ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें प्रक्रिया देखे बिना तैयार करना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, अंडे के साथ मांस ज़राज़ी - एक फोटो के साथ एक नुस्खा यहाँ जरूरी है! अन्यथा, आम तौर पर यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें कैसे तराशना है। मैं केवल दूसरी बार अच्छे आकार का ज़राज़ बनाने में कामयाब रहा। इस प्रक्रिया में कुछ बारीकियाँ हैं। मैं तुम्हें सब कुछ विस्तार से अवश्य दिखाऊंगा और बताऊंगा। मुझे यकीन है कि मीट ज़राज़ी को तराशने में आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। सबसे स्वादिष्ट फिलिंग ताज़ी जड़ी-बूटियों को मिलाकर उबले अंडे से बनाई जाती है। कुछ डिल और हरा प्याज अवश्य खरीदें, सौभाग्य से वे अब बिक्री पर हैं साल भरऔर उतने महंगे नहीं हैं. मैंने इसे तले हुए प्याज के साथ आज़माया - बिल्कुल भी वैसा नहीं। अंडे के साथ ज़राज़ी का स्वाद ताज़ी जड़ी-बूटियों से इतना फ़ायदा उठाता है कि आप आश्चर्यचकित भी हो जाते हैं कि कितनी छोटी चीज़ें तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। खाना पकाने की विधि चुनते समय, मैं आपको केवल तलने की सलाह दूँगा। ओवन में, ज़राज़ी सूखी और उबाऊ हो जाती है, जब तक कि आप उन्हें ग्रेवी के साथ नहीं बनाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है। हम ले जाएंगे क्लासिक नुस्खाऔर ज़राज़ी को उसी तरह तैयार करें जैसे पेशेवर रसोई में शेफ करते हैं। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा; ज़राज़ी आपके द्वारा पहले से आजमाए गए किसी भी चीज़ से अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। 'क्योंकि हम इसे ले लेंगे गुणवत्ता वाला उत्पाद. और 80 प्रतिशत सफलता कीमा की संरचना पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम,
• उबले अंडे - 2 टुकड़े,
• कच्चा कीमा अंडा - 1 टुकड़ा,
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक - 1 चम्मच,
• प्याज - 1 छोटा,
• हरा प्याज - 3 तीर,
• डिल - 3 टहनी,
• ताजी पिसी मिर्च,
• तलने के लिए तेल

अंडे के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाएं

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अंडों को उबालने के लिए रख दें। और फिर आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मैंने इसे पहले ही स्क्रॉल कर लिया था। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से बनाया जा सकता है - बीफ, पोर्क, वील या चिकन। मैंने चिकन और पोर्क मिलाया है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और प्याज मिलाना होगा।

यदि आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप धुले और छिलके वाले प्याज को आधा काटकर बारीक कद्दूकस कर सकते हैं। मैं बहुत सारे आँसू बहाने के लिए तैयार था, लेकिन यह पता चला कि अगर मैं अपनी सांस रोककर (शब्द के शाब्दिक अर्थ में) ग्रेटर से दूर रहता, तो कोई आँसू नहीं होते। अपने हाथ धोना न भूलें ठंडा पानी.

प्याज को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में रखें।

मिश्रण. दुर्भाग्य से, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से अच्छी तरह मिलाना असंभव है। ज़राज़ी को अपना आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आटे की तरह ही गूंधना चाहिए। यानी करीब 5 मिनट तक चम्मच से चलाएं और फिर कटोरे से कीमा निकालकर वापस फेंक दें. 3-4 बार. इसे बलपूर्वक करने का प्रयास करें, लेकिन यथासंभव सावधानी से ताकि रसोई के चारों ओर कीमा बिखर न जाए। फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को ढक्कन के साथ बंद करना होगा और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा - इस समय के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिपचिपा प्रोटीन विकसित होगा।

इस बीच, अंडे पहले ही उबल चुके थे। उन्हें ठंडे पानी से भरने की जरूरत है ताकि वे जल्दी से ठंडे हो जाएं। अभी के लिए, साग को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमने अंडों को भी काफी बारीक काट लिया है. जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं (एक चुटकी पर्याप्त है)।

और "एक्स" क्षण आ गया है। ज़राज़ी की मूर्तिकला शुरू करने का समय आ गया है। काम को आसान बनाने के लिए पानी का एक कटोरा पहले से तैयार कर लें। कीमा गीले हाथों से चिपकता नहीं है। और ब्रेडक्रम्ब्स की एक प्लेट भी तैयार रख लीजिये. आएँ शुरू करें! अपने हाथों को पानी से धोएं, अपनी बायीं हथेली पर 2 बड़े चम्मच कीमा रखें और कीमा को एक फ्लैट केक में चपटा करें ताकि यह बीच में पतला हो और किनारों पर थोड़ा मोटा हो।

बीच में दो चम्मच अंडा और जड़ी-बूटी की फिलिंग रखें।

फिर हम अपने दाहिने हाथ से भविष्य के ज़राज़ के किनारे को उसी तरह लपेटते हैं जैसे हम पाई के साथ करते हैं।

और फिर हम किनारों को जोड़ते हैं। कुल्ला दांया हाथपानी में डालें और कट की सतह को चिकना करें। यह भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का इतना बड़ा टुकड़ा निकला। अगर पहली बार अचानक कुछ गलत हो गया और कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे से भराव दिखाई दे रहा है, तो निराश न हों। स्थिति को ठीक करना आसान है. कुछ कीमा लें और बस इसके साथ "छेद" को ढक दें, और फिर अपने हाथ को फिर से पानी में गीला करें और उस जगह को इस्त्री करें जहां आपने "पैच" लगाया है।

फिर ध्यान से ज़राज़ को ब्रेडक्रंब पर डालें। एक चौड़ी प्लेट लें ताकि आप ऊपर और किनारों पर ज़राज़ी छिड़क सकें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दें।

फिर आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को बिना किसी डर के बोर्ड पर रख सकते हैं कि वे चिपक जाएंगे। जबकि हम बचे हुए ज़राज़ी बना रहे हैं, पहले वाले को थोड़ा सूखने का समय भी मिलेगा, जिससे उन्हें तलना आसान हो जाएगा।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 6 ज़राज़ मिले। उनकी तैयारी की तकनीक इस प्रकार है: सबसे पहले, उन्हें सभी तरफ गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। बहुत सारा तेल डालें (हाँ, अंडे के साथ स्वादिष्ट मांस ज़राज़ी नहीं है)। आहार उत्पाद). यदि आपके पास मेरी तरह मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो मैंने उस पर ज़राज़ी को हर तरफ 4 मिनट तक तला है। इस दौरान वे भूरे होने में कामयाब रहे।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। अपने बड़े आकार के कारण, ज़राज़ी को तलने के बाद उबालना चाहिए। आपको फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालना होगा (स्तर - 0.5 सेमी)। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक पकाएं.

बस इतना ही। आप ज़राज़ी को मेज पर परोस सकते हैं।

वे अद्भुत स्वादिष्ट हैं. अतिशयोक्ति के बिना, सबसे अधिक में से एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मुझे पकाने का अवसर मिला।

बॉन एपेतीत!

मांस ज़राज़ी। मेरी राय में, यह कटलेट, स्टेक इत्यादि का एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह काफी स्वादिष्ट है और मांस की खपत के मामले में मैं इसे किफायती भी कहूंगा। फिलिंग और आधार दोनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आलू, मछली... मैंने आज मांस व्यंजन ही खाने का फैसला किया। आप उन्हें तैयार करने के लिए मांस के असबाब वाले टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें लिफाफे में मोड़ सकते हैं, उन्हें टूथपिक के साथ बांध सकते हैं ... बेशक, हम सभी को वीरतापूर्वक कठिनाइयों पर काबू पाना पसंद है, लेकिन इस बार नहीं। हम साधारण मांस, या शायद चिकन कीमा का उपयोग करेंगे। हो सकता है कि यह पूरे मांस का उपयोग करने जितना अच्छा न हो, लेकिन यह त्वरित, सरल और बहुत स्वादिष्ट भी है।

मशरूम और अंडे के साथ मांस ज़राज़ी।

शुभ दिन, इस पाक परियोजना के प्रिय आगंतुक 😆 मैं आपके विचार के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करता हूं। मेरी राय में, मैंने सभी किस्मों में से सबसे इष्टतम किस्मों को चुनने की कोशिश की, जो स्वाद और सादगी दोनों को जोड़ती हैं। इसके अलावा, आप हमेशा नुस्खा में कोई भी समायोजन कर सकते हैं और परिणामस्वरूप कुछ उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि रसोई में अपने प्रयोगों में इसे ज़्यादा न करें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन.
• मुर्गी का अंडा।
• ताजा मशरूम.
• बल्ब प्याज.
• अचार.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मैं कीमा तैयार करने का मुद्दा नहीं उठाऊंगा, कम से कम इस बार तो नहीं। मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि मांस की चक्की का उपयोग कैसे किया जाता है; हम मांस, प्याज और पहले से भिगोई हुई रोटी पीसते हैं। स्वाद के लिए अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मूलतः यही पूरी प्रक्रिया है। आइए भरने से शुरू करें। मैंने यह संस्करण अभी कुछ दिन पहले ही तैयार किया था, एकमात्र कमी यह है कि मैंने पर्याप्त तैयारी नहीं की।

आइए मशरूम से शुरू करें, मैंने गर्मियों में ताजा, जमे हुए वन मशरूम का उपयोग किया, स्टोर से खरीदे गए शैंपेन भी काफी उपयुक्त हैं। हम धोते हैं, काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनना शुरू करते हैं, जैसे ही वे सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करना शुरू करते हैं, प्याज जोड़ते हैं, आधे छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं। भूनना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

अगले चरण में, मैंने अचार वाले खीरे को बारीक काट कर इसमें डाला। सिद्धांत रूप में, खीरे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मुझे जमे हुए पालक के साथ एक नुस्खा मिला, और अंत में हम उबले हुए पालक जोड़ते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं अंडा. सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। इससे भरावन की तैयारी पूरी हो जाती है। आइए छवियों को स्वयं बनाने के महत्वपूर्ण क्षण की ओर आगे बढ़ें।

यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। बस ठंडे पानी का एक कटोरा हाथ में रखें और अपने हाथों को गीला कर लें, कीमा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हम छोटे, एक प्रकार के मांस पैनकेक बनाते हैं, बीच में भराई डालते हैं और ध्यान से, दूसरे हाथ की मदद से, किनारों को जोड़ते हैं, जिससे आपके लिए आवश्यक आकार के कटलेट बनते हैं। इसके बाद, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उन्हें कैसे पकाने की योजना बना रहे हैं, उन्हें ब्रेड करें और उन्हें फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें या उन्हें पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। व्यक्तिगत रूप से, मैं यह करता हूं: पहले मैं इसे भूनता हूं, फिर इसे तैयार होने तक गर्म ओवन में खत्म करता हूं। समय... तलने के आकार और डिग्री पर निर्भर करता है, आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन आपको प्रक्रिया को अपने पाठ्यक्रम में नहीं आने देना चाहिए, निरंतर निगरानी करनी चाहिए।

यह मांस के साथ बहुत मेल खाता है, विशेषकर मशरूम भरने के साथ। मशरूम की चटनी. मैं इसे इस प्रकार तैयार करता हूं। मशरूम को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जी या मक्खन में भूनें, कटा हुआ प्याज डालें, जब वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो थोड़ा सा आटा डालें, इसे फ्राइंग पैन के पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं, थोड़ा और भूनें और जोड़ना गर्म पानी, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए। मैं सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करता हूं और पकने तक उबलने के लिए छोड़ देता हूं। जिसके बाद मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं, यह विकल्प है जब आप मात्रा के साथ उत्पाद को खराब नहीं करेंगे, चम्मच पर कंजूसी न करें। इसके बाद, नमक और काली मिर्च डालें... मैं इसे अगले पांच मिनट तक आंच से नहीं हटाता, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। यह चटनी है. वैकल्पिक रूप से, यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप इस सॉस को तैयार ज़राज़ी के ऊपर डाल सकते हैं और 30-35 मिनट तक उबाल सकते हैं।

आप इस व्यंजन के लिए लगभग किसी भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं, चावल, आलू... मूल रूप से, जो कुछ भी आपको पसंद हो या इस समय आपके पास हो।

पनीर, लहसुन और अंडे के साथ मांस ज़राज़ी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन.
• सख्त पनीर।
• मुर्गी का अंडा।
• लहसुन।
• मेयोनेज़।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मुझे लगता है कि कई लोगों को यह भरने का विकल्प भी पसंद आएगा, खासकर जब से इसे जोड़कर थोड़ा और जटिल बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वही शैंपेन या कुछ और। लेकिन आधार के रूप में हम एक उबला हुआ चिकन अंडा, पनीर और लहसुन लेंगे। अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को कुचल लें या बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आप थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं। आपको बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए ताकि भराई बहुत अधिक तरल न हो जाए। हम ज़राज़ी बनाते हैं। तलते समय, आप उन्नत, ट्रिपल ब्रेडिंग का प्रयास कर सकते हैं। आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब। आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मैं पहले इसे भूनता हूं, फिर ओवन में डालता हूं और पकने तक खत्म करता हूं। इन व्यंजनों के विकल्प के तौर पर आप प्याज, गाजर और टमाटर का तकिया जैसा कुछ बना सकते हैं ( टमाटर का पेस्ट) इन सभी घटकों को बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़ा पानी डालें, ऊपर ज़राज़ी रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम और अंडे के साथ मांस ज़राज़ी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन.
• एक प्रकार का अनाज।
• मुर्गी का अंडा।
• ताजा मशरूम.
• बल्ब प्याज.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

अपने लिए, मैं इस रेसिपी को "रूसी में ज़राज़ी" कहूंगा; यहां आपके पास एक साइड डिश और एक मांस घटक दोनों हैं, यदि आप चाहें, तो आप एक प्रकार का अनाज चावल के साथ बदल सकते हैं, या आप दोनों विकल्पों को आज़मा सकते हैं और अधिक स्वीकार्य विकल्प चुन सकते हैं खुद के लिए। आइए एक प्रकार का अनाज भरने की तैयारी शुरू करें, और अंडे भी उबालें। हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना एक अच्छा विचार है। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें, तैयार कुट्टू और कटे हुए अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है.

अंत में, मैं यह लिखना चाहूंगा कि मांस व्यंजन की तैयारी निश्चित रूप से इन उदाहरणों तक सीमित नहीं है; भराई गोभी से अंडे, अचार और हैम, यहां तक ​​​​कि अनानास और सूखे फल से बनाई जाती है ... सामान्य तौर पर, सब कुछ आपके पास है। हाथ. मुझे लगता है कि भविष्य में मैं आलू और मछली ज़राज़ा की तैयारी का वर्णन करूंगा, मुझे आशा है कि यह न केवल मेरे लिए, बल्कि आपके लिए भी पढ़ना दिलचस्प होगा। इसी के साथ मैं अलविदा कहता हूं. यदि आपके पास समय है, तो आप ब्लॉग पृष्ठ पर एक नज़र डाल सकते हैं, शायद आपको प्रस्तावित विषयों में रुचि होगी, हालाँकि उनमें से उतने नहीं हैं जितने हम चाहेंगे।

ज़राज़ी यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो भरने के साथ एक कटलेट है। ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें कम से कम एक बार इसे चखने के बाद यह व्यंजन पसंद नहीं आएगा। अगर आपको भी ये कटलेट पसंद हैं, तो हम आपको बताएंगे कि अलग-अलग फिलिंग के साथ ज़राज़ी को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

अंडे के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं?

यदि आप मांस पसंद करते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और हरे प्याज के साथ ज़राज़ी पकाने में रुचि होगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

पाव रोटी और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, मिश्रण को कीमा के साथ मिलाएं और नमक डालें। अंडे और प्याज को पीसने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट केक बनाएं, बीच में अंडे और प्याज की फिलिंग डालें, इसे कीमा से ढक दें, कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। पक जाने तक ज़राज़ी को दोनों तरफ से भूनें।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं?

यदि आपको मांस पसंद नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो हम आलू पकाने का एक तरीका साझा करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वन मशरूम- 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को नरम होने तक उबालें और मक्खन में कटे हुए प्याज के साथ भूनें। स्वादानुसार नमक डालें. आलू धोएं, उबालें, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. आटा, अंडा, नमक और काली मिर्च के चम्मच, और सब कुछ मिलाएं। बोर्ड पर आटा छिड़कें, उस पर आलू का केक रखें, बीच में एक चम्मच मशरूम की फिलिंग रखें और केक के किनारों को सुरक्षित कर दें। ज़राज़ी को 30-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं?

उन लोगों के लिए जो चिकन और पनीर के स्वाद के संयोजन को पसंद करते हैं, हम आपको बताएंगे कि हार्ड पनीर के साथ चिकन ज़राज़ी कैसे तैयार की जाती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कटे हुए अखरोट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें, इसमें दूध, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। मक्खन को पनीर और नट्स के साथ मिलाएं और इस द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन से टॉर्टिला बनाएं, बीच में नट्स और पनीर की फिलिंग रखें और लोजेंज को अंडाकार आकार दें।

अंडे को थोड़ा फेंटें, ब्रेडक्रंब को आटे के साथ मिलाएं, प्रत्येक कटलेट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। - इसके बाद 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें और चखें.

हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार ज़राज़ी तैयार करें।

सोनोरस नाम "ज़राज़ी" वाले व्यंजन का आविष्कार बहुत प्राचीन काल में हुआ था। अब यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि ज़राज़ी सबसे पहले किस देश में तैयार किया गया था। पारंपरिक ज़राज़ी किसी न किसी भराई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट हैं। उबले हुए चिकन अंडे, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, या पनीर का उपयोग आमतौर पर ज़राज़ के लिए भरने के रूप में किया जाता था।

ज़राज़ तैयार करने की आधुनिक रेसिपी उपरोक्त उत्पादों के सेट तक सीमित नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आलू को अक्सर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है; भराई अपनी विविधता में अद्भुत होती है। पत्तागोभी, हैम, चिकन, एक प्रकार का अनाज, गाजर - यह पूरी सूची नहीं है कि आप इन स्वादिष्ट कटलेटों में क्या भर सकते हैं।
ज़राज़ तैयार करने की प्रक्रिया में नई सामग्रियों को अलग-अलग और संयोजित करके, आप हर बार मेज पर एक नया व्यंजन परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप उस विशेष क्षण में अपने रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध लगभग हर चीज से तुरंत खाना बना सकते हैं। ज़राज़ी रोजमर्रा के पहनने और पहनने दोनों में बहुत अच्छा लगता है उत्सव की मेज. आख़िरकार, हर कोई यह जानने के लिए हमेशा उत्सुक रहता है कि परिचारिका ने इन स्वादिष्ट कटलेट के अंदर क्या छिपाया है।

ज़राज़ी - उत्पादों की तैयारी

जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, ज़राज़ तैयार करने में आधार का उपयोग करना और भरना शामिल है। यदि आप मीट ज़राज़ी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, या आप स्टोर में बिकने वाले का उपयोग कर सकते हैं। कई प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। तो, सबसे पहले कीमा को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक गहरे कटोरे में डालें। और फिर हम अधिकांश के लिए सामान्य योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, कच्चे चिकन अंडे, नमक, मसालों में भिगोया हुआ एक रोटी जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कई गृहिणियां अब तेजी से घर छोड़ रही हैं पारंपरिक तरीकाकीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना. अब ब्रेड की जगह ब्रेडक्रंब, चोकर या दलिया मिलाया जाता है। वैभव के लिए आप इसमें थोड़ी सी सूजी मिला सकते हैं. अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर या खट्टा क्रीम मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि द्रव्यमान चिपचिपा होता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। अन्यथा, फिलिंग अच्छी तरह से नहीं लपेटी जाएगी, और ज़राज़ी स्वयं तेजी से गिरने का जोखिम उठाएंगे।
यदि आप मांस नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, आलू ज़राज़ी पकाना चाहते हैं, तो आधार तैयार करने के लिए आपको आलू को छीलकर उबालना होगा और उसकी बहुत गाढ़ी प्यूरी बनानी होगी। आलू को मैश करें, मक्खन और तले हुए प्याज डालें। आपको दूध नहीं डालना चाहिए, अन्यथा प्यूरी आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त नहीं कर पाएगी। यदि आपके पास कल के कुछ मसले हुए आलू बचे हैं तो ज़राज़ी पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
अब भरने के बारे में। जैसा कि ऊपर बताया गया है, ज़राज़ के लिए फिलिंग तैयार करना एक बहुत बड़ा क्षेत्र है पाक कल्पना. भरने के लिए सब्जियों और अंडों को उबालकर, छीलकर और बारीक काट लिया जाता है। मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। मांस ज़राज़ा के लिए, मशरूम, सब्जियाँ, अंडे और पनीर पारंपरिक रूप से भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और मांस भरना, जैसे हैम या उबला हुआ चिकन, आलू ज़राज़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरावन अच्छी तरह कटा हुआ हो। ज़राज़ा में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, भराई में ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
एक बार भरावन और आधार तैयार हो जाने पर, आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। एक छोटा मांस या आलू का आधार लिया जाता है और अपने हाथ की हथेली पर उससे एक फ्लैट केक बनाया जाता है। इस फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखी जाती है. किनारों को सावधानी से पिंच किया जाता है। इसके बाद, परिणामी ज़राज़ी ढह जाती है ब्रेडक्रम्ब्सऔर वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में तला हुआ। ज़राज़ी को भाप से या ओवन में भी पकाया जा सकता है। फिर आपको ब्रेडिंग की जरूरत नहीं पड़ेगी. इस तरह से तैयार ज़राज़ी में कैलोरी कम होती है और यह आहार और बच्चों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
ज़राज़ी - सर्वोत्तम व्यंजन

रेसिपी नंबर 1. चावल और अंडे के साथ मांस ज़राज़ी

स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक ज़राज़ी, इसमें मांस और एक साइड डिश दोनों का संयोजन है। छोटे बच्चों को विशेष रूप से ये सरप्राइज़ कटलेट बहुत पसंद आते हैं।
चावल और अंडे के साथ मीट ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. कीमा - 300 ग्राम।
2. मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
3. चावल- 70 ग्राम.
4. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
5. प्याज- 1 मध्यम आकार का सिर।
6. सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 1 टुकड़ा।
7. दूध - 100 मि.ली.
8. ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
9. वनस्पति तेल - 50 मिली।
10. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. कीमा बनाया हुआ मांस प्री-डीफ्रॉस्ट करें। एक रचना सफेद डबलरोटीदूध में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ। एक मुर्गी के अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मुर्गी के अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। चावल को ठंडे पानी से कई बार धोएं, फिर नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। एक अलग कटोरे में, तले हुए प्याज, चावल और कटा हुआ अंडा मिलाएं। नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मीट बेस से छोटे-छोटे केक बनाएं. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें, किनारों को कसकर दबाएं, कटलेट का आकार दें। अब ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, ज़राज़ी को बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम डालें और दस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मांस ज़राज़ीचावल और अंडे के साथ तैयार! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2. मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

आलू और मशरूम का संयोजन लंबे समय से क्लासिक माना जाता रहा है। इस प्रिय व्यंजन को ज़राज़ा के रूप में परोसने का प्रयास करें, और आप अपने परिवार के चेहरों पर वास्तविक खुशी देखेंगे।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. आलू - 8 मध्यम आकार के कंद।
2. ताजा शिमला मिर्च - 150 ग्राम।
3. प्याज - 1 सिर।
4. ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
5. वनस्पति तेल - 50 मिली।
6. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
7. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।
8. मक्खन - 50 ग्राम.
पकाने हेतु निर्देश:
1. आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - इसके बाद पानी निकाल दें और आलू मैशर की मदद से आलू को मैश कर लें. मक्खन, नमक और मसाले डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मसले हुए आलू में कोई गुठलियां न रहें।
2. अब फिलिंग तैयार करते हैं. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। आप भरने के लिए जमे हुए सहित किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाना होगा और अतिरिक्त तरल निकालना होगा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. अब हम मसले हुए आलू से छोटे-छोटे केक बनाते हैं. ठंडे पानी में भीगे हाथों से काम करना सबसे सुविधाजनक होता है। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें, किनारों को चुटकी बजाते हुए ज़राज़ी बना लें। ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, ज़राज़ी सीम वाले हिस्से को नीचे रखें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार आलू ज़राज़ी को मशरूम के साथ गरमागरम परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3. आलूबुखारा के साथ गाजर ज़राज़ी

आलूबुखारा से भरी हुई गाजर ज़राज़ा बनाने की एक और बहुत ही मूल विधि। ऐसे ज़राज़ी मिठाई के रूप में परोसने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं क्योंकि वे मीठे बनते हैं।
आलूबुखारा के साथ गाजर से ज़राज़ तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. गाजर - 500 ग्राम।
2. मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
3. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
4. आलूबुखारा - 150 ग्राम।
5. दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
6. नमक - एक चुटकी.
7. ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
8. वनस्पति तेल - 50 मिली।
पकाने हेतु निर्देश:
1. गाजरों को छीलकर अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक उबालें। उबली हुई गाजरों को ठंडा करके मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक गहरे कटोरे में, कद्दूकस की हुई गाजर, दानेदार चीनी और आटा मिलाएं। एक मुर्गी के अंडे को फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. भरने के लिए गुठलीदार आलूबुखारा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रून्स को उबलते पानी में पहले से भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, प्रून्स को सुखा लें और बारीक काट लें। आप भरने के रूप में किशमिश, सूखे खुबानी या सूखे क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. हम गाजर के बेस से एक फ्लैट केक बनाते हैं, बीच में कुछ आलूबुखारा डालते हैं और किनारों को सावधानी से दबाते हैं। एक प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और ज़राज़ी को चारों तरफ से बेल लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और ज़राज़ी सीम वाले हिस्से को नीचे रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
आलूबुखारा के साथ तैयार गाजर ज़राज़ी तैयार है! आप शहद या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हम आपको बताना चाहते हैं कि आलू ज़राज़ी कैसे पकाई जाती है - एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन। और आलू ज़राज़ा बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इन्हें बनाना बहुत आसान है. इस लेख में आपको केवल सर्वोत्तम, सिद्ध व्यंजन मिलेंगे, और आप निश्चित रूप से वही चुनेंगे जो आपको पसंद है।

थोड़ा इतिहास

अब यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि "ज़राज़ी" नामक व्यंजन का आविष्कार किस देश में हुआ था। कुछ लोग उन्हें पोलैंड में अपनी मातृभूमि मानते हैं, अन्य - बेलारूस में, और फिर भी अन्य लोग यह भी दावा करते हैं कि उन्हें सबसे पहले लिथुआनियाई शेफ द्वारा तुरंत तैयार किया गया था। किसी भी मामले में, जो भी हो, यह व्यंजन दुनिया भर में व्यापक हो गया है, दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बहुत लोकप्रिय हो गया है और कई लोगों द्वारा पसंद किया गया है।
सामान्य तौर पर, ज़राज़ी कुछ-कुछ कटलेट की तरह होते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि उनके अंदर किसी तरह की फिलिंग होनी चाहिए। प्रारंभ में, ज़राज़ी, कटलेट की तरह, विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया गया था। भराई को चिकन, सूअर या मिश्रित कीमा से बने छोटे फ्लैटब्रेड में लपेटा गया और वनस्पति तेल में तला गया। अक्सर, ऐसे ज़राज़ी मशरूम, उबले अंडे, पनीर या सब्जियों से भरे होते थे। परिणाम न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि बहुत संतोषजनक व्यंजन भी था। थोड़ी देर बाद, पाक विशेषज्ञों की कल्पना के लिए धन्यवाद, ज़राज़ी न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि आलू से भी तैयार किया जाने लगा। आलू लगभग सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए आप आलू ज़राज़ी में अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। आजकल, गोभी, मशरूम, मांस, हैम और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी विशेष रूप से लोकप्रिय है।
आलू से ज़राज़ी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहाँ तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है। परंपरागत रूप से, ऐसे ज़राज़ी मसले हुए आलू से तैयार किए जाते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें आलू को कच्चा और कसा हुआ उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास पिछली रात के खाने के बचे हुए मसले हुए आलू हैं और आप नहीं जानते कि इसे कहाँ रखा जाए तो ज़राज़ी बहुत मददगार है।
आलू ज़राज़ी - सर्वोत्तम खाना पकाने की विधि

नुस्खा संख्या 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू से बना बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक ज़राज़ी एक ही समय में मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों को जोड़ता है। ऐसा ज़राज़ी पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. आलू - 1 किलो.
2. कीमा - 350 ग्राम।
3. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
4. प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
5. गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच.
6. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
7. वनस्पति तेल - तलने के लिए.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं:
1. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, या आप इसे खरीदा हुआ खरीद सकते हैं। तो, पहले कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ़्रॉस्ट करें, फिर इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ, नमक डालें, मसाले डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
2. आलू छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और नरम होने तक उबालें। - इसके बाद पानी निकाल दें और आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. एक चिकन अंडे को मैश किए हुए आलू के साथ सॉस पैन में तोड़ें, आटा, नमक और मसाले डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें. आलू के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से उठाइये, आटे में मिलाइये, बेलिये और लोई बना लीजिये. फिर हम अपने हाथ की हथेली में इस गेंद से केक बनाते हैं। परिणामस्वरूप फ्लैटब्रेड के केंद्र में थोड़ा सा मांस भराई रखें, किनारों को कसकर दबाएं और तुरंत आकार दें। हम बाकी ज़राज़ी भी इसी तरह करते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, ज़राज़ी डालें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार ज़राज़ी को सलाद के साथ मेज पर गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियां.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2. ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी

बहुत अच्छा नुस्खाऐसा भोजन तैयार करना जो विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो किसी न किसी कारण से तला हुआ भोजन नहीं खा सकते हैं। इन आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल डाले बिना ओवन में पकाया जाएगा।
ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
2. गोमांस - 200 ग्राम।
3. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं:
1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, गोमांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। मांस को धोएं, इसे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगेगा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें। तैयार मांस को ठंडा करें, फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। कटे हुए मांस में नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और मिलाएँ। बचा हुआ शोरबा बाहर न डालें, इससे एक अद्भुत सूप बनेगा।
2. आलू को बहते पानी के नीचे सीधे उनके छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, फिर नरम होने तक उबालें। तैयार आलू को ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने दें, फिर छील लें। हम छिलके वाले आलू को मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। आलू के मिश्रण वाले कटोरे में अंडा, नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अब इस द्रव्यमान से हम एक ही आकार के कई फ्लैट केक बनाते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा सा मांस भराई रखें और किनारों को कसकर दबाएं। परिणामी ज़राज़ी को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। अगर चाहें तो आप इसे फेंटे हुए अंडे या खट्टी क्रीम से ब्रश कर सकते हैं। बेकिंग शीट को लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें तुरंत स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक देना चाहिए।
हम तैयार ज़राज़ी को ओवन से निकालते हैं और गर्मागर्म परोसते हैं। इसे खट्टी क्रीम के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है टमाटर सॉस.
ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3. अंडे और हरी प्याज के साथ आलू ज़राज़ी

उबले अंडे और हरी प्याज से भरा स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और इसकी तैयारी में आसानी से आप उनका दिल जीत लेंगे।
अंडे और हरी प्याज के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. आलू - 6 मध्यम आकार के कंद।
2. चिकन अंडे - 6 टुकड़े।
3. हरा प्याज - 50 ग्राम.
4. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
5. वनस्पति तेल - तलने के लिए.
6. गेहूं का आटा- 50 ग्राम.
प्याज और अंडे के साथ आलू ज़राज़ी कैसे तैयार करें:
1. आलू को छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। - इसके बाद आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और छीलकर कद्दूकस कर लें. एक चिकन अंडे को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ एक कटोरे में तोड़ लें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. बचे हुए अंडों को ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह उबालें। - इसके बाद ठंडा करके छील लें और बारीक काट लें. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें। कटे अंडे और प्याज़ डालकर मिला लें.
3. परिणामी आलू द्रव्यमान से हम गेंदें बनाते हैं, और गेंदों से हम केक बनाते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा अंडा-प्याज भराई रखें, किनारों को कसकर दबाएं और ज़राज़ी बनाएं। एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें और ज़राज़ी में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अंडे और हरे प्याज के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 4. मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

मशरूम के साथ आलू को लंबे समय से एक क्लासिक संयोजन माना जाता है। ज़राज़ के रूप में एक परिचित और प्रिय व्यंजन परोसने का प्रयास करें, अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. आलू - 1 किलो.
2. ताजा शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
3. मक्खन - 35 ग्राम.
4. प्याज - 2 मध्यम आकार के प्याज़।
5. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
6. गेहूं का आटा- 100 ग्राम.
7. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
8. ताजा डिल या अजमोद।
9. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।
10. वनस्पति तेल - तलने के लिए।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं:
1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। हम शैंपेन को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सबसे पहले कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, आलू को मैश कर लें, मक्खन, एक मुर्गी का अंडा, तीन बड़े चम्मच आटा, नमक और मसाले डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. परिणामी आलू द्रव्यमान से हम समान आकार के फ्लैट केक बनाते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में मशरूम की फिलिंग रखें, किनारों को कसकर दबाएं और ज़राज़ी बनाएं। - इसके बाद ज़राज़ी को आटे में हल्का सा बेल लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तैयार ज़राज़ी को गरमागरम परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 5. पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी

हम आपके ध्यान में आलू ज़राज़ा बनाने की एक और रेसिपी लाते हैं, इस बार गोभी की फिलिंग के साथ।
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. आलू - 5 मध्यम आकार के कंद।
2. सफेद पत्ता गोभी - 150 ग्राम.
3. चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
4. गेहूं का आटा- 100 ग्राम.
5. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
6. वनस्पति तेल - तलने के लिए.
पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट ज़राज़ी कैसे पकाएं:
1. आलू छीलें, धोएँ और नरम होने तक उबालें। - इसके बाद आलू को मैश कर लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
2. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दो चिकन अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। कुचले हुए अंडे और पत्तागोभी मिलाएं, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
3. आलू में एक कच्चा चिकन अंडा, तीन बड़े चम्मच आटा, नमक और मसाले डालें, चिकना होने तक गूंधें। परिणामी आलू द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाएं और उन्हें आटे में हल्के से रोल करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में पत्तागोभी-अंडे की फिलिंग रखें और किनारों को कसकर दबाएं। परिणामस्वरूप ज़राज़ी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है! बॉन एपेतीत!

1. ज़राज़ी को तलने से पहले, आप इसे पहले फेंटे हुए अंडे में डुबो सकते हैं और फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। तब आपके पास एक स्वादिष्ट क्रस्ट होगा।
2. आप मैश किए हुए आलू या कद्दूकस किए हुए आलू से ज़राज़ी तैयार कर सकते हैं।
3. कोशिश करें कि बहुत अधिक फिलिंग न डालें, नहीं तो ज़राज़ी टूट जाएगी और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं बनाए रखेगी।