Vegetarianismo: benefici e danni. Tipi di vegetarianismo, storia dell'apparenza
Il primo ottobre si celebra la Giornata Internazionale del Vegetariano. Questo è un motivo per parlare di questo curioso sistema alimentare.
Gli atteggiamenti nei confronti del vegetarianismo e dei vegetariani sono ambigui. Spesso si crede che queste persone siano private di un'alimentazione adeguata. Non tutti però sanno che i piatti vegetariani sono vari, ricchi di gusto e piuttosto ricchi di calorie. Aspetto i vegetariani non sono affatto pallidi e smunti, anzi, tutto il contrario. I giovani sembrano in fiore, le persone di mezza età sembrano giovani e gli anziani sono estremamente allegri e attivi.
Si ritiene che la dieta dei nostri antenati fosse prevalentemente vegetariana.
Molto spesso, il vegetarismo si riferisce a una dieta che non contiene carne. Tuttavia il significato di questo fenomeno è più ampio: si tratta di un certo modo di pensare e di vivere che non accetta l’uccisione di animali e il consumo di carne. In questo caso, i latticini e le uova sono spesso ammessi nella dieta. Ci sono varie direzioni che presentano alcune differenze non fondamentali. Ne parleremo un po' più tardi.
I nostri antenati sono vegetariani
Nonostante sia stato creato uno stereotipo uomo antico Come cacciatori, i nostri antenati erano semivegetariani per un periodo di tempo piuttosto lungo. Gli scienziati hanno fatti inconfutabili che le persone mondo antico la dieta era prevalentemente vegetariana e conteneva poca carne animale.
Studi sullo stile di vita degli aborigeni in alcune tribù dell'Africa e dell'Australia hanno dimostrato che i prodotti di origine animale costituiscono meno di un quarto della dieta totale. È indicativo che quando li hanno introdotti ai benefici della civiltà e con un aumento della quota di cibo animale, ciò ha portato ad un aumento di peso e malattie.
Offensivo era glaciale ha portato a un forte cambiamento climatico, che ha causato la morte della vegetazione e una carenza di cibo familiare. L'uomo, nel corso dell'adattamento alle mutate condizioni, iniziò a dedicarsi alla caccia e all'allevamento del bestiame. Di conseguenza, il consumo di carne forniva un nutrimento calorico sufficiente. Tuttavia, questa dieta è meno naturale.
Revival del vegetarismo
Il vegetarismo è piuttosto popolare in società moderna. Nel corso del tempo, le idee del vegetarianismo iniziarono a rivivere in diverse parti del globo. Ciò è dovuto al fatto che le persone raggiungono un certo livello di sviluppo. Attraverso il vegetarianismo, le persone cercavano un percorso verso una vita più perfetta, mentre le loro opinioni avevano un orientamento umanistico. Molto spesso, il vegetarianismo era associato a insegnamenti religiosi, i cui aderenti credevano che in questo modo avrebbero potuto raggiungere vette spirituali. Credevano che il vegetarianismo aiutasse a instillare la moderazione e sviluppare l'autodisciplina come base per il miglioramento umano.
Il vegetarismo ha un significato speciale in Oriente. Ad esempio, in India, la religione prevede la trasmigrazione delle anime dopo la morte, quindi uccidere animali e mangiare la loro carne è inaccettabile.
Nell’antico Egitto e in Grecia il vegetarianismo aveva certamente connotazioni religiose. Molti grandi pensatori e filosofi sono diventati vegetariani per ragioni etiche. Tra questi, i vegetariani più famosi dell'antichità sono Pitagora, Platone e Plutarco. Inoltre, Pitagora divenne il fondatore di una comunità scolastica che aderiva al vegetarianismo come uno degli elementi dell'educazione dell'umanità, dell'autocontrollo e della moderazione.
Ci sono prove fin dai tempi dei primi cristiani che affermano che i discepoli del Salvatore si impegnavano a mangiare solo cibi vegetali. In particolare, Clemente Alessandrino afferma che San Pietro era un rigoroso vegetariano e mangiava pane, olive ed erbe aromatiche. I documenti scritti dell'eredità di Giovanni Crisostomo dicono che era un vegetariano convinto e incoraggiava le persone a lottare per questo.
Le tradizioni di molti monaci medievali erano vicine al vegetarianismo, il che si spiega con il desiderio di sopprimere le passioni inerenti all'uomo rifiutando di mangiare cibi di origine animale. L'impegno verso il vegetarianesimo da parte di numerosi ordini di monaci può essere rintracciato ovunque ampio segmento tempo.
Un nuovo sguardo al patrimonio dell'antichità nel XV secolo permise agli europei di prestare nuovamente attenzione al vegetarianismo. A detta di tutti, Leonardo da Vinci è stato in grado di anticipare i tempi. Questo grande persona raggiunse tali altezze in gran parte grazie al vegetarianismo.
Il vegetarismo fu completamente ripreso nei secoli XVIII e XIX. L'insegnamento di Darwin ha cambiato radicalmente la comprensione dei processi di sviluppo del mondo animale. Ha dimostrato che gli esseri umani e gli animali differiscono solo nel livello di intelligenza. Questa teoria confutava tutti gli argomenti che servivano a giustificare l'uccisione degli animali.
L’emergere di tali idee fu rivoluzionario e divenne la forza trainante delle riforme umanistiche. Inoltre, il cambiamento nella visione del mondo è diventato l'impulso per lo studio delle questioni relative al vegetarianismo. Tra il gran numero di autori di opere dedicate a questo argomento ci sono classici della letteratura come Leone Tolstoj e l'inglese Percy Shelley.
Lo sviluppo del vegetarianismo nel mondo moderno
La popolarità del vegetarianismo raggiunse il picco nel 20° secolo. In molti paesi furono organizzate comunità i cui membri aderivano al vegetarianismo. Per comprendere meglio tutti gli aspetti del consumo esclusivo di cibi vegetali, sono state condotte ricerche e pubblicati lavori su questo argomento. La questione è stata considerata in modo completo, sia dal punto di vista etico che fisiologico.
Per semplificare le attività dei vegetariani in tutto il mondo, è stata istituita l'Unione Vegetariana. Questo evento ebbe luogo nel 1908. L'Unione ha tenuto conferenze per scambiare esperienze e opinioni. Le sue attività non sono cessate fino ad oggi.
Il picco del movimento vegetariano si ebbe negli anni ’60 e ’70. In quegli anni, uno spirito di ribellione era nell'aria in tutto il mondo, le persone si interessarono agli insegnamenti orientali, mostrarono un interesse attivo per le possibilità di aumentare l'aspettativa di vita e sorsero una serie di movimenti sociali che diedero impulso allo sviluppo di nuovi modi di vegetarianismo.
Tipi di vegetarianismo
Attualmente, il vegetarianismo ha un gran numero di movimenti. Se li combiniamo secondo determinate caratteristiche, sono rappresentati dai seguenti gruppi.
Veganismo. Il vegetarismo in questo caso ha una forma assoluta, poiché esclude qualsiasi alimento diverso dagli alimenti vegetali. Questa dieta è molto criticata dalla comunità scientifica. Da un punto di vista medico, questo approccio alla nutrizione può portare a una carenza di vitamine e microelementi essenziali nel corpo. La conseguenza di ciò potrebbe essere una diminuzione delle funzioni protettive e un aumento del rischio di malattia.
Lattovegetarianesimo. La dieta consente alimenti vegetali, oltre al latte e ai suoi derivati. I lattovegetariani aderiscono molto spesso alle opinioni inerenti agli insegnamenti comuni in India.
Ovovegetarianesimo. In questa dieta è vietato il latte, ma si possono mangiare le uova. Molto spesso le persone aderiscono a tale dieta per ragioni etiche o per intolleranza individuale al latte e ai suoi derivati.
Latto-ovovegetarianesimo. L'elenco dei prodotti consentiti comprende alimenti vegetali, uova e latticini. Scienza moderna ritiene che una tale dieta sia la più ottimale per l'uomo.
Oltre alle diete vegetariane, esistono molte diete semivegetariane. Ad esempio, il semi-vegetarianesimo implica l'esclusione della carne rossa dalla dieta e il flessibilitarismo consente di mangiare occasionalmente carne e prodotti a base di pesce.
Inoltre, insieme al vegetarianismo, esistono varie pratiche dietetiche:
- Fruttarismo. Secondo questa direzione, la dieta consente di mangiare cibi vegetali, ma solo se la loro produzione non danneggia la pianta. L'80% della dieta proviene da frutta cruda e verdure succose, il 10% rispettivamente da proteine e grassi.
- Su il vegetarismo. Si riferisce alle pratiche buddiste. In questo caso, prodotti di origine animale e vegetale odore sgradevole.
- . I principali alimenti che possono essere consumati sono cereali e fagioli. Allo stesso tempo, puoi mangiare pesce, che distingue la dieta da altre aree del vegetarianismo.
- . In questo caso, gli alimenti di origine vegetale vengono consumati senza trattamento termico.
Qualsiasi tipo di vegetarianismo comporta la limitazione del consumo di determinati alimenti, che possono causare una carenza di sostanze necessarie all'organismo.
Per non danneggiare la tua salute, dovresti ricevere consigli dal tuo medico prima di limitare l'assunzione di cibo. Altrimenti impegno per certo standard etici possono minare la salute e il benessere.
Video utile sull'argomento
Il 1° ottobre è la Giornata Mondiale del Vegetariano. Puoi conoscere le ricette più popolari nel video fornito.
Il vegetarismo ha molti sostenitori e oppositori. Questo modo di mangiare implica evitare il consumo di carne, pesce, pollame e frutti di mare di origine carne. Il vegetarianismo è buono o cattivo? Comunque, cos'è questo? La dieta dei vegetariani comprende cibi vegetali e latticini. Le ragioni per passare a tale dieta possono essere diverse: mediche, etiche, religiose, economiche.
Un po' di storia
Vegetarianismo, la cui tendenza è il consumo di alimenti vegetali e il rifiuto totale o parziale dei prodotti di origine animale, non appartiene al tipo moderno di diete che alla fine portano alla perdita di peso e al possibile miglioramento del corpo. Il vegetarismo può essere definito un sistema di nutrizione umana creato nel corso di diversi millenni.
Il termine vegetarianismo è apparso per la prima volta in inglese. Probabilmente deriva dalla parola " vegetus", che tradotto dal latino viene interpretato come energico, allegro, forte. Negli anni quaranta del diciannovesimo secolo, i membri di un'organizzazione vegetariana operante in Gran Bretagna si convinsero che il consumo di cibi vegetali, comuni tra la popolazione indiana, fosse certamente benefico per il corpo umano.
La società vegetariana cominciò a promuovere sul proprio territorio principi nutrizionali simili. Ha creato il concetto di Homo Vegetus, che significa una persona completamente sviluppata (armoniosa). Inizialmente alla parola “vegetariano” venne attribuito un significato filosofico. Ma nel tempo, questo cominciò a essere chiamato seguace dei cibi vegetali.
Informazioni di base sul vegetarianismo
Questo sistema si riferisce più alle convinzioni di vita delle persone che a una specifica composizione nutrizionale. Ad esempio, i sostenitori degli animali si sentono coinvolti nell’ambiente del mondo vivente. Pertanto, i vegetariani sono buddisti, per i quali anche la distruzione degli insetti funge da lato negativo del loro karma.
Compassione, misericordia e amore, che sono al centro della cultura vedica, richiedono di vivere in completa armonia con la flora e la fauna circostanti e di rifiutare la loro distruzione. Letteratura sacra nazioni diverse contiene informazioni sulla preferenza per una dieta a base vegetale.
Il libro biblico della Genesi indica che all'inizio dell'esistenza l'uomo doveva mangiare cibi vegetali. Il Corano usato dai musulmani dice che le persone non dovrebbero trasformare il proprio stomaco in tombe di animali. Il vegetarismo era diffuso nell'antica Grecia e in Egitto.
Diversi tipi di cibo vegetariano
Tra i vegetariani ci sono vari gruppi con le proprie abitudini alimentari. Ciò che è comune è che tutti i sostenitori di una dieta vegetariana non mangiano prodotti ottenuti da animali. Ma diversi gruppi del sistema generale hanno il proprio elenco di prodotti vietati. In base alle loro preferenze, il vegetarianismo è diviso nei seguenti gruppi:
- Veganismo;
- fruttariani;
- lattovegetarianesimo;
- Vegetarianismo latto-ovo;
- Vegetarianismo giovanile.
Seguaci vegetarianismo rigoroso (vegani) non mangiare carne e prodotti ittici, caviale. Inoltre, non mangiano latticini né uova. Cioè, il vegetarianismo rigoroso rifiuta chiunque abbia gli occhi e il cibo prodotto da chiunque abbia gli occhi. Se la dieta dei vegetariani rigorosi contiene principalmente cereali, stiamo parlando di sostenitori della macrobiotica.
Coloro che mangiano più verdure, bacche, frutta, noci - fruttariani . Oltre ai sostenitori del vegetarianismo rigoroso, ci sono anche latto-vegetariani , la cui dieta comprende latticini e loro derivati, che forniscono calcio all'organismo. Latto-ovovegetariani Consumano anche miele e uova che, oltre al calcio benefico contenuto nei latticini, forniscono all'organismo B12. A giovane vegetarismo A volte è consentito mangiare carne bianca di pollame e pesce.
I motivi che portano al vegetarianismo sono i seguenti:
- motivo energetico quando si ritiene che tutta l'energia necessaria entri nel corpo con le verdure;
- motivo vitaminico-minerale . L'importanza principale è data alla salute, poiché il corpo riceve molte sostanze utili e vitamine. Con questa dieta non c’è spazio per il colesterolo. Ciò significa che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattie cardiache e vascolari o di aterosclerosi;
- etico quando il rifiuto della carne è causato dal trattamento inumano degli animali nei macelli;
- motivo fisiologico - è giustificato dal fatto che, in termini di fisiologia, gli esseri umani sono più lontani dai carnivori e più vicini ai rappresentanti erbivori degli animali. Si ritiene che gli esseri umani non abbiano un meccanismo adatto per mangiare e assimilare la componente carnea del cibo. Inoltre, gli intestini degli animali carnivori sono 3 volte più lunghi e negli erbivori e negli esseri umani - più di 6 volte. Ciò significa che la carne lascia il corpo dell’animale carnivoro più velocemente e non si formano tossine che interferiscono con il funzionamento dei reni.
I benefici del vegetarianismo
Nel caso in cui un sistema alimentare vegetariano sia previsto dalle preferenze etiche o religiose di una persona, nella maggior parte dei casi non si discute dei benefici e dei danni di questo tipo di alimentazione. In questo caso, l'enfasi principale è posta su principi di vita e pregiudizi. Ma quando una persona decide di diventare vegetariana per motivi economici o indicazioni mediche, allora dovrebbe valutare adeguatamente tutti i pro e i contro di tale nutrizione, perché non è affatto difficile cambiare la propria dieta quotidiana. Questo può essere fatto in qualsiasi momento. Ma in alcuni casi può essere molto difficile ripristinare la salute dopo una dieta scelta in modo errato. Pertanto, per prima cosa dovrai valutare i pro e i contro.
Quella direzione dei vegetariani, che consente il consumo di latticini, uova e frutti di mare nella loro dieta, non suscita alcuna preoccupazione tra i nutrizionisti e molti medici. Tale alimentazione può essere definita sana, equilibrata e corretta per molte persone.
La dieta vegetariana si basa su prodotti con proprietà vegetali, ricchi di componenti vitaminici di classe “P”, “C”, elementi necessari: magnesio, potassio, altre sostanze che aumentano la resistenza immunitaria umana. I componenti vegetali aiutano a rimuovere le sostanze dannose, comprese le tossine, dal corpo.
I fitoncidi contenuti nella maggior parte delle piante contribuiscono alla morte dei microbi putrefattivi. DI proprietà benefiche Di vegetarismo si parla da molto tempo. I suoi benefici si vedono nel ridurre il numero di malattie come diabete, cancro, ipertensione, vasi sanguigni e cuore, aterosclerosi e malattie del tratto gastrointestinale. Il vegetarismo aiuta a prolungare il ciclo di vita.
I danni del vegetarianismo
Tranne punti positivi, non dovremmo mai dimenticare che una dieta vegetariana può comportarne alcuni Conseguenze negative. Quelle persone che per molto tempo e aderiscono rigorosamente al vegetarianismo non ricevono le vitamine necessarie per il corpo, inoltre, ciò può causare danni al corpo. La vitamina B12 è vitale per il nostro organismo, perché è direttamente coinvolta nei processi di divisione cellulare.
Ma se viene rilevata una sua carenza, ciò può persino portare alla completa distruzione delle fibre nervose. La vitamina B12 si trova specificamente nei frutti di mare, nella carne e nei reni. E tutti sanno che i vegetariani si impongono il divieto di consumare questi prodotti. Solo pochi di loro possono permettersi di consumare latte e formaggi magri, che in qualche modo ricostituiscono il bisogno del corpo di vitamina B12 essenziale. Con una mancanza di vitamina D, compaiono problemi con i capelli e iniziano a cadere abbastanza attivamente. Anche le unghie si deteriorano.
La condizione e la forza delle ossa del nostro corpo si deteriorano. I bambini con carenza di vitamina D possono sviluppare una malattia grave come il rachitismo. Questa vitamina può essere ottenuta in grandi quantità dall'olio di pesce o dal fegato di merluzzo. La vitamina D si trova anche nelle uova, nel latte intero e nel burro normale. Tuttavia, il nostro corpo ha la capacità di sintetizzare autonomamente piccole quantità di vitamina D. Si forma nella pelle sotto l'esposizione diretta alla luce solare. Pertanto, anche se la dieta è inadeguata, il nostro organismo sarà in grado di compensare da solo la carenza di questa vitamina.
La frutta e la verdura consumate durante il vegetarianismo contengono una quantità molto piccola di vitamina B2 o cosiddetta riboflavina. La sua carenza immediata può portare a debolezza, vertigini e persino danni alle mucose. Questa vitamina si trova in grandi quantità nel latte, nelle uova e nel fegato, che sono vietati nella dieta vegetariana. Piccole quantità negli alimenti vegetali contengono calcio, ferro e iodio, che sono molto necessari al nostro corpo. La loro carenza può essere compensata solo con l'aiuto di speciali complessi vitaminici.
Il ferro proveniente da frutta e verdura viene assorbito molto peggio rispetto ai prodotti animali. Pertanto, una diagnosi comune tra i vegetariani è l’anemia da carenza di ferro. Inoltre, molti vegetariani risultano carenti di elementi e sostanze importanti come: acidi polinsaturi omega-3, calcio, zinco, iodio.
Anche l'eccesso di fibre (gli alimenti consumati dai vegetariani ne sono molto ricchi) non è benefico. Riduce la digeribilità delle proteine, che già non sono ricche nella loro dieta.
Vegetarianismo per le donne incinte: benefici e rischi
Ci sono molti miti sulla dieta vegetariana durante la gravidanza. Il vegetarismo tra le donne incinte o i bambini provoca costantemente, di regola, una reazione negativa. Alcuni medici stanno praticamente costringendo le future mamme a tornare ai prodotti a base di carne. Si scopre che una dieta vegetariana non dovrebbe danneggiare né la madre né il bambino, ma solo quando è ben pianificata.
Gli scienziati notano che non ci sono studi che indichino che il problema degli aborti sia più comune tra i vegetariani. Le donne che mangiano male ma consumano anche carne possono avere più problemi a concepire rispetto a una madre vegetariana. In entrambi i casi, la cosa principale è il buon senso, la preoccupazione per la salute e menù vario. Non si può dire che il vegetarianismo causi infertilità. Tuttavia, una dieta vegetariana ben bilanciata, sotto la supervisione di un medico o di un nutrizionista, può fornire all’organismo tanti nutrienti quanto una dieta a base di carne.
Le donne che non mangiano carne consapevolmente acquistano prodotti di altissima qualità, creano menu che forniscono al corpo tutto ciò di cui ha bisogno e mangiano molta frutta e verdura. Le future mamme, per la maggior parte, spesso non si preoccupano affatto del proprio menu, mangiano in modo irregolare e talvolta non prestano attenzione alla qualità e all'origine dei prodotti. Ma ogni donna, che vuole dare alla luce un bambino sano, deve prima pensare alla sua dieta, abbandonare le cattive abitudini di una cattiva alimentazione e fornire al corpo tutti i minerali e i nutrienti necessari.
Come dovrebbe essere il menù?
Naturalmente può succedere che una donna vegetariana aspetti un po' più a lungo per rimanere incinta rispetto a una donna che segue una dieta a base di carne. Una dieta ricca di proteine vegetali influisce sull'allungamento del ciclo mestruale, che porta ad un aumento degli intervalli di ovulazione. Pertanto, i vegetariani che vogliono concepire un bambino dovrebbero saperlo. Un bambino che si sviluppa nel grembo materno ha un grande bisogno di proteine (anche se non necessariamente di origine animale) e il fabbisogno di proteine raddoppia durante la gravidanza. Le proteine animali possono essere sostituite con successo con proteine vegetali. Per fare questo, si consiglia di includere nella dieta legumi (soia, fagioli) e porridge (grano saraceno, miglio).
Naturalmente, una dieta vegetariana è piuttosto difficile da mantenere durante la gravidanza e l’allattamento. D’altro canto, è difficile aspettarsi cambiamenti rapidi da chi non mangia carne da decenni. Pertanto, prima di una gravidanza programmata, vale sempre la pena rivolgersi a un nutrizionista che, sulla base di una diagnosi approfondita, creerà un menù dietetico vegetariano equilibrato in modo che sia sicuro per la donna e il suo bambino non ancora nato. La dieta dovrebbe includere alimenti contenenti ferro, calcio, acido folico e vitamina B12.
Buone fonti di ferro per i vegetariani includono verdure a foglia verde, prodotti a base di cereali e purea di lenticchie e fagioli. Vale la pena introdurre il pesce nel tuo menu in questo momento. Contiene acidi grassi benefici e vitamine che si dissolvono nei grassi. La carne può essere sostituita con latte e uova per evitare carenze di calcio e vitamine. Le fonti più ricche di calcio facilmente digeribile sono: latte, formaggio, tuorli d'uovo. L'assorbimento del calcio dipende anche da una quantità sufficiente di proteine, magnesio, zinco e vitamine D e C. La frutta contiene fibre, minerali (calcio, sodio, potassio, fosforo, ferro, magnesio) e vitamine (B1, B2, C, E , A, acido folico). Facilmente digeribile e assorbito dall'organismo. Vale la pena mangiarli al posto dei dolci.
Come evitare i rischi?
Secondo i sostenitori della dieta vegetariana, la salute futura mamma e il bambino non solo è sicuro, ma comporta una serie di vantaggi aggiuntivi. I vegetariani tendono ad avere basso livello il colesterolo e il loro apparato digerente sono meno gravati (la carne ristagna nell'intestino molto più a lungo rispetto agli alimenti vegetali). Esistono moltissimi prodotti in commercio arricchiti con ferro, acido folico e vitamine: è bene consumarli sia prima che durante la gravidanza.
Tuttavia, ciò non significa che tutte le donne nelle prime fasi della gravidanza dovrebbero passare al vegetarianismo. Al contrario, il corpo ha bisogno di tempo per riorientarsi il nuovo tipo le diete e la gravidanza, ovviamente, non sono il periodo migliore per eventuali esperimenti con il proprio corpo.
Prima di tutto è necessario monitorare sistematicamente il proprio stato di salute ed effettuare tutti gli esami ginecologici. Se una vegetariana è sotto la costante supervisione di uno specialista, la sua gravidanza non dovrebbe essere in pericolo. Pertanto, una donna che segue una dieta vegetariana non temerà per la propria salute e per la sicurezza del proprio bambino.
Dieta vegetariana: menu, pro e contro
Per chi non vuole rinunciare del tutto ai prodotti animali, esiste la dieta vegetariana. Con il quale non solo puoi perdere chili in più, ma anche ricaricare la tua salute, forza ed energia.
Questa dieta aiuterà a liberarsi delle tossine, dei sali non necessari e dell'acqua nel corpo. Eliminerà la pelle da piaghe ed eruzioni cutanee e le unghie e i capelli saranno molto più forti. La dieta è abbastanza economica, ma molto efficace.
Menù di esempio
Primo giorno della dieta
Colazione: Due bicchieri d'acqua insalata di verdure condito con olio d'oliva, due frutti qualsiasi, tè o caffè senza zucchero, con latte.
Merenda: Qualsiasi frutto.
Cena: Verdure in umido, ottanta grammi di grano saraceno e cotolette di fagioli. E anche tè o caffè a piacere, senza zucchero.
Merenda: Qualsiasi verdura.
Cena: Frullato a base di banana, fragola, miele e latte.
Secondo giorno di dieta
Colazione: Due bicchieri d'acqua, fiocchi d'avena, frutta o verdura e tè o caffè.
Merenda: Mela con cannella.
Cena: Pasta bollita con verdure stufate e un pezzo di pesce rosso al forno, tè/caffè.
Merenda: Un bicchiere di caffè senza zucchero, con latte e due fette di pane tostato.
Cena: Zuppa – purea di carote (trecento grammi), tè/caffè.
Terzo giorno di dieta
Colazione: Due bicchieri d'acqua, porridge di grano saraceno con latte più una mela, tè/caffè.
Merenda: Frutta.
Cena: Riso con verdure, cotolette di piselli e tè.
Merenda: Verdura.
Cena: Zuppa di verdure con funghi.
Dieta vegetariana- una delle diete più efficaci, perché i vegetariani sono più resistenti, più sani e più magri dei carnivori. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che i vegetariani fanno l'amore molto più a lungo e più spesso degli amanti dei giochi.
Pro di una dieta vegetariana:
- Le proteine animali non apportano tanti benefici alle ossa quanto le proteine vegetali, perché le proteine animali sembrano “lavare via” il calcio.
- Le proteine in una dieta vegetariana non sottopongono molto stress ai reni e al fegato.
- Una dieta vegetariana reintegra vitamine e minerali.
- La carne contiene una grande quantità di ormoni, che portano al cancro.
- Grazie a questo tipo di alimentazione il sistema immunitario viene rafforzato.
- Le condizioni fisiche migliorano, la persona diventa più resistente, la mancanza di respiro scompare.
- I vegani perdono peso molto più velocemente dei mangiatori di carne. Dopotutto, la norma delle chilocalorie è ridotta di una volta e mezza (a causa dell'abbondante quantità di verdure).
- Le persone che mangiano principalmente verdure vanno in bagno più facilmente, perché il lavoro del tratto intestinale viene stimolato.
- Il metabolismo e le vitamine sono normalizzati.
- I vegetariani vivono più a lungo delle persone che mangiano carne.
Dietro L'anno scorso Circa il 29% degli americani sono diventati vegetariani, nove dei quali hanno completamente rinunciato alla carne.
La gente pensa che tu debba rinunciare completamente alla carne. Ma questo non è necessario, può essere mangiato, ma non spesso. Ad esempio, due volte a settimana c'è filetto di pollo o tre volte - pesce in umido.
La cosa principale è bilanciare la dieta in modo corretto e vario.
Svantaggi di una dieta vegetariana:
- La carne contiene aminoacidi essenziali, il cui rifiuto può portare ad un deterioramento della vista (ma questa è solo una piccola percentuale di vegani).
- Le proteine vegetali vengono assorbite meno facilmente nel corpo umano. Ad esempio, il porridge di grano saraceno è digeribile al sessantacinque%, il miglio al settanta, le patate al sessantasette. Ma carne, pesce e pollame: dall'ottantanove al novantotto.
- Con il vegetarianismo rigoroso e a lungo termine, l'immunità diminuisce dopo sei-sette anni.
- Evitare le proteine animali è controindicato per i bambini., perché rallenta la crescita del bambino.
- Se non calcoli correttamente il tuo budget, puoi spendere di più per questa dieta che per il consumo di carne.
Pertanto, se diventare vegetariano o meno è una questione personale per ognuno. In effetti, nel vegetarianismo non c'è assolutamente nulla di gravemente dannoso per il nostro corpo. Molto probabilmente può essere considerata semplicemente una posizione di vita decisiva. Ma, prima di prendere qualsiasi decisione definitiva, è necessario valutare molto bene tutti i suoi pro e contro (valutare tutti i benefici e i danni del vegetarianismo). Dopotutto, nessuno può prendersi cura della tua salute meglio di te. Ricordatelo sempre e fate la scelta giusta.
Brevi informazioni e punti principali.
Prima della rivoluzione industriale.
Quasi ovunque si mangia poca carne (rispetto agli standard odierni).
1900-1960 - Il consumo di carne è aumentato notevolmente in Occidente poiché il trasporto e la refrigerazione sono diventati più facili.
1971 - La pubblicazione di Diet for a Small Planet di Frances Moore Lappe lancia il movimento vegetariano negli Stati Uniti, ma sfortunatamente introduce il mito secondo cui i vegetariani hanno bisogno di “combinare” le proteine per ottenere proteine “complete”.
1975 - La pubblicazione del libro Animal Liberation del professore australiano di etica Peter Singer dà impulso alla nascita del movimento per i diritti degli animali negli Stati Uniti e alla fondazione del gruppo PETA, ardenti sostenitori dell'alimentazione vegetariana.
Fine anni '70- Inizia la pubblicazione della rivista “Vegetarian Times”.
1983 - Viene pubblicato il primo libro sul veganismo scritto da un medico occidentale certificato, il Dr. John McDougall, The McDougall Plan.
1987 - La "Dieta per una Nuova America" di John Robbins ha ispirato il movimento vegano negli Stati Uniti. Il movimento vegano sta riemergendo.
Anni '90- Le prove mediche dei benefici di una dieta vegetariana si stanno diffondendo. L'American Dietetic Association sostiene ufficialmente il vegetarianismo e libri di medici rinomati raccomandano diete vegane o quasi vegane a basso contenuto di grassi (ad esempio, il Programma McDougall e il Programma per le malattie cardiache del Dr. Dean Ornish). Il governo degli Stati Uniti sta finalmente sostituendo l’obsoleto sistema dei Quattro Gruppi Alimentari, sponsorizzato dall’industria della carne e dei latticini, con la nuova Piramide Alimentare, che dimostra che la dieta umana dovrebbe essere basata su cereali, verdure, fagioli e frutta.
Prima dell'avvento delle fonti scritte.
Il vegetarismo risale a tempi molto precedenti all'avvento delle fonti scritte. Molti antropologi ritengono che gli antichi mangiassero principalmente cibi vegetali e fossero più raccoglitori che cacciatori. (Vedi articoli di David Popovich e Derek Wall.) Questa visione è supportata dal fatto che il sistema digestivo umano assomiglia più a quello di un erbivoro che a quello di un carnivoro. (Dimentica le zanne: altri erbivori le hanno, ma i predatori non hanno denti da masticare, a differenza degli umani e di altri erbivori.) Un altro fatto a favore del fatto che le prime persone Erano vegetariani: le persone che mangiano carne hanno molte più probabilità di soffrire di malattie cardiache e cancro rispetto ai vegetariani.
Naturalmente, le persone hanno iniziato a mangiare carne molto prima che apparissero i documenti scritti, ma solo perché, a differenza degli animali, sono capaci di tali esperimenti. Tuttavia, questo breve periodo Non basta mangiare carne per avere un significato evolutivo: ad esempio, i prodotti animali aumentano i livelli di colesterolo nel corpo umano, mentre nutrire un cane con bricchette burro, il livello di colesterolo nel suo corpo non cambierà.
I primi vegetariani.
Il matematico greco Pitagora era vegetariano, e i vegetariani prima dell'invenzione del termine erano spesso chiamati pitagorici. (Il termine "vegetariano" è stato coniato dalla British Vegetarian Society a metà del 1800. La radice latina della parola significa fonte di vita.) Anche Leonardo da Vinci, Benjamin Franklin, Albert Einstein e George Bernard Shaw erano vegetariani. (La leggenda moderna narra che Hitler fosse vegetariano, ma questo non è vero, almeno non nel senso tradizionale.)
Aumento del consumo di carne nel 1900.
Prima della metà del 1900, gli americani mangiavano molta meno carne di adesso. La carne era molto costosa, la refrigerazione non era comune e la distribuzione della carne era un problema. Effetto collaterale La rivoluzione industriale ha fatto sì che la carne diventasse più economica e più facile da conservare e distribuire. Quando ciò accadde, il consumo di carne salì alle stelle, così come le malattie degenerative come il cancro, le malattie cardiache e il diabete. Come scrive Dean Ornish:
"Prima di questo secolo, la tipica dieta americana era povera di prodotti animali, grassi, colesterolo, sale e zucchero, ma ricca di carboidrati, verdure e fibre... All'inizio di questo secolo, con l'avvento della refrigerazione, di buoni sistemi di trasporto, della meccanizzazione agricoltura e un'economia in forte espansione, il cibo e lo stile di vita americani iniziarono a cambiare radicalmente. Oggi, la maggior parte delle persone negli Stati Uniti segue una dieta ricca di prodotti animali, grassi, colesterolo, sale e zucchero e povera di carboidrati, verdure e fibre. (“Mangia di più e dimagrisci”; 1993; ristampa 2001; p. 22)
Le origini del vegetarianismo negli Stati Uniti.
Il vegetarismo non divenne particolarmente diffuso negli Stati Uniti fino al 1971, quando fu pubblicato il libro più venduto di Frances Moore Lappe Diet for a Small Planet.
Originaria di Fort Worth, Lappe ha abbandonato la scuola di specializzazione presso l'Università della California, Berkeley, per iniziare la propria ricerca sulla fame nel mondo. Lappe rimase stupito nell'apprendere che l'animale consumava 14 volte più cereali di quanta ne producesse carne: un enorme spreco di risorse. (Il bestiame mangia oltre l’80% di tutti i cereali negli Stati Uniti. Se gli americani riducessero il consumo di carne del 10%, ci sarebbero abbastanza cereali per sfamare chiunque nel mondo abbia fame.) All’età di 26 anni, Lappe scrisse Diet for a Small Planet per ispirare le persone a non mangiare carne, fermando così lo spreco di cibo.
Anche se gli anni '60 erano associati agli hippy e gli hippy al vegetarianismo, il vegetarianismo in realtà non era molto comune negli anni '60. Il punto di partenza fu “La Dieta per un Piccolo Pianeta” nel 1971.
Idea di combinazione di proteine.
Ma l’America percepiva il vegetarianismo in modo molto diverso rispetto a oggi. Oggi ci sono molti medici che sostengono la riduzione o l’eliminazione del consumo di carne, così come i risultati di atleti di successo e celebrità che sostengono i benefici del vegetarianismo. Nel 1971 tutto era diverso. La convinzione comune era che il vegetarianismo non solo fosse malsano, ma che fosse impossibile sopravvivere con una dieta vegetariana.
Lappe sapeva che il suo libro sarebbe stato controverso, quindi ha condotto una ricerca sul valore nutrizionale di una dieta vegetariana e, così facendo, ha ammesso errore importante, che ha cambiato il corso della storia vegetariana. Lappe scoprì una ricerca dell'inizio del secolo sui ratti che dimostrava che i ratti crescevano più velocemente se nutriti con una combinazione di alimenti vegetali con profili di aminoacidi simili ai cibi animali. Lappe aveva una cura miracolosa per convincere le persone che potevano produrre cibi a base vegetale “buoni” quanto la carne.
Lappe dedica metà del suo libro all'idea del "raggruppamento delle proteine" o della "integrazione proteica", ad esempio a come servire i fagioli con il riso per ottenere una proteina "completa". L’idea della combinazione era contagiosa: apparve in ogni libro di ogni autore vegetariano pubblicato da allora e permeava il mondo accademico, le enciclopedie e la mente americana. Sfortunatamente, questa idea era sbagliata.
Primo problema: la teoria della combinazione proteica era solo una teoria. Non sono mai stati condotti studi sull’uomo. Era più una superstizione che una scienza. Non sorprende che i ratti siano cresciuti in modo diverso rispetto agli esseri umani, poiché i ratti hanno bisogno di dieci volte più proteine per caloria rispetto agli umani (il latte di ratto contiene il 50% di proteine, mentre il latte umano solo il 5%). mucche, maiali e polli che mangiano solo cereali e alimenti vegetali ottengono proteine? Non è strano che noi mangiamo animali per le proteine, ma loro mangiano solo piante? E infine, gli alimenti vegetali non sono così “carenti” di aminoacidi come pensava Lappe.
Come ha scritto il Dr. McDougall: "Fortunatamente, Ricerca scientifica sfatato questo confuso mito. La natura ha creato il nostro cibo con una serie completa di sostanze nutritive molto prima che arrivassero sulla tavola. Tutti gli aminoacidi essenziali e non essenziali sono presenti nei carboidrati non raffinati, come riso, mais, grano e patate, in quantità significativamente superiori al fabbisogno umano, anche per atleti o sollevatori di pesi. Il buon senso dice che questo è vero, poiché la razza umana è sopravvissuta su questo pianeta. Nel corso della storia, i capifamiglia sono stati alla ricerca di riso e patate per le loro famiglie. Mescolare riso e fagioli non era la loro preoccupazione. Per noi è importante soddisfare la nostra fame; non abbiamo bisogno che ci venga detto di mescolare fonti proteiche per ottenere un profilo aminoacidico più completo. Ciò non è necessario, perché è impossibile creare un insieme di proteine e amminoacidi più ideale di quello dei carboidrati naturali." (McDougall Program; 1990; Dr. John A. McDougall; p. 45. -- Maggiori dettagli: McDougall Plan ; 1983; Dott. John A. McDougall;
“La dieta per un piccolo pianeta” divenne presto un bestseller, rendendo Lappe famoso. Quindi è stato sorprendente, e rispettabile, che abbia ammesso di sbagliarsi su ciò che l'ha resa famosa. Nell’edizione del 1981 di Diet for a Small Planet, Lappe riconobbe pubblicamente l’errore e spiegò:
"Nel 1971, ho enfatizzato l'integrazione proteica perché pensavo che l'unico modo per ottenere abbastanza proteine fosse creare una proteina che fosse digeribile come le proteine animali. Combattendo il mito secondo cui la carne era l'unica fonte di proteine di alta qualità, ho creato un altro mito: Ho fatto sembrare che tu debba scegliere attentamente il tuo cibo per ottenere abbastanza proteine senza carne. In realtà è molto più semplice.
"Con tre importanti eccezioni, il rischio di carenza proteica in una dieta a base vegetale è molto piccolo. Le eccezioni sono le diete che fanno molto affidamento su frutta, tuberi come patate dolci o manioca e cibi spazzatura (farina raffinata, zucchero e grassi) Fortunatamente, poche persone seguono diete in cui questi alimenti sono praticamente l’unica fonte di calorie. In tutte le altre diete, se le persone assumono abbastanza calorie, assumono abbastanza proteine”. Lappe.; pag.
Fine anni '70
Sebbene Lappe non abbia risolto da solo la fame nel mondo, e a parte le idee sulla combinazione di proteine, Diet for a Small Planet è stato un successo assoluto, vendendo milioni di copie. È servito da impulso per lo sviluppo del movimento vegetariano negli Stati Uniti. Libri di cucina vegetariana, ristoranti, cooperative e comuni cominciarono a spuntare dal nulla. Di solito associamo gli anni '60 agli hippy e gli hippy ai vegetariani, ma in realtà il vegetarianismo non era molto comune finché Diet for a Small Planet non fu pubblicato nel 1971.
Nello stesso anno, gli hippy di San Francisco fondarono una comune vegetariana nel Tennessee, che chiamarono semplicemente "The Farm". La "fattoria" fu grande e di successo e contribuì a definire un'immagine chiara del "comune". La Fattoria ha dato un grande contributo anche alla cultura. Hanno reso popolari i prodotti a base di soia negli Stati Uniti, in particolare il tofu, che era praticamente sconosciuto in America fino a The Farm Cookbook, che conteneva ricette a base di soia e una ricetta per preparare il tofu. Questo libro è stato pubblicato dalla casa editrice di The Farm, chiamata The Farm Publishing Company. (Hanno anche un catalogo postale, il cui nome puoi indovinare da solo.) The Farm ha parlato anche di nascite in casa in America e ha cresciuto una nuova generazione di ostetriche. Infine, la gente della Fattoria perfezionò metodi naturali di controllo delle nascite (e, ovviamente, scrisse libri a riguardo).
Nel 1975, il professore di etica australiano Peter Singer scrisse Animal Liberation, che fu il primo lavoro scientifico a presentare un argomento etico a favore della sperimentazione animale senza carne. Questo libro stimolante è stato il compagno perfetto di Dieta per un piccolo pianeta, che si basava sul non mangiare animali. Ciò che Diet for a Small Planet ha fatto per il vegetarianismo, Animal Liberation lo ha fatto per i diritti degli animali, lanciando da un giorno all’altro movimenti per i diritti degli animali negli Stati Uniti. All’inizio degli anni ’80, gruppi per i diritti degli animali iniziarono a spuntare ovunque, tra cui PETA (People for the Ethical Treatment of Animals). (La PETA ha pagato un'edizione aggiuntiva di Animal Liberation e l'ha distribuita ai nuovi membri.)
Fine anni '80: Dieta per una Nuova America e nascita del veganismo.
La Dieta per un Piccolo Pianeta ha dato il via alla valanga del vegetarianismo negli anni '70, ma verso la metà degli anni '80 alcuni miti sul vegetarianismo erano ancora comuni. Uno di questi è un'idea presentata nel libro stesso: il mito della combinazione delle proteine. Molte persone che pensano di diventare vegetariane hanno deciso di non farlo perché dovrebbero pianificare attentamente i loro pasti. Un altro mito è che i latticini e le uova siano alimenti salutari e che i vegetariani debbano mangiarne abbastanza per evitare di morire. Un altro mito: è possibile essere sani essendo vegetariani, ma ciò non apporta particolari benefici per la salute (e, ovviamente, mangiare carne non è stato associato ad alcun problema). Infine, la maggior parte delle persone non sapeva nulla dell’allevamento intensivo e dell’impatto ambientale dell’agricoltura animale.
Tutti questi miti furono sfatati nel libro di John Robbins del 1987, The New America Diet. Il lavoro di Robbins in realtà conteneva poche informazioni nuove o originali: la maggior parte delle idee erano già state pubblicate altrove, ma in forma sparsa. Il merito di Robbins è che ha preso un'enorme quantità di informazioni e le ha raccolte in un unico grande volume attentamente ricercato, aggiungendo la sua analisi, che è presentata in modo molto accessibile e imparziale. La prima parte di Dieta per una Nuova America ha rivelato gli orrori dell’allevamento intensivo. La seconda parte ha dimostrato in modo convincente la mortale nocività nutrizione della carne e gli ovvi benefici del vegetarianismo (e persino del veganismo), sfatando nel contempo il mito della combinazione delle proteine. La terza parte parlava delle incredibili conseguenze dell'agricoltura animale, di cui anche molti vegetariani non erano a conoscenza prima della pubblicazione del libro.
“Diet for a New America” ha “riavviato” il movimento vegetariano negli Stati Uniti, lanciando il movimento vegano, ed è stato questo libro che ha contribuito a introdurre il termine “vegano” nel lessico americano. Nel giro di due anni dalla pubblicazione del libro di Robbins, in Texas furono create una decina di società vegetariane.
Anni '90: prove mediche sorprendenti.
Il Dr. John McDougall iniziò a pubblicare una serie di libri che promuovevano una dieta vegana per curare malattie gravi, ottenendo il suo più grande successo nel 1990 con il Programma McDougall. Nello stesso anno vide la pubblicazione del programma sulle malattie cardiache del dottor Dean Ornish, in cui Ornish fu il primo a dimostrare che le malattie cardiovascolari potevano essere invertite. Naturalmente, maggior parte Il programma di Ornish consiste in una dieta a basso contenuto di grassi, quasi interamente vegana.
All'inizio degli anni '90, l'American Dietetic Association pubblicò un documento di sintesi sulla dieta vegetariana e il veganismo iniziò a essere sostenuto negli ambienti medici. Il governo degli Stati Uniti ha finalmente sostituito l’obsoleto sistema dei Quattro Gruppi Alimentari, sponsorizzato dall’industria della carne e dei latticini, con la nuova Piramide Alimentare, che dimostra che la dieta umana dovrebbe essere basata su cereali, verdure, fagioli e frutta.
Oggi, rappresentanti della medicina e gente semplice il vegetarianismo viene abbracciato più che mai. I miti esistono ancora, ma il cambiamento generale nell’atteggiamento nei confronti del vegetarianismo a partire dagli anni ’80 è sorprendente! Essendo vegetariano dal 1985 e vegano dal 1989, posso dire che questo è un cambiamento molto gradito!
Bibliografia:
Programma McDougall, Dr. John A. McDougall, 1990
Il Piano McDougall, Dr. John A. McDougall, 1983
Dieta per una Nuova America, John Robbins, 1987
Dieta per un piccolo pianeta, Frances Moore Lappé, varie edizioni 1971-1991
Informazioni aggiuntive:
Il fondatore del veganismo moderno e coniatore della parola "vegano", Donald Watson, è morto nel dicembre 2005 all'età di 95 anni.
Essendo già un uomo di 60 anni, Pitagora conquistò il cuore di un giovane e molto bella ragazza Feoni. Negli anni vita insieme la coppia ha avuto tre bellissimi figli.
Poche persone oggi sono in grado di ripetere l'impresa di Pitagora. Qual è il suo segreto? Nello stile di vita. Il più grande filosofo e l'antico matematico era un famoso vegetariano. Il rifiuto dei prodotti animali ha avuto un effetto benefico sul suo aspetto e sulla sua salute. In apparenza era un uomo giovane e maestoso e possedeva una forte forza.
Quindi il vegetarianismo è davvero capace di creare tali miracoli per una persona? Rispondendo a questa domanda, gli scienziati sono divisi in due campi. Alcuni sono ardenti oppositori di questa direzione. Altri sono del parere che il consumo di cibi vegetali abbia solo un effetto positivo sul corpo umano.
Se pensi che il vegetarianismo sia nato di recente e sia una tendenza della moda, allora ti sbagli. La sua storia è iniziata con l'avvento dell'umanità. Le prime persone sulla terra mangiavano esclusivamente cibi vegetali. La promozione del vegetarianismo iniziò con i buddisti dell'antica India. Al centro di questo desiderio c’è l’amore per gli animali e l’uguaglianza di tutte le creature davanti a Dio.
Nell'antichità Pitagora era riconosciuto come il padre del vegetarianismo. L'esempio del famoso scienziato fu seguito da altri pensatori influenti. Tra loro ci sono Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Mahatma Gandhi, Albert Einstein e molti altri. Anche il famoso scrittore russo Lev Nikolaevich Tolstoj si unì ai ranghi dei vegetariani. La sua memoria e la sua energia erano l'invidia di tutti i suoi contemporanei. Secondo i nutrizionisti la spiegazione delle sue incredibili capacità sta proprio nel seguire una dieta sana.
Il luogo di nascita del vegetarianismo, che ci è familiare, è l'Inghilterra. A Manchester negli anni '40 del XIX secolo fu fondata la prima comunità britannica, che combatté attivamente contro il consumo di carne.
Oggi il vegetarianismo è popolare in molti paesi. Ma purtroppo ci sono ancora stati in cui non è riuscita a mettere radici. Un esempio lampante di ciò è la Polonia. Nonostante il fatto che questo paese europeo sia abbastanza sviluppato, è semplicemente irrealistico trovare lì almeno un ristorante o bar vegetariano. Per qualche ragione, i sostenitori di un simile sistema alimentare vengono scambiati per settari e trattati con una certa cautela.
Il vegetarismo è diverso dal vegetarianismo
Se fai sedere diversi vegetariani allo stesso tavolo, puoi vedere un'immagine straordinaria. Alcuni di loro ordineranno un bicchiere di latte o una frittata di uova, mentre altri ordineranno frittelle di zucchine o semplicemente fette di frutta e verdura.
“Forse non sono tutti vegetariani? Dopotutto, il latte e le uova sono considerati prodotti animali...”, chiedi. In effetti, ci sono quattro tipi di vegetarianismo moderno:
- Vegetarianismo in stile classico. Gli aderenti a questo tipo di dieta non mangiano solo carne animale (compresi pollame, pesce e frutti di mare). E il latte, le uova, il miele sono considerati cibo familiare per loro. Il fatto è che gli animali non vengono sottoposti a violenza per ottenere questi prodotti. Per quanto riguarda le uova acquistate in negozio, non contengono un embrione di pollo. Per ottenerli è sufficiente un uovo di gallina.
- Lattovegetarianesimo. I sostenitori di questa tendenza non mangiano carne/pesce e uova. Latte e miele sono prodotti ammessi.
- Ovovegetarianesimo. In questo caso, carne/pesce e latte dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Non è vietato mangiare miele e uova.
- Veganismo. Questo è forse il tipo più grave di vegetarianismo. Gli aderenti al veganismo mangiano solo cibi di origine vegetale, escluso anche il miele. Esistono anche diverse sottospecie in questa direzione: crudisti e fruttariani. La prima categoria di persone preferisce mangiare tutto crudo o essiccato. Il secondo gruppo protesta contro l'uccisione di rappresentanti non solo degli animali, ma anche flora. La loro dieta consiste esclusivamente di frutta: frutta, bacche, verdure, noci, semi.
Tipicamente, il passaggio al veganismo o ad una dieta crudista avviene attraverso un graduale rifiuto dei prodotti animali, cioè attraverso varie fasi del vegetarianismo. Ma non tutti i vegetariani diventano vegani. Qui ognuno trova il proprio “mezzo d'oro” per il normale funzionamento del corpo e la buona salute.
Perché le persone scelgono il vegetarianismo?
Di regola i vegetariani non nascono, si creano. Cosa motiva le persone? Ci sono diversi motivi:
- Credenze filosofiche o etiche. Queste persone hanno un senso di compassione per gli animali e non vogliono che soffrano. Credenze di questo tipo si formano solitamente sotto l'influenza di fattori esterni: guardare un programma o documentario, presenza diretta durante la morte di un animale, e così via.
- Per ragioni mediche. Oggi sono molte le malattie per le quali è vietato il consumo di proteine animali.
- Il desiderio di sentirsi meglio. Il passaggio a una dieta a base vegetale è accompagnato da un miglioramento dell’attività digestiva e spesso aiuta a far fronte alla gastrite o alle ulcere. Le persone che passano al vegetarianismo notano un aumento del livello di energia e leggerezza nel corpo.
- Avere un'avversione per i piatti di carne. Esiste una categoria di persone che non sopporta né l'odore della carne né il suo sapore. Hanno una sorta di allergia alimentare a questo tipo di cibo.
- Il desiderio di distinguersi dalla massa. Essere vegetariani significa essere alla moda. Molti seguono l'esempio di celebrità come Natalie Portman, Paul McCartney, Pamela Anderson, Richard Gird, Avril Lavigne, Uma Thurman, Tom Cruise, Sergei Bezrukov, Anna Kovalchuk, Olga Budina, Nikolai Drozdov e molti altri.
- Il desiderio di perdere peso. Molto spesso questo riguarda le donne. Molte persone scelgono questo tipo di alimentazione proprio per eliminare definitivamente i chili in più.
I seguenti punti sono considerati le spiegazioni più comuni del motivo per cui le persone scelgono il vegetarianismo. Ma la cosa principale qui non è ciò che ti ha spinto su questa strada. È importante che tu ti sforzi di cambiare la tua vita in meglio.
Benefici di una dieta vegetariana
Anche nell’antichità, i nostri predecessori notarono che rinunciare alla carne migliora la salute e prolunga la vita di una persona. I benefici del vegetarianismo sono visibili ancora oggi. Altrimenti, questa direzione non avrebbe così tanti sostenitori, soprattutto perché una parte significativa di loro sono medici.
Pertanto, il vegetarianismo presenta i seguenti vantaggi principali:
- Rafforzare il sistema immunitario. Considerando che la dieta dei vegetariani consiste in un'ampia varietà di frutta e verdura, il corpo riceve molte sostanze utili. Si è scoperto che durante le epidemie influenzali i vegetariani si ammalano molto meno spesso.
- Regolazione del sistema digestivo. Presenza negli alimenti grande quantità la fibra vegetale migliora la microflora intestinale. Di conseguenza, la persona non soffre di stitichezza.
- Prevenzione delle malattie cardiache e vascolari. Questi problemi sono estranei ai vegetariani. E questo è un fatto generalmente accettato con cui nessun medico discuterà. Dopotutto, la causa più comune delle malattie cardiache e vascolari è l'eccesso di colesterolo. Ma è assente negli alimenti vegetali.
- Depurare il corpo da scorie e tossine. Tale nutrizione aiuta a disinfettare il corpo. L'elevata concentrazione di fitoncidi nelle verdure distrugge i batteri nocivi e previene i processi di decomposizione nell'intestino.
- Il vegetarismo è una buona prevenzione di vari disturbi: ipertensione, diabete mellito, aterosclerosi, artrite, osteoporosi, alcuni tipi di oncologia.
- Fornire al corpo i giusti carboidrati, zuccheri naturali, proteine, vitamine, micro e macroelementi.
- Usare meno sale necessario per cucinare cibi a base vegetale. I mangiatori di carne esagerano in questo senso.
- Il vegetarianismo favorisce la perdita di peso, il che rappresenta un grande vantaggio per le donne e gli uomini interessati. Gli alimenti vegetali migliorano il metabolismo.
Potremmo andare avanti all’infinito sui benefici del vegetarianismo. Ma gli scettici probabilmente vorrebbero conoscere anche l’altro lato della medaglia.
Svantaggi degli alimenti vegetali
Puoi trovare gli svantaggi del vegetarianismo e gli ardenti oppositori di questa tendenza hanno fatto del loro meglio per dimostrare che hanno ragione. Tuttavia, con un approccio ragionevole, questi svantaggi possono essere facilmente corretti ottenendo grandi e audaci vantaggi.
Svantaggi del vegetarianismo:
- Carenza proteica negli alimenti vegetali
Soluzione al problema:
Per fornire al tuo corpo abbastanza proteine, devi organizzare correttamente la tua dieta. I prodotti dovrebbero includere proteine complete, quelle che contengono la quantità necessaria di aminoacidi essenziali per l'uomo.
Ciò riguarda principalmente l'amminoacido lisina. Si trova in grandi quantità nei legumi, nel tempeh, nella soia, nel tofu e nei pistacchi.
- Carenza di vitamina D
Soluzione al problema:
Le fonti della vitamina sono il cibo e la luce solare. Se un giorno non hai mangiato cibi che lo contengono e non sei stato al sole, la sua carenza può essere compensata in seguito. Le fonti di vitamina D sono olio di girasole, olio di soia, olio di cedro, finferli, fagioli, farina d'avena, funghi prataioli, funghi porcini, ecc.
- I vegetariani soffrono di carenza di ferro
Secondo una ricerca condotta da scienziati inglesi, i livelli di ferro nei vegetariani e nei mangiatori di carne sono quasi gli stessi. Ciò significa che quando nutrizione appropriata non dovrebbe mancarne.
Per saturare il tuo corpo con il ferro, segui le regole di base:
- escludere tè e caffè durante i pasti;
- lavare i pasti contenenti ferro con succo d'arancia;
- cuocere il cibo in pentole in ghisa;
- includi nel tuo menu i seguenti prodotti: tofu, uvetta, semi di zucca, albicocche secche, arachidi, piselli, ecc.
- Mancanza di vitamina B12 negli alimenti vegetali
La B12 è una vitamina molto importante per il nostro organismo. Se è carente, problemi seri con sistema nervoso. Ma se ti prendi cura della tua salute, questo non accadrà.
La vitamina B12 è veramente assente negli alimenti vegetali. Le uniche fonti per un vegetariano possono essere formaggio, uova e latticini. Tuttavia, in moderno Industria alimentare Questa vitamina viene aggiunta, ad esempio, ai cereali per la colazione.
- Carenza di acidi grassi Omega-3
Mangia microalghe marine, semi di lino, noci e soia. Un'ulteriore fonte di acidi può essere l'olio di pesce in farmacia.
Il vegetarismo, i cui pro e contro sono tanto discussi nella società moderna, si sta diffondendo e non perde terreno, ma, al contrario, lo rafforza. Per alcuni questo potrebbe essere solo un capriccio e un modo per distinguersi, ma per la maggior parte è una necessità vitale. Questo sistema di potere presenta una serie di vantaggi difficili da contestare.
Per uomo moderno, il concetto di vegetarianismo è familiare a tutti. La maggior parte delle persone intende la parola vegetarianismo come una completa astinenza dalla carne nella propria dieta. Ma qualcuno ha pensato all'origine del vegetarianesimo, alle sue origini?
Storia del vegetarianismo
Per molti anni, uno stile di vita vegetariano è stato praticato nei paesi in cui sono diffuse religioni come il buddismo, il giainismo e l’induismo.Il vegetarismo ha radici piuttosto profonde. La religione che divenne la base del buddismo conteneva numerose prescrizioni vegetariane. Testi gastronomici e sacri simili si trovano nelle Upanishad e negli insegnamenti vedici degli Jurveda, che risalgono all'VIII secolo a.C. Il motivo del vegetarianesimo è la non violenza nei confronti degli animali.
Il Giainismo è una religione fondata nel VI-VII secolo a.C., il loro credo principale è non danneggiare tutti gli esseri viventi. Pertanto, i seguaci di questa religione hanno molte restrizioni sul cibo. Non solo non mangiano carne, ma cercano anche di non danneggiare nemmeno gli insetti più piccoli. Divieti simili esistono nel Buddismo. la migliore notizia
Anche i membri della setta mistica degli Orfici, originaria della Tracia all'inizio del VI secolo aC, si astenevano dal mangiare carne animale. Inoltre, i seguaci di Pitagora sostenevano che la carne interferisce con la previsione del futuro, oscura la chiarezza della mente, rovina l'innocenza dell'anima ed è causa di incubi. Sia gli Orfici che i Pitagorici evitavano le uova nella loro dieta.
Nel V secolo aC, il filosofo e medico siciliano Empedocle si proclamò un ardente sostenitore del vegetarianismo. Filosofava nello spirito pitagorico e predicava sulla trasmigrazione delle anime. E fu per questo motivo che prescrisse l'astinenza dal cibo a base di carne e dai sacrifici cruenti, che considerava come l'uccisione del prossimo. Empedocle consentiva solo cibi vegetali, ad eccezione dei fagioli, vietati dalle regole pitagoriche.
Empedocle, come il suo maestro Pitagora, credeva nella reciprocità di tutti gli organismi viventi e nella trasmigrazione delle anime. Dopotutto, secondo l'insegnamento della reincarnazione, l'anima di una persona dopo la morte ritorna periodicamente nel nostro mondo in un nuovo corpo, spesso scegliendo per questo il corpo di un animale.
Il vegetarismo nel mondo moderno
La vera alba delle origini del vegetarianismo in Europa avviene nel XIX secolo. Nel 1847 fu fondata in Inghilterra la Vegetarian Society e nel 1853 contava circa 900 persone. I vegetariani inglesi ci credevano vita semplice, cibo pulito, ideali umanistici e seguivano chiari principi morali presi in prestito dall'induismo.In Russia il vegetarianismo cominciò a diffondersi alla fine degli anni settanta del XIX secolo. Innanzitutto negli scritti scientifici. Nel 1872, la Bibbia del vegetarianismo russo apparve sulla rivista "Questioni di filosofia e psicologia", il cui autore non era altro che lo stesso Lev Nikolaevich Tolstoj. Di conseguenza, nel 1901, a San Pietroburgo fu fondata la “Prima Società Vegetariana Russa”. Il che, a sua volta, ha radicato il vegetarianismo in Russia e nei paesi vicini.
Argomentazioni a favore del vegetarianismo
La maggior parte delle persone sceglie gli argomenti benefici per uno stile di vita vegetariano.Tipi di argomenti:
Pertanto, conoscendo la storia dell'origine del vegetarianismo e tenendo conto di tutti gli aspetti, ognuno fa la propria scelta su quale argomento utilizzare a favore della propria scelta di una vita senza carne.
