První říjen se slaví jako Mezinárodní den vegetariánů. To je důvod mluvit o tomto zvláštním potravinovém systému.

Postoje k vegetariánství a vegetariánům jsou nejednoznačné. Často se má za to, že tito lidé nemají dostatečnou výživu. Ne každý však ví, že vegetariánská jídla jsou pestrá, chuťově bohatá a poměrně kalorická. Vzhled vegetariáni nejsou v žádném případě bledí a vyčerpaní, ale právě naopak. Mladí lidé vypadají rozkvetle, lidé středního věku mladistvě a staří lidé jsou extrémně veselí a aktivní.

Existuje názor, že strava našich předků byla převážně vegetariánská.

Vegetariánstvím se nejčastěji označuje strava, která neobsahuje maso. Význam tohoto fenoménu je však širší: jde o určitý způsob myšlení a života, který neakceptuje zabíjení zvířat a konzumaci masa. V tomto případě jsou ve stravě nejčastěji povoleny mléčné výrobky a vejce. Existují různé směry, které mají některé nepodstatné rozdíly. Promluvíme si o nich trochu později.

Naši předci jsou vegetariáni

Nehledě na to, že se vytvořil stereotyp starověký muž Jako lovci byli naši předkové poměrně dlouhou dobu polovičními vegetariány. Vědci mají nezvratná fakta, že lidé starověk strava byla převážně vegetariánská a bylo v ní málo živočišného masa.

Studie životního stylu domorodců u některých kmenů v Africe a Austrálii ukázaly, že produkty živočišného původu tvoří méně než čtvrtinu celkové stravy. Je příznačné, že při jejich seznamování s civilizačními výhodami a s nárůstem podílu živočišné potravy to vedlo ke zvýšení hmotnosti a nemocem.

Urážlivý doba ledová vedlo k prudké změně klimatu, která způsobila odumírání vegetace a nedostatek známé potravy. Člověk se v průběhu adaptace na změněné podmínky začal věnovat lovu a chovu dobytka. Konzumace masa ve výsledku zajistila dostatečnou kalorickou výživu. Tato dieta je však méně přirozená.

Oživení vegetariánství

Vegetariánství je velmi oblíbené moderní společnost.

Postupem času se myšlenky vegetariánství začaly v různých částech světa oživovat. To je způsobeno tím, že lidé dosáhnou určité úrovně rozvoje. Prostřednictvím vegetariánství lidé hledali cestu k dokonalejšímu životu, přičemž jejich názory měly humanistickou orientaci. Nejčastěji bylo vegetariánství spojováno s náboženským učením, jehož přívrženci věřili, že tímto způsobem mohou dosáhnout duchovních výšin. Věřili, že vegetariánství pomáhá vštípit umírněnost a rozvíjet sebekázeň jako základ lidského zdokonalování.

Vegetariánství má na východě zvláštní význam. Například v Indii náboženství zahrnuje transmigraci duší po smrti, takže zabíjení zvířat a jedení jejich masa je nepřijatelné.

Ve starověkém Egyptě a Řecku mělo vegetariánství jistě náboženský podtext. Mnoho velkých myslitelů a filozofů se stalo vegetariány z etických důvodů. Mezi nejslavnějšími vegetariány starověku jsou Pythagoras, Platón a Plutarchos. Navíc se Pythagoras stal zakladatelem školní komunity, která se držela vegetariánství jako jednoho z prvků výchovy lidskosti, sebeovládání a umírněnosti.

Existují důkazy z dob prvních křesťanů, kteří říkají, že Spasitelovi učedníci se zavázali jíst pouze rostlinnou stravu. Zejména Klement Alexandrijský uvádí, že svatý Petr byl přísným vegetariánem a jedl chléb, olivy a bylinky. Písemné dokumenty o odkazu Jana Zlatoústého říkají, že byl přesvědčeným vegetariánem a povzbuzovaly lidi, aby o to usilovali.

Tradice mnoha středověkých mnichů měly blízko k vegetariánství, což se vysvětluje touhou potlačit vášně vlastní lidem tím, že odmítají jíst potraviny živočišného původu. Všude lze vysledovat oddanost vegetariánství mnoha mnichů velký segmentčas.

Nový pohled na dědictví starověku v 15. století umožnil Evropanům opět věnovat pozornost vegetariánství. Leonardo da Vinci podle všeho dokázal předběhnout dobu. Tento skvělá osoba takových výšin dosáhl především díky vegetariánství.

Vegetariánství bylo plně oživeno v 18. a 19. století. Darwinovo učení radikálně změnilo chápání procesů ve vývoji světa zvířat. Ukázalo se, že lidé a zvířata se liší pouze úrovní inteligence. Tato teorie vyvrátila všechny argumenty, které sloužily k ospravedlnění zabíjení zvířat.

Vznik takových myšlenek byl revoluční a stal se hnací silou humanistických reforem. Změna světového názoru se navíc stala podnětem ke studiu problematiky spojené s vegetariánstvím. Mezi velké množství autorů děl věnovaných tomuto tématu patří takoví literární klasici jako Leo Tolstoy a Angličan Percy Shelley.

Vývoj vegetariánství v moderním světě

Obliba vegetariánství dosáhla vrcholu ve 20. století. V mnoha zemích byly organizovány komunity, jejichž členové se hlásili k vegetariánství. Pro lepší pochopení všech aspektů konzumace výhradně rostlinné stravy byl proveden výzkum a byly publikovány práce na toto téma. Problematika byla posouzena komplexně jak z etického, tak fyziologického hlediska.

Pro zefektivnění činnosti vegetariánů po celém světě vznikla Vegetariánská unie. Tato událost se stala v roce 1908. Svaz pořádal konference k výměně zkušeností a názorů. Jeho činnost neustala dodnes.

Vrchol vegetariánského hnutí nastal v 60. a 70. letech. V těchto letech byl po celém světě ve vzduchu duch rebelie, lidé se začali zajímat o východní nauky, projevovali aktivní zájem o možnosti prodloužení délky života a vznikla řada sociálních hnutí, která dala impuls k rozvoji nové způsoby vegetariánství.

Druhy vegetariánství

V současné době má vegetariánství velké množství hnutí. Pokud je spojíme podle určitých charakteristik, jsou zastoupeny následujícími skupinami.

Veganství. Vegetariánství má v tomto případě absolutní formu, protože vylučuje jakoukoli jinou než rostlinnou stravu. Tato dieta je nejvíce zuřivě kritizována vědeckou komunitou. Z lékařského hlediska může tento přístup k výživě vést k nedostatku vitamínů a esenciálních mikroelementů v těle. Důsledkem toho může být snížení ochranných funkcí a zvýšení rizika onemocnění.

Laktovegetariánství. Dieta umožňuje rostlinnou stravu, stejně jako mléko a jeho deriváty. Laktovegetariáni se nejčastěji drží názorů, které jsou vlastní učení běžnému v Indii.

Ovo-vegetariánství. Mléko je při této dietě zakázáno, ale můžete jíst vejce. Nejčastěji lidé takovou dietu dodržují z etických důvodů nebo z důvodu individuální nesnášenlivosti mléka a jeho derivátů.

Lakto-ovo vegetariánství. Seznam povolených produktů zahrnuje rostlinnou stravu, vejce a mléčné výrobky. Moderní věda věří, že taková strava je pro člověka nejoptimálnější.

Kromě vegetariánské stravy existuje mnoho semi-vegetariánských. Například semi-vegetariánství znamená vyloučení červeného masa ze stravy a flexitariánství vám umožňuje příležitostně jíst maso a rybí výrobky.

Kromě toho, spolu s vegetariánstvím, existují různé dietní postupy:

1. Frutariánství. Podle tohoto směru dieta umožňuje jíst rostlinnou stravu, ale pouze v případě, že jejich produkce rostlině neškodí. 80 % stravy pochází ze syrového ovoce a šťavnaté zeleniny, 10 % z bílkovin a tuků.
2. Ne vegetariánství. Odkazuje na buddhistické praktiky. V tomto případě produkty živočišného původu a rostliny s nepříjemný zápach.
3. . Hlavní potraviny, které lze konzumovat, jsou obilná zrna a fazole. Zároveň můžete jíst ryby, čímž se strava odlišuje od ostatních oblastí vegetariánství.
4. . V tomto případě se potraviny rostlinného původu konzumují bez tepelné úpravy.

Jakýkoli typ vegetariánství zahrnuje omezení konzumace určitých potravin, což může způsobit nedostatek látek nezbytných pro tělo.

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, měli byste před omezením příjmu potravy získat doporučení od svého lékaře. Jinak závazek k jistým etické normy může podkopat zdraví a pohodu.

Užitečné video k tématu

1. října je Světový den vegetariánů. O nejoblíbenějších receptech se můžete dozvědět v poskytnutém videu.

Vegetariánství má mnoho příznivců i odpůrců. Tento způsob stravování zahrnuje vyhýbání se konzumaci masa, ryb, drůbeže a mořských plodů masného původu. Je vegetariánství dobré nebo špatné? Co to vůbec je? Strava vegetariánů zahrnuje rostlinnou a mléčnou stravu. Důvody pro přechod na takovou stravu mohou být různé: zdravotní, etické, náboženské, ekonomické.

Trochu historie

Vegetariánství, jejímž tendencí je konzumace rostlinných potravin a úplné nebo částečné odmítání produktů živočišného původu, nepatří k modernímu typu diet, které v konečném důsledku vedou k hubnutí a možnému zlepšení postavy. Vegetariánství lze nazvat systémem lidské výživy vytvořené během několika tisíciletí.

Termín vegetariánství se poprvé objevil v angličtině. Pravděpodobně pochází ze slova " vegetus“, což se v překladu z latiny vykládá jako energický, veselý, silný. Ve čtyřicátých letech devatenáctého století se členové vegetariánské organizace působící v Británii přesvědčili, že konzumace rostlinné stravy, která je mezi obyvateli Indie běžná, je pro lidské tělo jistě prospěšná.

Vegetariánská společnost začala na svém území prosazovat podobné výživové principy. Vytvořil koncept Homo Vegetus, což znamená všestranně rozvinutý (harmonický) člověk. Slovo „vegetarián“ dostalo zpočátku filozofický význam. Tomu se ale postupem času začalo říkat stoupenec rostlinné stravy.

Základní informace o vegetariánství

Tento systém se vztahuje spíše k životnímu přesvědčení lidí než ke konkrétnímu složení výživy. Například ochránci zvířat se cítí být zapojeni do prostředí živého světa. Vegetariáni jsou tedy buddhisté, pro které i ničení hmyzu slouží jako negativní stránka jejich karmy.

Soucit, milosrdenství a láska, které jsou jádrem védské kultury, vyžadují život v naprosté harmonii s okolní flórou a faunou a odmítání jejich ničení. Posvátná literatura různé národy obsahuje informace o preferenci rostlinné stravy.

Biblická kniha Genesis uvádí, že na samém počátku existence musel člověk jíst rostlinnou stravu. Korán používaný muslimy říká, že lidé by neměli měnit své žaludky ve zvířecí hrobky. Vegetariánství bylo rozšířeno ve starověkém Řecku a Egyptě.

Různé druhy vegetariánské stravy

Mezi vegetariány jsou různé skupiny se svými vlastními stravovacími návyky. Společné je, že všichni zastánci vegetariánské stravy nejedí produkty získané ze zvířat. Ale různé skupiny obecného systému mají svůj vlastní seznam produktů, které je zakázáno používat. Podle jejich preferencí se vegetariánství dělí do následujících skupin:

1. Veganství;
2. frutariáni;
3. laktovegetariánství;
4. lakto-ovo vegetariánství;
5. Mladé vegetariánství.

Následovníci přísné vegetariánství (vegani) nejí maso a rybí výrobky, kaviár. Navíc nejedí mléčné výrobky ani vejce. To znamená, že přísné vegetariánství odmítá každého, kdo má oči, a jídlo produkované každým, kdo má oči. Pokud strava přísných vegetariánů obsahuje především obiloviny, pak mluvíme o příznivcích makrobiotiky.

Ti, kteří jedí více zeleniny, bobulovin, ovoce, ořechů - frutariáni . Kromě zastánců přísného vegetariánství existují také lakto-vegetariáni , jehož jídelníček zahrnuje mléčné výrobky a jejich deriváty, které tělu dodávají vápník. Lakto-ovo vegetariáni Konzumují také med a vejce, které kromě prospěšného vápníku obsaženého v mléčných výrobcích dodávají tělu B12. Na mladé vegetariánství Někdy je dovoleno jíst bílé drůbeží maso a ryby.

Motivy vedoucí k vegetariánství jsou následující:

- energetický motiv když se věří, že veškerá potřebná energie přichází do těla se zeleninou;

- vitamin-minerální motiv . Hlavní význam je věnován zdraví, protože tělo dostává mnoho užitečných látek a vitamínů. Při této dietě není místo pro cholesterol. To znamená, že u vegetariánů je menší pravděpodobnost onemocnění srdce a cév nebo aterosklerózy;

- etický když je odmítnutí masa způsobeno nelidským zacházením se zvířaty na jatkách;

- fyziologický motiv - odůvodňuje se tím, že člověk je z hlediska fyziologie dál masožravcům a blíže býložravým zástupcům zvířat. Má se za to, že lidé nemají mechanismus uzpůsobený k jídlu a asimilaci masné složky potravy. Kromě toho jsou vnitřnosti masožravých zvířat 3krát delší než jejich délka au býložravců a lidí více než 6krát. To znamená, že maso rychleji odchází z těla masožravého zvířete a netvoří se žádné toxiny, které by narušovaly činnost ledvin.

Výhody vegetariánství

V případě, že je vegetariánský stravovací systém zajištěn etickými nebo náboženskými preferencemi člověka, pak se ve většině případů nemluví o výhodách a škodách tohoto typu výživy. V tomto případě je kladen hlavní důraz na životní principy a předsudky. Když ale člověk dospěje k rozhodnutí stát se vegetariánem kvůli ekonomické resp lékařské indikace, pak by měl celkem adekvátně zhodnotit všechna pro a proti takové výživy, protože změnit svůj každodenní jídelníček není vůbec těžké. To lze provést kdykoli. Ale v některých případech může být velmi obtížné obnovit zdraví po nesprávně zvolené stravě. Nejprve tedy budete muset zvážit pro a proti.

Tento směr vegetariánů, který povoluje konzumaci mléčných výrobků, vajec a mořských plodů ve své stravě, nevyvolává mezi odborníky na výživu a mnoha lékaři vůbec žádné obavy. Takovou výživu lze pro mnoho lidí nazvat zdravou, vyváženou a správnou.

Vegetariánská strava je založena na produktech s rostlinnými vlastnostmi, bohatými na vitaminové složky třídy „P“, „C“, potřebné prvky: hořčík, draslík, další látky zvyšující imunitní odolnost člověka. Rostlinné složky pomáhají odstraňovat z těla látky, které jí škodí, včetně toxinů.

Fytoncidy obsažené ve většině rostlin přispívají ke smrti hnilobných mikrobů. O prospěšné vlastnosti O vegetariánství se mluví už dlouho. Jeho přínosy se projevují ve snižování počtu onemocnění cukrovky, rakoviny, hypertenze, cév a srdce, aterosklerózy a onemocnění trávicího traktu. Vegetariánství pomáhá prodloužit životní cyklus.

Škody vegetariánství

Až na kladné body, nikdy bychom neměli zapomínat na to, že vegetariánská strava může některé obnášet Negativní důsledky. Lidé, kteří po dlouhou dobu a poměrně přísně dodržují vegetariánství, nedostávají vitamíny potřebné pro tělo, stejně jako - to může způsobit poškození těla. Vitamin B12 je pro naše tělo životně důležitý, protože se přímo účastní procesů dělení buněk.

Pokud je však zjištěn jeho nedostatek, může to vést až k úplné destrukci nervových vláken. B12 se nachází konkrétně v mořských plodech, mase a ledvinách. A každý ví, že vegetariáni si sami ukládají zákaz konzumace těchto produktů. Jen málo z nich si může dovolit konzumovat nízkotučné mléko a sýry, které nějakým způsobem doplňují tělu potřebu základního vitamínu B12. S nedostatkem vitamínu D se objevují problémy s vlasy a začínají poměrně aktivně vypadávat. Nehty se také zhoršují.

Stav a pevnost kostí našeho těla se zhoršuje. U dětí s nedostatkem vitaminu D se může rozvinout vážné onemocnění, jako je křivice. Tento vitamín lze získat v největším množství z rybího tuku nebo tresčích jater. Vitamin D se také nachází ve vejcích, plnotučném mléce a běžném másle. Naše tělo má však schopnost samostatně syntetizovat malé množství vitamínu D. Ten se tvoří v kůži při přímém vystavení přímému slunečnímu záření. I když je tedy strava nedostatečná, naše tělo bude schopno nedostatek tohoto vitamínu kompenzovat samo.

Zelenina a ovoce konzumované během vegetariánství obsahují velmi malé množství vitamínu B2 neboli tzv. riboflavinu. Jeho okamžitý nedostatek může vést k slabosti, závratím až poškození sliznic. Tento vitamín se v největším množství nachází v mléce, vejcích a játrech, které jsou ve vegetariánské stravě zakázány.Velmi malé množství v rostlinné stravě obsahuje vápník, železo a jód, které jsou pro naše tělo velmi potřebné. Jejich nedostatek lze kompenzovat pouze pomocí speciálních vitamínových komplexů.

Železo ze zeleniny a ovoce se vstřebává mnohem hůře než z živočišných produktů. Proto je běžnou diagnózou mezi vegetariány anémie z nedostatku železa. Navíc se zjistilo, že u mnoha vegetariánů chybí takové důležité prvky a látky, jako jsou: omega-3 polynenasycené kyseliny, vápník, zinek, jód.

Prospěšný není ani nadbytek vlákniny (jídla konzumovaná vegetariány jsou na ni velmi bohaté). Snižuje stravitelnost bílkovin, které již v jejich stravě nejsou bohaté.

Vegetariánství pro těhotné ženy: výhody a škody

O vegetariánské stravě v těhotenství koluje mnoho mýtů. Vegetariánství mezi těhotnými ženami nebo dětmi neustále vyvolává zpravidla negativní reakce. Někteří lékaři prakticky nutí nastávající maminky k návratu k masným výrobkům. Ukazuje se, že vegetariánská strava by neměla ublížit ani matce, ani dítěti – ale pouze tehdy, když je dobře naplánovaná.

Vědci poznamenávají, že neexistují žádné studie, které by naznačovaly, že problém potratů je častější u vegetariánů. Ženy, které se špatně stravují, ale zároveň konzumují maso, mohou mít větší problémy s početím než matka vegetariánka. V obou případech jde především o zdravý rozum, starost o zdraví a pestré menu. Nedá se říci, že by vegetariánství způsobovalo neplodnost. Dobře vyvážená vegetariánská strava pod dohledem lékaře nebo výživového poradce však může tělu poskytnout tolik živin jako masitá strava.

Ženy, které vědomě nejí maso, kupují nejkvalitnější produkty, vytvářejí jídelníčky, které tělu dodají vše potřebné, jedí dostatek ovoce a zeleniny. Nastávající maminky se většinou o svůj jídelníček často vůbec nestarají, stravují se nepravidelně, někdy nedbají na kvalitu a původ produktů. Ale každá žena, která chce porodit zdravé dítě, musí nejprve přemýšlet o své stravě, vzdát se špatných návyků špatné výživy a poskytnout tělu všechny potřebné minerály a živiny.

Jaké by mělo být menu?

Samozřejmě se může stát, že vegetariánka bude s otěhotněním čekat o něco déle než žena držící masitou dietu. Strava bohatá na rostlinné bílkoviny ovlivňuje prodloužení menstruačního cyklu, což vede k prodloužení intervalů ovulace. Proto by o tom měli vědět vegetariáni, kteří chtějí počít dítě. Dítě vyvíjející se v matčině lůně má velkou potřebu bílkovin (i když ne nutně živočišného původu) a potřeba bílkovin se během těhotenství zdvojnásobuje. Živočišné bílkoviny lze úspěšně nahradit bílkovinami rostlinnými. K tomu se doporučuje zařadit do jídelníčku luštěniny (sója, fazole) a kaše (pohanka, jáhly).

Vegetariánská strava je samozřejmě v těhotenství a kojení poměrně náročná na udržení. Na druhou stranu je těžké očekávat rychlé změny od někoho, kdo nejí maso několik desetiletí. Před plánovaným těhotenstvím se proto vždy vyplatí kontaktovat výživového poradce, který na základě důkladné diagnostiky vytvoří vyvážený jídelníček vegetariánské stravy tak, aby byl bezpečný pro ženu i její nenarozené dítě. Dieta by měla obsahovat potraviny obsahující železo, vápník, kyselinu listovou a vitamín B12.

Mezi dobré zdroje železa pro vegetariány patří zelená listová zelenina, obilné produkty a pyré z čočky a fazolí. V tuto chvíli se vyplatí zařadit do svého jídelníčku ryby. Obsahuje prospěšné mastné kyseliny a vitamíny, které se rozpouštějí v tuku. Maso lze nahradit mlékem a vejci, aby se zabránilo nedostatku vápníku a vitamínů. Nejbohatšími zdroji lehce stravitelného vápníku jsou: mléko, sýry, vaječné žloutky. Vstřebávání vápníku závisí také na dostatečném množství bílkovin, hořčíku, zinku a vitamínů D a C. Plody obsahují vlákninu, minerální látky (vápník, sodík, draslík, fosfor, železo, hořčík) a vitamíny (B1, B2, C, E A, kyselina listová). Snadno stravitelné a vstřebatelné tělem. Vyplatí se je jíst místo sladkostí.

Jak se vyhnout rizikům?

Podle zastánců vegetariánské stravy zdraví nastávající matka a dítě je nejen v bezpečí, ale přináší s sebou řadu dalších výhod. Vegetariáni mívají nízká úroveň cholesterol a jejich trávicí systém je méně zatěžován (maso ve střevech stagnuje mnohem déle než rostlinná strava). Na trhu je mnoho přípravků obohacených o železo, kyselinu listovou a vitamíny – je dobré je konzumovat jak před těhotenstvím, tak i během něj.

To však neznamená, že by všechny ženy v první fázi těhotenství měly přejít na vegetariánství. Tělo naopak potřebuje čas, aby se přeorientovalo nový druh diety a těhotenství samozřejmě není nejlepší období pro nějaké experimenty s vlastním tělem.

V první řadě je nutné systematicky sledovat svůj zdravotní stav a dělat veškerá gynekologická vyšetření. Pokud je vegetariánka pod neustálým dohledem odborníka, těhotenství by jí nemělo hrozit. Žena, která dodržuje vegetariánskou stravu, se tak nebude bát o své zdraví a bezpečnost svého dítěte.

Vegetariánská strava: jídelníček, klady a zápory

Pro ty, kteří se nechtějí úplně vzdát živočišných produktů, je tu vegetariánská strava. S jejich pomocí můžete nejen shodit přebytečná kila, ale také dobít zdraví, sílu a energii.

Tato dieta pomůže zbavit se toxinů, zbytečných solí a vody v těle. Vyčistí pokožku od boláků a vyrážek a vaše nehty a vlasy budou mnohem pevnější. Dieta je poměrně levná, ale velmi účinná.

Ukázkový jídelní lístek

První den diety

Snídaně: Dvě sklenice vody zeleninový salát ochucený olivovým olejem, dvěma libovolnými druhy ovoce, čajem nebo kávou bez cukru, s mlékem.

Svačina: Jakékoliv ovoce.

Večeře: Dušená zelenina, osmdesát gramů pohanky a fazolové řízky. A také čaj nebo káva podle chuti, bez cukru.

Svačina: Jakákoli zelenina.

Večeře: Smoothie z banánu, jahody, medu a mléka.

Druhý den diety

Snídaně: Dvě sklenice vody, ovesné vločky, jakékoli ovoce nebo zelenina a čaj nebo káva.

Svačina: Jablko se skořicí.

Večeře: Vařené těstoviny s dušenou zeleninou a kouskem pečené červené ryby, čaj/káva.

Svačina: Sklenice kávy bez cukru, s mlékem a dvěma kousky toastu.

Večeře: Polévka – mrkvové pyré (tři sta gramů), čaj/káva.

Třetí den diety

Snídaně: Dvě sklenice vody, pohanková kaše s mlékem plus jablko, čaj/káva.

Svačina: Ovoce.

Večeře: Rýže se zeleninou, řízky hrášku a čaj.

Svačina: Zelenina.

Večeře: Zeleninová polévka s houbami.

Vegetariánská strava- jedna z nejúčinnějších diet, protože vegetariáni jsou odolnější, zdravější a štíhlejší než masojedlíci. Studie také ukázaly, že vegetariáni se milují mnohem déle a častěji než milovníci her.

Výhody vegetariánské stravy:

1. Živočišné bílkoviny nepřinášejí kostem tolik užitku jako rostlinné bílkoviny, protože živočišné bílkoviny jakoby „vymývají“ vápník.
2. Proteiny ve vegetariánské stravě příliš nezatěžují ledviny a játra.
3. Vegetariánská strava doplňuje vitamíny a minerály.
4. Maso obsahuje velké množství hormonů, což vede k rakovině.
5. Díky tomuto typu výživy dochází k posílení imunitního systému.
6. Zlepšuje se fyzická kondice, člověk se stává odolnějším, odeznívá dušnost.
7. Vegani hubnou mnohem rychleji než jedlíci masa. Koneckonců, norma kilokalorií je snížena jeden a půlkrát (kvůli hojnému množství zeleniny).
8. Lidé, kteří jedí hlavně zeleninu, jdou na záchod snadněji, protože se stimuluje práce střevního traktu.
9. Metabolismus a vitamíny jsou normalizovány.
10. Vegetariáni žijí déle než lidé, kteří jedí maso.

Za Minulý rok Asi devětadvacet procent Američanů se stalo vegetariány, devět z nich se úplně vzdalo masa.

Lidé si myslí, že se musíte úplně vzdát masa. To ale není nutné, jíst se to dá, jen ne často. Například dvakrát týdně tam je kuřecí fileta nebo třikrát - dušená ryba.

Hlavní je správně a pestře vyvážit jídelníček.

Nevýhody vegetariánské stravy:

1. Maso obsahuje esenciální aminokyseliny, jejichž odmítnutí může vést ke zhoršení zraku (to je ale jen malé procento veganů).
2. Rostlinné bílkoviny se v lidském těle hůře vstřebávají. Například pohanková kaše je stravitelná na pětašedesát procent, jáhly na sedmdesát, brambory na šedesát sedm. Ale maso, ryby a drůbež - od osmdesáti devíti do devadesáti osmi.
3. Při dlouhodobém a přísném vegetariánství se imunita snižuje po šesti až sedmi letech.
4. Vyhýbání se živočišným bílkovinám je u dětí kontraindikováno., protože zpomaluje růst dítěte.
5. Pokud si špatně spočítáte rozpočet, můžete za tuto dietu utratit více než za jedení masa.

To, zda se stát vegetariánem nebo ne, je tedy osobní věcí každého. Ve skutečnosti ve vegetariánství není pro naše tělo absolutně nic kriticky špatného. S největší pravděpodobností to lze považovat jednoduše za rozhodující životní pozici. Než však učiníte jakékoli konečné rozhodnutí, musíte velmi dobře zvážit všechna pro a proti (zhodnotit všechny výhody a škody vegetariánství). Nikdo se totiž nedokáže postarat o vaše zdraví lépe než vy. Vždy na to pamatujte a vyberte si správně.

Stručné informace a hlavní body.

Před průmyslovou revolucí.
Málo masa se jí skoro všude (ve srovnání s dnešními standardy).

1900-1960 - Spotřeba masa na Západě výrazně vzrostla, protože se zjednodušila přeprava a chlazení.

1971 - Publikace Diet for a Small Planet od Frances Moore Lappe zahajuje vegetariánské hnutí ve Spojených státech, ale bohužel zavádí mýtus, že vegetariáni potřebují „kombinovat“ bílkoviny, aby získali „kompletní“ bílkoviny.

1975 - Vydání knihy Animal Liberation od australského profesora etiky Petera Singera dává impuls ke zrodu hnutí za práva zvířat ve Spojených státech a založení skupiny PETA, horlivých zastánců vegetariánské výživy.

Konec sedmdesátých let- Začíná vydávání časopisu „Vegetarian Times“.

1983 - Vychází první kniha o veganství, kterou napsal certifikovaný západní lékař Dr. John McDougall, The McDougall Plan.

1987 - „Dieta pro Novou Ameriku“ Johna Robbinse inspirovala veganské hnutí ve Spojených státech. Znovu se objevuje veganské hnutí.

devadesátá léta- Lékařské důkazy o prospěšnosti vegetariánské stravy jsou stále rozšířenější. Americká dietetická asociace oficiálně podporuje vegetariánství a knihy renomovaných lékařů doporučují nízkotučnou veganskou nebo téměř veganskou stravu (například program McDougall a program pro srdeční choroby Dr. Deana Ornishe). Americká vláda konečně nahrazuje zastaralý, masným a mléčným průmyslem podporovaný systém Four Food Groups novou potravinovou pyramidou, která ukazuje, že lidská strava by měla být založena na obilovinách, zelenině, fazolích a ovoci.

Před příchodem písemných pramenů.

Vegetariánství sahá do doby daleko před příchodem písemných pramenů. Mnoho antropologů věří, že starověcí lidé jedli převážně rostlinnou stravu a byli spíše sběrači než lovci. (Viz články Davida Popoviche a Dereka Walla.) Tento názor podporuje skutečnost, že lidský trávicí systém se více podobá býložravci než masožravci. (Zapomeňte na tesáky - ostatní býložravci je mají, ale predátoři nemají žvýkací zuby na rozdíl od lidí a jiných býložravců.) Další fakt ve prospěch toho, že raní lidé byli vegetariáni: Lidé, kteří jedí maso, mnohem častěji trpí srdečními chorobami a rakovinou než vegetariáni.

Lidé samozřejmě začali jíst maso dávno předtím, než se objevily písemné záznamy, ale jen proto, že na rozdíl od zvířat jsou takových experimentů schopni. Nicméně, toto krátké období Jíst maso nestačí k tomu, aby mělo evoluční význam: například živočišné produkty zvyšují hladinu cholesterolu v lidském těle, zatímco krmení psa briketami máslo, hladina cholesterolu v jejím těle se nezmění.

Raní vegetariáni.

Řecký matematik Pythagoras byl vegetarián a vegetariáni před vynálezem termínu byli často nazýváni Pythagorejci. (Termín „vegetarián“ byl vytvořen Britskou vegetariánskou společností v polovině 19. století. Latinský kořen slova znamená zdroj života.) Leonardo da Vinci, Benjamin Franklin, Albert Einstein a George Bernard Shaw byli také vegetariáni. (Moderní legenda říká, že Hitler byl vegetarián, ale to není pravda, alespoň ne v tradičním smyslu.)

Nárůst spotřeby masa v roce 1900.

Před polovinou 20. století jedli Američané mnohem méně masa než nyní. Maso bylo velmi drahé, chlazení nebylo běžné a distribuce masa byla problém. Vedlejší účinek Průmyslová revoluce znamenala, že maso zlevnilo a snáze se skladovalo a distribuovalo. Jak se to stalo, spotřeba masa prudce vzrostla – stejně jako degenerativní onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka. Jak píše Dean Ornish:

„Před tímto stoletím byla typická americká strava chudá na živočišné produkty, tuky, cholesterol, sůl a cukr, ale bohatá na sacharidy, zeleninu a vlákninu... Na začátku tohoto století, s příchodem chlazení, dobrých dopravních systémů, mechanizace Zemědělství a prosperující ekonomika, americké jídlo a životní styl se začaly radikálně měnit. Dnes většina lidí ve Spojených státech jí stravu s vysokým obsahem živočišných produktů, tuků, cholesterolu, soli a cukru a nízkým obsahem sacharidů, zeleniny a vlákniny.“ („Jezte více a zhubnete“; 1993; dotisk 2001; s. 22)

Původ vegetariánství ve Spojených státech.

Vegetariánství se ve Spojených státech zvlášť rozšířilo až v roce 1971, kdy vyšla bestsellerová kniha Frances Moore Lappe Diet for a Small Planet.

Lappe, rodačka z Fort Worth, opustila postgraduální studium na Kalifornské univerzitě v Berkeley, aby zahájila vlastní výzkum světového hladu. Lappe byl ohromen, když zjistil, že zvíře spotřebovalo 14krát více obilí, než vyprodukovalo maso – obrovské plýtvání zdroji. (Dobytek sní více než 80 % veškerého obilí v USA. Pokud by Američané snížili spotřebu masa o 10 %, bylo by dost obilí, které by nasytilo každého na světě, kdo má hlad.) Ve věku 26 let napsal Lappe Diet for a Small Planet inspirovat lidi, aby nejedli maso, a tím zastavili plýtvání jídlem.

I když byla 60. léta spojována s hippies a hippies s vegetariánstvím, vegetariánství ve skutečnosti nebylo v 60. letech příliš běžné. Výchozím bodem byla „Dieta pro malou planetu“ v roce 1971.

Myšlenka na kombinaci proteinů.

Amerika ale vegetariánství vnímala úplně jinak než dnes. Dnes existuje mnoho lékařů, kteří obhajují omezení nebo odstranění konzumace masa, stejně jako výsledky úspěšných sportovců a známých osobností, kteří podporují výhody vegetariánství. V roce 1971 bylo všechno jinak. Všeobecný názor byl, že vegetariánství je nejen nezdravé, ale že na vegetariánské stravě nelze přežít.
Lappe věděla, že její kniha bude kontroverzní, a tak provedla výzkum nutriční hodnoty vegetariánské stravy a přiznala důležitá chyba, který změnil běh vegetariánské historie. Lappe objevil výzkum na krysách z počátku století, který ukázal, že krysy rostly rychleji, když byly krmeny kombinací rostlinných potravin s aminokyselinovým profilem podobným živočišné stravě. Lappe měl zázračný lék, jak přesvědčit lidi, že dokážou vyrobit rostlinné potraviny „stejně dobré“ jako maso.

Lappe věnuje polovinu své knihy myšlence „svazování bílkovin“ nebo „doplňování bílkovin“ – například jak podávat fazole s rýží, abyste získali „kompletní“ bílkoviny. Myšlenka kombinování byla nakažlivá: objevila se v každé knize každého vegetariánského autora vydaného od té doby a prostoupila akademickou sféru, encyklopedie a americkou mysl. Bohužel tato představa byla mylná.

První problém: teorie kombinace proteinů byla pouze teorií. Studie na lidech nebyly nikdy provedeny. Byla to spíše pověra než věda. Není divu, že potkani rostli jinak než lidé, protože potkani potřebují desetkrát více bílkovin na kalorii než lidé (krysí mléko obsahuje 50 % bílkovin, zatímco lidské mléko pouze 5 %). Pokud jsou rostlinné bílkoviny tak neúplné, pak Jak krávy, prasata a slepice, které jedí pouze obilí a rostlinnou potravu, dostávají bílkoviny? Není divné, že pro bílkoviny jíme zvířata, ale oni jedí pouze rostliny? A konečně, rostlinná strava není tak „nedostatečná“ v aminokyselinách, jak si Lappe myslel.

Jak napsal Dr. McDougall: „Naštěstí Vědecký výzkum vyvrátil tento matoucí mýtus. Příroda vytvořila naše jídlo s kompletní sadou živin dlouho předtím, než se dostanou na jídelní stůl. Všechny neesenciální a esenciální aminokyseliny jsou přítomny v nerafinovaných sacharidech, jako je rýže, kukuřice, pšenice a brambory, v množství výrazně převyšujícím lidské potřeby, a to i pro sportovce nebo vzpěrače. Zdravý rozum říká, že je to pravda, protože lidská rasa na této planetě přežila. V průběhu historie živitelé rodin hledali rýži a brambory pro své rodiny. Míchání rýže a fazolí nebylo jejich starostí. Je pro nás důležité utišit svůj hlad; nemusí nám říkat, abychom míchali zdroje bílkovin, abychom dosáhli úplnějšího profilu aminokyselin. To není nutné, protože je nemožné vytvořit ideálnější soubor bílkovin a aminokyselin než v přírodních sacharidech.“ (McDougall Program; 1990; Dr. John A. McDougall; str. 45. -- Více podrobností: McDougall Plan ; 1983; Dr. John A. MacDougall, str. 96-100)

„Dieta pro malou planetu“ se rychle stala bestsellerem a Lappe proslavila. Bylo tedy překvapivé – a úctyhodné –, že přiznala, že se mýlila v tom, co ji proslavilo. Ve vydání Diet for a Small Planet z roku 1981 Lappe veřejně uznal chybu a vysvětlil:

"V roce 1971 jsem zdůrazňoval suplementaci bílkovin, protože jsem si myslel, že jediný způsob, jak získat dostatek bílkovin, je vytvořit bílkovinu, která je stravitelná jako živočišná bílkovina. V boji proti mýtu, že maso je jediným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, jsem vytvořil další mýtus "Vypadalo to, že přijímáte dostatek bílkovin bez masa, musíte si pečlivě vybírat jídlo. Ve skutečnosti je to mnohem jednodušší."

"Až na tři důležité výjimky je riziko nedostatku bílkovin při rostlinné stravě velmi malé. Výjimkou jsou diety, které se hodně spoléhají na ovoce, hlízy, jako jsou sladké brambory nebo maniok, a nezdravá jídla (rafinovaná mouka, cukr a tuk). Naštěstí "jen málo lidí žije na dietách, ve kterých jsou tyto potraviny prakticky jediným zdrojem kalorií. Ve všech ostatních dietách platí, že pokud lidé přijímají dostatek kalorií, přijímají dostatek bílkovin." (Diet for a Small Planet; 10th Anniversary Edition; Frances Moore Lappe; str. 162)

Konec 70. let

Ačkoli Lappe sám o sobě nevyřešil světový hlad a nápady na kombinaci proteinů stranou, Dieta pro malou planetu zaznamenala bez výhrad úspěch a prodaly se miliony kopií. Sloužil jako impuls pro rozvoj vegetariánského hnutí ve Spojených státech. Z ničeho nic se začaly objevovat vegetariánské kuchařky, restaurace, družstva a komuny. 60. léta si obvykle spojujeme s hippies a hippies s vegetariány, ale vegetariánství ve skutečnosti nebylo příliš běžné, dokud v roce 1971 nevyšel Diet for a Small Planet.

Ve stejném roce hippies ze San Francisca založili v Tennessee vegetariánskou komunu, kterou jednoduše nazvali „Farma“. „Farma“ byla velká a úspěšná a pomohla definovat jasný obraz „komuny“. Farma také významně přispěla ke kultuře. Ve Spojených státech popularizovali sójové produkty, zejména tofu, které bylo v Americe prakticky neznámé až do knihy The Farm Cookbook, která obsahovala sójové recepty a recept na výrobu tofu. Tuto knihu vydalo vlastní nakladatelství The Farm s názvem The Farm Publishing Company. (Mají i poštovní katalog, jehož název si můžete domyslet sami.) Farma mluvila i o domácích porodech v Americe a vychovala novou generaci porodních asistentek. Konečně lidé z Farmy zdokonalili přirozené antikoncepční metody (a samozřejmě o tom napsali knihy).

V roce 1975 napsal australský profesor etiky Peter Singer Animal Liberation, což byla první vědecká práce, která předložila etický argument pro experimentování na zvířatech bez masa. Tato inspirativní kniha byla skvělým společníkem Diety pro malou planetu, která byla celá o tom, že nejíte zvířata. To, co Diet for a Small Planet udělala pro vegetariánství, udělala organizace Animal Liberation pro práva zvířat a přes noc zahájila hnutí za práva zvířat v USA. Na počátku 80. let se všude začaly objevovat skupiny za práva zvířat, včetně organizace PETA (Lidé za etické zacházení se zvířaty). (PETA zaplatila za další vydání Animal Liberation a distribuovala je novým členům.)

Konec 80. let: Dieta pro Novou Ameriku a zrození veganství.

Dieta pro malou planetu odstartovala sněhovou kouli vegetariánství v 70. letech, ale v polovině 80. let byly některé mýty o vegetariánství stále běžné. Jedním z nich je myšlenka prezentovaná v samotné knize – mýtus o kombinování bílkovin. Mnoho lidí, kteří uvažují o vegetariánství, se rozhodlo proti tomu, protože by si jídlo museli pečlivě plánovat. Dalším mýtem je, že mléčné výrobky a vejce jsou zdravé potraviny a že vegetariáni jich musí jíst dostatek, aby neumřeli. Další mýtus: Je možné být zdravý, když jste vegetarián, ale nepřináší to žádné zvláštní zdravotní výhody (a samozřejmě konzumace masa nebyla spojena s žádnými problémy). A konečně, většina lidí nevěděla nic o průmyslovém zemědělství a dopadech živočišného zemědělství na životní prostředí.

Všechny tyto mýty byly odhaleny v knize Johna Robbinse z roku 1987 The New America Diet. Robbinsova práce ve skutečnosti obsahovala jen málo nových nebo originálních informací – většina nápadů již byla publikována jinde, ale v rozptýlené formě. Robbinsova zásluha spočívá v tom, že vzal obrovské množství informací a zkompiloval je do jednoho velkého, pečlivě prozkoumaného svazku a přidal svou analýzu, která je prezentována velmi přístupným a nestranným způsobem. První díl Diet for a New America odhalil hrůzy průmyslového zemědělství. Druhý díl přesvědčivě demonstroval smrtící škodlivost masová výživa a zjevné výhody vegetariánství (a dokonce i veganství) – boří mýtus o kombinování bílkovin. Třetí díl hovořil o neuvěřitelných důsledcích chovu zvířat, o kterých před vydáním knihy nevěděli ani mnozí vegetariáni.

„Dieta pro Novou Ameriku“ „restartovala“ vegetariánské hnutí ve Spojených státech a zahájila veganské hnutí, a právě tato kniha pomohla zavést termín „vegan“ do amerického slovníku. Během dvou let od vydání Robbinsovy knihy vzniklo v Texasu asi deset vegetariánských společností.

90. léta: Úžasné lékařské důkazy.

Dr. John McDougall začal vydávat sérii knih propagujících veganskou stravu k léčbě vážných nemocí, největšího úspěchu dosáhl v roce 1990 s programem McDougall. Ve stejném roce byl vydán program Dr. Dean Ornish Heart Disease Program, ve kterém byl Ornish prvním, kdo dokázal, že kardiovaskulární onemocnění lze zvrátit. Přirozeně, většina Ornishův program sestává z nízkotučné, téměř výhradně veganské stravy.

Počátkem 90. let vydala Americká dietetická asociace poziční dokument o vegetariánské stravě a veganství začalo být podporováno v lékařských kruzích. Americká vláda konečně nahradila zastaralý systém Four Food Groups sponzorovaný masným a mléčným průmyslem novou potravinovou pyramidou, která ukazuje, že lidská strava by měla být založena na obilovinách, zelenině, fazolích a ovoci.

Dnes zástupci medicíny a jednoduché lidi vegetariánství je přijímáno více než kdy jindy. Mýty stále existují, ale celkový posun v postojích k vegetariánství od 80. let je úžasný! Jelikož jsem vegetarián od roku 1985 a vegan od roku 1989, mohu říci, že je to velmi vítaná změna!

Bibliografie:
McDougall Program, Dr. John A. McDougall, 1990
McDougallův plán, Dr. John A. McDougall, 1983
Dieta pro Novou Ameriku, John Robbins, 1987
Dieta pro malou planetu, Frances Moore Lappé, různá vydání 1971-1991

Dodatečné informace:
Zakladatel moderního veganství a tvůrce slova „vegan“ Donald Watson zemřel v prosinci 2005 ve věku 95 let.

Jako již 60letý muž si Pythagoras získal srdce mladého a velmi nádherná dívka Pheony. Během let společný život manželé měli tři krásné děti.

Málokdo dnes dokáže zopakovat Pythagorův čin. Jaké je jeho tajemství? V životním stylu. Největší filozof a starověký matematik byl slavný vegetarián. Odmítání živočišných produktů mělo blahodárný vliv na jeho vzhled a zdraví. Vzhledově to byl mladý, vznešený muž a měl silnou sílu.

Je tedy vegetariánství skutečně schopné vytvořit pro člověka takové zázraky? Při zodpovězení této otázky se vědci dělí na dva tábory. Někteří jsou horlivými odpůrci tohoto směru. Jiní jsou toho názoru, že konzumace rostlinné stravy má na lidský organismus pouze pozitivní vliv.

Pokud si myslíte, že vegetariánství vzniklo nedávno a je módním trendem, tak jste na omylu. Jeho historie začala s příchodem lidstva. První lidé na zemi jedli výhradně rostlinnou stravu. Propagace vegetariánství začala u buddhistů starověké Indie. Jádrem této touhy je láska ke zvířatům a rovnost všech tvorů před Bohem.

Ve starověku byl Pythagoras uznáván jako otec vegetariánství. Příkladu slavného vědce následovali další vlivní myslitelé. Jsou mezi nimi Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Mahátma Gándhí, Albert Einstein a mnoho dalších. K vegetariánům se přidal i slavný ruský spisovatel Lev Nikolajevič Tolstoj. Jeho paměť a energii mu záviděli všichni jeho současníci. Vysvětlení jeho neuvěřitelných schopností spočívá podle výživových specialistů právě v dodržování zdravé stravy.

Rodištěm nám známého vegetariánství je Anglie. V Manchesteru byla ve 40. letech 19. století založena první britská komunita, která aktivně bojovala proti pojídání masa.

Dnes je vegetariánství populární v mnoha zemích. Ale bohužel stále existují státy, kde se nepodařilo zakořenit. Pozoruhodným příkladem je Polsko. Navzdory tomu, že tato evropská země je poměrně vyspělá, je prostě nereálné najít tam alespoň jednu vegetariánskou restauraci nebo kavárnu. Z nějakého důvodu jsou tam přívrženci takového potravinového systému mylně považováni za sektáře a je s nimi zacházeno dost obezřetně.

Vegetariánství je něco jiného než vegetariánství

Pokud posadíte několik vegetariánů k jednomu stolu, můžete vidět úžasný obrázek. Někteří si objednají sklenici mléka nebo vaječnou omeletu, jiní si objednají cuketové palačinky nebo jen plátky ovoce a zeleniny.

„Možná nejsou všichni vegetariáni? Vždyť mléko a vejce jsou považovány za živočišné produkty...“, ptáte se. Ve skutečnosti existují čtyři typy moderního vegetariánství:

• Vegetariánství v klasickém stylu. Vyznavači tohoto typu diet nejedí pouze živočišné maso (včetně drůbeže, ryb a mořských plodů). A mléko, vejce, med jsou pro ně považovány za známé jídlo. Jde o to, že zvířata nejsou vystavena násilí, aby získala tyto produkty. Pokud jde o vejce z obchodu, neobsahují kuřecí embryo. K jejich získání stačí slepičí vejce.
• Laktovegetariánství. Zastánci tohoto trendu nejedí maso/ryby a vejce. Mléko a med jsou povolenými produkty.
• Ovo-vegetariánství. V tomto případě by mělo být ze stravy vyloučeno maso/ryby a mléko. Jíst med a vejce není zakázáno.
• Veganství. Toto je možná nejvážnější typ vegetariánství. Vyznavači veganství jedí pouze potraviny rostlinného původu, dokonce s výjimkou medu. V tomto směru existuje také několik poddruhů: vyznavači syrové stravy a frutariáni. První kategorie lidí nejraději jí vše syrové nebo sušené. Druhá skupina protestuje proti zabíjení zástupců nejen zvířat, ale i flóra. Jejich strava se skládá výhradně z ovoce - ovoce, bobule, zelenina, ořechy, semena.

K přechodu na veganství nebo raw stravu obvykle dochází postupným odmítáním živočišných produktů, tedy různými stádii vegetariánství. Ne každý vegetarián se ale stane veganem. Každý si zde najde svou „zlatou střední cestu“ pro normální fungování těla a dobré zdraví.

Proč lidé volí vegetariánství?

Vegetariáni se zpravidla nerodí, jsou vyrobeni. Co lidi motivuje? Důvodů je několik:

• Filosofické nebo etické přesvědčení. Takoví lidé mají se zvířaty soucit a nechtějí, aby trpěla. Přesvědčení tohoto druhu se obvykle tvoří pod vlivem vnějších faktorů: sledování pořadu popř dokumentární film, přímá přítomnost při smrti zvířete a podobně.
• Ze zdravotních důvodů. Dnes existuje mnoho nemocí, u kterých je konzumace živočišných bílkovin zakázána.
• Touha cítit se lépe. Přechod na rostlinnou stravu je doprovázen zlepšením trávicí činnosti a často pomáhá vyrovnat se s gastritidou nebo vředy. Lidé, kteří přecházejí na vegetariánství, zaznamenávají zvýšenou úroveň energie a lehkosti v těle.
• Mít averzi k masitým pokrmům. Existuje kategorie lidí, kteří nesnesou ani vůni masa, ani jeho chuť. Mají na tento druh potravin nějakou potravinovou alergii.
• Touha vyčnívat z davu. Být vegetariánem znamená být v trendu. Mnozí následují příklad takových celebrit jako Natalie Portman, Paul McCartney, Pamela Anderson, Richard Gird, Avril Lavigne, Uma Thurman, Tom Cruise, Sergei Bezrukov, Anna Kovalchuk, Olga Budina, Nikolai Drozdov a mnoho dalších.
• Touha zhubnout. Nejčastěji se to týká žen. Mnoho lidí volí tento druh výživy právě proto, aby se natrvalo zbavili přebytečných kilogramů.

Následující body jsou považovány za nejčastější vysvětlení, proč lidé volí vegetariánství. Ale to hlavní zde není to, co vás na této cestě posunulo. Je důležité, abyste se snažili změnit svůj život k lepšímu.

Výhody vegetariánské stravy

Již hluboko ve starověku si naši předchůdci všimli, že vzdání se masa zlepšuje zdraví a prodlužuje život člověka. Výhody vegetariánství jsou vidět dodnes. Jinak by tento směr neměl tolik příznivců, tím spíše, že významnou část z nich tvoří lékaři.

Vegetariánství má tedy tyto hlavní výhody:

• Posílení imunitního systému. Vzhledem k tomu, že strava vegetariánů se skládá ze široké škály zeleniny a ovoce, tělo dostává spoustu užitečných látek. Bylo zjištěno, že během chřipkových epidemií vegetariáni onemocní mnohem méně často.
• Úprava trávicího systému. Přítomnost v jídle velké množství rostlinná vláknina zlepšuje střevní mikroflóru. Díky tomu člověk netrpí zácpou.
• Prevence srdečních a cévních onemocnění. Tyto problémy jsou vegetariánům cizí. A to je všeobecně uznávaný fakt, se kterým žádný lékař polemizovat nebude. Nejčastější příčinou onemocnění srdce a cév je totiž nadbytek cholesterolu. V rostlinné stravě ale chybí.
• Očista těla od odpadů a toxinů. Taková výživa pomáhá dezinfikovat tělo. Vysoká koncentrace fytoncidů v zelenině ničí škodlivé bakterie a zabraňuje hnilobným procesům ve střevech.
• Vegetariánství je dobrou prevencí různých onemocnění: hypertenze, diabetes mellitus, ateroskleróza, artritida, osteoporóza, některé typy onkologie.
• Poskytování tělu správných sacharidů, přírodních cukrů, bílkovin, vitamínů, mikro- a makroprvků.
• Použití menšího množství soli potřebné k vaření rostlinných potravin. Jedlíky masa to v tomto ohledu přehánějí.
• Vegetariánství podporuje hubnutí, což je velká výhoda pro ženy i muže se zájmem o něj. Rostlinná strava zlepšuje metabolismus.

O výhodách vegetariánství můžeme pokračovat dál a dál. Skeptici by ale pravděpodobně rádi znali i druhou stranu mince.

Nevýhody rostlinné stravy

Nevýhody vegetariánství můžete najít a zarytí odpůrci tohoto trendu se usilovně snažili dokázat, že mají pravdu. Při rozumném přístupu však lze tyto nevýhody snadno napravit na velké a odvážné výhody.

Nevýhody vegetariánství:

• Nedostatek bílkovin v rostlinných potravinách

Řešení problému:

Abyste tělu dodali dostatek bílkovin, musíte si správně zorganizovat jídelníček. Produkty by měly obsahovat kompletní bílkoviny – takové, které obsahují potřebné množství pro člověka esenciálních aminokyselin.

To se týká především aminokyseliny lysinu. Ve velkém množství se nachází v luštěninách, tempehu, sójových bobech, tofu a pistáciích.

• Nedostatek vitaminu D

Řešení problému:

Zdrojem vitaminu je potrava a sluneční záření. Pokud jste některý den nejedli potravu s jeho obsahem a nebyli jste na slunci, může být jeho nedostatek kompenzován později. Zdroje vitaminu D jsou slunečnicový olej, sójový olej, cedrový olej, lišky, fazole, ovesné vločky, žampiony, hříbky atd.

• Vegetariáni trpí nedostatkem železa

Podle výzkumu anglických vědců je hladina železa u vegetariánů a konzumentů masa téměř stejná. To znamená, že kdy správná výživa neměl by tam být nedostatek.

Chcete-li nasytit své tělo železem, dodržujte základní pravidla:

• vyloučit čaj a kávu během jídla;
• smýt jídla obsahující železo pomerančovým džusem;
• vařit jídlo v litinovém nádobí;
• zařaďte do své nabídky následující produkty: tofu, rozinky, dýňová semínka, sušené meruňky, arašídy, hrášek atd.
• Nedostatek vitaminu B12 v rostlinných potravinách

B12 je pro naše tělo velmi důležitý vitamín. Pokud je nedostatek, vážné problémy s nervový systém. Pokud se ale budete o své zdraví náležitě starat, nestane se to.

Vitamín B12 v rostlinné potravě skutečně chybí. Jediným zdrojem pro vegetariána mohou být sýry, vejce a mléčné výrobky. Nicméně v moderní Potravinářský průmysl Tento vitamín se přidává například do snídaňových cereálií.

• Nedostatek omega-3 mastných kyselin

Jezte mořské mikrořasy, lněná semínka, vlašské ořechy a sóju. Doplňkovým zdrojem kyselin může být rybí tuk z lékárny.

Vegetariánství, o jehož kladech a záporech se v moderní společnosti tak horlivě diskutuje, probíhá a neztrácí půdu pod nohama, ale naopak je posiluje. Pro někoho to může být jen rozmar a způsob, jak vyniknout, ale pro většinu je to životní nutnost. Tento energetický systém má řadu výhod, které je obtížné zpochybnit.

Pro moderní muž, pojem vegetariánství zná každý. Většina lidí chápe slovo vegetariánství jako úplnou abstinenci od masa ve stravě. Ale zamyslel se někdo nad původem vegetariánství, nad jeho původem?

Historie vegetariánství

V zemích, kde jsou běžná náboženství jako buddhismus, džinismus a hinduismus, se mnoho let praktikuje vegetariánský způsob života.

Vegetariánství má poměrně hluboké kořeny. Náboženství, které se stalo základem buddhismu, obsahovalo četné vegetariánské předpisy. Podobné gastronomické a posvátné texty se nacházejí v upanišadách a védských učeních Jurvedy, které pocházejí z osmého století před naším letopočtem. Motivem vegetariánství je nenásilí vůči zvířatům.

Džinismus je náboženství, které bylo založeno v šestém – sedmém století před naším letopočtem, jejich hlavním krédem je neubližovat všemu živému. Proto mají vyznavači tohoto náboženství mnohá omezení na jídlo. Nejenže nejedí maso, ale snaží se neublížit ani tomu nejmenšímu hmyzu. Podobné zákazy existují v buddhismu. nejlepší zprávy

Členové mystické sekty Orfiků, která vznikla na počátku šestého století před naším letopočtem v Thrákii, se také zdrželi konzumace zvířecího masa. Také stoupenci Pythagora tvrdili, že maso narušuje předpovídání budoucnosti, zatemňuje jasnost mysli, kazí nevinnost duše a je příčinou nočních můr. Orfikové i Pythagorejci se také vyhýbali vejcím ve své stravě.

V pátém století před naším letopočtem se sicilský filozof a lékař Empedokles prohlásil za horlivého zastánce vegetariánství. Filosofoval v pythagorejském duchu a kázal o stěhování duší. A právě z tohoto důvodu nařídil zdržování se masité stravy a krvavých obětí, což považoval za zabíjení bližních. Empedokles povoloval pouze rostlinnou stravu, s výjimkou fazolí, které byly pythagorejskými pravidly zakázány.

Empedokles, stejně jako jeho učitel Pythagoras, věřil ve vzájemnost všech živých organismů a ve stěhování duší. Podle učení o reinkarnaci se duše člověka po smrti periodicky vrací do našeho světa v novém těle, přičemž si k tomu často vybírá tělo zvířete.

Vegetariánství v moderním světě

Skutečný úsvit počátků vegetariánství v Evropě nastává v devatenáctém století. V roce 1847 byla v Anglii založena Vegetariánská společnost, která v roce 1853 čítala asi 900 lidí. Angličtí vegetariáni věřili jednoduchý život, čisté jídlo, humanistické ideály a dodržovali jasné morální zásady, které si vypůjčili z hinduismu.

V Rusku se vegetariánství začalo šířit koncem sedmdesátých let devatenáctého století. Především ve vědeckých spisech. V roce 1872 se Bible ruského vegetariánství objevila v časopise „Otázky filozofie a psychologie“, jehož autorem nebyl nikdo jiný než sám Lev Nikolajevič Tolstoj. V důsledku toho byla v roce 1901 v Petrohradě založena „První ruská vegetariánská společnost“. Což zase zakořenilo vegetariánství v Rusku a sousedních zemích.

Argumenty pro vegetariánství

Většina lidí volí prospěšné argumenty pro vegetariánský způsob života.

Typy argumentů:

- Etický– zvířatům nelze způsobovat utrpení, je nutné se vyvarovat jejich nesmyslnému vykořisťování a ničení;

- Hygienický– mrtvoly zvířat jsou jako potrava nepřijatelné;

- Dietní argumenty– rostlinná strava dokáže posílit tělo o potřebné mikroelementy k vytvoření ochranné bariéry proti různým nemocem a tím prodloužit život;

- Environmentální argumenty– předpokládá se, že produkce masa v moderních podmínkách je jedním z důvodů, které ohrožují stav ekosystému na naší planetě;

- Náboženské a filozofické argumenty– věří se, že konzumace vegetariánské stravy slouží jako překážka duchovního růstu člověka;

- Ekonomický aspekt– Vegetariánská strava může pomoci ušetřit peníze tím, že se vyhne drahým masným výrobkům. Za příklad této metody lze považovat Benjamina Franklina, který odmítl jíst maso, aby své úspory utratil za nákup knih.

S vědomím historie vzniku vegetariánství a při zohlednění všech aspektů si tedy každý sám vybere, jaký argument použije ve prospěch své volby života bez masa.