čepice je pokryta tenkými velkými šupinami. Barva – bílá, hnědá, možná lehce nažloutlá nebo načervenalá. Destičky a výtrusy jsou bílé a čisté.

Hřibový stonek se liší výškou od deseti do třiceti centimetrů (u velkých hub). Tloušťka nohy je 2-3 centimetry. Nahoře je široký pohyblivý prsten, který při růstu nezmizí. Noha je také pokryta šupinami.

Jedlé deštníky

Existuje několik běžných typů jedlých deštníků.

Bílé pole (luční) deštník

Tato houba se vyskytuje od jara do pozdního podzimu. Roste na loukách, v lesích, stepní zóna. V Rusku je k vidění v lesích Sibiře, Primorye, evropské části a severního Kavkazu. Obvyklá velikost této houby (podle velikosti klobouku) není větší než deset centimetrů. Největší bílé deštníky najdeme na humózních půdách (nejčastěji ve stepi.) Tam je jejich maximální velikost 15-20 centimetrů.

Stejně jako všechny druhy deštníkových hub mají bílé houby nejprve kulovitý klobouk, ale během růstu se narovnají. Čepice má uprostřed kuželovitý tuberkul. Lodyha houby je tenká, nízká, bílá nebo béžová. Plodování trvá od začátku léta (červen) do konce října.

Červenající se střapatý deštník houba

Velmi oceňují milovníci deštníků. Houba má příjemnou vůni a chuť. Rozšířen v lesích, na humózní půdě. Lze je nalézt ve sklenících a zimních zahradách s půdou přivezenou z lesů. V takových podmínkách roste jako žampion. Plodí od poloviny léta (červenec) do konce října.

Houba je poměrně velká a masitá. Klobouk má obvod od deseti do 20 centimetrů. Barva je šedohnědá nebo šedookrová. Povrch je popraskaný, s velkými šupinami Hnědý. Hustá, uvolněná buničina, když je vystavena vzduchu, když je rozbitá, získává načervenalý odstín.

Výška houby je 10-30 centimetrů.

Pestrobarevný deštník (velký)

Detailní pohled na deštníky. Roste všude - v lesích, polích, sadech, zeleninových zahradách, loukách. Může růst jednotlivě nebo v kroužkových skupinách.

Klobouk houby je velmi velký - až třicet centimetrů v průměru. Nejprve ve formě velkého vejce, poté se otevírá do velkého zvonu. Jak houba dozrává, stává se jako otevřený deštník. Barva je našedlá, ve středu čepice je tuberkula. Dužnina mladé houby je bílá a volná. U starších hub se stává hustým a tvrdým, chrupavčitým. Noha je dlouhá a až třicet centimetrů vysoká.

Plodování trvá od srpna do října.

Vzácný exemplář uvedený v Červené knize. V Rusku se vyskytuje pouze v jižních oblastech Dálný východ. Roste především v jehličnatých a jehličnatých smíšených lesích. Může růst samostatně nebo ve skupinách. Často uměle chován v přírodních rezervacích.

Houba není velká. Klobouk má v průměru 5-10 centimetrů, s hnědými šupinami. Výška stonku není větší než patnáct centimetrů, tloušťka 2-5 cm je příjemná.

Kromě lesního sběru lze deštníky pěstovat na vaší zahradě. Stačí použít zakoupené mycelium nebo přenést část půdy s deštníkovými sporami z lesa na vaše stránky. Aby houby vyklíčily, je potřeba je zasypat listím, hoblinami a vydatně zalévat.

Jedovaté deštníky

V přírodě se vyskytují nejen deštníky jedlé, ale i jejich jedovaté druhy. Některé mohou být smrtelné, jiné způsobit otravu.

hřebenový deštník (lepiota)

Od června do konce října roste na loukách, pastvinách a v lesích. Má to zápach tlející ředkev. Nejedlé. V těle vyvolává intoxikaci – zvracení, průjem, horečku, bolest hlavy.

Vzhledově je podobný svým jedlým protějškům, ale je menší. Klobouk nemá v průměru více než 3-5 cm. Barva: bělavá, šedá, béžová. Čepice má mnoho nahnědlých šupin.

Má bílou tenkou dužninu. Noha je přibližně pět centimetrů vysoká a jeden centimetr široká. Prsten na stopce je bílý nebo načervenalý a při dozrávání mizí.

Kaštan nebo červenohnědá lepiota (deštník)

Jedovatá houba, která může po konzumaci způsobit smrt. Roste v mírných smíšených lesích klimatická zóna. Vyskytuje se ve východní a západní Sibiři a také v evropských zemích. Plodí od poloviny léta (konec června - červenec) až do podzimu (první mrazík).

Středně velká houba. Čepice má v průměru až 5 cm Jakmile začne růst, vypadá jako zvon, ale postupně se otevírá až do deštníku. Čepice má mnoho nahnědlých šupin, které jsou tmavší barvy než čepice. Dužnina je načervenalá.

Noha je nejvýše deset centimetrů vysoká, hnědavé nebo narůžovělé barvy, křehká. Má bílý prsten, který s růstem houby mizí.

Abyste si nespletli jedlou houbu s jejím jedovatým protějškem, nasbírejte co nejvíce informací a prohlédněte si spoustu obrázků.

A v tomto videu zkušený houbař říká, jak a kde sbírat deštníky a jak je odlišit od muchomůrek:

Zpracování hub

Protože jsou houby dost křehké, je třeba je velmi pečlivě vkládat do košíku, aby se daly domů donést celé a nerozpadly se.

Zpracování hub:

• odřízněte nohy (je lepší to udělat v lese);
• omyjte uzávěry v tekoucí vodě a odstraňte lesní zbytky;
• vyřízněte černé skvrny, odřízněte tmavý vršek, kde jsou spory;
• nakrájíme na několik kusů.

Pěstování deštníkových hub

Navzdory skutečnosti, že deštníky patří do čeledi žampionů, k jejich kultivaci nikdy nedošlo. Vzácné pokusy jednotlivých amatérů pěstovat tuto houbu na svých pozemcích neudělaly z jejího pěstování byznys (na rozdíl od jejích blízkých příbuzných, žampionů).

Můžete si ale zkusit vypěstovat deštník na vlastním pozemku. Samozřejmě je nepravděpodobné, že získáte velkou sklizeň, ale budete se moci potěšit lahodnými pokrmy (pokud budete mít štěstí).

Houby se pěstují množením dvěma způsoby:

• Přes mycelium. Jedná se o podzemní část oddenků, do které jsou napojeny houby (jejich kolonie).
• Prostřednictvím kontroverze. To jsou takové malé částečky v klobouku houby. Na deštnících jsou dobře viditelné.

Reprodukce prostřednictvím spor

Při reprodukci přes deštníkové spory je nutné provést následující manipulaci.

V lese najděte starou přezrálou deštníkovou houbu v ochablém, povislém stavu. Přineste jeho čepici na stanoviště a pověste ji nad místo, kde plánujete pěstovat houby (například nalepením na větev nebo provlečením provazu). Houba uschne, výtrusy vypadnou na zem a dojde k setí.

Záhon pro výsadbu musí být dobře připraven. Vzhledem k tomu, že deštník miluje kalcinovanou půdu, musí být hnojen vápníkem. Kromě toho můžete přidat koncentrované přísady, které se používají k pěstování žampionů. Koneckonců, tyto houby jsou ze stejné rodiny.

Deštník pestrý je nádherná houba, kterou není těžké najít v ruských lesích. Málokdy však skončí na stole, protože díky velké podobnosti s obyčejnými muchomůrkami se většina houbařů bojí vzít deštníky.

Deštník pestrý. Popis

Přestože téměř všechny dospělé houby mají tvar otevřeného deštníku, deštník si své jméno skutečně zaslouží. Ve svém „mládí“ vypadá houba jako složený deštník, ve kterém jsou pletací desky pevně přitlačeny k noze „rukojeť deštníku“. Jak stárnou, desky se vzdalují od stonku a stávají se horizontálními, což velmi připomíná otevírací mechanismus deštníku.

I z popisu deštníkové houby je patrné, že se jedná o dosti velkou houbu. Naživo je ještě působivější. Průměr klobouku je asi 20-25 cm a někdy dosahuje 35 cm Průměr stonku je 10 až 20 cm, i když existují jedinci s výškou 30-40 cm. 2 (někdy 4) cm Na stonku je jako obvykle malá „sukně“.

Na spodní straně uzávěru jsou na okraji destičky široké 2 cm, které se při přibližování ke stopce zužují. Barva talířů je bílá, jak houba stárne, mohou být béžové nebo krémové. Dřík a čepice se od sebe velmi snadno oddělují.

Zatímco deštník je mladý, tvar klobouku je kulovitý, proto je například v Itálii v každodenním životě často nazýván „paličkami“. Jak čepice stárne, otevírá se a nabývá obvyklého tvaru deštníku.

Kůže na čepici je hnědošedá s hnědými „šupinami“. Uprostřed se váhy zpravidla spojují do pevného hnědého kruhu. Zatímco je houba mladá, její stonek má světle hnědou barvu, pak trochu ztmavne a pokryje se tmavými šupinami, proto se na stonku často tvoří prstence světlých a tmavých tónů.

Dužnina je volná a masitá, ale u starých hub je naopak hustá. Barva je bílá a nemění se při lisování ani řezání. Syrová houba má mírnou houbovou vůni.

Deštník pestrý - jedlá nebo ne?

Mnoho dobrých jedlých hub má své „zlé“ protějšky mezi svými jedovatými protějšky. Deštník pestrý není v této věci výjimkou. S ohledem na to staré pravidlo neztrácí svůj význam: berte pouze známé houby a nechte ty, které vyvolávají sebemenší pochybnosti.

Než se vydáte na „tichý lov“, pečlivě si prostudujte fotografii a popis pestré deštníkové houby. Podle vnější znaky je velmi podobná houbám z rodu muchomůrek - muchomůrka bledá a muchomůrka šedá. Právě z tohoto důvodu mnoho houbařů, zejména těch nezkušených, deštník zcela ignoruje, což je s ohledem na nedostatek zkušeností samozřejmě naprosto správná taktika.

Hlavní rozdíly od jedovatých protějšků:

• „sukně“ deštníkové houby je třívrstvý kroužek, který není připevněn ke stonku a lze jej snadno vertikálně pohybovat;
• jedlá houba nemá žádné další zbytky „závoje“, které jedovaté vždy mají;
• čepice deštníku je matná, zatímco u muchovníku je naopak lesklá a hladká;
• muchomůrka je pokryta řídkými skvrnami, zatímco deštník jich má více a ve střední části splývají v jeden hladký kruh;
• Muchomůrky často poznáme podle nazelenalé nebo olivové barvy klobouku, která je pro deštníkovou houbu netypická.

Doufáme, že nyní chápete otázku, zda je deštník pestrý jedlá nebo ne.

Deštník pestrý: fotografie jedlých a jedovatých druhů

Kromě muchomůrek a muchomůrek lze deštník pestrý zaměnit s jeho dalšími blízkými příbuznými. Zejména pod rouškou neškodného pestřenka můžete omylem vložit do košíku fialový deštník akutnískvamózy. Tato houba se pozná podle nepříjemný zápach a hořkou chuť. Pokud tedy vařená houba chutná hořce, ihned ji vyplivněte a ihned vyhledejte lékaře.

Dalším zlým dvojčetem pestře je česaný deštník. Naštěstí je to docela snadné poznat podle výrazně menší velikosti: průměr čepice je jen 2-5 cm Deštník masteoidea je o něco větší - čepice má 8-12 cm, což už se blíží normě. pestrý deštník.

Největší nebezpečí ale představuje deštník masitě načervenalý, jehož konzumace může být smrtelná. Vyznačuje se však také malou velikostí - průměr čepice většinou nepřesahuje 2-6 cm.

Ještě jednou připomínáme, že pokud máte sebemenší pochyby, projděte se kolem houby, ať se vám zdá sebevíc lákavá.

Jak vařit deštník pestrý

Na rozdíl od většiny hub, které se konzumují celé, se při přípravě deštníkové houby obvykle vyhazuje nať, protože je poměrně tuhá a vláknitá. Ale čepice je naopak velmi měkká a masitá.

Každá žena v domácnosti může samozřejmě vymyslet spoustu receptů, jak vařit deštník pestrý. Nejjednodušší možností je klobouky jednoduše opéct slunečnicový olej nebo je podusíme v zakysané smetaně. Klobouky lze v zásadě nakrájet na kousky, aby se daly použít jako klasický doplněk k bramborové kaši. Ale mnoho labužníků raději smaží celé čepice, jako jsou palačinky. Zarolovat je dovnitř strouhanka nebo moukou (případně s vejcem), kloboučky se smaží nejprve zespodu a pak shora.

Dobrý nápad by bylo použít deštníkovou houbu k přípravě polévky. Také mladé deštníky jsou často nakládány syrové na zimu.

Jak již bylo zmíněno, největší zájem je o masité měkké čepice, ale ne každý souhlasí s tím, že nohy by se měly jednoduše vyhodit. Protože jsou ve své původní podobě opravdu dost drsné, můžete je umlít na masovém mlýnku a po orestování v této podobě přidat do polévky, bramborové kaše nebo použít jako pomazánku na chlebíčky. Smíchané s masem nebo bramborovou kaší, nastrouhané houbové stonky lze použít na knedlíky nebo koláče.

Deštník pestrý patří do čeledi žampionů, to znamená, že je blízkým příbuzným žampionu zahradního – téhož, který tvoří 80 % světové sklizně uměle pěstovaných hub. Navzdory takovým slavným příbuzným však samotná deštníková houba ještě nebyla „domestikována“. Přestože k pokusům o umělé pěstování dochází neustále, dosud nebyla nalezena ekonomicky proveditelná technologie.

Navzdory zarputilé touze deštníku zůstat divokou houbou je stále možné chovat ji pro osobní účely. Samozřejmě se zde nebavíme o garantovaných vysokých výnosech, ale i tak je možné vypěstovat kbelík nebo dvě těchto hub na rodinný stůl. Hlavní věcí je pečlivě prostudovat fotografii pestré jedlé deštníkové houby a jejích jedovatých protějšků, abyste náhodou nezačali chovat muchovníky.

Pokud to najednou nevíte, rádi vám osvětlíme, že houby se rozmnožují dvěma způsoby:

1. Přes mycelium. Jedná se o jakýsi oddenek nebo podzemní část houbové kolonie, ze které vyrůstá nadzemní část, zvaná samotná houba.
2. Spory. Něco jako semínka (jen mnohem menší), která dozrávají v klobouku houby.

Vzhledem k tomu, že pěstování deštníků stále zůstává záležitostí individuálních a velmi malého počtu amatérských zahradníků, mycelium si nikde nekoupíte. Jediný způsob, jak ho získat, je vykopat si ho sám v lese. Pravděpodobnost, že po transplantaci zakoření na novém místě, je však extrémně nízká.

Nebudete si moci koupit ani spory. Ale můžete je získat sami - v lese. Chcete-li to provést, musíte najít starou ochablou deštníkovou houbu, přinést ji domů a zasít ji na místě. Výsev se provádí následovně: klobouk houby se přišpendlí na větev stromu nebo se zavěsí jiným způsobem (i na laně) nad prostorem, kde se plánuje pěstování hub. Když je houba zavěšena, uschne a spory uvnitř klobouku dozrávají a časem se vysypou na zem a zasévají oblast.

Aby byla zajištěna alespoň minimální šance, že se deštník na stanovišti zakoření, měli byste podle toho připravit záhon. Deštník miluje půdy bohaté na vápník, proto se vyplatí záhon pohnojit uhličitanem vápenatým. Mimochodem, jak již bylo zmíněno výše, deštník je příbuzný žampionům a jejich pěstování se dnes rozběhlo, což se mimo jiné projevuje i tím, že na trhu je dostatek hotových koncentrátů do půdy. Tyto koncentráty jsou vhodné i pro deštníky.

Rostoucí deštník houba v lese

A přesto zůstává deštník pestrý houbou velmi vybíravou, a proto je její pěstování úspěšné osobní zápletka bude spíše vzácným štěstím než přirozeným výsledkem. Praxe ukazuje, že pěstitelské pokusy budou úspěšnější, pokud se budou provádět v oblasti, kde houby přirozeně rostou, tedy v lese.

V tomto případě nebudete muset vyvíjet žádné zvláštní úsilí. Prostě vezmeme a pověsíme staré čepice od červů přímo nad místo, kde jsme je odřízli. Maximálně tak napodobíme přirozenou reprodukci rakví, ale pouze rozšíříme výsevní plochu. Pokud houby za přirozených podmínek vysypou všechny spory pod sebe, a proto mohou vyklíčit jen některé z nich, pak jejich postřikem v okruhu několika metrů můžete omezit konkurenci mezi sporami a zvýšit celkový počet výhonků.

Fotka a popis houbového deštníku které jsou uvedeny v tomto článku - jedna z nejchutnějších hub, je druh žampionu, i když se liší vzhledem a chutí (má příjemnou ořechovou chuť). Odkazuje na deštníková houba jedlá do skupiny saprofytů (rostoucích na rozkládajících se organických odpadech).

V Rusku roste 5 odrůd. Začínající houbaři deštníky nesbírají, vypadají jako muchomůrky. Zkušení milovníci „tichého lovu“ si však rádi vloží do košíku mladé deštníky, které rostou vždy na jednom místě. Dále si povíme, jak jej odlišit od jedovatých. čtyřhra kde roste a jak připravit takové opravdové deštníky.

Důležité! Deštníková houba absorbuje všechny látky z půdy, takže ji lze sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech, dále od dálnic a průmyslových podniků. Při sběru v kontaminovaných oblastech mohou dokonce i jedlé druhy způsobit otravu.

Kde a kdy sbírat

Deštník roste všude, jako oni ne, a cítí se skvěle za jakýchkoli příznivých podmínek. Deštníky plodí hojně na místech, kde je hodně vlhkosti a světla: ve slunných oblastech s mírnou a stálou vlhkostí. Roste jednotlivě nebo ve velkých skupinách, vše závisí na druhu.

Nejčastěji lze deštníky nalézt v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Sběr začíná na konci Květen - brzyčervna a končí na konci září - v polovině října.

Koncem října přestávají deštníky růst kvůli nedostatku tepla. Z tohoto důvodu i v chladném létě jejich počet prudce klesá.

Jedlá houba deštník

Popis

• Deštník se skládá z čepice a stonku a může dorůst do střední nebo velké velikosti, zejména po vydatných deštích.
• Dužnina je hustá a masitá. Světlá barva, jako šťáva, s příjemnou houbovou vůní a jemnou chutí.
• Stonek se snadno odděluje od čepice a trochu se ohýbá. Dosahuje výšky 8-10 cm. Na bázi zahuštěný, má pohyblivý membranózní prsten.
• Klobouk má v průměru 10-15 cm Jeho povrch je suchý a jemně šupinatý, slupka na okrajích praská a trochu visí.
• U mladých exemplářů je klobouk kulovitý a spojený s bází stonku. U dospělých se otevírá a odděluje od nohy, uprostřed je malý tuberkulum.

Druhy

Bílé nebo pole

Důležité! Bílý deštník je velmi podobný muchovníku a v čínské kuchyni je považován za pochoutku. Hlavním rozdílem mezi muchovníkem je sliz na klobouku a film kolem stonku.

Červenající se nebo střapatý

• Je jedlý druh, roste ve výživné půdě bohaté na humus.
• Při lisování nebo řezání dužina oxiduje a zbarvuje se do červenohněda.
• U mladé houby je okraj klobouku časem zasunutý, narovná se a pokryje se prasklinami.
• Barva čepice je béžová nebo šedá, šupiny jsou uspořádány v kruhu, uprostřed je tuberkula tmavšího odstínu.

Důležité! Deštník vypadá jako drsná houba - je prudce jedovatý, což se pozná podle štiplavého zápachu a štiplavé chuti dužiny.

Strakatý nebo velký

Dívčí deštník

• Foto a popis dívčího deštníku houby, který budeme dále zvažovat, je velmi chutný, ale je vzácný a je uveden v červené knize. Nejčastěji se vyskytuje na jihu Evropy nebo v Primorském území.
• Klobouk mladých hub je vejčitý, během růstu se otevírá a dorůstá do průměru 6-10 cm. Má světle oříškový, téměř bílý odstín, ve středu tmavší. Okraje jsou tenké s třásněmi. Pokryté velkými šupinami, které časem tmavnou.
• Dužnina je bílá a desky po stlačení mírně ztmavnou.
• Noha je lehká, tenká, na bázi zesílená.

Elegantní

• Deštník ladný nebo světlý roste jednotlivě nebo ve velkých skupinách na otevřených travnatých plochách, na okrajích lesů, na loukách a polích.
• Noha je tenká, mírně zakřivená.
• Klobouk ve tvaru zvonu je bílý se žlutými šupinami, časem se narovná, zploští a uprostřed má tmavě hnědý tuberkul.

Mastoid

Důležité! Pokud jde o chuť, deštník mastoidní se neliší od ostatních druhů, ale pouze jeho klobouk je jedlý, protože stonek je velmi hořký.

Jak rozeznat deštník od jedovatých hub?

Deštníková houba je vzhledově velmi podobná muchovníku, a tak se jej mnozí houbaři bojí sbírat. Má také „sukni“ a skvrny na klobouku. Ale stále existují rozdíly:

• Noha deštníku má třívrstvý kroužek, který se snadno pohybuje nahoru a dolů;
• Na noze jedlá houba na noze není žádný zbytek krytu, jako u jedovatých;
• Čepice deštníku je matná, zatímco čepice muchovníku je hladká a lesklá;
• Skvrny muchovníku jsou řídké a na čepici deštníku rostou, jak houba roste, slupka jako by praskala, ale uprostřed zůstává hladká.

Existuje také jedovatá houba deštníková a nejen jeden, ale několik typů. Některé způsobují žaludeční nevolnost, zatímco jiné mohou být smrtelné. Proto je důležité znát jejich znaky.

Deštníkové houby - jedovaté

Tyto druhy je bezpodmínečně nutné znát, abyste je odlišili od jedlých a nepoškodili zdraví své a své rodiny.

Hřeben

• Klobouk je světle hnědý, až 5 cm v průměru, pokrytý hnědooranžovými šupinami.
• Noha je tenká, až 10 cm dlouhá, uvnitř dutá a má bílý a růžový prsten.
• Vydává nepříjemné aroma.

Kaštan

Chlorophyllum olovo-struska

• Velká houba, která vypadá jako jedlý deštník.
• Čepice mladého plodu je kulovitá, u dospělých se otevírá a stává se plochou.
• Noha se liší od jedlé druhy. U falešná deštníková houba je hladká, nahoře je pevný kroužek.

Chlorophyllum tmavě hnědé

Amanita smradlavá

• Muchovník může mít klobouk nejen červený. Existují muchomůrky rozdílné barvy. Toto je velmi jedovatá houba, jehož konzumace vede v 85 % případů ke smrti.
• Vypadá jako mladý deštník, a tak si je nezkušení houbaři často pletou.
• Na klobouku však nemá šupiny, které jsou charakteristické pro jedlé plody, a navíc vydává nepříjemný chlórový zápach.

Výhody deštníků

Jedlé houby nasbírané v ekologicky čistých oblastech prospívají lidskému organismu. Deštník vám pomůže cítit se lépe. Obsahuje látky se slabou protinádorové účinky, které zpomalují vývoj benigních novotvarů.

Tyto látky také urychlují regeneraci tělesných buněk a podporují jejich správnou obnovu. Pozitivně ovlivnit krvetvorby a fungování kardiovaskulárního systému.

Houby mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku při dietě a hubnutí.

Jak vařit deštníky

Deštníky je lepší sbírat v mládí, když je čepice spuštěna ke stonku. Zralé vzorky mohou mít hořkou chuť.

Stehna se vyjmou a klobouky se mohou smažit, vařit, dusit, nakládat a osolit. Deštníky lze použít i na později přípravky polévky, předkrmy, saláty, náplně.

Recept:

• Šupiny velkých čepic jsou odstraněny.
• Poté je omyjeme, osolíme a opepříme podle chuti.
• Smažíme na rostlinném oleji z obou stran.

Rada! Kloboučky lze obalit v těstíčku, strouhance nebo mouce a poté vložit na pánev.

Grilované deštníky můžete vařit na grilu nebo v troubě na mřížce. K tomu jsou plody marinovány přidáním bylinek a česneku, naléváním citronové šťávy.

Sušené deštníky se používají k výrobě polévek, svačin a sendvičů. Deštníky mají bohaté houbové aroma.

Podívejte se na video! Jak vařit deštníkové houby

Deštník jedlá je podle mnoha zkušených houbařů jedním z nejchutnějších a nejzdravějších zástupců houbové říše. Deštníky patří do rodiny žampionů. Bohužel u nás nejsou příliš oblíbené, což je dáno jejich podobností s některými druhy smrtících jedovaté houby.

Botanický popis

Obrovští zástupci tohoto druhu, připomínající obří deštníky, uspořádaní v charakteristickém „čarodějnickém kruhu“, se poměrně často vyskytují v lesních oblastech.

Ty dosahují výšky 0,35-0,45 m a průměr klobouku dosahuje 0,25-0,35 m. Existuje mnoho typů deštníků, hlavní z nich jsou uvedeny v tabulce.

FOTOGALERIE

Většina u nás rostoucích jedlých hub má jedovaté protějšky a deštníkový druh v tomto ohledu není výjimkou. Nepravdivé resp nejedlé houby Deštník se vyrábí ve dvou hlavních variantách:

• chlorofyl olovnatý (Chlorophyllum molybdites);
• tmavohnědý chlorofyl (Chlorophyllum brunneum).

Oba druhy, vzhledem k půdním a klimatickým vlastnostem naší země, nejsou v Rusku rozšířeny a vyskytují se především v Americe, Eurasii, Austrálii a Africe.

Deštník houba: vlastnosti sbírky (video)

Mnoho nezkušených houbařů si Macrolepiota plete s muchovníky . Tyto dva druhy však lze snadno rozlišit podle následujících vlastností:

• přítomnost třívrstvého kroužku na stonku Macrolepiota, který lze snadno pohybovat nahoru i dolů;
• deštníky nemají na stonku žádné zbytky potahu;
• muchomůrky mají hladký a lesklý klobouk, zatímco Macrolepiota se vyznačuje matným povrchem.

Jedlé deštníky se vyznačují výrazným praskáním kůže, ale ve střední části zůstává vždy neporušená.

Oblast distribuce

Deštník patří do kategorie saprotrofů a preferuje písčité půdy ve světlých lesích. Poměrně často se vyskytuje na mýtinách a okrajích lesů a také se mu daří na lesních mýtinách nebo mýtinách. V některých letech se vyskytuje na volných plochách, v poslední době se stává častým návštěvníkem zalesněných ploch a zahrad. Nejlépe roste v mírném podnebí.

Plod se vyskytuje od začátku léta do poloviny podzimu. Hřib lamelární roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Tento druh je náchylný k vytváření „čarodějnických kruhů“.

Metody vaření

Příprava pokrmů Macrolepiota je velmi jednoduchá. Tyto houby jsou vhodné k přípravě polévek, velmi chutných a výživných druhých chodů a studených předkrmů.

Dokonce i začínající ženy v domácnosti mohou vařit aromatickou polévku z deštníků:

• opláchněte a namočte houby na několik hodin do studené a osolené vody;
• Houby znovu omyjte a nakrájejte na malé kousky;
• plátek cibule a brambory;
• oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle;
• orestujte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do měkka;
• přidejte k houbám vodu, přiveďte k varu a vařte 20-25 minut;
• do polévky přidejte brambory a po 15 minutách přidejte restování a koření a vařte do měkka.

Houbová polévka by měla být podávána s čerstvými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou.

Pečené deštníky, které se připravují podle následující receptury, mají jedinečnou houbovou vůni a jemnou chuť:

• Opatrně oloupejte a opláchněte houby, úplně odstraňte stonky;
• V mixéru rozšlehejte vejce se solí a nasekaným česnekem;
• Kloboučky hub namáčíme do vaječné směsi a obalujeme ve strouhance.

Výsledné houbové přípravky lze péct v troubě nebo smažit na rozpálené pánvi dozlatova. Toto jídlo lze konzumovat nejen horké, ale i studené.