Hřib hřib lze nalézt kdekoli na světě. Roste všude: v listnatých i jehličnatých lesích, pod borovicemi, duby, smrky, habry, buky. Aby hřib rostl, vyžaduje blízkost stromů, protože pro rozvoj houby je důležité úzké spojení s jejich kořenovým systémem.

Hřib hřib – jedlá a zdravá houba

Hřib je jedlý zástupce čeledi Boletaceae. Rod hřibů s 300 druhy, včetně jedovatých hub. Některé druhy jsou klasifikovány jako lahodné houby.

Hřib je jedlá houba, která roste ve všech lesích.

Vzhled mohutného hřiba je velmi dobře zapamatovatelný.

• Jeho hluboká čepice je zbarvena do hněda.
• Silná noha je pokryta vláknitou nebo šupinatou síťovinou. Noha je zesílená uprostřed nebo uprostřed.
• Hřib může mít žluté, červené nebo bílé póry.
• Zpočátku má dužnina hřibu bílý nebo nažloutlý odstín. Na řezu může dužina houby zmodrat nebo zčervenat.

Na fotografii je vyobrazen hřib hřib.

Jeho příznivé vlastnosti vedly k širokému použití v medicíně. Obsahuje vápník, železo, lecitin, riboflavin, vitamíny A, B1, C a D. Tinktury z této houby doporučuje tradiční medicína při poruchách práce nervový systém. Z hřibu se vyrábí prášek, který se používá k prevenci rozvoje osteoporózy.

Konzumace hřibu zlepšuje stav nehtů a vlasů, zvyšuje hladinu hemoglobinu a normalizuje hladinu cholesterolu v lidském těle. Vzhledem k tomu, že hřib obsahuje různé antioxidanty, konzumace této houby pomáhá předcházet rakovině.

Jaký je rozdíl mezi vzhledem hřibů a hřibů?

Porcini- Toto je poddruh hřiba. Má následující charakteristické vlastnosti:

• konvexní čepice bílé nebo světle hnědé barvy o průměru 7 až 30 cm Někdy může mít čepice načervenalý odstín;
• kyjovitá nebo soudkovitá noha, která může mít bělavý nebo nahnědlý odstín;
• Dužnina mladých hřibů je bílá a s věkem získává žlutý odstín. Při řezu se barva dužiny nemění.

Jak je z popisu patrné, tyto dvě houby se od sebe opravdu liší. Hřib hřib, na rozdíl od hřibu, může navíc dosáhnout velmi velkých velikostí. Někteří jeho zástupci mohou vážit až 3 kg. Ještě jeden charakteristický rys hřib je jeho specifická vůně karboxylové kyseliny. Při tepelné úpravě zcela zmizí.

Hřib bílý neboli hřib obecný (Boletus edulis) je zástupcem rodu Borovikov. Je známo osmnáct forem lišících se charakteristikou mykorhizy, obdobím plodů a vzhledem plodnice.

Hřib bílý, neboli hřib, je zástupcem rodu Borovikov

Zralá houba má konvexní, plochě vypouklý, někdy prostřílený klobouk s hladkým nebo vrásčitým, zřídka praskajícím, holým nebo tenkým plstěným povrchem. Kůže je přilnavého typu a může mít různé barvy od červenohnědé až po téměř bílou.

Dužnina s dostatečnou tvrdostí, šťavnatého masitého typu, bílé nebo nažloutlé barvy, na médiu zřídka měnící barvu, s jemnou, slabou vůní a příjemnou chutí.

Noha je masivní, soudkovitá nebo kyjovitá, s bělavým, nahnědlým, vzácně načervenalým povrchem, pokrytá světlou síťovinou. Tvar nohy se může s věkem měnit. Trubkovitá vrstva pod kloboukem, snadno oddělitelná od dužiny, je světlé barvy se žlutavým nebo olivově zeleným nádechem. Výtrusy jsou olivově hnědé a vřetenovité.

Kde rostou a kdy hřiby sbírat?

Vzhled hřibu hřibovitého výrazně ovlivňuje jeho původ nebo takzvané podmínky pěstování. Například lípa a dub bílý se od sebe výrazně liší a je třeba je sbírat na různých místech. Kosmopolity získaly na zeměkouli poměrně široké, téměř všudypřítomné rozšíření a jsou také typickou mykorhizotvornou rostlinou s různými listnatými a jehličnatými stromy. Nejčastěji se mykorhiza tvoří u smrků, borovic, dubů a bříz.

Bórová forma hřibu hřibovitého plodí zvláště aktivně ve stejnou dobu jako zelí, russula zelená a lišky. Tento „vznešený“ druh dává přednost lesním zónám, které se vyznačují dostatkem mechu a lišejníků, kde se plodnice nejčastěji tvoří pod dosti vzrostlými stromy. Plodnice je potřeba sbírat brzy ráno, po odeznění rosy, a vkládat je do proutěných košíčků uzávěrem dolů.

Vlastnosti hřibů (video)

Proč se tak hřibům říká?

Hřiby rostou především v lesích, tvořící mykorhizu s jehličnany, díky čemuž dostali své neobvyklé jméno. Kromě toho lze tento druh nazvat tetřev, žlutý tetřev, vilhelník, kovboj, kovboj, medvěd a panter, stejně jako pravdomluvný.

Užitečné vlastnosti hřibových hub

Hřiby lesní jsou přirozenou a veřejně dostupnou zásobárnou nezbytných vitamínů a mnoha prospěšných vlastností. Složení houbové dužiny je uvedeno:

• thiamin;
• riboflavin;
• kyselina pantothenová;
• pyridoxin;
• foláty;
• kyselina askorbová;
• alfa tokoferol;
• vitamín PP;
• niacin;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• šedá;
• fosfor;
• chlór;
• žehlička;
• kobalt;
• mangan;
• rubidium;
• fluor;
• chrom;
• zinek

Příznivé vlastnosti jsou také dány přítomností dostatečně velkého množství stravitelných sacharidů, esenciálních a neesenciálních aminokyselin ve složení, které se účastní metabolických procesů, oxidačních a redukčních reakcí probíhajících v lidském těle. Vitamíny „A“, „B1“, „C“ a „D“ podporují růst nehtů a vlasů a minerály jsou nezbytné pro kosti a klouby, k prevenci osteoporózy a anémie a k udržení normální činnosti srdečního svalu.

V lidová medicína Tinktury z hřibu se používají při poruchách spánku a zvýšené nervové vzrušivosti. Antioxidanty obsažené v dužině zabraňují pronikání virových a bakteriálních infekcí a také mnoha toxických a jednoduše škodlivých látek do lidského těla. Je však třeba pamatovat na to, že houbové pokrmy nejsou příliš zdravé pro starší lidi a předškolní děti.

Galerie: hřib hřib (50 fotografií)

Jedlé druhy hřibů

Roste na území naší země velký počet jedlé, vysoce výživné odrůdy hřibů.

Hřib bronzový

Bol.aereus je jedlá odrůda s jasně hnědým, nahnědlým nebo téměř černým, kulovitým nebo téměř plochým kloboukem. Hřib bronzový nebo měděný roste především v oblastech listnatých lesů. Má hustou stopku ve tvaru válce nebo sudu s načervenalým nádechem. Měkká část je bílá a při řezání nemění barvu.

Žlutokamen nebo polobílý hřib

Bol.immolitus - má konvexní nebo plošší čepici s trvale hladkou nebo mírně vrásčitou, matnou, někdy slizkou, světle hnědou nebo jílovitě zabarvenou kůží. Dužnina je hustá, bílé nebo světle žluté barvy, s příjemnou, lehce nasládlou chutí. Oblast nohou je hrubá, zespodu zesílená, bez vzoru Odrůda roste zpravidla ve smíšených evropských lesních oblastech.

Síťový hřib

Vol.reticulatus je jedlá odrůda, která má poměrně velký a sametový klobouk hnědé, hnědé nebo nažloutlé barvy. Tlusté a masité, s hladkým povrchem, oblast nohou je pokryta poměrně tenkými žilkami. Plodnice se tvoří v pásmech listnatých a smíšených lesů . Vyznačuje se tvorbou mykorhizy s bukem, dubem, kaštanem nebo habrem.

Smrk bílý

Bol.edulis f je nejběžnější odrůda, má protáhlou stopku, často se zadrženým rozšířením na dně. Klobouk je hnědé barvy, s načervenalým nebo kaštanovým nádechem, často nerovnoměrně zbarvený, s hladkým a suchým povrchem. Nejčastěji roste v pásmech smrkových a jedlových lesů, od června do října mohutně tvořící plodnice.

Dub bílý

Bol.edulis f.Vassilk. – vyznačuje se nahnědlou čepicí s šedavým nádechem a někdy se světlými skvrnami. Měkká část je poměrně sypká, ale s příjemnou, sotva znatelnou houbovou vůní a jemnou, jemnou chutí. Vyskytuje se hlavně v dubových lesích, kde nejčastěji plodí od června do října.

Jedovaté, nejedlé a nepravé druhy hřibů

Nejedlé, ale nejedovaté druhy nejsou schopny způsobit těžkou otravu, ale mají nepříjemnou chuť. Jedovaté odrůdy se vyznačují přítomností toxických látek, které mohou způsobit vážné poškození vnitřní orgány a tkaniny.

Odrůda Le Gal

Bol.legaliae je jedovatý druh s polokulovitým, hladkým, růžovooranžovým kloboukem, bělavou nebo nažloutlou dužinou, na řezu modrou. Oblast nohou je oteklá, s povrchem pokrytým načervenalou síťovinou. Trubky s připojenými zuby a červenými póry. Výtrusy jsou olivově hnědé a vřetenovité.

Hřib fialový

Vol.purpureus - málo toxická, ale nejedlá odrůda má polokulovitý, pak konvexní klobouk s nerovnými okraji, pokrytý sametovou, červenohnědou slupkou se vzácnými načernalými skvrnami. Dužnina je masitého typu s velmi vysokou hustotou, která na řezu okamžitě zmodrá a poté jasně zčervená. Oblast nohou je poměrně silná, kyjového tvaru, pokrytá hustou načervenalou síťovinou. Trubky jsou volné, zlatožluté nebo olivové. Spory s olivovým nádechem.

Hřib růžový

Vol.rhodoхanthus je vzácně vídaný a málo prozkoumaný nejedlý druh, mající polokulovitou, polštářovitou, položenou a mírně prohnutou čepici ve střední části, pokrytou hladkou nebo mírně sametovou, někdy mírně lepkavou, hnědošedou nebo špinavou hnědožlutou slupkou s charakteristickým načervenalým nádechem. Měkká část je dostatečné hustoty, citronově žluté barvy, na řezu slabě modrá, se slabým houbovým aroma a hořkou chutí. Stonek je hlíznatý, často špičatý na samé základně, žlutá barva, pokrytý tenkou, jasně červenou, spíše konvexní síťovinou nebo smyčkovým vzorem. Trubky jsou světle žluté nebo jasně béžově žluté. Olivově zbarvené výtrusy.

Bolet krásný

Bol.pulcherrimus je jedovatý druh s polokulovitou, vlněnou čepicí načervenalé nebo olivově hnědé barvy. Měkká část je poměrně hustá, žluté barvy, na řezu zřetelně zmodrá. Oblast nohou s otokem je červenohnědé barvy s tmavě načervenalou síťovinou. Trubky s připojeným zubem, žlutozelené, krvavě červené. Výtrusy jsou hnědé, vřetenovité.

Zakořenění bolest

Bol.radicans - pro svou hořkou chuť je houba řazena mezi nejedlé. Má polokulovitý nebo konvexní klobouk s vyčnívajícím kožovitým okrajem. Kůže je bělavá, špinavě šedá nebo hnědošedá, vlněná nebo popraskaná. Měkká část je citronově žluté barvy, na řezu zmodrá, s mírnou houbovou vůní a nepříjemnou hořkou chutí. Noha je oteklá, válcovitá, s hlízovitým základem, matně žlutá nebo citronově žlutá, s tenkou, rovnoměrně zbarvenou síťovinou.

Jak vařit houby hřib (video)

Toxické vlastnosti falešné bílé nebo satanské houby nejsou v současné době plně pochopeny, ale nepříjemná chuť umožňuje klasifikaci jako nejedlé odrůdy. Boletus splendidus roste v pásmech dubových a bukových lesů, na teplých a dosti osvětlených místech. Plodnice nejlépe rostou a vyvíjejí se na vápenitých půdách. Odrůda je poměrně vzácná, takže distribuce takových plodnic je špatně pochopena.

Zobrazení příspěvku: 177

V lesích, kde hřiby rostou, jsou půdy převážně písčité, ale hřiby lze nalézt i na úrodných půdách. Častěji se vyskytuje pod břízami, méně často pod duby, preferuje vzrostlé stromy starší 20 let. Žije v mírném a subarktickém pásmu po celé Eurasii.

Houby porcini rostou od druhé poloviny června do konce října, ale v horkém počasí začínají plodit v květnu, i když největší počet hub je v lese pozorován od poloviny července do samého konce srpna. V letních měsících rostou houby hřib jednotlivě a na podzim - v malých skupinách.

Hříbky najdete tam, kde jsou lesy staré alespoň 50 let, je zbytečné je hledat v mladých lesích. Hřiby se dají najít i jednotlivě, ale častěji ve skupinách, takže když najdete jednu houbu, musíte se pozorně rozhlédnout kolem sebe - v okolí jich pravděpodobně roste několik. Hříbky rostou na řídkých místech, teplých a prosvětlených, na okrajích, pasekách, lesních pasekách, často tam, kde je mnoho lesních mravenišť. Nejlepší čas pro sběr hřibů, když se objevují masově, je to doba hlavičkování obilnin, i když jednotlivé houby lze nalézt až do pozdního podzimu. V závislosti na místech, kde hřiby rostou, existují čtyři odrůdy: bříza, smrk, borovice a dub.

Nutriční hodnota hřibů (hřib)

Nutriční hodnota hříbku je velmi vysoká - patří do první kategorie, je velmi zdravá, výživná, má vynikající chuť. Bílá se jí říká proto, že nařezáním a sušením nezčerná. Používá se k vaření a smažení, k nakládání, sušení a solení. Při sušení si zachovává barvu a vůni.

Houba vepřová je lahodný produkt, který se používá k přípravě široké škály pokrmů: polévky, hlavní jídla, saláty, předkrmy, omáčky, paštiky atd. Připravuje se pro budoucí použití v sušené, solené, konzervované a nakládané formě.

Hodnota hříbku však není jen v jeho chuti. Je také schopen stimulovat sekreci trávicích šťáv. Nutno podotknout, že hřiby se od ostatních hub výrazně liší obsahem živin.

Přes všechny své pozitivní vlastnosti je výrazně horší než hřib v přítomnosti bílkovin a liška a smrž v obsahu mikroelementů, jako je fosfor a draslík. Je třeba také poznamenat, že stravitelnost bílkovin po vysušení hřibu se zvyšuje o 80%. Sušená houba má své zvláštní aroma, takže její prášek se často používá jako koření do různých jídel.

Houba prasečí má také další užitečné vlastnosti: tonikum, protiinfekční, hojení ran, protinádorové. Díky lecitinu obsaženému v houbě je užitečná při anémii a ateroskleróze, onemocnění jater a ledvin a očních patologií. Působí pozitivně na imunitní systém, pomáhá odbourávat glykogeny a tuky a odstraňovat přebytečný cholesterol z těla.

Houby vepřové rostoucí pod různými stromy mají různé barvy klobouků. Pod smrkem rostou nejtmavší hřiby a hřiby rostoucí pod borovicí mají krásný červenohnědý klobouk.

Jak vypadá klobouk a stonek hříbku?

Klobouk hřiba je suchý, hladký,
Spodní trubkovitá část uzávěru je zpočátku bílá

Klobouk mladé hřiby je kulovitý s věkem polokulovitý, někdy plochý. Spodní trubkovitá část klobouku je nejprve bílá, poté žlutá nebo žlutozelená, s malými zaoblenými póry, zabírajícími jednu až dvě třetiny tloušťky klobouku. Jakou velikost má klobouk hřibovitý? Průměr klobouku houby zpravidla nepřesahuje 7–8 cm, ale pokud budete mít štěstí, můžete potkat obra s čelenkou o průměru až 30 cm.

Trubky jsou zpočátku bílé, pak se stávají žlutavě nazelenalými nebo žlutavě olivovými. Noha je silná, ve spodní části zesílená, se síťovaným vzorem. S věkem se prodlužuje a stává se hruškovitým nebo válcovým s kyjovitým zduřením na spodu a je na něm patrná jemná bílá síťovitá kresba. Někdy je přítomen pouze v horní části nohy. Obvykle jeho barva odpovídá barvě čepice, jen o něco světlejší. Výška stonku je asi 20 cm a průměr 5–7 cm Dužnina plodnice je bílá, hustá, bez zápachu a ořechové chuti. Nemění barvu v místě řezu.

Zakořenění hřibů na fotografii
(Boletus radicans) nejedlé!

Zakořenění hřibů (Hřib radicans) nepoživatelné!Čepice do 30 cm, matná, bílá, šedookrová nebo s modrými skvrnami od poškození. Klobouk je hladký nebo pokrytý šupinami v důsledku praskání během růstu. Trubkovitá vrstva je citrónově žlutá, poté olivově zelená. V důsledku poškození může být přítomna modrá barva. Noha je nažloutlá, tlustá, oteklá, kyjovitého tvaru. Maso nohy je pevné, bez dutin. Dužnina je citronově žlutá, hořká se slabým zápachem a na vzduchu zmodrá.

Roste ve smíšeném nebo listnatém lese pod duby nebo břízami, někdy v trávě ve značné vzdálenosti od stromů. Preferuje vápenitou nebo neutrální půdu.

Houba plodí v srpnu a září v podobě velkých skupin hub.

Hřib kořenující lze zaměnit s jedlou houbou Gyroporus suapepsis. Jak rozlišit hřib hřib a gyrovorus? Gyroporus suapepsis) má vzduchové dutiny uvnitř stonku a na rozdíl od Boletus radicans má dobrou chuť.

Houba není jedovatá, ale hořkost kořenujícího hřibu je tak velká a nepříjemná, že pokud se dostane do jedlých hub, tato houba zkazí každý pokrm.

Na fotografii hřib žlutý

Žlutý hřib (Boletus impolitus) má klobouk o průměru 4 až 20 cm, šedožlutý nebo žlutohnědý. Póry jsou s věkem nažloutlé, žluté a olivové. Výtrusy 12-14x4-6 µm, nažloutlé. Výtrusná hmota je olivově hnědá.

Věnujte pozornost fotografii - noha tohoto druhu hřibu (hřiba) je špinavě žlutá, někdy až hnědočervená k základně, zrnitá, bez síťky:

Dužnina je na řezu hustá, nažloutlá, nad trubkami žlutá, její barva se nemění, chutná příjemně.

Rozšířen v Polesí, Karpatech a lesostepích. Roste v listnatých a smíšených lesích, pod dubem. Plození: červenec – říjen.

Velmi dobrá jedlá houba. Používá se čerstvý, nakládaný, lze sušit.

Podobnosti a rozdíly jsou stejné jako u hříbku.

Bílá stepní houba na fotografii
Klobouk stepní houby má plochý konvexní tvar

Bílá stepní houba je jedlá, lamelární. Roste ve skupinách. Místa růstu jsou stepní oblasti Střední Asie, Uzbekistán a Kavkaz. První houby se objevují brzy na jaře, ale vrcholné ovoce nastává v polovině léta.

Bílá stepní houba plně dostojí svému jménu: celá její plodnice je natřena rovnoměrnou bílou barvou. U mladých hub má čepice plochý konvexní tvar, ale s věkem se stává trychtýřovitým nebo získává ve středu malou prohlubeň. Průměr klobouku je 6–8 cm Na jeho vnitřní straně jsou sestupné destičky obsahující bezbarvé výtrusy protáhlého oválného tvaru. Lodyha houby je rovná, rovná, dole mírně zúžená. Dužnina je masitá, hustá, šťavnatá, téměř bez zápachu.

Hřib smrkový má klobouk hnědý, červenohnědý nebo kaštanově hnědý a dlouhou stopku. Roste v smrkové lesy od druhé poloviny července do konce srpna.

Borový les s houbami
Borovice bílá houba na fotografii

Borovice bílá houba(hřib) má tmavě hnědou čepici s načervenalým nádechem a krátkou silnou lodyhu. Roste v borové lesy od poloviny června do poloviny října.

Dubový les s houbami
Na fotce hřib dubový

Dubová bílá houba má šedohnědý klobouk a dlouhou stopku, stejně jako volnější dužinu než předchozí odrůdy. Roste v dubových lesích od začátku července do začátku října.

Březový háj s houbami
Na fotografii bříza bílá houba

Bříza bílá houba lze rozpoznat podle světle hnědého nebo žlutohnědého klobouku a krátké hlíznaté lodyhy. Roste v březových lesích od začátku července do poloviny října.

Zde můžete vidět fotografie hříbků, jejichž popis je uveden výše:

Bílý hřib borovice (Boletus pinicola) na fotografii

Další část článku je věnována tomu, jak pěstovat hříbky na zahradě.

Jak zasadit a jak pěstovat hříbky ve venkovském domě nebo na zahradním pozemku (s videem)

Hřib byl vždy považován za krále všech hub. Pěstování je poměrně náročné, protože patří do skupiny mykorhizních hub, které rostou v symbióze s kořeny stromů. Proto by podmínky pro pěstování hřibů měly být podobné podmínkám, ve kterých žijí ve volné přírodě.

Na fotografii jsou hříbky v zemi
Na fotografii jsou hříbky na zahradním pozemku

Houby milují mírně vlhké a světlé mýtiny, ale ne na otevřených slunečních paprscích. Hřib neporoste na tmavých místech. Také hřib nesnáší blízkost některých bylin, jako je kapradina a kopytník. Před pěstováním hříbků na vašem pozemku je třeba vzít v úvahu všechny tyto faktory.

Pokud máte na svém zahradním pozemku vhodné stromy, můžete poměrně snadno organizovat pěstování hříbků ve výrobním měřítku. Tuto houbu se zatím nikomu nepodařilo vypěstovat v umělých podmínkách, bez stromů.

Před výsadbou hříbků v zemi musíte připravit speciální postele. K tomu je na vybraném místě vykopána jáma o šířce 2 m a hloubce 30 cm, která je naplněna speciální směsí, která je předem připravena. Spadané dubové listí se sbírá na jaře a mísí se se shnilým dubovým dřevem a čistým koňským hnojem. Dubové dřevo i koňský hnůj by se měly přidávat do listí v poměru 5 % jejich objemu. Nejprve položte listy do vrstvy asi 20 cm, nasypte do nich trochu koňského hnoje a shnilého dřeva a zalijte 1% roztokem dusičnanu amonného.

Poté se položí přesně stejná nová vrstva. Tímto způsobem se provádí několik vrstev. Po 7-10 dnech by se směs měla zahřát na 40 °C. V tuto chvíli se musí promíchat tak, aby vznikla homogenní hmota. Po měsíci je směs hotová a ukládá se do jámy ve formě vrstev o tloušťce 10–12 cm Každá vrstva se posype vrstvou zahradní zeminy o tloušťce 6–8 cm 50 cm uprostřed je udělaná vyšší, aby se z ní valila voda.

Při pěstování hříbků na osobní zápletka mycelium by nemělo být přeplněné vodou, mohlo by odumřít; ale na sychravém podzimu je třeba navlhčit konví nebo rozprašovačem. Pěstování a péče o mycelium zahrnuje pravidelné zavlažování během suchého léta. Je vhodné zalévat brzy ráno. Není třeba aplikovat minerální hnojiva. Jednotlivé houby se objevují příští rok po výsadbě a dobrá sklizeň se sklízí 2 roky po výsevu. Pod jedním stromem můžete získat kbelík úrody. Při sběru hub je třeba je opatrně odříznout a ponechat zbytky stonku, aby se nepoškodilo mycelium.

Toto video ukazuje, jak pěstovat hříbky v zemi:

Na fotografii pěstování hříbků na osobním pozemku

Existuje několik způsobů, jak zasadit mycelium hříbků. Při prvním způsobu se přezrálé hříbky sesbírají a zalijí dešťovou vodou v dřevěné misce. Tato směs se nechá jeden den. Poté dobře promíchejte a přefiltrujte přes jemné plátno. V důsledku tohoto postupu zůstává ve vodě mnoho spor hřibů. Usazují se na dně. Pro jejich klíčení můžete do vody přidat trochu pekařského droždí. Poté opatrně lžící odeberte pěnu a sceďte nejlepší částčirou tekutinu a zbývající část roztoku se sporami umístěte na světlo. Zbývající tekutiny z různých nádob můžete vypustit do jedné. Po týdnu se horní část čiré tekutiny opatrně slije a usazená suspenze se nalije do lahví a uloží se do chladničky. Toto zavěšení lze použít celý rok, ale je lepší jej používat během prvního měsíce, protože během této doby si spory zachovávají svou životaschopnost. Touto směsí zalijte připravený záhon a nejprve odstraňte vrchní vrstvu zeminy.

Směs můžete zalít i kolem vybraných stromů. Nejprve opatrně odstraňte vrstvu zeminy, aniž byste poškodili kořeny stromu. To se provádí za účelem odhalení kořenů stromů. Poté je zalijte suspenzí a znovu je přikryjte zeminou. Suspenzi nalijte rychlostí 400 g na každých 30 cm2. Poté je třeba půdu vydatně zalévat 4–5 kbelíky vody.

Při druhém způsobu pěstování hřibů v tuzemsku se podhoubí sklízí v místech, kde hřiby rostou. Proč se kolem houby vyříznou vrstvy zeminy o rozměrech 20 x 30 cm a tloušťce 10–15 cm, poté se rozřežou na několik částí a zasadí na záhon nebo na zvolené místo tak, aby byla vrstva nad nimi zemina o tloušťce 5–7 cm. Záhony se pak trochu navlhčí a přikryjí listím a štíty, aby byly stále vlhké.

Houby prasečí by měly být vysévány pod stejnými stromy, pod kterými byl rostlinný materiál odebrán. Bylo zjištěno, že hřiby rostou lépe pod stromy starými 15–25 let.

Mycelium můžete zasít i jiným způsobem. Proč se přezrálé klobouky hříbků nakrájí na malé kousky a smíchají s malým množstvím zeminy. Poté ji trochu navlhčete. Vysévat můžete i mírně usušené kloboučky hub. Položí se na postel a zalijí se vodou. Po 5-6 dnech jsou odstraněny - spory spolu s vodou již pronikly do půdy. Kousky čepice můžete umístit pod horní vrstvu půdy.

Podhoubí je lepší zasít v září.

Kira Stoletová

Hřib je celý rod, který je součástí čeledi Boletaceae, třída Agaricomycetes, oddělení Basidiomycetes. Existuje asi 300 druhů, z nichž většina je jedlá. Rozšířen po celé severní polokouli, s výjimkou tundry, stepí a pouští. Je považována za jednu z nejcennějších jedlých hub.

Popis

Hřiby jsou považovány za jednu z největších čepicových odrůd. Váží 200-300 g, někdy dosahují kilogramu. Rekordmani dorůstají do 2-3 kg. Tyto plody vypadají takto:

• tělo plodu je mohutné, husté;
• noha je tlustá a hustá, s charakteristickým ztluštěním na základně nebo ve středu, někdy má tvar sudu;
• výška nohy – 3-20 cm;
• odstín nohy je světlý, někdy načervenalý nebo hnědý, s charakteristickou síťovinou;
• povrch nohy je drsný, někdy hladký;
• čepice je široká, plochá nebo polštářovitá, průměr od 5 cm do 25 cm;
• barva se mění od světle žluté a béžové po tmavě hnědou a téměř černou;
• povrch čepice je sametový nebo hladký, po dešti se stává kluzkým;
• hymenofor je trubkovitý, hustý, barvy žluté až olivové, někdy načervenalý, vzácně bílý (u mladých exemplářů);
• výtrusy jsou nažloutlé, hnědé nebo olivově hnědé;
• Dužnina je bílá, hustá, křupavá s příjemnou houbovou vůní.

Hřiby jedlé jsou chutné a z hlediska kulinářské hodnoty patří do kategorie 1-2. Mnoho druhů zůstává po zpracování světlých. Dužnina vyzařuje silné houbové aroma, které sušením zesiluje.

Vaření hub různé způsoby: vařené, nakládané, sušené, solené a zmrazené. Obsahují mnoho užitečných látek. Jedí se při chudokrevnosti, problémech s kostní tkání a klouby. Ale toto jídlo je obtížné pro gastrointestinální trakt.

Místa růstu

Místa, kde hřib roste, se nacházejí v mírném pásmu severní polokoule. Největší úrody těchto hub jsou sklizeny v lesním pásmu a tajga roste méně často v lesostepi. Tento zástupce rodu Bolet neroste v tundře, lesní tundře a stepi. Hřiby se vyskytují i ​​v lesích horských oblastí. Čím blíže k alpským loukám, tím méně často se tato houba vyskytuje. Neroste v nadmořské výšce 1500-2000 m n.m.

Samotný název říká, že hřiby se vyskytují v lese. Milují jehličnaté lesy, rostoucí v blízkosti borovic a smrků. Nacházejí se vedle dubů, kaštanů, buků a habrů. Hřib se vyskytuje méně často v březových jehličnatých a listnatých lesích.

Hřiby začínají sbírat již v červnu, ale vrchol sezóny je v srpnu a září. Pokud je podzim chladný, houby rychle zmizí. V jižních oblastech se první hřiby lesní objevují v květnu a rostou až do konce října. Plodnice rostou ve vlhkém a teplém počasí a žijí ne déle než týden.

Při hledání byste měli pečlivě prozkoumat podestýlku pod borovicemi, jedlemi, habry, duby a buky a místa v blízkosti mravenišť. Mladé exempláře jsou malé a schovávají se pod listy. Hřiby zřídka rostou samostatně, pokud kolem nalezeného exempláře nakreslíte kruh o průměru 10-15 m, pak v jeho hranicích najdete celou rodinu.

Jedlé druhy

Nejoblíbenější jsou druhy hřibů jedlých. Vyskytují se v létě a na podzim v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Tyto houby mají podobné vlastnosti. Mnozí najdou odlišné typy, ale dejte jim společný název.

Nejběžnější jedlé odrůdy jsou:

• bílý;
• bříza;
• dub (síťovina);
• bronz (hrot);
• Burroughs;
• dvoubarevný;
• žlutá;
• zlatý;
• královský (dřevnatý);
• porézní;
• přívěsek;
• Fechtner;
• Horton;
• dubové dřevo;
• polobílá;
• dívčí.

Porcini

Hřib hřib je nejznámějším druhem. Svůj název získal díky své světlé barvě, která přetrvává při vaření a sušení. Klobouk u mladých jedinců je půlkruhový, polštářovitý, u starších jedinců se stává plochým. Odstín od béžové po světle hnědou. Hymenofor je zpočátku bílý, poté přechází do žluté nebo nazelenalé. Noha je protáhlá a zesílená, dorůstá až 20 cm a má sotva znatelný síťový vzor. Dužnina je hustá, bílá a na řezu nemění barvu.

Hřib bílý se v lese objevuje častěji od začátku června. Následný růst nastává v polovině července, v srpnu a v první polovině září. Sezóna končí v říjnu. Produktivita závisí na počasí, nejvyšší - v teplém, vlhkém létě nebo na podzim.

Bílá bříza

Druh břízy je podobný běžné bílé. Hlavní rozdíl je v tom, že plodnice je světlejší barvy, u mladých hub je téměř bezbarvá. Dorůstá až 15 cm V raném věku má klobouk tvar polštářku. Noha je bělavě hnědá se síťovinou nahoře, vypadá jako sud. Střed je hustý, bílý, barva se při řezu nemění. Houbové aroma.

Nejvíce hřibů se vyskytuje v blízkosti lesních cest, mýtin a mýtin. Tento druh je rozšířen na územích od západní Sibiře po Murmansk a severozápadní Evropu. Na rozdíl od klasiky bílý hřib, preferuje ne borový les, ale les smíšený s břízami.

Dub

Velká houba, její klobouk někdy dorůstá až 30 cm, tloušťka stonku je 4-7 cm, délka je 10-25 cm, vrchol je kávově zbarvený, hnědý, šedavý s hnědým, ořechově hnědým, okrovým . Kýta je ořechová s bílou nebo hnědou jemnou síťovinou. Dužnina je zhutněná, u starších exemplářů houbovitá a jarní, s výrazným houbovým aroma.

Hřib síťkovaný se objevuje již v květnu a roste až do října. Plodnice se nacházejí pod duby, někdy rostou pod buky a lípami. Tento druh je běžný v horách a podhůří, ale na rovinách je vzácný.

Bronz

Bronzový hřib je vzácný druh, který se vyskytuje v jižních oblastech Ruska. Má hustou, podsaditou plodnici a roste v jednom exempláři nebo ve skupině. Klobouk je tmavě hnědý s bronzovým nádechem. Noha je hnědá a síťovitá. Dužnina je hustá, na řezu bílá, ale po pár minutách trochu ztmavne. Chuť je vytříbená, vůně houbová a jemná.

Burroughs

Burroughsova choroba roste v severní Americe. Má velký masitý klobouk, s bělavou nebo žlutohnědou suchou slupkou. U mladých jedinců je zaoblená, poté se zplošťuje. V průměru někdy dosahuje čtvrt metru. Jeho spodní část (tubulární hymenofor) je nejprve bílá, poté se stává žlutozelenou. Kyjovitá noha je středně silná, vysoká, s bělavou síťovinou. Dužnina je bílá, na řezu se nemění a má výrazné aroma.

Dvoubarevný

Bolet bicolor je dalším americkým druhem, který roste v lesích s jehličnatými a listnaté stromy. Klobouk houby má sytě červenou barvu s lehce narůžovělým nádechem. U mladých jedinců je konvexní, pak se stává plochým. Hymenofor je žlutý, stejně jako dužnina, na řezu zmodrá. Noha je růžovočervená, středně silná, síťovaná.

Žlutá

Hřib žlutý je vzácný druh, vyskytuje se v západní Evropě a v oblasti Ussuri v Rusku. Roste v lesích s duby a buky. Klobouk je žlutohnědý, mírně konvexní, pak (jak roste) plochý. Kůže je vrásčitá, ale může být i hladká. Trubky jsou lehké, 10-20 mm dlouhé. Noha je bez síťky, pokrytá tmavými tečkami a šupinami. Dužnina je jasně žlutá, na řezu rychle zmodrá a je bez zápachu.

Zlatý

Hřib zlatý se dříve vyskytoval pouze na severu Ameriky, ale nyní se vyskytuje i v Evropě. Klobouk zlatého hřiba je mírně zaoblený, s červenohnědým nádechem, suchý a sametový. Hymenofor je žlutavý nebo olivový, se zářezem na stonku, po stlačení žloutne. Noha má výraznou síťovinu, mírně žebrovaného vzhledu. Dužnina je hustá, na řezu se nemění, chuť kyselá, vůně slabá.

Královský

Hřib královský je malá, podsaditá houba s červenorůžovým kloboukem, který růstem bledne. Tvar je zpočátku konvexní, ale postupem času se zplošťuje a uprostřed se objeví zářez. Trubky hymenoforu jsou protáhlé a zelenožluté. Noha je nažloutlé barvy se síťovinou nahoře. Dužnina je stejné barvy, na řezu zmodrá, houbová vůně je výrazná, chuť příjemná. Tato odrůda roste v listnatých lesích a preferuje symbiózu s buky.

Porosporózní

Hřib pórovitý vzhled připomíná mechovou mouchu. Má malou čepici šedohnědé barvy s četnými bělavými prasklinami. Hymenofor je citronově žlutý a po stisknutí změní barvu na modrou. Noha je šedohnědá, zespodu tmavá. Dužnina je bělavá, zhutněná a na řezu získává modrý odstín. Houba je chutná, je zde lehká vůně ovoce. Roste vedle jehličnanů, méně často – listnatých stromů.

Přívěsek

Vzácná houba, která upřednostňuje růst v jižních oblastech mírného pásma. Hřib adnexní má mírně zaoblené nebo ploché klobouky, jsou zbarveny od žlutohnědé až po hnědou, kůže je sametová. Dužnina na klobouku je hustá, hymenofor tenký, se zaoblenými trubičkami a po stlačení získává modrozelený nádech. Noha má citronový nádech, je tam síťka, která u starších exemplářů mizí. Tvar nohy je válcovitý nebo kyjovitý, výška - do 12 cm (s průměrem čepice 7-20 cm). Střed je žlutý, který se při řezu mění na modrou.

Fechtner

Hřib Fechtnerův roste na zásaditých půdách obohacených vápencem a preferuje listnaté lesy. Čepice tohoto druhu je stříbřitě bílá, nejprve sametová a vrásčitá, poté se vyhlazuje a při vysoké vlhkosti klouže. Hymenofor je žlutý, v blízkosti stopky vydutý. Noha je nahoře nažloutlá, dole červená a hnědá a má síťovaný vzor. Tvar stonku je hlízovitý, se silnou základnou. Dužnina je masitá a hustá, na řezu získává jemný modrý odstín a má slabý zápach.

Horton

Hřib Hortonův je drobná houba, která roste v dubových a bukových hájích. Klobouk má průměr 4-10 cm, červenohnědou nebo okrově hnědou barvu. Jeho povrch je sametový a vrásčitý. Hymenofor má barvu od žluté po olivovou a po stisknutí nezmodrá. Noha je kyjovitá nebo válcovitá, hladká, bez síťky, načervenalá. Dužnina je bělavá nebo žlutá, není aromatická a bez chuti.

Obyčejný dubovik

Hřib neboli dub je běžný druh, který se objevuje již v poslední týdny Smět. Pak roste v druhé polovině srpna a do konce září. Klobouk je velký. Odstín je nerovnoměrný na povrchu má hnědožluté, šedohnědé skvrny. Hymenofor mění barvy od okrové po špinavě olivovou, tenký, s malými trubičkami. Noha je zesílená, kyjovitá, svrchu nažloutlá, vespod červenohnědá, s výraznou tmavou síťovinou. Dužnina je žlutá, na řezu zmodrá a poté zčerná. Vůně a chuť nejsou téměř vyjádřeny.

Polobílá

Hřib polobílý je teplomilný druh, roste proto na jihu, v jehličnatých a smíšených lesích. Klobouk má barvu světlé hlíny, načervenalou nebo světle šedou. Rozměry jsou 5-20 cm, kůže mladých exemplářů je sametová a starých exemplářů hladká. Hymenofor má zlatou nebo zelenožlutou barvu. Noha je nízká, do 10 cm, zprvu hlízovitá, pak se protahuje a získává tvar válce. Svrchu drsná, žluté barvy, zespoda červená, s tečkovanou síťovinou. Střed je žlutý, na řezu se stává světle růžovým, chuť je nasládlá, je cítit mírný zápach kyseliny karbolové, zejména u stonku.

Dívčí

Panenský druh nyní není zařazen do rodu Borovik (Bolet), ale vzhledem připomíná své vzdálené příbuzné. Houba má plochý klobouk se zakřivenými okraji, průměr se pohybuje od 5 cm do 20 cm. Slupka je sametová, žlutá nebo červenohnědá. Hymenofor 1-2,5 cm, citron, pak hnědý. Noha se u základny zužuje, její tloušťka je 2-6 cm, je tam citronová síťka. Dužnina je nažloutlá, na řezu zmodrá a příjemně voní po houbách. Hřib panny roste v listnatých lesích jižní Evropy.

Podmíněně jedlý druh

Podmíněně jedlé druhy zahrnují druhy, které vyžadují dodatečné zpracování během přípravy. Mají hořkou nebo štiplavou chuť, zápach. Doporučuje se takové houby 2-3krát povařit nebo na několik hodin namočit do vody. Z hlediska kulinářské hodnoty patří do kategorie 3-4.

Nejběžnější podmíněně jedlé druhy:

• vlčí;
• krásně barevné;
• dub Kelle;
• strakaté dubové dřevo;
• červený setrvačník;
• zajíc.

Vlk

Hřib vlčí roste ve Středomoří a severním Izraeli, tvoří symbiózu s duby a objevuje se v listopadu - lednu. Jeho klobouk je malý, 5-10 cm v průměru, se špičatým okrajem a má vždy růžový nebo červený odstín na hnědém pozadí. Kůže je suchá, u mladých jedinců je pokryta plstěným povlakem. Trubky hymenoforu jsou nejprve žluté, pak zčervenají.

Noha je jasně žlutá, s tmavšími tečkami, hladká, bez síťky. Výška – 4–8 cm, průměr – 2–6 cm Dužnina je hustá, žlutá, poté zmodrá, nemá zvláštní vůni ani chuť. Před použitím houbu 2x povařte 15-20 minut, nezapomeňte vypustit vodu.

Krásně namalované

Krásný hřib dostal své jméno díky jemné růžové slupce na okrajích čepice. Barva slupky je světle šedá, je drsná, potažená plstí a časem se vyhladí. Rourky jsou olivově žluté a snadno se oddělují od masité části. Noha je jasně žlutá, dole se zužuje. Dužnina je tvrdá. Při řezu získá jemný modrý nebo světle modrý odstín.

Mladé exempláře mají ovocné aroma, ale pak se zhoršuje. Chuť není dobrá. Syrový, krásně zbarvený hřib je jedovatý. Když ho namočíte a 2-3x povaříte, je jedlý, ale ne chutný. Proto se sbírá zřídka a řadí se mezi nejedlé.

Dubovik Kelle

Dub Kelle preferuje kyselé půdy a roste v dubových hájích, méně často v jehličnatých lesích. Vyskytuje se na mýtinách ve vysoké trávě a mechu. Klobouk je hnědý, někdy má nažloutlý odstín. Za sucha je hebký a sametový, po dešti lepkavý a kluzký, jako olejnička. Noha je žlutá, 2-5 cm silná a až 10 cm vysoká, pokrytá červenými šupinami. Závity mycelia jsou jasně viditelné na základně.

Dužnina na řezu okamžitě zmodrá, má kyselou chuť, slabé aroma, nikdy není červivá. Tento druh obsahuje látky, které dráždí žaludek. Před použitím se namočí na 5-10 hodin, poté se vaří 30-40 minut a vývar se scedí. Po smažení nebo dušení se houby stanou vhodnými k jídlu.

Dub kropenatý

Dubu kropenatému se někdy také říká granulopod. V lesích se objevuje od konce srpna a plodí až do října v jižních oblastech se vyskytuje již v květnu; Klobouk je masitý, polštářovitý, hnědé barvy s různými odstíny červené. Hymenofor u mladých exemplářů je žlutoolivový, s věkem zčervená. Stonek je hlízovitý nebo soudkovitý, červenožlutý, s četnými červenými šupinami a skvrnami. Střed je jasně žlutý, základna nožů je načervenalá. Při řezání zmodrá. Houba se konzumuje po uvaření dvakrát denně.

Moss létat červená

Červený hřib je nepravý hřib patřící do jiného rodu. Dříve byla součástí boletů. Vzácně rostou zástupci tohoto druhu v listnatých lesích, poblíž starých cest a mýtin. Má masitou a vláknitou polštářovitou čepici. Barva slupky je třešňová, fialová, růžovočervená. Hymenofor se pohybuje od zlatožluté u mladých jedinců po olivově hnědou u stárnoucích jedinců. Noha je žlutohnědá, svrchu světlejší, s načervenalými šupinami. Dužnina je žlutá, na řezu slabě modrá.

Irina Selyutina (bioložka):

Červený setrvačník neboli červený hřib je klasifikován do 4 kategorií poživatelnosti. První plodnice se objevují v srpnu až září. Roste v listnatých lesích. Preferuje dubové lesy.

Vzhledem k tomu, že se nenachází často, sbírá se společně s jinými houbami - „po cestě“. Maso kýty v její spodní části má zajímavý a charakteristický znak: červené tečky.

Tento druh se sbírá zřídka nejen proto, že je vzácný svým širokým rozšířením (areálem), ale také proto, že plodnice jsou velmi často napadeny červotočem, což činí sběr nereálným.

Zajíc

Hřib zaječí patří do čeledi hřibovitých, ale není hřib hřib, i když jejich popis je podobný. Někdy se mu říká kaštan nebo falešná bílá. Čepice je červenohnědá nebo červená a má sametový nebo pudrový vršek. Hymenofor je bílý a věkem žloutne. Lodyha je válcovitá nebo kyjovitá, u mladých hub hustá, u stárnoucích hub volná, s komůrkami a dutinami. Střed (dužina) je bílý a nemění barvu. Při vaření zhořkne, pokud se vysuší, tato vlastnost zmizí. Hřib zaječí budete moci najít až do poloviny listopadu.

Nejedlé druhy

Rod Borovik zahrnuje řadu druhů, které nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Mezi nimi jsou toxické a dokonce smrtelně jedovaté. Všechny tyto odrůdy mají specifické vlastnosti. Určitě byste se s nimi měli seznámit, abyste pochopili rozdíl mezi druhy a nedávali si do košíku jedovatou houbu.

Běžné jedovaté a nejedlé druhy:

• krásnonohý;
• zakořeněné;
• Le Gal;
• Krásná;
• růžovo-fialová;
• růžový;
• Satanské.

Krásnonohý

Krásný nebo krásnonohý je nejedlý, ale ne jedovatý druh. Jeho klobouk je olivový nebo světle hnědý, suchý, u mladých exemplářů vláknitý, okraj se stářím stáčí. Jak houba dozrává, hymenofor mění barvu z citrónově žluté na olivovou. Je tenký, trubičky mají růžovou barvu a lisováním zmodrají. Noha nejprve připomíná sud, poté palcát nebo válec. Svrchu žlutý, uprostřed karmínově červený, dole červenohnědý, u stárnoucích plodnic téměř bezbarvý. Střed (dřeň) je pevný, krémový, s hořkou chutí. Roste pod smrky, méně často pod listnáči.

Zakořeněné

Hřib zakořeňující, neboli podsaditý, miluje teplo a nejraději vytváří mykorhizu kořenový systém listnaté stromy. Tento hřib je nejedlý, ale není ani toxický. Klobouk někdy dorůstá až 30 cm Tvar je polštář nebo polokoule, okraje jsou zakřivené, u starých hub jsou zvlněné. Barva je světle šedá s plavým nebo nazelenalým nádechem, povrch je suchý. Hymenofor je žlutoolivový, po zmáčknutí zmodrá. Kýta je nahoře citronová a dole olivová, s tenkou jemnou síťovinou, krátká. Střed je hutný, má příjemnou vůni, ale hořkou chuť.

Le Gal

Boletus le Gal objevil francouzský vědec Marcel le Gal, na jehož počest dostal své jméno. Název „legální“ se také vyskytuje v literatuře. Roste v listnatých lesích, pod duby, habry a buky, je jedovatá. Klobouk je růžovo-oranžový, nejprve kulovitý, pak konvexní a natažený. Hymenofor je trubkovitý, jeho součásti (tubuly) jsou červené a přirůstají zubaly ke stopce. Střed voní po houbě, je bělavý nebo žlutý, na řezu zmodrá. Noha je stejného odstínu jako čepice, pokrytá červenou síťovinou, soudkovitého tvaru.

Krásná

Krásný hřib se vyskytuje na západním pobřeží Spojených států v létě a na podzim. Je toxický, způsobuje žaludeční nevolnosti a průjmy, ale nedošlo k žádným smrtelným otravám. Čepice má specifický načervenalý odstín, někdy olivově hnědý. Rourky sporonosné vrstvy jsou žlutozelené, póry krvavě červené. Noha je oteklá, načervenalá s hnědou a charakteristickou fialovou nebo šarlatovou síťovinou.

Irina Selyutina (bioložka):

Zařazeno do kategorií jedovaté houby, krásný hřib může způsobit žaludeční nevolnost. Po nějaké době příznaky (průjem, nevolnost, zvracení, křeče v břiše) beze stopy zmizí. Nebyla hlášena žádná úmrtí v důsledku otravy hřibem nádherným v jeho přirozeném prostředí (smíšené lesy západního pobřeží Ameriky a státu Nové Mexiko).

Póry hymenoforu jsou docela zbarvené Světlá barva- krvavě červené a při stisknutí získávají modrý nádech.

Tato houba je původcem mykorhizy. Vytváří houbové kořeny pouze se zástupci jehličnatých dřevin.

Plodová sezóna začíná koncem léta a trvá do konce podzimu.

Růžovo-fialová

Hřib fialový, nebo růžovofialový, má charakteristickou barvu klobouku. Na šedém pozadí jsou skvrny vína, fialové, hnědočervené nebo růžové odstíny. Pokud plodnici otočíte, jsou vidět krvavě červené póry, ale samotný hymenofor je olivově žlutý. Noha je kyjového tvaru se zesílením ve spodní části, pokrytá načervenalou síťovinou. Střed (dřeň) je pevný, s kyselou ovocnou vůní. Při řezu nejprve zmodrá, poté zčerná a časem se zbarví do vínové. Druh roste na vápencových půdách a v listnatých lesích.

Satanské

Hřib satanský neboli hřib satanský vypadá specificky a s obyčejným bílým si jej jen těžko spletete. Klobouk je světle šedý, může mít olivovou nebo okrovou barvu a často jsou na něm vidět růžové skvrny. Při pečlivém zkoumání hymenoforu je patrné, že trubice jsou žlutozelené nebo žlutoolivové. Póry mění barvu ze žlutavé na červenou, karmínovou a krvavě červenou. Po stisknutí zmodrají.

Noha je na řezu nažloutlá, karmínová nebo oranžová. Svršek je pokrytý červenou síťovinou se zaoblenými buňkami, tvar je hlízovitý, nahoře se zužující. Pokud houbu rozříznete, nejprve zčervená, poté zmodrá, staré exempláře nepříjemně zapáchají. Houba způsobuje poškození jater, nervového systému a sleziny.

Závěr

Hřib nebo hřib je nejoblíbenější druh. Představuje rozsáhlou čeleď Boletaceae, která zahrnuje více než jen jedlé odrůdy. Než půjdete do lesa, je důležité si pozorně přečíst a hlavně zapamatovat popis užitečných a nebezpečných hub nebo nepravých hřibů. Pěstování doma je náročné.

Nejcennější a nejžádanější ze všech jedlé druhy– slavný hřib nebo hřib je trubkovitý a patří do čeledi hřibovitých. Z voňavých, silných hřibů lze připravit neuvěřitelnou rozmanitost jídel - jsou vynikající v polévkách a solyankách, smaženicích a koláčích, nakládaných okurkách a marinádách.

Existuje asi dvacet odrůd, které se liší barvou plodnic a rozložením kořenového systému konkrétní dřeviny.

Hlavní druhy hříbků

Klasický druh, kterému se lidově přezdívá „plukovník“ – ctí nejvýznamnější a nejlepší ze svých příbuzných. Kaštanově hnědá čepice je konvexní, pak plochá vypouklá, polštářovitá, vzácně prorostlá, dosahuje průměru 25–30 cm Jsou známi obří zástupci - s průměrem čepice do 45 cm a hmotností do 2 – 3 kg. Povrch je hladký, někdy nerovný, rýhovaný nebo pokrytý hlízami. Slupka se špatně odděluje, barva je proměnlivá - mění barvu na světle kaštanovou nebo získává fialový odstín, po okrajích je tón světlejší.

Noha je až 18–20 cm vysoká, tlustá, silná, až 10 cm v průměru, soudkovitá. Barva krémově hnědá s lehkým červeným nádechem, povrch síťovaný. Trubky jsou bílé, poté olivově žluté. Dužnina je napnutá, bílá nebo krémová, těsně pod slupkou - červenofialová, na přelomu netmavne. Chuť je neutrální, jemná, vůně slabá, houbová, vařením a sušením zesílí.

Čokoládově hnědá čepice je nejprve polokulovitá, poté zaoblená-konvexní a může získat tmavě fialový tón, na okrajích světlejší. Průměr - do 25 cm, slupka je hladká nebo vláknitá, za vlhkého počasí kluzká, za slunečného počasí lesklá, matná. Noha je kulatá, hlízovitá, vysoká až 15 cm, povrch je síťovaný, hnědý.

Trubicovitá vrstva je krémově bílá, nažloutlá a později se zelenkavým nádechem. Dužnina je mléčně bílá, na povrchu narůžovělá a drobivější než u odrůdy břízy. Vůně ořechová nebo houbová, chuť nasládlá.

Velké, masité tělo plodu je vynikající kvality a má bohatou chuť. Klobouk je polokulovitý, poté mírně vypouklý, do průměru 15–22 cm, mírně zbrázděný, za deště kluzký, za sucha lesklý a náchylný k praskání. Barva kůže je světlá, odpovídá slunným břízám, často krémová nebo lehce nahnědlá.

Noha je hustá, až 20 cm vysoká, hladká nebo hlízovitá, krémově hnědá, s hnědými skvrnami. Povrch čepice je pokryt lehkou síťovinou. Trubkovitá vrstva je bílá, poté nažloutlá. Dužnina je pevná, mléčně bílá nebo krémová a při lámání nebo sušení netmavne. Chuť neutrální, vůně slabá, houbová, při sušení zářivější a hustší.

Polokulovitá čepice o průměru až 25 cm je hnědé barvy a tmavší než u bříz, s šedavým tónem a chaoticky rozptýlenými světle šedými skvrnami. Povrch je hladký nebo hrbolatý.

Noha je dlouhá, až 22 cm vysoká, sevřená, u země zesílená, hlízovitá, slupka je šedohnědá, možná o něco tmavší než klobouk, pokrytá krémovou síťovinou. Bílá dužnina není tak hustá jako u jiných hřibů, je sypká, má neutrální chuť, sotva slyšitelné houbové aroma.

Hřib prasečí (Boletus reticulatus)

Silný, krásný vzhled s polokulovitou čepicí, která se poté stává konvexní, o průměru až 30 cm. Barva kůže je světle hnědá nebo nahnědlá. Povrch je hladký, působí jako plsť a je náchylný k praskání v mřížkovém vzoru. Noha je těsná, masitá, zespodu ztluštělá, hnědé barvy, povrch je pokrytý výraznou krémovou síťovinou.

Trubky jsou krémově bílé, později získají olivový nádech a poté hnědohnědé. Dužnina je masitá, bělavě krémová, při lámání nevykazuje jinou barvu, povrch má nahnědlý nádech. Chuť je jemná, nasládlá, houbová vůně.

Bílá houba tmavě bronzová (habr) (Boletus aereus)

Klobouk je hustý, kulatý, později polštářovitý, slupka sametová, povrch síťovaný, někdy zrnitý, tmavě čokoládové barvy, téměř černý. Lodyha je silná, hladká nebo zaobleně hlízovitá, hnědá, s třešňovým nádechem, pokrytá krémovou síťovinou.

Trubky jsou světle béžové nebo bělavé, poté nažloutlé a na dotyku zezelenají. Dužnina je pevná, mléčně bílá, při lámání nezíská jinou barvu, chuť je jemná, neutrální, vůně houbová.

Hřib polobílý (Boletus impolitus)

Tento vzácný druh z čeledi hřibovitých je jedlý a hodí se do marinád, polévek a nálevů. Klobouk je kulatý, pak zaobleně konvexní, nerovnoměrný, až 15 cm v průměru Slupka je hedvábně sametová, od nažloutlé až krémově hnědé barvy, podél okraje nahnědlá. Za deštivého počasí klouže, za slunečného se leskne. Noha je dlouhá - až 15 cm vysoká, hlízovitá, později protáhlá, válcovitá, barva kolísá od kaštanově hnědé až po žlutou, barva nerovnoměrná, někdy načervenalá se skvrnami a pruhy. Povrch je vláknitý, s vločkovitým nebo vlnitým povlakem vespod.

Trubkovitá vrstva je zlatá, poté nazelenalá. Dužnina je pevná, mléčně bílá nebo krémová žlutý odstín, na povrchu a na stonku zlatavá, při lámání netmavne. Chuť je nasládlá, vůně mírně nakyslá.

Články o jiných houbách běžných v střední pruh Rusko, viz část „Houby“.

Místa distribuce a čas odběru

Úžasná bílá houba v celé své rozmanitosti forem roste všude - v ponurých smrkových lesích, slunných borových lesích a pod štíhlými světlými břízami. Vzhled se liší podle odrůdy a místa růstu, ale zkušený houbař, který ví, kde a jaký druh hledat, nikdy nezůstane s prázdnou a určitě si nasbírá plný košík vyhlášených hřibů.

Hřib smrkový roste ve skupinách v hustých smrkových lesích, nejčastěji v mírném podnebí, objevuje se po houbových deštích nebo mlhách. Najdete ji nejen v přirozené lesy, ale i v parcích umělé výsadby pod smrky, méně často pod ostatní jehličnaté a listnaté stromy. V suchých oblastech preferuje stinné, vlhké houštiny, v příliš vlhkých a chladných lesích se často usazuje na otevřených, sluncem prohřátých okrajích. Doba sklizně nastává na začátku léta a trvá do října, hromadná sklizeň se sklízí koncem srpna a začátkem září.

V borových lesích pod borovicemi rostoucími na hlinitopísčitých půdách, ale i mechových a lišejníkových půdách roste jednotlivě nebo ve skupinách. borová bílá houba. Je také schopen tvořit mykorhizu se smrkem, dubem, kaštanem a habrem. Sběrná sezóna je od začátku července do konce října, vyskytuje se i po prvním mrazu. Plodnice se sbírají, dokud je trubkovitá vrstva krémově zbarvená a ještě nezezelenala a dužnina je stále hustá.

Břízový výhled roste na jakékoli půdě kromě kyselých rašelinišť, v březových lesích a březových osikových lesích. Roste jednotlivě nebo v malých koloniích, rád se usazuje na okrajích lesů, pasekách, v mladých plantážích a podél lesních cest. Doba sběru je od července do poloviny října včetně období po raných mrazících.

V listnatých lesích, ve stínu naklánějících se dubů, najde zkušený houbař našedlé klobouky dubový typ. Roste ve velkých rodinách, preferuje mírné zeměpisné šířky a neutrální půdy. Sbírá se odříznutím klobouku spolu s horní částí stonku od začátku léta do poloviny října.

Bílá houba síťovaná roste pod korunami listnatých stromů - kaštany, duby, habry, buky. Pod stejným druhem stromu se také vyskytuje tmavě bronzový vzhled, který se zvláště často usazuje pod hustými habry, pro které získal své druhé jméno - habr. Oba druhy žijí na okrajích a trávnících, nemají rády kyselé půdy, preferují neutrální nebo zásadité. Síťová houba je považována za jednu z prvních, objevuje se již koncem května. Habr se sklízí později - od července plodování obou druhů pokračuje ve vlnách, masivněji po houbových deštích a trvá až do října.

Vzácné rostliny rostou na vlhkých hlínách listnatých lesů v nivách řek. polobílý hřib, nejčastěji malé skupiny najdeme pod duby, habry a buky. Doba sběru je červen-říjen, ale pro svou vzácnost se sbírá opatrně a střídmě.

Dvojité a nepravé druhy

Houby vepřové, vzhledem k jejich rozšíření a rozmanitosti forem, mohou být zaměněny s některými nepoživatelnými a rovnoměrnými jedovatý druh. Nejnepříjemnějšími nálezy jsou hřiby satanské a žlučové.

Extrémně nebezpečný, světlý druh se rád usazuje v lesích pod buky, duby, habry a kaštany. Čepice je zaoblená-konvexní, až 22 cm v průměru, špinavě šedá barva, s mírným načervenalým tónem. Trubky jsou nažloutlé, pak červenohnědé a na dotyku se objeví modrozelená barva. Noha je podsaditá, až 15 cm vysoká, ve tvaru zaoblené hlízy. Povrch je síťovaný, ve spodní a horní části žlutý, ve střední části cihlově červený.

Dužnina je pevná, krémová, lámáním tmavne, vůně je slabá, později velmi nepříjemná, připomínající pach zkaženého masa nebo chybějící cibule. Výrazná vlastnost Kromě páchnoucího zápachu se dužina na přestávce pomalu zbarvuje do modra nebo červena. Velmi jedovatý, konzumace nejmenšího množství může způsobit vážnou otravu.

Nejedlý druh má hořkou chuť, ale není jedovatý. Klobouk je polokulovitý, až 15 cm v průměru, sametové, nahnědlé nebo kaštanové barvy. Zesílená noha je béžovohnědá, nahoře tmavší - černohnědá, pokrytá síťovaným vzorem. Trubicovitá vrstva je krémová, poté růžová a na dotek hnědne.

Dužnina je hustá, bělavě krémová, na řezu zrůžoví nebo nemění barvu a je bez zápachu. Chuť je žlučovitá, jakmile je v pokrmu, i malá částečka mu dodá silnou hořkost. Roste v jehličnatých a smíšených lesích od července do října. Rozdíl je v narůžovělé dužnině a hořké chuti. Hmyz navíc nemá rád dužinu bez chuti a plodnice, i staré, jsou zřídka červivé, což může sloužit jako nepřímé znamení a mělo by vás upozornit.

Prospěšné vlastnosti

Hřib prasečí je vysoce výživný, cenný lesní druh, který dokonale stimuluje trávicí procesy a je vhodný pro dietní výživu a zpestření jídelníčku pacientů v rekonvalescenci jako zdroj nezbytných bílkovin, vitamínů a mikroelementů.

Po zpracování plodnic - sušení, nakládání, příprava teplých pokrmů získávají bílkoviny dužniny vysoká úroveň stravitelnost, která dosahuje 75–80 %.

V tkáních byly nalezeny aktivní biologické látky, které mají silné protizánětlivé a antimikrobiální účinky, inhibují E. coli a další patogenní bakterie. Antiblastický účinek se projevuje zlepšením stavu lidí trpících rakovinou.

Od pradávna se houbový nálev používal jako lék na omrzliny a léčivá tekutina se nazývala „živá voda“. Pro zmírnění zánětu a stimulaci hojení stačí na poškozené místo dvakrát denně přikládat hadřík navlhčený nálevem.

Specifická hořkost žlučníku se v lidovém léčitelství používá při poruchách trávicího traktu, jater a žlučníku jako choleretický účinek.

Kontraindikace

Houby Porcini jsou úžasným darem přírody v jejich tkáních v koncentrované formě. Schopnost akumulovat prvky může být škodlivá – plodnice shromažďují a zadržují soli těžkých kovů a toxiny jako houba. K tomu jsou náchylné zejména staré exempláře, takže jejich sběr je nežádoucí.

Kromě toho byste se měli zdržet tichý lov podél dálnic a poblíž továren a při výjezdu z města musíte předem zjistit, jak se větrná růžice nachází, a vyhnout se směrům, kde vítr nese průmyslové emise.

Snížená kyselost žaludeční šťávy, poruchy metabolismu a funkce slinivky břišní jsou také kontraindikací konzumace těchto nasycených potravin.

Recepty na vaření pokrmů a přípravků

Hřiby univerzální se výborně hodí do každého pokrmu - je z nich výborná pečeně a jsou výborné dušené se zeleninou a zakysanou smetanou. Voňavá, zdravá polévka nebo hodgepodge ohromí svou vůní i chutí toho nejvybíravějšího gurmána.

Kloboučky a kýty po uvaření a lehkém orestování rozdrtíme a smícháme s restovaným cibule a připravte si výjimečnou – vydatnou a voňavou náplň do koláčů.

Houby vepřové jsou dobré ve všech úpravách - zachovávají si svou nutriční hodnotu v marinádách, nálevech a konzervaci, ale nejběžnějším a nejuznávanějším způsobem úpravy je sušení. Sušené ovocné korpusy nemění barvu, dužnina zůstává lahodně krémová, vůně je silnější a stravitelnost bílkovin je maximální.

K přípravě budete potřebovat: 0,5 kg hříbků, 0,2 kg nakládaných okurek, malé cibule, olivy, rajčatový protlak, máslo, bobkový list, kuličky černého pepře, sůl.

Ovocná tělíska se očistí a umyjí, nakrájí na malé kousky, vaří na mírném ohni po dobu jedné hodiny a umístí na síto. Nakrájejte cibuli, orestujte ji, ke konci přidejte 2 polévkové lžíce rajčatová pasta. Okurky a uvařené plodnice nakrájíme na kostičky, vše přidáme do vývaru, přidáme koření a osolíme.

Soljanku vařte 15 minut, před dokončením přidejte 50 g oliv. Na servírovací talíř dejte trochu zakysané smetany a nalijte horkou misku.

Sušené hříbky

Plodnice se otřou čistým hadříkem a očistí se, poškozená místa se vyříznou. Velmi velké exempláře jsou rozděleny na části, malé jsou ponechány celé. Sušíme na slunci nebo v troubě.

Sušení v troubě

Naskládejte je na plechy víčkem nahoru, vložte do trouby nebo trouby, pootevřete dvířka a vysušte při teplotě 45–50°C. Jakmile dužina mírně oschne, zvýší se teplota na 70–75°C. Během procesu sušení se houby míchají a obracejí.

Sušení na slunci

Vyberte si dobře větrané slunné místo a zavěste hříbky, rovnoměrně navlečené na provázku. Odstraňují se v noci, protože hygroskopická buničina absorbuje noční vlhkost a lehký mrholení nebo ranní mlha mohou zcela zničit obrobek. Správně připravené sušení hub zůstává plastické a nedrolí se. Je vhodné a praktické provést dvě fáze sušení: v prvním období 1–2 dny na slunci a poté přichycení v troubě nebo troubě.

Sušení skladujte v hermeticky uzavřených nádobách - smaltovaných nebo skleněných. Pro lepší uchování zabalené v litrové sklenice, sterilizujte při 90 °C po dobu jedné hodiny a uzavřete.

Video o hříbcích (hřiby)

Silný hřib, který roste všude po celé teplé období až do mrazů, patří k těm vzácným, žádaným druhům, které potěší i toho nejnáročnějšího znalce. Majestátní vznešený hřib neztratil slávu těch nejlepších lesní houba, po staletí zaujímá zlaté první místo mezi veškerou rozmanitostí hub a zůstává nejzáviditelnější kořistí.