Ne všechny druhy hub jsou jedlé. Proto, když jdete do lesa, musíte vědět, jak se jedlé houby liší od nejedlých.

Jedlé houby Sibiř, Ural, ruský sever, obecně celá zóna tajgy naší země. Houby tajgy, které všichni rádi lovíme, protože jít na houby je klidný lov, který nevyžaduje střílení. Každý podzim chodí davy lidí do tajgy a sbírají bedny plné různých jedlých hub. Houby jsou velmi výživnou potravinou, i když kvůli některým jejich vlastnostem ne všechny živiny naše tělo dokáže vstřebat. Houby obsahují mnoho esenciálních aminokyselin, ale mnoho z nich se nevstřebává kvůli jejich chitinovým schránkám, které se nerozpouštějí v žaludeční šťávě. Ne všechny houby jsou však takové. A i když se nám někdy nedostává tolik užitku, jak bychom si přáli, přesto takové podzimní pochoutce neodoláme. Tak:

Bílé houby ze Sibiře

Nebo Volzhanka, jak se lidově říká, nejraději roste v březových lesích nebo smíšených v dobře osvětlených oblastech mezi trávou. Vytváří mykorhizu s břízou, hlavně se starými stromy. Někdy se vyskytuje na vlhčích místech. Dobrou úrodu těchto hub lze sbírat v lesích severu klimatická zóna. Obvykle roste ve skupinách, ale vyskytují se i jednotlivci.
Nejpříznivější období pro lov na otřesy začíná koncem července a trvá do první poloviny září, i když tuto houbu můžete najít v červnu a říjnu takto:

• Klobouk je nálevkovitý, s dobře vylisovaným středem, jak houba zraje, získává plošší tvar. Okraje jsou otočeny dolů a povrch je pokryt silnými, hustými vlákny uspořádanými do tvaru soustředných kruhů. Okraj čepice je dobře pýřitý. Barva je růžovo-oranžová, na slunci kůže bledne a stává se světle růžovou nebo bělavou. Průměr zřídka přesahuje 10 cm, existují však exempláře s velkými velikostmi čepice (až 15 cm);
• kýta je krátká, až 6 cm vysoká a až 2 cm silná, ve tvaru válce se zužující k základně nebo hladká, pokrytá chmýřím. Je velmi hustá, ale u dospělých hub se uvnitř tvoří dutina. Na vnější straně jsou někdy malé jamky. Barva povrchu je narůžovělá;
• dužnina je křehká (u mladých hub je hutnější), krémová nebo bílá barva při poškození hojně vylučuje bílou mléčnou šťávu, která má štiplavou chuť a vydává lehké pryskyřičné aroma. Při přestávce, při kontaktu se vzduchem, se její odstín nemění;
• talíře jsou časté a úzké, klesající podél stopky, bělavého odstínu. Existují také malé mezidesky;
• Výtrusy jsou bílé.

Russula

Kolik jich tam je? Název je stejný, ale velmi se liší barvou. Spousta rozmanitosti. Čepice všech Russula je pokryta filmem a tato houba se vyznačuje barvou filmu. Ale bez ohledu na to, jakou barvu má čepice, dužina russula, jako hřib hřib, vždy zůstává cukrově bílá. To je nejdůležitější rozdíl a znak jemné houby zvané russula. Dalším běžným názvem pro houbu je modřina. Roste všude na Uralu a Sibiři. Russula šupinatá nebo nazelenalá (R. virescens), Russula zelená (R. aeruginea) a jejich obdoby mají nebezpečný jedovatý protějšek - muchomůrku. Plodové období těchto hub se shoduje, rostou stejně ve smíšených a listnatých lesích a dokonce vypadají podobně jako sněhově bílé nohy a talíře, stejně jako trávově zelené nebo šedozelené čepice. Při sběru rusuly zelenotemenné je tedy nelze „testovat na jazyku“ a „nepravdivost“ nelze určit jinými typickými vlastnostmi muchomůrky. vnější znaky- přítomnost prstenu a volvy na noze.

Gruzd

Je tam pergamen, žlutý, černý, ale tato mléčná houba je suchá. Klobouk je nahoře nálevkovitý, zatímco klobouk mladé houby je plochý. Destičky pod čepicí jsou časté, stopka je hustá, stejné barvy jako čepice; dužina je křehká. Houby ze sušeného mléka jsou v ruské kuchyni již dlouho ceněny pro svou chuť a vůni. Jedna z nejoblíbenějších jedlých hub na Sibiři, Uralu a Východoevropské nížině. Mléčné houby jsou běžné v jehličnatých a smíšených lesích. Tento druh se nazývá Russula delica nebo podgrudok. V podstatě se jedná o rod russula. Pravé mléčné houby jsou vzácnými obyvateli lesů, je mnohem obtížnější je najít, mají hořkou mléčnou šťávu. A takzvané suchomilné houby rostou od července do října v březových hájích, borových a jehličnatých lesích a jejich množství může být prostě neuvěřitelné. Je velmi snadné odhalit tyto silné bílé tvory v suché, tmavé půdě jehličnatých lesů. Bezbranná bílá barva vynikne na tmavém pozadí země a spadaného jehličí. Ale mezi trávou je hledání komplikovanější: musíte se pečlivě podívat na každý tuberkul. Suchá prsa má bílý hladký povrch. U mladých plodnic má lehce namodralý nádech a je ještě nápadnější modrá barva na zadní straně houby. Průměr čepice může dosáhnout 20 cm, přičemž zpočátku je tvar vždy konvexní s malým otvorem uprostřed, okraje jsou otočeny dolů. Čím starší je hřib mléčný (foto níže), tím více se klobouk otevírá, v suchém počasí praská a v deštivém létu ho jistě sežerou slimáci a mouchy. Postupem času se po celém povrchu objevují žluté a hnědé skvrny. Suché mléčné houby - lamelární houby, s bílou hustou dužinou, bez výrazné chuti a vůně

Liška

Houba je jedlá, kulinářští odborníci ji nezaslouženě zařadili do třetí kategorie. Liška dostala své jméno kvůli své žluté barvě. Houba je jako vaječný žloutek, a když je jich hodně, je to jako živá omeleta zmrzlá na trávě. Podívejte se na ně blíže a podívejte se, jak se jemné žluté záhyby plátů fantaskně rozvětvují až k zemi podél zužujícího se stonku. Nádherné jsou vlnité a nabírané okraje vlnitých čepic. si zaslouží nejen pozornost houbařů, ale i respekt. Lišky vždy rostou ve velkých rodinách, někdy zabírají celé louky. V mládí jsou houby vypouklé, docela úhledné, zarovnané, někdy uspořádané v řadách. Ty „starší“ mají vysokou nohu, rovnoměrnou čepici, jsou masité, husté - radost houbaře. Příjemná je ale především vůně lišek, která je pro tento druh hub typická a rozhodně ji nelze zaměnit s žádnou jinou. Někteří houbaři, chválící ​​houby, popisují tuto vůni jako směs spařených březových listů a máty.

S věkem se u lišek mění pouze jedna věc: jejich elastické mladé tělo získává gumovější strukturu, zejména za suchého počasí, a ve vlhkém počasí ochabuje. Klobouk houby nabývá ke konci léta tvar trychtýře, jehož okraje jsou často nerovné, jako by byly roztrhané.

Někdy se houbař toulá lesem dlouho, zvláště je-li sychravé počasí, dívá se na popadané stromy, rozvíří staré listí a najednou vyjde na mýtinu obsypanou liškami i za sucha se z těchto hub dá těžit tím, že jich nasbírám poměrně hodně.

První lišky se podle oblasti neobjevují ve stejnou dobu, některé o něco dříve, jiné o něco později, ale už teď, začátkem července, jsou v lese určitě. Hromady, pruhy, kruhy jsou oblíbené možnosti umístění liščích rodin. Mimochodem, lišky můžete sbírat nejen do košíků, ale i do kbelíků, tašek, batohů, jedná se o jediný druh nekřehké houby a dokonce i o nejproduktivnější druh v jakékoli oblasti, zvláště pokud je dostatek vláhy v půdě tvoří lišky asi čtvrtinu všech hub smíšených lesů.

Pláštěnka

Hodnota

Ostatní jména: býk, plačící houba A . Tuto tajgu lze snadno rozpoznat. Klobouk mladých Valuevů je jako malá kluzká koule a klobouky starších se rozprostírají s plochou střechou. Někteří houbaři nesbírají valui, protože když to udělají, košík se velmi rychle zaplní. Proč ale těmito jedlými houbami pohrdat, přestože patří do třetí kategorie? Houbaři tedy potřebují vědět, že šunka je velmi chutná v nakládání, když je jen jedna, tzn. bez příměsí jiných hub tajgy. Nejlepší čas sbírání hodnot, když se rodí ve stádech. A není třeba se bát ani štiplavé chuti syrové houby, která při nakládání úplně zmizí. Lepší je ale valui osolit horkým způsobem, tzn. Před solením vařte 10 minut.

Žampión

Světle šedá houba. Nejoblíbenější a nejrozšířenější houba na světě. V přírodě rostou: na místech s vlhkou půdou; na půdě s velkým množstvím přírodních hnojiv; na pozemcích bohatých na kompost. V Rusku je lze nalézt nedaleko lidských obydlí, v lese, na louce, na lesní mýtině. Druhová pestrost je tak široká, že občas překvapí i zkušené houbaře. Nejrozšířenější je louka obecná, kterou lze koupit v každém obchodě a úspěšně se pěstuje v houbařské farmě. Všechny druhy žampionů jsou si do jisté míry podobné, ale mají také znatelné rozdíly. Luční nebo obyčejná je bílá houba se zaobleným kloboukem, jehož okraje jsou zahnuté dovnitř a přitisknuté ke stonku. Jeho hmotnost se pohybuje od 10 do 150 g. Žampion luční je nenáročný a může růst v blízkosti lidských obydlí, zejména ve venkovských oblastech. Klobouk mění tvar, jak houba roste. Zachovává si svou konvexnost, ale stává se stále plošším. Desky vespod jsou volné, tenké a široké. Mají narůžovělou barvu a postupně získávají hnědý odstín. Barva samotné čepice je bílá, s šedavými šupinami uprostřed. Vyskytují se luční druhy s bílorůžovými nebo šedými klobouky, jejichž povrch je měkký a hedvábný na dotek.

Stonek této houby je hustý, vláknitý a poměrně široký. Jeho průměr dosahuje 1-3 cm Výška nohy je 3-10 cm Je hladká, na bázi rozšířená. Zatímco je houba mladá, její klobouk je spojen se stonkem bílou přikrývkou, ale postupem času toto spojení mizí a zůstává tenký bílý prstenec. Může přetrvávat nebo zcela zmizet s růstem houby.

Charakteristickým znakem je jeho dužina, přesněji řečeno barva. Hustá, bílá, při sešrotování se mění, stává se narůžovělou. Tyto houby mají poměrně silné a příjemné houbové aroma. Nejen jedlé, ale velmi chutné luční žampiony se používají k přípravě široké škály pokrmů a dokonce se jedí i syrové. Rozlišujte žampiony jedlé od podobných jedovaté houby, možná podle záznamů. U žampionů jsou tmavé barvy, zatímco u jedovatých hub jsou světlé, někdy nažloutlé. Pokud jde o jeho dietetické vlastnosti, má nižší obsah kalorií než mnohé z výše uvedených hub.

Houby raší po celé oblasti Ruská Federace od začátku jara do prvního mrazu. A v některých regionech, kde teplota neklesá pod 0 stupňů, zimní houby potěší houbaře i v chladných měsících. Prosinec, leden a únor, i když nepatří mezi nejoblíbenější houbařské měsíce, jsou stále aktuální mezi profesionály, kteří všechna plemena znají nejen podle popisu a obrázků, ale i vizuálně. Co by ale měli dělat začátečníci, kteří neznají nejoblíbenější houby, ale chtějí z nich udělat svého koníčka? tichý lov? Volitelně si zjistěte názvy hub s obrázky, na základě popisu s fotografií zjistěte, které houby jsou jedlé a které nejedlé.

Dnešní článek obsahuje nejoblíbenější druhy hub s Detailní popis A charakteristické rysy, vyprávění, jak rozlišit falešné a jedovaté druhy od podmíněně jedlých a jedlých hub. Užitečné informace, krátce představený, se může stát nejen užitečným při studiu, ale také záchranou a připomínkou navíc při klidném lovu.

Klasifikace hub

Svět hub se dělí nejen na druhy jedlé, nejedlé, podmíněně jedlé a jedovaté, ale také na klasifikace. Kritéria rozdělují houby podle struktury klobouku do tří typů:

1) houbovité nebo trubkovité - na rubové straně připomínají malé trubičky nebo mycí houbu;
2) lamelární - na základě názvu demonstrují přítomnost desek;
3) vačnatci - jsou vrásčití čepice a jsou nejčastěji plemenem smržů.

Sezóna hub a místa klíčení

Houby najdete i blízko silnice. Je pravda, že byste neměli sbírat dary přírody v blízkosti kontaminovaných oblastí. Houby jsou jako houba, která absorbuje toxiny a jedy. Lékaři proto, aby si nepoškodili zdraví, vždy nabádají k odběru pouze na místech vzdálených od města. Absence továren, silnic a hromadění odpadu ochrání zdraví houbaře a jeho blízkých před otravou, intoxikací a smrtí.

Loveckou sezónu je lepší začít v lesních oblastech, polích a pasekách. Nedotčená příroda vám umožní nasbírat maximum užitku z jedlých hub rašících na jehličnatém nebo listnatém záhonu. Koneckonců, čistý vzduch, absence odpadků, příznivé klima a úrodná půda umožňují houbám růst ve velkém množství.

Úplně první sklizeň se objevuje na jaře. Od poloviny dubna se houbaři vydávají na lov smržů a provázků. V měsíci květnu se objevují pýchavky (hřib osika a bříza), májová řádka, žampiony, pýchavky a rousnice.

V létě je hub mnohonásobně více. V jehličnatých lesích se začínají objevovat hřiby medonosné a hřiby šafránové, na prostranstvích polí a listnatých lesů se začínají objevovat hřiby medonosné, ale i hřiby rusuly a polobílé. Vedle jedlých darů lesa jsou muchomůrky a muchomůrky.

Od konce léta zde najdete hřiby medonosné, hřiby, hřiby a polské hřiby, volushki a mléčné houby.

Na podzim převládají ušlechtilé druhy: lišky, medové hřiby, hřiby, šafránové kloboučky a mléčné hřiby.

V zimní období Při teplotách mezi 0 a 10 stupni Celsia se v lesních oblastech vyskytují zimní houby.

Užitečné vlastnosti hub

Bez ohledu na druh houby můžeme zobecnit, že všechny jedlé a podmíněně jedlé odrůdy se skládají z 85–90 % vody. Zbytek tvoří bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerální látky. Téměř všechny houby jsou nízkokalorické. Pouze tři odrůdy hub lze považovat za výjimku z pravidla, a to pouze v sušené formě. Řeč je o hřibu, osiky a hřibu.

1) Houby jsou ideální pro dietu při gastrointestinálních onemocněních, diabetes mellitus a onemocnění ledvin.

2) Čerstvé houby jsou nízkokalorické a vhodné pro dietní výživu.

4) Bohaté množství vitamínů, aminokyselin a mikroelementů vám umožní nasytit tělo vším, co potřebujete.

5) Některá plemena se používají k lidové léčbě mnoha nemocí.

Jedlé druhy, názvy hub s obrázky

Začátečníci by měli vědět, jak vypadají jedlé houby. Předejdete tak záměně hodnotných plemen s nepravými.

Porcini

Hřiby jsou nejcennějšími zástupci jedlých hub. Pro jejich užitečnost, bohatou chuť, příjemnou vůni a velkou velikost je jejich příprava a konzumace potěšením. Nevyžadují tepelnou úpravu a připravují se bez předvaření. Můžete je použít k přípravě jakýchkoli jídel ruské kuchyně, od lehkých polévek až po lahodné předkrmy. Hřiby se navíc dají sušit, mrazit a používat k zimní přípravě.

Při sběru hříbků byste měli být maximálně opatrní. Začátečníci by se měli naučit rozlišovat hřiby od jejich falešných a jedovatých protějšků. Mluvíme o žlučníku a satanské houbě.

Hřib

Do kategorie obbabaceae patří hřib. Mají červeno-červenou čepici, která připomíná půlkruh a masitou nohu. Na zadní straně klobouku je houbovitý povrch, který připomíná malé trubičky stlačené k sobě.

hřib

Další jedlá houba z kategorie podivínů. Jeho charakteristický rys je tmavý klobouk Hnědý, světlá noha s černými skvrnami a světle zbarvenou dužinou, která na řezu mění barvu na modrou.

Nepravý hřib lze snadno odlišit od jeho jedlých protějšků. Některé mají na zadní straně čepice růžovou houbu, jiné jsou našedlé nebo špinavě béžové.

Dubovik

Příznivcům hříbků se jistě budou líbit dubáky. Mohutná houba s velkým zaobleným kloboukem a masitou stopkou, s jemnou citronovou dužinou. Na rozdíl od svého nepravého bratra, hřibu satanského, má méně intenzivní barvu, ale na řezu stejným způsobem zmodrá.

Lišky

Názvy hub s obrázky pomáhají identifikovat nejen podmíněně jedlé, ale také chutné druhy, které mají pro houbaře velkou hodnotu. Lišky jsou jedním z těch plemen, která vyžadují zvláštní pozornost.

Charakteristickým rysem falešných lišek z jedlých druhů bude barevné schéma. Pravá houba má světle oranžový nebo lehce narůžovělý odstín. Okrajová linie čepice je zvlněná. Liška je zařazena do kategorie lamelových. Na zadní straně uzávěru je vlnitý povrch, který se v oblasti stopky zužuje.

Máslo

Nejjednodušeji definovat. Na čepici mají slizovitý povrch. Tenký film pokrývající uzávěr se během čištění odstraní, aby se pokračovalo v tepelném zpracování sklizené plodiny.

Falešný olej má fialový odstín, méně často - tmavý, téměř černý.

Mosswort

Další název houby s obrázkem, který by měl začínající houbař znát, je setrvačník. U mladých jedinců je klobouk sametový, ale s věkem praská, od nazelenalé až po vínovou. Při řezání buničina nemění barvu a zůstává přesně stejná.

Místo růstu je polštář z mechu.

Žampión

Medové houby

Nejoblíbenější jsou medové houby uspenské, které rostou v listnatých a smíšených lesích. Jejich charakteristické rysy jsou: malá velikost, pupínky na čepici, prsten na stonku a světle hnědý odstín.

Hřiby luční jsou malé a rostou v rodinách. Mají načervenalý odstín. Vyskytují se nejen na loukách a polích, ale také v okolí chalup a vesnických pozemků. Méně často se vyskytují na cestách.

Russula

Russula existuje mnoho odrůd. Nedoporučují se ke sběru začátečníky, kteří si mohou zaměnit jedlé a podmíněně jedlé odrůdy s falešnými dvojitými. Tato opatrnost platí zejména pro rusuly červené a fialové.

Pláštěnka

Pýchavku je těžké zaměnit s jinými houbami. Malé bílé kuličky s pupínky, jedlé jen v mládí, když je dužina hustá, bílá. S věkem se pláštěnky kazí a jejich náplň připomíná petardu. Ne nadarmo jim lidé říkají cikánský prach.

Šafránové mléko čepice

Jedním z nejdražších a nejchutnějších darů lesa jsou čepice ze šafránového mléka. Nejčastěji rostou v jehličnatých lesích. Mladé borovice a smrky jsou oblíbenými místy pro klíčení šafránového mléčného mycelia.

Tyto houby mají oranžovo-červenou barvu. Pod čepicí může být žebrovaný povrch zelený nebo namodralý.

Růžová vlna

Mírně podobná šafránové mléčné čepici - růžová vlna. Pravda, na rozdíl od něj má narůžovělý nádech, kolečka na čepici a světlou dužinu. Místem klíčení jsou pouze listnaté a smíšené lesy.

Pavučina

Deštník

Odporný vzhled je často klamný. Deštník nebo lidově pop je na rozdíl od jiných jedlých hub ideální k sušení, smažení a dokonce i k přípravě lehkých polévek.

Řádky

Stehy a smrže

Klíčí na jaře. Mají fórovou čepici „ve tvaru mozku“. Některé jsou více protáhlé, jiné krátké. V zahraničí jsou struny řazeny mezi nejedlé až jedovaté houby. V Rusku nebyly zaznamenány žádné případy otrav a nadále se sbírají spolu s dalšími jedlými houbami.

Výlet do lesa je téměř vždy doprovázen sběrem lesních plodů nebo hub. A pokud jsme již studovali, přejděme nyní k houbám.

Houby jsou velmi výživnou a zdravou potravinou. Téměř každá kultura je používá k vaření. Většina jedlých hub roste v střední pruh– v Rusku a Kanadě.

Tento biologický druh je zvláště cenný díky svému složení: Jejich vysoký obsah bílkovin jim umožňuje nahradit maso. Bohužel vysoký obsah chitinu zaručuje složitější a zdlouhavější proces trávení hub.

Jaké druhy hub existují: druhy, popis, fotografie

Nať a klobouk, které se hodí k jídlu, jsou lidé zvyklí nazývat houbou. To je však jen malá část obrovského podhoubí, které se může nacházet jak v zemi, tak například v pařezu. Existuje několik běžných jedlých hub.

Seznam nejedlých hub

Přes veškerou svou rozmanitost je svět hub pro člověka užitečný jen z poloviny. Jiné druhy jsou nebezpečné. Bohužel druhy hub, které mohou člověku způsobit obrovské škody, se příliš neliší od jejich zdravých a chutných protějšků. Jediný způsob, jak zaručit svou bezpečnost, je sbírat a jíst pouze známé houby.

Jsou klasifikovány jako nebezpečné.

1. Prase je hubené. Může poškodit ledviny a změnit složení krve.
2. Houba žlučová. Podobně jako bílá, liší se černou síťovinou na základně.
3. Smrtící čepice. Je považována za nejnebezpečnější ze všech hub. Nejčastěji jsou zaměňovány s žampiony. Od posledně jmenovaných se liší nepřítomností sukně a bílých desek. Jedlé houby mají barevné talíře.
4. Muchomůrky. Nejznámější z nebezpečných hub. Poddruhů je mnoho, klasický má čepici červeně skvrnitou, mohou se vyskytovat i čepice žlutobílé. Existují i ​​jedlé poddruhy, nicméně odborníci nabádají nejíst žádné muchovníky.
5. Řádek. Má několik odrůd, které jsou pro člověka stejně nebezpečné.
6. Falešná vůně. Vypadá jako jeho jedlý protějšek, kromě sukně na nohách. Nebezpečné houby ho nemají.
7. Mluvka. Má dutou stopku a malý uzávěr. Nemá silný zápach.
8. Vláknina. Roste v různých lesích a zahradách, miluje buk a lípu. V případě otravy se příznaky objeví během několika hodin.

Než půjdete do lesa, musíte si být pevně jisti, které houby jsou jedlé. Fotografie hub se jmény, popisy, informacemi o místě růstu vám pomohou pochopit tento obtížný proces. Pokud si na tyto skutečně lahodné dary přírody nedáte pozor, velmi snadno se zmýlíte, protože houba rostoucí ve stínu se může výrazně lišit od druha zahřátého slunečními paprsky a stará houba je úplně jiná než houba. mladý.

Při sběru hub se musíte pečlivě podívat na barvu klobouku, strouhanky, talířů a dokonce i kroužků na stonku. Ale vůně vás může někdy zklamat, jedovaté houby voní velmi příjemně, a to může být zavádějící.

• Jedlý;
• Nejedlé;
• Podmíněně jedlé.

Jedlé houby, fotografie a název a popis vám samozřejmě pomohou rozhodnout se při identifikaci hodnotného potravinářského produktu bohatého na bílkoviny a vitamíny, minerály a aromatické látky. Počet jedlých hub dosahuje 500 druhů, ale širokému okruhu není známo více než 100 druhů a většině houbařů ne více než 10-15.

Velcí milovníci a znalci hub začátečníkovi vždy pomohou porozumět jejich nálezům, ale nemělo by se jim úplně věřit, chyby jsou lidské. Pečlivým pohledem na fotografii a zapamatováním si toho, jak vypadají nejběžnější a nejcennější houby, můžete snadno a nezávisle rozhodnout o poživatelnosti houby.

Houby se dělí na

• Vačnatci nebo askomycety.

Smrže a stehy patří do této čeledi. Většina smržů jsou dobré, jedlé houby, ale provázky bez předchozího varu mohou být jedovaté.

Lanýže jsou také nádherné, lahodné jedlé houby s hlízovitým tělem.

• Basidiomycetes

Právě do této třídy patří většina nám známých jedlých a chutných hub.

Čeleď Agaricaceae nebo Champignonaceae

Do této čeledi patří asi nejoblíbenější a nejznámější houba, žampion. V překladu z francouzštiny se tomu říká houba. Masité, velké, bílé, se širokými, volnými pláty pod čepicí. Tuto houbu lidé pěstují již více než 200 let. Rozšířen ve stepích a lesostepích na hnojené půdě bohaté na živiny.

Žampiony mohou být lesní, elegantní, dvoukruhové, tenké a nejcennější jsou:

• Louka nebo obyčejná. Klobouk mladé houby je od 2 do 6 cm, kulovitý, s věkem se stává vyčerpaný a zvětšuje se na 12 cm. Bílý, suchý, čistý, jemně šupinatý. Při rozlomení se bílá dužnina zbarví lehce do růžova a vydává příjemnou vůni. Destičky jsou jemně růžové, široké. Lodyha houby je na bázi rozšířená, bílá, kroužkovaná;
• Augustovský. Od ostatních se liší tím, že s věkem se čepice stává šupinatou s intenzivnější barvou ve středu.

čeleď hřibovité

Druhy jedlých hub, fotografie a jména z této rodiny jsou mnohým známé.

(šedý, zrnitý, bažinný a další), ale za nejlahodnější se považuje pravý nebo podzimní máslovník. Klobouk houby je pokrytý kluzkým, hnědým, lesklým filmem, který je třeba před vařením odstranit. Samotný klobouk mladé houby je mírně kulovitý a s věkem se roztahuje. Trubkovitá vrstva je světle žluté až olivové barvy, pokrytá bílým závojem. Dužnina je bílá až žluto-krémová. Plodí produktivně zejména v deštivém létě a na podzim v borových výsadbách a na písčitých půdách.

Bílý (hřib)

V závislosti na místě růstu se jeho formy mohou lišit v klobouku, tvaru stonku a vzoru sítě. Tuto houbu najdete jak v létě, tak na podzim, jak v borových lesích, tak v dubových hájích, a na tom bude záviset její klobouk. Ale roste ve skupinách, kde jeden je tam a druhý není příbuzný. Ale je „bílý“, protože za žádných okolností se barva jeho dužiny nemění a zůstává sněhově bílá.

Klobouk houby je kulovitý a jak stárne, stává se plochý. Ale spodní část, dýmky, se stárnutím mírně žloutnou. Stonek houby je pokrytý pletivem, od světle hnědé až po vínovou.

polština

Lahodné, krásné a velmi aromatické. Jeho vlastnosti nejsou horší než bílá. Houba není na své okolí vybíravá, roste v létě i na podzim pod borovicemi a duby. Čepice připomíná vypouklý hnědý slizový polštář a v suchých dobách vysychá.

Polštář lze snadno odlišit od všech ostatních podle namodralého zbarvení objevujícího se v místě poranění tubulární oblasti. Samotné trubky jsou zpočátku světle žluté a poté získávají intenzivnější zelenou barvu. Na řezu také dužina zmodrá a poté zhnědne.

Lodyha houby je hustá, silná, u mladých hub bílá, u starých mírně zažloutlá. Vůně této houby se neliší od pravého hříbku.

hřib

Bílá, narůžovělá, bažinatá, šedá a mnoho dalších jejích bratrů roste na vlhkých půdách, jak pod borovicemi, tak pod břízami, jednotlivě i shluky. V závislosti na blízkosti ke stromu může být klobouk houby tmavě hnědý, hnědý nebo světle žlutý. Když je vlhko, klobouk je za sucha mokrý, je suchý. Někdy houba vyroste, ale klobouk jakoby zaostává, pak se obnaží dužina s trubičkami a mírně se vytočí.

Na řezu má houba světlou barvu, ale zvětráváním zrůžoví a následně ztmavne. Trubky jsou na koncích zubaté, šedohnědé. Noha je šupinatá, lehká, až 5 cm vysoká. Mladá houba má zespodu ztluštělou stopku, která s věkem zeštíhluje.

Hřib

Název je zcela nesouvisející s osiky, houba může růst pod různé stromy ve smíšených lesích.

Klobouk této houby může být buď hnědý nebo červený, žlutohnědý nebo jen hnědý. Mladá houba je jasná, šťavnatá, bohatá na barvu, konvexního tvaru a velká. S věkem se zmenšuje, jakoby vysychá a stává se mnohem bledším. Dužnina je bílá, ale na řezu zrůžoví. Noha je dlouhá, hustá, bílá s šedohnědými šupinami.

Trubky houby jsou malé, v mladém věku šedé a poté šedohnědé.

Hřib bílý

Výrazně se liší od svých protějšků. Velmi velké, s masitým vrcholem, bílé nebo s lehkým růžovošedým nádechem. Spodní část s drobnými póry je v mládí bílá, pak lehce našedlá.

Noha je směrem dolů štíhlá s rozšířením, dužnina spodiny nohy je modrá, dosahuje černé barvy.

Bílý hřib je obvykle podzimnější než všechny ostatní.

Nejedlé houby Existuje také nejméně 150 druhů, které jsou dokonce jedovaté. Některé nejedlé houby nejsou vůbec jedovaté, ale jejich vůně a chuť jsou tak hnusné, že se nedají jíst.

Mechová moucha zelená

Může být buď hnědá nebo červená, olivově zelená nebo vínová. S malým konvexním, matným a suchým uzávěrem. Trubkovitá podvrstva s velkými póry žlutá barva, při mechanickém namáhání zmodrá.

Noha je tmavě šedá se zeleným nádechem, s malými šupinami v horní části.

Letní podzimní houba, někdy až do mrazu. Roste ve smíšených i čistě jehličnatých lesích.

Mechová moucha hnědá

Je velmi podobný předchozímu, ale jeho dužnina nezmodrá, ale trubičky při stisknutí zmodrají.

Kozljak

Čepice je hnědá s tmavými a světlými odstíny, za deště slizká a matná, za sucha sametová.

Dužnina je elastická, žlutá. Trubky se žlutým a nazelenalým odstínem. Noha je hladká a rovná.

Miluje vlhká místa v jehličnatých lesích.

Čeleď Strophariaceae

Do této čeledi se řadí převážně jedlé houby. Velká kategorie odborníků je však klasifikuje jako „podmíněně jedlé houby“. Faktem je, že stejná medová houba má pouze jedlou čepici a 2-3 cm nohy, blíže čepici zbytek houby není jedlý. Na druhou stranu, pokud Bílá houba Klidně ji můžete jíst syrovou, ale podmíněně jedlé by se měly vařit v osolené vodě alespoň 40 minut s obligátním scezením vody, nebo ještě lépe dvakrát 20-25 minut s výměnou vody.

Letní medová houba

Stejně jako všechny strofariidy má medová houba ráda společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, houbaři velmi rádi sbírají tato „semena“. Tyto houby lze sklízet od poloviny léta až do mrazů. Oblíbeným místem pro pěstování je staré dřevo, pařezy a podnoží vysušených stromů.

Mladá houba má polokulovitý klobouk, její okraje se ohýbají a přecházejí v závoj, který zakrývá talíře. Houba může mít jakýkoli odstín hnědé s přechodem buď do žluté nebo olivově zelené. Destičky houby jsou tenké a časté. Mladá houba nosí prsten ze závoje s věkem, spadne a zanechá nepatrnou stopu.

Stonek houby může dosáhnout 10 cm a v průměru ne více než 1 cm Při řezání je stonek naplněný a teprve při stárnutí se stává dutým.

Tělo houby je měkké s velmi příjemnou houbovou vůní, v období dešťů vodnaté.

Všechny letní a podzimní houby jsou si velmi podobné, ale houba tmavá je silnější houba a roste jak v rodině, tak samostatně.