Zpočátku je khachapuri prvkem gruzínské kuchyně, koláče se třemi možnostmi náplně: dušená ryba, maso nebo sýr. A jeho název pochází ze směsi dvou slov: „tvaroh“ a „chléb“ (khacho a puri). Proto je nám bližší a oblíbenější sýrová verze tohoto jídla.

V podstatě se jedná o koláč uzavřený nebo otevřený, vyrobený z listového těsta - kynutého nebo nekynutého, a dokonce i z jednoduchého nekynutého těsta. Smaží se a pečou, přidávají se bylinky, nalije se vajíčko a použijí se další přísady. Celý smysl je v technologii a mimochodem nenajdete jeden standardní recept - neexistuje.

Doma bude pro vás nejjednodušší vyrobit khachapuri z listového těsta, především proto, že samotné těsto se s největší pravděpodobností prodává hotové a balené v nejbližším supermarketu, jehož nákup, jak vidíte, značně zjednodušuje a urychluje proces . No a mimo jiné právě s tímto těstem dosáhnete výborné vzdušnosti a křupavosti.

Pokud to není v supermarketu nebo jen rádi vaříte vše vlastníma rukama, od začátku do konce, vyzkoušejte verzi receptu, kterou nabízíme.

Listové těsto na chačapuri z domácího těsta

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli vyrábět listové těsto, nebojte se – není to vůbec těžké a nezabere to dlouho.

Proveďte přípravy:

• 500 g pšeničné mouky;
• 75 g rozpuštěného másla;
• 300 g chlazeného másla;
• sůl;
• 1 sklenici vody.

Takže proces vypadá takto:

1. Mouka se proseje a nasype do hromady na povrch, kde se bude hněte těsto.
2. Vychlazené máslo se zabalí do pergamenu, takže je vhodné z něj vytvořit něco jako obdélník nebo čtverec.
3. V hromadě mouky a vody se vytvoří prohlubeň a do ní se nalije rozpuštěné máslo spolu se solí (v těchto poměrech asi 2 lžičky), načež se „předběžné“ těsto hněte - elastické a ohebné. Těsto bude muset odpočívat, proto ho zakryjte fólií a nechte 40 minut v klidu.
4. Po odležení se těsto vyválí na plát, do jehož středu se umístí stejný obdélník másla. Poté těsto složíme do obálky, vyválíme, znovu přeložíme a necháme 30 minut v lednici Postup opakovat 3x až 6x.

Khachapuri se suluguni

Suluguni je velmi chutný sýr a při tepelné úpravě se chová báječně. Proto je nejoblíbenější ze sýrů používaných k plnění takových koláčů.

Ingredience:

• 500 g listového těsta;
• 500 g sýra suluguni;
• 50 g másla;
• 1 kuřecí protein (vařený);
• 1 kuřecí žloutek (surový);
• zeleň.

Příprava

1. Příprava nezabere téměř žádný čas. Zvláště pokud pracujete s kupovaným těstem. Je tu ale jedno upozornění – těsto bude muset odpočívat v hotovém khachapuri, takže s tímto časem počítejte.
2. Začněte přípravou náplně: nastrouhejte suluguni na hrubém struhadle, to samé udělejte s proteinem. Smíchejte je dohromady, přidejte sůl a nasekané bylinky.
3. Těsto se rozmrazuje podle pokynů obvykle umístěných na obalu. Na rozdíl od jednoduchého listového těsta, kynuté těsto Prodávají se ve formě brikety, která musí úplně rozmrznout, ale zároveň nesmí změknout – vystihněte tento okamžik, jinak se vrstvy promísí.
4. Po rozmrazení se briketa vyválí a nařeže na čtverce, vzdálené od sebe přibližně 15 cm. Připravená náplň se do nich položí a okraje se zvednou a uprostřed sevřou k sobě.
5. Naplněné khachapuri položte na plech předem vymazaný olejem a nechte půl hodiny odležet. Poté je potřeme žloutkem a pečeme při 200 stupních asi 20 minut.

Khachapuri se sýrem feta a tvarohem z těsta z obchodu

Aby vaše chačapuri bylo obzvlášť jemné a pikantní, měli byste zvolit co nejtučnější tvaroh a sýr by měl být naopak sušší.

Ingredience:

• 1 balení listového těsta bez droždí;
• 200 g sýra;
• 200 g tvarohu;
• 3 slepičí vejce;
• zeleň.

Příprava:

1. Tvaroh rozdrťte přes síto a sýr rozdrťte na struhadle. Promícháme a do vzniklé hmoty přidáme 2 vejce a nasekané bylinky. Nyní přejděte k samotným koláčům.
2. Po rozmrazení těsto podle návodu vyválejte, pláty přizpůsobte tvaru plechu. Vrstvy těsta a náplně pokládejte střídavě, ale tak, aby poslední vrstvou bylo těsto. Namažte ho vajíčkem, které nejprve rozklepněte a dejte na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
3. Když koláč vychladne, nakrájejte ho na porce.

Khachapuri se sýrem z listového těsta je vyhlášeným lahodným pokrmem gruzínské kuchyně. Existuje mnoho možností pro přípravu těsta a náplně pro khachapuri a všechny jsou vítězné. Vydatný, lahodný koláč se prodává v nedalekých pekárnách, připravuje se v restauracích a kavárnách, zbývá jen koupit a najíst.

Ale proč utrácet peníze navíc, protože khachapuri můžete vařit doma, je to mnohem chutnější! Kromě toho můžete khachapuri vyrobit z hotového listového těsta zakoupeného v obchodě.

Věřte, že chuť tradičního gruzínského mazaného chleba se nezhorší. Pak rychle vezměte poznámkový blok a pero a zapište si jednoduché a rychlý recept khachapuri z listového těsta!

Ingredience:

• těsto z listového těsta – 1 kg;
• sýr (jakýkoli) - 500 gramů;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 50 gramů.

Jak vařit khachapuri se sýrem z listového těsta:

Příprava sýrové náplně na khachapuri
Vezměte středně velkou nádobu a připravený sýr nastrouhejte na struhadle nahrubo. Máslo předem vyndejte z lednice a postavte blíže ke sporáku, nechte rozpustit.

Poté přidejte do mísy se sýrem a spojte, dobře míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Jedno vejce zvlášť rozbijeme, rozklepneme a vlijeme do směsi, důkladně promícháme. Nyní je voňavá náplň zcela připravena!

Připravíme si těsto na pečení

Pokud už to umíte hníst rukama, můžete se pustit do práce. Těsto je třeba rozdělit na několik čtverců a dobře rozválet válečkem.

Na všechna listová těsta rozetřeme stejné množství tvarohové náplně. Okraje těsta je vhodné potřít vodou nebo rozšlehaným vejcem pomocí cukrářského kartáče. Dělá se to tak, aby se miska při pečení chačapuri nerozpadla.

Zajistěte okraje koláče tak, aby vytvořily tvar obálky. Věřte mi, že na konci vaření bude vaše gruzínské jídlo vypadat lahodně a vonět lákavě.

V troubě pečeme lahodné chačapuri
Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, obálky položte v určité vzdálenosti od sebe, potřete rozšlehaným vejcem, které koláčům dodá krásný šmrnc.

Troubu předehřejeme na 230 C a pečeme. Po 3 minutách snížíme teplotu na 180 C a pečeme dalších 15 minut. Jakmile ucítíte úžasnou vůni a uvidíte kolosální vnější změny, buďte si jisti, že listové khachapuri je připraveno.

Jak vidíte, recept na khachapuri z listového těsta není vůbec náročný na přípravu. A domácnost bude naprosto nadšená z lahodného domácího pečiva. Přejeme dobrou chuť!

Pokud chcete vařit pravé gruzínské chačapuri se sýrem z domácího těsta, ne z obchodu, podívejte se na videorecept

Chačapuri je naší chuti už docela povědomé a ochutnat lahodný mazanec není třeba jezdit na Kavkaz. I když jsou dodnes mistři pečení dobře známí a pozvání na „Pro Khachapuri“ často znamená konkrétní podnik a kulinářského specialistu. Pokud nemůžete navštívit mistra, stále existuje možnost zkusit si to uvařit sami. Není to snadný úkol, ale výsledek může být velmi pozoruhodný.

Khachapuri pusinky se sýrem - obecné zásady přípravy

Listové khachapuri se připravuje, jak název napovídá, z listového těsta, i když nejen z něj. Tenký lavash položený zvláštním způsobem a sýrová náplň se také nazývají listové khachapuri.

Na listové khachapuri se sýrem si můžete těsto připravit sami nebo použít těsto z obchodu, kynuté nebo nekynuté.

Do náplně se dávají různé druhy sýrů: nakládaný, tvrdý, tvaroh nebo suluguni. Tyto placky jsou nejchutnější, pokud do náplně přidáte několik druhů sýra.

Nakládané sýry a suluguni se nastrouhají. Tvaroh se hněte vidličkou a tvrdé sýry se nakrájí na malé kostičky.

Khachapuri z listového těsta se sýrem můžeme zapéct v troubě nebo smažit na malém množství tuku na pánvi. Vrstvené „líné“ placky lavash se většinou pečou.

Khachapuri listové těsto s tvarohem a suluguni

Ingredience:

280 gr. sýr, odrůda „Adygei“;

Domácí nebo plnotučný tvaroh z obchodu – 180 gr.;

125 gr. neuzené suluguni;

Lžíce „rychlého“ droždí;

Bílý rafinovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;

100 gr. zakysaná smetana;

Tři plné sklenice mouky;

Dvě vejce;

Petržel;

180 gr. máslo nebo mraženou domácí smetanu.

Způsob vaření:

1. Do malé misky nebo půllitrové sklenice nalijte instantní droždí a přidejte teplé mléko. Přidejte krystalový cukr, půl lžičky soli, zakysanou smetanu a důkladně promíchejte.

2. Vejce rozbijte do samostatné velké mísy a metličkou nebo vidličkou je rozšlehejte do hladka. Vlijeme rozpuštěný kvásek, postupně přidáváme všechnu mouku a zaděláme těsto.

3. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Těsto rozválejte na velkou tenkou vrstvu a potřete krémem nebo máslem. Čím silnější je vrstva tuku, tím lépe. Těsto svineme do ne příliš těsného válečku, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout.

5. Petrželku nasekáme nadrobno. Suluguni a sýr Adyghe potřeme hrubou strouhankou.

6. Tvaroh rozmačkejte, přidejte nastrouhané suluguni, sýr Adyghe a petrželku. Přidejte bílek ze zbývajícího vejce a důkladně promíchejte.

7. Provazec těsta nakrájejte na malé kousky a z každého vyválejte plochý koláč. Aby se upečené těsto odlupovalo, musíte těsto před válením správně umístit. Na řezy nemůžete pokládat kusy, jinak se naruší vrstvená struktura.

8. Náplň dejte doprostřed mazanců a okraje přes ni pevně přišpendlete. Poté dílky otočte švem dolů a několikrát je převalte válečkem.

9. Přípravky položte na pánev s rostlinným olejem, potřete vršek rozšlehaným žloutkem a vložte na 20 minut do horké trouby.

10. Vršek hotových mazanců potřeme rozpuštěným máslem.

Rychlé chačapuri z listového těsta – „balkánský styl“

Ingredience:

"Mozarella" - 200 g;

100 gr. slaný sýr, odrůda Feta;

600 gr. tovární nebo domácí listové těsto;

Čerstvé vejce.

Způsob vaření:

1. Zmrzlinové těsto nechte půl hodiny na stole. To stačí na to, aby dobře rozmrzlo a změklo.

2. Sýry spojte a rozmačkejte je vidličkou na kaši.

3. Vejce nalijte do samostatné malé misky a dobře je rozšlehejte. Dvě třetiny vaječné směsi vmícháme do tvarohové směsi a zbývající třetinu dáme stranou. Je užitečný pro mazání povrchu.

4. Rozmražené těsto nakrájejte na velké čtverce o rozměrech 14x14 cm a doprostřed dejte lžíci náplně. Těsto šikmo přehneme a švy pevně sevřeme.

5. Kousky položte na pekáč vyložený pečicím papírem a potřete je zbylou vaječnou směsí.

6. Chačapuri z listového těsta pečte na 160 stupňů, dokud jejich povrch rovnoměrně nezezlátne.

Khachapuri z listového těsta se sýrem, odrůda Suluguni

Ingredience:

Standardní, 250 gr. balíček margarínu;

Půl kila neuzeného Suluguni;

Tři sklenice mouky;

Lžíce změklého másla;

Vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Rozbijte vejce do široké mísy. Přidejte trochu soli, nejlépe jemně mleté ​​a dobře promíchejte. Přidáme mouku, nastrouháme na ni na hrubém struhadle mírně zmrzlý margarín a ihned bez čekání na rozmrazení hněteme těsto. Vložte do sáčku a dejte na dvě hodiny do chladu, ale ne do mrazáku.

2. Vejce energicky rozšlehejte vidličkou, přičemž se žloutky zcela spojí s bílky.

3. Suluguni nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle.

4. Přidejte změklé máslo a za důkladného míchání přidejte dvě třetiny vaječné hmoty.

5. Těsto vyjměte z lednice a rychle jej rozválejte do vrstvy. Tloušťka by neměla být tenčí než váš prst, jinak tvarohová náplň vyteče.

6. Těsto nakrájíme na 15 cm čtverce a doprostřed dáme tvarohovou náplň. Přišpendlete protější rohy a pak švy k sobě, abyste vytvořili obálky.

7. Poté protilehlé rohy opět pevně sevřete přes střed a otočte. Několikrát válečkem válejte, abyste vytvořili ploché koláče.

8. Kousky přendejte na vymaštěný plech a rovnoměrně je propíchněte po povrchu, uprostřed vytvořte důlek.

9. Placky potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.

Líné gruzínské khachapuri obláčky

Ingredience:

9% tvaroh – 250 gr.;

Uzený sýr „klobása“ – 200 gr.;

250 ml tučného kefíru;

Dva pláty tenkého světlého pita chleba;

Máslo;

Dva velká vejce.

Způsob vaření:

1. Uzeninu namelte na největším struhadle na zeleninu. Tvaroh rozmačkáme, lehce osolíme a smícháme s uzeným sýrem. Rozšleháme kefír s vejci.

2. Vezměte malý pekáč a dno a boky dobře vymažte máslem.

3. Vložte do ní list papíru arménský lavash aby ze všech stran visely stejně velké okraje.

4. Zbývající pita chléb natrhejte na velké kousky. Vezměte třetinu natrhaného pita chleba a ponořte ho na minutu do kefíru rozšlehaného s vejci. poté vyjměte a položte celý pita chléb na pekáč.

5. Navrch položte polovinu tvarohové náplně a navrch další třetinu namočeného natrhaného pita chleba.

6. Na ni položte zbývající sýrovou směs a zbývající natrhaný pita chléb, také předem namočený v kefíru.

7. Přesahující okraje přes něj přehneme a bohatě je potřeme vaječně-kefírovou směsí.

8. Vložte pekáč do horké trouby.

9. Po půl hodině vyjměte a nakrájejte na stejně velké porce.

Smažené khachapuri z listového těsta

Ingredience:

Půl kila jemného tvrdého sýra;

Dva stroužky česneku;

100 gr. máslo;

Krémový margarín - 100 g;

Dva syrové žloutky;

Jedna sklenice chladu pití vody;

Jedna a půl polévkové lžíce stolního octa;

100 gr. pšeničná mouka.

Způsob vaření:

1. Ve velké míse smíchejte stolní ocet, ledovou vodu, žloutky a špetku soli.

2. Přidejte všechnu mouku, nastrouhejte margarín a ihned zadělejte těsto. Čím rychleji hnětete, tím lépe se bude vločkovat. Těsto ve tvaru koule vložte do sáčku, srolujte a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.

3. Vyndejte a rozdělte na čtyři části. Rychle je rozválejte na minimální tloušťku. Pak každý bohatě namažte máslem a srolujte. Máslo si předem rozpusťte nebo jej položte na stůl, aby změklo. Srolovanou roládu dejte do chladu.

4. Po půl hodině vyndejte, znovu vyválejte, pomažte olejem a srolujte, ale ne do ruličky, ale do obálky. Proces opakujte ještě dvakrát.

5. Sýr nakrájejte na malé kostičky a smíchejte ho se dvěma lžícemi rozpuštěného másla a jednou syrové vejce. Přidejte nasekaný česnek a znovu dobře promíchejte.

6. Vychladlé kousky těsta rozválejte na obdélníkové vrstvy o tloušťce jedné třetiny centimetru a nakrájejte na čtverce požadované velikosti.

7. Doprostřed každého dejte náplň a zabalte do trojúhelníků.

8. Kousky namáčíme do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran do zlatova.

Khachapuri z listového těsta se sýrem a vejcem – “adjarian”

Ingredience:

Půl kila polotovaru z droždí;

Sedm vajec;

300 gr. sýr, odrůda Suluguni (neuzený);

Lžíce mražené smetany.

Způsob vaření:

1. Rozmražené těsto nakrájejte na šest stejně velkých obdélníků. Pokud je příliš tlustý, lehce ho rozválejte, ale pokud jeho tloušťka není větší než 0,6 cm, není třeba to dělat.

2. Nejdelší okraje srolujte do tenkých trubiček, boční okraje shrňte a dobře je sevřete.

3. Těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem a boky potřete rozšlehaným vejcem.

4. Sýr Suluguni nastrouhejte na středním struhadle a smíchejte ho s vejci, která zbyla po namazání obrobků.

5. Náplň rovnoměrně rozetřeme na všechny kousky a plech vložíme do trouby. Teplota trouby by měla být 180 stupňů.

6. Po 10 minutách vyjměte a uprostřed každého koláče vytvořte podélné prohlubně. Rozbijte do nich jedno vejce, osolte a vložte zpět do trouby.

7. Vyndejte, když bílky zbělají a žloutek je ještě tekutý.

8. Hotové jídlo položte na talíře a doprostřed každého chačapuri položte trochu másla.

Vrstvené chačapuri se sýrem - kuchařské triky a užitečné tipy

Pokud připravujete pokrm pouze s tvrdým sýrem, nestrouhejte ho, ale nakrájejte na malé kostičky. Sýr se při pečení nerozpustí, ale jen mírně změkne.

Chačapuri z listového těsta nevyválejte válečkem příliš na tenko. Tloušťka koláčů by neměla být tenčí než jeden centimetr.

Těsto před pečením určitě potřete rozšlehaným vejcem. Povrch hotových výrobků nebude bledý. Získají jednotný zlatý odstín.

Podle různé recepty Khachapuri vyrobené z listového těsta se sýrem lze smažit, pokud jsou produkty pečené.

Pokrmy národní gruzínské kuchyně se začínajícímu kuchaři zdají stejně vzdálené jako hvězdy na nebi Satsivi, chakhokhbili, lobio, chachapuri – zní to tak lákavě. Jenže otevřete recept, přečtete si o tom samém hnětení těsta na khachapuri nebo o tom, jak se musíte vynasnažit otočit mazanec na pánvi, a ruce to vzdají. Ne, tuto vědu zatím není možné zvládnout. A moc chci vyzkoušet domácí chačapuri... Ale nezoufejte. K radosti začátečníků byly vynalezeny zjednodušené variace klasických gruzínských jídel. A dnes si jeden z nich vyzkoušíme – chačapuri z listového těsta se sýrem. Recept s fotografií, snažil jsem se vše podrobně rozebrat, protože vím, jak jsou pro začátečníky důležité jakékoli detaily. Zdánlivě vám nějaké budou chybět nedůležitý detail, a čtenář ztratí vzácnou podporu, která je tak důležitá při vašich prvních krocích v kuchyni.

Ingredience na výrobu khachapuri:

listové těsto – 900 g;

suluguni, sýr feta nebo sýr Adyghe – 200 gr.;

cibule- 1 PC.;

rostlinný olej - 50 g;

kopr - 20 gr.;

slepičí vejce - 1 ks.

Jak vyrobit khachapuri z listového těsta:

Vložte sýr do hluboké nádoby a dobře ho nakrájejte. Jednoduše rozdrťte sýr a nastrouhejte suluguni. Mějte na paměti, že sýr v náplni zůstanou kousky, ale suluguni se roztaví a natáhne. Před přidáním do náplně sýr ochutnejte. Pokud je příliš slané, pak je lepší vzít ho napůl s tvrdým sýrem neutrální chuti.

Moje rodina má ráda náplň s smaženou cibulkou. Cibuli tedy nakrájím nadrobno. Lze jej nahradit peřím zelené cibule.

V dobře vymaštěné pánvi orestujeme cibuli do světle zlatavě hnědé barvy. A osmaženou cibulku nasypu do nádoby se sýrem.

Přidejte nasekané bylinky. Pro takové případy kopr na zimu zmrazuji v průmyslovém měřítku. Můžete také použít čerstvý koriandr nebo petržel. Ingredience důkladně promíchejte.

Listové těsto rozmrazte a vyválejte na tenko. Tloušťka vrstvy podobné těstu by měla být asi 2-3 mm.

Pomocí dezertního talíře a vykrajovátka vykrajujte z těsta velká kolečka.

Na okraj těsta položíme tvarohovou náplň.

Náplň přikryjeme druhou polovinou kruhu.

Okraje těsta pevně spojte. Můžete použít vidličku, nebo si můžete udělat pigtail.

Chačapuri položte na plech. Vrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Plech vložíme do dobře vyhřáté trouby (190-200 stupňů) na 20 minut.

Khachapuri lze odstranit, když je vršek dobře opečený. Dobrou chuť!

Gruzínské pečivo je proslulé svou chutí, vůní a sytostí. Klasický recept Kavkazská kuchyně je khachapuri. Výrobky se skládají z jemné tvarohové náplně uzavřené ve vzdušném listovém základu. Možností, jak takový pokrm připravit, je mnoho.

Jak vařit khachapuri z listového těsta

Na setkání hostů nebo rodinnou hostinu může hostitelka snadno a rychle připravit chačapuri z listového těsta. Důležitou složkou takového pečení je sýr nebo tvaroh. Pokud dáváte přednost nakládaným odrůdám, nastrouhejte je. Výrobky z tvrdého sýra by měly být nakrájeny na malé kostky a tvaroh by měl být rozdrcen vidličkou. Aby bylo gruzínské jídlo ještě chutnější, použijte několik odrůd. Náplň by měla být umístěna na předem oddělené kusy základny a polotovary by měly být vyrobeny formováním obálek.

Okraje khachapuri musí být pečlivě zajištěny, aby se výlisek během procesu vaření nepoškodil. Výrobky můžete posílat k pečení s náplní uvnitř. Další možností je znovu vyválet, tím se sýr vtlačí do plátu těsta. Takové produkty jsou tenčí, vzdušnější a křupavější. Před pečením potřete obálky žloutkem, aby byla kůrka zlatavě hnědá.

Listové těsto pro khachapuri

Hlavní složkou úspěšného gruzínského pečení je kvalitní listové těsto na chačapuri. Můžete si ji vyrobit sami pomocí některého z receptů s fotografiemi nebo si ji koupit hotovou v obchodě. Vhodná je droždí nebo libová směs, kterou si musíte vybrat podle chuti. Pokud chcete přijímat lahodné pečivo rychleji nahraďte hmotu těsta tenkým pita chlebem složeným v několika vrstvách.

Recept na khachapuri z listového těsta se sýrem

Neexistuje jediný recept na khachapuri z listového těsta se sýrem. K vytvoření pokrmu můžete použít nekynutý základ nebo kvasnicový základ. Kavkazská kuchyně může být smažena v rostlinném oleji nebo pečená. Druhý způsob umožňuje, aby bylo pečivo vzdušnější a vrstvené. Můžete si vybrat různé druhy sýrů: tvrdý, tvarohový nebo nakládaný.

Chačapuri v adjarianském stylu vyrobené z listového těsta

• Doba vaření: 1 hodina
• Počet porcí: 6-8 osob
• Obsah kalorií v misce: 260 kcal
• Účel: na svačinu, odpolední svačinu
• Kuchyně: Kavkazská

Chačapuri v adjarianském stylu vyrobené z listového těsta je vynikající volbou pro chutné, jednoduché jídlo, které lze nabídnout hostům nebo členům rodiny k čaji. Místo klasického suluguni si můžete dát sýr feta nebo sýr Adyghe. Pečivo se vyznačuje zajímavou chutí a mimořádnou sytostí. Pokrm lze podávat teplý i studený. Pokud chcete, můžete do náplně přidat kopr, petržel nebo cibuli.

Ingredience:

• mléko - 50 ml;
• sýr suluguni - 550 gramů;
• cukr - 5 g;
• mouka - 0,7 kg;
• olivový olej - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• slepičí vejce - 3 ks;
• suché droždí - 10 g;
• sůl - 10 g.

Způsob vaření:

1. Do kastrůlku nalijte mléko a trochu ho zahřejte. Do tekutiny přidejte cukr a droždí. Vše promíchejte, nechte 5 minut.
2. Smíchejte mouku, vodu, olej, sůl a směs droždí. Uhněteme těsto, které není tuhé konzistence. Výsledná hmota by měla být ponechána 1-2 hodiny.
3. Suluguni nastrouháme a rozdělíme na porce podle počtu budoucích koláčů.
4. Těsto nakrájejte na 4-5 kusů. Každou část rozválejte a stůl posypte moukou.
5. Vezměte polovinu vyhrazené části sýra a položte ji na 2 strany. Přeložte okraje přes suluguni, abyste vytvořili loď. Doprostřed položte zbytek sýrových hoblin. Udělejte totéž s každým obrobkem.
6. Výrobky pečte v troubě předehřáté na 250 stupňů asi 10 minut.
7. Vyndejte pečivo a do každé lodičky rozbijte vajíčko. Vložte do trouby na 1-2 minuty.
8. Přidejte 1 lžičku do připraveného khachapuri s listovým těstem. rostlinný olej.

Khachapuri se sýrem Adyghe z listového těsta

• Doba vaření: 60 minut
• Počet porcí: 6-8 osob
• Obsah kalorií v misce: 285 kcal
• Účel: svačina
• Kuchyně: Kavkazská
• Obtížnost vaření: střední

Khachapuri se sýrem Adyghe z listového těsta je chutné a uspokojující gruzínské jídlo, které se hodí k odpolední svačině, obědu nebo večeři. Není to těžké – zvládne to i začínající hospodyňka. Místo petrželky můžete v receptu použít jakoukoliv jinou bylinku. Žloutek nanesený před pečením dává zlatohnědou kůrku. Buchty lze podávat s čajem nebo kávou, teplé i studené.

Ingredience:

• vejce - 2 ks;
• sýr Adyghe - 250 g;
• petržel;
• tvaroh - 180 g;
• máslo - 180 g;
• suluguni – 125 g;
• mouka - 3 lžíce;
• suché droždí - 1 lžička;
• zakysaná smetana - 100 g;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Droždí nalijeme do malé misky a zředíme teplým mlékem. Tam dejte granulovaný cukr, sůl a zakysanou smetanu. Všechny složky musí být důkladně promíchány.
2. Vejce rozbijte do samostatné misky a vidličkou nebo šlehačem je rozšlehejte do hladka. Nalijeme kvásek, postupně přidáváme mouku. Vzniklou hmotu dobře prohněteme.
3. Vyndejte máslo z lednice, rozpusťte ho ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Těsto rozválejte na velkou tenkou vrstvu. Po jeho povrchu rozetřete olej. Plát svineme do rolády, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny působit.
5. Petrželku nasekáme nadrobno. Oba druhy sýra nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Tvaroh rozmačkejte, přidejte suluguni, sýr Adyghe, nasekanou petrželku a bílek. Ingredience důkladně promíchejte.
7. Váleček těsta rozdělte nožem na malé kousky, z každého vyválejte plochý koláč.
8. Doprostřed koleček dejte náplň, těsto přeložte přes náplň do tvaru obálky, okraje dobře zajistěte.
9. Kousky otočte a znovu je válečkem srolujte.
10. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Nahoru položíme koláče natřené žloutkem. Chačapuri pečte asi 20 minut. v horké troubě.

Khachapuri vyrobené z listového těsta

• Doba vaření: 45 minut
• Počet porcí: 4-5 osob
• Obsah kalorií v misce: 265 kcal
• Účel: svačina, večeře
• Kuchyně: Kavkazská
• Obtížnost vaření: snadná

Khachapuri z listového kynutého těsta je gruzínský předkrm, který má příjemnou sýrovou vůni a jemnou chuť. Miska je vhodná k pití čaje při snídani, obědě nebo večeři. Hlavní ingrediencí je listové těsto na khachapuri se sýrem, můžete si ho koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami. Použití hotové verze zkrátí dobu vaření. Budete muset vyválet plát těsta, rozdělit ho na kousky, položit náplň a tvarovat lodičky. Chcete-li upéct výrobek, musí být umístěn do předehřáté trouby.

Ingredience:

• máslo - 25-30 g;
• droždí z listového těsta – 450 g;
• mléko - 30 ml;
• suluguni – 250 g;
• slepičí vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Listový základní list rozmrazte a rozválejte. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 0,7 cm.
2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, necháme vychladnout. Sýr rozmačkejte vidličkou v malé misce. Přidejte do něj syrové kuřecí vejce a máslo. Ingredience znovu rozemelte.
3. Vyválené těsto nakrájejte na 15 cm čtverce. Do středu každého dílu dejte náplň. Okraje fixujte ve formě obálky, dobře zajistěte.
4. Plech vyložte pečicím papírem. Umístěte khachapuri tak, aby byly umístěny švy směrem nahoru. Nechte přípravky stát asi 10 minut. na teplém místě potřeme mlékem.
5. Pečte výrobky po dobu 15-20 minut. uvnitř trouby, předehřáté na 180 stupňů. Hotové koláče nechte pár minut vychladnout.

Khachapuri vyrobené z listového těsta bez droždí

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 7-8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 260 kcal.
• Účel: odpolední svačina, oběd.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Khachapuri z listového těsta bez droždí je vhodné pro milovníky nevýrazného jídla. Použití jednoduchého gruzínského koření pomůže dát produktům pikantní vůni. Pečení podle tohoto receptu potěší vaši rodinu i hosty. Obvyklé formování khachapuri z hotového listového těsta lze nahradit vyválením těsta se sýrem a následným vytvořením obálek. Měly by být tenké a křupavé.

Ingredience:

• sýr feta - 50 g;
• vejce - 1 ks;
• listové těsto bez droždí – 0,5 kg;
• suluguni - 200 g.

Způsob vaření:

1. Listové těsto vyjměte z obalu a nechte rozmrazit.
2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Vezměte vejce a oddělte žloutek od bílku.
3. Těsto rozválíme a nakrájíme na 8 přibližně stejných čtverců. Díly potřeme štětcem bílkem.
4. Na střed každého čtverce položte tvarohovou náplň. Těsto udělejte do obálky a znovu rozválejte tak, aby se sýr vtlačil do základny.
5. Spojte okraje výsledného obrobku ve středu, potřete sevřenou oblast bílkem.
6. Plech vyložte pečicím papírem, naaranžujte koláče a potřete je žloutkem.
7. Výrobky by měly být pečeny při 180 stupních po dobu 25-30 minut.

Khachapuri na listovém těstě - tajemství vaření

Správná příprava khachapuri na listovém těstě zahrnuje dodržování několika doporučení:

• Po vytvarování polotovary nerolujte na dort tenčí než 1 cm.
• Pokrm lze připravit smažením nebo pečením. Pokud chcete dosáhnout většího vrstvení, dejte přednost druhému způsobu.
• Aby pečivo získalo rovnoměrný zlatý odstín, nezapomeňte koláče před vložením do trouby potřít žloutkem.
• Pokud použijete tvrdé odrůdy pro khachapuri se sýrem z listového těsta mléčný výrobek, nestrouhejte to. Komponenta by měla být nakrájena na malé kostky. Tímto způsobem se sýr nerozpustí úplně, ale roztaví se jen mírně.

Video: khachapuri se sýrem z listového těsta