Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zeleninu na zimu, ale jedním z nejoblíbenějších je recept na nakládání zelí s octem. Tento způsob přípravy umožňuje maximálně zachovat vitamín C obsažený v produktu, který je nezbytný pro boj s nachlazením v chladném období.

Jak se liší solení od marinování?

Rozdíl mezi těmito dvěma způsoby vaření je poměrně významný. Od starověku bylo zelí fermentováno a namáčeno na zimu; produkty byly skladovány přidáním soli, která umožňovala:

• urychlit uvolňování šťávy bohaté na cukr, čímž stimuluje účinek fermentace;
• snížit vitální aktivitu škodlivých mikroorganismů obsažených v připravených produktech;
• zlepšit chuť připravovaného pokrmu.

Ale takové recepty vyžadují 5–10 dní k dokončení uchování. Proces solení lze výrazně urychlit přidáním stolního, jablečného nebo vinného octa, kyselina citronová. V tomto případě je správnější říci, že zelí je spíše nakládané než solené. Značná úspora času vysvětluje důvody oblíbenosti přípravy s octem.

Rada! Lze použít jakýkoli typ potravinářské kyseliny. To neovlivní stupeň konzervace solení.

Velká popularita stolního octa v receptech se vysvětluje pouze tím, že je snadno k nalezení v jakékoli maloobchodní prodejně. Proto ho hospodyňky volí. Méně zdraví však škodí jablečný nebo vinný ocet.

Solené zelí s octem

Toto je standardní verze receptu, která umožňuje nakládat zelí octem.

Ingredience:

• 1,5 kg hustých vidliček zelí;
• 0,5 kg mrkve;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 1 bobkový list;
• 1 prosinec l. octová esence;
• voda.

Jak solit:

1. Zeleninu tvarujte na tenké proužky jakýmkoli dostupným způsobem.
2. Přidejte k nim nalámaný bobkový list a důkladně propláchněte rukama, aby se ze zeleniny začala uvolňovat šťáva.
3. Umyjte sklenici a vložte do ní salát. Před přidáním octa osolte a přidejte cukr.
4. Vařte asi 2 litry vody. Mírně ochlaďte. Do zelí udělejte nožem důlek a přidejte vodu. V případě potřeby salát promíchejte nožem a přidejte ještě horkou tekutinu.
5. Sklenici ihned uzavřete kovovým víčkem a obraťte. Chcete-li vytvořit optimální podmínky pro solení, přikryjte ji teplou přikrývkou a nechte čtyři dny. Poté přemístěte obrobek na trvalé místo - ve sklepě nebo ve sklepě.

Zelí je křupavé a pikantní

Existuje standardní způsob, jak provádět moření. Recept může být ponechán v klasické podobě nebo diverzifikován o další komponenty.

Ingredience na recept:

• 2 kg zelí;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,4 kg jablek;
• 5 stroužků česneku (další přísada);
• 1 nebo 2 lusky feferonky (volitelně);
• 0,5 l vody;
• 150 ml rostlinného oleje a stolního octa;
• 100 g cukru;
• koření (hřebíček, bobkový list a další koření podle chuti);
• 60 g soli.

Jak solit:

1. Vidličky nemyjte, ale očistěte je od listů nevhodných k nakládání a nasekejte na tenké kousky.
2. Mrkev a jablka omyjeme a necháme oschnout. Poté protáhněte struhadlem s velkými otvory.
3. Česnek a pepř oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Chcete-li připravit lák, vložte všechny zbývající ingredience do jedné velký kastrol, osolte a vařte asi 7 minut.
5. Rozmixovaná zelenina se pevně stlačí do zavařovací sklenice a postupně zalévá horkým nálevem.
6. Pokud plánujete dlouhou dobu skladování, musíte v této fázi přidat 20 ml octa a poté jej srolovat kovovými víčky. Pokud se obrobek rychle sní, stačí jej zakrýt nylonovým víkem a na den odložit - pak to můžete vyzkoušet.

Provensálské zelí

Pro přípravu tohoto receptu byste si měli vybrat šťavnaté vidličky. Předkrm dobře doplní mrkev a cibule – lze je přidat dle libosti. Pepř pro pokrm by měl být silný a šťavnatý. K dochucení se používá koření a koření.

Ingredience:

• 1 kg zelí;
• 1 velká sladká paprika;
• 1 střední mrkev;
• 1 stroužek česneku;
• 70 ml rostlinného oleje (může být nerafinovaný);
• 50 g krystalového cukru;
• 1,5 lžičky. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 150 ml vody.

Jak solit:

1. Oloupané zelí se jemně nakrájí a nalije do velké nádoby.
2. Osolíme, přidáme cukr.
3. Papriku je třeba nakrájet na tenké dlouhé kousky a přidat do zelí.
4. Pokud chcete, můžete do solení přidat nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
5. Rozdrťte česnek a přidejte ke zbytku zeleniny.
6. Zeleninové ingredience důkladně promíchejte a zalijte teplou převařenou vodou, rostlinným olejem a octem.
7. Moření dáme pod tlak a necháme 5-6 hodin louhovat v chladu.

Recept na slané zelí s octem a olejem

Nakládání připravené podle tohoto receptu lze použít nejen jako doplněk k hlavním jídlům, ale také při přípravě polévek nebo náplní do pečiva.

Ingredience na recept:

• 1 kg zelí;
• 1 velká mrkev;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl, cukr a koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak solit:

1. Zeleninu oloupeme, zelí nakrájíme, mrkev nakrájíme na speciálním struhadle na dlouhé a tenké nudličky.
2. Chcete-li připravit solanku, vařte vodu, cukr a sůl. Jakmile se objeví bublinky, přidejte potřebné koření. Standardní variantou je bobkový list a kuličky pepře.
3. Po uvaření vypněte a nalijte do octa a rostlinného oleje.
4. Marinádu přidáme k míchané zelenině a necháme 1,5 hodiny louhovat. Po této době lze nakládání ochutnat.

Rychlá metoda zelí z horkého solného roztoku s octem

Pomocí metody moření za horka lze recepturu vaření výrazně změnit přidáním složky, jako je řepa.

Ingredience:

• 1 střední vidlička zelí;
• 1 hlava česneku;
• 1 řepa;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolního octa;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
• 2 ks. karafiáty;
• 4 bobkové listy;
• nové koření a mletá ½ lžičky.

Jak solit:

1. Řepu omyjeme a uvaříme do měkka.
2. Oloupané zelí nakrájíme na podlouhlé obdélníky.
3. Vychladlou řepu umeleme na hrubém struhadle.
4. Umístěte do sklenice ve vrstvách, střídejte přísady: zelí, řepa, nasekaný česnek, bobkový list.
5. Připravte lák. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu s cukrem a kořením, přidejte sůl a přidejte ocet několik minut předtím, než je hotová.
6. Naplňte sklenice horkou tekutinou a přidejte ocet.
7. Chladný. Po dni můžete zkusit moření.

Rada! Pokud chcete získat sladší chuť moření, musíte si vzít velmi velkou řepu nebo několik malých.

Zelí s paprikou

Kombinace zelí a papriky je považována za klasickou. Můžete se omezit na sekání jídla, nebo si můžete udělat nakládání ve formě směsi zeleniny. Jen mějte na paměti, že v tomto případě bude recept vyžadovat méně zeleniny a více tekutiny.

Ingredience:

• 1 kg bílého zelí;
• 2 středně velké mrkve;
• 2 cibule;
• několik kusů paprika;
• 100 ml rostlinného oleje,
• 100 ml 9% octa;
• 1 polévková lžíce. l. s vrškem cukru a soli;
• koření a koření podle chuti.

Jak solit:

1. Zelenina se oloupe a jemně naseká.
2. Výsledným salátem naplňte každou papriku a vložte do sterilních sklenic.
3. Naplňte lákem připraveným podle standardního receptu. Utěsněte kovovými uzávěry dlouhodobé skladování.
4. Otočte a nechte vychladnout pod přikrývkou. Poté se solení umístí na trvalé skladovací místo.

Solené zelí s dýní

Dýně, která dozrává současně se zeleninou obsaženou v receptu, pomůže zpestřit chuť obvyklého nakládání.

Ingredience:

• 1 kg zelí;
• 2 jablka;
• 300 g dýně;
• 1 paprika;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa
• koření: nové koření, koriandr, bobkový list;
• rostlinný olej na zálivku.

Jak solit:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: vidličkou na struhadle jablka a dýni na hrubém struhadle. Papriku vytvarujte do proužku.
2. Přidejte koření a ocet. Důkladně promícháme a salát rukama rozmačkáme, aby zelí a dýně pustily šťávu.
3. Umístěte moření pod tlak na teplé místo na jeden den. Poté ochlaďte. Hotové jídlo se podle chuti ještě osolí.

Pikantní zelí s kořením

Nejjednodušší způsob, jak změnit chuť moření, je zavést do receptu neobvyklé koření a bylinky.

Ingredience:

• 1 malá vidlička zelí;
• 2 cibule;
• 50 ml stolního octa;
• 1 paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička každý nové koření a černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. koriandr, zázvor.

Jak solit:

1. Oloupejte a omyjte zeleninu.
2. Zelí nakrájíme na úzké proužky, cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku na malé proužky.
3. Rozdrťte zázvor a česnek a orestujte je spolu s cibulí.
4. Zbylé koření rozdrtíme v hmoždíři.
5. Zelenina se promíchá, osolí, přidá se koření a cukr podle chuti. Kompozice by měla být mírně rozdrcena, aby se urychlil vzhled šťávy.
6. Zalijte octem, podtlakem a nechte marinování jeden den louhovat.

Recept se zázvorem

Zeleninu můžete osolit společně se zázvorem. Ingredience:

• 1 kg zelí;
• 3 střední mrkve;
• 1 lusk feferonky;
• 4–6 cm kořene zázvoru;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. koriandr;
• neúplné umění. rýžový ocet;
• 1 litr vody.

Jak solit:

1. Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
2. Mrkev nakrájejte vidličkou na čtverečky, mrkev nakrájejte podle chuti, papriku nasekejte nadrobno a zázvor nakrájejte na jemném struhadle.
3. Koriandr zahřejte a rozdrťte v hmoždíři, dokud nezavoní.
4. Připravte marinádu: smíchejte koření, sůl, cukr, přidejte vodu, omáčku a ocet, přidejte zázvor. Za stálého míchání vaříme.
5. Zelí dejte do sterilních sklenic, nalijte a uzavřete.
6. Moření skladujte chlazené.

Recept s jablky a brusinkami

Další úspěšný kulinářský recept Nebude chybět nakládání s jablky a brusinkami. Ingredience:

• 3 kg zelí;
• 1/3 polévkové lžíce. brusinky;
• 1 kus každý mrkev a jablka;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet.

Jak solit:

1. Zmražené brusinky vyjmeme z chladu.
2. Listy hlávky zelí nakrájíme, osolíme a necháme chvíli odležet, aby vytekla šťáva.
3. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev.
4. Jablka nakrájíme na tenké plátky a smícháme se zelím. Přidejte tam brusinky.
5. Zalijte octem a nechte den pod tlakem při pokojové teplotě. Poté je moření zcela připraveno, ale předpokládá se, že je lepší jej nechat několik dní stát.

Závěr

Existuje mnoho možností vaření, protože zelenina se hodí k různým potravinám. Pokud je to žádoucí, může být jakýkoli recept na nakládání zelí s octem doplněn jakoukoli vhodnou složkou, která výrazně diverzifikuje chuť salátu, který je každému známý.

Zelí je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě. Má vlastní léčivé vlastnosti. Mnozí si jej zvykli spojovat jako dresink na boršč nebo jednu z ingrediencí do salátu. Jeden z nejoblíbenějších přípravků je vynikající svačina na váš stůl.

Existuje několik tipů na jeho přípravu. K nakládání této nádherné zeleniny se hodí téměř všechny odrůdy, nejen bílé zelí. Je vhodné volit těsné vidlice. Hodí se také k jiné zelenině, mrkvi, paprikě, červené řepě a mnoha dalším.

Dnes vás provedeme 5 jednoduchými a rychlými recepty na výrobu nakládaného zelí. Doporučuji také vyzkoušet skvělé recepty.

Ingredience:

• Zelí - 1 vidlička
• Červená řepa - 1 (velká)
• Česnek - 10 stroužků
• Bobkový list - 5-7 ks.
• Kuličky pepře - podle chuti
• Na marinádu:
• Voda - 1 litr
• Sůl – 2 lžíce. lžíce
• Cukr - 150 gr.
• Rostlinný olej - půl sklenice
• Ocet 9% – 150g.

Způsob vaření:

1. Zelí oloupejte z horních měkkých listů. Nakrájíme, vyřízneme hlávku zelí, nakrájíme na plátky (velikost dle vašeho uvážení).

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka.

3. Řepu omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky.

4. Nyní si připravíme marinádu. Nalijte 1 litr vody do smaltované pánve, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 150 gr. cukr, ocet 9% a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme, dáme na oheň a přivedeme k varu.

5. Mezitím si vezměte velkou misku, misku, kbelík nebo pánev a začněte vrstvit ingredience. Nejprve zelí, pak řepa, česnek, bobkový list a pepř, až na samý vrchol nádoby.

6. Marináda se vyvařila, vypněte ji a nalijte do ní připravené suroviny.

Aby se zelí rychleji uvařilo, je třeba jej zalít horkou marinádou.

7. Přikryjte kbelík talířem a zatlačte na něj, aby bylo zelí zcela v marinádě.

8. Když marináda úplně vychladne, dejte zelí do nádob a dejte na chladné místo.

Podávejte ke stolu, vychutnejte si jídlo.

Instantní recept zelí s octem

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks. (průměrný)
• Paprika - 1 ks. (průměrný)
• Česnek - podle chuti
• Na marinádu:
• Voda - 450 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžička soli (kopaná)
• Cukr - 100 g.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme nadrobno.

2. Poté mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Papriku omyjeme, vydlabeme stopku, semínka a nakrájíme na proužky.

4. Česnek oloupeme a nakrájíme dle libosti.

5. Zelí dejte do kastrůlku, prohněťte ho rukama, dokud se mírně nestáhne a nepustí šťávu.

6. Přidejte mrkev a dobře promíchejte.

7. Poté přidejte pepř, česnek a jemně promíchejte rukama.

8. Připravte si marinádu. Nalijte 450 ml do smaltované pánve. voda, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 100 gr. cukr, 100 ml. rostlinný olej.

9. Umístěte na oheň, přiveďte k varu (pokud chcete, můžete přidat kuličky černého pepře a bobkový list). Necháme 2-3 minuty povařit, přidáme ocet a stáhneme z ohně.

10. Zelí přelijte horkou marinádou a důkladně promíchejte, lehce přimáčkněte, aby se tekutina objevila nahoře. Poté na něj položíme talíř a závaží.

11. Nechte 6 – 8 hodin při pokojové teplotě, poté výsledný obrobek přeneste do skleněné nádoby a vložte do chladničky. Dobrou chuť.

Lahodné nakládané zelí ve sklenici na zimu

Ingredience:

• Čerstvé zelí – 1,5 – 2 kg.
• Mrkev - 1 velká
• Na marinádu:
• Voda – 4 sklenice (na 1 3 litrová nádoba)
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - ½ šálku
• Ocet (70%) - 1 polévková lžíce. lžíce
• Pepř - podle chuti
• Bobkový list - podle chuti

Způsob vaření:

1. Začněte vařit marinádu. Nalijte 4 sklenice vody do smaltované pánve a zapalte. Když se voda začne vařit, přidejte půl sklenice cukru, 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíci octové esence, bobkový list a kuličky pepře podle chuti, vše promíchejte a dochuťte (pokud chcete, můžete přidat více přísad).

2. Marinádu začneme vařit, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut vařit.

3. V této době nakrájíme zelí. Vezmeme a oloupeme vrchní listy a poté nakrájíme nadrobno.

4. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Umístěte mrkev a zelí do jedné nádoby.

5. Marináda je hotová, přecedíme a necháme trochu vychladnout.

6. Vezměte 3litrovou sterilizovanou nádobu, nalijte do ní marinádu a začněte vkládat ingredience, zhutněte ji tak, aby bylo zelí v nálevu.

7. Poté sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo. Dobrou chuť.

Jak vařit sladké zelí

Ingredience:

• Bílé zelí - 1,5 kg;
• Mrkev (malá) - 1 ks;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Fazole koriandru - 1 lžička;
• Rafinovaný rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. l.

Na marinádu:

• Voda - 0,5 litru;
• Cukr - 0,5 šálku;
• Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% - 0,25 šálků.
• Sklenice o objemu 200 ml.

Způsob vaření:

1. Zelí nakrájejte najemno a vložte do velké nádoby.

2. Mrkev omyjeme, oloupeme, přidáme do nádoby a dobře promícháme.

3. Vezměte 3litrovou sklenici, naplňte ji zelím, bobkovým listem a semínky koriandru. Dobře zhutníme, naplníme sklenici až po vrch a zalijeme rostlinným olejem.

4. K přípravě marinády potřebujeme. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, dejte na sporák a vařte asi 3 minuty. Po uvaření vlijte ocet, po 10 minutách sundejte ze sporáku. Nalijte do sklenice, uzavřete víčkem, nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté sklenici dejte na 8 hodin do lednice. Po 8 hodinách je obrobek připraven a může být podáván. Dobrou chuť.

Video recept na marinované kousky zelí

Dobrou chuť!

Zelný salát s octem je neuvěřitelně chutné, vitamíny nabité a snadno připravitelné jídlo. Důležité také je, že tento salát je pro tělo nesmírně prospěšný. sama o sobě je zásobárnou mnoha vitamínů a mikroelementů a téměř všechny si uchovávají své prospěšné vlastnosti i v zimě, po dlouhodobém skladování.

Pokud si chcete zpestřit jídelníček, zkuste vařit zelný salát s octem. Recepty Tento salát je jednoduchý na přípravu a zároveň velmi originální.

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší na přípravu obyčejný zelný salát s octem? Ale takový salát bude úžasně chutný, pokud ho dochutíte předem připraveným dresinkem. K zálivce se zpravidla používá sůl, malé množství stolního nebo jablečného octa (lze nahradit citronovou šťávou), slunečnicový nebo jiný rostlinný olej. Kombinací se zeleninou dresink zintenzivní a pikantní jejich chuť a zároveň se stanou šťavnatějšími a zajímavějšími.

Jak udělat zelný salát s octem

Jak připravit zelný salát s octem, aby byl šťavnatý a chutný ?

Na přípravu takového křupavého salátu budete potřebovat: půl kilogramu zelí, dvě lžíce devítiprocentního octa, lžíci krupicového cukru, trochu soli, čerstvý kopr (nebo koriandr). Kapustu je třeba zbavit vrchních listů, nakrájet natenko a trochu vymáčknout, aby pustilo šťávu.

Na přípravu salátové zálivky smíchejte ocet s krystalovým cukrem a solí. Výslednou směs míchejte, dokud nebude homogenní. Vzniklou zálivku nalijte do zelí a promíchejte. Dále je třeba do salátu přidat nasekaný kopr (čerstvý) a nechat ho půl hodiny, aby se zelí marinovalo octovým dresinkem.

Následující recept na šťavnatý zelný salát je také velmi jednoduchý na přípravu. K tomu potřebujete následující zeleninu a koření: zelí (700 gramů), jednu cibuli, sto gramů olivového oleje, lžíci nebo dvě jablečného octa, jeden nebo dva stroužky česneku, krupicový cukr a špetku sůl. Zelí nakrájejte nebo nakrájejte na tenké nudličky, dejte na velký talíř a dobře rukama vymačkejte. Pokud máte mladé zelí, stačí ho přimáčknout rukama. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a smícháme se zelím. Na dresink smíchejte v samostatné misce olivový olej s octem a nasekanými stroužky česneku, přidejte cukr a sůl. Připravenou zálivku přidáme k zelenině a necháme půl hodiny působit. Zelenina by měla být v zálivce zcela namočená. Pokud chcete, můžete přidat trochu čerstvé mrkve, chuť bude ještě zajímavější. Nebo můžete experimentovat a udělat to.

Zelný salát s octem a mrkví.

Tento zelný salát je vždy šťavnatý, s příjemnou kyselou chutí. Pokrm se připravuje z následujících produktů: dva kilogramy zelí, tři mrkve, čtyři sta mililitrů vody, sůl (dvacet gramů), sto gramů cukru, sto gramů rafinovaného oleje, třicet pět mililitrů jablečného octa .

Zelí, které bylo předtím odstraněno z horní vrstvy listů, je nutné nakrájet na tenké proužky nožem nebo pomocí speciálního drtiče. Omyté a oloupané nakrájíme na nudličky, spojíme se zelím a mírně osolíme. Pokud milujete vůni kopru, přidejte do salátu sušená semínka kopru. Pak je potřeba zelí a mrkev dobře rozdrtit rukama, aby pustily šťávu. Na zálivku smícháme cukr s rafinovaným olejem, jablečným octem, vše přivedeme k varu a vařící zálivkou zalijeme zelí. Vše dobře promíchejte a nechte dvanáct hodin, protože zelí by mělo být dobře marinované. Poté musí být miska přemístěna na chladné místo.

Připravené podle tohoto receptu lze skladovat dva týdny a jeho chuť se nezmění.

Zelný salát s octem a pepřem

Pokud vaše rodina miluje saláty, můžete si udělat úžasný zelný salát s octem a pepřem, který je právem považován za mimo sezónu.

Tento salát lze připravit pro budoucí použití na zimu, protože je dokonale skladován ve sklenicích. Hotový pokrm lze použít jako přílohu k masitým jídlům, jako předkrm a dokonce i k přípravě boršče.

Na tento salát potřebujete následující ingredience: pět kilogramů bílého zelí, kilogram sladké červené papriky, kilogram cibule, mrkev (asi kilogram), dvacet pět až třicet gramů soli, tři sta až čtyři sta gramů cukru, půl litru slunečnicového oleje, půl litru devítiprocentního octa. Zelí oloupané z horních listů nastrouháme na speciálním struhadle. Oloupanou mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a červenou papriku na proužky. Zelí spojíme s mrkví, osolíme a rukama mačkáme, dokud nezačne pouštět šťávu. Poté můžete přidat cibuli a červenou papriku. Na dresink smíchejte cukr s rafinovaným olejem a nalijte do něj ocet. Směs mícháme, dokud se krystalový cukr nerozpustí, přivedeme k varu, směsí zalijeme zeleninu a znovu důkladně promícháme. Hotový salát by měl nějakou dobu sedět. Kdo chce, může zelný salát ozdobit nadrobno nasekaným koprem. Salát tak získá intenzivnější chuť. Pokud tento salát připravujete na zimu, vložte ho do čistých suchých sklenic a nechte dva dny v kuchyni. Poté lze sklenice uzavřít nylonovými víčky. Toto jídlo se skladuje v lednici nebo na jiném chladném místě.

Recepty na zelný salát s octem

Recepty na zelný salát s octem jsou tak univerzální, že k nim můžete přidat téměř veškerou zeleninu a dokonce i bobule a ovoce. Ovoce v salátu může být navíc čerstvé nebo sušené. Můžete si například připravit zelný salát se sušenými švestkami.

K tomu potřebujete: čtyři sta gramů zelí, sušené švestky (sto gramů), malou mrkev, krystalový cukr, ocet, špetku soli. V tomto receptu lze ocet nahradit citronovou šťávou. Sušené švestky předem namočte. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, přidáme krupicový cukr a trochu rozmačkáme, aby pustilo zelí šťávu. Poté musí být šťáva vypuštěna a do zelí by měly být přidány sušené švestky nakrájené na malé kousky. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky a také přidáme k zelí. Všechny ingredience na salát smícháme, osolíme a dochutíme citronovou šťávou (nebo octem). Hotový salát umístěte do krásné salátové mísy, ozdobte bylinkami nebo kousky sušených švestek.

Pokud chcete překvapit své přátele a rodinu něčím neobvyklým a zároveň jednoduchý salát, připravit zelný salát s octem. Lahodné A originální salát získáte, když k němu přidáte brusinky.

Zelný salát s brusinkami se ukazuje jako zcela bezkalorický a díky tomu, že obsahuje samé zdravé suroviny, je takový salát hlavně v zimních měsících prostě zásobárnou vitamínů. Kromě toho bude tento salát velmi užitečný pro ty, kteří drží dietu nebo půst.

Takže k přípravě takového vitamínového salátu budete potřebovat: 300 gramů zelí, sto gramů čerstvých brusinek, jednu sladkou papriku (nejlépe červenou, protože pak bude salát vypadat jasněji a krásnější), cibuli, dezertní lžičku stolního octa a cukru, půl lžíce soli a trochu slunečnicového oleje. Než se pustíte do přípravy salátu, musíte si připravit dresink. Chcete-li to provést, musíte v samostatné misce promíchat a lehce porazit vidličkou slunečnicový olej s octem, solí a krystalovým cukrem. Pokud chcete, můžete do zálivky přidat černý pepř. Zatímco budete připravovat zeleninu a krájet ji na salát, zálivka se vyluhuje, cukr a sůl se v ní konečně rozpustí. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a důkladně vymačkáme, aby pustilo šťávu. Sladkou papriku také nakrájejte na proužky a cibuli na tenké půlkroužky. Pokud nemáte rádi příliš silnou vůni cibule, můžete ji na jednu nebo dvě minuty zalít vařící vodou. Tak jednoduchým způsobem Cibuli můžete zbavit jak štiplavého zápachu, tak přebytečné hořkosti. V salátové míse smícháme zelí s paprikou a cibulí, poté zeleninu přelijeme vyluhovaným dresinkem a vše důkladně promícháme. Poté můžete do salátu přidat brusinky a znovu opatrně promíchat, dávejte pozor, abyste nepoškodili bobule. Hotový salát lze podávat v salátové misce nebo ve speciálních porcovaných salátových miskách spolu se zeleninou.

Zelný salát s pomerančem má originální kyselou chuť.

K přípravě pokrmu potřebujete: polovinu hlávky zelí, malý pomeranč, šťavnaté jablko, citronovou šťávu a majonézu. Zelí je potřeba nakrájet, osolit a dobře vymačkat. Poté do zelí přidejte šťávu z jednoho citronu a dejte na hodinu a půl do lednice. Oloupané jablko zbavíme semínek a nakrájíme na tenké kousky. Oloupaný pomeranč rozdělte na plátky, odstraňte z nich fólii a nakrájejte na malé kousky. Zelí smícháme s jablky, přidáme pomeranč, trochu majonézy a přendáme do misky. V případě potřeby dosolte. Když je salát hotový, můžete ho ozdobit plátky pomeranče a jablka.

Pokud máte rádi pikantní a neobvyklá jídla, zkuste si udělat zelný salát s jablky, křenem a ořechy. K tomu budete potřebovat: půl kilogramu zelí, dva zralá jablka, pět lžic nastrouhaného křenu a ořechů, lžíci libovolného octa, trochu vody a koření. Najemno nakrájené zelí osolíme a umeleme. Oloupaná jablka nakrájíme na nudličky, přidáme k nastrouhanému křenu a přendáme na nastrouhané zelí. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a nalijte je spolu s octem do zelí. Všechny ingredience musí být smíchány, posypány pepřem a strouhanými ořechy.

Milovníky sladkokyselých salátů jistě potěší chuť neobvyklého zelného salátu s přídavkem švestek a třešní.

Recept obsahuje následující ingredience: tři sta gramů zelí, tři jablka, padesát gramů mrkve, třešně, švestky, rafinovaný olej a celer, dále lžíci octa a kvasu, bylinky, trochu soli. Nakrájené zelí dejte do hrnce, přidejte kvas a ocet a dejte na mírný oheň. Když zelí změkne, slijte přebytečnou tekutinu a ochlaďte. Oloupaná jablka nakrájejte na tenké kousky a ze švestek a třešní odstraňte semínka. Švestky nakrájíme na plátky. Oloupanou mrkev a celer nastrouháme a kopr nasekáme nadrobno. Všechny produkty pečlivě promíchejte, okořeňte slunečnicový olej a přendejte do salátové mísy.

Zelné saláty jsou dobré i proto velké množství recepty umožní každé hospodyňce vybrat si chutné, zdravé a rychle připravené saláty.

Jak vařit rychlý zelný salát s octem?

Pokud máte nečekané hosty, za pouhých deset minut můžete uvařit neobvyklé lahodný salát z několika druhů zelí.

K tomu budete potřebovat: sto gramů červeného zelí, devadesát gramů čínského zelí, sedmdesát gramů bílého zelí, dvě mrkve, cibuli, dvě jablka, čtyři lžíce pomerančové šťávy, dva stonky celeru, čtvrt plechovky konzervy kukuřice a dvě lžíce rozinek. Na tento salát je třeba připravit dresink sestávající ze čtyř polévkových lžic neslazeného jogurtu, jemně nasekané čerstvé petrželky a pepře. Nakrájené zelí dáme na talíř s nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví. Jablka oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, pokapeme pomerančovou šťávou a přidáme k zelí. Přidejte kukuřici z konzervy, nakrájený řapíkatý celer a rozinky. V samostatné misce smíchejte neslazený jogurt s petrželkou a pepřem. Výsledný dresink přidejte do salátu.

Zelný salát s hořčičným dresinkem uděláte velmi rychle.

Ingredience: čtyři sta gramů zelí, tři stroužky česneku, dvacet pět mililitrů rostlinného oleje, francouzská hořčice, čerstvý kopr a trochu soli. Česnek by měl být jemně nasekaný, osolený a rozdrcený. Přidáme hořčici a olej a zašleháme hořčičný dresink. K nadrobno nakrájenému zelí přidáme hořčičný dresink a nasekaný kopr.

Pokud se vám naše stránky líbily, vyjádřete své "děkuji"
kliknutím na tlačítka níže.

Instantní nakládané zelí s octem je pokrm, který zvládne připravit každý. Použití octa zjednodušuje proces vaření, zajišťuje uchování pokrmu po delší dobu a také dodává dokončený produkt příjemná kyselá chuť. V případě potřeby lze ocet nahradit kyselinou citronovou.

Jak nakládat zelí octem

Navzdory rozmanitosti existujících receptů se všechny v té či oné míře řídí určitými pravidly a jsou sestavovány podle podobných algoritmů.

Aby bylo nakládání zelí pomocí octa úspěšné, stojí za to mít na paměti několik věcí, obecných i ne tak běžných:

1. Ocet se používá k tomu, aby hotový pokrm nezkysnul, stejně jako ke změně jeho chuti. V případě potřeby můžete v jakémkoli receptu nahradit 9% ocet kyselinou jablečnou nebo citrónovou.
2. Množství a poměr koření v receptech lze měnit podle chuti kuchaře, pokud není v receptu uvedena potřeba jejich použití. Je však lepší vařit podle receptu napoprvé a až poté jej upravit podle svého uvážení.
3. Sterilizace sklenic je žádoucí, ale není nutná, zvláště pokud se neplánuje dlouhodobé skladování.
4. K nakládání si můžete vzít jakýkoli druh zelí - bílé zelí, čínské zelí, květák, brokolici, ale zelenina musí být plně zralá a čerstvá.
5. Tvar listů zelí není důležitý.
6. Po dokončení vaření se bobkové listy z misky vyjmou, protože dávají hořkou chuť.
7. Pro rychlé nakládání se marináda před zalitím vaří.
8. Po přidání marinády, pokud se jedná o konečnou fázi vaření, přikryjte nádobu poklicí a nechte zeleninu i tekutinu zcela vychladnout. Po vychladnutí se výrobek skladuje na chladném a tmavém místě.
9. Maximální trvanlivost nakládaného zelí je 3–4 měsíce.

Recepty na rychlé nakládané zelí s octem

Nakládané zelí s octem si můžete připravit jak na zimu, tak pro rychlou spotřebu. Navíc, pokud chcete, můžete zelí buď nakládat „sólo“ nebo doplnit jeho chuť další zeleninou – červenou řepou, mrkví, paprikou.

Rychlé nakládané zelí s octem v korejském stylu

Ingredience na 1 kg zelí:

• hlávka zelí;
• česnek - 4 stroužky;
• 2 polévkové lžíce octa, jablečného octa podle potřeby;
• lžíce cukru;
• půl lžíce soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• lžička červené papriky;
• jakékoli další koření podle přání a chuti.

Dále budete potřebovat pánev a tlak.

Jako útlak můžete použít:

• sklenice vody;
• těžká kniha;
• cihla zabalená v potravinářské fólii;
• jakýkoli jiný předmět vážící méně než jeden kilogram.

Příprava:

1. Z hlávky zelí se odstraní horní listy, umyjí se a nasekají jakýmkoli vhodným způsobem. Česnek se drtí nebo prochází drtičem.
2. Listy se přenesou do misky a rozdrtí, dokud se neobjeví šťáva. Poté, co zelenina pustí šťávu, přidejte do mísy česnek, sůl a cukr a promíchejte. Nechte to chvíli uležet.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme koření a ocet.
4. Směs oleje a octa se spojí s nakrájeným zelím, promíchá se lžící a pod tlakem po dobu 10–16 hodin. Poté už to můžete jíst.
5. V případě, že je korejské zelí určeno pro zimní přípravy, přemístí se do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Klasické nakládané zelí s octem

Tento recept lze nazvat základní, protože za základ můžete vzít algoritmus pro jeho přípravu a podle svého uvážení změnit množství a přítomnost jiných koření a zeleniny.

Ingredience:

• čerstvá hlávka zelí;
• mrkev - 2 kusy;
• půl hlavy česneku;
• 2 lžíce soli;
• 150 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• mletá červená paprika;
• koření podle chuti;
• ocet - 50 ml;
• litr vody.

Algoritmus vaření:

1. Hlava zelí se naseká, mrkev se nakrájí na půlkroužky nebo se zplošťuje na dlouhé úzké proužky.
2. K zelenině se přidá červená paprika a nasekaný česnek, stejně jako bobkový list.
3. Vodu dejte na oheň, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte ocet a důkladně promíchejte.
4. Zeleninu zalijeme marinádou, nádobu zakryjeme a pod tlakem.
5. Nechte několik hodin vychladnout a poté uložte do lednice nebo sklepa.

Jak rychle nakládat zelí octem a paprikou

Recept je velmi jednoduchý a prakticky se neliší od výše uvedeného:

1. Paprika se omyje, zbaví se stopky, očistí se zrna a nakrájí se na proužky.
2. Smícháme pepř, nakrájené zelí a nakrájenou (nebo nastrouhanou) mrkev.
3. Všechny ostatní akce se neliší od standardního algoritmu: připravená zelenina s kořením se nalije vroucí marinádou, zakryje se a nechá se vychladnout. Poté se uloží do lednice nebo se na zimu srolují.

Způsob nakládání zelí s octem a jablky

Recept je poměrně jednoduchý a podobný předchozím.

Na salátovou směs:

• hlávka zelí o hmotnosti asi 1,5 kg;
• 2 mrkve;
• 3-4 středně velká jablka.

Na marinování:

• litr vody;
• lžíce soli;
• 50–70 ml octa, můžete použít jablečný ocet;
• 150 g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Zelenina se omyje, oloupe a jablka se oloupou. Hlava zelí se nakrájí a mrkev a jablka se nastrouhají na hrubém struhadle.
2. Připravte si marinádu: smíchejte vše kromě octa a přiveďte k varu.
3. Zatímco se tekutina vaří, v nádobě se promíchá ovocná a zeleninová směs. Můžete si vzít sklenici nebo jakoukoli těsně uzavřenou nádobu.
4. Uvařenou tekutinu stáhneme z plotny a přidáme ocet. Míchat.
5. Směs přelijeme marinádou a přikryjeme pokličkou.
6. Nechte vychladnout a uložte na chladné místo.

Recept na nakládání zelí na zimu s octem a zázvorem

Zázvor hraje v receptech na přípravu nakládané zeleniny přibližně stejnou roli jako česnek. Jeho použití je velmi podobné, takže ho lze přidat téměř do každého receptu.

Zázvor se oloupe, nakrájí na malé kousky nebo nastrouhá na hrubém struhadle a poté se smíchá se zeleninou spolu s nasekaným česnekem. Poté zalijeme marinádou, necháme vychladnout a hotový pokrm dáme na chladné místo.

Důležité! Zázvor je kořeněně vonící koření a jeho použití ve velkém množství může vést k tomu, že nezávislá chuť pokrmu bude přemožena zázvorovou chutí a vůní.

Instantní hrnec pikantní nakládané zelí s jablečným octem

Hlavním rysem jablečného octa je, že vyžaduje o něco více – asi 1,5krát. Použití jablečného octa navíc poskytuje příjemnou vůni jablek a také menší kyselost v chuti.

K přípravě nakládané zeleniny s jablečným octem místo obvyklých 9% stačí zvýšit jeho množství.

Jak nakládat zelí s octem a brusinkami

Brusinky v tomto receptu hrají v pokrmu spíše dekorativní roli, zvýrazňují jeho celkovou chuť.

K přípravě budete potřebovat:

• hlávka zelí o hmotnosti 1,5–2 kg;
• 2 kusy mrkve;
• brusinky – 50–100 g podle chuti.

Na marinování:

• lžíce cukru a soli;
• 100 ml octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• litr vody.

Algoritmus vaření:

1. Zelenina se omyje, oloupe, nakrájí a nastrouhá.
2. Připravte si marinádu: smíchejte sůl, cukr, olej a vodu a vařte, dokud se zrnka nerozpustí. Po uvaření přidejte ocet a koření dle libosti, zamíchejte, nechte a nechte mírně vychladnout.
3. Zeleninu rozmixujte, přidejte brusinky a přendejte do sklenice nebo nádoby s uzavíracím víčkem.
4. Přelijeme marinádou a necháme pod tlakem 1–2 dny.

Zelí marinované ve sklenicích s octem, cibulí a česnekem

Zvláštností zelí s přídavkem cibule je to, že prudce snižuje trvanlivost produktu. Pokud tedy lze běžné nakládané zelí skladovat až 7–10 dní, pak se po přidání cibule doba zkrátí na 3–4 dny.

Na salát:

• hlávka zelí o hmotnosti 2 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - půl hlavy;
• mrkev - 1 ks.

Na marinování:

• 100 ml rostlinného oleje;
• med - polévková lžíce;
• 50 ml octa;
• 2 lžíce soli;
• 150 g cukru;
• litr vody.

Příprava:

1. Nejprve se připraví zelenina. Zelí nakrájíme, česnek nasekáme, cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme.
2. Zelí se šťouchá, dokud se neobjeví šťáva, a smíchá se se zbytkem zeleniny.
3. Vše pro marinádu, s výjimkou octa, se smíchá a za míchání přivede k varu.
4. Po uvaření pánev odstavíme z plotny, zalijeme octem, zamícháme a marinádou zalijeme připravenou zeleninovou směs.
5. Umístěte nádobu pod tlak a nechte ji, dokud nevychladne.

Podmínky skladování

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce nemá zelí dlouhou trvanlivost. V lednici vydrží až dva týdny, poté začne kysat. Pokud kompozice obsahuje cibuli, doba použitelnosti se zkrátí na 3-4 dny. Těsnění určená na zimu lze skladovat až 4 měsíce.

Skladujte jej na chladném a suchém místě.

Závěr

Instantní nakládané zelí s octem je jídlo, které je pro svou jednoduchost ideální pro pravidelnou přípravu a konzumaci čerstvé, ale pro zimní přípravu je lepší zvolit jiné recepty.

Související příspěvky

Nejsou zde žádné podobné záznamy.

Krok za krokem recepty na nakládané zelí s octem a mrkví, řepou, česnekem, rajčaty

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

2 gr.

3 gr.

Sacharidy

69 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na marinované zelí s octem

Receptů ze zelí není méně než z brambor. Zelenina je velmi oblíbená, aktivně se používá v prvním a druhém chodu, ale občerstvení z ní je obzvláště úspěšné. Existují některé, které lze vyrobit s předstihem a vydrží dobře týdny nebo dokonce měsíce. Mluvíme o nakládání octem. Tady klasický recept takové zelí s mrkví, ale níže najdete další zajímavé možnosti.

Ingredience

• 5 kg zelí;
• 2 litry vody;
• 1 kg mrkve;
• 50 g česneku;
• 300 g cukru;
• 200 ml stolního octa;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 200 ml rostlinného oleje.

Recept na klasické nakládané zelí s octem krok za krokem

Na sporák dejte vodu, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Jakmile tekutina dosáhne pokojové teploty, přidejte stolní ocet. Míchat.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Snažíme se nepoužívat svrchní listy a tlusté žíly. Zeleninu můžete nakrájet nožem nebo použít speciální drtič. Nalijte to všechno do mísy.

Mrkev oloupeme, nastrouháme na nudličky nebo nakrájíme nožem. Můžete použít běžné struhadlo, ale mnohem krásnější vypadá dlouhé korejské brčko. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na čtyři části. Zeleninu přendáme do zelí, vše dobře promícháme a v průběhu zaléváme marinádou.

Za občasného promíchání necháme zelí v marinádě 8-10 hodin, dokud se nenasákne. Poté vložte do sklenic. Rovnoměrně nalijte zbývající marinádu. Nasadili jsme těsné nylonové kryty.

Umístěte zelí na chladné místo na 3-4 dny. Během této doby bude marinovat. Svačinu lze skladovat po dlouhou dobu při teplotách do 14 stupňů.

Zde je základní recept na klasické nakládané zelí prakticky bez koření. Pokud chcete, přidejte semínka kmínu nebo kopru, hřebíček, bobkový list a můžete přidat různé papriky.

Možnost 2: Rychlý recept na nakládané zelí s octem

Toto zelí bude hotové za 12 hodin, ale mnohem lépe chutná druhý nebo třetí den. Na strouhání používáme běžný nůž nebo speciální struhadlo. Potřebujete obyčejnou slámu. Vybíráme podzimní šťavnaté a čerstvou zeleninou, z uvadlého zelí nevzejde nic, co by stálo za to.

Ingredience

• 2 kg zelí;
• 5 hrášek nového koření;
• 0,5 šálku octa;
• litr vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 mrkev;
• 5 stroužků česneku;
• 4 lžíce cukru.

Jak rychle vařit nakládané zelí s octem

Začínáme s marinádou. Na sporák postavte litr vody, přidejte sůl a cukr a počkejte, až se vaří. Ke konci vhoďte lavór, vypněte sporák, přidejte ocet a kuličky pepře. Marinádu neděláme předem, použijeme ji horkou.

Zelí nakrájíme na nudličky. Přibližně stejně nakrájíme nebo nastrouháme mrkev. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky, není třeba krájet. Vše nalijte do misky nebo velkého kastrolu.

Zeleninu přelijte horkou marinádou, promíchejte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Čekáme jen pár hodin.

Zelí přendáme do sklenice nebo použijeme několik kusů a také vylijeme marinádu. Nasadíme nylonové kryty a dáme na deset hodin do lednice. Zelí si můžete udělat přes noc jako skvělou svačinku druhý den.

Pokud do zelí přidáte nakrájenou řepu spolu s mrkví, získáte velmi krásný a jasný předkrm.

Možnost 3: Nakládané zelí s octem (velké kousky)

K přípravě této svačiny se zelí nemusí jemně nakrájet, ale nakrájí se na velké kusy. V závislosti na teplotě marinády získáme rychlý nebo pravidelný recept. Při zalití horkou tekutinou bude zelí druhý den hotové. Pokud použijete studenou marinádu, bude to trvat 3-4 dny.

Ingredience

• 2 kg zelí;
• 1 litr vody;
• 90 g cukru;
• 150 ml octa 6%;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 1 sladká paprika;
• 250 g mrkve;
• 5 kuliček pepře;
• 5 stroužků česneku;
• bobkový list.

Jak vařit

Zelí omyjeme, odstraníme vrchní poškozené listy a poté nakrájíme na velké deseticentimetrové kousky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vlijeme do zelí a přidáme nakrájenou papriku. Vyplnění prázdných míst. Česnek nasekejte a poté přidejte.

Svaříme litr vody s předpisovým cukrem a solí, odstavíme z plotny, vhodíme bobkový list nalámaný na několik kusů, přidáme ocet, zamícháme.

Pokud potřebujete instantní zelí, přidejte do zeleniny horkou marinádu a položte malou váhu. Necháme louhovat pod tlakem den při pokojové teplotě, poté dáme na další den do lednice.

Chcete-li získat pravidelné nakládané zelí, aromatické a křupavé, nechte marinádu vychladnout, nebo ještě lépe vychladit. Přidáme k zelenině, pod tlakem, dáme do sklepa nebo sklepa na 4-7 dní, můžete ihned dát do lednice.

Jeden recept používá 9% octa, jiný 6%, aby se nekupovalo odlišné typy stačí mít doma lahvičku 70% esence. Snadno se rozvede čistá voda do požadované koncentrace, všechny poměry jsou na obalu, můžete se podívat i na tabulky na internetu.

Možnost 4: Nakládané zelí s octem a rajčaty

Recept na zelí s rajčaty, které se dobře skladuje i při pokojové teplotě. Rajčata vybíráme malá a hustá. Sklenice a víčka sterilizujeme. Technologie doplňování. Recept na jednu třílitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience

• zelí;
• 5-7 rajčat;
• 25 g soli;
• 60 g cukru;
• 50 ml stolního octa;
• 3 kuličky pepře;
• bobkový list;
• 1 mrkev.

Recept krok za krokem

Zelí a mrkev nakrájejte na velké nudličky. Na dno sklenice hodíme vavřín a pepř, přidáme trochu zelí, pak tři rajčata, znovu zelí a rajčata. Zakončíme zelím, není potřeba ho hutnit, ale ukládáme dostatečně pevně.

Zelí ve sklenici zalijte vroucí vodou, je vhodné to udělat z konvice. Zakryjte a nechte deset minut stát. Poté nalijte všechnu vodu do hrnce. Je vhodné jej vytlačit přes víko s otvory.

Do vody přidáme sůl a cukr, necháme přejít varem, vypneme sporák a přidáme ocet. Vzniklou marinádou nalijte zelí a ihned srolujte. Otočte ji a držte pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Podle tohoto principu připravují a květák s rajčaty můžete kromě rajčat přidat okurky, lusky zvonku a feferonky, kousky řepy, cukety a tykve.

Varianta 5: Nakládané zelí s octem a červenou řepou „Pelustrka“

Recept na lahodný, křupavý a neuvěřitelně jasný předkrm z nakládaného zelí s octem. Červená řepa dodává úžasnou barvu. Toto je rychlá možnost. Pelyustka zelí bude připravena k jídlu za pouhé dva dny a může být skladována na chladném místě po dobu dvou týdnů.

Ingredience

• 300 g mrkve;
• 2 kg zelí;
• 300 g řepy;
• 140 g krystalového cukru;
• 0,5 šálku slunečnicového oleje;
• 4 vavříny;
• 2 lžíce soli (s hrudkou);
• 7 stroužků česneku;
• 1 lžička zrnka pepře;
• 150 g stolního octa.

Jak vařit

Na sporák postavte rendlík s litrem vody. Ihned k tomu můžete přidat sůl, cukr a máslo, vše nechat provařit. O zeleninu se starejme sami.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nedoporučuje se dělat tlusté kusy, jinak bude zelenina tuhá, řepu nakrájejte na přibližně stejné plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky, není třeba krájet.

Zelí jednoduše nakrájejte na kousky asi pět nebo sedm centimetrů, postačí velikost krabičky od sirek. Vložíme do hrnce, posypeme řepou, mrkví a česnekem. Přidejte bobkové listy a hrášek z nového koření.

Uvařila se marináda? Je čas sundat pánev z ohně. Teprve poté přidejte ocet, promíchejte a pošlete vroucí roztok do zeleniny. Zatlačíme, aby marináda nakynula.

Zelí necháme vychladnout a přikryjeme utěrkou, aby se do něj nedostal prach. Necháme marinovat jeden den při pokojové teplotě a poté odstraníme útlak a odešleme na chladné místo. Svačina tam bude dokonale zachována.

Zelí Pelyustka můžete vařit s horkou a paprikou, někdy se k němu nepřidává mrkev, ale používá se pouze řepa.